Vad behöver du för att göra en grekisk sallad? Grekisk sallad med rödbetor

grekisk sallad- detta är perfekt sätt välsmakande och original råa grönsaker. Huvudhemligheten med denna rätt är att den tillagas precis innan servering: då behåller ingredienserna sin fräschör och aptitretande smak. utseende. Det klassiska grekiska salladsreceptet kan ändras genom att lägga till nya ingredienser och använda alla typer av såser.

Grekisk sallad - ett klassiskt recept med fetaost

Mest populärt recept inkluderar standarduppsättning komponenter och en dressing av olja och citron, som helst kombineras med grönsaker.

Skulle behöva:

2 medelstora gurkor;
1 paprika;
1 lök;
100 g fetaks;
2 stora tomater;
0,5 citron;
20 urkärnade oliver;
60 ml olivolja;
3 g oregano;
salt och svartpeppar efter smak.

Stadier av förberedelser.

Grönsaker tvättas noggrant och torkas.
Gurkor och tomater skärs i stora kuber, peppar - i remsor, lök - i tunna halvringar.
Grönsakerna är jämnt fördelade i salladsskålen.
Saft pressas ur en halv citron. Blanda det med olja och oregano.
Sallad saltas, peppras och vattnas med dressing. Vispa.
Fetaxa skärs i tärningar och läggs vackert ovanpå grönsaker.
Oliver halveras på längden och dekorera salladen med dem.

Notera till värdinnan: för att få aptitretaren att se mer spektakulär ut kan du ta hälften av paprikorna i olika färger.

Sallad som i Grekland

Det speciella med denna grekiska sallad är att grönsakerna är mycket stora och inte blandas. Alla ingredienser till denna maträtt måste kylas.

Nödvändiga produkter:

2 medelstora tomater;
en halv lök (lila);
1 bulgarisk peppar;
1 gurka;
100 g fetaost;
12 oliver med gropar;
2 g oregano;
60 ml olivolja;
2 ml bordsvinäger;
4 salladsblad.

Matlagningsteknik.

Skalad gurka skärs i större cirklar, peppar - i stora kuber, lök - i halva ringar.
Tomater skärs i 6 bitar.
Botten av en djup kopp är fodrad med salladsblad.
Gurkor läggs på dem, tomater och paprika läggs ovanpå.
I en separat skål, kombinera lök och oregano, strö över vinäger, blanda och låt stå i en kvart.
Fördela lökblandningen över tomaterna.
En hel bit fetaost läggs på en sallad, oliver läggs ut runt omkring.
Skålen hälls med olivolja, utan att röra om.

Grekisk sallad med kyckling och krutonger

Att lägga till krutonger och kött till en grekisk sallad med fetaost kommer att ge traditionell maträtt nya toner och gör den mer näringsrik.

Inköpslista:

400 g kokt kyckling;
2 små gurkor;
2 tomater;
en halv paprika;
0,5 glödlampor;
150 g sallad;
100 g fetaks;
100 g vita kex;
70 g oliver;
salt, dressingolja, blandning provensalska örter smak.

Recept.

Rena och torra salladsblad rivs för hand och sprids ut på en platt tallrik.
Skär den skalade löken i halva ringar, resten av grönsakerna i stora bitar.
Grönsaker läggs på bladsallad, salt.
Fetax skärs i kuber, kyckling - i små bitar.
Kött och oliver läggs ut mellan grönsakerna, på toppen - fetax och kex.
Salladen är smaksatt med örter och ringlad med olja.

Recept med ost och oliver

Tack vare tillsatsen av ost visar sig denna sallad vara mer tillfredsställande och pikant.

Produkterna inkluderar:

1 gurka;
1 tomat;
150 g saltad ost;
100 g urkärnade oliver;
15 g dill;
40 ml olivolja.

Steg för steg recept.

Ost skärs i tärningar och lägg i en skål.
Tillsätt hela oliver.
Tomat och gurka skärs också i rutor och läggs ovanpå oliverna.
Tillsätt hackad dill.
Alla ingredienser hälls med olja och blandas.

Klassiskt recept med pinjenötter

Nötter ökar betydligt näringsvärde sallad och ge den en originell smak.

Ingredienser:

2 tomater;
1 gul eller grön paprika;
2 gurkor;
40 ml olivolja;
20 g senap;
100 g kottar utan skal;
2 g salt.

Matlagningssteg.

Gurkor skärs i tjocka halvringar, paprika - i långa stavar, tomater - i större skivor.
Grönsakerna blandas.
Nötter strös ovanpå.
Grekisk sallad med nötter är klädd med en blandning av olivolja, salt och senap.

Användbart råd: kottar kan förstek i torr stekpanna. Då får de mer kryddig smak tack vare oljorna som frigörs under friteringsprocessen.

Originalversionen i lavash

Det är bekvämt att ta med sig en sallad som tillagas på detta sätt för att få ett mellanmål när som helst.

Lista över ingredienser:

1 tunt pitabröd;
100 g fetaost;
3 små tomater;
2 gurkor;
1 paprika;
1 rödlök;
100 g oliver;
20 ml citronsaft;
50 ml olja för dressing;
3 g salt och oregano.

Matlagningsteknik.

Paprika och tomater skärs i tärningar. Om gurkorna har ett tätt skal skalas de och skärs i samma bitar.
Löken skärs i tunna ringar och plockas isär.
Alla grönsaker blandas försiktigt i en salladsskål.
Tillsätt oliver.
I slutet sätt feta kuber.
Blanda olja, citronsaft, salt och kryddor i en separat skål.
Bred sallad på en plåt med pitabröd och strö över dressing.
Lavash viks till ett kuvert eller ett rör. Du kan skära den i portioner.

Grekisk salladssås - matlagningsmetoder

Den vanligaste dressingen för denna rätt är en blandning av olivolja och nygjord citronsaft. Det är viktigt att endast använda kvalitetsolja märkt Extra virgin.

ge ny smak ursprungliga såser kommer att hjälpa skålen.

Dressing med balsamvinäger

Vispa 50 ml balsamvinäger med 10 g av brunt socker och hackad vitlöksklyfta.
Tillsätt 120 ml olivolja under konstant omrörning.
Krydda dressingen med salt och svartpeppar efter smak.

lågkalorisås

Publiceringsdatum: 30.10.2017

Som jag sa i min tidigare artikel betyder grekisk sallad i översättning rustik sallad. Återigen, i en tidigare artikel beskrev jag i detalj hur den är förberedd. Nu vill jag visa steg för steg hur man gör rätt.

Men detta är rätt enligt grekernas åsikt, och enligt vår åsikt gör vi det rätta. Försök därför inte att göra allt exakt på grekiska. Gör det som du vill. Välj det recept som du gillar mest.

Kolla in föregående artikel. Kolla in den här. Jag hoppas att du tycker om. Dessutom tillåter den grekiska salladen inte starka förändringar. Ja, en liten sak. Men dessa små saker det skiljer sig från olika kockar.

Hur man lagar grekisk sallad, steg för steg recept för klassisk grekisk sallad med foton

Det vet vi redan bästa salladen inte den som tillagas på den plats där han föddes. Den bästa salladen är den du gör själv. Nåväl, låt oss laga mat.

1. Klassiskt grekisk fetasalladsrecept

Ingredienser:

Tomater
gurkor
Rödlök
Olivolja
Ostar Feta
Salt, peppar (valfritt)
oregano
Svarta oliver (oliver)
Bulgarisk grön paprika - flera ringar

Matlagning:

Jag angav inte mängden av varje produkt här. Du kan ta beroende på hur du gillar en viss produkt. Naturligtvis, om du skär en hel kopp gurkor och lägger till ett par oliver till dem, blir det inte en grekisk sallad. Därför agerar vi klokt. Vi väljer ut ingredienserna så att de blir ungefär lika i salladen.

1. Skala och skär gurkan stora bitar till ett fat. Att grekerna skär allt stort har jag också nämnt i en tidigare artikel. Därför följer vi deras exempel och skär allt stort.

2. Tomater skärs också i stora bitar. Jag glömde nämna att vi förtvättade alla grönsaker.

3. Skala löken från skalet och skär i inte särskilt stora halvringar. om du har söt lök, det här är väldigt bra. Använd den. Även om jag vet att många människor älskar bitterheten och skarpheten hos lök i en sallad.

4. Från en stor grön paprika, skär av flera ringar i salladen.

5. Bryt fetaosten i stora bitar. Det finns ingen fetaost, du kan byta ut den mot ost eller annan liknande ost. Eller bara någon mjuk, älskad.

6. Bred ut några bitar oliver och strö över torr oregano. Tillsätt allt detta efter smak. Vi föredrar urkärnade oliver, speciellt för att servera gäster. Grekerna, tvärtom, föredrar med ben, de säger att de är godare.

7. Häll allt detta med olivolja. Olivolja ger speciell smak sallad. Och i Grekland är detta ingen elitolja, alla använder den. Återigen, tillsätt olja efter eget tycke. Men överdriv inte.

Om så önskas kan du peppra lite. Salt är inte värt det. Saltad ost och oliver. Om du vill, salta brödet lite innan du börjar rosta.

8. Lägg ett par brödskivor på grillen, stekpannan, grillen eller något annat. Ringla dem med olivolja på ena sidan, stek, strö över oregano. Vänd, häll olja på andra sidan, stek och strö även över oregano.

9. Stek tills gyllenbrun. Servera med sallad.

OK det är över nu. Det återstår bara att sätta en flaska vitt vin på bordet, hälla upp den i ett glas och ....

Smaklig måltid!

2. Recept på grekisk sallad lite på vårt sätt

Ingredienser:

salladsblad
Stor färsk paprika - 1 st.
Stor färsk tomat- 1 ST.
Medium färska gurkor- 3 st.
Urkärnade oliver - 50 g.
Mellanhuvud lök- 1 ST.
Fetaost - 50 g.

Tankning:

Färsk basilika (kan ersätta 1 tsk torkad basilika)
Torkad oregano - 1 tsk
Citronsaft - 2 msk. l.
Salt, mald svartpeppar efter smak
Olivolja - 50 - 70 ml.

Matlagning:

Låt oss göra dressingen först.

1. Hacka basilikan fint och häll upp i en djup kopp. Tillsätt oregano till det. Häll i citron juice. Strö över svartpeppar och lite salt. Till din smak. Lägger till olivolja och blanda allt.

Vår bensinstation är klar. Låt oss lägga det åt sidan för nu.

2. För gurka skär av spetsarna på båda sidor, skär gurkorna på längden i halvor och skär i stora halvringar. Vi har unga gurkor, så vi skalar inte. Har du gamla, stora, där huden är väldigt tjock, är det bättre att skala det ändå. Överför gurkor till en djup skål.

3. Skär tomaten på mitten, ta bort stjälken och skär i stora tärningar. Vi skickar till gurkor.

4. Skala löken från skalet, skär på mitten och skär i tunna halvringar.

5. Vi skickar lök till gurkor med tomater. Vi delar den med händerna i separata remsor direkt ovanför skålen.

6. paprika rengör, ta bort frön och ådror och skär i stora tärningar. Vi skickar hackad peppar till andra grönsaker i en skål.

7. Tillsätt oliver på samma plats. Häll allt med dressingen som vi lagat, salta lite och blanda allt.

8. Skär bort den hårda delen av stjälken från bladen grönsallad och lägg på en tallrik, på vilken vi kommer att servera den grekiska salladen.

9. Lägg den förberedda grönsakssalladen på bladen av en grön sallad. Och genast posta mest huvudingrediensen ost, skuren i stora tärningar.

Alla är väl medvetna om grönsakssalladen "grekiska". Alla har säkert provat godbiten mer än en gång, eller till och med försökt laga mat på egen hand. Det är verkligen inte så svårt, och det är riktigt snabbt. Produkterna som ingår i den "grekiska" salladen hemma är utbytbara, de kan framgångsrikt ändras för leveranser som liknar struktur och smak. Och detta förstör inte helhetsbilden av maten på något sätt. Tvärtom, kanske det kommer att öppna upp nya aspekter av mellanmålet, upphöja det från andra sidan.

Vitaminsallad, som är bra för kroppen, kan du äta minst varje dag. underbart recept, snabb att tillaga, och dessutom ganska billig i sin prisklass.

Grekisk sallad - sammansättning av produkter:

Tomater - 135 g;
Unga gurkor - 145 g;
1 stor lök - 110 g;
Peppar - 2 baljor;
Gräddost - 125 g;
Stora oliver - 80 g;
Salt - 15 g;
2 vitlöksklyftor;
Mager olja - 35 ml;
limejuice;
Torr pulveriserad oregano.

Grekisk traditionell sallad:

För att laga mat klassisk dressing för den grekiska salladen måste du ta olivolja, pressa saften av en hel lime i den. Du kan också använda citronsaft, men det är surare och har ljus smak, i motsats till den mjuka limen, som passar perfekt i beredningen av sallader.
Häll torr oregano till blandningen, salta, pressa ett par vitlöksklyftor, för pikantitet.
Tvätta tomaterna, skär i skivor.
Skölj gurkorna, skär i hjul, skala löken och skär i halva ringar.
Tvätta paprikan, skär i tunna skivor, ta bort de inre fröna innan dess.
Hacka osten i bitar eller skär med en kniv.
Lägg produkterna i en salladsskål, tillsätt oliver, häll allt med en oljig blandning och blanda försiktigt.
Om så önskas, innan servering, kan du dekorera rätten med färska örter.

Grekisk sallad - ett riktigt recept

Ofta i detta grönsakssallad kycklingkött tillsätts vilket ger godbiten ett kaloriinnehåll. En sådan rätt kan lätt gå till en separat måltid, till middag eller till lunch.

Ingredienser som behövs för 4 portioner:

Kycklingkött - 180 g;
Tomater - 135 g;
Unga gurkor - 110 g;
Ost från Getmjölk- 90 g;
Oliver - 75 g;
1 medelstor lök - 70 g;
Salladsblad - 70 g;
Luktfri olja - 45 ml;
Gröna - 45 g;
2 vitlöksklyftor;
Salt - 12 g;
Saft av en lime;
Torr oregano - 25 g;
Blandning olika paprika- 7 år

Hur man förbereder dressing för grekisk sallad - recept:

Först och främst bör du ta itu med kycklingen. Ren och torr filé det är nödvändigt att belägga med en blandning av limejuice, en droppe olja, salt, torra kryddor och vitlök.
I denna form, baka köttet, ca 35 minuter i ugnen. Efter kylning, skär i bitar.
För dressing måste du lägga till en spridning av oreganoörter, en blandning av hackad paprika, limejuice, lite vitlök, salta dressingen.
Tvätta grönsaker, skär.
Skölj salladsblad, riv i bitar, lägg på botten av fatet.
Skala löken och skär i halvor av ringarna.
Hacka getmjölksosten i tärningar.
Lägg alla produkter på salladsblad, tillsätt oliver, lägg ut kycklingbitar, krydda salladen med förberedd dressing. Blanda försiktigt.

Hur man lagar mat och vad man ska fylla med grekisk sallad

Vilken typ av ost används för att göra grekisk sallad? I originalet är det såklart Feta, men i detta recept alla andra getmjölksprodukter duger.

Produkter som krävs för matlagning:

Körsbär - 145 g;
Färska gurkor - 125 g;
Peppar - 110 g;
Getost - 90 g;
Oliver - 70 g;
Salt - 11 g;
2 vitlöksklyftor;
Mager olja - 35 ml;
Vinäger - 20 ml.

Grekisk sallad - förberedelse:

Tvätta grönsaker, tomater kan läggas till hela eller halverade, gurkor i stora skivor.
Lossa paprikan från stjälken, skär i strimlor.
Kombinera alla komponenter, tillsätt salt, krydda med en blandning av olja och vin vinäger, på slutet, innan servering, blanda väl.

Kanske kommer du att gilla det.

Grekisk sallad hemma - recept

En sallad med denna komposition är lågkalori och är lämplig för personer som tittar på sin vikt. Så ät så mycket du vill!

Ingredienser (för 4 portioner):

Körsbär - 140 g;
Gurkor - 135 g;
Isbergshuvud - 120 g;
Fetaost - 90 g;
Selleri - 155 g;
Oliver - 70 g;
2 vitlöksklyftor;
Saft av en halv lime;
Luktfri mager olja - 45 ml;
Salt - 13 g;
Blandning kryddpeppar-7 g;
Torr oregano - 17 g;
Saltlaken i vilken oliverna marinerades - 20 ml.

Hur man förbereder en maträtt och sås för grekisk sallad - recept:

Skölj sellerin och skär i bitar.
Skölj körsbäret, vi lägger till dem hela.
Tvätta gurkor, skär i skivor
Skölj salladsblad, torka, bryt godtyckligt.
Smula ner osten, ta bort oliverna från burken.
Blanda alla ingredienser i en salladsskål.
För dressing måste du lösa salt i olivmarinad, strö över en blandning av paprika, tillsätt oregano, vegetabilisk olja, riven vitlök och pressa saften av en halv lime.
Ringla dressing över salladen, blanda ihop.

Grekisk sallad med potatis

Den här rätten är ett underbart alternativ för en godbit som du kan få nog av. Faktum är att med tillsats av potatis får den grekiska salladen kalorier och blir inte lika lätt som i den traditionella versionen.

Salladsingredienser (för 4 portioner):

Tomater - 155 g;
Gurkor - 100 g;
Potatis - 50 g;
1 stor rödlök - 95 g;
Gräddost - 75 g;
Sötpeppar - 125 g;
Mager olja - 55 ml;
Ruccolablad - 120 g;
2 vitlöksklyftor;
Saft av 1/2 citron;
Salt - 13 g.

Matlagning i ordning:

Potatis måste kokas tills den är halvkokt, skärs sedan i stora tärningar och steks till vegetabilisk olja på alla sidor tills den är knaprig.
Tvätta paprikan, skär den i strimlor, stek ett par minuter i oljan som potatisen kokades i. Detta görs för att mjuka upp det lite.
Sallad lök skalad, skuren i ringar.
Tvätta tomater och gurkor, skär stora skivor. Ost - kuber.
Skölj ruccolabladen under rinnande kallt vatten, torka sedan, lägg i en tallrik. Lägg potatis, paprika, gurka, lök, tomater och ost där.
Grekisk salladsdressing: Blanda citronsaft, vitlök och salt med smör. Häll blandningen över innehållet i skålen och rör om.

"grekisk" sallad - otroligt gott och hälsosam sallad. Ett underbart recept, uppfunnit i Grekland, flög runt i många länder och blev kär i sina invånare. Balansen mellan smakupplevelser är så bra att enkla produkter gick samman och skapade en chic kall aptitretare.

När vi ställde en fråga till våra vänner som har kommit till Grekland för semester från olika hörn världen, vad som lockar dem till detta land, svarade de oss med ett leende: "Rent hav, mild sol, alltid färska skaldjur, utsökt vin, grekisk gästfrihet och, naturligtvis, den mest utsökta grekiska salladen i världen ..."

Ja, i katalogerna över världens bästa restauranger, tillsammans med de flesta gourmeträtter, Grekisk sallad tar inte sista platsen.

Grekisk sallad, vanligen kallad "horiatiki" - rustik i sitt hemland, fick sitt namn på grund av det faktum att dess komponenter: lök, oliver, söt grön paprika, såväl som gurka, tomater och olivolja - det här är de enkla och bekanta produkter som de grekiska bönderna åt.

Allt började med tomater

Men tomater, liksom salladen själv, dök upp på grekernas bord relativt nyligen.

Det är känt att tomater fördes till Europa av de spanska conquistadorerna på 1500-talet, och de kom till Grekland först 1818 tillsammans med potatis.

De fördes till Grekland av vandrande katolska munkar. Till en början odlades tomater som prydnadsväxter för att dekorera klosterlandet - deras frukter ansågs vara giftiga. Och först sedan 1825 började de odla för mänsklig konsumtion i nästan alla regioner i landet.

Först togs tomater för Exotiska frukter. Grekerna åt tomater som de brukade äta frukt: biter av bitar från hela frukten, grep dem med bröd och ost.

Men grönsaker, även som lök, skars inte - de konsumerades också hela. Lyckligtvis var den blekt lila färgen på löken söt och väldoftande.

Sallatens historia

Som en separat rätt dök salladen upp tack vare en märklig incident.

1909 åkte en grekisk ekonomisk invandrare som hade arbetat många år i Amerika i en vävfabrik till sin hemby för att delta i sin brorsons bröllop.

I ett främmande land hade han mycket hemlängtan efter sitt hemland, grekiska oliver, olivolja, unik ost, mogna grönsaker som odlades i hans by.

På vägen hem fick han tandvärk. Hemma värkte den förbannade tanden överhuvudtaget. Syster rådde att skölja sin ouzo - anis vodka. Den skarpa smärtan avtog gradvis.

Det var dags för middag. Min syster tog med bröd, oliver, ost, lite grönsaker till bordet. Men tanden fortsatte att värka och gav inte en tugga av grönsaker, som det var brukligt.

Sedan hittade en smart man en väg ut - utan att tänka två gånger smulade han alla produkter i bitar i en lergodsskål, lade till en näve oliver, lade den ovanpå stor bit Feta, upphälld med rustik olivolja, och började sluka upp med stort nöje.

Min syster provade också den nya rätten, och hon gillade den väldigt mycket. Hon bestämde sig för att överraska grannarna och ansöka om det bröllopsbord. Salladen var uppskattad!

Sedan dess har rustik sallad blivit en favorit- och huvudrätt i det grekiska köket.

Ost till grekisk sallad

Om tomat är kungen av grekisk sallad, då är Feta drottningen.

Om du inte lägger fetaost i salladen så blir det det vanlig sallad från grönsaker. Det är Feta som ger den rustika salladen en unik smak, en slags grekisk charm.

Real Feta tillverkas endast i Grekland. på ett speciellt sätt från en blandning av 70 % får- och 30 % getmjölk. Feta genomgår en mycket komplex och lång process av tillverkning och efterföljande bearbetning, utvecklad under århundradena.

Homeros berättar i sin dikt "Odysséen" att Cyclops Polyphemus var den första ostmakaren, som enligt den antika grekiska poetens beskrivningar var mycket lik Feta.

Specifik smak Grekisk fetaostär doften av örter som livnär sig på får och getter som betar på ängarna i Makedonien, Thrakien, Epirus, Thessalien, Central Grekland, Peloponnesos och öarna Lesbos och Kreta.

Och endast i dessa, och i inga andra områden i Grekland, är denna underbara produkt beredd.

Feta har en pikant smak som inte kan förväxlas med någon annan - syrlig, lätt salt, med en liten antydan till syrlighet.

Hon hänvisar till mjuka varianter lätta ostar. När man skär ost i bitar ska den inte smula sönder och inte lämna några märken på knivens yta.

Feta innehåller inte mer än 43% fett och 56% fukt.

Färgen på feta bör vara vit, som pendelsk marmor.

Trots alla dessa obestridliga fördelar fick osten märket "Feta", och inga andra vita ostar gjorda utanför Grekland kan kallas så.

Så här är hon, den grekiska drottningen av fetaostarna, och hon intar en kunglig plats i den grekiska salladen – allra högst upp!

Kaloriinnehåll, fördelar och lite statistik

Grekisk sallad är populär inte bara i Grekland utan också långt utanför dess gränser.

På frågan från det berömda cateringföretaget Grub Hub Seamless: "Vilken rätt föredrar amerikanska kontorister till lunch?" över tjugofem tusen restauranger och snabbmatsbutiker över hela Amerika svarade: "Grekisk sallad."

Och på frågan: "Varför föredrar kunder en sådan preferens åt grekisk sallad och inte samma klassiska grönsakssallad?", Det förklarades att grekisk sallad innehåller stor kvantitet högkvalitativa proteiner, fetter och vitaminer, innehåller mer olika kvalitetsingredienser och har fantastisk smak.

I Grekland finns det ingen sådan taverna, restaurang, snackbar där horiatiki inte skulle serveras.

Den kombineras med alla kött-, fisk- eller skaldjursrätter som serveras på bordet.

Kan vara lika vackert självsnack till något vin eller annan starkare dryck.

Kaloriinnehållet i sallad i grekiska och ryska källor är inte detsamma: en del på 200 gram bland grekerna uppskattas till 415 kcal, och ryska kulinariska specialister har bara 320 kcal.

En 100-grams portion klassisk grekisk fetasallad innehåller:

proteiner - 4,6 g;
fetter - 3,8 gr;
kolhydrater - 4 gr;
glykemiskt index - 30.

Guinness-rekordet sattes av invånarna i staden Ierapetra, på Kreta, genom att tillaga världens största servering av grekisk sallad av sju ton tomater, tre ton gurka, två ton paprika och ett ton lök. Salladen tog 800 kg fetaost och 500 liter olivolja!

Dressing för grekisk sallad: sammansättning, recept

Det unika i smaken av denna maträtt bestäms inte bara av sammansättningen och kvaliteten på produkterna som ingår i den, utan också av uppsättningen av ingredienser som används för dressing.

Grekisk salladsdressing bas - olivolja bra kvalitet helst kallpressad.

PÅ grekiskt kök använder sällan andra typer av bas, föredrar att krydda allt grönsaksrätter olivolja, ej majonnäs eller liknande såser.

För det första eftersom olivolja innehåller en unik smak och aromatisk bukett.

För det andra har hela avhandlingar skrivits om fördelarna med olivolja, från och med Hippokrates tid och slutar med den senaste vetenskapliga forskningen inom näring och medicin.

På grekiska tavernor är den klassiska rustika salladen klädd antingen med en blandning av olivolja, citron och örter- oregano (oregano), på grekiska - "rigani", och timjan - "fimari", ibland tillsätts också persilja.

Antingen lämnar samma bas, lägg till ett kvalitetsvin eller balsamvinäger. Allt beror på smakpreferenserna hos kocken som förbereder salladen.

Det är lämpligt att göra dressingen i förväg så att den blir infunderad och får smak och arom av kryddor.

Så för dressing för en riktig grekisk sallad behöver vi:

olivolja av god kvalitet, helst kallpressad (5-6 matskedar);
en medelstor citron, eller vin eller balsamvinäger (efter smak - 0,5-1 matsked);
oregano eller timjan.

Blanda olja, citronsaft och aromatiska örter, vispa alla ingredienser med en kulinarisk visp.

Vi lämnar dressingen för att insistera och fortsätter till matlagning.

Klassisk grekisk salladsrecept: ingredienser, hur man lagar mat

För att laga horiatiki, eftersom det tillagas av hemmafruar i Grekland, måste vi ha följande produkter:

fyra medelstora tomater (icke-mjuka och omogna);
en stor eller två medelstora gurkor;
en eller två stora paprika;
ett lökhuvud, helst sött, blekt lila;
Grekisk fetaost - 100-150 gram;
några oliver "kalamon" - 6-8 stycken;
kapris - 50 gram.

Nu, uppmärksamhet! Genomgång rätt matlagning:

Huvudhemligheten är att alla grönsaker skärs i stora bitar och staplas i lager.

Tvätta grönsakerna och torka med hushållspapper.
Skala gurkorna från det övre skalet och skär i medeltjocka cirklar - det här blir det första lagret av vår sallad.
Sedan skär vi den söta gröna paprikan i halva ringar och lägger ovanpå gurkorna.
Först skär vi tomaterna i två halvor, skalar halvorna från stjälkarna, skär dem sedan på mitten igen och lägg dem i ett jämnt lager.
Skär löken i tunna halvringar, skölj in den kallt vatten, vrid ur och lägg ovanpå tomaterna.
Kapris och oliver läggs ovanpå - som ett dekorationselement i salladen.
Vi fyller allt med en dressing av olivolja, oregano och citronsaft, den har redan infunderats och har fått en specifik arom som kommer att framhäva smaken positivt färska grönsaker.
Sallad före servering, blanda inte och salta inte. Vi kröner skålen med en bit fetaost, ringlar över den med olivolja och strö över oregano.

Sallad klar. Peppra, salta och blanda innan salladen läggs upp på tallrikar, precis innan den äts.
Kali orexy! Smaklig måltid!

Det finns inte mer än 130 kcal per 100 gram sallad. Om så önskas kan denna siffra minskas, speciellt när man serverar grönsaker, ost och dressing separat.

Snabb artikelnavigering:

Matlagningsklassiker av genren

Först kommer vi att beskriva den grekiska salladen enligt det klassiska receptet med ett foto steg för steg, och för ett mellanmål kommer vi att lämna hemligheter, knep och variationer. Det kommer att bli många! I varje steg finns det en möjlighet att göra det annorlunda - med samma aptitretande, men redan nya resultat.

Vi behöver följande grönsaker -

låt oss uppskatta bitvis att fånga andelen för snabbmat hemma:

Gurka - 2 st. (inte liten)
Tomat - 2 st. (inte stor, sort med tät fruktkött)
Bulgarisk peppar - 1 st.
Krimbåge (blå) - 1 st. (medelstorleken)
Oliver - 20 stycken, stora, urkärnade
Fetaost - 80-100 g
Oregano (oregano) - ½ tesked torr ört
Extra virgin olivolja - 2-3 matskedar
Citronsaft - 1-1,5 matskedar
Salt, peppar - efter smak

Hur man lagar mat:

Skär tomater och gurka i stora bitar (2-2,5 cm). Gurkor kan skalas om skalet är för hårt för dig.
Skär blålöken i ringar eller halvringar. För familjer där rå lök behandla med försiktighet, skärning - tunnare, fjärdedelar av ringen.
Vi rengör paprikan från frön och inre vita membran och skär i stora rutor - ca 2-2,5 cm.

Oliver kan lämnas hela. Mycket stor - halverad.
Häll grönsakerna i en stor skål och blanda försiktigt. Två kommer att hjälpa stora skulderblad. Salt, peppar - efter smak, att inte glömma hur saltad ost använda sig av.
Vispa olivolja med citronsaft - det här är såsen. Klä salladen och strö över oregano - en nypa, gnugga gräset lätt i fingrarna.
Fetaost skuren i stora bitar, jämförbart med att skiva gurkor, och bred ut i en pittoresk röra ovanpå salladen. Den sista nypan oregano och salladen är klar - fantastisk enkelhet!

Vad mer kan göras med ingredienserna

Lök: förinlagd. Det enklaste sättet- Strö hackad lök med en blandning av vinäger (3 delar) och socker (2 delar), tillsätt lite salt, låt stå i 25-30 minuter, låt saften rinna av och tillsätt skivade grönsaker till andra grönsaker. Eller skär löken mindre - fjärdedelar och åttonde ringar. Eller ta två sorter - vit och blå i förhållandet 1: 2, eller till och med 1: 1 (särskilt kraftig vit rosett i det här fallet är det värt att mjukna med betning). Eller byt ut en fjärdedel av en lök vitlöksklyftor. En nyans är viktig här: hacka vitlöken med en kniv i en liten tärning.

Oliver: skär större eller mindre, skär inte alls, ersätt med oliver eller kapris (fallet när det exotiska för oss är en vardaglig ingrediens bland grekerna).

Gurkor: Lek naturligtvis med skivning. Eller på annat sätt rengör under stora bitar, omväxlande skinn i remsor. Det går särskilt snabbt att arbeta med en manuell grönsaksskalare med en skalare: han tog bort remsan, lämnade remsan - och så vidare i en cirkel. Vi kommer att få en zebragurka, och "baksidan" av varje bit i salladen kommer att vara vit och grön.

Tomater: Ta en annan sort, flera sorter, eller fokusera på körsbärstomater genom att skära dem på mitten. Låt oss inte glömma färger: låt oss till exempel kombinera röda och orange tomater. Detta ser inte bara spektakulärt ut, utan ger också salladen köttighet, vilket minskar surhet - fördelen med rika och lågsyra apelsintomater. Dessutom kan tomater skalas! Ja, ja, föreställ dig bara: stora, saftiga, oklanderligt mjuka stora bitar - vem kommer att vägra ett sådant alternativ ?!

Peppar: återigen en ode till multicolor, vilket är mest intressant när det skärs i en tunn remsa. fyllt på med oss och ovanlig idé. Det ökar komplexiteten något, men slår alla rekord till glädje för människor som har smakat det här alternativet. Så titta på den röda köttiga tjockväggiga paprikan - som ett objekt för rengöring. Du behöver en vass kniv eller finslipad pelare. Detta tillvägagångssätt är mycket populärt i södra gourmetmat, där idén om grekerna på egen hand länge har bemästrats. Södra Frankrike, Italien, Bulgarien, Odessa, Cherson och Krim: om klassisk grekisk sallad eftersträvas förhöjt och delikat smak, börja med att skala paprika och tomater.

Vad ska man ersätta fetaost

Saltost, inklusive getost, som är lätt att hitta på vilken marknad som helst.

Eller stora bitar smältost med en stark doft (grönt, rökt kött, men inte tomater!), samtidigt som du tillsätter lite mer salt.

Ett alternativ för holländsk ost är också bra, men gör bitarna mindre. Ja, det blir ingen ren klassiker. Men vem vet, din familj kanske kommer att gilla det mycket mer? Makar är ofta konservativa, och holländsk ost och getost förstår dem mycket mer än utomlands feta.

Går det att lägga till kött och vad

Bollen styrs av personlig smak! Det är bäst att lita på osten du använder: den mest salta är osyrad kokt kyckling.

Riskerade att beröva salladen traditionell ost? Något rökt, välsaltat. Men en sådan sallad kommer inte att lagras väl, dissonansen av färska grönsaker och rökt kött är för stor.

Förutom kött kan svamp läggas till salladen: inte bara champinjoner, utan även de enklaste inlagda kantarellerna. Det viktigaste är att skölja dem noggrant från slem och torka dem. Perfektionen av en enkel bas och din fantasi är det bästa kommandot för kreativitet!

Inlämningstrick

Fördelarna med att servera i stora bitar: de som inte gillar oliver tar lätt bort dem. Detsamma gäller tjocka lökringar.

Ibland ser salladen ut enkel skärning grönsaker med ost, så stora skivor läggs på ett fat - utan mycket blandning.

Portionsserveringen på restauranger i Grekland är ofta extremt lakonisk: du får en djup tallrik där det inte finns någon skivad ost. Hela fetaosten sitter i en bit - precis ovanpå grönsaksskivorna, så att du kan välja hur du ska hantera den.

På samma sätt kan du servera såsen - i en separat behållare för varje portion. Detta har en bekväm vardaglig accent: tills salladen är täckt med sås, lagras den bättre.

Användbart råd

Det är fördelaktigt att fylla salladen först efter portionsservering. Så du kan ha snitten i kylen längre om familjen inte bemästrar vitaminlycka åt gången.

Olivolja, citronsaft och oregano– den klassiska grekiska salladen började med denna sås, som vi reflekterade ovan i receptet med steg för steg foto. Men var inte rädd för andra smaksättningar och örter! Rätten tar lätt emot grovt rivna blad av lockig sallad och inte tjocka strimlor av vild vitlök. Du kan tillsätta basilika, timjan och persilja om du föredrar det.

Och låt oss nu le spännande ... Och fylla nästa portion honungssenapssås. Att förbereda såsen är enkelt: svag senap (kan vara med korn), honung och olivolja i förhållandet 1:1:2, vispa med en visp. Om såsen är tjock, tillsätt mer olja.

Greklands kulinariska visitkort är så lockande för variationer att du oundvikligen kommer att sluta med att prova en mindre salt ost, till exempel genom att förbereda en sallad med lätt saltad ost. Och det är här det tredje dressingreceptet kommer väl till pass - med sojasås, traditionellt salt och rik.

Matlagning, som tidigare, är enkel - slå ingredienserna. Vi behöver: olivolja 2 matskedar + Soja sås 1 matsked + Äppelvinäger 1 matsked + senap (medium eller låg) 1 tesked.

Vad mer tillsätts till toppingen och dressingarna för grekisk sallad?

Andra oljor (senap, majssesam - för smakens skull);
Brödsmulor eller stekta saltade krutonger (för hand krossade med en kavel);
Vitlök pressad genom en vitlökspress (förresten, en av de mest föraktade metoderna från matlagningsguruer som överväger att skära vitlök när som helst som det första tecknet på en mästare). Tja, guru - det är vad gurun är till för, vem mer passar den så påfågelsvans?!... Du pratar också! (c) Och gör det på ditt sätt.

Våra noggrant insamlade idéer för det kulinariska varumärket Grekland väntar på tillägg i kommentarerna. Vilket alternativ gillar du? Räkor, bitar fluffig omelett, granulerad keso, kinesisk sallad. Alla av dem blir också framgångsrikt vänner med den universella grekiska salladen, klassiskt recept som med ett foto steg för steg alltid väntar på dig i början av artikeln.

Tack för artikeln (29)