Vad är mer användbart: pitabröd eller bröd? Armenisk lavash - fördelar, skador och recept.

Vad kännetecknar en äkta kaukasisk lavash? Den otippade smaken som gör att den passar till en mängd olika livsmedel? Ja.

Bekväm matlagning från det? Ja. En rik vitamin- och mineralsammansättning, och därför en obestridlig hälsofördel? Ja. Det finns verkligen många fördelar med detta nationella kaukasiska bröd. Vad är kaloriinnehållet i pitabröd i det här fallet?

Det finns två typer av det: armeniska och georgiska.

Armeniskt bröd kan inte kallas bröd i ordets fulla bemärkelse. Tunna lager av deg, fast på väggarna i en tandoor (en speciell ugn), förvandlas till doftande tunt pitabröd på mindre än en minut. Georgian är mycket mer magnifik än sin armeniska motsvarighet, så baktekniken är annorlunda.

Den grundläggande sammansättningen av båda typerna är dock densamma: vatten, salt, vetemjöl. Inga andra ingredienser - oljor, kryddor, och ännu mer så jäst eller mjölksyrabakterier - det klassiska receptet på armenisk lavash involverar inte.

Surdegen är en degbit som lagts åt sidan under den sista gräddningen. Var därför försiktig när du köper lavash i butiken: moderna tillverkare, i ett försök att spara pengar och samtidigt öka produktutbytet, tillsätt jäst till degen. Mer produkt erhålls, men det lagras inte i sex månader, som det borde vara, utan bara i några dagar.

Georgisk är beredd med tillsats av jäst - annars kommer degen helt enkelt inte att stiga. Detta hindrar dock inte dess breda popularitet.

Vad är dess fördel och vad är dess skada?

Den maximala nyttan kommer att ge en produkt gjord av fullkornsmjöl.

Vitamin- och mineralsammansättningen av sådant pitabröd kommer att överraska dig med dess rikedom: grupp B, vitamin E, K, PP, såväl som fosfor, zink, koppar, järn, magnesium, selen, natrium, kalium, kalcium. 100 gram av produkten innehåller 9,1 gram protein, 1,2 gram fett och 53,5 gram kolhydrater.

Denna produkt hjälper till att stärka immunförsvaret, förbättra tillståndet för huden, naglar, hår och stödja en smidig funktion av inre organ. På grund av det höga fiberinnehållet kommer lavash att ha en gynnsam effekt på funktionen av mag-tarmkanalen, och på grund av frånvaron av jäst kommer armeniskt bröd inte att surna i tarmarna, försura och förgifta kroppen, utan absorberas nästan fullständigt.

Men du bör inte missbruka lavash heller: trots att många experter inkluderar det i listan över produkter som är tillåtna för dietare, kommer en eller två måltider i veckan med kaukasiskt bröd att vara mer än tillräckligt.

Kaukasiskt bröd i matlagning

I sig själv är lavash, ärligt talat, en omärklig produkt. Om frodigt georgiskt verkligen kan ersätta vanligt bröd, kommer du inte att bli full av enbart armeniskt bröd. Men i skickliga händer kan det bli nästan huvudingrediensen i många rätter.

Om du strör ett pitabröd med en blandning av olika typer av riven ost, täcker med en köttbit och ett andra ark och placerar i mikrovågsugnen, så får du på ett par minuter en näringsrik och mättande varm smörgås. Om du lägger arken i lager med fyllning - tillagat kött, fisk, grönsaker eller svamp - i en form och bakar i ugnen, kommer du att sluta med en utmärkt paj.

Till slut kan du rulla lakanet med ett horn och slänga alla möjliga matsaker inuti - hemlagad shawarma är klar! Omfattningen av armenisk lavash är den bredaste!

Men georgiska släpar inte efter sin bror heller. Det räcker med att skära kärnan – och grunden för en snabb pizza finns precis där. Grunden för en shawarma eller en smörgås är lätt att få genom att göra ett djupt snitt i form av en ficka i tårtan, där vilken fyllning som helst kommer att kännas bra.

Kaloriinnehåll i färsk lavash och rätter från det

I olika typer av pitabröd är antalet kalorier olika. Samtidigt är kaloriinnehållet i tunna pitabröd något lägre än dess frodiga motsvarighet.

Om 100 gram av ett armeniskt blad innehåller 240–270 kcal, så innehåller 100 gram av ett georgiskt blad 270–290 kcal.

Men i det här fallet är det värt att tänka på det faktum att 100 gram armeniska ark och samma mängd georgiskt tunnbröd är helt olika i volym.

När du sammanställer menyn måste du komma ihåg att näringsvärdet för rätter som använder lavash kommer att vara mycket högre.

Kaloriinnehållet i en portion shawarma med många ingredienser och olika såser kan nå 630 kcal. Men 100 gram pitabröd med kyckling och ost innehåller cirka 240 kcal och kommer inte att skada figuren på något sätt.

Den senaste tiden har det varit en hård debatt om vad som är nyttigare än bröd eller pitabröd. Faktum är att allt beror på vilka ingredienser som används och produktionstekniken. Alla bröd är inte skadliga för hälsan, precis som inte alla pitabrödproducenter använder kvalitetsingredienser.

Varför är pitabröd nyttigare än bröd?

Lavash är en av de äldsta typerna av bröd, vars födelseplats är Mellanöstern. Trots de ganska prisvärda ingredienserna är produkten mycket välsmakande och näringsrik. I sig själv liknar lavash en tunn kaka, som bakas av vetemjöl. För att laga pitabröd behöver du en tandoor, samt mjöl, salt och vatten.

Ingen jästbas och livsmedelstillsatser krävs för pitabröd. Ibland strös pitabröd med sesamfrön. Lavash kan ätas som en oberoende maträtt eller smörgåsar kan tillagas på grundval av det. Torrt pitabröd är lätt nog att "mjukna" och för detta måste du strö över det med vatten.

Lavash är en produkt som aldrig kommer att leda till extra kilon. En speciell matlagningsteknik gör att du kan spara ingrediensernas alla näringsegenskaper. Lavash är rikt på fibrer och kan normalisera matsmältningsprocessen. Den innehåller järn, magnesium, mangan och fosfor. B-vitaminer har en positiv effekt på nervsystemet och gör att du alltid är i bra form.

Nästan alla kan använda lavash. Detta bröd är användbart för dysbakterios och matsmältningsproblem. Till skillnad från svart bröd har lavash låg syra. Så många människor som ersatte bröd med pitabröd kunde bli av med de hatade extrakilona.

Vad är fördelen med bröd?

Varför i den moderna världen börjar en person tro att att äta bröd kan påverka hälsan negativt? Problemet ligger i brödets sammansättning, som har förändrats avsevärt. Om bröd bestod av mjöl, vatten och naturlig surdeg, skulle det inte finnas något behov av att prata om några negativa aspekter av produkten.

Moderna tillverkare lägger ofta raffinerat mjöl, färgämnen, smakämnen, oljor, jäst, salt och ägg till bröd. Den viktigaste beståndsdelen i bröd är raffinerat mjöl, vilket är en värdelös produkt. Raffinering inkluderar avlägsnande av alla ballastämnen. Faktum är att detta oftast resulterar i att de mest värdefulla beståndsdelarna i kornen avlägsnas. Som ett resultat består bröd av stärkelse, och dess överskott kommer nödvändigtvis att påverka vikten.

Konserveringsmedel, färgämnen och smakämnen tillsätts ofta bröd. Detta gör att du kan öka produktens hållbarhet, göra den mer välsmakande och doftande. Livsmedelstillsatser förgiftar kroppen sakta men grundligt och kan leda till en rad sjukdomar. Bröd innehåller också oljor, som vid temperaturexponering frigör cancerframkallande ämnen.

Jäst, som är en del av brödet, kan orsaka reproduktion av svampar som negativt påverkar tarmens mikroflora. Som ett resultat börjar en person lida av dysbakterios. Jästsvampar kan "konsumera" alla de näringsämnen som en person får i processen att äta mat.

Bröd gjort av högkvalitativt mjöl har ingen negativ effekt på kroppen. Det enda är, använd den inte för mycket. Lavash kan också tillverkas av skrupelfria tillverkare, med tillsats av livsmedelstillsatser. För att välja den mest användbara produkten bör du vara uppmärksam på dess sammansättning och närvaron av eventuella livsmedelstillsatser. Den mest naturliga produkten kommer att vara mer användbar.

Pita har länge blivit en bekant produkt i många hem. Denna mjölprodukt är inget annat än ett slags orientaliskt bröd. Kockar skiljer mellan två typer av produkter: tunna ark armeniska och tunga georgiska (kaukasiska), såväl som sorter av de senare, som:

• madauri - ett avlångt tunnbröd;
• shote-lavash - bröd i form av en baguette.

Vissa beundrare och kännare av världens folks kök tillskriver osyrade uzbekiska kakor och annat osyrat bröd från moderna asiatiska länder till lavash. För närvarande är hälsosam bakning populärt i:

• Armenien;
• Israel;
• Irak;
• Iran;
• Mexiko;
• Kazakstan;
• Kirgizistan;
• Kalkon.

Det första omnämnandet av sådant bröd går tillbaka århundraden: de gamla egyptierna, perserna och israelerna åt en liknande produkt. Den tidens bagare förberedde näringsrika kakor av spannmål bryggda med kokande vatten till konsistensen av tjock gröt. En tät deg knådades från denna massa, slogs med händerna tills den var elastisk och rullades sedan till kakor av godtycklig form. Ursprungligen kokades produkten på varma stenar, och med tiden började de använda en ugn för att baka bröd, som (om än något modifierad) kan ses till denna dag i orientaliska restauranger, och denna fantastiska enhet kallas tandoor. Bröd behandlades med respekt. Det var förbjudet att skära produkten, och det var möjligt att ta det bara med rena händer, eftersom bakning ansågs vara en slags helgedom. Det sista kravet gällde, som vi nu förstår, mer hygien, vilket var svårt, men det uppfylldes inte desto mindre ovillkorligen. För närvarande ser orientaliskt bröd ut ungefär som det på bilden.

Idag överraskar lavash ingen. Du kan köpa nyttigt jästfritt bröd överallt i butiker och butiker med bageriprodukter. Produkten säljs oftast förpackad i en film. Detta beror på att brödet torkar snabbt i luften. Idag är produkten mycket efterfrågad. Det bakas i stora bagerier med specialutrustning. Hela produktionen av gott bröd från knådning till rullning sker med hjälp av utrustning som degblandare, degark och elektriska ugnar för torkning av råa ark. Idag kan du till och med beställa leverans av en kalorifattig och hälsosam produkt direkt till din dörr. Men i gamla dagar, och i många byar till denna dag, görs tillagningen av pitabröd uteslutande för hand. Detta är ett slags sakrament, och bakverk tillagas med kärlek och exceptionellt goda tankar.

Kvaliteten på produkten, som vi idag anser vara oacceptabel, i gamla dagar, tvärtom, var mycket uppskattad. Äkta lavash kunde lagras ganska länge, mögel bildades inte på den och det var mycket lätt att återställa produkten till sitt ursprungliga utseende. För att göra detta räckte det med att strö den torkade kakan med vatten och värma den i ugnen: inom några minuter kommer den att bli mjuk och doftande igen.

Lavash av alla slag har för många blivit en riktig livräddare i en mängd olika livssituationer. Ofta är sådana bakverk inte bara bröd, utan ersätter också en tallrik och bestick.

Sammansättning och användbara egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos lavash beror helt på dess kemiska sammansättning, och trots produktens enkelhet är den ganska rik. Bröd i optimala proportioner och förhållanden för kroppen innehåller både mineraler (kalium, klor, natrium, magnesium, fosfor, järn och selen), som lätt tränger igenom cellmembranen, samt vitaminerna A, C, E, samt vissa B-vitaminer. .

Varje ämne introducerar "korrekta" justeringar av kroppens arbete. Så, vitamin A hjälper till att stabilisera synen, vitamin C gör att immunförsvaret fungerar korrekt, men vitamin E i företaget med ovanstående ämnen hjälper till att bekämpa hudproblem och aktiverar produktionen av nya celler. Om pitabrödet tillagas enligt reglerna, så innehåller det mjölksyrabakterier och naturfibrer som finns i spannmålen nästan oförändrade. Användningen av osyrat bröd gör det möjligt att övervinna tarmdysbakterios och därför anpassa den senare för att fungera korrekt.

• bekämpa tandköttssjukdomar
• optimera nervsystemets funktion;
• att etablera energi- och kolhydratmetabolism;
• förbättra matsmältningen;
• påskynda vävnadsregenerering;
• övervinna stressiga situationer.

En måttlig mängd pitabröd i kosten gör att du kan följa reglerna för rationell näring och samtidigt inte känna dig hungrig, som med ett fullständigt avslag på bageriprodukter. Om du vägrar att ta vanligt bröd och helt ersätta det i menyn med osyrat pitabröd, kommer processen att gå ner i vikt definitivt att accelerera, och i kombination med måttlig fysisk aktivitet kommer figurens form att förändras till oigenkännlighet på kort tid .

Hur förvaras?

Det är inte svårt att lagra armenisk lavash. Det största misstaget för många hemmafruar, som jag skulle vilja varna för, är förvaringen av nybakat bröd i plastpåsar eller, ännu värre, även i kylen. Under förhållanden med konstant fuktighet kommer mikroskopiska mögelbakterier att bildas på ytan av produkten, och därför kommer den att skadas irreparabelt.

Frisk och torr luft anses vara det korrekta lagringsvillkoret för tunna pitabröd. Naturligtvis kommer arbetsstycket att torka ut, men du bör inte oroa dig för detta, eftersom det är mycket lätt att återställa sina tidigare egenskaper. Det räcker med att blöta brödet på båda sidor och värma det på en plåt i ugnen eller i en stekpanna under lock.

Georgiskt lavash eller uzbekiskt tunnbröd, som du planerar att spara ett tag, kan frysas och sedan förvaras i frysen i ett halvår. Men för detta måste produkten lindas med matfilm. För att få "nybakat" bröd behöver du bara värma arbetsstycket i mikrovågsugnen i nittio sekunder med maximal effekt.

Användningen av lavash i matlagning

Användningen av pitabröd i matlagning är inte så omfattande som det kan tyckas vid första anblicken. Om produkten i östra och asiatiska länder används som en tillsats till huvudmaten, används i vår region detta bröd, särskilt tunna ark, oftast för att förbereda olika snacks och godis. Processen att få sådana rätter är enkel och det tar väldigt lite tid.. Det är därför som sådana snacks ofta förbereds till frukost eller bråttom till middag.

Osyrad deg hjälper en person att bli mätt snabbare, och samtidigt absorberas den mycket lätt av kroppen. Jästfritt pitabröd kan betraktas som en dietprodukt. Det är bra i vilken form som helst, men på senare tid berättar fler och fler recept hur man lagar en delikatess genom att baka en produkt med fyllningar i folie eller fyllning, såväl som utan fett på grillen eller grillen, och, märk väl, något av alternativen för att servera rätter i Lavash eller med det kommer att vara en win-win.

Vad ska man fylla på?

Du kommer att lära dig om hur och vad du kan stoppa pitabröd från det här avsnittet av artikeln. Och om någon tror att de kommer att behöva arbeta hårt för att förbereda "insidan" av ett läckert mellanmål, kommer de att ha fundamentalt fel. Du kan linda in absolut allt som finns i kylskåpet i bakning, förutom, naturligtvis, kompott och förrätter: med det senare äts hälsosamt bröd som en bit.

De populäraste påläggen är sallader med majonnäs eller gräddfil, samt ostar och korvar av olika slag som är bekanta för alla. Och om pitabröd oftast fylls och sedan rullas ihop, rullas till en tub eller viks till en triangel (kuvert), används frodigt georgiskt bröd som grund för att göra vanliga och varma smörgåsar, improviserade pizza, krutonger, mjuka kex. .

Varför har lavash blivit så populärt i våra hem? Ja, eftersom rätter från det tillagas mycket snabbt och inte kräver några kulinariska färdigheter från kocken. Den feta basen i salladerna suger upp den torra och tunna ytan på "pannkakan" väl och bladet får en behaglig ömhet. Du kan linda in alla komponenter i den armeniska lavashen. Används oftast för att fylla:

• kokt eller konserverad majs;
• färsk eller inlagd gurka;
• slaktbiprodukter (lever, hjärnor, lunga, kojuver, tunga);
• morötter (kokta, råa och marinerade på koreanska);
• bredbar, hård eller smältost (oftast suluguni och mozzarella);
• krabba pinnar-surimi och naturliga skaldjur;
• keso- och ostmassakrämer;
• bönor, ärter och baljväxter, inklusive konserverade;
• skinka eller korv;
• kött-, fisk- eller grönsakspastor;
• malet kött av något slag med lök;
• kyckling eller vaktelägg (kokta eller stekta, såväl som omeletter);
• inlagd, stuvad eller kokt kål;
• paprika;
• tomater;
• potatismos;
• kokt och rökt kycklingkött;
• nötkött, fläsk och andra typer av kött (saltat, kokt, stekt eller bakat);
• saltad röd fisk (lax, rosa lax, chum lax);
• kaviar;
• svamp (champinjoner, ostronsvampar och andra);
• gröna fjädrar och lök;
• pumpa och squash;
• fisk och konserverad fisk i olja (skarssill, saury, makrill, sill, taggmakrill, tonfisk, torsklever, öring och andra).

Lavash delikatesser och snacks används inte bara i den dagliga kosten, utan upptar också en hedervärd och välförtjänt plats på festbordet. Det är därför inuti pitabrödet kan du se sådana sallader som:

• "Krabba";
• "Mimosa";
• "Sill under en päls";
• ost med vitlök, som kallas "ekorre" eller "judisk" i många familjer.

Dessutom använder många ekonomiska uppfinningsrika hemmafruar tunn lavash i sina hemkök för att göra improviserade pajer, som kutabs eller kystyby. De förra liknar chebureks, medan de senare är öppna pajer fyllda med krossad potatis, till vilka kryddor och grädde tillsätts.

Restauranger och snabbmatsställen ignorerade inte heller tunna lakan, och nu serverar de i pitabröd där:

• korv: korvar och sardeller kryddade med alla sorters såser och senap;
• shawarma;
• vanlig eller söt pilaff;
• kebab;
• grillad kyckling;
• gyros - lamm tillagat i en ugn på en vertikal spett;
• falafel - friterade munkar gjorda av bönor eller kikärter;
• tauk - fylld kyckling;
• kebab - köttkorvar utan skal, kokta på spett;
• danar - grönsaksgryta med vitt kycklingkött och kinakål.

Innan fyllning måste tunna lager pitabröd smörjas med margarin, smör, majonnäs, gräddfil eller ketchup, och för beredning av söt mat använder de:

• kondenserad mjölk;
• grädde eller proteinkräm;
• mjölkgelé;
• frukt och bärsylt;
• mjukade bananer;
• ångade russin;
• mjuk pastill;
• flytande sylt;
• konfituren.

I kända dieter, inklusive Dr. Dukans, kan du använda en liten mängd tunt pitabröd i kosten. De äter det med sallader, ost och kokt eller bakat i folie och utan feta kycklingbröst. En sådan hemmagjord hälsosam shawarma. En del av ett sådant mellanmål låter dig glömma känslan av hunger under lång tid, och enligt dess egenskaper (kaloriinnehåll och BJU-index) motsäger inte principerna för korrekt näring.

Populära snacks och rätter med lavash

Det finns ett stort antal populära snacks och rätter tillagade med lavash. Många nationaliteter använder lavash för att tillaga regionala rätter, och i Armenien används ett lager som slits i bitar i rituella ceremonier. I det moderna världsköket kan tarteletter ersättas med tunna pitabröd, och tjocka bröd används på samma sätt som vanliga pitabröd.

Idag lagar många familjer runt om i världen näringsrika snacks och desserter av pitabröd. De mest populära och kända är:

• strudel med äpplen;
• chips;
• piroger och pajer med olika fyllningar;
• lasagne;
• khachapuri och ostpajer;
• rullar och rullar;
• snackspinnar;
• kaka;
• puffar och kakor som allas favorit "Napoleon";
• samsa;
• grytor, såsom "lata" dumplings.

Du kan också laga läckra och samtidigt lättlagade nationalrätter från lavash. De bästa delikatesserna är:

• burite - en berömd mexikansk maträtt, som är grönsaker och spannmål insvept i tunt pitabröd;
• berek - en turkisk aptitretare i form av ugnsbakade rullar-overtons, som liknar cigarrer i storlek och gjorda av plåtbröd fyllda med stekt köttfärs med kryddor eller saltad keso; ibland viks delikatessen till djupa bakplåtar, hälls med kycklingägg som slås till skum och bakas;
• banitsa - en traditionell bulgarisk maträtt, som är en rulle med olika fyllningar, det är en måste-ha delikatess på bordet under julhelgen och påsk;
• tortilla - runt mexikanskt pitabröd gjort av vete eller majsmjöl, vikta på mitten och fyllda med potatis, äggröra eller äggröra med ost, grönsaker och örter;
• vertuta - en moldavisk delikatess, en bakelse rullad i form av en "snigel", fylld med pumpa, äpplen, keso (en för sig och tillsammans) eller söt karamelliserad lök;
• eka - en armenisk maträtt, som inte är mer än en "ficka" fylld med sur hårdost, rått kycklingägg och örter och stekt i vegetabilisk olja i en panna;
• brtuch - en nationell armenisk maträtt som ser ut som ett långt tjockt rör, stängt i ena änden, fylld med kokta ägg, keso eller kött blandat med kryddor och sallad;
• achma - färsk eller söt, medan en delikatess med mycket kalorier kommer från Georgia, som är en puffpaj med Adyghe-ost.

Att laga mat till exempel söt achma är inte så svårt. Barn kommer att hjälpa till att göra en delikatess med stort intresse för processen, och sedan kommer de att äta den med nöje. handla om.

För att förbereda en delikat lagerkaka måste du blanda ett halvt kilo keso med en godtycklig mängd strösocker och vanilj. Efter det bör du förbereda en fyllning, som innehåller tre stora kycklingägg och femhundra milliliter högfettmjölk. En form med höga sidor smörjs med en bit kallt smör och pudras sedan lätt med mjöl. Därefter behöver du åtta, eller till och med tio ark vitt tunt pitabröd, som läggs ut ovanpå varandra och inklämt med en väldoftande fyllning. Det översta lagret ska vara pitabröd, på vars yta, innan du häller söt mjölk, gnugga cirka femtio gram fruset smör. Produkten som framställs på detta sätt bakas vid en temperatur av 200 grader Celsius i en halvtimme, varefter delikatessen tas ur sina former och skärs. Allt som nu återstår för kocken att göra är att brygga gott och väldoftande te och bjuda hushållet till bordet.

Du kan laga en annan inte mindre god maträtt och en enkel delikatess med dina egna händer, baserat på den föreslagna videon. Titta noga på det och skriv ner receptet i din kokbok eller bokmärk det. Då slipper du tänka på hur du ska mata hungriga hushåll eller gäster som redan står utanför dörren.

Den mångsidiga produkten kan även användas för att göra läckra minirullar i ägg och panering, i mjölsmet eller i ostchips. Sådana delikatesser, beströdda med örter och vitlök, kommer att vara ett bra alternativ till kex för öl eller hjälpa till att lysa upp kvällen med ett uppriktigt samtal med en kopp te i ett trevligt sällskap. Vilket av recepten på smaskiga pitabröd du än bestämmer dig för att laga, kom alltid ihåg att dina ansträngningar kommer att få beröm.

Matlagningsteknik hemma

Detta avsnitt kommer att ägnas åt tekniken för att göra orientaliskt bröd hemma. Som recensionerna visar är det inte alls svårt att baka pitabröd, även om det idag sällan görs av någon.. Och allt för att det inte är svårt att köpa kakor, och deras pris är överkomligt.

Stora partier av alla sorters pitabröd bakas av privata minibagerier och kockar i stormarknadernas färdigmatsavdelningar. Det tar ungefär en och en halv timme från knådning av degen till att man får färdiga ark eller kakor, och ungefär en timme till krävs för att produkten ska nå önskat tillstånd, eftersom orientaliskt bröd inte äts direkt från ugnen. Men för dem som fortfarande är intresserade av matlagningsprincipen, och de som bestämmer sig för att ta detta steg, kommer vi gärna att berätta hur man agerar korrekt och uppnår det önskade resultatet utan större ansträngning.

Det första jag vill säga är att du kan knåda degen för pitabröd både med händerna och i en brödmaskin i tillagningsläget för pasta eller nudlar (för jästfria ark) eller i tillagningsläget för jästdeg. För knådning kan du använda vanligt vete-, ris-, råg- eller bovetemjöl och genom att välja de två sista produkttyperna, var beredd på att du får en svart kaka vid utgången. Nyligen har man praktiserat framställning av färgat pitabröd, färgämnena i vilka är saften från rotfrukter (till exempel morötter eller rödbetor) eller de första vårgröna.

I tallriken hittar du information om steg-för-steg-beredning av den klassiska degen för pitabröd.

På grund av de många recepten för att göra deg för enkla pitabröd, bör det noteras att varken ägg, mjölk, kefir eller gräddfil används för att knåda den klassiska versionen. Det är därför sådana bakverk kan kallas dietprodukter. Dessutom varierar vikten av en vanlig armenisk lavash mellan hundra och femtio och etthundrasextio gram. Det blir få kalorier i en portion, för alla kan inte äta ett så helt lager bröd.

Skador och kontraindikationer

Som sådan är det ingen skada av att äta pitabröd, liksom kontraindikationer för att äta dem. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt produktens kvalitet. Minsta misstanke om lämplighet bör definitivt varna konsumenten, eftersom detta kan leda till matförgiftning. Använd inte produkten torr, eftersom den kan orsaka magstopp.

En annan åtgärd som kan vara skadlig är den obegränsade användningen av produkten. Och om det i fallet med tunna pitabröd är omöjligt att äta för mycket, så med tanke på georgiskt bröd, såväl som vanligt härdbröd, är det mycket lätt att göra detta: bit för bit går mjuk bakad deg med en tunn skorpa tyst. in i munnen, och med det ändrar den bara så omärkligt figur, och inte till det bättre.

I slutet av artikeln om pitabröd skulle jag vilja säga en sak: ät nyttigt bröd och var smal och hälsosam!

Lavash är ett tunt osyrat tunnbröd som många folk i norra Kaukasus och Mellanöstern äter istället för bröd, och även laga några rätter av folklig mat med dess deltagande. Den största skillnaden mellan lavash och traditionellt europeiskt bröd är att denna mjölprodukt är beredd utan jäst. Därför kan pitabröd, vars kaloriinnehåll redan är relativt litet - 275 kcal per 100 g, kallas en kostprodukt, eftersom det inte provocerar ansamling av kroppsfett. Det är förekomsten av jäst som är en av anledningarna till att dietister inte rekommenderar att engagera sig i bakverk för den som vill gå ner i vikt.

Denna produkt får kalorier huvudsakligen från kolhydrater som finns i vetemjöl, och det finns väldigt få fetter i den - cirka 1 g per 100 g. En annan anmärkningsvärd fördel med dessa kakor är förmågan att snabbt bli mjuk och fräsch om den stänks med vatten. Som jämförelse, efter några dagar är en lång limpa täckt med mögel, och det är inte möjligt att återställa färskhet till den.

Hur många kalorier i pitabröd av olika typer

Osyrat bröd kan vara av två typer: det är armenisk lavash, vars kaloriinnehåll är cirka 270 kcal per 100 g, och georgiskt, som tillagas med jäst, därför har det en fluffigare form och ett något högre näringsvärde - upp till 290 kcal. Det låga kaloriinnehållet i armenisk lavash och dess sammansättning gör denna produkt mer att föredra för människor som vill kontrollera sin vikt.

Fluffigt georgiskt tunnbröd kan ätas på samma sätt som vanligt bröd, eller så kan du göra snabba pizzaalternativ utifrån det, eftersom en sådan bageriprodukt är utmärkt som bas. Men även om dess kaloriinnehåll är relativt blygsamt, är pizza fortfarande inte den mest kostsamma rätten. Dess totala näringsvärde beror på vilken fyllning du väljer. Naturligtvis kan du plocka upp en intressant smakkombination med ett minimalt kaloriinnehåll. Använd till exempel färska tomater, ost med låg fetthalt, kokt kycklingbröst, svamp och oliver.

Armenisk lavash äts sällan istället för traditionellt bröd. Oftare lindas olika fyllningar i en tunn elastisk deg. Till exempel tillagas den välkända shawarman bara med dess användning. Du kan inte kalla detta mellanmål för en diet, men det finns fyllningsalternativ som är mer acceptabla för personer som är benägna att bli mätta. Egentligen begränsas allt bara av din kulinariska fantasi. Dietfyllningsalternativ: grönsaker med ost, örter och vitlök - du får en original och lätt maträtt.

Lavash: kalorier, vitaminer och mineraler

Förutom näringsvärdet har denna produkt en uppsättning användbara vitaminer och mineraler som är viktiga för vår hälsa. Så i kompositionen hittar du:

• fiber;
• Vitamin PP;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Nästan alla B-vitaminer, inklusive det nyttiga kolin;
• Selen;
• Koppar;
• Mangan;
• Zink;
• Järn;
• Natrium;
• Kalium;
• Fosfor;
• Kalcium.

Vanan att regelbundet äta tunt pitabröd kan kallas användbar, eftersom det inte bara är välsmakande, utan också en kostprodukt rik på många viktiga vitaminer och mikroelement. Och dess tunna och elastiska struktur låter dig visa kulinarisk fantasi och diversifiera den osyrade kakan med intressanta och originella fyllningar.

Populära artiklar Läs fler artiklar

02.12.2013

Vi går alla mycket under dagen. Även om vi har en stillasittande livsstil, går vi fortfarande - eftersom vi inte har...

605481 65 Läs mer

10.10.2013

Femtio år för det rättvisa könet är en slags milstolpe, efter att ha gått över vilken varje sekund ...

444946 117 Läs mer

02.12.2013

I vår tid orsakar löpning inte längre en massa strålande recensioner, som det var för trettio år sedan. Då skulle samhället...

354895 41 Läs mer

Nyligen har studier publicerats som visar att bröd, i en eller annan form, finns i alla nationella kök i världen. Här kommer vi att prata om lavash. Författarskapet till detta bröd tillskrivs Georgien, Armenien, Turkiet och Iran. Men det spelar ingen roll var exakt lavashen kom ifrån, det viktiga är att den har kommit in i det moderna europeiska köket. Vi är vana vid att dela lavash i armeniska - en platt kaka som når en meter lång och georgisk - frodig, med en uttalad röd skorpa.

Hur många kalorier är det i pitabröd?

Tunn armenisk lavash är gjord av vetemjöl, vatten och salt, du kan även lägga till lite gammal deg för surdeg. Den är gräddad på en het plåt av järn. Armenisk lavash är något lägre än den för georgiska och är 248 kilokalorier per 100 g produkt. Som vilket bröd som helst är pitabröd rikt på kolhydrater - 56 g. Det innehåller 11,1 g respektive 9,1 g fett och proteiner. Georgisk lavash är gjord av jästdeg, det visar sig frodigt. Traditionellt, när man bakar kakor, används inte bara vetemjöl utan även lite majsmjöl. Kaloriinnehållet i georgisk lavash beror på vilken typ av mjöl den är bakad av. I genomsnitt är det 260 kilokalorier per 100 g. Näringsvärde: protein - 8 g, fett - 1,5 g. Trots att kaloriinnehållet i tunn armenisk lavash inte är mycket mindre, är det läkare som rekommenderar att man äter det medan man följer en diet. Saken är den att armenisk lavash används främst som bas för olika frallor och sällan som bröd. Så det visar sig att med en kaka som väger cirka 250 g (detta är 620 kilokalorier) konsumerar vi upp till 150 g (372 kilokalorier) vid en måltid. Och georgisk, frodig lavash används som vitt bröd och du kan äta en hel måltid i en måltid. en tortilla, och detta är 650 kilokalorier. En annan egenskap hos den armeniska lavashen är att den kan lagras i sex månader utan att förlora sina fördelar. Och georgisk lavash blir gammal precis som vitt bröd.

Det är en smaksak. Armenisk lavash är utmärkt som grund för att tillaga olika rätter, ett känt exempel på detta. Olika fyllningar är inslagna i en tunn kaka, för vilken det bara finns tillräckligt med fantasi. Sådana rätter till frukost är särskilt bra: snabba, välsmakande, näringsrika. Georgisk lavash äts mer som vitt bröd. Men till grillen bör du välja en färsk tortilla med en krispig skorpa.