Snabba smördegspuffar. Söt smördeg (10 recept)

Idag är det inte lika varmt ute som det har varit hela förra veckan, vilket gör att du kan börja baka desserter genom att sätta på ugnen en stund. Söta bakverk gjorda av smördeg anses alltid vara väldigt gott.

Min lista innehåller smördegsrecept som kan göras snabbt och billigt. Å andra sidan skulle jag vilja bjuda in dig att prova dig fram i rollen som erfarna kockar och imponera på dina släktingar med mer utsökta desserter.

Men låt oss inte gnälla på länge och gå igång. Låt oss genast ta reda på vad smördeg kan vara, eftersom det kan vara både jäst och jästfritt, vi ska nu överväga deras recept.

En mängd olika fyllningar gör att du kan välja det bästa alternativet för dig själv, resten är en fråga om teknik.

Sådana matlagningsrecept kräver att man blandar vatten, mjöl, salt och kör i en stor mängd olja. Genom att vika och kavla degen flera gånger får du grunden till kakor, puffar, kakor och "Napoleon" - favoritkakan för många av oss.

Smördeg med jäst

Jäst låter dig göra bakverk av deg, som kännetecknas av luftighet och stora volymer. Den används för att göra bullar och croissanter.

Du kan köpa två typer av deg i vilken stormarknad som helst, detta sparar tid. Allt du behöver göra är att läsa recepten och välja den fyllning som passar din idé om den perfekta godbiten.

Även en nybörjare konditor kan laga mat.

Ta: 400 g smördeg utan jäst; 2 msk. skedar kakao och socker.

Tillagningssteg:

Tina degen och sätt på ugnen, den ska bli varm till 200 gr.
Klä en plåt med bakplåtspapper så att frallorna lätt lossnar.
Kavla ut degen lätt och täck med en blandning av strösocker och kakaopulver.
Rulla degen till en stock och använd en vass kniv för att dela den i ca 2 cm tjocka bitar. Har du svårt ställ in rullen i frysen några minuter.
Skicka rullarna att grädda i ugnen i 15 minuter.

Köp 400 g färdig deg och förbered fyllningen från:

2 äpplen; ett halvt glas nötter; en matsked smör; 1,5 st. skedar socker; en halv tesked kanel; en fjärdedel av en tesked muskotnöt; nypor salt.

Vi börjar laga mat genom att tina smördeg. Ytterligare:

Värm ugnen till 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
Tvätta äpplena, skala och kärna ur, skär dem i små tärningar.
Smält smör i en tjockbottnad kastrull, tillsätt strösocker, salt, kanel, muskotnöt och äpplen.
Håll fyllningen i brand i 5 minuter och svalna sedan.
Lägg ett lager deg på bordet, strö över socker och nötter, lägg äpplen ovanpå, inte nå kanterna ungefär en halv centimeter.
Från den smala kanten, börja rulla rullen.
Skär den i en centimeter breda skivor och lägg på en plåt.
Grädda rullrecepten i 15 minuter, de hinner bryna och grädda väl.

Produkter som behövs för matlagning:

300 g puffjästfri deg; 2 gröna äpplen; 70 g sylt (persika eller aprikos, vad du än har); 1 äggula; 2 msk. skedar vatten.

När du har tinat degen, fortsätt till tillagningsprocessen:

Klä en plåt med bakplåtspapper och värm ugnen till 190 grader.
Skalade och skalade äpplen skärs i tunna skivor. Strö dem med surgjort vatten för att förhindra att de blir mörka.
Hetta upp vatten i en kastrull, tillsätt sylt och låt koka i cirka en minut. Torka den resulterande massan genom en sil.
Kavla ut degen lite och skär i rektanglar som mäter 15x10 cm.
Lägg äppelskivor "överlappande" på puffar och smörj dem med hälften av sylten, så att degen inte når kanterna (täck kanterna med en massa äggula och vatten).
Puffrecept bör ligga cirka 12 minuter i ugnen, varefter de smörjs in med resten av sylten.

Smördeg är klart! Smaklig måltid!

Listan över nödvändiga produkter inkluderar:

400 g puff jästfri deg; 300 g keso; 1 ägg; 2 msk. skedar av strösocker; 100 g bär från sylt; apelsin eller citronskal; 2 msk. skedar av mandelflingor; 50 g mörk choklad.

Smörj kakan med en blandning bestående av: en äggula; en matsked socker och 2 matskedar vatten.

Matlagningsrecept:

För att tina smördeg, skapa förutsättningar för det - lägg det på bordet i rumstemperatur och låt stå i 2 timmar.
Upp till 200 gr. förvärm ugnen, täck bakplåten med papper.
Förbered nu fyllningen. Gnid in kesoen noggrant med ägget och strösockret med en vanlig gaffel.
Kasta sylten i ett durkslag för att göra en bunt sirap och häll bären i ostmassan.
Om så önskas, tillsätt hackad choklad.
Kavla ut degen något och lägg på en plåt.
Fördela fyllningen jämnt, men så att den inte når kanterna med 3 cm.
Lyft upp de fria kanterna och nyp ihop kanterna.
Vispa ägg, socker och vatten, applicera den resulterande blandningen på kanterna av bakningen.
Strö toppen av pajen med mandelflingor. Det tar 10 minuter i ugnen.
Efter den tid som föreskrivs av recepten, sänk temperaturen med 30 gr. och markera 20 minuter.

Färdiga bakverk kommer att se presentabel ut om du dekorerar dem med strösocker och syltbär. Recept med bilder blev succé! Gå vidare!

Förutom jästfri smördeg behöver du: ett halvt glas hackade nötter; en matsked smör; 2 msk. skedar brunt socker; ½ tsk mald kanel.

Tina först degen. Slå sedan på ugnen så att den värms upp till 200 gr.

Sådana recept bereds enligt följande:

Kavla ut degen lätt på en bräda pudrad med mjöl och pensla den med smält smör.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred ut blandningen över ytan. För bättre fixering, gå längs den med en kavel.
Dela lagret i två lika delar och koppla ihop dem med den utsmorda sidan utåt.
Skär denna "smörgås" i remsor 1 cm breda och vrid dem till spiraler.
Lägg bakverken på en plåt, vars botten ska täckas med bakplåtspapper. Håll dig på avstånd.
Efter 15 minuter, när spiralerna har fått färg, ta ut dem från ugnen och svalna. Nu kan du duka!

Produkter: 400 g färdig deg; 5-6 art. skedar sylt och lite mjöl för att pudra.

Enligt recepten, ta omedelbart ut degen från frysen och låt stå i rumstemperatur i flera timmar. Efter:

Slå på ugnen, den ska bli varm till 220 gr.
Kavla ut degen lite, pudra bordet med mjöl och lägg eventuell sylt på den. Kanter 3 cm breda måste vara rena.
Förslut lagret med en bok så att sömmen är upptill och i mitten.
Skär boken på längden i 4 lika stora remsor och vik var och en av dem till spiraler.
Koppla ihop spiralernas ändar, du får en krans.
För att baka degen, låt den stå i ugnen i 13-15 minuter. Den resulterande gyllene skorpan kommer att vara en signal om att ta bort bakplåten.

Smördeg "Garibaldi"

Bli upptagen med att laga mat i förväg och köp:

500 g deg; 200 g russin; 1 ägg (du behöver bara protein); 100 g socker. Nåväl, du hittar lite mjöl för att pudra.

Matlagning:

Värm ugnen, det ska vara en temperatur på 200 gr.
Skölj russinen och klappa dem torra med hushållspapper.
Kavla ut den tinade degen, uppnå en tjocklek av lager på 2-3 mm.
Lägg russin på ena delen, täck med den andra delen ovanpå och rulla lätt över ytan med en kavel. Så fyllningen blir bättre fixerad och får inte tillräckligt med sömn vid skärning.
Dela lagret med en vass kniv i separata kakor av valfri storlek och konfiguration och dekorera dem med skåror i form av ett galler.
Grädda kakorna på en plåt klädd med papper tills de är gyllenbruna. Denna process tar 15 minuter, inte mer.

Glad te!

Det är tillåtet att använda degen både med jäst och utan jäst.

Så, skaffa 400 g färdig deg och hitta lite sylt i soporna, du behöver 250 g av det.

Förberedelse av kräm kommer att kräva: 6 ägg; 5 glas mjölk; 50 g smör; 100 g socker och rivet skal av en citron.

Förberedelserna är följande:

Gör mannagrynskräm. För att göra detta, koka mjölk och häll semolina i en tunn stråle. Rör om blandningen hela tiden med en visp för att förhindra att det bildas oaptitliga klumpar.
Ta bort gröten från värmen och tillsätt smör.
Kyl gryn och börja först efter det köra i äggen ett i taget, glöm inte att röra grädden med en visp. Du bör få en homogen slät massa.
Ta en kakform och lägg ett lager deg i den så att dess kanter hänger ner lite.
Lägg först ut krämen, och sedan sylten och nyp kanterna, forma en slags rulle.
Grädda rullen i 45 minuter, skicka formen till ugnen först efter att den har värmts upp till 180 gr.

Bullar med nötfyllning

Du kommer behöva: 500 g deg; 300 g valnötter; 2 äggulor (plus en till för att smörja bullarna innan bakning); 100 g strösocker; 60 ml mjölk; en halv tesked vaniljsocker och kanel.

För att göra glasyren måste du blanda en matsked vatten och 50 g socker.

Tina smördeg. Förbered fyllningen:

Vispa äggulorna med sockret och blanda dem med hackade nötter, mjölk, kanel och vaniljsocker.
Skär ett lager deg så att du får 8 rektanglar som mäter 60x100 mm.
Rulla ut ämnen längs, gör dem mer långsträckta.
Bred ut fyllningen, lämna kanterna intakta och försegla kanterna. Du har nu 8 korvar som ska rullas ihop till en snigel.
Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa på en varm plats. Värm under tiden ugnen till 200 gr.
Efter en halvtimme, skicka bullarna att grädda i 25 minuter, pensla dem med äggula i förväg.
Bakningen täcks med glasyr efter att den har svalnat helt.

Produkter: ett halvt kilo deg och samma mängd vaniljsås; 200 g russin; 30 ml mjölk; en äggula.
Glasyr består av: 50 g strösocker och 15 ml vatten.

Vi förbereder omedelbart fyllningen, utan att glömma degen, den måste först tinas. Så:

Ånga russin med varmt vatten och torka på hushållspapper.
Lägg ut ett lager deg på bordet och applicera vaniljsås på det, dra dig tillbaka några cm från kanterna.
Strö ut russinen över ytan av krämen och rulla ihop till en rulle.
Skär rullarna i 2 cm tjocka, vänd dem med snittsidan upp och tryck lätt med handflatan.
På en plåt som du ska täcka med bakplåtspapper flyttar du bullarna på ett visst avstånd från varandra och låt jäsa i 30 minuter.
Blanda äggulorna med mjölk och applicera med en pensel på bakverk, men innan de går in i ugnen. Där kommer hon att tillbringa 15 minuter, med förbehåll för korrekt uppvärmning (200 gr)

Färdiga bullar täcker med glasyr.

Snabb handmördeg cheesecake

Ingredienser: 1 tsk skåpbil. Sahara; 400 gr. sl. deg utan jäst; 250 gr. sl. ost; 150 gr. Sahara; 80 gr sl. oljor; för strö kan det behövas ytterligare 2-3 msk. Sahara.

Matlagningsalgoritm:

Jag kavlar ut smördeg, jag får 2 lager. Jag skickar en av dem till en rektangulär ugnsform. En rund form duger. Jag slog sl. ost med smör, två sorters socker. Jag häller blandningen i en form.
Jag lägger upp den andra delen. Se till att täta kanterna. Till dekoration tar jag resten av degen, väver flätor ur den. Jag strö över kakan med socker. Kanel är också lämplig för dessa ändamål, och därför kan alla älskare av denna krydda använda den.
Jag bakar en cheesecake på 180 gr. i ugnen. När kakan blir gyllenbrun kan du ta ut fatet. Jag skickar den kylda cheesecaken till kylskåpet och låter den brygga i flera timmar.

Jag serverar till bordet, skivade bakverk i portioner, behandlar släktingar med doftande te.

Kålsmördegspaj

Komponenter: 500 gr. sl. testa; 7 st. kycklingar. ägg; 3 tsk salt; 130 gr. sl. oljor; 1 kålhuvud.

Matlagningsalgoritmen är enkel:

Strimlad kål, så liten som möjligt. Strö över salt och låt stå i 20 minuter. åt sidan. Hårdkokta kycklingar. finhacka äggen.
Jag pressar kålen, som kommer att släppa saften. Jag kombinerar med hackade ägg. Smält sl. olja och tillsätt i fyllningen.
Jag kavlar ut i form av en bakplåt. Jag kommer att ha 2 lager av samma storlek. Jag lägger den första på en plåt, täck med fyllning. Sedan tillsätter jag resten av degen. Jag fäster ihop bitarna. Jag smörjer kycklingpajen. ägg, tidigare vispat med en visp.
Jag skickar den till ugnen med en temperatur på 180 gr. i ungefär en halvtimme.

Den färdiga kakan kan skäras i portioner när den är varm. Bakning är inte högkalori, men mycket tillfredsställande.

Från färdiga smördeg kan du komma på, skära eller forma så många vackra, olika produkter, vilket helt enkelt är fantastiskt. Jag gjorde ett urval av smördegsrecept som jag redan har förberett. Alla dessa puffar finns på sajten i form av detaljerade fotorecept, så om du gillar något speciellt och vill ta en närmare titt och laga mat, använd länkarna till recepten!

Puffhörn, trianglar

Det enklaste sättet att försegla en puff är att placera fyllningen i mitten av en degruta, vika den på mitten diagonalt och nypa ihop kanterna. Det visar sig ett hörn. De kan göras söta och salta, med ost, med keso, med ägg och örter, med bär och frukt.

Hur man gör ett puffkuvert

Du kan också göra detta med en degruta: linda alla 4 hörnen mot mitten och nyp så att de inte öppnar sig. Du får ett fint "kuvert", som fungerar bra med fyllning av äpplen, keso med russin.

Hur man gör croissanter

Croissant i form är samma bagel. Så vi tar en triangulär remsa av deg, lägger fyllningen på den breda delen och viker den. Observera: formen på croissanter beror på bredden och längden på remsan, de visar sig vara annorlunda!

Hur man gör puffrör

Om de tidigare puffarna kan formas med en kniv och händer, behöver du för rören speciella formar i form av metallkoner. Smala remsor av smördeg lindas något överlappande på dem. Formar måste smörjas med solrosolja så att rören lätt kan tas bort.

Hur man gör volanger - smördegsbon

Låt oss nu gå vidare till mer komplexa figurer. Bakning i form av puffbon ser väldigt original ut, där du kan lägga olika fyllningar - från röd kaviar och stekta champinjoner till jordgubbar med grädde.
För att göra bon skär vi ut ett par cirklar från degen - med till exempel ett glas. Och sedan i hälften av dem skär vi ut mitten med ett mindre glas.

Vi lägger de bakade ringarna ovanpå cirklarna, limar dem med grädde, smör eller majonnäs och fyller "bon" med fyllningen. Beroende på fyllningen får du ett ovanligt mellanmål eller bakverk till teet.

Hur man gör den ursprungliga formen av smördegar

Och försök också att göra "ull" - de ser väldigt ovanliga ut. I degrektanglarna gör du små snitt i ett rutmönster vertikalt - till mitten av biten lämnar du den andra halvan av rektangeln intakt. Lägg fyllningen på den, täck sedan toppen med en genombruten halva, något sträckande, och nyp kanterna. "Vuliki" är uppkallade efter sin likhet med honungskakor och fungerar särskilt bra med en ljus fruktfyllning av körsbär, aprikoser, pumpor med socker och kanel.

Hur man gör en puff pilgrimsmussla

Det är väldigt lätt att forma en så fin pilgrimsmussla med fyllning av till exempel choklad.

Krispiga, läckra smördegsbullar och pajer som smälter i munnen är en av favoritdelikatesserna, vars recept först dök upp i Frankrike. En gång fick en elev till den franske konditorn Claudius Gele idén att linda in en bit smör i degen och sedan kavla ut den, genom att göra detta flera gånger. Resultatet blev luftig, lätt, oljig smördeg, som fortfarande är populär i världens nationella kök. lätt att göra hemma, eftersom fryst smördeg går att köpa i affären. Men aerobatics är att göra puffar med egna händer från hemlagad deg, eftersom det visar sig vara godare än halvfabrikat.

Hur man lagar puffar

Receptet på smördekor anses vara universellt, eftersom det kan användas för att förbereda en mängd olika bakverk. Puffar görs av smördeg utan fyllning och med fyllning, och pajer kan vara söta och salta, öppna och stängda. Men huvudhemligheten med läckra puffar är inte i fyllningen, utan i degen, som tillagas med en stor mängd smör.

Processen för att förbereda degen är att den ojästa degen eller jästdegen täcks med olja och den resulterande "smörgåsen" kavlas ut många gånger för att få en skiktad konsistens. Ju fler lager, desto mer magnifika blir puffarna, eftersom oljan avdunstar i ugnen, på grund av vilken lagren separeras från varandra av ett luftlager. I det här fallet måste du rulla ut degen i ett tunt lager och se till att den inte går sönder, kyla den med jämna mellanrum i kylskåpet. Efter det formas puffar av degen, fylls med fyllning och bakas i ugnen. Från jästdeg är bakverk mjuka och möra, och från osyrad deg - krispiga och ömtåliga. Att göra smördeg är en komplex och virtuos process, som du fortfarande kan bemästra på egen hand om du verkligen vill.

Fyllningar för puffar

Alternativen för söta fyllningar är mycket olika: kokt kondenserad mjölk, chokladbitar, torkad frukt, konserverad, färsk frukt och bär, sylt, marmelad, sylt, keso, nötter, grädde, marmelad eller bara kanel med socker. Används flytande sylt ska den förtjockas med maizena så att fyllningen inte läcker ut under gräddningen. Citron- och apelsinskal, kryddor, sesam och vallmofrön kan läggas till fyllningen för smak och arom. Söta puffar är en fantastisk dessert och ett komplett mellanmål med te och kaffe.

Smördeg med salta fyllningar serveras som förrätt till soppa och huvudrätt, så de ersätter ofta bröd. De mest populära salta fyllningarna är ost, kött, fågel, fisk, ägg, skinka, svamp och grönsaker. Mycket goda kombinationer av spenat med ost, kyckling med skinka, kött med svamp, ägg med lök, färskost med skaldjur, potatis med linser och många andra. Det är värt att experimentera här och skapa läckra kombinationer med kryddor och örter.

Hemligheter med att göra läckra puffar: rätt ingredienser

Enligt de klassiska recepten för puffar ska ett lager osyrat smördeg innehålla cirka 300 lager och ett lager jästdeg - från 24 till 96 lager. Hemma är detta knappast möjligt, så hemmafruar använder ofta enklare recept på tidiga smördeg. Det finns några finesser, vars kunskap hjälper dig att förbereda mjuka och luftiga puffar.

För utsökt smördeg, välj mjöl med hög glutenhalt – det här är Extra, Krupchatka, högsta och första klass. Det är önskvärt att sikta mjölet. Ta vatten inte iskallt, utan kallt, medan vissa hemmafruar ersätter en del av vattnet med mjölk eller tillsätt bara en mjölk - det visar sig gott, men degen förlorar sin elasticitet. Saltdoseringen är också viktig, eftersom om det saknas kan deglagren suddas ut. För att förbättra elasticiteten rekommenderar kulinariska experter att droppa några droppar vinäger eller citronsaft vid knådning.

Att använda smör eller smörmargarin är en fråga om personlig preferens. Visst smakar det bättre med smör, men modernt bakmargarin med hög smältpunkt passar även till puffar, eftersom det blir extra luftiga bakverk. Men du ska inte använda pålägg och billiga smörsurrogat till deg. Innan man arbetar med degen kyls smöret oftast utan att frysa, annars går den tunna degen sönder när den kavlas ut. Ibland tillsätts ägg eller gulor, lite konjak eller annan stark alkohol i degen för att förbättra smaken.

Hur man kavlar ut degen rätt

Först blandas alla ingredienser som anges i receptet, medan jästen tillsätts i slutet. Medan degen vilar i 30-40 minuter under en handduk eller matfilm, blandas smöret för plasticitet med en liten mängd mjöl, sedan bildas ett rektangulärt lager av det, som placeras i kylskåpet. Därefter rullas ett lager ut ur degen, smör läggs i mitten, ändarna på degen lyfts och nypas upptill med ett kuvert. Degen kavlas ut åt ena hållet, viks till tre eller fyra och lämnas svalt så att smöret stelnar lite. Sedan upprepas proceduren att rulla och vika degen flera gånger till. Förresten, rummet ska vara svalt, annars börjar smöret smälta, och du måste lägga degen i kylskåpet oftare.

Skär degen i puffar och baka

Det viktigaste när man skär är att behålla den skiktade strukturen, så kniven måste vara väldigt vass. Smördeg är plast, puffar av valfri form formas lätt från det. Du kan skära degen i rutor, och lägga lite fyllning ovanpå, du kan skära rektanglarna snett och göra bagels. Om du rullar rektangulära lager till rullar, skär på mitten, gör små snitt i mitten och vänder rullarna utåt, får du pufflockar. Puffar i form av rosor och croissanter, rektangulära och figurerade pajer, kuvert och korgar med fyllning ser väldigt fina ut.

Innan du lägger puffarna i ugnen, smetas deras topp med äggula för färg, men det är bättre att inte smörja kanterna på produkterna, annars blir de hårda. Puffarna läggs på en sval bakplåt täckt med bakplåtspapper, vila i några minuter (inte mer, annars rinner oljan) och sätt in i ugnen, uppvärmd till 180-240 ° C, beroende på recept. Vid lägre gräddningstemperatur kommer degen inte att jäsa bra och smöret smälter, vilket resulterar i platta puffar utan skiktad konsistens. Om du gräddar dem vid mycket hög temperatur blir puffarna snabbt bruna, men insidan förblir rå.

Air puff: mästarklass

Ingredienser: vetemjöl med hög glutenhalt - 250 g (lite mjöl att strö), kallt vatten - 130 ml, smör - 150 g, salt - på spetsen av en kniv, tjock sylt eller sylt - efter smak, ägg för smörjning av deg - 1 st.

Smördegsrecept steg för steg - ett enkelt sätt att lära sig att baka smördeg till efterrätt eller mellanmål. Det här receptet använder den klassiska smördegsmetoden.

Tillagningsmetod:

1. Sikta mjölet och blanda det med salt.

2. Blanda mjöl med 30 g mjukt smör, gnugga väl.

3. Häll vatten i smör-mjölblandningen i små portioner, knåda degen.

4. Knåda degen i 5 minuter tills den blir elastisk och mjuk, samtidigt som degen inte ska fastna i händerna.

5. Låt degen stå ca 20-30 minuter under handduk.

6. Kavla ut degen till en rektangel som mäter cirka 13 gånger 25 cm.

7. Lägg en bit av det återstående smöret på rektangeln och jämna till den i mitten, lämna kanterna, eftersom du måste böja dem till mitten.

8. Slå in degens kanter i form av ett kuvert.

9. Vänd på degen med sömmarna nedåt, pudra lätt med mjöl och kavla försiktigt ut med en kavel. Gör en stor rektangel 2-3 gånger större än det ursprungliga rektangulära lagret.

10. Torka av resterande mjöl från degen, annars kommer dessa ställen att missfärgas under gräddningen. Vik deglagret i tre lager, linda in med matfilm och ställ i kylen i en halvtimme.

11. Kavla ut degen till en stor rektangel och vik den till tredjedelar igen. Upprepa denna procedur ytterligare 5 gånger, ställ vid behov degen kallt.

12. Kavla ut den färdiga flerskiktsdegen och skär ut små rutor på cirka 7 × 7 cm från den.

13. I mitten av varje ruta, lägg lite tjock sylt eller marmelad.

14. Smörj in kanterna på rutorna med ett uppvispat ägg med hjälp av en silikonborste.

15. Koppla ihop degen i motsatta ändar och linda de andra ändarna lätt inåt för att skapa oavslutade kuvert.

16. Lägg puffarna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem igen med uppvispat ägg.

17. Grädda desserten i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter.

18. Strö de färdiga och något avsvalnade puffarna med strösocker.

Om du gör mycket deg på en gång kan den förvaras i frysen och användas efter behov. Hemgjord smördeg är godare och luftigare än smördeg som köpts i butik – du får se själv!

Puffar med ost och korv

Sådana puffar är goda till frukost, och de tillagas direkt om du har tinat upp 400 g smördeg gjort av dig själv i förväg. Riv 100 g ost, skär i små bitar 100 g rökt kyckling och 2 korvar. Blanda alla ingredienser och smaka av med gräddfil. Kavla ut degen och skär den i rektanglar. Lägg lite fyllning på ena halvan av varje rektangel, täck med den andra halvan och koppla ihop kanterna väl. Lägg puffarna på en smord plåt och grädda i 15 minuter i 180°C tills de är gyllenbruna. Om du har tid kan du pensla pajerna med ett ägg, men alla har bråttom på morgonen, så du kan hoppa över det här kulinariska skedet - de kommer fortfarande att bli röda och aptitretande!

Franska puffar med nutella och hallonsylt

Denna läckra dessert kommer att lysa upp alla tebjudningar, och den är ganska enkel att göra. Kavla ut 0,5 kg smördeg och skär lagret i rektanglar, skär kanterna diagonalt. Lägg 6 msk i mitten av varje rektangel. l. chokladpasta. Samla fiskbenspuffen, nyp ihop kanterna fint och pensla toppen av puffen med ett uppvispat ägg. Skär några snitt i toppen av biffen med en vass kniv, lägg produkterna på en plåt täckt med bakplåtspapper och grädda de franska puffarna i 20 minuter vid en temperatur på 200 ° C - medan ugnen redan ska vara uppvärmd till önskad temperatur. Nutellapuffar som smälter i munnen – vad kan vara godare?

Laga mat med glädje för din familj och njut av att smaka puffar med olika fyllningar under gemensamma luncher och middagar!

Som det visade sig är detta inte alls svårt, och degen blir mycket godare och bättre än i butik. Idag ger vi dig några fantastiska smördegsrecept. Vad kan man göra av smördeg? Många olika godsaker! Från enkla puffade "tungor" till en chic Napoleonskaka; tubpuffar, "kuvert", "hörn", "rosor"; fylld med äpplen, keso, ost, korv, sylt, choklad, vaniljsås! Detta är variationsrikedomen som döljs av grundreceptet för hemlagad puff.

Beroende på hur du viker degen och hur du fyller de formade produkterna får du varje gång en ny delikatess, till glädje och förvåning för hushållet.

Alla smördegar ska bakas på en plåt beströdd med mjöl eller täckt med bakplåtspapper vid en temperatur av 200-220 ºС. Beredskap är lätt att ta reda på: bakning är stratifierad och får en gyllene färg.

Kavla ut smördeg 1 cm tjockt, skär i remsor ca 10 cm långa, 3-4 cm breda, vrid på mitten till en "båge". Grädda, överför till en plåt och strö över strösocker.

Förmodligen träffade man ofta läckra kex-öron i affären. Det är enkelt att göra det hemma: kavla ut degen 0,5 cm tjock, strö över kakan med kanelsocker och vik först högerkanten, sedan den vänstra med en rulle till mitten av kakan. Det visar sig en dubbel rulle. Vi skär den i 0,5 cm tjocka bitar, lägg ut "öronen" på en bakplåt täckt med pergament och baka tills den är kokt.

Vi skär degen i rutor, i mitten av varje lägger vi ut en icke-flytande fyllning: bitar av äpplen, körsbär, keso eller kokt ägg med grön lök eller svamp stekt med lök. Vi böjer degrutorna diagonalt för att göra en triangel och trycker längs omkretsen med ett finger och går tillbaka 1 cm från kanten: då kommer fyllningen inte att "rinna iväg" under gräddningen, och kanterna på "hörnen" kommer att delaminera vackert.

Kan göras söt eller mellanmål. Efter att ha kavlat ut degen med en tjocklek av 0,5 cm, skär kakan i remsor 15 cm långa, 3 cm breda.

På degen lägger vi tunna halvcirkelformade skivor av äpplen beströdda med kanelsocker, eller kokt korv - så att kanterna sticker ut något ovanför degen - och rullar degen till en rulle. Vi fäster rosorna med tandpetare och bakar tills de är gyllene.

Du kan strö remsor av deg med riven ost eller vallmofrön, sedan rulla ihop - du får puffade "sniglar".

5. Ostpinnar

Skär kakan 1 cm tjock i strimlor, smörj med ett uppvispat ägg, strö över riven ost. Du kan strö över spiskummin eller sesamfrön.

Efter att ha kavlat ut degen till en 0,5 cm kaka, skär ut cirklar med ett glas eller ett glas. Vi lägger på fyllningen, till exempel kokt kycklingfilé, hackad och blandad med stekt lök. Vi nyper pajerna, trycker till dem lite, lägger dem på en plåt med skarven nedåt och bakar tills de är ljust gyllene.

För att laga dem behöver du speciella bakkoner av metall. Vi lindar remsor av deg 1 cm breda på dem, något överlappande, och bakar. Ta bort de färdiga kylda rören från kottarna och fyll med grädde: krämig, vaniljsås eller protein.

8. Puffar "croissanter"

Kavla ut degen till en cirkel 0,5 cm tjock och skär i trekantiga segment, som för bagels. Vi lägger en icke-flytande fyllning på den breda kanten: bär, en bit sylt, nötter med russin och honung, en bit choklad - och vänd från den breda änden till den smala. Doppa ovansidan av croissanten i det uppvispade ägget och sedan i sockret. Lägg på en plåt och grädda tills den är gyllenbrun.

Som ett alternativ till små puffar kan du baka en stor, spektakulär lagertårta! Kavla ut degen 0,5 cm tjock, skär i långa, smala remsor (5 cm breda, ju längre desto bättre).

I mitten av remsorna lägger vi fyllningen: riven ost, svamp, köttfärs. Vi nyper kanterna och lägger de resulterande "rören" med fyllningen i en spiralform. Du kan göra en paj med olika fyllningar, varva dem. Pensla toppen av pajen med uppvispat ägg, strö över sesamfrön eller kummin. Vi bakar vid 180-200 ° C tills de är gyllenbruna.

10. Napoleon

Det godaste och favorit smördegsreceptet! Vi kavlar ut degen till kakor 2-3 mm tjocka, beroende på bakplåtens storlek (och för att den tunna kakan inte ska slita är det bekvämare att kavla ut den omedelbart på mjölat bakplåtspapper), sticka hål i kakorna i flera ställen med en gaffel och grädda var 15-20:e minut. Klä de färdiga kakorna med vaniljsås, strö kakan med smulor och låt dra i 3-4 timmar.

Se även vårt recept med detaljerade bilder

Nu vet du hur hemma och vet många nya intressanta recept! Vilken ska du prova först?

Nötlever till pajer ska vara färsk, mörk körsbärsfärgad med en lätt söt doft. Ett karakteristiskt drag hos detta värdefulla slaktbiprodukter är en transparent tunn film som täcker hela leverns yttre yta. Blötlägg den i kallt vatten i 30 minuter innan tillagning. Under denna tid kommer ytfilmen att bli vit och bitterheten försvinner. Filmen måste försiktigt separeras genom att bända bort kanten med en vass kniv. Efter det ska levern skäras i små kuber. Du kan förinställa i frysen i 30 minuter, då är det bekvämare att skära

Hacka löken, fräs i förvärmd vegetabilisk olja.

Bågen ska bli genomskinlig.

Sedan måste du lägga till hackad lever till den.

Från kontakt med en het panna kommer den gradvis att ändras från vinröd till grå. Bitarna ska röras om ofta så att de blir jämnt stuvade.

När levern tappar sin ursprungliga färg, salta, peppra och ta bort från värmen. Du kan inte ha den på spisen under lång tid, eftersom denna nyckfulla slaktbiprodukter kan bli sega.

Smördeg för påsar ska kavlas ut till ett lager 3-4 mm tjockt. För att det inte ska fastna måste det strö med mjöl på båda sidor.

Skär i rutor med en sida på 10 cm.

Placera 1 matsked kyld fyllning i mitten av varje.

Samla ihop kanterna på torget och pressa hårt så att pajerna får formen av påsar. Pensla dem sedan med äggula.

Smördegspåsar med oxlever ska stå med 3 cm mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt. De ska gräddas i 200 grader i 25-30 minuter.