Snabbbullar till smörgåsar. Snabba smörgåsbullar Recept på smörgåsbullar

Butiksköpta hamburgerbullar har ett antal betydande nackdelar enligt min åsikt: sådana bullar säljs inte i alla butiker och är inte alltid färska, men även om du lyckades köpa mjuka och smakrika bullar blir de inaktuella väldigt snabbt, bokstavligen nästa dag.
Därför, för den som älskar "hemlagad" snabbmat i form av smörgåsar och smörgåsar, kommer hamburgerbullar gjorda hemma enligt mitt recept att vara en idealisk lösning. Dessa bullar är väldigt enkla att förbereda: 10 minuter att knåda degen, 1 timme för att jäsa degen och 40-60 minuter kommer att behövas för att våra hamburgerbullar ska växa och öka i volym. Bullar gjorda enligt detta recept håller sig mjuka inuti och läckra i flera dagar, perfekta för att göra olika hamburgare, perfekta för hemlagade snacks och utomhusaktiviteter.

Vi behöver (för 9-10 bullar):

mjöl - 480-500 g
vatten - 190 ml
torr jäst - 0,5 msk.
mjölk - 80 ml
socker - 1,5 msk.
salt - 1 tsk
smör - 20 g
mjölk eller ägg för att borsta bullarna
sesamfrön att strö (valfritt)

Hur man gör hamburgerbullar (steg för steg recept med foton)

Värm vatten i en kopp eller ett glas (det bör vara temperaturen på människokroppen, men i inget fall varmt, så att jästen inte dör) och tillsätt torrjäst, blanda.

Koka upp mjölken (det gör jag i mikron). I en stor skål, blanda varm mjölk, socker, salt och smör, skär i 3-4 bitar. Rör om tills smöret är helt smält.

När den resulterande mjölk-smörblandningen svalnar lite och blir varm, tillsätt jästen löst i vatten i skålen, blanda.

Sikta mjöl i en separat skål. Tillsätt hälften av det siktade mjölet i skålen med flytande ingredienser, blanda med en gaffel tills det är slätt. Häll sedan gradvis det återstående mjölet i skålen, knåda en elastisk, behaglig att arbeta deg - den ska inte fastna på dina händer och på skålens väggar. Tillsätt först cirka 200 g mjöl och tillsätt de återstående 30-50 g mjölet i flera steg, pudra lätt ytan på degen tills den börjar falla bakom dina händer. Fokusera på ditt mjöl: beroende på dess kvalitet kan du behöva lite mindre eller lite mer mjöl för att knåda degen.

Rulla den färdiga degen till en boll, smörj med vegetabilisk olja och täck skålen med deg med matfilm. Ställ degbunken på en varm plats (kan stå i rumstemperatur) i 60 minuter om bullarna ska gräddas idag, eller i kylen över natten om du föredrar varma bullar på morgonen. Degen ska jäsa ca 3 gånger.

Efter jäsning ska degen knådas och rullas till 9-10 likadana bollar (du kan rulla en tourniquet från degen och skära den i 9-10 identiska delar och sedan rulla dem till bollar). Lägg degbollarna på ett bakplåtspapper, tidigare smorda med vegetabilisk olja eller fodrade med bakpapper (det måste vara av god kvalitet så att de färdiga bullarna inte fastnar på det). Täck bullarna med en handduk och låt jäsa i 45-60 minuter på en varm plats (jag sätter på ugnen och värmer den i 1 minut, stänger sedan av den och sätter genast in en bakplåt med bullar i en varm ugn).

När bullarna har jäst behöver du pensla dem med mjölk eller ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön om så önskas.

Grädda hamburgerbullar tills de fått färg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15-18 minuter (fokus på din ugn). Det är väldigt viktigt att få i sig bullarna i tid och inte övertorka: de ska rostas lätt.

Kyl de färdiga hamburgerbullarna på galler och använd enligt anvisningarna. Lägg resterande bullar i en plastpåse, knyt dem hårt – och inom några dagar kommer mjuka och goda burgarbullar att finnas till hands.

Smaklig måltid!

När man ska göra snabba smörgåsbullar får man offra smak. En lång och gradvis jäsning av degen mättar den på magiskt sätt med ny smak och koldioxid. Resultatet är inte bröd utan ett konstverk.

Det finns tillfällen då du behöver ett enkelt bröd som inte förtar huvudrätten, eller någon spektakulär sås. Till exempel behöver du bara samla eller med grillad biff. Kanske har du ont om tid och behöver laga brödet väldigt snabbt så att du kan fokusera på andra viktigare saker. I det här fallet är bröd avsett att vara en biroll.

Men även om du har bråttom bör du inte helt offra smaken. För att förhindra att brödet blir för intetsägande, tillsätt lite mer smör för att förhöja smaken. Eller, istället för vanligt socker, tillsätt honung eller rörsocker till degen, som har mer smak. Även om dessa ingredienser bara behövs som mat för jästen, kommer de också att fungera som smakförstärkare.

Se även:

Recept på snabba bullar till jästdegsmackor

Ingredienser:

240 milliliter varmt vatten.
2 1/4 tsk snabbjäst.
25 gram rörsocker.
360 gram mjöl.
10 gram salt.
80 gram osaltat smör.

Valfri utrustning:

Mixer.
Bakplåten.
Pergament.
Köksvåg.

Tillagningsmetod:

Knåda degen till snabba bullar.

Häll 240 milliliter varmt vatten i mixerskålen, tillsätt socker, jäst och 250 gram mjöl. Slå på mixern på låg hastighet och blanda ingredienserna i 2-3 minuter. Du får en mjuk kladdig deg. Strö över resten av mjölet och saltet. Täck mixerskålen med plastfolie och ställ åt sidan i 20 minuter. Var uppmärksam på att du bara häller den andra delen av mjölet ovanpå smeten, så är det klart! Rör inte om. Det är precis så det ska stå.
Efter 20 minuter, placera degkroken i mixern. Ta bort filmen från bunken, lägg i en mixer och knåda tills degen är smidig och elastisk.
Tillsätt sedan mjukt smör i degen (vi skrev en gång hur man snabbt gör smöret mjukt). Knåda tills smöret är helt blandat i degen. Efter det, ta bort skålen från mixern och täck med plastfolie, ställ åt sidan på en varm plats i ytterligare 20 minuter.

Värm ugnen och förbered en bakplåt.

Värm ugnen till 180°C och klä en plåt med bakplåtspapper.

Forma bullar av snabb jästdeg.

Ta ut degen från bunken på en lätt mjölad arbetsyta. Knåda lätt. Var inte nitisk och inför inte överflödigt mjöl i degen, den ska förbli mjuk.
Dela massan i 12 lika delar och rulla dem till bollar. Lägg bollarna på en plåt och täck med matfilm. Lägg åt sidan för jäsning. De ska vara ungefär dubbelt så stora. Detta tar ytterligare 30 minuter.
Om du förbereder bullar till smörgåsar, som du senare ska stoppa med något. Efter att ha planterat bollarna på en bakplåt, platta till dem med handen, ungefär halva höjden och täck sedan plåten med matfilm.

Baka snabbt bröd.

När degen under filmen jäser två gånger, ta bort den från gnidningen. Sätt in plåten i ugnen och grädda i 180°C i ca 25 minuter, tills skorpan blir gulbrun.
Ta ut brödet från ugnen och överför till ett galler för att svalna helt.

Smaklig måltid!

Fler bullrecept på vår hemsida:

Dessa smulor kommer att jäsa lite långsammare än pizza, men med pizzajäst behöver du inte en andra jäsning. Det räcker med att knåda degen och omedelbart forma rullarna. Låt dem jäsa efter det och skicka dem till ugnen. Detta kommer att spara cirka 1 timme av din tid.

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
för att upptäcka denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss kl Facebook och I kontakt med

Det verkar, vad kan vara vanligare än smörgåsar? Men med fantasi och goda recept kan även den enklaste aptitretaren förvandlas till ett kulinariskt mästerverk.

hemsida Jag hittade enkla recept för dig, tack vare vilka de vanliga smörgåsarna kommer att bli en riktig delikatess. Kött, grönsaker, sött - dessa skäms inte alls för att behandla familj och vänner. Och, naturligtvis, unna dig själv när du vill ha något originellt.

Morgon ägg smörgås

Ingredienser:

bagel eller bulle
bacon eller korvskivor
en bit ost
greener efter önskemål
smör efter smak
vegetabilisk olja efter smak

Matlagning:

Skär bullen på mitten. Stek baconet i en panna. Matlagning i vegetabilisk olja med stekta ägg. Smörj bullhalvorna med smör. Lägg ägg, bacon och ost på ena sidan. Lägg till grönt om du vill. Täck med den resterande hälften av bullen. Lägg den resulterande smörgåsen på en bakplåt och baka i ugnen i flera minuter - osten ska vara helt smält.

Fransk söt äppeltoast

Ingredienser:

4 skivor bröd
2 ägg
kanel efter smak
1 äpple
färskost
kolasås
smör efter smak

Matlagning:

Vi skär äpplet tunt. Doppa brödskivorna i ett lätt uppvispat ägg och stek i smör tills de är gyllenbruna. Stek äpplena tills de är mjuka, häll dem med kolasås. Vi smetar halva brödskivorna med krämig sås, lägger äpplen på dem, strö över kanel och täcker med det återstående brödet. Den resulterande toasten värms upp något i ugnen.

Rågbagel med grönsaker och ost

Ingredienser:

rågbagel eller bulle
spenat efter smak
1/3 avokado
pestosås efter smak
ostskiva
skiva getost

Matlagning:

Skär bageln på mitten och pensla varsin insida med sås. Vi lägger bakplåtspapper på en bakplåt och lägger ut botten av smörgåsen, på den - spenatblad, avokadoskivor, två typer av ost. Täck med den återstående bullen och skicka till ugnen för att grädda tills bullen är gyllene.

Smörgås med avokado och pocherat ägg

Ingredienser:

2 skivor rågbröd
1/2 avokado
10 rotblad
2 msk. l. naturlig yoghurt
salt att smaka
1 tsk citron juice
1 tsk vinäger

Matlagning:

Skala avokadon, ta bort gropen och mosa med en gaffel. Tillsätt salt, yoghurt och citronsaft, blanda. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt en sked vinäger. Vi tillsätter inte salt. Bryt försiktigt ägget i en liten slev utan att skada äggulan. Låt oss lägga den i vattnet. Efter tre minuters kokning av ägget på låg värme, ta ut det med en hålslev.

Stek brödet på en torr grillpanna eller grädda i ugnen tills det är något gyllene. Lägg salladsblad, avokadopasta, saltat pocherat ägg efter smak, salladsblad på en brödskiva och täck med en andra brödskiva.

makaronsmacka

Ingredienser:

4 skivor bröd
2 råa äggulor
1 tsk Dijon senap
kryddig paprika efter smak
100 g ost
4 msk. l. kokt pasta

Matlagning:

Tre ostar på ett rivjärn, lägg till råa äggulor, senap och paprika. Blanda väl. Fördela denna blandning över 4 brödskivor. Bred ut jämnt på två skivor pasta och täck med resten av brödet. Stek toasterna, tryck ner med lock, i en grillpanna, i en vanlig panna eller grädda i ugnen tills de är gyllenbruna.

Manlig biffsmörgås

Ingredienser:

hamburgerbulle
2 cirklar tomat
2 salladsblad
skiva getost
nötbiff
vegetabilisk olja efter smak
1 tsk gräddfil
1 tsk sötsur sås

Matlagning:

Skär bullen på mitten. Blanda gräddfil och sås, smörj insidan av brödet. Stek steken i vegetabilisk olja på båda sidor till önskad grad av stekning. Kyl och skär i tunna skivor. Lägg salladsblad, biffskivor, muggar tomat, en skiva ost på hälften av bullen. Täck med den andra halvan av bullen.

Rejäl mellanmålsmacka

Ingredienser:

4 skivor bröd
2 skivor skinka
4 tsk gratinerad ost
1 tsk yoghurt
en halv inlagd gurka
svartpeppar efter smak

Matlagning:

Hacka den inlagda gurkan med en kniv, blanda med yoghurt. Fördela yoghurtblandning, skinka och ost på 2 brödskivor. Täck med resten av brödet. Stek på båda sidor i en torr stekpanna, tryck ner med ett tjockt lock.

Färsk tartine med kyckling och äpple

Ingredienser:

liten baguette
Äpple
10 g smör
100 g brieost
kokt kycklingbröst
1 tsk äppelsylt

Matlagning:

Skär baguetten på mitten och skär varje halva på längden. Smörj två bitar baguette med smör. Lägg ost på dem. Stek det kokta kycklingbröstet till en vacker gyllene färg i en torr stekpanna. Lägg kycklingen på baguetten. Skär äpplet i tunna skivor och bred på kycklingbröstet. Smörj de återstående 2 delarna av baguetten med konfituren, anslut alla delarna. Tartinerna gräddas i ca 5-7 minuter i ugnen.

Bruschetta med färskost och jordgubbar

Ingredienser:

2 skivor vetebröd
2 tsk färskost
6 jordgubbar
2 tsk jordgubbssås
2 myntablad

Matlagning:

Finskuren mynta, jordgubbar - i halvor. Pensla varje brödskiva med färskost. Lägg i jordgubbarna och häll över såsen. Toppa med myntablad.

Lätt rostat bröd med päron och färskost

Ingredienser:

1 skiva brunt bröd
2 msk. l. färskost
4 päronskivor
2 hasselnötter

Matlagning:

Baka en brödskiva i ugnen tills den är gyllenbrun. Pensla den med färskost. Lägg päronskivor ovanpå. Hacka nötterna med en kavel och strö dem på rostat bröd.

Våfflor med kalkon och ost

Ingredienser:

4 saker. små våfflor
4 salladsblad
4 skivor kokt kalkon
en halv liten gurka
2 tsk yoghurt
2 tandpetare

Matlagning:

Stek våfflorna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Smörj in dem med yoghurt. Gurka skuren i cirklar. Lägg salladsblad, kokt kalkon och gurka på två våfflor. Täck med resterande våfflor och stick hål med tandpetare så att smörgåsen inte öppnar sig.

Recept på hemgjorda jästbullar med foto och kaloriberäkning.

Ett enkelt, krångligt sätt att göra jästdeg.

Luftiga salta bullar passar till smörgåsar och istället för bröd.

Enkelt för nybörjare i köket.

Gyllene skorpa, mört smula och fantastisk smak.

Jag har bakat dessa kakor i många år. Jag experimenterade väldigt länge och valde förhållandet mellan smör och gräddfil, så jag fick den bästa versionen av receptet.

Bullar passar inte bara för smörgåsar, utan också istället för bröd. Perfekt kombinerad med kefir, jäst bakad mjölk eller yoghurt - mycket gott.

Du kan byta ut gräddfil mot andra mejeriprodukter. Med kefir blir bullarna luftigare och torrare, med ryazhenka och yoghurt blir de tätare. Allt är utsökt, men jag anser att gräddfilsversionen (15-20% fett) är mer pålitlig, eftersom kefir, jäst bakad mjölk, yoghurt från olika tillverkare kan ha olika tjocklek och ytterligare degjusteringar kan krävas, och för en oerfaren bagare detta kan vara svårt.

Ingredienser:

Mjöl - 500 g
Torrjäst "Saf-Moment" - 4-5 ml - 2-3 g
Vegetabilisk olja - 30 g
Gräddfil 20% - 50 g
Socker - 3 teskedar
Salt - 1 tsk utan glid
Ägg - 1 st.
Varmt vatten - 190-210 ml

100 gram bullar 306 kcal

Det blev 10 bullar á 72 gram, 221 kcal.

Recept Kaloriberäkning.

Matlagning:

1. Häll vegetabilisk olja i en skål, tillsätt gräddfil, socker, salt, ägg, blanda väl med en gaffel eller visp. Blandningen kommer att se ut som majonnäs. Tillsätt varmt vatten (30-40 grader) till den flytande blandningen, blanda.

2. Sikta 500 gram mjöl, kombinera, blanda med en visp. Gör en fördjupning (brunn) i mitten av skålen med mjöl, häll i den flytande blandningen. Blanda. Degen ska ligga bakom skålens väggar.

3. Stäng locket. Låt degen vila i 15-30 minuter.

4. Lägg degen på bordet. Knåda för hand i 10 minuter. Sträck, vik, tryck, lyft upp och kasta - vilken rörelse som helst. Den färdiga degen ska lätt falla bakom händerna.

5. Samla ihop degen till en bulle, lägg i en 3 liters skål. Stäng locket, ställ på en varm plats att jäsa.

Beroende på jästens styrka och temperaturen i köket kommer degen efter 2-3 timmar att jäsa och fylla disken. På sommaren kan den komma upp på 1-1,5 timme.

6. Lägg degen på bordet, täck med en skål eller film. Låt vila i ca 15 minuter.

Degen kan visa sig vara mer eller mindre tät, beroende på mjölet, på dess förmåga att absorbera vatten. Den tunnare degen är lite kladdig mot händerna, men den ger luftigare bullar.

För alla tester är det bättre att smörja bordet med vegetabilisk olja. Det är bekvämt att göra detta med en pappersservett. Om degen är för klibbig, borsta händerna lätt med vegetabilisk olja också.

7. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja eller för bakning. Dela degen i 10 bitar, gärna med en våg, täck med film eller handduk så att det inte blir en torr skorpa.

8. Ta ut en degbit, rulla en boll mellan handflatorna, platta ut den på bordet till en kaka, rulla den med en kavel till en oval kaka ca 20 × 10 cm stor, rulla ihop den, nyp ihop kanten .

9. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt på avstånd från varandra. Ställ på en varm plats för jäsning. Under den kalla årstiden tar det cirka 1 timme. På varm sommar räcker det med en halvtimme.

Bullarna i slutet av jäsningen ser ut så här:

10. Grädda i förvärmd ugn på 180 grader i ca 20 minuter. Gräddningstiden beror på kvaliteten på din ugn.

Jag gular inte mina bullar eftersom jag bakar i en liten elektrisk över- och undervärmd ugn. Allt brunnar ganska bra. I en gasspisugn brukar jag smörja med protein, som tyska.

11. Lägg de färdiga bullarna på gallret, svalna. Vi får en krispig skorpa.

För att få en mjuk skorpa, täck gallret med en handduk. Lägg bullarna, linda in i en handduk. Kyl på galler. Lägg de avsvalnade bullarna i en plastpåse.

Så här ser snittet (vänster) och avbrottet på bullen (höger) ut:

Färska bullar är väldigt svåra att skära, de är för mjuka och skrynkliga. Problemet löses genom att värma kniven. Den kan värmas i varmt vatten och över en gasbrännarlåga. Torka av våt kniv.

Efter att ha använt den varma kniven, skynda inte att smörja bullen. Om ytan är för varm kan den smälta.

Extra bullar kan vara, så de behåller sin fräschör.

Beräkning av kaloriinnehållet i en maträtt

Så, vikten av de färdiga bullarna på vågen: 720 g

I 100 gram färdiga bullar: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

Bullar 10 st, i en bulle 72 g, 221 kcal