Vilket är bättre: färskpressad eller köpt juice? Juicer från butiken: skada och nytta.

100% naturlig, utan användning av konserveringsmedel eller smakämnen. De är dock inte gjorda av färsk frukt, utan av koncentrat - sådana juicer kallas rekonstituerade, detta står alltid skrivet på förpackningen, men inte alla vet vad detta betyder. Detta koncentrat innehåller mycket mindre vitaminer än färsk frukt; det blandas med vatten för att få juice.

De flesta juicer som köps i butik håller från flera månader till ett år, medan eventuell färskpressad juice försvinner inom några dagar. I naturliga frukter med tiden börjar jäsningsprocessen och frigör gaser som oundvikligen skulle explodera förpackningen. För att förhindra detta lägger tillverkare till konserveringsmedel till juicer eller värmer dem - temperaturexponering förlänger hållbarheten, men förstör nästan alla återstående vitaminer. Som ett resultat reduceras juicen nästan till ett minimum.

De flesta juicer som presenteras på butikshyllorna är faktiskt nektar, men alla tillverkare skriver inte direkt om detta på en framträdande plats på förpackningen. Nektar är socker sirap med tillsats av en liten mängd fruktkoncentrat. Mängden socker i dessa är enorm och orsakar stor skada till människokroppen. Faktum är att en person vanligtvis inte uppfattas som en produkt som är betydande i termer av energi, även om en liters förpackning nektar faktiskt kan innehålla 500 eller mer (vilket är ungefär lika med en hel måltid soppa och en andra rätt) , och istället för att gå ner i vikt tack vare Med sådan "rätt" näring börjar en person gå upp i vikt.

Kalla juicer verkar mindre söta, och en person dricker mer, vilket resulterar i problem med ämnesomsättningen och övervikt.

Dessutom tillsätts smakämnen och färgämnen till nektarer för att ge sirapen smak och färg, vilket också är långt ifrån fördelaktigt för. Den lilla andelen fruktkoncentrat som används för att göra nektar är vanligtvis gjord av lågkvalitativ, omogen frukt som saknar en distinkt smak och tillför syrlighet till drycken.

Fördelarna med köpta juicer

Om juicen är utan tillsatt socker kan den fortfarande ge en viss fördel - trots allt finns en liten mängd vitaminer kvar i den. Det är viktigt att noga överväga valet av dryck. Kompositionen bör inte innehålla socker, såväl som sötningsmedel - sackaros, aspartam, fruktos, och andelen koncentrat bör vara minst 70%.

Som regel har högkvalitativa juicer ett högre pris, eftersom de är gjorda av bra mogna frukter, som inte är billiga.

Du kan också dricka färska juicer – förpackade färskpressade juicer som lagras i flera dagar. De säljs vanligtvis i stora snabbköp, men de kan även innehålla konserveringsmedel och andra tillsatser.

Idag kan du hitta en mängd olika juicer i butikshyllorna. De säljs i påsar, plast- och glasflaskor. Alla kan hitta en smak efter sin smak. Denna produkt är dock inte bara den mest populära, utan också den mest kontroversiella. Juicer som köps i butik blir regelbundet målet för många testköp och studeras för deras användbarhet.

Vissa människor tror att det är bättre att avstå från att köpa denna produkt. Andra, tvärtom, ser inget speciellt i att unna sig juice från ett paket.

Här är fem vanliga myter om köpta juicer. Naturligtvis pratar vi bara om bona fide tillverkare som inte lurar kunder och respekterar normer och standarder när de tillverkar sin produkt.

Juicer som köps i butik innehåller inga näringsämnen

Denna åsikt är felaktig. Butiksköpta juicer kan också vara fördelaktiga. Om du vill att din drink inte bara ska vara perfekt uppfriskande... varmt väder, men skulle också vara en källa till vitaminer och mineraler, var uppmärksam på rekonstituerade juicer.

Modern teknik deras produktion hjälper till att bevara smak, arom och användbar sammansättning frukter som används för att göra juice. Hur det fungerar? På plantager pressas juice ur frukter efter skörd. En del av vattnet tas bort från den. Resultatet är ett koncentrat som är bättre lagrat och kan levereras till produktionen utan förlust. Därefter tillsätts exakt samma mängd vatten till detta koncentrat. Som ett resultat, vitaminer och andra användbart material förbli säker och frisk.

Butiksköpta juicer innehåller mycket socker

I de flesta fall är detta sant. Men situationen förändras till det bättre. Konkurrensen på marknaden ökar och juiceproducenterna är intresserade av att säkerställa att deras produkt är den bästa. Rätt näring blir mer och mer populärt, men konsumenten är rädd för socker? Detta innebär att det är nödvändigt att minimera dess innehåll i produkten.

Om alla teknologier för juiceproduktion följs, bör det inte finnas något extra socker i det. Köp juice som säger "naturlig" på etiketten. Socker kan inte tillsättas till denna produkt. Detta garanteras i lag.

Men nektar kan innehålla både socker och surhetsreglerande medel. Även om det bör förtydligas att nektar framställs av de frukter och bär från vilka det är ganska problematiskt att pressa juice. Det är därför surhetsreglerande medel läggs till för söt persikonektar och sura körsbärsdryck Tvärtom gör de den sötare och godare med hjälp av socker.

Förpackade juicer orsakar överviktsökning

Detta uttalande gäller inte alla juicer. Självklart innehåller juicer i sig höga kalorier eftersom de innehåller naturliga sockerarter. Och detta gäller för både färskpressade och förpackade alternativ. Men om produkten är naturlig och inte innehåller ytterligare sockerarter, är det osannolikt att du får ett glas sådan juice om dagen övervikt. Men din kropp kommer att få användbara ämnen och vitaminer.

Juicer som köps i butik är en källa till konserveringsmedel

Låt oss upprepa en enkel sanning: om juicen är beredd i enlighet med teknik, finns det helt enkelt inget behov av att lägga till konserveringsmedel till den. Varför skulle en tillverkare slösa resurser och tid på något som inte ger någon nytta?

En lång hållbarhetstid beror i de flesta fall inte på tillsats av konserveringsmedel, utan på produktionsteknik. Faktum är att juicen pastöriseras genom att värmas till en viss temperatur och sedan omedelbart placeras i aseptisk kartongförpackning. Detta hjälper till att döda alla bakterier och skydda produkten från ljus och syre. Därav långsiktigt lagring

Mest faktisk fråga, som alla möter - ska vi bry oss om självkokning juice, om du kan köpa samma sak i butiken? De flesta är redan medvetna om att märken som " Fruktdryck" eller "innehåller äkta fruktjuice» indikerar att en sådan produkt till stor del är består av vatten och socker. Men relativt nyligen har flaskor med juice märkta "100 % frukt" eller "helt naturligt" dykt upp på butikshyllorna och ser ut som om de var nyberedda. Tyvärr skiljer sig även sådana till synes hälsosamma juicer från hemgjorda.

Alla inköpta juicer börjar sin resa med grönsaker och frukter som växer i trädgårdar eller fält. De har dock en väldigt lång väg kvar innan de blir juice. För juice som ska extraheras, frukt och grönsaker placeras i en ultrahöghastighets centrifugaljuicer. Denna beredningsmetod är fylld med uppvärmning och oxidation av den resulterande juicen, vilket i sin tur leder till skador på fytonäringsämnen. Efteråt genomgår alla juicer en pastöriseringsprocess så att de kan lagras under lång tid. I 45 minuter "kokas" saften vid 110 grader. Sterilisering sker, saften renas från både orenheter och det mesta näringsämnen.

Det är inte allt. För bättre förvaring och bekväm transport, vatten (80%) tas bort från juicen, ett slags koncentrat erhålls. När detta koncentrat når sin destination blandas det med vatten och andra juicekoncentrat i enlighet med nödvändigt recept. Även lagt till ytterligare ingredienser, som är syntetiska vitaminer och mineraler, en mängd olika sötningsmedel, färgämnen och smakämnen . "Juicen" buteljeras sedan och förpackas med snygga etiketter som endast kommer att lista riktiga juicer med "naturliga smaker och färger" och vitaminer (kemiskt tillsatta).

Om du ändå bestämmer dig för att köpa juice i butik...

Kom ihåg - inte alla juicer som köps i butik är skapade lika. Ska du köpa juice i affären? Var uppmärksam på etiketten. Titta var det står " inte pastöriserad"och" inte från kraftfoder" Det är ännu bättre att skaffa "ekologisk" juice för att undvika bekämpningsmedel. Om du har tur kan du hitta färskpressad juice i butiken med ett utgångsdatum på flera dagar. Välja Färsk juice"kallpressad"- det betyder att den inte bearbetades i höga hastigheter. Se till att kontrollera datumet. Färskpressad juice förstörs snabbt och det är bäst att konsumera senast nästa dag efter beredning.

Vad sägs om juicebarer?

Det finns speciella barer där du kan komma och njuta av färskpressad juice. Detta är ett bra substitut för juice från butik. I sådana barer kan du köpa färdig juice, förpackad i flaskor, men vi rekommenderar att spendera lite mer tid och vänta tills juicen är tillagad precis framför dig. Du kommer att vara 100% säker att juicen är riktigt fräsch och mättad maximalt antal näringsämnen. Dessutom rekommenderar vi att vara uppmärksam på vilken typ av juicepress som används. Tyvärr idag, höghastighets centrifugaljuicer de vanligaste maskinerna som används i juicebarer. Detta beror på att de gör juice mycket snabbt, vid hastigheter över 10 000 rpm, vilket gör att upphettning och oxidation uppstår. Försök att dricka denna juice direkt för att få i dig de återstående nyttiga vitaminerna.

Den goda nyheten är att den redan har dykt upp kallpress juicepress, som inte på något sätt är sämre än centrifugalmodeller när det gäller hastigheten på juiceberedningen. Sana HoReCa är den första kommersiella juicepressen. Om du har turen att hitta en juicebar som använder just denna maskin, då kan du vara säker på att du får högsta kvalitet och hälsosam juice , som kan förvaras i kylen i upp till 12 timmar.

Under åren av det nya seklet har många ryssar förälskat sig i naturliga juicer, vilket bekräftas av den trefaldiga ökningen av försäljningen av drycker, vars grund är vätska mekaniskt isolerad från frukterna från grönsaksträdgårdar och fruktträdgårdar. Vi kommer ikapp amerikanerna, kineserna och tyskarna som leder listan över fans aromatiska drycker från naturprodukter. Efter att ha genomfört en utredning, låt oss försöka förstå: i ljusa lådor och flaskor med jordgubbar, äpplen, bananer, mango, morötter etc. på etiketterna, erbjuds vi hälsosamma drycker? Eller bör naturlig juice som tillagas på industriföretag lämnas stående på butikshyllorna och endast konsumeras färska frukter, förbereda juicer från dem själv?

Genom att jämföra färskpressad juice från en apelsin (eller från någon annan frukt eller grönsak) med dess prototyp från ett paket, kan du komma till slutsatsen att de bara liknar varandra i färg, och även då, inte alltid. Men processen att extrahera aromatisk vätska från frukter i industriella förhållanden utförs genom kokning, sedan steriliseras den, vilket avsevärt påverkar färgen på den resulterande drycken.

Efter att ha läst den medföljande texten på förpackningen eller glasbehållaren och försäkrat dig om att den färgglada behållaren innehåller naturlig juice, bör du förstå att vätskan inuti innehåller inte mindre än 10 procent av den mest mättade juicen, utspädd med ren, specialbehandlad, dricker vatten. Förhållandet mellan två huvudkomponenter butiksköpt dryck 1 till 9 är ganska naturligt. Förutom dem bör kvalitetsprodukter inte innehålla något annat. Nektar måste innehålla minst hälften av ovanstående procentsatser av juicekoncentrat, utspädd med vatten och socker. En dryck som innehåller mindre än fem procent koncentrerad juice kan bara göra anspråk på titeln "juicedrink", och bland dess komponenter finns ofta olika syntetiska komponenter.

Är förpackad juice hälsosamt?

De mest populära bland köparna är de så kallade juicerna som rekonstitueras från koncentrat, snarare än drycker som erhållits av direkt snurr, eftersom skillnaden i pris är ganska betydande. De tros också vara fördelaktiga till människokroppen, eftersom de innehåller både mineralkomponenter och vitaminer, eftersom metoden för att erhålla koncentrat är skonsam avdunstning vid en temperatur på cirka 60 grader.

Innehåller alla juicer sötningsmedel?

Ansedda tillverkare som värdesätter sitt rykte undviker användningen av socker i produktionen av sina juicer; denna typ av sötningsmedel kan endast användas vid beredning av nektar, såväl som i drycker från frukter från citrusträd. Varumärken som försöker lura och söta frukt eller grönsaksdrycker, är dömda att förlora - köparen har blivit en mycket kräsen konsument och föredrar att betala pengar för kvalitetsjuicer.

Innehåller juicer konstgjorda smakämnen?

En bra tillverkare lägger bara till rekonstituerade juicer naturliga smaker, erhållen vid tidpunkten för den första bearbetningen av beredda frukter genom "fångning".

Finns det färgämnen i juicen?

En ärlig tillverkare av drycker gjorda av frukt eller grönsaker tillsätter bara färg till juice, som är baserad på granatäpple. Annars kommer den resulterande vätskan, även om den är rik på vitaminer, att se väldigt opresentabel ut. Av samma anledning tvingas fabriker som tillverkar drycker av naturliga ingredienser att tillsätta färgämnen till andra röda juicer.

Ska du föredra juice från en utländsk tillverkare i glasbehållare?

Naturligtvis är utländska producenter mer laglydiga och producerar därför drycker av en storleksordning högre i kvalitet, men den slutliga kostnaden för varje glasflaska med juice, tre fjärdedelar - per behållare. Dessutom håller vitaminvätskor i sådana behållare i tre timmar. värmebehandling, i papperstetraförpackningar som juicerna utsätts för höga temperaturer mindre tid.

Vitamindrycker för barnmat - är det värt att ge barn fabriksjuice?

Närvaron av en inskription på förpackningen eller flaskan med juice som indikerar att drycken som finns i dem rekommenderas för barnmat, garanterar naturligheten hos alla komponenter som ingår och frånvaron av socker.

Om juicen lagras länge, innehåller den då konserveringsmedel?

All naturlig juice är full av fruktsyror och innehåller naturliga sockerarter, som fungerar som inre konserveringsmedel, vars koncentration är tillräcklig för normal konservering av de resulterande dryckerna under lång tid. När de placeras i steriliserade behållare lagras drycker under lång tid, när de har packats upp bör de drickas inom 2-3 dagar. Och för barn tillverkas drycker speciellt i små påsar eller flaskor för användning åt gången.

Det visar sig att fabrikstillverkade juicer är villkorligt naturliga drycker, och ju mer ansvarsfull och välkänd deras tillverkare är, desto högre kvalitet tillhandahålls konsumenterna.

Butikshyllorna är just nu sprängfyllda av ett överflöd av alla sorters juicer som säljs i en mängd olika färgglada förpackningar. Deras tillverkare, när de gör reklam för sina produkter, säger att detta är den mest naturliga och användbar produkt, eftersom den är gjord av naturliga frukter eller bär.

Vad är vanlig butiksköpt juice?

Tvärtemot tillverkarnas påståenden innehåller de flesta juicer som säljs i butik få naturliga ingredienser. De är inte gjorda av själva frukterna och deras juice, utan av ett koncentrat som späds ut med vatten i den grad som krävs. Ett sådant koncentrat innehåller nästan inga användbara ämnen, vilket innebär att det inte kan berika kroppen med vitaminer.

Dessutom tillsätts olika kemikalier, utformade för att förlänga produktens hållbarhet, samt förhindra uppkomsten av jäsning, som oundvikligen börjar när långtidsförvaring. Dessa ämnen, konserveringsmedel, ger nästan ingen fördel för kroppen, men de kan orsaka betydande skada. Olika färgämnen och smakförstärkare tillsätts också, eftersom råvarorna för billig juice är lågvärdiga och i små mängder, som inte kan bilda en fullvärdig smak. Förutom att lägga till kemiska substanser, den framtida juicen utsätts värmebehandling, och detta dödar de få som är kvar användbara komponenter, som, som bekant, inte tål värmebehandling och förstörs. Som ett resultat har sådana juicer ingen näringsvärde, ingen fördel för kroppen.

Nektar är en förklädd skadegörare

Oftast stöter de som föredrar att köpa billiga juicer på nektar. Dessutom kan detta inte alltid läsas omedelbart på förpackningen - listiga tillverkare skriver ibland namnet med finstilt. Denna juice anses vara den mest skadliga för kroppen, eftersom den innehåller följande ämnen:

• Sockerlösning i koncentrerad form;
• Smakförstärkare och färgämnen;
• Konserveringsmedel;
• Fruktkoncentrat i små mängder.

Alla komponenter är i fallande ordning efter deras kvantitet. Sådana juicer kan inte mätta kroppen, de ger inte fördelar och släcker inte törsten, utan tvärtom, på grund av bra innehåll Socker ökar törsten. Sådana juicer kan också orsaka många hälsoproblem, allt från viktökning till diabetes.

Därför, när du väljer juice, bör du ge företräde till de som inte innehåller socker eller dess substitut. Mest det bästa alternativet– färsk juice, som innehåller färsk fruktjuice, kan vara fördelaktigt.

Hur känner man igen cancer i tidiga skeden? Du kommer att lära dig om detta på hemsidan!

Relaterat material:

Information om hur användbart färska frukter och grönsaker kommer till oss från olika källor. Ja, det är ingen som tvivlar på detta, liksom mirakulösheten i färskpressade juicer, som annars kallas färska juicer. De behåller alla nyttiga ämnen, vitaminer, mineraler, aminosyror, ...

Naturliga juicer, för beredningen av vilka hela frukter eller grönsaker användes (särskilt om dessa juicer är nypressade), har fantastiska återställande och renande krafter. Underbara egenskaper sådana juicer beror på att de innehåller naturliga...

Den här gången skulle jag vilja uppmärksamma tomater. "Gyllene äpplen" är namnet på denna grönsak av de peruanska indianerna, eftersom den kom till oss från det avlägsna Amerika. Hur ofta äter vi dessa röda skönheter? Visas de för alla? Så låt huvudämnet idag vara...