Hur man byter ut mascarponeost mot tårta. Mascarpone ost

Blomkål är en mycket populär produkt i modern matlagning. Receptet beskriver en detaljerad teknik för att laga blomkålsbuketter i en kastrull: hur man förbereder den för matlagning, hur mycket vatten man ska använda, hur länge man kokar blomkålen efter kokning, såväl som huvudhemligheterna för att förbereda detta, vid första anblicken, enkel maträtt. Blomkål kokt i vatten behåller en stor mängd användbara mikroelement som ger vår kropp en tillräcklig dos av vitamin A, C, D, järn och kalcium. Det är mycket viktigt att veta hur man förbereder denna maträtt korrekt så att den inte förlorar sina fördelar.

Blomkål - 200 g
Salt - 1 tsk.
Vatten - 500 ml

Steg-för-steg recept på kokt blomkål

Tvätta kålen noggrant i mycket vatten. Vi delar upp den i blomställningar längs stammen och separerar bladen. Du kan låta den koka hel, men tillagningstiden ökar.

Koka upp vätskan i en kastrull och tillsätt 1 tsk. salt. Det är bäst att ta en behållare med en emaljbeläggning. Om kålen är frusen kan du inte tina den, utan fyll den med kallt vatten och koka några minuter till.

Så fort vattnet kokar sänker du värmen på spisen. Lägg de förberedda blomställningarna i en kastrull.

Hemlighet: för att kålen ska få en snövit nyans måste du lägga till några matskedar mjölk per liter behållare med vätska.

Koka på låg värme utan att täcka locket - det kan göra att kålen blir lite gulaktig. Separerade blomställningar tillagas i 7-9 minuter, och hel kål - från 10 till 15 minuter, beroende på dess storlek.

När tiden har gått, använd en hålslev för att ta bort kålen från vätskan som den kokades i. Blomkålsavkok innehåller många användbara komponenter det kan också lämnas för vidare tillagning.

Receptet på kokt kål är väldigt enkelt att det tar väldigt lite tid att laga blomkål efter kokning, och som ett resultat kommer du att få en välsmakande och hälsosam tillbehör för kött eller flingor.

Kokt blomkål. Blomkål till garnering. Blomkål med olivolja och vitlök

Tillagning: 7 minuter

Recept för att förbereda blomkål som tillbehör med olivolja och vinäger med steg-för-steg-fotografier. Väldigt lätt att tillaga och samtidigt ett mycket nyttigt tillbehör till kött, fisk eller fågel. Blomkålälskare kommer att uppskatta detta recept. Denna tillbehör är mycket enkel och mycket snabb att tillaga; den passar bra till kött- och fiskrätter. Kål kan ångas, eller så kan den kokas i saltat vatten, om du ångar kål, glöm inte att salta den innan servering. Kokt blomkål kan smaksättas med olivolja och vinäger eller citronsaft, eller så kan du vispa lätt 1 eller 2 vitlöksklyftor med en köttklubba och lägga den i olivolja i 10 minuter, vitlöken kommer att avge sin arom till oljan , och kålen ska kryddas med denna aromatiska olja. Du kan även strö över kålen med mald svartpeppar eller en blandning av paprika innan servering.

P.S.: Den här rätten kan tillagas på ett fastebord.

Ingredienser: Blomkål 600g. Vitlök 1-2 kryddnejlika. Olivolja 2-3 msk. l. Mald svartpeppar 2 viskningar. Salt 1-2 tsk. Vinäger 1-2 msk. l.

Förberedelsetid: 5 minuter. Tillagningstid: 7 minuter.

Ingredienser till receptet ”Kokt blomkål. Blomkål till garnering. Blomkål med olivolja och vitlök”

Blomkål - 600 g.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Olivolja - 3 msk. l.
Vinäger - 2 msk. l.
Salt - 1 tsk.
Mald svartpeppar - 1 nypa

Recept på kokt blomkål:

Dela kålen i stora blomställningar.

Koka upp vattnet och salta väl, vattnet ska saltas som vid kokning av pasta. Lägg kålen i kokande vatten och koka på hög värme i 4-6 minuter. Så fort kålen börjar stickas hål med en kniv kan den tas bort.

Ta bort kålen och rinna av vattnet.

När oljan tar över doften av vitlök kan du hälla den över kålen. Kål kan också smaksättas med olivolja och vinäger eller citronsaft.

Dela kålen i mindre buketter, peppra lätt och häll i olivolja och vinäger, eller olivolja med vitlök.

Hur man lagar blomkål

Blomkål anses vara en kost och lättsmält grönsak. Det är blomkål som är en av de första som introduceras i kompletterande livsmedel för spädbarn. Det finns många recept på läckra rätter med det, men oftast måste denna kål kokas före matlagning. Dessutom finns det ingen grundläggande skillnad i hur man lagar blomkål till babypuré, eller innan stekning i smet eller till andra rätter.

Hur länge man kokar blomkål

Det finns ingen anledning att tina upp fryst kål innan tillagning. Förläng bara tillagningstiden med 5 minuter.

Fryst och färsk blomkål bör läggas i kokande vatten för att bevara vitaminerna så mycket som möjligt.

Matlagningshemligheter

För att göra kål välsmakande, vacker och hälsosam är det viktigt att känna till dessa små knep:

Blötläggning i mjölk i en halvtimme hjälper till att ta bort den bittra smaken av övervuxna kålhuvuden;
För att säkerställa att blomkålen förblir snövit efter tillagning och inte mörknar, kan du lägga till 1 tsk vinäger i vattnet;
för att ge din bebis kompletterande mat behöver du inte tillsätta salt i kokvattnet;
Fryst blomkål tillagas på samma sätt som färsk, bara 5 minuter längre (det finns ingen anledning att tina upp den innan tillagning).

Det finns också en hemlighet som hjälper dig att laga denna grönsak och undvika obehagliga lukter i hela huset. Du måste fukta gasväv eller tunn bomullsduk i en vatten-vinägerlösning (1 matsked vinäger per 1 liter vatten) och täcka kokkärlet.

Hur man lagar blomkål i en kastrull

Detta är den vanligaste och mest tillgängliga metoden. Ett steg-för-steg recept för denna process kan presenteras enligt följande:

Hur man lagar blomkål

Blomkål är en av de mest populära grödorna som odlas hemma. Den har en unik smak och kan tillagas på en mängd olika sätt, men det enklaste sättet är att koka det. För att produkten ska behålla sitt näringsvärde och smak måste den tillagas korrekt.

Hur man lagar blomkål på rätt sätt

Denna produkt kan inte lagras lika länge som vitkål, så den måste tillagas så snabbt som möjligt, annars kan den snabbt förstöras. Om den förvaras för länge börjar ytan att bli svart. Före tillagning måste blomkål förberedas ordentligt:

skär av stjälken under grenen;
ta bort löv;
ta bort ruttna delar av kålen om topparna har mörknat eller vissnat, rengör dem med ett rivjärn;
Innan du lagar mat, placera gafflarna i saltat vatten (två matskedar per liter) - detta kommer att hjälpa till att eliminera skadedjur som kan finnas kvar inuti;
Skölj gafflarna i kallt vatten.

Om du förbereder portionsrätter, separera inte kålhuvudet, men för att förbereda en sidrätt kan den demonteras i blomställningar.

Hur man lagar färsk blomkål

Processen omfattar flera steg:

Pannan är fylld med saltat vatten (10 gram per liter).
Kålhuvuden läggs i kokande vatten, varefter du måste vänta tills vattnet kokar igen.
Därefter reduceras intensiteten av elden på kaminen till låg - tack vare detta bevaras produktens färg.
Blomkål tillagas snabbt, så du måste hela tiden kontrollera den genom att sticka hål i den med en kniv.

Överkok inte annars. Innan du serverar den färdiga rätten, håll den i buljongen i flera minuter, men koka den inte för mycket, annars blir den gul. Andra tillagningsmetoder:

I en ångbåt. Den bearbetade kålen ska delas upp i individuella blomställningar och placeras i en ångbåtsskål. Ånga i 20-25 minuter. Denna metod bevarar maximalt med näringsämnen;
I mikrovågsugnen. Kålhuvudet kan kokas helt eller genom att först dela upp det i blomställningar. I det första fallet används en kastrull täckt med lock, i det andra används en annan maträtt av lämplig storlek.

Det är också möjligt att laga mat i mikrovågsugn med hjälp av stuvningsmetoden. Kålhuvudet är uppdelat i huvuden, placeras i en skål, där mjölk tillsätts med en hastighet av 3 msk. för 500 gram kål. Täck behållaren med ett lock och låt sjuda i 3 minuter. Sedan läggs kryddor till skålen, varefter den måste kokas i ytterligare 10 minuter.

Hur man lagar fryst blomkål

Om det inte går att koka kål direkt efter köpet kan den förvaras i frysen. I det här fallet kommer tillagningsprocessen att vara något annorlunda:

Saltvatten kokas upp.
När vattnet kokar läggs den frysta kålen i den.
Efter tillagning, låt rinna av i ett durkslag.

Det är viktigt att inte tina grönsaken innan du lägger den i kokande vatten.

Hur man lagar blomkål till ett barn

Innan du förbereder mat för ett barn baserad på naturliga produkter måste du bearbeta dem så noggrant som möjligt. Dela kålhuvudet i blomställningar, tvätta noggrant, lägg i en emaljskål och blötlägg i saltat vatten i en halvtimme. Detta kommer att eliminera insekter och kemikalier som kan finnas kvar inuti. För att göra babypuré, använd detta recept:

Koka upp lite vatten i en emaljkastrull och lägg in blomställningarna så att vattnet täcker dem.
När den har kokat kokar du kålen i ytterligare 7-10 minuter.
Ta bort buketter med en hålslev buljongen kan användas för att skapa en puré.
Bearbeta kålen i en mixer eller riv den med ett rivjärn.

Om barnet är under ett år behöver du inte tillsätta salt. Den resulterande massan blandas med buljongen.

MED hur länge man kokar blomkål

För att framgångsrikt förbereda denna produkt, följ dessa rekommendationer:

fräscht - 10-12 minuter;
frysta - 10-12 minuter;
innan stekning - 5-7 minuter;
att skoja - 7-10 minuter.

Dessa indikatorer tar inte hänsyn till den tid som krävs för att få vattnet till kokpunkten.

Blomkål är en hälsosam grönsak och, om den tillagas rätt, mycket välsmakande. Denna sort fick sitt namn inte på grund av sin ljusa färg, utan på grund av sina blomställningar, formade som blommor. Du hittar inte blomkål under naturliga förhållanden. Det kom till oss från Medelhavet, vilket betyder att det är ganska lämpligt för dem som är intresserade av grunderna i Medelhavskosten. För att till fullo njuta av smaken av denna underbara produkt måste du ha en uppfattning om hur och hur mycket du ska laga blomkål. Du kan förbereda många läckra oberoende rätter från den. När den kokas kan den användas som en av ingredienserna i andra kulinariska mästerverk.

Hur man väljer

Färsk blomkål ska ha en ljus vitaktig-mjölkaktig färg. Gula eller mörkgrå fläckar på blomställningarna är oacceptabla. Slaka löv tyder på att kålhuvudena har legat på disken länge. Genom att välja en färskvara får du fler fördelar av den. Men på grund av bladen och stjälken blir det dyrare.

Om du bestämmer dig för att köpa en fryst produkt är det bättre att välja den i transparent förpackning. Detta gör det lättare att fastställa kvalitet. Du bör inte betala för mycket för en stor mängd snö i paketet. Medelstora blomställningar ska vara ljusa. Genom att välja en fryst grönsak berövar du dig själv vissa näringsämnen. Men på grund av frånvaron av stjälkar och löv blir det billigare. Och det är bekvämare att laga frysta knoppar.

För din information! Blomkål kan ingå i vilken dietmeny som helst. Denna lågkaloriprodukt innehåller endast 21 kcal per 100 gram.

Matlagningsregler

Du kan laga denna grönsak på olika sätt. Men det är bättre att laga frysta blomställningar på traditionellt sätt - i en kastrull. Detta gör det lättare att kontrollera produktens beredskap. Knopparna ska behålla en viss sprödhet och inte förvandlas till mos.

Innan du börjar koka blomkål måste du separera den i blomställningar och skölja väl under rinnande vatten. Om det finns tvivel om kvaliteten kan knopparna blötläggas i saltat vatten före tillagning. Allt skräp och insekter kommer att stiga upp till vattenytan.

Demonterad i blomställningar bör kål placeras i kokande, försaltat vatten. Om du placerar den i kallt vatten, kommer knopparna under tillagningsprocessen att förlora sin form och helt enkelt falla isär. Efter kokning måste värmen minskas och fortsätta att sjuda på svag värme. Beredskap kan enkelt fastställas med en kniv. Efter att blomställningarna är kokta måste de kastas i ett durkslag.

Om du bestämmer dig för att laga blomkål på traditionellt sätt, är det för detta ändamål bättre att föredra en emalj eller tjockväggig panna.

Före stekning bör grönsaken kokas kortare tid. Ytterligare värmebehandling kan trots allt leda till att den blir för mjuk och smaklös. Innan stekning räcker det att koka den i 4 - 5 minuter.

För att förhindra att knopparna får en obehaglig gråaktig nyans under tillagningsprocessen, tillsätt en av ingredienserna till vattnet efter kokning:

en halv liter mjölk för 1,5 - 2 liter vatten
1 tsk citronsaft för samma mängd vatten
citronsyra på spetsen av en kniv
några droppar 70% vinägeressens

Nyfiken fakta

Du måste koka knopparna i en liten mängd vatten. Detta ger en rik grönsaksbuljong, rik på nyttiga mikroelement. Sedan kan du laga en läcker soppa på den eller förbereda en originalsås.
Grönsaken bör kokas längre om den används till barnmat. På grundval av detta bereds puré för den första utfodringen.
Du kan koka knopparna snabbare om du först gör korsformade snitt på dem med en kniv.
Fryst mat behöver inte tinas innan tillagning.
Erfarna hemmafruar rekommenderar inte att koka kålknoppar täckta. Så de kan bli gula.
Bara 50 gram av denna produkt ger människokroppens dagliga behov av C-vitamin.
Läkare rekommenderar att laga mat och äta rätter från denna unika grönsak för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, endokrina och genitourinära systemen och luftvägarna.

Du kan förbereda många hälsosamma och välsmakande rätter från förkokt blomkål. Det tar inte mycket tid. Förneka inte dig själv detta utsökta nöje.

Om äktheten av receptet för den populära italienska desserten "Tiramisu" inte är viktigt för dig, kan du spara mycket på dess beredning genom att ersätta mascarponeost med blandningar av ingredienser som är analoga i konsistens och smak. Vi kommer att prata mer i detalj nedan om hur man byter ut mascarpone i tiramisu.

Hur kan du ersätta mascarponeost i Tiramisu-kaka?

Det första som kommer att tänka på när man letar efter en ersättning för mascarpone är en hemmagjord färskostanalog. Liksom klassisk ost är dess hemgjorda version gjord av maximalt fett grädde, som separeras från överflödigt vassle med hjälp av citronsaft.

Ingredienser:

grädde (maximalt fettinnehåll) - 480 ml;
- 15 ml.

Förberedelse

Häll grädden i en kastrull och värm på medelvärme under omrörning i 5 minuter. Tillsätt citronsaft och fortsätt att röra, värm blandningen i ytterligare 5 minuter tills den tjocknar. Ställ kastrullen med grädden åt sidan och låt den blivande osten stå i en halvtimme. När tiden har gått, häll innehållet i skålen på ett dubbelt snitt av gasväv och låt överskottet vassle rinna av i 8 timmar, för samman kanterna. Mascarpone-analogen för tiramisu är klar, allt du behöver göra är att röra om den och du kan använda den för sitt avsedda ändamål.

Du kan ersätta mascarpone med en blandning av vanlig färskost, vilket är mycket lättare att hitta och köpa till ett överkomligt pris på våra marknader. Smaken och konsistensen hos denna analog är närmare originalet än de kesobaserade recepten som erbjuds överallt.

Ingredienser:

- 230 g;
tung grädde - 55 ml;
smör - 35 g.

Förberedelse

Innan du börjar tillaga, se till att smöret är tillräckligt mjukt.

Lägg alla ingredienser i en skål och vispa på högsta hastighet i 3-5 minuter.

Ostmassakräm för tiramisu utan mascarpone

En populär analog av mascarpone i vårt område är en kräm baserad på keso och grädde. På grund av sin syrlighet och grynighet är denna ost inte så lik originalet, men den är lämplig att använda i en nypa.

Mascarpone är en färskost vars milda smak är mycket lik högkvalitativ gräddfil och den välbekanta bakade mjölken för oss alla. Många läckra desserter tillagas av den, och den används som salladsdressing och sås för en mängd olika skaldjursprodukter. De kan också ätas som en separat rätt. Att hitta ett värdigt alternativ till sådan ost är inte en lätt uppgift, men det kan lösas. Därefter kommer vi att berätta vad som är det bästa sättet att ersätta den krämiga läckerheten.

De mest populära substitut

Kända kockar och begåvade hemmafruar har kommit med många olika intressanta alternativ för utsökt färskost. Här är de bästa.

1. Puddingar och vaniljsås. För att ersätta mascarpone till olika desserter räcker det med puddingpulver eller vanlig vaniljsås blandat med kondenserad mjölk. Ställ blandningen i kylen i 3 timmar – och du är klar!

2. Kraftig grädde och vaniljkräm. Denna ersättning fungerar bäst för söta desserter. Du behöver bara ta vanlig babyostmassa med vanilj eller vaniljmassa, vispa dem med grädde (andelen ska vara 2,5 till en). Ju fetare grädde, desto bättre. Här är en utmärkt dressing och den är klar.

3. Ricotta ost. Ricotta är en utmärkt ost som har en mycket delikat smak och mjuk konsistens. Den kan användas istället för mascarpone i en mängd olika desserter. Du behöver bara:

ta 200 g ricotta och 250 g grädde (minst 25%);
blanda väl (i en matberedare eller mixer);
Vispa blandningen ordentligt så att den blir luftig.

Man måste vara försiktig med ricotta. Denna ost är väldigt mångsidig - den kan vara både söt och salt. Så här är det nödvändigt att välja rätt not så att smaken av ricotta är så lik mascarpone som möjligt.

4. Philadelphia ost". Philadelphia är en väldigt mjuk ost. När det gäller konsistens och smak liknar den på många sätt mascarpone:

ta ett paket Philadelphia (300 g);
35 procent grädde (2 matskedar);
3 matskedar gräddfil (minst 20 procent);
Blanda ingredienserna noggrant.

Förutom Philadelphia kan du även använda en klassisk ost utan några tillsatser som heter Rama Bonjur.

5. Fet keso. Receptet är väldigt enkelt:

vispa helfet keso (350 g) och 100 ml grädde (minst 25%);
tillsätt socker (150 g) och citronsaft (bara lite - 4-5 droppar räcker);
lägg också 2 ägg, medan du separerar äggulorna och vitan och lägger till dem separat;
Vispa ingredienserna tills du får en fast massa som liknar grädde.

Om den resulterande blandningen inte är tillräckligt tjock, tillsätt lite gelatin.

6. Nutella (gräddfil). Den är förstås inte lika mör och mjuk i smaken som mascarpone, men den är ändå inte långt från den berömda Nutelleosten. Passar till vanliga tårtor.

Byt ut mascarpone mot Tiramisu dessert

Det finns ingen mascarpone, men du vill verkligen ha Tiramisu? Inga problem. Bara:

Ta keso som inte har glasyr.
Använd grekisk yoghurt. Förresten, i den här versionen kommer Tiramisu att vara mindre kalori, även om smakegenskaperna inte kommer att lida alls.
Ta keso och gräddfil i lika proportioner. Det är sant att det här alternativet smakar något annorlunda än mascarpones behagliga sötma. Det finns en lätt raffinerad syrlighet i den.

Videorecept för tillfället:

Byt ut mascarpone mot cheesecake (aka kesokaka)

När du förbereder kesokaka är mascarpone ett utmärkt substitut för:
1. Högkvalitativ gräddfil(med hög fetthalt). Ett kilo av sådan gräddfil motsvarar ungefär 750 g mascarpone.

2. Almette ost. Receptet är enkelt:

ta 400 g almette;
tillsätt 3 matskedar grädde (minst 40%) och samma mängd fet gräddfil;
Vispa ovanstående ingredienser tills du får en homogen blandning.

3. Fortfarande densamma almette plus granulär keso och plus medelhavsgrädde(alias "Fitaki Crème"). Låt oss förbereda det så här:

ta 300 g almette och 150 g fetaka;
tillsätt 3 matskedar granulär keso;
Vispa ovanstående ingredienser ordentligt.

Smakmässigt är den resulterande ost- och ostmassablandningen inte sämre än mascarpone.

Eller kanske inte byta ut den, utan göra din egen hemmagjorda mascarpone?

Att göra mascarpone själv är också ett alternativ, speciellt eftersom det inte är något komplicerat här. Bara:

Ta en liter grädde (minst 25 procent).
Värm grädden i vattenbad vid maxtemperatur 85 grader.
Tillsätt 3-4 matskedar citronsaft (naturlig).
Låt inte blandningen vila – rör hela tiden.
Efter cirka 15 minuter (när blandningen "ställer sig" och blir degig), överför den framtida läckra osten till ett durkslag. Innan du gör detta, fodra durkslaget med flera lager gasväv.
Blanda väl (då rinner vasslen av snabbare).
När massan har svalnat, ställ in den framtida smasken i kylen.

Redan nästa dag kommer en hemgjord, ekonomisk variant av mascarpone att vara klar!

När en sådan lyxost som mascarpone inte kan hittas i butikshyllorna eller dess pris är för högt, kan en värdig ersättare lätt förberedas.