Hur man smörjer bullarna för att rodna. Vad smörjs bakverk med - protein eller äggula? Vad ger bäst effekt

Mitt hus luktade nybakat idag igen. Jag älskar denna doft. För att känna det starkare tog jag en färsk röd bulle och andades in dess arom. Hon luktade barndom. Och vilken rouge! För att göra det så kan du använda olika metoder. Varje värdinna har sin egen. Vill du veta hur man smörjer bullar för att få dem att glänsa? Då är jag redo att avslöja alla mina marker för dig.

För att göra sidorna på bullarna rosiga måste du veta hur man glaserar dem. Olika metoder är lämpliga för olika degar, men ägget har alltid ansetts vara det mest mångsidiga smörjmedlet. Lite senare kommer vi att prata om detta mer i detalj, men nu finns det en viktigare fråga.

Först måste du bestämma när du behöver smörja bullarna, så att du kan komma på hur du glaserar dem ytterligare.

Kan penslas före eller efter gräddning. Jag tror att var och en av er har sitt eget favoritsätt och sina skäl, men personligen gillar jag det första alternativet mest, men låt oss titta på båda.

För att exakt föreställa det förväntade resultatet, föreslår jag att överväga alla alternativ med ett exempel. Idag har jag specialbakat bullar med olika glasyr, så att du kan se hur rosigheten i varje metod visar sig.

Hur smörjer man bullarna innan de gräddas för att få glans?

Jag knådade degen med jäst, eftersom nästan alla typer av glasering är lämpliga för det. Alla bullar blev läckra, men "solbrännan" på var och en visade sig vara olika. Så jag smorde produkterna med ett ägg, sött te, en oljeblandning, gräddfil, varm mjölk och vegetabilisk olja.

Ägg

Detta är den mest populära, enkla och mest använda typen av beläggning för bakverk för att ge dem glans. Det är nödvändigt att smörja med ett ägg före bakning, så att bakningen under värmebehandlingen blir gyllene och aptitretande.

Ett ägg används för smörjning som skakas och bullarnas yta täcks med äggmassan. För att göra bakningen ännu rosare tillsätts 1 tsk till äggmassan. socker (för ett ägg). Om du vill få ett brunt rouge, använd då endast gulan (ev med socker).

Sött te

Ibland uppstår en situation när det inte fanns några ägg i kylskåpet, och bakningen måste smörjas med något. Och en helt logisk fråga: "Om det inte finns något ägg, hur smörjer man bakverk?"

Det enklaste sättet är att snabbt brygga lite te, söta det och smörja bullarna med sött te. Rodnaden kommer att vara mindre uttalad än från ett ägg, men bullarna är fortfarande läckra och vackra. Tillsätt 1 tsk till ett halvt glas kokande vatten. torra teblad och 2 msk. Sahara. Efter kylning kan du använda.

Den här metoden är förresten också bra eftersom man kan smörja magra bakverk med sådant te. Kom ihåg, skriv och använd!

Vegetabilisk olja

Du behöver inte förvänta dig mycket av vegetabilisk olja. "Solbränna" kommer att vara vacker och enhetlig, men inte glansig. Diset av bullar efter sådan glasering är normalt. Men det finns ett plus - efter bakning kommer produkterna att vara mjuka, så denna metod är värd att komma ihåg idag.

Förresten, du kan smörja puff och sträcka degen med vegetabilisk olja innan du skickar den till ugnen. Bakningen blir vacker och glänsande.

Oljeblandning

Jag använder ofta denna glasyr om det inte finns några ägg. Bakverket är extremt mjukt och ganska rött. För att förbereda smörblandningen. du behöver 3 msk. smör i rumstemperatur, mal med 1 msk. vatten och 1-2 msk. mjöl. Du kan lägga till 1 msk till denna oljemassa. socker om bakverken är söta. Om du vill ha en ljusare skorpfärg måste du lägga till äggulan från ett ägg.

Smörj bakverk med smörglasyr kan vara två gånger: före bakning och 5 minuter innan beredskap.

Gräddfil

Här är i allmänhet allt enkelt. Om det inte finns något ägg i köket, men det fanns lite gräddfil. då kan du lugnt ta och smörja bakverk med gräddfil innan du bakar. Skorpan är inte glansig, men ganska vacker. Gräddfil bör vara tillräckligt flytande så att du enkelt kan använda en pensel. Om gräddfilen är för tjock kan du värma upp den lite eller späda den lite med varmt vatten.

Varm mjölk

Jag använder också mjölk för att smörja bullar ganska ofta. Jag har den alltid i kylen, så jag smörjer den ofta. Vi använder varm mjölk för smörjning, som praktiken visar är det bäst att smörja bakverk med mjölk 10-15 minuter innan de är klara (under gräddningen), eftersom ju längre bullarna som är smorda med mjölk gräddas i ugnen, desto mörkare blir de bli. Och då kan de brinna ut. Så mjölk måste hanteras mer försiktigt för att inte förstöra bakverken.

Hur smörjer man bullarna efter gräddning för att få glans?

Om det inte fanns några ingredienser för att smörja bakverk före bakning (eller om du bara glömde att göra detta), så kan bullarna smörjas efter tillagningen. Hur smörjer man bullarna så att de blir rödbruna?

Vatten

Direkt efter gräddningen, medan bullarna fortfarande är varma, kan du smörja dem med vanligt vatten. Det blir ingen blank yta utan bullarna blir mer röda och mjuka. Detta är den mest tillgängliga formen av bakning efter tillagning, så du kan använda den ibland. Tillgänglighet är ett stort plus, enligt mig.

Smör

För att göra bakverket mjukt och doftande kan det omedelbart efter bakningen smörjas med smör. Du kan smälta smöret och smörja bullarna med en pensel, eller så kan du sticka en bit på en gaffel och gå över bullarnas yta.

Efter smörjning med olja bör bakverk täckas med en handduk och lämnas att svalna.

socker sirap

Vi använder denna metod för söta bakverk. För att förbereda sockersirap för smörjning av bakverk efter tillagning behöver du 5 msk. lös upp socker i 5 msk. vatten och koka i 1-2 minuter. Sockermassan ska vara något tjock, för att inte bara blöta de varma bullarna med fukt, utan också för att göra dem glansiga och glänsande.

honungssirap

Och denna metod är lämplig för söta bakverk. Smörj in bakverken med honung som vi löser upp i vatten. Vi tar 3 msk. varmt vatten och 3 msk. honung. Blanda och smörj bullarna med honungsvatten. Förutom att bakverket blir mer rött och sött kommer det att dofta honung. Det här är utsökt!

Det är här vi slutar idag. Som du kan se finns det många alternativ. Nu vet du hur man smörjer bullarna för att få dem att glänsa. Men dessa belade jag inte med något alls och de blev också röda tack vare sockret i jästdegen, fast de var lite hårda ovanpå.

Det är trevligt när bakverk på ditt bord inte bara är välsmakande, utan också vackra. Därför, för de som har gått över till en vegetarisk kost, kan frågan vara ganska relevant: hur man smörjer andra bakverk än ägg? I den här artikeln kommer jag att prata om hur du kan smörja söta och salta bakverk utan ägg, och även genomföra ett litet visuellt experiment med flera alternativ från listan och titta på resultaten.

⇒ Läs också:

Smördeg utan ägg – eller smör.

Bred alternativ för salta bakverk

Gräddfil (detta är mitt favoritalternativ, skorpan är röd och glansig);
Gräddfil + smält smör (också ett bra alternativ, skorpan är lite mindre glansig, men gulare);
Smält smör (mer lämplig för att baka pajer och kassler);
Mjölk (gör skorpan mjukare och ger en lätt glans, men mindre än i gräddfilsversionen);
Lenten majonnaise (också ett bra alternativ, det ger en vacker glansig bakyta, men du kan inte köpa det överallt);
Vegetabilisk olja (gör skorpan mjukare och ger en lätt glans till bakverk).

⇒ I vart och ett av dessa spridningsalternativ kan du lägga till en nypa gurkmeja så att skorpan får en gulaktig nyans.

Spridningsalternativ för söta bakverk

Alla uppslag från listan ovan duger, förutom majonnäs.

Dessutom kan du använda:

sött vatten (socker och vatten i förhållandet 1: 1);
sött starkt svart te (ger bakverk en glansig glans och mjukar upp dem).

För bakning kan du använda inte bara smörjmedel utan också strössel, vilket också gör det vackrare: krossade nötter, strösocker, kanel, torkade örter etc.

Och nu till experiment nummer 1.

Så idag kommer jag att experimentera med sådana uppslag:

(⇒ Jag kommer definitivt att ta bilder med andra alternativ och dela med mig i uppdateringarna av den här artikeln.)

gräddfil;
gräddfil med en nypa gurkmeja;
smält smör;
olja med en nypa gurkmeja;
mjölk;
mjölk med gurkmeja.

Varje alternativ är märkt med motsvarande nummer på bilden. Jag bakade vanliga salta bullar av, men huvudpersonerna idag är inte dem. Och huvudpersonerna på bilden nedan 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Vad man ska smörja bakverk förutom ägg" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Så här ser de ut på bullar innan de gräddas:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Vad man ska smörja bakverk förutom ägg" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Vi bakar i det läge som motsvarar receptet och tittar på resultatet:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Vad man ska smörja bakverk förutom ägg" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Så, som vi ser, alternativ 1 och 2 med gräddfil den visade sig vara den mest lysande (glänsande), lite mindre glänsande, men också röd, blev alternativ 5 och 6 med mjölk, a alternativ 3 och 4 med smöräven om de också var väl brunade, förblev deras yta matt. Enligt skorpans mjukhet är gräddfil också på första plats (mycket mjuka bullar), mjölk är på 2:a plats och smör på 3:e plats (de mest knapriga).

Hur smörjer man bakverk istället för ägg? Experiment 2

Kom äntligen till det andra experimentet i fortsättningen av detta ämne. Jag trodde inte det, men den här gången visade sig alla uppslag vara magra.

"Deltagarna" i experimentet idag är:

starkt sött svart te (för en kvarts kopp te, 3 teskedar med ett glas socker);
samma te med en nypa gurkmeja;
olivolja (jag provade även solrosolja tidigare, men resultatet är lite sämre);
olivolja med en nypa gurkmeja;
Äggersättning
ersätt med en nypa gurkmeja.

Egg Replacement är en specialblandning som säljs på iHerb. Om du ständigt bakar utan ägg och det är viktigt för dig att bakverken är rödbruna, bör du överväga detta alternativ. Jag har använt den nyligen (till exempel för smörjning). Förpackningen ser ut så här:

För att göra bullefett av det, blanda bara lite pulver med vatten i förhållandet 1:3 (1 del ersättning och tre delar vatten).

Så jag kommer inte att fördröja resultatet på länge. Numret på bullarna på bilden motsvarar numret i listan över "experimentdeltagare" ovan.

Som ett resultat blev alla bullarna vackert brynta. För mig är den klara vinnaren alternativet med äggersättning, jag hittade inte mycket skillnad när jag tillsatte gurkmeja till blandningen.

Blev också vacker rullar med olivolja och gurkmejaolja. I det här fallet visade sig versionen med gurkmeja vara mer röd.

Alternativt sött te också allmänt bra. Skorpan är något glansig och mjuk.

⇒ Baserat på resultaten från två experiment av de enklaste smörjmedlen (som inte är lika svåra att få som EggReplacer) gillade jag gurkmejaolivoljan och gräddfilen mest. Hos dem visade sig skorpan vara den mest röda, mjuka och glänsande.

Jag hoppas att artikeln "Hur man smörjer bakverk annat än ett ägg?" var till hjälp för dig!

Smaklig måltid!

Hur smörjer man bakverk?

Alla gillade hela tiden hemmagjorda doftande bakverk – både barn och vuxna. För att pajer, bullar, pajer ska bli framgångsrika räcker det inte bara att forma dem enligt receptet, det är nödvändigt att "förädla" dem, sätta den "slutliga touchen" på produkterna - glasering, vilket ger pajer inte bara ett aptitretande utseende, utan också en fantastisk smak.

Så, hur kan du smörja pajer före eller efter gräddning, och vad kommer det att hända.
När allt kommer omkring beror slutresultatet på vad de smörjs med: pajerna blir mer rödaktiga och aptitliga, med en mjuk matt eller glansig och glänsande skorpa.

Hur man smörjer bakverk

Det finns olika alternativ för glasering för en viss typ av deg:

Ägg.

Den vanligaste och enklaste glaseringen av jäst och smördeg är ett kycklingägg. Den används hel eller bara äggulan. Med tillsats av mjölk, gräddfil eller vatten, samt socker. Bakning, smord med äggula, får den ljusaste och rikaste skorpan. För en mer måttlig färg och glans späds äggulan med mjölk. Om du vill få pajer med en ljus skorpa, men med en mindre uttalad glans, rekommenderas att tillsätta socker till mjölk-guleblandningen.

Mjölk.

Varm mjölk används också som glasyr, som passar för alla typer av bakning. För att göra detta, några minuter innan pajerna är klara, använd en pensel för att borsta ytan med varm mjölk och placera dem i ugnen igen tills de är gyllenbruna. Söta bullar och pajer får en aptitretande och måttligt glänsande skorpa om de smetas in med sötad mjölk.
Efter gräddningen "badas" rågmjölspajer i varm mjölk, vilket gör dem mjuka.

Sött te.

För att söta bakverk ska få en gyllene skorpa utan glans kan du smörja pajerna innan du bakar med sött starkt te. För att göra detta, späd 2-3 matskedar socker i 100 ml varma teblad. Smörj in bullarna eller pajerna med den avsvalnade blandningen. Som "borste" kan du använda en tepåse. Vissa hemmafruar späder en liten mängd mjöl (1 matsked) i söta teblad och smörjer produkter med denna flytande glasyr. Som ett resultat får skorpan en matt ljus färg.

Vanligt vatten.

För att färgen på skorpan ska synas lite och skorpan ska bli mjukare kan man fukta färdiga, fortfarande varma pajer med vanligt vatten. Färdiga söta bakverk smetas med sötat vatten (eller söt läsk). Som ett resultat får sådana bullar och pajer en ljus, glansig skorpa.

Grönsaker och smör.

För att bakverken ska få en ovanligt mjuk skorpa, smetas pajerna med valfri vegetabilisk olja, vare sig det är solros, oliv eller majs. Du bör dock inte förvänta dig en blank skorpa från denna glasering. Vegetabilisk olja kan smörjas innan man bakar produkter gjorda av puff- eller stretchdeg. Pajer och kakor gjorda av ojäst deg smetas in med smält smör direkt efter gräddningen. Jäst eller rika pajer är bäst att smörja med olja som redan är klar, men fortfarande varma.

En blandning av smör och äggula.

Smörglasyr passar till alla typer av pajer och pajer. Den är beredd på följande sätt: tillsätt äggulan i mjukt smör eller margarin (1-2 matskedar) och mal tills den är slät. Bakning, smord med en sådan glasyr före bakning, får en ganska mjuk, ljus och glansig skorpa.

En blandning av smör och mjöl.

Alla produkter före bakning kan också smörjas med en blandning av mjöl och smör. Blanda mjukt smör med lite vatten (kallt), tillsätt lite mjöl och mal. Smörj in pajerna med denna massa innan de gräddas. För söta pajer och pajer måste socker tillsättas i blandningen.

Gräddfilsfrosting.

Innan bakningen går det väldigt bra att smörja söta pajer och bullar med en blandning av gräddfil, smör och mjöl, strö med socker ovanpå. För att förbereda denna glasyr måste gräddfil blandas noggrant med mjöl och kombineras med kylt smält smör. Rör om blandningen väl igen tills en homogen och slät massa.

Vad kan man smörja pajer med, förutom ett rått ägg?

Hur smörjer man pajer och bullar?
Yandex. DirectBooks i lager! Beställ nu!
Hittade: Biffar. Köp nu!
www.meloman.kz Hur färdiga bullar och pajer kommer att se ut beror till stor del på den sista touchen - glasering. Beroende på glaseringsmetod kan färgen vara allt från solbränd, glansig mörkbrun till en knappt märkbar rouge på det färdiga bakverket.
Den kanske vanligaste glasyren är ett ägg. Lämplig för alla typer av test. Den kan blandas med mjölk eller vatten, tillsättas med socker eller lämnas som den är. Den mest karakteristiska, ljusa glansen och mycket rika färgen på skorpan ger äggula.
Om äggulan slås med en liten mängd mjölk, blir glansen mer måttlig, och färgen på den färdiga bakningen blir inte så ljus.
För att uppnå en ljus färg, men utan en uttalad glans, tillsätts lite socker till blandningen av äggula och mjölk.

Det finns flera sätt att få en gyllene skorpa utan glans. Du kan använda starkt sött te. Två eller tre matskedar socker läggs till ett halvt glas varma teblad och rör om. Kyl blandningen lite och smörj söta pajer eller bullar. Eller späd en matsked mjöl med söta teblad till en flytande konsistens. Det visar sig en ljus matt färg.

Varm mjölk kan användas för att smörja alla bakverk. Strax före beredning, smörj pajerna med mjölk och bryn i ugnen. Jag använder en borste för detta mycket bekvämt och snabbt. Om pajerna är söta så tillsätter jag lite socker. Det visar sig en något glänsande, aptitretande skorpa.

För att göra skorpan blank, ljus, men mjuk, gör äggula-oljablandningen. I en varm skål, lägg en matsked mjukt smör (du kan också margarin), tillsätt en eller två äggulor och mal. Smöret ska smälta helt. Denna glasyr passar till alla bakverk.

Smörmjölsblandning används för att glasera eventuella pajer, men om kakan är söt måste du tillsätta lite socker. Den är beredd av smör eller margarin, vatten och mjöl. Mjukt smör blandas med lite kallt vatten, mjöl tillsätts och allt gnuggas.

Glasering av gräddfil, mjöl och smör är mycket lämplig för smörjning av söta bullar. Mjöl läggs till gräddfil, blandas tills den är slät, så att det inte finns några klumpar och smält och kylt smör hälls. Blanda igen, och bullarna täcks med denna blandning innan de sätts in i ugnen. Du kan strö över dem med socker direkt på glasyren.
olja!
min mamma smetar starkt te precis innan tillagning, då är degen på toppen inte för torr
vegetabilisk olja värmd med socker
vatten
vegetabilisk olja.
Efter gräddningen smörjer jag alltid med solrosolja. Jag provade det med ett ägg och gillade det inte. söta bakverk är insmorda med starkt sött te, jag provade det, det är normalt. men oftast bara smör efter gräddning.
Smör.
Mjölk, vatten med socker, solrosolja.
oljemålning
I kloster är fastan insmord med starkt sött te. Det blir så bra att jag började göra det. Och det är bättre att smörja bakverk med olja efter tillagning.
tebrygga!!!
Smör
Fortfarande starkt sött te.
Ibland smörjer jag pajer med tunn majonnäs ... mår inte dåligt

Hur smörjer man pajer, pajer och bullar efter gräddning så att de lyser, blir röda och mjuka? Den här frågan ställs av många nybörjare värdinnor, eftersom alla vill att hembakade kakor ska vara röda, med en glansig skorpa, och vanligtvis - om du inte använder några knep - blir kakan utan glans och är helt blek.

Hur man smörjer pajer och bullar innan de gräddas så att de blir rödbruna
- Ägg
- Ägg och smörblandning
- Gräddfil
- Mjölk
- varmvatten
- Vegetabilisk olja
Hur man smörjer bullar och pajer efter gräddning för att få dem att glänsa
- honungssirap
- Bär- och fruktsirap
- socker sirap
- Liknande inlägg

Hela hemligheten med mjukhet, glans och gyllene färg i bakningen ligger i glasering. Och om i enkla ord - innan tillagning bör bakning smörjas med ett ägg eller något glasyralternativ som passar dig (mycket beror på degen, formningsmetoden och dina personliga preferenser).

Vår artikel kommer att fokusera på exakt vad du behöver för att smörja pajer och bullar så att de blir rödbruna och vad som behöver göras för att få dem att glänsa efter gräddningen.

Eventuell glasyr appliceras på degen efter jäsning, cirka fem minuter innan den sätts in i en het ugn. Produkter har redan stigit bra, har blivit frodiga, nu måste du bestämma hur du ska täcka toppen. Först kommer jag att berätta hur och hur man smörjer pajer och bullar, vilket betyder hur glasyren kommer att appliceras på degens yta.

Detta måste göras mycket noggrant för att inte skada degen, sänk den inte. Du behöver en mjuk borste, helst gjord av naturliga borst eller en kokborste i silikon. Om det finns en gåsfjäder - allmänt underbart. I avsaknad av antingen det ena eller det andra, rulla upp en bit gasväv i flera lager, doppa i den beredda kompositionen och klämma lätt. I inget fall bör du trycka på ytan av produkterna, rörelserna ska vara lätta, viktlösa. Först borstar de längs toppen av produkten, rör sig mot kanterna och täcker den sedan i en cirkel så att bullarna och pajerna är röda på alla sidor.

Om glasyren appliceras slarvigt, ojämnt, blir bakningen ful, med vitaktiga ränder och fläckar. Det är mycket viktigt att sammansättningen som du täcker degen med är varm, d.v.s. du måste ta ut ägget ur kylskåpet i förväg och vispa det eller värma mjölken lite.

Hur man smörjer pajer och bullar innan de gräddas så att de blir rödbruna

Ägg
Äggsmörblandning
Gräddfil
Mjölk
Söt te eller brygga
varmvatten
Vegetabilisk olja

Ägg

När de skriver att bakverk behöver smörjas med ett ägg har nybörjar hemmafruar en fråga - vad smörjer de pajerna med: protein eller äggula? Eller ett helt ägg? Äggvita används för andra ändamål, för proteinglasyr kommer det att finnas en separat artikel om detta. Och pajer och bullar är spacklade med ett uppvispat ägg eller äggula. Vispa ägget med en visp eller gaffel tills ett lätt skum uppstår. Om så önskas kan du lägga till lite socker eller hälla i en sked mjölk, men med tillsats av mjölk blir rodnaden blekare. Om den bara smetas med äggula, visar sig skorpan vara mycket rödaktig, brunaktig, ljus, glansig. Vanligtvis gör de en blandning av äggulan med vatten eller mjölk, i proportion till en äggula av en sked vätska. Ytan blir inte så mörk, utan glänsande, glansig, enhetlig.

Ägg och smörblandning

Lämplig för alla typer av test. Ägget vispas till skum, tillsätt 2 msk. l. vatten och 1 msk. l. smält smör. Vatten och olja tillsätts i flera steg, växelvis 1 tsk. Direkt efter beredning appliceras glasyren på degen och placeras i ugnen. För att göra skorpan mycket ljus, gör en äggula-oljablandning. I en varm skål gnuggas en äggula med en sked mjukt smör tills den smälter eller tills en flytande homogen massa erhålls.

Gräddfil

En annan vanlig fråga: hur man smörjer pajer om det inte finns något ägg? Du kan ersätta ägget med gräddfil, det kommer att ge en enhetlig ljus gyllene skorpa, men det blir nästan ingen glans. Det är bättre att använda gräddfilsvätska, inte särskilt fet, håll den i rumstemperatur en tid. Till söta bullar och pajer görs gräddfilsglasyr genom att blanda flytande gräddfil med mjöl och smält smör. Blandningen appliceras i ett jämnt lager och strös med vitt eller farinsocker ovanpå.

Mjölk

Varm mjölk används för att smörja in alla bageriprodukter från alla slags deg, både före och efter gräddning. Skorpan kommer att vara gyllene-rodnig, tunn, måttligt glänsande, utan glans. För söta pajer och bullar tillsätts några nypor socker i mjölken, rörs om och appliceras på ytan innan de skickas till ugnen. Osötade bakverk kan smörjas två gånger - före plantering i ugnen och cirka fem minuter innan beredning.

Starkt sött te eller brygga

Denna typ av glasering används för söta produkter. Två matskedar socker läggs till ett halvt glas varmt mycket starkt te eller färska teblad, löses upp och får svalna till rumstemperatur. Pajer och bullar smörjs med en koncentrerad dryck innan de skickas till ugnen. Som ett resultat får produkterna en ljus intensiv rouge, matt, utan glans.

varmvatten

Syftet med denna typ av frosting är att få fram färgen på skorpan och mjuka upp den. Används vanligtvis för salta magra bakverk, bröddegsbullar, McDonald's hamburgerbullar, osyrade biffar. För söta produkter kan du lägga till lite socker i vattnet. Smörj in bakverken med vatten några minuter innan de är klara och direkt efter att de tagits ut ur ugnen. Skorpan blir mörkare och mjukare, med en lätt glansig eller matt finish.

Vegetabilisk olja

För att göra skorpan mjuk, smetas pajerna med smör. Men när man ska göra detta beror på testets sammansättning. Puffa eller släpp ut fett före gräddning och jästpajer och bullar efter att de tagits ut ur ugnen medan de fortfarande är varma. Det kommer inte att finnas någon glänsande skorpa, men rouget kommer att synas lite, men viktigast av allt, pajer och bullar kommer att förbli mjuka under lång tid även om de inte täcks.

Hur man smörjer bullar och pajer efter gräddning för att få dem att glänsa

honungssirap
Bär- och fruktsirap
socker sirap
Smör, ghee eller vegetabilisk olja

honungssirap

För söta pajer och pajer, bullar är detta ett idealiskt glasyralternativ. Den mjukgör, förskönar och aromatiserar på samma gång. Ta lika stora volymer honung och varmt vatten (2-3 matskedar vardera), blanda och smörj varma bakverk så fort du tar ut dem ur ugnen. Den blir rödaktig, med en glansig söt skorpa och doftar ljuvligt som honung. Men tänk på att honungssirap har en mycket rik smak och arom, och om du bakat en kaka med mycket kryddor så ska du inte smörja in den med honungssirap så att smakerna inte konkurrerar med varandra.

Bär- och fruktsirap

Om du har hemmagjord sylt eller sylt är det bara några minuter att göra söt sirap. Blanda sylt med vatten för att få en tjock trögflytande vätska. Sila av det, ta bort fruktköttet. Med sylt är det ännu enklare – separera sirapen från bären och täck varma pajer eller bullar. Det är lämpligt att använda lätt sylt och sylt: från persikor, aprikoser, äpplen. Välj den sirap som matchar typen av ditt bakverk. Om du är osäker på rätt beslut, använd aprikos - det anses vara universellt. Ytan blir blank, glansig, lite klibbig, om så önskas kan toppen av bullarna strö med krossade nötter.

socker sirap

Smakämnen tillsätts ofta till sockersirap, som används för att täcka färdiga produkter, för att ge den en mer kontrasterande, rik smak. Det kan vara alkohol (sprit) eller citronsaft. För att göra sockersirap måste du ta socker och vatten i lika volymer (till exempel 3 matskedar vardera). Koka efter att sockerkristallerna har lösts upp på minsta värme i 2 minuter. Du måste smörja bakverken med varm sirap så att den inte bara täcker toppen utan också suger in i skorpan. Den blir smakrik, glänsande, lite kladdig.

Smör, ghee och vegetabilisk olja

Ghee används för att mjuka upp ytan och ge smulan en behaglig smak, främst smetas de med kakor. Men för jästbullar och pajer är det här alternativet också lämpligt. En glänsande skorpa kommer inte att fungera, den blir jämnt röd, matt. Det är bättre att smälta smöret och applicera ett tunt lager vätska på den färdiga bakningen. Skorpan kommer att mörkna, bli mjuk och glänsande. Vegetabilisk olja används för samma ändamål - för att mjuka upp och färga den färdiga bakningen.