Vad är mate-te och hur man dricker det rätt. Skador och kontraindikationer för kompis

Mate te, fördelar och skador som jag skulle vilja överväga här, har varit stadigt populär hos oss under ganska lång tid. Mode för honom seglade från andra sidan havet - från Sydamerika. Där dricker de mate-te hela tiden: på morgonen - bitter, på eftermiddagen - kall och på kvällen - söt. Men eftersom du och jag inte precis är sydamerikaner och inte har varit vana vid det sedan barndomen, är det vettigt att överväga skadan och fördelarna med mate-te när det gäller den genomsnittliga invånaren i mittfältet.

Mate te: fördelar

Fördelarna med mate te #1

Mate-te minskar kroppens produktion av adrenalin, vilket är en obestridlig fördel för människor som utsätts för hög stress, såväl som de som lider av sömnlöshet, depression och irritabilitet. Överraskande, men faktum är att efter det sover du bättre.

Fördelarna med mate te #2

Mate-te är anmärkningsvärt uppfriskande, eftersom det innehåller dubbelt så mycket koffein som. Det är sant, i form av sin analog mateina. Det som bara för med sig ytterligare fördelar: matein har en mildare effekt på hjärtat och orsakar inte överexcitation. Och 3 gånger längre än koffein - upp till 9 timmar.

Fördelarna med mate te #3

Fördelarna med mate te #4

På grund av den stora mängden vitaminer (och så många som 196 biologiskt aktiva ämnen räknades i det), är mate-te användbart för att stärka immuniteten.

Fördelar med mate te #5

Mate te gynnar, vilket i sin tur gynnar hela kroppen - matsmältningen förbättras, det onda kolesterolet minskar. Man tror också att mate-te minskar beroendet av rökning, alkohol och kaffe.

Fördelarna med mate te #6

Mate te ökar produktionen av ungdomshormonet och genom detta - en persons sexualitet. Vi lämnar denna förmån utan kommentarer.

Fördelarna med mate te #7

Mate te minskar skadorna från en mängd olika, renar kroppen av dem, har en uttalad diuretisk effekt och stimulerar ämnesomsättningen. Det är vad? Just det, smal! Dessutom dämpar det känslan av hunger - detta är ett bevisat faktum.

Nu till skadan.

Mate te: skada, inte nytta

Mate är skadligt för personer med hjärtrytmrubbningar: det stimulerar fortfarande hjärtat för mycket.
Du ska inte heller dricka det med högt blodtryck – det kan bli ännu högre. Samma sak kommer att hända vid höga temperaturer.
Om mate-te missbrukas kan svettningsprocessen och huden skadas - den blir för torr.
Mate-te rekommenderas inte att dricka.
Det är inte tillrådligt att dricka te kompis, liksom gastrit med hög surhet.
Skadligt för parning och vid sjukdomar i lungor och bronkier.
Försiktighet bör också iakttas av personer som lider av urolithiasis.
Och viktigast av allt, regelbunden konsumtion av stora mängder mycket het matte, i kombination med rökning, alkohol och stekt kött, kan leda till cancer. Detta är dock inte alls en oundviklig skada, utan bara ett möjligt (och oönskat, även om det är traditionellt i Sydamerika) användningsfall.

Mate te: både skada och nytta

Mate-te bryggs vanligtvis i pumpakannor som kallas kalebass. Å ena sidan är en pumpa organisk och naturligtvis kommer mikroorganismer att börja på den. Å andra sidan är det de som bildar sin egen unika smak, som bara uppstår med konstant användning av mate endast från denna osciller. Skada eller nytta – det är upp till dig.
Det är vanligt att dricka mate-te genom ett "bombilla"-rör och passera kalebassen i en cirkel. Återigen, det finns skada och fördel i detta: man tror att bombilla skyddar tandemaljen från direkt kontakt med te (plus tradition, föra människor samman med en ritual, etc.). Men ingen avbröt de grundläggande hygienreglerna heller. Förresten, om du brygger mate-te precis som vanligt te, kommer det inte att förlora några av sina fördelaktiga egenskaper.

Varken skada eller nytta av mate te

När det lagras i mer än två år blir både skadan och fördelarna med mate-te intet: det förlorar helt enkelt alla sina egenskaper.

I allmänhet beror fördelarna och skadorna med mate-te enbart på proportionskänslan. Två eller tre koppar varm kompis per dag kommer bara att gynna dig. Och allt som är större och hetare är bara skada. Så var frisk och försiktig!

Mate-te dök upp i vårt land relativt nyligen och är fortfarande mer av en exotisk dryck än en vardagsdryck. Mate dricks både för nöjes skull och för några av de välgörande egenskaperna hos denna dryck.

Paraguayanskt te har, förutom sin fantastiska smak, många användbara egenskaper. Först och främst är det en utmärkt tonic som hjälper till att återställa styrka och har en gynnsam effekt på kroppens skyddande funktioner. Det dricks för att förbättra humöret, lindra symtom på nervositet och ångest och öka fysisk aktivitet. Om du regelbundet dricker drinken kommer sömnlöshet och en tvångskänsla av ångest gradvis att försvinna.

Experter rekommenderar mate som ett botemedel som påverkar det allmänna psyko-emotionella tillståndet och hjälper till att lugna nervsystemet. Denna dryck hjälper till att sänka blodtrycket och påverkar till det bättre hjärtats funktion.

Vad är kompis

Mate är väldigt annorlunda än de traditionella teerna vi känner till. Om te är tebuskens blad, så är kompis bladen och stjälkarna på den vintergröna paraguayanska järnekväxten. Det är en grenig trädliknande buske med slät vitaktig bark som blir upp till 15 meter hög i det vilda. Men på plantager beskärs dessa träd för att bilda snygga buskar upp till två meter höga, för att senare underlätta insamlingen av unga skott.

För att få "paraguayanskt te" från paraguayanskt järnek, samlas unga skott av växten, som skär av stjälkarna tillsammans med bladen (vilket återigen skiljer sig väsentligt från de tre översta bladen som samlats in från tebusken). Efter skörd torkas grenarna noggrant vid mycket hög temperatur. Den torkade produkten krossas och krossas på det mest grundliga sättet för att få ett mycket torrt pulver, bestående av olika fraktioner.

En bra matta måste innehålla damm, som fungerar som en indikator på korrekt torkning, små bitar av stjälkar och sköra löv.

Enligt vissa forskare kan kompis mycket väl göra anspråk på titeln som den äldsta drinken på vår planet. Det finns bevis för att indianerna använde mate så tidigt som på 7:e årtusendet f.Kr.

Hälsofördelar med mate te

Mate har en helt unik komposition. Denna dryck har en fantastisk mängd vitaminer och mineraler, den har verkligen fantastiska helande egenskaper.

Enligt forskare från Pasteur Institute i Paris och Paris Scientific Society innehåller den vitaminerna A, C, E, P, alla B-vitaminer (desutom i en koncentration högre än i honung från kungliga bi!), Magnesium, kalcium, järn, koppar, svavel, nikotinsyra, pantotensyra med mera.

Yerba mate innehåller matein, som, även om det liknar koffein, är fritt från sina biverkningar, såsom ökad hjärtfrekvens, handskakningar och nervskakningar. Matein är en stimulans för både fysisk och mental aktivitet hos en person, och den är mild och icke-beroendeframkallande. Det hjälper en person att hålla sig fräsch, samlad och inducerar också djupare sömn. Så om du behöver en god natts sömn på kort tid: drick kompis.

Paraguayanskt te minskar markant manifestationerna av depression, neuroser, ångestsyndrom och reglerar sömncykeln. Många forskare noterar den immunstimulerande effekten av drycken och insisterar till och med på att den ska användas av invånare i stora städer, eftersom. Syret och klorofyllet som finns i mate hjälper till att rena blodet.

Utöver denna otroliga kombination av vitaminer och mikronäringsämnen ökar yerba yerba mate nivåerna av högdensitetslipoproteiner i blodet, vilket innebär en ökning av HDL-kolesterol (i vardagsspråket "bra kolesterol"). Samtidigt noterar forskare en märkbar minskning av det mycket "dåliga", LDL-kolesterolet. Det är denna mekanism som fungerar som det bästa förebyggandet av hjärt-kärlsjukdomar.

Kontraindikationer för parning

Hur man brygger kompis

Mate-te har också andra funktioner - det bryggs i en speciell behållare "calabash" (calabash) och dricks från det genom ett speciellt rör "bombilla" med ett munstycke i ena änden och en sil i den andra.

Processen att brygga matte är också ganska intressant och tolererar inte brådska. Den klassiska metoden att brygga matte går ut på att fylla kalebassen med en tredjedel, sedan måste den hällda matte skakas och fuktas lätt med vatten. Vatten är en viktig aspekt för bryggkompis. Det ska vara ganska mjukt, den optimala bryggtemperaturen är 75-80 ° C. Därefter förs bombillan försiktigt in i de lätt svullna tebladen och kalebassen hälls upp helt. Det räcker med att vänta 1-2 minuter och kompisen är klar att användas. I genomsnitt kan ett teblad fyllas med vatten 7-9 gånger.

Hur man dricker kompis

De börjar dricka mate direkt, från botten. Du kan lägga till sådana teblad med varmt vatten flera gånger, men du kan inte lämna det i kärlet under lång tid - det börjar jäsa och släpper ut stark bitterhet, som aktivt impregnerar kalebasens väggar. I det här fallet kommer alla efterföljande kompisar att vara bittra.

Invånarna i Paraguay har alltid arbetat hårt och haft lite vila. En gång, när gudarna lyssnade på deras klagomål och klagomål, förbarmade sig gudarna och skickade dem matte. Sedan dess har denna gudarnas nektar blivit latinamerikanernas nationaldryck. De dricker det hela dagen. En bitter infusion på morgonen tonar och ger kraft, en sval drink släcker törsten på eftermiddagen och sött te på kvällen ger god sömn. Om du vill vara mindre trött och få mer gjort samtidigt som du fortfarande mår bra är mate-te ditt val.

Mate funktioner

I själva verket är mate inte ett te, utan en örtdryck som är gjord av de unga skotten av paraguayansk järnek. Järnek anses vara en vintergrön buske genom växtklassificering, även om den växer till en höjd av upp till 15 m. Den växer vilt och odlas på plantager i Brasilien, Argentina, Paraguay och Uruguay. Järnekblad går igenom flera stadier av torkning, vilket ger dem en lätt beska och en antydan av rök i aromen.

Tre länder levererar råvaror av hög kvalitet: Brasilien (53 %), Argentina (37 %) och Paraguay (10 %).

Mate är ett förråd av vitaminer och näringsämnen som har en positiv effekt på kroppen. Det återställer snabbt styrka, förbättrar humöret, lindrar nervositet. En väldoftande dryck piggar upp även vid svår trötthet och ger kroppen energi. I det här fallet blir det ingen huvudvärk och sömnlöshet.

Ordet "mati" eller på ryska "mate" (med betoning på första stavelsen) har indiska rötter och betyder ett kärl av pumpa.

För en drink som mate-te beror fördelarna på hållbarheten - efter 2 år förlorar råvaran alla sina egenskaper. Särskild uppmärksamhet ägnas åt överensstämmelse med bryggtekniken. Den har ett antal finesser som måste utföras exakt. Även perfekt bryggt te kan vara skadligt om det inte dricks ordentligt.

Kemisk sammansättning

Fördelarna och skadorna med en produkt beror på dess sammansättning. Bladen och stjälkarna av Paraguayan Holly är helt enkelt mästare bland vintergröna motsvarigheter och innehåller upp till 200 komponenter, inklusive:

vitaminer;
organiska syror;
xantin-alkaloider;
bioflavonoider;
kolin;
tanniner;
polyfenoler;
saponiner;
spårelement.

Vitaminer A, C, E, P, B och spårämnen stärker kroppen och förbättrar ämnesomsättningen. Tillsammans med bioflavonoider är de starka antioxidanter och minskar celloxidationen. Tanniner ger en sammandragande och bakteriedödande effekt, saponiner har en antiinflammatorisk effekt. Kolin hjälper till att sänka nivåerna av det onda kolesterolet. Inte mindre användbara är andra komponenter i paraguayanskt te.

Mattan innehåller alkaloiden "matein", som tonar och lindrar spänningar. Matein och koffein tillhör samma grupp av ämnen och har en liknande effekt på kroppen. Men mateins handling är delikat och samtidigt långvarig. Det har ingen negativ effekt på hjärtat och blodkärlen, exciterar inte nervsystemet och orsakar inte sömnstörningar.

Till skillnad från koffein är den toniska effekten av matein 3 gånger längre och varar upp till 9 timmar.

Dra nytta av

Enligt indianernas idéer återställer en läkande dryck som beviljats av gudarna styrka, driver ut sjukdomar, lindrar sorg och förlänger livet. Till denna dag har mate-te, vars fördelar har bevisats av många studier och vetenskapliga rapporter, en mirakulös effekt på kroppen. Det är oumbärligt under perioder av stark fysisk och känslomässig stress. Det finns också en åsikt att temperamentet hos latinamerikanska machos drivs av denna magiska infusion.

Mate är förbjuden att dricka till barn under 7 år, ammande och gravida kvinnor.

Matens helande egenskaper

Den positiva effekten av drycken i fråga är följande:

Det har en gynnsam effekt på kardiovaskulära och matsmältningssystemet.
Lyfter humöret och hjälper till att bekämpa depression.
Normaliserar sömnen och lindrar sömnlöshet.
Det lindrar muskelspänningar och återställer snabbt styrkan.
Uppfriskar perfekt och ökar uthålligheten.
Aktiverar mental aktivitet och ökar mindfulness.
Stimulerar ämnesomsättningen.
Ökar potens och sexualitet.
Stärker immuniteten.
Tar bort gifter från kroppen.

Nervsystem

Teets fantastiska egenskaper manifesteras i dess effekt på nervsystemet. Å ena sidan piggar det upp och höjer humöret, och å andra sidan lindrar det spänningar och normaliserar sömnen. Med hög trötthet tonar kompisen upp en trött kropp, ökar uppmärksamheten och uthålligheten. Det lugnar med överdriven spänning och hjälper mot sömnlöshet. Användningen av helande te hjälper till att harmonisera nervsystemets arbete och motstå stress.

Matsmältningssystemet

Mate te har en kramplösande och urindrivande effekt. Dess regelbundna användning stimulerar mag-tarmkanalen, förbättrar matsmältningen och hjälper till att bli av med förstoppning.

Att dricka te är kontraindicerat vid hög temperatur och blodtryck.

Det kardiovaskulära systemet

Mate vidgar blodkärlen och förbättrar näringen av hjärtmuskeln. Att dricka te hjälper till att stabilisera blodtrycket, förbättra cerebral cirkulation.

Kompis för viktminskning

Den rika kemiska sammansättningen av te hjälper till att bekämpa övervikt. Det påskyndar ämnesomsättningen, bränner kalorier och kroppsfett, hämmar de delar av hjärnan som ansvarar för aptiten. Med ökad aptit kommer kompis att bli en riktig trollstav - en kopp te hjälper till att bli av med hunger.

Intressant att veta: Paraguayan järnek extrakt är en del av kosttillskott för viktminskning.

Skada

En absolut kontraindikation är individuell intolerans mot parningste, vilket uttrycks i en allergisk reaktion av kroppen. Det kan yttra sig som hudutslag, nysningar, tårar, hosta. Om dessa symtom uppträder efter att ha druckit en kopp te är användningen strängt förbjuden. Dessutom har läkare identifierat vissa kategorier av människor och kroppstillstånd där det är högst oönskat att dricka en drink.

Studier som genomförts och statistik som samlats in under flera decennier har bevisat att det finns ett samband mellan regelbunden konsumtion av alltför het partner och utvecklingen av cancer.

Användningen av te, vars temperatur är över 80 ° C, kan provocera utvecklingen av onkologiska neoplasmer i matstrupen, struphuvudet och urinblåsan.

Kontraindikationer:

barn under 7 år;
ammande och gravida kvinnor;
värme;
hypertoni;
brott mot hjärtrytmen;
magsår och ökad surhet i magen;
kronisk njursjukdom;
urolithiasis och kolelithiasis;
allergiska sjukdomar.

Mate innehåller ett 20-tal aromatiska föreningar (PAGs), som även finns i tobak, alkoholhaltiga drycker och stekt kött. Deras kombination skapar gynnsamma förhållanden för onkologiska neoplasmer.

Kombinationen av mate med alkohol, tobak och stekt kött är hälsofarlig.

Hur man lagar mat och dricker kompis

Till utseendet liknar nybryggt matte grönt te. Infusionen har en gyllene grön färg, en bitter-sur smak och en ljus arom. I kompisens hemland bryggs råvaror som hälls i ett kärl upp till 8 gånger. Dess smak förändras med varje fyllning och når optimal mättnad vid tredje gången. Klassiskt te tillagas endast av örtråvaror, men ibland tillsätts steviablad för att lägga till sötma.

Torkade och krossade järnekblad kallas "yerba" och fungerar som en råvara för att göra te. Yerba hälls i ett kärl och fylls med vatten, vars temperatur är 70-80 ° C. Te insistera 2-3 minuter och drick omedelbart. Mate bör inte bryggas med kokande vatten - en sådan infusion börjar inte bara smaka bitter, utan blir också skadlig för hälsan. De dricker mate genom ett speciellt bombilla-rör, vars nedre kant ser ut som en sil. Denna design gör det möjligt att, när man dricker en drink, filtrera den från partiklar av teråvaror.

Matens temperatur under drickandet bör inte överstiga 80 °C.

Traditionellt bryggs te i ett speciellt kärl gjord av frukten av lagenaria ranka, som ser ut som små pumpor. Denna rätt kallas "calabash". Moderna kalebasser är också gjorda av trä, metall och keramik. Bombillas är gjorda av silver, cupronickel, rostfritt stål, trä eller ihåliga växtstammar. Om du inte har möjlighet att köpa speciella redskap kan te tillagas i en vanlig tekanna.

Idag finns det många sätt att brygga mate. Tillverkare lägger till frukt och smaker till yerba. Bitter partner föredras av män och söt av kvinnor och barn. I Latinamerika är "sommar" mate mycket populär. För dess beredning hälls yerba med kallt vatten, citron, socker, myntablad, apelsin eller grapefruktjuice tillsätts.

För att få maximal nytta av te behöver du bara köpa färsk yerba utan tillsatser.

Mate bryggteknik:

Yerba hälls i kalebassen med 2/3, täcks med en hand och skakas.
Kalebas lutas i en vinkel på 45 grader. På den sida där tomrummet har bildats sätts en bombilla in. Sedan ställs kärlet vertikalt och bombillan trycks till botten.
Varmt vatten hälls över bombillan.

Som ett resultat av infusionen erhålls lite, så proceduren upprepas tills smaken försvinner.

Från ögonblicket av den första bryggningen bör te drickas inom en timme.

Mate botar sjukdomar, ger styrka till kroppen och lugnar själen. Men för att denna dryck bara ska ge fördelar måste du strikt följa reglerna för dess beredning och användning.

Yerba-mate är en drink från de sydamerikanska indianerna. Trots att det har varit känt i Europa sedan 1500-talet är te fortfarande exotiskt för de flesta. Ovanlig syrlig smak och icke-standardiserad bryggningsmetod gör den populär endast i en smal miljö.

Beskrivning av te, historia

Om när historien om mate började, är skriftliga källor tysta. Men när de spanska conquistadorerna anlände till Amerikas stränder drack indianerna redan denna ovanliga dryck. Mate-te är en produkt som erhålls från de torkade och krossade löven från det paraguayanska järnekträdet. Detta är ett vackert lågt träd som växer i Sydamerika. Det finns också i Europa, eftersom det togs med av spanjorerna, som erkände det som det bästa botemedlet mot skörbjugg.

Paraguayanskt te skiljer sig från traditionellt grönt eller svart te i både smak och produktionsteknik. Järnekblad genomgår inte jäsning, de torkas under naturliga förhållanden och krossas efter torkning. Smaken på drycken liknar bittert örtte med en ovanlig arom.

Mate-te bryggs och konsumeras också på ett ovanligt sätt. Huvudattributen för processen är ett speciellt kärl gjord av pumpa, kallad oscilla. För att göra det tar de en liten pumpa med ett tätt skal, skär av den övre delen och öser ut all massa från den till skorpan. Torka tills det blir fast.

Klassisk oscillation med kopparrör

Colebas är olika i volym och inredning. Vissa prover är dekorerade med silver, jagande, målning. Ett tillägg till oscillorna är en bombilla - ett rör med ett munstycke och en sil vid basen. Det är genom den som kompisen äts. För att brygga en drink behöver du också en vattenkokare med varmt vatten. Oftast förbereds te för en person i en liten gunga. De dricker det långsamt och sträcker processen i en timme eller mer, eftersom i processen att brygga varmt vatten läggs till kärlet flera gånger. Bilden ovan visar en traditionell kompis-wobble.

Så vad är mate te? Detta är paraguayanernas nationella tonicdryck, gjord av torra ojästa järnekblad. Européer, som inte är vana vid dess smak, har ingen brådska att engagera sig i sådana exotiska saker, även om kompis är mycket mer populär idag än för några decennier sedan.

Fördelaktiga egenskaper

Sammansättningen av mate-te liknar den i grönt te, som dessutom knappt jäser. Det är tack vare detta som de flesta av de hälsofrämjande komponenterna behålls i de torkade järnekbladen.

Torkade teblad innehåller:

vitaminerna A, C, E, PP, grupp B;
natrium, magnesium, järn, mangan, kalium, svavel, järn;
alkaloider;
tanniner;
organiska syror;
klorofyll;
teofyllin;
matein och andra.

Matein från släktet xantinföreningar upptäcktes av franska forskare. Än så länge kan ingen annan anläggning skryta med så värdefulla komponenter. Det är ett naturligt stimulerande medel med unika egenskaper. Å ena sidan ökar matein uthållighet och allmän fysisk aktivitet, å andra sidan retar det inte upp nervsystemet och leder inte till sömnlöshet.

Endast järnekblad innehåller en ofarlig analog av koffein - matein.

Mate-te kan säkert drickas av hypertonipatienter och kärnpatienter för att öka den övergripande tonen, vilket inte kan sägas om kaffe, vilket provocerar hjärtklappning och ökat blodtryck. Effekten av matein, till skillnad från koffein, varar upp till 8-10 timmar.

Användbara egenskaper hos mate-te:

normaliserar blodtrycksnivån;
stimulerar blodtillförseln till hjärnan;
har en antioxidant effekt;
ökar nivån av adrenalin i blodet;
kommer att sänka nivån av kolesterol i blodet;
främjar aktiv matsmältning;
stärker immunförsvaret;
toner.

Mate kan användas som ett antidepressivt medel. Det stimulerar den passiva aktiviteten i nervsystemet, förbättrar humöret, ökar kroppens förmåga att hantera stress. Te har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Den innehåller mycket tanniner som hjälper till att hantera störningar. På grund av de antiinflammatoriska och kramplösande egenskaperna lindrar drycken magsmärtor, läker slemhinnan och normaliserar avföring.

Fördelarna med mate-te uttrycks i att minska suget efter rökning och alkohol. För män är drycken användbar genom att den ökar styrkan och förhindrar sjukdomar i genitourinary systemet.

Med sömnlöshet indikeras också mate-te. Den innehåller teobromin, vilket minskar excitabiliteten i vissa delar av nervsystemet, på grund av vilket en person lugnar ner sig och fasen av djupsömn ökar när en person verkligen vilar.

Egenskaperna hos mate-te kan användas av människor som vill gå ner i vikt. Drycken minskar aptiten, stimulerar matsmältningen och hjälper till att bryta ner fetter. Dessutom är den rik på vitaminer, mikro- och makroelement, vilket är viktigt när det gäller kosten.

Skador och kontraindikationer

Den rika sammansättningen av drycken har också kontraindikationer för användning. Det är inte tillrådligt att dricka det för personer som tar teofyllin och teobromin i doseringsform och för dem som är kontraindicerade för dessa substanser.

Skador från mate-te kan förväntas av personer med stenar och sand i njurarna och gallblåsan. Det är också oönskat för barn och ammande mödrar. I Uruguay har studier utförts på förhållandet mellan utseendet av neoplasmer med mate-te. Forskare har kommit fram till att järnekblad kan provocera utvecklingen av tumörer i matstrupen och andra organ. Ett sådant förhållande observerades hos människor som regelbundet konsumerar te i stora mängder.

Trots mängden användbara egenskaper talar detta faktum till förmån för mer välbekanta teer, särskilt gröna teer, som kännetecknas av antioxidant- och antitumöregenskaper. Men ibland för nöjets skull kan du dricka denna ikoniska dryck.

matlagningsrecept

Den klassiska metoden att brygga paraguayanskt te kallas sevar. Personen som utför proceduren kallas sevador. Förfarandet kräver svängningar eller flera, om ett företag går, metallbombillas, en vattenkokare med kokt vatten, vars temperatur varierar från 70 till 80 ° C.

Mate är ett starkt och rikt te. Torkade järnekblad fyller 1/3 av gungan. Luta sedan kärlet åt sidan och häll lite vatten vid rumstemperatur. Järnärken ska blötläggas något. Därefter fylls oscillorna med varmt vatten och infunderas i högst 2 minuter, de dricks varma genom ett sugrör, tillsätter regelbundet varmt vatten 3-4 gånger till, späder ut det koncentrerade teet.

Om du brygger mate längre får den en uttalad bitter och syrlig smak, som du måste vänja dig vid.

Mate på mjölk tappar sin bitterhet

Hur brygger man mata med mjölk? För 1 glas varm mjölk ta 1 msk. l. järnek blad. Sätt behållaren på elden och koka upp, men koka inte. Blanda noggrant, häll upp i koppar genom en sil och tillsätt honung.

Paraguayanskt te kan tillagas kallt på europeiskt sätt. För att göra detta, lägg 2 msk. l. teblad, häll 500 ml varmt vatten och låt det brygga i 10 minuter. Honung, lite fruktjuice, is placeras i en glasbägare och mate hälls genom en sil. Låt drycken svalna helt och drick genom ett sugrör.

Mate-te erbjuds av många temärken, som Greenfield, som kombinerar järnekblad med citron i en påse för individuell bryggning. Du kan köpa ren mate, med tillsatser och smaker i smulig form eller i påsar.

Mate är en gammal och långt ifrån klassisk tedryck. Under lång tid ansågs det vara ett heligt elixir som skänkte fysisk styrka och insikt. Vid första anblicken kan det verka smaklöst eller helt smaklöst för en europé, men det är värt att prova det även för allmänintressets skull.

Mate-te kan kallas det mest exotiska teet för vårt land. Det tillhör etniska teer, tillsammans med brasilianskt catuabate, argentinsk lapacho, afrikansk rooibos. Du kan läsa många motstridiga recensioner om mate-te, som dikteras av dryckens ovanliga egenskaper. Så vad kan förväntas av mate te, skada eller nytta?

Teets historia

Latinamerikas ursprungsbefolkning omslöt detta te i många legender och trodde att det hade magiska egenskaper. Mate kan orsaka en ovanlig ökning av styrka och kraft, stilla hunger och törst. På 1500-talet köpte missionärer råvaror av ovanligt te för nästan ingenting. Genom att skicka den till Europa tjänade de anständigt. Mate-te drack sjömän, under långa sjöresor räddade han dem från svår feber och skörbjugg. Han stöttade och stärkte resenärer under deras resor genom regnskogarna.

Under en tid glömdes te oförtjänt. Men på 1800-talet upptäcktes växten Illex Paraguariensis. Den började odlas i Brasilien, Argentina, Uruguay, Paraguay. Av de krossade skotten och löven började man göra mate-te, som tillverkades i industriell skala. På den sydamerikanska kontinenten blev han omedelbart extremt populär.

Sedan uppfanns teceremonin med hjälp av speciella rätter för kompis: bombilla och kalebass. Kalebassen var en pumpabehållare och bombillan var ett vassrör.

Vad är mate-te gjort av?

Råvarorna för tillverkning av mate-te är skotten och bladen från det paraguayanska järneket. Växten finns i det vilda och odlas även på plantager. Holly kan nå en höjd av 15 meter. Har tandade blad, små grönvita blommor.

Samlare tar växtens grenar, plockar löven från dem. Materialet torkas noggrant. Därefter krossas skotten, bladen till pulvertillstånd. Te av god kvalitet kan identifieras av följande parametrar: närvaron av damm, trasiga bladbitar och små rester av stjälken är obligatorisk.

Den kemiska sammansättningen av mate-te

Järnekblad innehåller mer än 190 olika komponenter. Denna upptäckt gjordes av forskare från Pasteur Institute. Bland de element som finns i te kan följande särskiljas:

organiska syror (isobutyrin, isokaproin, isovalerin, hartsartad);
vitaminer (nikotinsyra, A, B, C, E);
bioflavonoider (quercetin, rutin);
tanniner (tannin);
saponiner (beta-amirin);
makro- och mikroelement (mangan, magnesium, natrium, kalium, järn).

Jämfört med klassiskt grönt te innehåller mate mer antioxidanter och alkaloider. Experter noterar att grönt te innehåller koffein och mate innehåller matein. Det liknar koffein i sin verkan, men dess effekt på människokroppen är mer skonsam och skonsam. Matein orsakar inte en ökning av hjärtfrekvensen, överexcitation. Den uppiggande effekten av koffein varar i cirka tre timmar, och matein stärker flera gånger längre. En viktig fördel med mate är att den inte orsakar sömnstörningar.

Hälsofördelar med mate te

Sedan urminnes tider använde indianerna en drink från järnek för att behandla infektionssjukdomar. För närvarande, för många sjukdomar, rekommenderas mate-te, vars fördelar har bevisats av forskare.

Stimulerar arbetet i mag-tarmkanalen.
Har en diuretisk effekt.
Har kramplösande egenskaper.
Förbättrar vaskulär permeabilitet.
Accelererar ämnesomsättningen.
Minskar aptiten.
Förbättrar hjärtats arbete.
Hjälper till att hantera depression.

Kontraindikationer och skada på mate te

Genom forskning var forskare övertygade inte bara om de fördelaktiga egenskaperna hos te, utan fann också att det kan vara skadligt. Människor som har använt mate i stora mängder i många år har undersökts. Ett samband har hittats mellan förekomsten av vissa typer av cancer och teintag. Forskarna drog slutsatsen att stor konsumtion av te i kombination med aktiv rökning av tobak och intag av alkoholhaltiga drycker blir en katalysator för tillväxten av tumörer.

Statistik visade att orsaken till muncancer var att människor drack för varmt te. Kalebas, som drycken dricks ur, håller en hög temperatur för länge. Denna omständighet ledde till förekomsten av sjukdomar i urinblåsan.

PAH (polycykliska aromatiska hydrokarbonater) har hittats i te. Deras kombination med alkohol, tobak, stekt kött skapar gynnsamma förutsättningar för utveckling av tumörer. Det rekommenderas inte att dricka en stor mängd varm dryck, särskilt när du dricker alkohol och under en fest. Om du följer dessa regler, använd paraguayanskt te inte mer än två eller tre gånger i veckan, te kommer bara att gynnas.

Hur man gör mate-te

Det finns några finesser i att brygga detta te. Brygg den i originalbehållaren. Kalebas, kalebas kallas det. Tidigare gjordes kalebassen av pumpa, nu är den gjord av rostfria material, trä och plast. De skiljer sig åt i volym. Det finns stora volymer kalebass för stora företag, det finns små som är designade för en enda njutning av en drink.

Kompiskännare, efter att ha förvärvat kalebas, förbereder den för vidare användning. Häll teblandningen i kalebassen, häll 2/3 av volymen med högtemperaturvatten. Kärlet får stå ett dygn utan att stänga det med ett lock. Därefter hälls blandningen ut och kalebassen rengörs med en fuktig trasa.

En person som gör te kallas sevador. Konsten att laga mat är sevar. Du kan inte skynda dig när du brygger en drink. Tebladen hälls i kalebass, hälls med kallt vatten, lämnas en stund så att tebladen sväller. Sedan förs ett rör (bombilla) in i mitten. På ena sidan av detta rör finns en sil, på den andra - ett munstycke. Röret är gjort av metall, innan det gjordes av bambu. Varmvatten läggs till behållaren. Efter två minuter kan du njuta av den ursprungliga smaken av drycken. Te kan bryggas igen.

Hur man dricker kompis

För invånarna i Sydamerika är processen att dricka te ett sakrament. Det varar nästan två timmar, sker vanligtvis i ett stort trevligt sällskap, i en varm atmosfär. Mate te dricks i små klunkar, vätskan dras ut genom ett rör från det mycket tjocka. Teet får inte tillåtas jäsa i kärlet. Annars bildas bitterhet, drycken blir skadlig. I te sällan, men tillsätt is, mjölk, socker. Man tror att te kommer att öppnas helt först efter den fjärde tillsatsen av varmt vatten.

Med daglig användning av drycken räcker kalbass för att skölja efter användning, förvara i vått tillstånd. Vid sällsynt användning ska kalbass och bombilla tvättas noggrant, vändas så att vattnet blir glas.