Snabb surkål: knep, tips. Koka snabb surkål med morötter, vitlök, paprika

Omedelbar surkål? "Hm...." – Den som åtminstone på något sätt är bekant med grunderna i matlagning kommer att berätta eftertänksamt, och de kommer att ha hundra tusen gånger rätt. Jäsning (jäsning) är en ganska lång process i sig under naturliga förhållanden, bildningen av mjölksyra (tack vare hela sakramentet genomförs) och ytterligare jäsning av produkten varar mer än en dag (i vissa fall; , upp till flera månader!).

Det finns dock ett sätt att "överlista" kål: om det under förberedelsen tillsätt vanlig bordsvinäger, får du något mellan surkål och inlagd kål.

Strängt taget är detta naturligtvis inte alls det klassiska receptet som våra förfäder använt i många århundraden, men om du av någon anledning inte kan jäsa kål på vanligt sätt, eller om du vill ha det nu, och inte vänta en vecka, en till, då kan du ibland tillåta sådan kulinarisk huliganism - omedelbar surkål.

Den här salladen smakar naturligtvis lite annorlunda än det "kanoniska" provet, men om du gillar experiment och är öppen för allt nytt, så är det åtminstone värt att prova - vem vet, kanske du kommer att gilla instant surkål ännu mer?

Beredningstid: 20 minuter + 1-2 dagar / Utbyte: 3 x 0,5 l burkar sallad

Ingredienser

• 1 kg kål;
• 1 medelstor morot;
• 1 paprika;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• 5-7 ärtor kryddpeppar svartpeppar;
• 1/3 kopp vegetabilisk olja;
• 3 msk. l. vinäger 9%;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2-3 lagerblad;
• 1 msk. l. salt;
• 300 ml vatten.

Förberedelse

Först - kål. Om du är en lycklig lat person är det bättre att ta hjälp av en matberedare - det kommer att skära dina grönsaker på ett sådant sätt att det inte blir värre än manuellt arbete. Om du är en olycklig perfektionist, plocka upp en kniv med en tunn fil och gå vidare och hämta dina medaljer!

Skär inte av stjälken – lämna den till kaninerna eller dela den med kycklingarna. Inga kaniner eller höns? Släng det hänsynslöst i papperskorgen - i salladen kommer denna "lycka" tydligt att kännas i grova bitar: efter att ha vunnit ytterligare 100 g grönsak, förstör ditt humör med en skål med färdig sallad.

Som ett resultat bör du sluta med en skål med jämna, vackra ränder av ungefär samma format. Det är klart att perfektion inte kan uppnås här, försök bara se till att kålen hackas ungefär lika.

Morötter kan skäras för hand i tunna tärningar, eller så kan du riva dem. Det är enbart en fråga om dina preferenser.

Vitlök - i skivor. Inga alternativ.

Paprika - remsor.

I detta skede är huvuddelen av arbetet avslutat. Småsaker kvar.

Häll vegetabilisk olja i grönsaker. Blanda allt som redan har fallit ner i skålen.

Blanda salt, socker, vatten i en liten slev, tillsätt kryddpeppar, lagerblad. Koka upp, stäng av gasen, häll i vinäger.

Och häll omedelbart den resulterande marinaden över kålen.

Täck med en tallrik ovanpå och lägg en vikt (en liters burk vatten är ett bra alternativ).

Först verkar det som att det inte finns tillräckligt med vätska...

...men efter 10 minuter kommer du att se att allt är bra.

Flytta skålen till en sval plats och låt stå i två dagar. Om du verkligen, verkligen inte kan vänta, kan du prova det på en dag.

Överför den färdiga snabbsurkålen i rena burkar och förvara i kylen.

P.P.S. Är det möjligt att jäsa kål ännu snabbare? Det finns en åsikt att om du använder 8-10 matskedar vinäger per 1 kg grönsak kan du unna dig det inom några timmar. Men det viktigaste här är att inte överdriva det, för kålen ska inte bara vara surkål, utan också välsmakande! Alla andra recept på snabb surkål är inte så snabba som utlovat. Deras förberedelsetid börjar från 3 dagar.

Hej kära läsare och bloggprenumeranter! Tror du att jag brukar göra det sista av förberedelserna? Självklart surkål. Eftersom den godaste kålen, som man säger, ska skäras från våra trädgårdar vid den första frosten, vilket innebär att den infaller på en sådan tidsperiod som oktober eller november, beroende på var du bor.

Utan denna skatt kan du inte laga en enda, eller rik kålsoppa, som hela min familj helt enkelt avgudar. Därför ägnar jag idag den här artikeln åt att sylta surkål för vintern.

Välj vilket recept du gillar och gör den här rätten, för jämfört med andra typer av förberedelser är den den enklaste och snabbaste att tillaga. Minsta ansträngning, maximal glädje av sådant arbete. Och då kan man inte bara göra soppa av den, utan även använda den i pajer Jag gillar också att göra bigus eller steka den med potatis.

Detta är min favoritversion av kål, eftersom den bereddes enligt GOST-tekniken på den tiden, nämligen 1956, då i Sovjetunionen. Förmodligen har alla hem sådana recept, så jag har den här gamla boken som jag värdesätter, så här lagar mamma och mormor.

Det viktigaste är att det här alternativet inte kräver mycket tid från dig, och många olika produkter. Den kombinerar perfekt endast kål, morötter och salt. Utan några kryddor och kryddor, och utan tillsats av vinäger.

Vi kommer att behöva:

• kål - 3 kg
• morötter - 300 g
• salt - 75 g

Matlagningsmetod:

1. Strimla kålen för hand eller på ett speciellt rivjärn, beroende på hur mycket du ska förbereda.

2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Viktig! Enligt GOST-morötter tas 10 procent av den totala massan av kål. Tänk därför själv på att 1 kg kål motsvarar 100 g morötter. Salt tas med 2 - 2,5 viktprocent kål; 1 kg kål kräver 25 g.

Blanda den strimlade kålen med salt och mosa den väl med händerna.

4. När kålen har släppt saften och börjat glänsa är det dags att blanda den med morötterna.

5. Överför nu all grönsaksmassa i pannan. Ta ett lock med en diameter som är mindre än själva pannan. Lägg den i en plastpåse eller påse och täck kålen med den.

6. Lägg ett tryck ovanpå plåten eller locket. Vanligtvis används en tre-liters burk med vatten.

7. I denna form ska kålen stå i 3 dagar i rumstemperatur.

Viktig! För att göra surkål välsmakande måste du släppa ut koldioxid med en träpinne. Det vill säga, gör punkteringar på ytan av kålen flera gånger under dagen. Och viktigast av allt, om du inte vet varför din kål smakar bittert, här är lösningen, allt beror på denna kemiska process.

Därför är det väldigt viktigt att koldioxiden slipper ut och den färdiga rätten inte blir bitter.

8. Efter tre dagar, lägg kålen i en burk eller burkar. Men kom ihåg att du först måste röra om hela massan med händerna igen så att koldioxiden släpps helt.

Använd en speciell tratt, häll i burkar.

9. Fyll burkarna med juice, eller så kan man säga saltlake, marinad som separerat.

10. Stäng med nylonlock och ställ in i kylen. Du måste förvara sådan kål på en sval plats, en källare eller ett kylskåp är bäst, så att jäsningsprocessen inte återupptas och den färdiga surkålen inte blir översurad.

Det här är ett så enkelt och coolt matlagningsalternativ! Smaklig måltid!

Video: Laga krispig och saftig surkål hemma

Jag hittade ett liknande matlagningsalternativ i den här videon, så att du återigen kan se live hur och vad som görs. Men kom ihåg ett knep till: om du tar många morötter, enligt fel proportioner, till exempel genom ögat, kanske resultatet inte stör dig mycket. För om du för över morötter så tappar kålen sin krispighet, blir inte lika knaprig och blir mjuk.

Recept på snabb surkål i burk

Så enkelt och ett av de bästa alternativen för att sylta kål hemma på ett väldigt snabbt och omedelbart sätt. Detta tar naturligtvis inte 15 minuter, men på den tredje dagen kan du redan använda det, kan du tänka dig?! Lägg till dina favoritkryddor för att skapa variation och förbättra smakerna.

Det hemliga och supertricket här är att saltlaken kommer att förberedas separat, men var inte rädd att det inte är något svårt med det, allt är väldigt enkelt och lätt. Jo, självklart, så fort saltlaken eller marinaden kommer in i kålen kommer samma fenomen som kallas jäsning eller betning att börja, med den här metoden påskyndar jag denna process och saltdosen blir något högre än alltid. Det är hela vetenskapens trick))).

Vi kommer att behöva:

• kål - 2-3 kg per 1 tre-liters burk
• morötter - 2 st.
• lagerblad - 2 st.
• salt - 4 msk
• dillfrön - valfritt
• peppar - efter smak

Matlagningsmetod:

1. Gör först och främst förberedelserna för grönsakerna. Tvätta kål och morötter väl.

Strimla sedan kålen eller skär den med en kniv, vanligtvis ser den ut som en tunn remsa, även om jag har sett andra alternativ för betning med kronblad och bitar, men det verkar för mig att detta inte är lämpligt om det används för allmänt bruk någonstans i rätter, även om allt är möjligt. Det beror på vilket syfte du gör detta tomt för.

2. Riv sedan morötterna med ett rivjärn eller med ett speciellt tillbehör i en matberedare.

3. Blanda kålen med morötter, var inte rädd för att knåda, massan ska vara enhetlig så att saften börjar dyka upp.

Det är i detta som kålen kommer att jäsa. Tillsätt kryddpeppar, lagerblad och dillfrön. Kålen ska ligga ganska tätt i behållaren. I detta fall används en 5 liters behållare.

Viktig! Använd bara stensalt, grovmalet och inte fint.

Rör om i burken med vatten tills saltet är helt upplöst. Och häll sedan denna lösning över kålen. Eftersom alla grönsaker måste vara helt täckta med saltlake, gör en annan identisk burk med saltlake. Eller så kan du ta en 2-liters burk på en gång och lägga till 4 matskedar salt och vatten i den.

6. Tja, vattnet täckte kålen helt. Ta ett lock eller en tallrik och lägg en vikt på den, ställ en burk med vanligt vatten. Nästa dag, efter att den hållits varm i ett dygn, börjar jäsningen.

Och då kommer du behöva använda en sked eller pinne för att trycka isär kålen och släppa ut gasen så att den inte blir bitter. Detta måste göras flera gånger under dagen. Så alla dagar fram till slutet av jäsningen.

7. På den tredje dagen kommer det att jäsa helt och gaser kommer inte längre att släppas ut.

Viktig! Jag glömde också att säga, placera en annan under vilken behållare som helst, eftersom den under jäsningsprocessen dessutom kommer att börja släppa ut sin saltlösning, vilket innebär att vätskan kommer att öka och den kommer att rinna.

8. Här är ett annat intressant, originellt matlagningsalternativ, prova det, det är väldigt gott! Förvara svalt i kylen så att det inte blir surt och stickande.

Läcker surkål i 3 liters burkar för vintern

Vill du göra mör, saftig och krispig vitkål? Då kommer här en steg-för-steg-beskrivning med bilder som bara hjälper dig. Receptet är beprövat.

Vi kommer att behöva:

• kål - 1 huvud 2 kg
• morötter - 2 st.
• salt - 2 rågade matskedar
• socker - 1,5 msk
• vatten - 1,5 l

Matlagningsmetod:

1. Skär först och främst kålen på mitten och ta bort stjälken. Hacka väldigt, väldigt fint, försök åtminstone skära det så.

Viktig! Om du tar ungkål blir beredningen bara saftigare och mer mör. För gammal kål brukar vara seg.

Ta sedan morötter från den nuvarande skörden, inte den gamla, så att de blir saftiga. Du kan riva morötterna på ett vanligt grovt rivjärn, men i allmänhet är det bättre att riva dem på ett koreanskt morotsrivjärn så att det blir fint. Blanda grönsakerna med händerna, pressa kålen så att den släpper saften.

2. Efter detta, ta en 3 liters burk. Och morgon med hjälp av improviserade medel, såsom en kavel))). Så att det blir max kål och morötter i burken och minimalt med luft.

3. Gör en marinad eller saltlake. Tillsätt 1,5 msk socker och 2 msk salt till 1,5 liter vatten. Rör om med en sked, eller lägg ett lock på burken med vatten och rör tills alla torra ingredienser har löst sig.

4. Häll denna blandning över kålen, bara till max, precis som på bilden. Lämna på en varm plats, efter en dag kommer bubblor att dyka upp. Det betyder att jäsningsprocessen har börjat.

5. Ta därför och påskynda denna process själv, genomborra den med en pinne eller annat föremål, i form av en kniv, för att släppa ut gasen. Du kommer direkt att se att saltlaken sjunker.

Gör denna procedur minst 3-4 gånger om dagen. Så snart bubblorna dyker upp, genomborra dem omedelbart))). Efter tre dagar, stäng locket och ställ på en sval plats.

6. Det här är en så fin kål, då kan du krydda den med vegetabilisk olja och lök och använda dill som dekoration. Smaklig måltid!

Surkål med äpplen

Tja, det här alternativet, bara en hjälte, så att säga, för omedelbart tankarna till vår Rus och min gammelmormors spis. Kålen kommer att jäsa på ett ryskt fat, som på den gamla goda slaviska tiden, och även med äpplen.

Vi kommer att behöva:

• kål - nästan 20 kg
• Antonovka eller Bogatyr äpplen - 2 kg
• morötter - 1,5 kg
• salt - 70 g per 3 kg kål

Matlagningsmetod:

1. Hacka vitkålen fint, skär morötterna i strimlor eller riv. Blanda sedan allt i en djup behållare och tillsätt salt, mosa väl för att släppa saften. Lägg sedan den i en tunna.

2. Skär sedan äpplena i tunna skivor. Rör om försiktigt så att frukten inte skadas.

Viktig! Innan du skär äpplen, tvätta dem väl och ta bort kärnorna.

3. Täck sedan med lock och lägg en sten eller liknande.

4. Låt stå på en varm plats, efter ett tag ser du bubblor, så här ska det vara.

Viktig! Det viktigaste är att inte missa det här ögonblicket, för om du inte tar bort bubblorna i tid kommer en obehaglig lukt och arom att uppstå och följaktligen smak.

5. För att göra detta, ta bort trycket och genomborra kålen med en pinne.

Efter tre dagar, lägg surkålen på en sval plats i källaren eller på balkongen. Och efter två veckor kan du äta det! Mums-mums, helt enkelt gott! Ju längre den står, desto bättre kommer den att jäsa.

Kål, inlagd med kålhuvuden

Imponerad? När jag först provade den här saken sa jag "cool!" Det här är serbisk teknik, den är lätt och tidsbesparande, du behöver inte hacka någonting, men du måste vänta mycket längre än vanligt för att den ska vara klar. Sedan bereds kålrullar av sådan hel kål i Serbien kallas de sarma.

Som de säger, lev och lär, och det är sant))). För 20 kg kål, ta cirka 1,5 kg salt. Morötter används inte i denna form.

Vi kommer att behöva:

• kål - 12 kg
• icke-jodiserat salt - 800 g

Matlagningsmetod:

1. Tvätta kålen väl, ta bort eventuella smutsiga löv.

2. Skär ut stjälkarna. Ta ett kålhuvud och använd en kniv för att skära den här platsen enligt bilden.

3. Håll kniven lite i vinkel för att göra ett pyramidformat snitt. Du kommer inte att ta bort hela stjälken, bara toppen.

4. Placera kålhuvudet i en tank eller stor panna och fyll det skurna området med salt. Gör detta med alla kålhuvuden. Och lämna dem så här tills imorgon, till nästa dag.

5. Efter denna tid kommer saltet att förändras lite, det kommer att absorbera kålfuktighet.

6. Skär nu kålen på mitten och lägg den i en skål eller panna. För 10 kg kål, ta 0,5 kg salt, varav 300 g kommer att användas för att fylla hålen i stjälken och 200-250 g för saltlake, fyll behållaren med vatten (5 l). Lägg en vikt (5 kg) ovanpå och låt den stå ett par dagar (2 dagar) på en varm plats.

Intressant! Du kan lägga några äpplen där också.

7. Under denna tid börjar gurglandet i pannan och det börjar jäsa. Töm därför saltlaken i en annan behållare efter två dagar. Detta görs för att saltlaken ska berikas med syre och jäsningen sker mer aktivt. Lägg sedan kålen igen i samma hällda saltlake och tryck på. Denna procedur görs en gång om dagen. Den ska vara helt klar om 2 veckor.

8. Förvara den i källaren så måste du äta den innan våren.

Bonus: Surkål med rödbetor

Ekologiskt ren och mycket smakrik kål utan vinäger med rödbetor och morötter. Nåväl, slicka bara om fingrarna, och se hur det ser ut på en tallrik, bara fantastiskt vackert och häftigt:

Jag kan också råda dem som har väldigt lite utrymme i källaren att förvara kål inte i burkar utan i påsar, men luften måste avlägsnas från dem med en speciell anordning, det vill säga göras under vakuum. Det var allt för mig, jag hoppas nu att du har lärt dig hur man på olika sätt gör surkål till vintern på rätt sätt.

Ha roliga och läckra upptäckter! Vi ses alla! Hejdå!

Surkål är en dekoration för alla bord. Det hjälper till att skapa variation på vårt bord. Därför föreslår jag att du bekantar dig med några recept för att göra din middag lite mer intressant.

Hjälten i dagens firande innehåller en stor mängd vitaminer, och i kombination med några andra grönsaker ökar den dem flera gånger.

Intressanta fakta: Pythagoras var den första som odlade vitkål, och den ingår också i de koreanska astronauternas diet.

Idag kommer jag att berätta om 5 olika recept för att förbereda denna underbara maträtt. De är alla väldigt enkla och kräver inte många produkter.

Beväpna dig med pennor och anteckningsböcker så att du inte missar något viktigt. Låt oss börja!

Surkål börjar vanligtvis förberedas på hösten, när den redan växer i sina egna bäddar. Vissa försöker spara denna maträtt till vintern, medan andra helt enkelt njuter av den här och nu.

I den här instruktionen kommer jag att berätta hur du lagar det snabbt, samtidigt som du behåller en krispig och saftig smak. Låt oss börja!

Ingredienser:

• vitkål - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 35 g;
• morötter - 120 g;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 20 g;
• gröna - efter smak;

Förberedelse:

1. Ta bort de översta bladen från kålhuvudet. Och vi börjar hacka kålen så att bitarna är ungefär 2 mm.

2. Häll 1 liter vatten i en praktisk matlagningsbehållare och tillsätt: äppelcidervinäger, vegetabilisk olja, salt och socker. Vi lägger den på spisen och när saltlaken når 60 grader, häll den över kålen.

3. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Skär sedan löken i halva ringar.

4. Och den allra sista ingrediensen vi behöver idag är vitlök. Skär på mitten och sedan i små cirklar.

5. Nu kombinerar vi alla våra ingredienser och trycker till ordentligt. Lägg en tallrik ovanpå så att vattnet helt täcker den, och tryck till minst 3 kg.

6. Ställ den i kylen så kan du prova dagen efter. Använd gröna att servera. Smaklig måltid!

Enkelt och smidigt! Och viktigast av allt, vi kan smaka frukterna av vårt arbete i morgon, vilket inte är möjligt i alla typer av jäsning. Notera!

Läcker surkål med rödbetor och vinäger för vintern

Om du gillar att göra förberedelser för vintern och ta hand om det nu, då är det här receptet bara för dig. Kombinationen av rödbetor och kål kan inte vara dålig, så se till att prova detta recept och det kommer inte att göra dig besviken.

Läs, inspireras och upprepa receptet steg för steg, så kommer du att lyckas. Lycka till!

Ingredienser:

• vitkål - 1 st.;
• rödbetor - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vatten - 1 l;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - 1 msk. sked;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• vinäger 9% - 50 g;

Förberedelse:

1. Finhacka vitkålen. Riv rödbetor och morötter.

2. Nu gör vi ytterligare ett lager i samma ordning.

3. Finhacka vitlöken och lägg till den totala massan.

4. Gör marinad per liter vatten. Tillsätt salt, socker och vinäger. Koka upp och häll över kålen.

5. Låt stå under tryck på en varm plats i 3 dagar.

6. Efter tre dagar är kålen redo att ätas. För smak kan du lägga till vegetabilisk olja och servera.

Denna färg gör även den mest likgiltiga personen galen. Titta på dessa färger! Och vilken smak... Mm! Receptet är verkligen värt, tappa det inte!

Surkål i saltlake för en 3 liters burk

Kål i saltlake behåller sina fördelaktiga egenskaper och denna "crunch"-funktion. Mycket välsmakande och passar alla bord. Du har aldrig sett enklare förberedelser!

Prova den här metoden om du aldrig har gjort det förut. Jag tror att du kommer att gilla det! Se instruktionerna om hur du gör detta och se till att skriva ner det i din receptbok!

Ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• morötter - 100 g;
• salt - 2 msk. skedar;
• socker - 2 msk. skedar;

Förberedelse:

1. Finhacka vår kål långsamt. Riv sedan morötterna på ett fint rivjärn.

2. För saltlaken: tillsätt 2 matskedar socker och salt till 1 liter vatten. Värm på spisen till 60 grader.

3. Packa de förberedda grönsakerna tätt i en väl diskad burk.

4. Fyll vår burk med den resulterande saltlaken och täck den löst med något, eftersom kålen kommer att ge sin saft och vattnet rinner ut. Placera burken i en skål för att inte fläcka något runt den.

5. Efter 3 dagar kan du redan njuta av denna underbara rätt!

Jag är mycket glad! Det finns ett minimum av ingredienser, men du kan mata en hel familj. Hur fantastisk den här världen är, och hur den rätta kombinationen kan vara en så stor fördel. Jag önskar dig god aptit!

Video om hur man snabbt jäser kål på en dag

För de som inte gillar att vänta kommer jag att visa er det snabbaste sättet att jäsa kål - på bara en dag!

Du älskar receptvideor, så det här är allt för dig! Titta, studera och upprepa. Unna dig själv och dina nära och kära denna delikatess. Njut av att titta!

Ingredienser:

• kål - 1 huvud;
• morötter - 2 st.;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. rågad sked;
• socker - 1 msk. rågad sked;
• kryddpeppar - efter smak;
• lagerblad - efter smak;

Det här är ett så enkelt recept! Gillade? Se sedan till att laga den hemma. Dina smaklökar kommer att tacka dig så mycket!

Hur man läcker jäser kål med paprika utan vinäger

Kål i kombination med paprika ger en utsökt arom och en mycket trevlig smak. Denna matlagningsmetod är mindre populär, men det verkar för mig som att det är förgäves!

Unna dina smaklökar! Spela in det här receptet någonstans, jag tror att du definitivt kommer att vilja upprepa det.

Ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• morötter - 300 g;
• paprika - 300 g;
• lök - 300 g;
• socker - 105 g;
• salt - 1,5 msk. skedar;
• solrosolja - 150 ml;

Förberedelse:

1. Hacka först och främst kålen.

2. Riv sedan morötterna på ett grovt rivjärn:

3. Skär paprikan i korta strimlor.

4. Hacka sedan löken. Blanda de resulterande grönsakerna. Häll i solrosolja och strö över salt och socker.

5. Blanda allt väl och lägg i burkar. I det här fallet måste du komprimera den resulterande salladen. Redo!

Det var allt för idag. Det kommer att ge mig glädje om minst ett recept visar sig vara intressant och användbart för dig. Ses snart! Och alltid god aptit!

Surkål är inte bara gott och billigt, utan också mycket hälsosamt. Varje hemmafru försöker förbereda ett sådant hälsosamt mellanmål. Inte en enda festmåltid är komplett utan denna aromatiska rätt. Vi erbjuder dig mycket välsmakande recept på krispig hemlagad surkål i en burk, som är enkla och bekväma, och rätten är helt enkelt utsökt!

Du kan också göra sur kålsoppa av kål, stuva den med kött, servera den som en sallad med vegetabilisk olja och salladslök för stekt fläsk, stek den och använd den som fyllning för pajer.

Ett utsökt recept på hemlagad snabbsurkål i burk

Det är inte alls nödvändigt att jäsa kål i en vecka, du kan förbereda aptitretaren på en eller två dagar. Det blir krispigt, aromatiskt och otroligt gott.

För att förbereda behöver du:

• ett kålhuvud som väger cirka tre kilo, eller flera mindre kålhuvuden;
• två äpplen av söta och sura sorter;
• en och en halv tesked salt;
• en matsked socker.

Förberedelsesteg:

1. Skär kålhuvudet i tunna strimlor.
2. Skala och kärna ur äpplena.
3. Skär i skivor.
4. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
5. Tillsätt salt och socker till strimlad kål.
6. Mosa väl med händerna tills blandningen släpper saft.
7. Tillsätt morötter och äpplen.
8. Blanda väl.
9. Packa grönsakerna tätt i en tre-liters burk.
10. Låt stå på en varm plats i två dagar.

Var noga med att sticka hål i massan för att frigöra gasen som bildades under jäsningen. Ställ sedan burken på en sval plats - i kylen eller i källaren.

Recept för het saltlake

För hemlagad surkål enligt detta mycket välsmakande recept för omedelbar matlagning i en burk, måste du förbereda följande produkter:

• kål - ett huvud som väger cirka 2,5 kg;
• två morötter;
• flera ärtor av kryddpeppar;
• två eller tre lagerblad.

• vatten - 800 ml;
• en matsked vardera socker och salt.

Låt oss förbereda det så här:

• Skala morötterna och skär i tunna tärningar;
• koka vatten, tillsätt socker och salt;
• blanda hackade grönsaker;
• tillsätt kryddpeppar och lagerblad;
• lägg den i en burk (du behöver inte packa den för mycket);
• häll varm marinad mycket långsamt;
• För att förhindra att burken spricker kan du hälla i marinaden med en matsked;
• placera en djup tallrik under burken;
• lämna på köksbordet.

Dagen efter bildas gasbubblor i burken. För att bli av med dem måste du genomborra kålen med en gaffel eller träpinne flera gånger om dagen. Efter två dagar kommer gasbubblor att sluta bildas och burken kan tas bort till balkongen. Servera nästa dag.

Recept med peppar och pepparrot "Village"

Receptet ges för ett stort antal burkar - 3-4 tre-liters burkar, men du kan minska mängden produkter med hälften. För att förbereda detta recept måste du förbereda:

• kålhuvuden - åtta kilo;
• 100 gram gröna, pepparrot, vitlök;
• 300 gram rödbetor;
• en medelstor varm paprika

• vatten - fyra liter;
• 200 gram salt och strösocker.

Tillagningssteg:

1. Skär kålen i medelstora rutor.
2. Skär rödbetorna i tunna skivor.
3. Mal vitlök, chilipeppar och pepparrot.
4. Blanda alla ingredienser.
5. Lägg i burkar (du behöver inte packa ordentligt).
6. Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker i varmt vatten, rör om tills det är helt upplöst.
7. Häll varm saltlake över grönsakerna.
8. Placera på en varm plats i två till tre dagar.

Flytta sedan burken till balkongen eller sänk ner den i källaren.

Kål måste förvaras på en sval plats vid en temperatur som inte är lägre än +1C. Om temperaturen är under noll kommer strukturen på grönsakerna att kollapsa och kålen blir mjuk och smaklös.

För jäsning får du endast använda stensalt. Joderat salt kommer att göra kålen mjuk och smaklös.

Om du häller varm marinad över kål finns det en chans att burken spricker. För att förhindra att detta händer måste burken steriliseras.

Krispig surkål: snabbt recept

Detta är en rätt som kan tillagas när som helst på året. Den kan användas för att förbereda förrätter, för att fylla pajer och även som en oberoende rätt om den stuvas med nötkött eller kyckling. Sallader beredda med surkål innehåller många användbara ämnen och mikroelement.

Du kan göra krispig surkål med hjälp av ett omedelbart recept på några timmar (om du använder vinäger i marinaden), eller på några dagar (naturlig jäsningsprocess). Vilken jäsningsmetod du än väljer blir mellanmålet väldigt gott, krispigt och aromatiskt.

Och det viktigaste är att tillagningsprocessen är väldigt enkel - hacka ett kålhuvud, hacka andra grönsaker, tillsätt kryddor och ha tålamod. Och efter några dagar (timmar) får du ett hälsosamt, vitaminrikt och lätt mellanmål som innehåller en minimal mängd kalorier.

Ett enkelt recept på krispig surkål med tranbär på tre dagar

Det här är ett enkelt men väldigt gott recept på snabb, krispig hemlagad surkål med tranbär:

• ett kålhuvud som väger två kilo;
• två medelstora morötter;
• tranbär - 100 gram.

• liter varmt kokt vatten;
• en matsked socker;
• en matsked salt;
• kummin;
• tre till fyra lagerblad;
• svarta pepparkorn.

Förberedelse:

• skär kålhuvudet i tunna remsor;
• skär morötterna i tärningar eller hacka med ett grovt rivjärn;
• Lös salt och socker i varmt vatten;
• rör om hackade grönsaker i en stor skål;
• lägg i lager i en burk;
• Lägg lagerblad, spiskummin och peppar mellan lagren;
• knacka lätt med en trävippa;
• lägg en näve tranbär ovanpå;
• häll varm marinad;
• lämna i köket i två till tre dagar;
• Varje dag, genomborra kålen med en gaffel för att frigöra den bildade gasen;
• Efter tre dagar, ställ den på en sval plats.

Servera med vegetabilisk olja och finhackade örter.

Snabbsurkål i saltlake

Vill du att dina familjemedlemmar ska vara friska och inte bli förkylda på vintern?

Förbered dem en underbar maträtt, rik på näringsämnen och mikroelement - omedelbar surkål i saltlake. Ett krispigt, aromatiskt och mycket hälsosamt mellanmål bör konsumeras nästan varje dag, särskilt på vintern, när kroppen inte får tillräckligt med vitaminer.

Du kan tillaga surkål på olika sätt och enligt olika recept. Enligt det traditionella receptet (torrjäsning) ska förrätten jäsa i minst en vecka. Tänk om du ville unna dig hembakade pajer med kål, men du inte har någon kål? Du kan köpa ett mellanmål i en butik, men oftast är det översaltat och översurat. Förbered därför krispig och aromatisk kål själv med hjälp av snabba jäsningsrecept som gör att du kan baka pajer på bara några timmar.

Snabbsurkål med morötter i saltlake utan vinäger

Trots att jäsningen inte sker traditionellt, utan med användning av vinäger, är förrätten helt enkelt utsökt!

Produkter:

• ett kålhuvud som väger två och ett halvt kilo eller flera mindre kålhuvuden;
• en stor morot;
• två matskedar socker och så mycket salt.

Förberedelse:

• Hacka huvuden av kål och morötter i tunna strimlor;
• blanda med salt och gnugga lätt med händerna;
• vik i täta lager i en burk eller panna;
• späd salt i varmt vatten (liter);
• häll i saltlake;
• lämna i köket för en dag eller två;
• under denna tid, genomborra massan flera gånger med en vass kniv eller träpinne så att koldioxid försvinner;
• efter två dagar, töm saltlaken, värm den något och lös upp sockret i den;
• kyl och häll över kål;
• håll varmt i 8-10 timmar;
• stäng med ett nylonlock och ställ i kylen eller på balkongen.

Recept på instant surkål i saltlake med vinäger

Gästerna står utanför dörren och du har inte tillräckligt med sallader och snacks på bordet? Misströsta inte, gör snabbsurkål i saltlake och vinäger på bara några timmar. För att göra detta måste du förbereda följande produkter:

• ett kålhuvud som väger ett och ett halvt kilo;
• ett halvt vitlökhuvud;
• medelstora morötter;
• svartpepparkorn och kryddpeppar - efter smak;
• flera lagerblad;
• 900 ml vatten;
• ett halvt glas olivolja;
• en matsked salt och samma mängd socker;
• ett gäng färsk dill.

Förbered enligt följande:

• grönsaker - kål, morötter och vitlök - skuren i remsor;
• hacka gröna;
• lägg i en djup skål, rör om;
• förbered saltlaken: lös salt och socker i varmt vatten;
• tillsätt kryddor;
• häll varm saltlake över grönsaker;
• täck med en platt skål, placera en vikt (kullersten eller burk med vatten);
• efter tre till fem timmar kan förrätten redan serveras;
• lägg resten av blandningen i burkar och göm i kylen.

Vill du att kål ska ha en rik smak och arom? Lägg till grönsakerna ett grönt äpple, skuret i tunna skivor, en näve tranbär eller en paprika, skuren i strimlor.

Kom ihåg!

Hållbarheten för snabbkål är inte mer än två veckor på en sval plats.

Surkål med vinäger: snabbt recept

Det här krispiga surkålsreceptet i burk är väldigt lätt att tillaga, och på bara ett par timmar kan du skämma bort dina nära och kära med ett vitaminrikt och hälsosamt mellanmål.

Omedelbar krispig surkål med vitlök

För matlagning måste du förbereda följande produkter:

• kål - ett kilo;
• tre till fyra vitlöksklyftor;
• två stora morötter.

För fyllning:

• 500 ml vatten;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• tre matskedar strösocker;
• en matsked salt;
• tio matskedar vinäger.

Låt oss förbereda det så här:

• skär grönsaker i tunna remsor;
• passera vitlöken genom en press;
• lägg de beredda ingredienserna i en emaljkastrull;
• Häll vatten i en skål, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, blanda och sätt på låg värme tills marinaden kokar;
• ta bort från värmen och tillsätt vinäger;
• häll varm marinad över kål;
• Lägg ett platt fat ovanpå kålen och lägg en vikt;
• efter tre timmar kan kålen serveras;
• Förvara i kylskåp.

Snabbkål med spiskummin och vinägerlake

För att förbereda en mycket välsmakande krispig surkål enligt ett snabbt recept i en burk behöver du:

1. Hacka ett kilo kål.
2. Mal en medelstor morot på ett grovt rivjärn.
3. Skär en lök i halva ringar.
4. Lägg kålen i en kastrull och mosa ordentligt med händerna.
5. Blanda sedan kål med morötter.
6. Tillsätt pepparkorn, ett par lagerblad, en halv tesked spiskummin, en nypa provensalska örter. Blanda.
7. Packa kålen tätt i kvartsburkar.
8. Förbered marinaden: lös två matskedar salt och en sked strösocker i en liter varmt vatten.
9. Tillsätt en matsked vinägeressens.
10. Kyl marinaden.
11. Häll upp på burkar i en tunn stråle så att marinaden helt täcker kålen.
12. Använd en sked eller kniv och släpp ut överflödig luft från kålen.
13. Stäng tätt med ett nylonlock och ställ in i kylen.
14. Efter två till tre timmar kan du ta ett prov - kålen är klar.

UPPMÄRKSAMHET!

Människor som lider av gastrit eller pankreatit bör avstå från att äta kål. Och om du lider av högt blodtryck eller har sjuka njurar, innan du äter surkål, skölj den med salt under rinnande vatten. Lägg i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Krydda med smör, strö över finhackad lök och njut av vitaminsalladen.

Mellanmålet passar bra till kötträtter, eftersom det innehåller vitamin B6, vilket främjar ett snabbt proteinupptag. Surkål stärker immunförsvaret vilket minskar risken för förkylningar. Om du inte har någon aptit rekommenderar läkare att du dricker kålgurka varje dag. Och om du försöker gå ner några extra kilon, är surkål idealisk för middag eller lunch, eftersom den här rätten inte bara är lågkalori, utan också mättande.

Att förbereda surkål är inte alls svårt. Det räcker med att finhacka ett kålhuvud med ett speciellt rivjärn och för smak lägg till ett äpple, sallad, pumpa och tranbär eller rönnbär (om de inte är bittra). För att få en mer pikant och kryddig smak av kål kan du lägga till olika kryddor till den - chilipeppar, vitlök, spiskummin, kryddpeppar, kryddnejlika.

PÅ EN NOTERA

Under vintersäsongen behöver surkål helt enkelt ingå i den dagliga kosten. Eftersom det innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement som stärker immunförsvaret och skyddar kroppen från virusinfektioner.

Och för dem som är på diet hjälper surkål att bli av med övervikt. När allt kommer omkring är kålsallad med lite smör en lågkalori och lätt rätt. En bit kokt kött och en liten portion kål är en underbar middag för den som vill vara i form och ha en fin figur.

Och för jämn och slät ansiktshud, samt för att bli av med små finnar och akne, är surkålslake perfekt. Applicera en liten mängd saltlösning i ansiktet i tio till femton minuter och skölj med varmt vatten. Saltlösningen torkar huden, tar bort oljig glans och stramar upp porerna.

Vi hoppas att vi lyckats övertyga dig om att inläggning av grönsaker är en enkel sak. Våra läckra, snabba recept på hemlagad krispig surkål i burk hjälper dig att skämma bort din familj med ett utmärkt vitaminrikt mellanmål hela vintern.