Ett snabbt recept på keso påsk är enkelt rå. Påsk keso recept och bilder

God dag kära läsare och gäster på min blogg!

Vi börjar förbereda oss för ortodox påsk, som infaller den 8 april i år. Ortodoxa kristna håller en strikt stora fastan och äter endast köttfria måltider utan ägg, mjölk och kött. Om du också fastar, så föreslår jag att du tittar här. Läckra sallader, huvudrätter och desserter kommer att glädja både de som fastar och de som är på diet.

Det är känt att den stora fastan slutar med en enorm högtid - Kristi uppståndelse eller på annat sätt påsk. Traditionellt, på tröskeln till semestern, färgas kycklingägg, bakas kakor med pajer och keso påsk görs.

Vi kommer snart att lära oss hur man vackert målar ägg och bakar läckra påskkakor, men idag ska jag fokusera på en läcker kesorätt. Det finns många varianter och det finns mycket att välja på för din smak. Godis framställs av keso med tillsats av kanderade frukter, russin, vallmofrön. Den behöver också en blankett. Vanliga glasskålar kan tjäna, men påsken ser mycket mer intressant ut i en konformad form.

För att ge det en sådan form hjälper speciella formar - biodlare. De är billiga plast eller dyrare - gjorda av trä. Väggarna är oftast graverade med vackra ornament och bokstäverna XB - Kristus är uppstånden.

Det är alla enkla tips som behövs när du förbereder en läcker rätt till festbordet. Många värdinnor känner till de klassiska recepten, men det är värt att ta en närmare titt på många andra mycket välsmakande alternativ och ta dem till din spargris.

Klassisk keso med russin och konjak

Tät och välsmakande klassisk påsk kommer att tilltala alla utan undantag. Det är viktigt att strikt följa receptet på produkterna och inte överdriva det med apelsinskal. Den kan också ha en lite bitter smak.

Nödvändiga ingredienser:

Keso med en fetthalt på 9-18% - 850 gram;
Smör - 180 gram;
russin - 100 gram;
Socker - 150 gram;
Mald kardemumma - 1 tesked;
Cognac - 3 msk. skedar;
Apelsinskal - 1 tesked.

Matlagning:

1. Låt oss samla alla produkter till vårt recept.

2. Skala russinen från kvistarna och skölj noga med vatten. Torka den i en handduk och häll den i en liten skål. Häll den med 3 matskedar konjak och låt dra i cirka 60 minuter.

Om så önskas kan konjak läggas mindre eller helt elimineras. Så även barnen kan äta utsökt mat.

3. Så, russin infunderas. Under denna tid kommer smöret att mjukna så att det är lätt att vispa.

4. Mal kesoen genom en sil till en skål. Ju fetare keso desto snabbare och lättare är den att riva. Du kan givetvis inte mala, men på så sätt får vi inte en mer delikat och mjuk smak.

Påskrätten är gjord i original i form av en pyramid utan tak. Så det symboliserar den heliga graven. På pastorernas sidor finns symboler, förutom XV (Kristus är uppstånden) finns även ett kors, spjut, groddar och ibland en duva. Allt detta betyder Jesu Kristi lidande och uppståndelse.

5. Sedan gnuggar vi skalet från apelsinen. Här behöver du bara ta bort det översta apelsinlagret från fruktskalet. Vi lägger inte mer än en tesked i skålen. Vi skickar zest till keso.

6. Tillsätt mjukat smör, socker och vispa med mixer eller stavmixer. Tillsätt russin, rör om tills det är slätt.

7. Vi flyttar det smaskiga till en kulinarisk form eller bakelselåda. Vi lägger någonstans i kylen i 6-7 timmar och serverar till bordet och befriar skålen från formen.

Vi äter med stor glädje!

Steg-för-steg förberedelse av en fantastiskt läcker kunglig påsk

De kallade den kungliga paska eftersom många produkter ingår i hennes recept. Dessa är främst nötter, torkad frukt och kanderad frukt. På senare tid i Ryssland hade bara adeln råd med en sådan maträtt.

Men åren går, tiderna förändras och en sådan rätt verkar inte längre vara en dyr dessert på våra bord. Ja, och dess förberedelse med tillkomsten av elektriska köksapparater har avsevärt förenklats.

Efter att ha drömt om lite kan du lägga till kanderad frukt, chokladdroppar, russin, mandelblad till huvuddelen.

För matlagning, lägg ner 1,5-2 dagar för att vara i tid lagom till festbordet. Skålen ska stå väl under förtryck.

Nödvändiga ingredienser:

Keso med en fetthalt på 9-18% - 500 gram;
Äggulor - 4 stycken;
Smör - 100 gram;
Gräddfil 20% - 20 ml.;
russin - 80 gram;
socker - 100 gram;
Nötter (mandlar, cashewnötter, valnötter) - 80 gram;
Kanderad frukt - 50 gram;
Vaniljsocker - 1 tesked.

Matlagning:

1. Vi mäter alla våra nödvändiga produkter. Häll urkärnade russin med varmt vatten för att mjuka upp dem.

2. Låt smöret stå i rumstemperatur. För att smälta snabbare kan du skära den i bitar.

3. Tre keso genom en sil i en djup skål. Ju fetare produkten är, desto lättare blir det att passera genom en sil.

4. Tillsätt mjukt smör och fet gräddfil i ostmassan.

5. Separera äggulorna från proteinerna och skicka dem till en skål. Tillsätt socker och vanilj till detta. Vi blandar allt väl. För enkelhetens skull rekommenderar jag dig att använda en spatel med en gummispets. Hon kommer att blanda allt underbart, samtidigt som hon hjälper till att ta bort all massa från väggarna.

6. Lägg över i en kastrull med tjock botten och låt koka upp. Det är väldigt viktigt att inte koka här. Vi behöver bara vänta på de första bubblorna och omedelbart ta bort från värmen. Rör om kontinuerligt med en sked.

7. Kyl den varma massan i ett isbad. För att göra detta, sänk bara kastrullen i kallt vatten och stör också.

Se till att inget vatten kommer in i grytan.

8. Mitt framför våra ögon kommer den genast att bli tjock, som den ska. Vi kastar nötter, kanderad frukt och russin.

9. Vi lägger pasochnitsa med en bred hals upp och på en djup tallrik.

10. Klä formen med våt ren gasväv. Häll nu innehållet i kastrullen i skålen.

11. Vi böjer kanterna på gasväven inåt. Ovanifrån lägger vi förtryck från ett fat och en tung burk med något, till exempel bara vatten.

12. Vi rengör den smaskiga på en mörk plats i 1-1,5 dagar. Under denna tid kommer skålen att sätta sig, bli tätare och allt vatten kommer att gå in i en djup tallrik underifrån.

13. Vi frigör den färdiga paskan från förtryck, öppna ändarna av gasväven nedan. Överför försiktigt till en stor platt plåt och ta bort själva formen och gasväven.

14. Dessert kan dekoreras med kanderade frukter, glaserade pärlor och serveras vid bordet.

Smaklig måltid!

Lagar utsökt mat i ugnen

Läcker keso kan bakas i ugnen. Principen för förberedelse är densamma, bara vi bakar maträtten som en gryta, och sedan, helt kyld, tar vi den ur formarna och dekorerar den efter vår smak och eget gottfinnande. Se det detaljerade klippet.

Det perfekta receptet på kesogodis med kanderad frukt

Och här, ja, en väldigt enkel och lättkörd version med kanderad frukt. Men trots sin enkelhet blir det hisnande smaskigt. Kanderad frukt ger sin syrlighet, som du kan lägga till mycket om du vill.

Vi behöver:

Keso smulig fet - 500 gram;
Mjukat smör - 100 gram;
pulveriserat socker - 0,5 koppar;
Kanderad frukt - 0,5 koppar;
Vanillin - 0,5 tesked;
Nötter och russin till dekoration.

Matlagning:

1. Skär kanderade frukter i små bitar. Du kan om så önskas lämna dem stora om du köpt i kuber. Men det är bättre att hacka fint, så det är godare.

2. Mal keso genom en fin sil. Eller så kan du slå det med en mixer för hastighet.

Byt ut strösocker mot fruktos. Få en kosträtt som är bra för tänderna.

3. Lägg mjukt smör och florsocker med vanilj i samma behållare, mal med keso till en homogen deg. Vi lägger till hackad kanderad frukt till degen.

4. För att lägga ut väljer vi en rymlig skål. Vi placerar en sikt eller ett durkslag där, täcker det med en fuktig ren gasväv. Häll försiktigt ut massan och sätt förtryck från en tung burk.

5. Vi städar i 24-36 timmar i kylen. Här behöver vi göra plats för vår maträtt. Det är inte önskvärt att lämna det varmt.

6. Kolla i alla fall om påsken är klar. Massan ska bli tät och inte falla isär. Sedan tar vi det ur formen och gasbinder, överför det till en platt skål.

7. Dekorera det mumsiga med nötter och russin. Jag hade rostade jordnötter och mörka russin. Det kom ut till och med ingenting.

8. Vi förvarar paskan i kylen, eftersom råa alternativ snabbt kan försämras.

Smaklig måltid! Vi äter med nöje!

Hur man lagar påsk från keso i en långsam spis

Jag vill inte måla steg för steg här, det är bättre att titta på videon. Jag gillade den bakad i en långsam spis med tillsats av grädde. Efterrätten är helt enkelt fantastisk. Den visar också i detalj hur man bildar en paska utan en pasochnik.

En intressant variant av kokt ostmassa med choklad

Vi älskar choklad för att det är gott. Hela sanningen är att den innehåller fenyletylamin, som är ansvarig för glädje och förälskelse. Därför, när vi vill ha en chokladkaka, vill vi höja hormonet av glädje och humör. På detta sätt kan man inte ignorera den läckra chokladpastan.

Den är helt enkelt förberedd, svårigheter kommer inte att uppstå i något skede. Lägg bara till några goda chokladkakor till basprodukterna. Låt oss göra en större delikatess, för 1 kilo keso. Och det smaskiga brukar ta slut snabbt.

Vi behöver:

Keso smulig fet - 1 kg .;
Mjukat smör - 200 gr.;
Kycklingägg - 3 st.;
pulveriserat socker - 150 gr.;
Bitter choklad - 200 gr. (2 brickor);
Grädde med en fetthalt på 20% - 400 ml.;
Vanillin - 1 tesked;
Torkade bär (körsbär, tranbär) - 0,5 koppar;
Nötter - 0,5 koppar.

Matlagning:

1. Vi passerar keso genom en köttkvarn. Tillsätt mjukt smör och gnugga med en spatel.

2. Knäck äggen i en separat kastrull och blanda med strösocker och vanilj. Tillsätt grädde till dem.

3. Sätt kastrullen på elden och låt koka upp. Rör om, koka tills det tjocknat. Vanligtvis tar det inte mer än 5-7 minuter. Tja, ta sedan bort från elden och svalna. Vi kombinerar keso med smör och en söt krämig äggblandning.

4. Vi värmer chokladkakor i ett vattenbad. Eller så kan du smälta den i mikron. Häll den i bunken med ostmassan.

5. Mal nötterna med en mixer eller kavel på bordet. Tillsätt dem och torkade bär till resten av ingredienserna. Blanda allt mycket väl för att få en tjock homogen massa.

Det är anmärkningsvärt att matlagning påsk från keso är vanlig i centrala och norra Ryssland. Och i de södra regionerna och i Ukraina kallar de påskkaka gjord av mjöl påsk eller Paska.

7. Vi tar ut delikatessen från formen och tar bort gasväven. Dekorera med sockerströssel. Låt oss gå till bordet!

Det smaskiga passar bra till kaffet. Brygg därför aromatiskt kaffe och bjud in gäster.

Enkelt och snabbt recept till påsk

Och här är ett av de enklaste alternativen för att laga en godbit. En uppsättning produkter finns alltid i kylen. Dessutom behöver du fortfarande en burk kokt kondenserad mjölk. Den färdiga rätten kommer att verka som creme brulee-glass, ja, mycket, mycket välsmakande.

Vi behöver:

Fet keso - 400 gram;
Kokt kondenserad mjölk - 1 burk;
Mjukt smör - 160 gram;
Fet gräddfil 25% - 140 gram;
Kanderad frukt och torkad frukt.

Matlagning:

1. Tre keso genom en sil en eller två gånger. Torka den två gånger - delikatessen blir mör, densamma. Vi fyller den med gräddfil. Vispa-whack med en sked och blanda tills det är slätt.

2. Öppna en burk kokt kondenserad mjölk. Denna produkt påminner mig väldigt mycket om sovjettiden, när de kokade kondenserad mjölk hemma. Och man var tvungen att vara proffs så att det inte exploderade och färgade taket.

3. Nu är det inga problem att köpa kokt kondenserad mjölk. Problem att hitta kvalitet, så det är bättre att ta den vitryska produktionen. Till exempel gillar jag vitryska produkter. Allt är utsökt och en solid femma.

4. Häll den kondenserade mjölken till kesoen med gräddfil. Tillsätt mjukat smör och knåda degen.

5. Tillsätt olika kanderade frukter och torkade frukter. De kan finhackas så att väldiga bitar inte sticker ut ur rätten senare. Återigen, blanda allt väl. I analogi med alla recept lägger vi gasväv i en kulinarisk form och fyller den med massa.

Glöm inte att byta ut en tallrik under formen, där returen kommer att rinna av!

6. Vi gör förtryck och skickar det till kylskåpet för en dag. Vi släpper den färdiga solida pasochkaen från formar och tyg. Vi dekorerar efter din smak. Du kan hälla smält choklad ovanpå. Det blir då två nyanser av brunt.

7. Se hur tecknen från formuläret alltid skrivs ut tydligt. Skönhet och läckerhet!

Smaklig måltid!

Hur man gör en smaskig på festbordet utan bakning och utan ägg

Jag skulle vilja laga en delikatess på Bright holiday och inte riktigt bry mig. Givetvis utelämnar vi väntetiden, men här är ett av de enkla recepten, fånga det. Ingen kontinuerlig omrörning eller bakning i en långsam spis eller ugn krävs. Det är enkelt – vi blandar produkterna och skickar dem till formen.

Nödvändiga produkter:

Keso 9-18% - 500 gram;
Gräddfil 25% - 0,5 koppar:
Smör - 100 gram;
pulveriserat socker - 0,5-0,7 koppar;
Nötter, torkad frukt - 0,5 koppar vardera.

Matlagning:

1. Vi förbereder alla produkter. Torkad frukt, katrinplommon, torkade aprikoser och russin bryggs bäst med varmt vatten i 30-40 minuter. Och hacka smöret i bitar för att mjukna snabbare.

2. Vi passerar keso genom en köttkvarn. Det finns en önskan - vi gnuggar genom en sil, trycker med en sked. Separat vispa gräddfil med strösocker tills det löser sig.

3. Häll gräddfil till keso, tillsätt mjukt smör. Knåda en tjock massa.

Nötter, särskilt valnötter, det är bättre att sortera och ta bort skal och skiljeväggar innan malning. Sådana fasta föremål knarrar sedan obehagligt på tänderna.

4. Mal nötterna i en mixer till smulor. Skär torr frukt i bitar. Tillsätt allt till massan och blanda, fördela jämnt.

5. Vi fodrar pasochnik eller kulinarisk form med gasväv vikt på mitten. Ställ upp på en plåt och häll ner hela ostmassan. Vi stänger kanterna på gasväven, lägger förtryck, lägger den på en kall plats för en dag eller två.

6. Kontrollera beredskapen på rätten på en dag. Massan ska komprimeras, bli fast. Och i tallriken blir det avrunnen vassle.

7. Dekorera efterrätten efter din smak. Servera till bordet och ät med nöje!

Vi försöker äta samma dag. För påsken tillagas på ett rått sätt och lagras inte länge.

Ovanlig och söt maträtt med gelatin

Till sist bjuder jag på ett nyfiket recept med gelatin. Dess största plus är att här, när man lagar mat, behövs inte listiga manipulationer med redan trötta förtryck.

Vi behöver:

Fet keso - 400 gram;
kondenserad mjölk - 300 gram;
Mjölk - 100 ml;
Konserverade ananas och persikor - 200 gram;
Vanillin - efter smak;
Gelatin 30 gram.

Matlagning:

1. Blanda smulig keso, kondenserad mjölk och vanillin med en mixer eller mixer.

2. Lös upp gelatin i kallt vatten, enligt anvisningarna på dospåsen. Häll 100 milliliter mjölk till den och lös den i ett vattenbad så att det inte finns några klumpar.

3. Häll ostmassan med denna blandning. Blanda allt väl med en spatel.

4. Skär sköra ananas och persikor i bitar. Vi överför dem till den kulinariska formen. Jag tog just en sådan runda för en cupcake som jag hade till hands.

5. Häll frukten med kesodeg och ställ i kylen ett dygn. Den färdiga paskan kommer lätt att flyttas bort från formen till vilken platt tallrik som helst.

6. Om så önskas, innan servering, kan du dekorera med mandelblad.

Smaklig måltid!

Vi ses snart, kära vänner!

Glad påsk och Kristi uppståndelse!

Förutom påsktårtan dekorerad med sockerströssel och flerfärgade ägg är påsken ett måste på festbordet - en luftig maträtt med keso.

Påsken kan vara söt och salt, rå och kokt. Till skillnad från vanliga keso-desserter är påsken en dyr rätt. Produkter som endast är lämpliga för beredning högsta kvalitet och de behövs i stora mängder.

Du måste också ha tålamod, eftersom påsken görs långsamt, i enlighet med kraven som anges i receptet.

Finesser i matlagning

Innan du börjar laga påsk måste du köpa en pasochnik - en hopfällbar form som består av fyra brädor som är fästa ihop. Du kan också köpa en plastpåse i butik. När de är sammansatta är formerna för paskas en stympad pyramid.
Påsken kan göras i en vanlig panna. Men i det här fallet kommer det att vara nödvändigt att dränera serumet som har kommit till ytan flera gånger. Du kan också använda en ny ... blomkruka. Den fodras med ett tunt tyg, fylls med ostmassa och läggs på en kastrull i vilken den utsöndrade vasslan smälter samman.
Till påsk behöver du bara ta den bästa keso. Det ska vara mjukt, enhetligt, torrt. För att bli av med överflödig fukt placeras den under förtryck före användning.
Keso till påsk gnuggas två gånger genom en sil. De hemmafruar som maler det genom en köttkvarn gör det fel. Passerad genom en sil är kesoen luftig och mjuk. Och keso, hackad i en köttkvarn, visar sig vara skrynklig och trögflytande. Naturligtvis kan du laga påsk från det, men dess kvalitet blir mycket sämre.
Ägg måste vara färska, som vissa påskrecept kallar dem råa. Före användning måste de tvättas i varmt vatten så att en farlig patogen, salmonella, inte kommer in i skålen.
Om grädde anges i receptet så ska det vara 33 procent fett så att det vispar ordentligt. Grädde med lägre fetthalt kan tas om de inte behöver vispas under beredningsprocessen.
Smör i påsk ska bara vara äkta, inte utspritt.
På påsk satte de kanderad frukt, russin, nötter, zest. Den är smaksatt med vanilj, kanel, kardemumma, stjärnanis. Kryddor ska försiktigt krossas och siktas genom en sil.
I alla recept anges stora proportioner, eftersom bakverket måste fyllas till toppen med ostmassan.

Påsk rå

Ingredienser:

keso - 2,5 kg;
gräddfil - 250 g;
smör - 200 g;
socker - 200 g;
salt att smaka.

Matlagningsmetod

Kombinera mjukt smör med socker och gnugga tills det är vitt.
Lägg gräddfil och mal massan tills sockret är helt upplöst.
Lägg blandningen i riven keso, salt. Blanda allt ordentligt.
Fukta en stor tunn trasa eller gasväv vikt i fyra lager med vatten, vrid ur ordentligt. Täck formen och gör vackra veck. Tygets ändar ska hänga över kanten.
Fyll pastalådan till toppen med kvargmassa. Täck den framtida påsken med tygets ändar.
Lägg formen i en djup kastrull. Lägg förtryck ovanpå det.
Ställ i kylen i 12-24 timmar. Under denna tid kommer all vassle från kesoen att komma ut.
Nästa dag, ta bort förtrycket, ta bort locket, skruva loss kanterna på servetten. Vänd upp formen på ett fat, släpp försiktigt påsken från den.

Påskkrämig utmärkt

Ingredienser:

torr keso - 800 g;
smör - 500 g;
äggulor - 5 st.;
socker - 400 g;
vanillin;
grädde 33 procent - 300 ml.

Matlagningsmetod

Passera ostmassan två gånger genom en sil.
Lägg socker, äggulor och mjukt smör i en skål. Tillsätt vanilj. Mal allt ordentligt tills det är slätt.
Kombinera denna massa med keso.
Vispa grädden med en mixer och tillsätt ostmassan. Rör om försiktigt.
Lägg den beredda massan i en bakelselåda eller i en form fodrad med en fuktig trasa (gasväv).
Lägg förtryck på toppen och ställ i kylen till nästa dag.
Vänd den färdiga påsken på ett fat och fri från formen.

Påsk vaniljsås

Ingredienser:

keso - 1,6 kg;
äggulor - 10 st.;
grädde - 300 ml;
vanillin;
socker - 500 g;
smör - 400 g.

Matlagningsmetod

Häll grädde i en kastrull. Lägg socker, vanilj och gulor. Använd en visp, blanda allt noggrant och sätt på eld.
Rör hela tiden, låt koka upp på svag värme, men se till att blandningen inte kokar, annars kokar äggulorna.
Häll massan i en annan skål. Placera behållaren i en skål fylld med kallt vatten. Tillsätt smör skuret i bitar. Under omrörning med en visp kyler du blandningen.
Gnid in keso två gånger genom en sil och blanda med vaniljsåsen.
Rör massan tills den är slät.
Täck formen med en fuktig trasa eller gasväv vikt fyra gånger. Fyll den med ostmassa. Täck den framtida påsken med tygets kanter och sätt förtryck på den.
Ställ in i kylen i 12 timmar.
Överför den färdiga vaniljsåsen till en platt form.

Påskchoklad

Ingredienser:

keso - 1,2 kg;
socker - 400 g;
smör - 400 g;
choklad - 200 g;
grädde - 200 ml;
vanillin.

Matlagningsmetod

Passera torr keso två gånger genom en sil.
Tillsätt mjukat smör och gnugga väl.
Häll i grädden.
Riv den frysta chokladen och blanda med resten av ingredienserna.
Lägg socker och vanilj.
Blanda allt ordentligt tills det är slätt.
Förbered formen och fyll den med ostmassa.
Lägg ner oket. Ställ in i kylen ett dygn.
Lägg den färdiga chokladpåsken på ett platt fat.

Påsk med kanderad frukt

Ingredienser:

keso - 1 kg;
ägg - 5 st.;
smör - 200 g;
20% grädde - 400 ml;
socker - 230 g;
kanderade frukter - 200 g.

Matlagningsmetod

Passera ostmassan två gånger genom en sil.
Lägg mjukt smör och gnugga ihop allt.
Tillsätt de kanderade frukterna skurna i små bitar och blanda.
Blanda ägg med socker och vispa med en mixer.
Häll i grädden, rör om och sätt på en liten eld.
Under omrörning, värm blandningen tills den tjocknar. Men koka inte!
Lägg kastrullen med grädden i en skål med kallt vatten och svalna, glöm inte att röra om så att det inte bildas en hinna.
Kombinera den kylda massan med keso.
Lägg den i formen förberedd enligt alla regler. Lägg förtrycket överst. Ställ in i kylen ett dygn.
Ta bort den färdiga påsken med kanderad frukt från formen genom att lägga den på ett platt fat.

Påsk med mandel och russin

Ingredienser:

keso - 1,6 kg;
ägg - 9 st.;
smör - 200 g;
pulveriserat socker - 800 g;
mandlar - 100 g;
gräddfil - 250 g;
russin - 150 g.

Matlagningsmetod

Passera ostmassan två gånger genom en sil.
Tillsätt gräddfil och rör om.
Häll mjukt smör i strösocker och gnugga tills det är vitt.
Fortsätt att mala massan, tillsätt äggen ett i taget.
Blanda den med keso, hackad mandel och tvättade russin.
Lägg i en bakelselåda, lägg förtryck ovanpå och ställ i kylen i 12 timmar.
Vänd försiktigt upp den färdiga påsken med mandel och russin på ett fat.

Påsk med svala äggulor

Ingredienser:

keso - 1,2 kg;
smör - 400 g;
ägg - 15 st.;
grädde 33 procent - 750 ml;
pulveriserat socker - 300 g;
vanillin - efter smak.

Matlagningsmetod

Hårdkoka äggen. Separera äggulorna från vitan och hacka.
Gnid in den torra kesoen två gånger genom en sil tillsammans med äggulorna.
Kombinera med mjukt smör och gnugga väl.
Blanda grädden med strösocker och vispa med en mixer.
Blanda alla ingredienser noggrant tills det är slätt.
Lägg ostmassan i den förberedda bakelselådan eller annan form. Lägg förtrycket överst. Ställ in i kylen i 12 timmar.
Överför den färdiga påsken med branta äggulor till ett fat.

Notera till ägaren

Mandel på påsk läggs i en skalad form. För att ta bort huden från det, hälls kärnorna med kokande vatten och lämnas i en halvtimme. Sedan torkas och krossas mandlarna.
Den färdiga ostmassan kan vispas med en mixer innan den läggs i bakverkslådan.
Påsk kan förberedas utan att tillsätta socker, tillsätt salt efter smak. I detta fall tillsätts inte vanillin.

Hej mina kära gäster. Det är dags att plocka upp ett recept för att laga påsk keso hemma. Snart kommer den stora dagen - ortodox påsk. 2019 infaller den 28 april.

I vår familj förbereder vi oss för denna dag för fullt. Alla traditionella semesterattribut måste finnas på vårt festliga bord - keso påsk och färgade.

Vi lagar alla dessa påskrätter med hela vår vänliga familj. Varje år försöker jag hitta nya recept på traditionella påskrätter. Nu delar jag med mig av min samling.

Den ursprungliga formen av påsk är en stympad pyramid, som betecknar den heliga graven.

Hur lagar man keso påsk hemma? Hemligheter och tips

Det finns två typer av matlagning påsk: rå och vaniljsås. Vi kommer att överväga båda metoderna och du kommer att välja ett recept efter din smak. Men först några allmänna tips:

Det är bättre att välja keso färsk, torr och homogen.
Före matlagning sätts kesoen under förtryck för att bli av med överflödig vätska (lägg den på ett durkslag eller sil, lägg den på en panna, täck den med något platt ovanpå och lägg någon belastning på den).

Då måste man mala den genom en sil två eller tre gånger för att den ska bli luftig.

Ta grädde eller gräddfil med 30% fett, de kommer att slå bättre.
Ta ut smöret ur kylen i förväg så att det smälter och blir mjukt.
Skölj russinen och förblöt i 30 minuter, skölj sedan igen och torka på en handduk, jag tar pappers sådana.

Som regel används en trunkerad pyramid. Men om inte, kan du ta någon annan form som är lämplig för dig. Du kan till och med använda en blomkruka, huvudsaken är att överflödig vätska under lasten kan rinna ut genom botten av formen.

Påsken ska hållas under förtryck i minst 12 timmar i kylen.

Påsk utan bakning - ett enkelt klassiskt recept

Denna metod kallas rå, den tillagas snabbare. Denna dessert är väldigt mör.

Ingredienser:

Keso - 500 gr.
Smör - 200 gr.
Grädde - 150 ml.
Ägg - 2 st.
russin - 100 gr.
Vaniljsocker - 1 tesked

1. Separera gulorna och vitan. Bryt försiktigt skalet på mitten över rätten och häll äggulan från den ena halvan till den andra, så häller proteinet på rätten. Lägg åt sidan äggulorna separat.

2. Gnid in äggulorna med smör.

3. Tillsätt riven keso där och blanda.

4. Lägg ner vispade proteiner, russin, grädde i massan och blanda.

5. Lägg gasväv i två lager i bakverkslådan så att målningsväven går utanför kanterna.

6. Sprid ostmassan där, komprimera hela tiden, täck sedan med gasväv ovanpå.

7. Lägg något platt ovanpå, och en last ovanpå (till exempel en burk vatten) och ställ i kylen i 12 timmar. Ta sedan ut och vänd upp på ett fat.

Hela satsen tar väldigt kort tid. Är det verkligen inget komplicerat?

Curd Royal Custard

Som du kan se av namnet är detta recept tillagat på vaniljsås.

Ingredienser:

Keso - 500 gr.
Smör - 200 gr.
Grädde - 100 gr.
Äggulor - 3 st.
Socker - 1 kopp
Russin, mandel (krossad), kanderad frukt - 1 msk vardera
Vanillin - 1 tesked

1. Vispa äggulor med socker, tillsätt grädde, vaniljsocker och låt koka upp. Rör hela tiden tills det tjocknat (ca 3 minuter).

2. Tillsätt smör till keso och blanda.

3. Blanda russin, kanderade frukter och nötter med massan.

4. Häll den kokta massan där.

5. Vi täcker pasochniken med ett dubbelt lager gasväv och lägger ostmassan tätt där.

6. Vi stänger kanterna, lägger lasten och skickar den till kylskåpet i 12 timmar.

7. Sedan vänder vi upp det på ett fat, tar bort bönpåsen och gasväven och dekorerar.

Recept med kokt kondenserad mjölk rå

Ovanligt recept. En sådan påsk kan vara en dekoration av ditt bord.

Ingredienser:

Keso - 500 gr.
Gräddfil - 200 ml.
Smör - 150 gr.
Kokt kondenserad mjölk - 200 gr.
Kokt äggula - 2 st.

1. Blanda smör med gräddfil och tillsätt äggula.

2. Blanda keso med kokt kondenserad mjölk.

3. Kombinera båda blandningarna och tillsätt äggulan.

4. Blanda allt till en homogen massa.

5. Lägg fuktad och pressad gasväv i två lager i formen. Och lägga in mycket där.

6. Vi stänger toppen med gasväv, lägg lasten i kylskåpet. Levereras inom 12 timmar. Vänd upp på ett fat och dekorera som du vill.

Curd påsk med vaniljsås creme brulee smak

Här behöver vi följande produkter:

Ryazhenka - 500 ml.
Kefir - 500 ml.
Gräddfil - 200 ml.
Äggula - 1 st.
Pulversocker - 2,5 matskedar
Vaniljsocker - 1 matsked

1. Blanda kefir, jäst bakad mjölk, gräddfil och äggula.

2. Rör om, koka på låg värme tills vassle dyker upp. Och överför sedan massan till gasväv (gasväv ska vikas i 4 lager) och krama ut all vasslan ordentligt.

3. Tillsätt strösocker och vanillin där, blanda.

Videorecept för påskdessert med no-bake choklad

Ett mycket intressant alternativ, efterrätten staplas i lager.

Rå keso påsk utan ägg

Ingredienser:

Keso - 500 gr.
Gräddfil - 200 ml.
pulveriserat socker - 200 gr.
Smör - 200 gr.
Vanillin - 1,5 teskedar
russin - 200 gr.

Matlagning:

1. Vispa riven keso med strösocker, gräddfil och vanilj.

2. Tillsätt blötlagda russin och rör om.

3. Lägg allt i en form med gasväv, täck med förtryck på toppen, kyl i 10-12 timmar.

4. Vänd sedan upp på en tallrik. Påsken är klar.

Faktum är att det inte finns några tydliga ramar för påskens keserecept. Du kan lägga till och subtrahera ingredienser och deras proportioner. Det viktigaste är att observera de grundläggande förberedelserna, och sedan som fantasin säger.

Det var allt tills vidare. Jag ser fram emot dina kommentarer om vilket recept du gillar. Kom och besök igen.

Påsk keso. En integrerad del av alla påskbord. Keso Påsk kan vara antingen rå eller bakad eller vaniljsås eller kokt. Och hur välsmakande keso påsk kommer att visa sig i stor utsträckning beror på kvaliteten på keso som används för dess beredning.

Den bakade kesopåsken är särskilt god - denna påsk bakas vanligtvis i ugnen, och kanderad frukt, russin, nötter eller kakao läggs ofta till den. Och vaniljsås (kokt) keso Påsken visar sig alltid vara väldigt mör - för att laga den bryggs en blandning av keso, smör, gräddfil och ägg i en kastrull. Så här tillagas den berömda ostmassan påsk "Royal"!

I allmänhet kan keso påsk förberedas på två sätt: kall och varm. För att tillaga ostmassa påsk på ett kallt sätt (det vill säga rå påsk) gnuggas alla komponenter försiktigt tills en homogen massa erhålls, och för att förbereda kokt påsk, värms massan i eld tills bubblor börjar stiga från botten av pannan. Naturligtvis krävs det mer ansträngning att förbereda varm ostmassapåsk, men den visar sig vara mycket mörare och sötare än den råa versionen.

Helst bör keso för att göra keso påsk vara färsk och ganska fet (även om vissa värdinnor hävdar att utmärkt keso påsk också erhålls från torr keso med låg fetthalt). Utvald hemgjord keso är särskilt väl lämpad för dessa ändamål, och om den var gjord av bakad mjölk är det dubbelt bra (för att förbereda sådan keso värms mjölk i ugnen i flera timmar), eftersom påsk tillagad av sådana keso kan skryta med en extremt behaglig rosa färg!

För att kesopåsken alltid ska visa sig vara homogen måste kesoen försiktigt gnidas genom en sil, och först efter det kombineras den med alla andra ingredienser och den framtida kesopåsken knådas noggrant. Och du kan alltid vispa kvargmassan med en mixer.

Gräddfil för matlagning påsk keso bör vara icke-sur, samt ganska fet och tjock, och grädde bör också ha en hög fetthalt (minst trettio procent). Och socker kan alltid ersättas med strösocker - det blir mycket lättare att mala det med äggulor, och den färdiga produkten i det här fallet kommer att skryta med en mer delikat konsistens. När det gäller ägg är det bäst att ta äggulorna för matlagning av påskkeso, som mals med socker eller strösocker tills de blir ljusare. Och ju lättare den här blandningen blir, desto bättre!

En av de äldsta kristna påskrätterna och en riktig dekoration av alla festliga bord på Kristi ljusa uppståndelse, keso (ost) påsk (Paska), vi älskar idag. Läcker öm keso, blandad med grädde, gräddfil, smör, socker eller honung, kryddor och kanderade frukter, läggs ut i form av en stympad pyramid, som symboliserar Golgata och den heliga graven. Påskens sidor är dekorerade med ett kors och bokstäverna ХВ, vilket betyder det traditionella påskens utrop och hälsning - "Kristus är uppstånden!". Denna maträtt har en annan helig betydelse. När han vänder sig till Mose, lovar Herren sitt folk "ett gott och rymligt land, där mjölk och honung flödar." Och keso Påsken blir för oss alla en symbol för påsknöjen, en försmak av ett löftes uppfyllelse och ett ljuvt himmelskt liv. Var och en av våra läsare kommer säkert att hålla med om att en rätt av sådan betydelse bokstavligen måste tillagas på bästa möjliga sätt. Låt oss försöka idag att lära oss och komma ihåg hur man lagar påsk keso, laga den så att den blir en av de mest utsökta och önskade rätterna på vårt påskbord.

Du behöver inte ens försöka räkna alla det enorma antalet recept för att göra ostpåsk, uppfunna, förbättrade och noggrant bevarade av våra förfäder, för även i början av förra seklet kokades kesopåsk i varje ryskt hus . Tillsammans med påskkakor och färgade ägg var påsken ett absolut nödvändigt attribut för festbordet på Kristi ljusa uppståndelse. Enligt beredningsmetoden särskiljdes fyra typer av påsk - rå, kokt, bakad och vaniljsås. Ägg, gräddfil och grädde, honung och sirap, kanderad frukt och nötter tillsattes kesoen. De sparade inte heller på kryddorna. Kanel och kryddnejlika, kardemumma och citronskal, ingefära och vanilj - alla dessa och många andra söta kryddor gav fantastisk variation till recepten på denna festliga maträtt och dekorerade påsken med tusentals nya smaker. Och det är desto trevligare att se dagens återupplivande av uråldriga traditioner, som återför kesopåsken till våra påskbord.

Vid första anblicken är det inget svårt att förbereda påsk, men detta är bara vid första anblicken. Liksom recepten för att förbereda många andra rätter, är receptet för att laga påsk fylld med några hemligheter, utan att veta vilken din maträtt kan visa sig inte alls vara så god och aptitretande som du skulle vilja. För att påsken ska bli riktigt vacker och festlig bör du vara uppmärksam på kvaliteten på originalprodukterna, sekvensen av deras läggning och blandning, tidpunkten för att hålla påsken i form, kvaliteten på själva formen och dess preliminära bearbetning.

Idag har Culinary Eden-webbplatsen samlat och spelat in de viktigaste hemligheterna, tipsen och recepten åt dig som säkert kommer att hjälpa även de mest oerfarna hemmafruar och enkelt berätta hur man lagar påskcottage cheese.

1. För att förbereda påsk keso behöver du en speciell form - en bakelselåda. Det här formuläret är lätt att köpa i vilken kyrkobutik som helst, och närmare Kristi uppståndelse och i många stormarknader. Traditionellt är biodlare gjorda av trä, men numera kan man även få en plastform. En bilåda av plast är bekväm eftersom den är väldigt lätt att sköta, tvätta och ingen speciell förberedelse krävs innan den används. Om du bestämmer dig för att använda en traditionell träbakelselåda, måste en sådan form förberedas ordentligt innan du lägger ostmassan. Först av allt, skölj och skrubba din form noggrant med den grova sidan av en disksvamp och blöt sedan skålen i kallt vatten i 5 till 8 timmar. Innan ostmassan läggs måste formen fodras med lätt fuktad gasväv. Sådan förberedelse gör att du enkelt kan ta bort den färdiga påsken från bönlådan och helt bevara dess form och mönster.

2. Det är lätt att gissa på namnet att huvudingrediensen i kesopåsken är keso. Valet av denna produkt bör närma sig med särskild omsorg, för först och främst kommer smaken på din maträtt att bero på kesoens kvalitet och färskhet. Försök att köpa keso så färsk som möjligt, gärna efter vikt.

3. För att din påsk ska bli lätt, homogen och hålla formen väl måste kesoen krossas så noggrant som möjligt innan den blandas med resten av ingredienserna. Traditionellt krossas keso genom att gnida den två gånger genom den vanligaste sikten. Du kan gå den enklare vägen, bara vända kesoen två eller tre gånger genom en köttkvarn med finaste nät. Keso beredd på detta sätt kommer att visa sig vara mycket öm, plastig och luftig. Och påsk gjord av sådan keso kommer perfekt att behålla sin form och mönster.

4. Var uppmärksam på förberedelserna och andra ingredienser för din påsk. Sortera russinen och den torkade frukten noggrant, skölj och torka på hushållspapper. Finhacka stora torkade frukter och kanderade frukter. Häll kokande vatten över nötterna, blötlägg i 20 minuter, skala sedan, torka lite och hacka. Riv citron- och apelsinskalet på det finaste rivjärnet. Mal kryddorna i en kaffekvarn, sikta genom en fin sil och mal. Mjuka upp smör i rumstemperatur. Smält försiktigt den kanderade honungen i ett vattenbad och ta bort det resulterande skummet. Ha alla dekorationer och strössel redo i förväg så att du har dem till hands när din påsk är klar. Glöm inte att påsken måste hållas i en biodlare under förtryck i minst 12 timmar.

5. Det enklaste sättet att laga rå påsk. Torka ett kilo keso genom en sil. 100 gr. smör gnugga vitt med 150 gr. socker eller strösocker. Blanda keso och sött smör, tillsätt 120 gr. tjock gräddfil, blanda noggrant och låt stå på en sval plats i en timme. Tillsätt sedan nötter, torkad frukt, kanderad frukt och kryddor efter egen smak, knåda ordentligt och lägg massan i en skål. Täck behållaren med ett lock, installera vikten och ställ den i kylen i 12 timmar.

6. Det är lite svårare att laga påskkokt. Men en sådan påsk visar sig vara mycket godare, tätare och håller formen bättre. Passera genom en 600 gr sil. keso, blanda med 400 ml. tung grädde, tillsätt 50 gr. smör, två råa ägg, ½ dl tvättade och avrunna russin och ½ dl socker. Blanda allt noggrant, lägg i en kastrull med tjock botten och låt nästan koka upp under konstant omrörning. Låt inte blandningen koka, annars kommer din påsk ut med klumpar! Ta bort kastrullen med ostmassan från spisen, lägg den på is eller i mycket kallt vatten och kyl ner ostmassan, fortsätt att röra om hela tiden. Överför den färdiga blandningen till pasochniken, ställ in förtrycket och lämna på en sval plats i 12 timmar.

7. Vaniljsåsmassa Påsken kännetecknas av den mest delikata smaken och aromen. I en liten kastrull, kombinera två koppar mjölk, två råa äggulor och ½ kopp socker. I ett vattenbad, under konstant omrörning, bringa blandningen till en förtjockning och ta bort från värmen. Tillsätt 50 gr till den varma blandningen. smör, kanderad frukt, torkad frukt, vanilj efter smak och blanda noggrant. Tillsätt sedan lite i taget, under konstant omrörning, tillsätt 500 gr. mosad keso. Knåda ostmassan noggrant tills den är slät, lägg i en form, ställ in belastningen och låt stå svalt i 6 timmar.

8. Bakad keso påsk har en mycket ljus smak och arom. Vispa fem äggulor med en mixer tills vit med ½ kopp socker. Tillsätt sedan 100 gr. gräddfil och fortsätt vispa tills en tjock homogen massa erhålls. Tillsätt 700 gr till den färdiga massan. riven keso, 1 msk. en sked rom eller konjak, 5 msk. matskedar mannagryn, russin, nötter, torkad frukt, kanderad frukt och kryddor efter smak. Blanda allt noggrant och lägg i en ugnsform smord med smör. Grädda din påsk i en förvärmd ugn till 180⁰ i 40 till 50 minuter tills den är gyllenbrun. Kyl och servera.

9. Det är inte alls svårt att förbereda en delikat rosa påsk. Blanda 800 gr. keso med 5 msk. skedar körsbärssylt och ½ kopp strösocker eller strösocker. Torka ihop allt genom en sil eller passera genom en köttkvarn. Tillsätt sedan 3 ägg, 50 gr. smör, ett glas tjock gräddfil, ett glas färgglada kanderade frukter, vanilj- eller rosenvatten efter smak. Blanda allt noggrant, lägg det i en skål, ställ in laddningen och ställ i kylen i 12 timmar.

10. Ostmassa påsk med apelsingelé visar sig vara mycket välsmakande och ovanlig. Passera genom en sil 800 gr. keso, tillsätt 1 msk. en sked vaniljsocker, 1 msk. matsked apelsinskal, blanda noggrant och ställ i kylen i 30 minuter. Tio gr. blötlägg gelatinet i 10 minuter i 4 msk. skedar kallt vatten. Häll 500 ml i en kastrull. tung grädde, tillsätt 5 msk. skedar socker och gelatin. Värm blandningen på lägsta värme tills gelatinet är helt upplöst, sila genom ostduk, tillsätt ett ägg och vispa med en mixer. Vispa den kylda keso snabbt i en separat skål och tillsätt sedan den krämiga blandningen i en tunn stråle, under konstant omrörning. Lägg den färdiga ostmassan i en silikon- eller keramikform och ställ i kylen i 8 timmar. Förbered apelsingelén separat. Pressa juice från 2 apelsiner, tillsätt 10 gr. gelatin blötlagt i 100 ml. kallt vatten. Värm blandningen tills gelatinet är helt upplöst och svalna något, låt inte blandningen stelna. Ta bort den färdiga ostmassan från formen och skär i tre delar med en vass, blöt kniv. Lägg tillbaka lagren i formen, fodra med apelsinskivor och ringla över lite apelsingelé. Lägg tillbaka påsken i kylen i 2 timmar.

Och på sidorna av "Culinary Eden" kan du alltid hitta ännu mer beprövade recept som definitivt kommer att berätta hur man lagar keso påsk.