Lingon förberedelser för vintern. Steg för steg tillagningsmetod

Lingon är ett smakrikt, hälsosamt och väldoftande bär. På tempererade breddgrader är det inget problem att hitta den i en barr- eller lövskog. Det är inte för inte som folk säger att slädar har förberetts sedan sommaren. Så du måste fylla på med lingon för framtiden så att vår kropp inte upplever brist på vitaminer på vintern. Idag kommer vi att berätta hur lingon med socker förbereds för vintern utan matlagning.

Bär-lingon vinkade oss till sig själv

Hur mysigt det är att gå genom skogen och spendera tid nyttigt, till exempel med att plocka lingon. Om du inte har möjlighet att självständigt samla bär för skörd, kan du köpa dem i snabbköpet. Det är sant att i butiken säljs dessa bär oftast frysta.

Lingon är ett riktigt förråd av vitaminer. Du kommer inte att ångra dig om du gör en blank ur det. På vintern kan du njuta av smaken och aromen av lingonsylt eller sylt. Många hemmafruar har förenklat sin uppgift och har blivit intresserade av att konservera lingon för vintern. Recept utan tillagning är en bra bekräftelse på detta.

Lantbär innehåller en tillräcklig mängd bensoesyra. Det är denna komponent som förhindrar utvecklingen av ruttnings- och jäsningsprocesser, därför kommer bären, utan värmebehandling, att behålla sin ursprungliga smak och fördelar.

Låt oss först ta reda på några funktioner i denna kulinariska process:

bär måste vara mogna, hela, fasta och rena;
för konservering använder vi endast steriliserade behållare;
lagra lingon utan matlagning på en sval plats, kylskåp eller källare;
lingon krossas med mixer, mixer, elektrisk köttkvarn eller på gammaldags vis med mortel;
lingon kan bevaras utan strösocker: det räcker att hälla bären med kylt och förkokt vatten;
500 ml vatten tas för 1 kg tranbär;
förhållandet mellan strösocker och bär är 1,5: 1, även om du kan minska mängden sötningsmedel.

Att göra odödlighetens elixir

Förr i tiden kallades lingon för "odödlighetens frukter". Allt på grund av deras helande egenskaper. Du kan prata om fördelarna med lingon i timmar. Till att börja med, låt oss ta del av det enklaste receptet för att konservera lingon. Kom bara ihåg att en sådan delikatess måste förvaras i kylskåpet, eftersom vi inte kommer att utsätta den för värmebehandling. Trots det höga innehållet av bensoesyra kommer vi inte att genomföra experiment.

Förening:

lingonbär;
strösocker.

Matlagning:

De exakta proportionerna av strösocker och bär anges inte. Som grund tar vi förhållandet 1:1. Om du har en söt tand, tillsätt lite mer socker. Här, som folk säger, kan man inte förstöra gröt med smör.
Vi sorterar försiktigt ut lingonbären, kastar bort de bortskämda.
Vi tvättar lingonen, torkar dem.

För att bli av med överflödig fukt räcker det att lägga bären i ett durkslag.
Nu, med hjälp av en kökspryl eller mortel, mal lingonfrukterna.

Vi breder ut den doftande bärpurén i en djup emaljerad skål.
Tillsätt genast socker.

Blanda allt ordentligt. Ett viktigt villkor: sockerkristaller måste vara helt upplösta.
Så fort strösockret har löst sig i lingonpurén lägger vi det i steriliserade behållare och korkar locken.

Vi förvarar en sådan delikatess i kylskåpet.

Matlagning läcker medicin

Lingon i sirap för vintern utan tillagning är ett utmärkt sätt att bevara dessa bär. Även absolut friska människor behöver systematiskt äta lingon. Att stärka din immunitet med en extra portion vitaminer kommer aldrig att skada.

Förening:

1 kg lingonbär;
0,3 kg strösocker;
2 msk. renat vatten;
1 citron.

Matlagning:

Som i föregående recept börjar vi med beredningen av lingon. De måste sorteras noggrant, tvättas och torkas.
Vi steriliserar burkarna och torkar dem också väl.
Bearbetade bär kan omedelbart läggas ut i behållare för konservering.
Häll renat vatten i en tjockväggig kastrull och tillsätt strösocker.
Vi lägger sirapen på elden och rör om. Koka på lägsta värme.
Från citronen behöver vi bara skalet. Vi ska få det med ett vanligt rivjärn.
Tillsätt citrusskal till sirap.
Efter kokning, koka den doftande sirapen i exakt 10 minuter.
Låt sirapen svalna till rumstemperatur och häll över lingonen.
Vi stänger behållarna med lock och lägger dem på en sval plats för förvaring.

Indränkta lingon enligt våra förfäders recept

Lingon blötlagda med socker för vintern utan matlagning är mycket välsmakande. Du kommer inte att ha några svårigheter i matlagningsprocessen. Det viktigaste är att noggrant sortera ut bären och ta bara renat vatten. Resten är en fråga om teknik.

Förening:

7 kg lingonbär;
4 liter renat vatten;
0,5 kg strösocker.

Matlagning:

Vi sätter oss bekvämare och börjar sortera ut lingon. Kasta bortskämda och skadade frukter.
Skölj nu lingonen under rinnande vatten och torka dem sedan. Även om denna åtgärd inte är nödvändig kommer vi att blöta bären ändå.

Lägg lingon i en stor behållare och strö över strösocker.
Fyll allt med vatten. Det är bättre att koka det och kyla det först.

Täck nu behållaren med ett lock och ställ in förtrycket.

Vi lägger tranbären på en avskild plats och lämnar i denna form i 7 dagar.
Efter denna tid kan du sila lingonsaften.
Eller lägg ut blötlagda lingon i burkar och rulla ihop dem med lock.

Lingon och apelsin - den perfekta smakduon

Många hemmafruar lagar lingon med tillsats av apelsin. Citrusnoter ger bären en ovanlig smak och arom. Ja, och en portion askorbinsyra kommer inte att skada oss.

Förening:

1 kg lingonfrukter;
1 kg strösocker;
1 kg apelsiner.

Matlagning:

Vi ska inte bryta traditionen och först ska vi sortera bort lingonen.
Skölj dem noggrant och häll sedan kokande vatten över dem. Det enklaste sättet att göra detta är att lägga bären i ett durkslag.
Låt tranbären ligga i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
Apelsiner går att skala, men det är bäst att mala dem med skalet.
Ett litet knep: så att citrusskalet inte smakar bittert, lägg bokstavligen apelsinerna i kokande vatten i 1-2 minuter.
Skär nu apelsinerna i skivor.
Använd valfri kökspryl, hacka apelsiner och lingon. Vårt mål är lingon-apelsinpuré. Spelet mellan färger, arom och smak är helt enkelt fascinerande.
Nu kan du tillsätta strösocker.
Blanda allt noggrant så att strösockret är helt upplöst.
Försterilisera burkar och lock.
Häll den beredda purén i steriliserade behållare.
Det är bättre att förvara denna sötma på en sval plats, eftersom bären och frukterna inte har värmebehandlats.

Lingon med honung - det bästa botemedlet mot sjukdomen

Du kan förbereda lingon för vintern utan att laga mat och tillsätta strösocker. Rollen som sötningsmedlet kommer att spelas av honung. De användbara egenskaperna och effektiviteten hos en sådan maträtt i kampen mot sjukdomar ökar omedelbart flera gånger.

Förening:

1,5 kg lingonfrukter;
1,5 kg flytande honung.

Matlagning:

Vi kommer inte att upprepa hur man förbereder lingonfrukter.
Det är bättre att torka de tvättade lingonen på ett linne eller pappershandduk.
Vi måste mala de torkade bären till en purékonsistens. En mixer eller matberedare hjälper oss att klara denna uppgift.
Tillsätt honung i lingonpurén och blanda allt ordentligt.
Vi insisterar på lingon i cirka två timmar.
Under tiden sterilisera burkbehållarna och locken.
På ett par timmar ska honungen lösas upp helt i bärsirapen.
Blanda återigen försiktigt ihop lingonen och lägg dem i burkar.
Vi lagrar bär uteslutande på en sval plats, utan tillgång till direkt solljus.

Lantbär innehåller sockerarter, tanniner, riboflavin (vitamin B2), manganföreningar, komplexa organiska syror och bensoesyra, som skyddar dem från förfall.

Förutom matändamål används bär vid behandling av: högt blodtryck, ateroskleros, gastrit med låg surhet. Frukterna av tranbär sänker blodsockernivåerna och används som ett hjälpmedel vid behandling av milda former av diabetes.

Lantbär skördas som urinering, sylt, marmelad, marinader etc., juicer och viner görs av dem

SLÅBÄRSSYLT
Sortera de mogna bären, ta bort stjälken, torka rester av blommor och andra föroreningar, skölj noga i kallt vatten. Blanchera sedan i kokande vatten i 2-3 minuter (beroende på mognad och storlek på bären), häll av vattnet och kyl ner bären. Du kan blanchera i små portioner genom att lägga bären i ett durkslag i kokande vatten. Vattnet som bären kokas i är lämpligt för att göra sirap.
Lägg bären i den förberedda varma sirapen och koka i ett steg: de första 8-10 minuterna på hög värme, rör om bären mycket försiktigt med en hålslev eller sked och ta bort det resulterande skummet och sedan på låg värme tills de är kokta. Tillagningstiden från kokningsögonblicket är 20-25 minuter. Beredskap för sylt för att bestämma "dropp"-testet.
Ta av sylten från värmen och låt den svalna och stå i 8-10 timmar, packa den sedan i rena, torra glasburkar med en kapacitet på 1 eller 2 liter, stäng locken och förvara på en mörk, sval plats.

För 1 kg bär - 1,3-1,5 kg socker, 1 glas vatten.

TRINBÄRSSYLT MED ÄPPLEN
Förbered bären som i det första receptet. Äpplen, gärna kanel, Antonov, anis, skal, ta bort kärnhuset, skär i skivor 7-8 mm tjocka och blanchera på samma sätt som lingon. Lägg dem tillsammans i het sirap och koka på svag värme tills de är mjuka.

500 g tranbär, 500 g äpplen, 1,3 kg socker, 1 glas vatten.

SLÅBÄRSSYLT MED HONING
Ovanligt läcker sylt kan tillagas med honung. Sortera och tvätta mogna bär. Efter att ha blancherat dem i kokande vatten i 2-3 minuter, lägg dem i den förberedda sirapen. Koka tills de är mjuka på låg värme på en gång.
Före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor - myntablad (2-3 stycken), lindblom och rosenblad.
Packa sylten i rena, torra glasburkar, stäng locken och förvara mörkt och svalt.
FÖR sirap: för 1 kg bär - 100 g vatten, 500-700 g honung, mald kanel på spetsen av en kniv, 2-3 kryddnejlika och 1 tesked citronskal.

SLÅBÄRSSYLT
Tvätta lingon, rensade från löv, ruttna och omogna bär, skålla med kokande vatten och låt rinna av omedelbart. Skala äpplen och päron, skär i 4 skivor, ta bort kärnan. Förbered sirap, häll lingon med dem tillsammans med äpplen och päron. Koka tills frukterna blir genomskinliga. Tillsätt några finhackade, sockerkokta apelsinskal innan tillagningen är slut.
Överför den varma sylten till lergods och täck tätt med cellofan.
För 1 kg tranbär - 250 g äpplen, 250 g päron, 300 g socker.

SLÅBÄR MED MOROT OCH SOCKER
Sortera lingonen, skölj i kallt vatten och blanchera i kokande vatten i högst 3 sekunder. Tvätta morötterna noggrant, skär av ändarna, skala och skär ut alla skadade områden. Skalade morötter skärs i 4-5 mm tjocka skivor eller tärningar och blanchera i kokande vatten i 10 minuter.
Efter blanchering, häll bären i en skål eller kastrull, tillsätt socker, koka upp och koka i 8-10 minuter, tillsätt sedan de blancherade morötterna och koka under omrörning. När temperaturen når 102°C, ta bort produkten från värmen och förpacka varm i glasburkar.
Sterilisera i halvlitersburkar med kokande vatten - 15 minuter, liter - 20 minuter.
1 kg tranbär, 450 g skalade morötter, 350 g socker.

lingon i egen juice (1 sätt)
Sortera de mogna bären av lingon, skölj, låt vattnet rinna av och häll i en trätunna eller annan lämplig behållare med ett lager på 10 cm, stampa tills juice dyker upp, häll sedan nästa lager - 10 cm och så vidare tills fatet är fylld. Lägg en träcirkel på bären och förtryck den, förvara på en kall plats.
Innan du serverar som efterrätt, strö över bären med socker och blanda.
Från dem kan du laga gelé, förbereda drycker, fruktdrycker.

SLÅBÄR I EGEN SAFT (2 METOD)
Skölj färska, jämnt färgade bär noggrant i flera vatten. Efter tvätt, överför bären till en sil för att rinna av vattnet. För saftpressning kan ojämnt färgade frukter väljas.
Häll bären med färskpressad juice, värm i en kastrull till en temperatur av 95 ° C, packa snabbt i varma glasburkar; sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten i 5-6 minuter, litersburkar - 10 minuter, trelitersburkar - 20 minuter; rulla upp.
För 7 delar bär - 3 delar juice.

JULBÄRSJUICE MED SOCKER
Sortera de mogna lingonen, tvätta, häll vatten, sätt på eld och koka upp. Efter det ska lingonen få brygga i 2-3 timmar och lägga på en sil så att saften kan rinna av över natten.
Nästa dag, tillsätt socker till juicen, blanda allt och koka i 10 minuter.
Häll varm juice i burkar och sterilisera: halvlitersburkar i 25 minuter, litersburkar i 35 minuter och trelitersburkar i 45 minuter.
Efter sterilisering, rulla upp varma burkar omedelbart.
För 1200 g juice - 600 g socker.

SLÅBÄR PLOCKAD (EN SÄTT)
Överför de förberedda lingonen till en ren balja, emaljerad panna, hink eller burk och häll över den kylda fyllningen, låt stå på en varm plats för jäsning i 2-3 dagar, lägg sedan i en kall källare eller källare för förvaring.
Servera den på bordet som smaksättning för kött-, spannmåls- och grönsaksrätter, såväl som i form av en efterrätt.
För fyllning: för 1 liter vatten - 1 msk. en sked socker, 5 g salt, 1 g kanel, 0,5 g kryddnejlika - koka upp och kyl sedan. Du kan lägga till halverade äpplen.

SLÅBÄR PLOCKAD (2-VÄGS)
Om det inte finns källare eller källare kan lingon för hemförvaring blötläggas på detta sätt. I de förberedda tre-liters burkarna, häll de tvättade lingonen till toppen, häll i den kylda fyllningen, korka med lock och lägg i förvaring.
Använd lingon som tillbehör till alla kötträtter, speciellt fågel.
För hällning: 1 liter vatten, 200 g socker.

SLÅBÄR INLADE MED ÄPPLEN ELLER PÄRON
Inlagda lingon är gott i kombination med äpplen eller päron. Förbered bären. Skär äpplen eller päron i 4 delar, blanchera i kokande vatten (päron - 4-5 minuter, äpplen - 1-3 minuter) och kyl i kallt vatten. Bär kan blandas med äpplen eller päron, eller de kan läggas i rader i en burk.
Häll burkar med kyld marinad, pastörisera sedan literburkar - 15 minuter, tvålitersburkar - 25 minuter, rulla omedelbart upp locken.
För 1 kg tranbär - 0,5 kg äpplen eller päron. För marinaden: 2,5 koppar vatten (630 g), ett halvt glas (120 g) bordsvinäger, 10 msk. skedar socker, 1/3 tsk salt.
Från kryddor kan du lägga kanel, kryddnejlika, kryddpeppar.

FÄRSKA SLÅBÄR FÖR VINTERN
På vintern går det bra att servera färska lingon till efterrätt, tillagade enligt följande. Skala små övermogna och skrynkliga tranbär från orenheter, skölj och rinna av vattnet, lägg i en vid skål i ugnen eller låt puttra på spisen i sin egen saft tills de blir mjuka.
Efter kylning, gnid genom en sil och lägg en del honung på två delar av den resulterande purén. Rör om purén väl med en träslev tills honungen löst sig. Därmed får du en fyllning för utvalda bär. Nu måste du välja mogna, oskadade färska bär, tvätta dem väl, torka dem och lägga dem i burkar till axlarna och sedan hälla den kokta purén, skaka försiktigt för att bättre fylla tomrummen.
Stäng burkar med lock och förvara kallt.

TORKADE SLÅBÄR
Sortera bären, tvätta och torka i luften i skuggan. När de är torra, lägg ut dem på ett bakplåtspapper och sätt in i en het ugn (ännu bättre över natten i en svalkande rysk ugn). Torkade bär kan förvaras i lera eller glasburkar bundna med gasväv.
Om de torkade bären mals i en kaffekvarn förvaras de perfekt (3-5 år eller mer) i kaffeburkar eller tekartonger. Häll en tesked lingonpulver med ett glas kallt eller kokt varmt vatten - du får en underbar drink med smak av färska lingon.
Samma pulver kommer att vara ett utmärkt råmaterial för många konfektyrprodukter, såser, juicer, fruktdrycker och kompotter.

Fyllningssammansättning: för 1 liter vatten 0,4–1 kg socker.

Tvätta mogna, jämnt färgade lingon och häll dem i förberedda burkar upp till axlarna.

Lägg 2-3 skivor hackad citron på botten och ovanpå bären. Häll varm sockerlag över och pastörisera.

Lantbärskompott med äpplen eller päron

Fyllningssammansättning: för 1 liter vatten 300–400 g socker.

Skala söta äpplen eller päron och skär i skivor. Lägg lingon och fruktskivor i burkar i lager eller blandat.

I botten av burken och ovanpå bären för smak, lägg 2-3 skivor hackad citron. Häll varm sockerlag över och pastörisera.

Lantbärskompott med citronsyra

Fyllningssammansättning: för 350 ml vatten 400 g socker, en halv tesked citronsyra.

Koka upp sockerlag. Doppa tvättade och torkade lingon i omgångar i kokande sirap och koka i 4 minuter, häll sedan upp i burkar.

När alla bär är förberedda, tillsätt citronsyra i sirapen och ta bort skummet. Häll sirap över bären i burkar.

Pastörisera vid 85 °C.

Lingon mosade med socker

1 kg tranbär, 1 kg socker.

Tvätta mogna, intensivt färgade lingon och lägg dem i kokande vatten i 5-6 minuter. När de är varma, gnid in bären genom en sil eller durkslag och blanda med socker.

Värm den resulterande massan tills sockret är helt upplöst och fyll omedelbart burkarna med det. Sterilisera.

Lingon i egen juice med äpplen

1 kg tranbär, 500 g äpplen. Fyllningssammansättning: 1 liter lingonjuice, 300 g socker.

Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär i skivor. Blanchera i kokande vatten i 2-3 minuter. Häll mogna lingon i ett kokkärl, tillsätt äpplen och häll över allt med lingonjuice.

För att få saften av bären, häll 3 koppar vatten, koka upp och koka tills bären spricker; pressa saften och späd ut socker i den.

Värm massan i en kokfat, utan att koka, häll i burkar och sterilisera.

Lingon i egen juice med socker

1 kg tranbär, 500 g socker.

Tvättade och torkade lingon värms upp i en kastrull under lock med några matskedar vatten tills saften släpper.

Koka under konstant omrörning. Tillsätt gradvis socker och koka i ytterligare 10 minuter. Samla skum. Ta bort bären och lägg i burkar.

Koka upp sirapen och häll över bären. Förslut burkarna omedelbart och vänd upp och ner för att svalna helt.

Krydda lingon-äpple

1 kg tranbär, 1 kg äpplen, 250 g socker, 1 glas vatten, 3-4 nejlikor, en bit kanel.

Skala äpplena och skär i skivor, ta bort kärnhuset.

Häll skivorna i en kokskål, häll vatten och värm på låg värme tills de mjuknat. Gnid igenom en sil.

Doppa mogna, färgglada lingon i 2-3 minuter i kokande vatten och lägg sedan i ett kokkärl. Tillsätt äppelmos och socker, koka i 20-25 minuter under konstant omrörning.

Häll upp i varma burkar och sterilisera.

Lullbärsjuice naturlig

För matlagning tas endast färdigmognade nyplockade bär.

Mosa bären, värm på svag värme för bättre juiceutvinning och pressa. Koka upp saften och förslut omedelbart.

Lantbärsjuice kan också konserveras genom pastörisering.

Lantbärssylt

1 kg tranbär, 500 g socker, ett halvt glas vatten, en bit kanel, 3 kryddnejlika eller en tesked citronskal.

Tillsätt vatten, socker och koka på svag värme tills det är mjukt på en gång. Tillsätt kryddor innan tillagningen är slut.

Lantbärssylt med honung

1 kg tranbär, 700 g honung, en bit kanel, 3 kryddnejlika, 1 tesked citronskal, ett halvt glas vatten.

För att få bort bitterhet doppas sorterade och tvättade lingon i kokande vatten i 2–3 minuter och läggs i en kokskål.

Tillsätt vatten, honung och koka på låg värme tills de är mjuka i ett steg. Tillsätt kryddor innan tillagningen är slut.

Lantbärssylt med äpplen

1 kg lingon, 400-500 g äpplen, 1,2-1,4 kg socker.

För sylt, ta hårda och syrliga äpplen. Förbered på samma sätt som sylt med päron.

Lantbärssylt

1 kg tranbär, 1,5 kg socker, 2 dl vatten.

Blötlägg mogna, intensivt färgade lingon och lägg i en kokskål.

Häll i vatten, tillsätt hälften av sockret och koka på låg värme, under konstant omrörning, tills massan reducerats till en tredjedel av den ursprungliga volymen.

Tillsätt resten av sockret och koka tills det är mjukt, rör hela tiden.

Lantbärssylt med äpplen

1 kg tranbär, 500 g äpplen, 3 kg socker, 4 glas vatten

Förbered potatismos av sura och hårda äpplen. Häll purén i en skål, tillsätt lingon och socker och koka på svag värme tills det är mjukt.

Lantbärssylt med citron

1 kg tranbär, 1 kg äpplen, 1 kg päron, 1 citron, 1 kg socker.

Tvättade och torkade tranbär värms upp i 10 minuter under konstant omrörning. Lägg i skivade äpplen och päron och koka i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt socker i portioner och fortsätt att röra, koka tills det är mjukt.

Innan tillagningen är slut, tillsätt citronen, skär i små tärningar. Packa sylt halvkylt.

Lantbärssylt med plommon

500 g lingon, 500 g urkärnade plommon, 750 g socker.

Skär det ungerska plommonet i halvor, ta bort kärnorna.

Mal plommonet i köttkvarn, blanda med tvättade och torkade bär och koka upp med några matskedar vatten i en bredbottnad kastrull.

När massan tjocknar, tillsätt socker och koka i ytterligare 3 minuter. Packa varm sylt.

Lantbärssylt

1 kg tranbär, 500 g socker, 1 glas vatten.

Lägg de tvättade mogna lingonen i en kokskål, tillsätt vatten och värm på svag värme tills bären är helt mjuka.

Gnid in de kokta bären varma genom en sil. Lägg den resulterande purén i en matlagningsskål, tillsätt socker och koka tills massan har reducerats till en tredjedel av den ursprungliga volymen.

Lägg varm sylt i torra och uppvärmda burkar, kyl och täck med plastlock eller bakplåtspapper i 2 lager.

Lantbärsgelé

0,8 l lingonjuice, 0,2 l äppeljuice, 500 g socker.

Pressa saften från lingon och äpplen, häll båda i en kastrull, tillsätt socker, värm tills sockret är helt upplöst och koka ner till ungefär en tredjedel av den ursprungliga volymen.

Häll den färdiga geléen varm i burkar och pastörisera vid en temperatur på 85–90 ° C: halvlitersburkar - 15 minuter, litersburkar - 20, trelitersburkar - 25.

Lantbärsmarmelad

1 kg tranbär, 400 g socker.

Koka mogna bär tills de är mjuka med några matskedar vatten, mosa sedan med en mortelstöt eller i ett durkslag.

Blanda puré med socker.

Efter att sockret har löst sig, koka massan tills den är mjuk.

Indränkta tranbär

Fyllningssammansättning: för 1 liter vatten 10–30 g salt, 30–50 g socker.

Sortera nyplockade bär, skölj i kallt vatten och häll i färdiga rätter.

Lös upp socker och salt i vatten, låt koka upp, svalna och häll över bären.

För att förbättra smaken kan du lägga till skalade skivor av doftande äpplen, kryddpeppar, kanel. Täck med linneduk på toppen, lägg en cirkel och förtryck.

Förvara i 6–7 dagar vid en temperatur på 18–20 ° C eller 8–9 dagar vid en temperatur på 12–15 ° C, varefter rätterna med lingon överförs till en kall plats.

Efter 25-30 dagar är lingon redo att ätas.

Cowberry förvaring

Sortera bären, skölj och häll i en ekfat eller ett keramikkärl gjord av bakad lera; häll kylt kokt vatten.

Kork och lägre för förvaring i en brunn eller damm med rinnande vatten.

Smaklig måltid!

I slutet av sommaren börjar bärmogningssäsongen. En av de godaste och nyttigaste är lingon. Dessa användbara säsongsbetonade bär är rika på vitaminer och ämnen som är användbara för människokroppen. För att till fullo avslöja bärens fulla potential måste du bearbeta dem ordentligt och spara dem för vintern. Ett av de enklaste sätten är ett recept på blötlagda lingon hemma.

Godast och nyttigast är färska lingon. Dess sura bär har en otrolig arom och original smak. Kulinariska experter runt om i världen lägger det till såser avsedda att serveras till kött-, fisk- och svamprätter. Goda lingon och i söt form. Desserter görs ofta av det och skördas i form av sylt eller sylt. Mogna röda bär ger läckra, doftande kompotter och fruktdrycker.

Ibland händer det att man i skogen kan plocka upp ett helt "berg" av färska bär, så att de inte försämras, man måste veta hur man sparar lingon till vintern. Det är vid den här tiden på året som vår kropp behöver det mest. På vintern, på grund av brist på vitaminer, är den försvagad och utsatt för olika obehagliga sjukdomar. Användningen av lingon hjälper till att mätta kroppen med vitaminer och hjälper också till att hantera virussjukdomar.

Frukterna innehåller en stor mängd syror, som fungerar som ett antiseptiskt medel. Det är tack vare dem som färska bär kan lagras.

Processen att konservera bär för vintern:

Kockar har kommit på ett stort antal sätt att blötlägga lingon för att dricka. Alla låter dig få en välsmakande och vitaminrik produkt.

Ett bär som skördats på detta sätt kan stå utan problem till nästa säsong. Dess trevliga egenskap är att för varje månads lagring blir den bara bättre och godare.

Denna metod för att lagra lingon för vintern är den mest pålitliga bevisad av många generationer av älskare av detta bär. Under den kalla perioden på året kan inte bara kompotter, fruktdrycker, utan också såser framställas av det.

För att förbereda blötlagda tranbär behöver du följande ingredienser: 5 kg färska bär, 2,5 liter rent vatten, 500 g socker (kan ersättas med samma mängd honung), salt, kanel, kryddnejlika.

Tillagningsprocessen är enkel och består av följande steg:

Klassisk variant

Detta recept använder en minimal mängd socker, vilket gör att du kan få en färdig produkt med en lätt surhet. Om så önskas kan vilken frukt som helst, till exempel äpplen, läggas till rätten. För att förbereda blötlagda lingon enligt det klassiska receptet behöver du: 1 kg färska bär, 150 g socker, ett äpple (valfritt), 2 g salt, 1 liter vatten.

Recept:

Indränkt med salt

Detta recept innebär användning av en stor mängd salt, vilket ger den färdiga produkten en specifik smak. För att förbereda för ett kilo bär behöver du: en liter vatten, 20 g salt, strösocker, kryddnejlika.

Matlagningsalternativ:

Honung är en utmärkt naturlig och mycket användbar ersättning för socker. Det kan läggas till nästan alla rätter. Indränkta lingon var inget undantag. Under arbetets gång används följande produkter: 100 g blomhonung, 1 kg tranbär, vatten, salt, kryddnejlika, kanelstång.

Förberedelsemetod:

Tvättade och steriliserade behållare fylls till toppen med lingon.
Burkarna innehåller alla kryddor som används.
Banker fylls med kylt kokt vatten.
Efter två minuter dräneras vätskan i en separat skål.
Honung och salt tillsätts.
Blandningen värms tills ingredienserna är helt upplösta.
Bär hälls med färdig sirap.
Banker stängs och skickas till en sval och samtidigt mörk plats.

Kryddig förberedelse

Av namnet är det lätt att gissa att receptet använder ett stort antal aromatiska kryddor. Med rätt kombination kommer de inte bara att lägga till krydda till den färdiga produkten, utan också ge en speciell kryddig smak. För att göra denna delikatess behöver du: lingon, vatten, kryddnejlika, kryddpeppar-ärter, kanelstång, salt, strösocker.

Sådan förberedelse görs enligt följande:

Andra lagringsmetoder

Cowberry är ett säsongsbetonat bär, så utan ytterligare bearbetning lever det inte upp till vintern. På grund av detta kom hemmafruarna på flera effektiva sätt att bevara bär.

Konservering i sirap

Förvaring av lingon hemma kan göras tillsammans med andra frukter eller bär. Äpplen, päron, tranbär är perfekta för dessa ändamål. För att skörda bär till vintern behövs följande produkter: minst 5 kilo lingon, 2 liter vatten, 1,5 kilo socker, 50 ml citronsaft.

Steg för steg matlagningsrecept:

Ett av de bästa sätten att förvara lingon hemma är att mala dem med socker. Den färdiga produkten är mycket söt och aromatisk. För dess beredning behöver du: två kilo strösocker och lingon.

Denna delikatess tillagas enligt följande:

Utvalda bär överförs till ett durkslag och tvättas flera gånger med kallt vatten.
Efter att ha tömt vattnet blandas bären med socker.
Båda ingredienserna blandas noggrant. Denna process görs utan mycket omsorg, eftersom de flesta av bären bör krossas.
Vitaminblandningen läggs ut i förtvättade och steriliserade burkar.
Behållarna stängs med lock och förvaras i kylen.

snabb sylt

Alla älskar sylt, oavsett ålder och social status. Särskilt välsmakande det erhålls från lingon. För att förbereda det måste du utföra följande sekvens av åtgärder:

Bären sorteras och växtrester tas bort från dem.
Lingon tvättas med rinnande vatten och torkas.
Beredda bär placeras i en kastrull med kokande vatten och kokas i högst tre minuter.
Efter det tas de bort och kyls med kallt vatten.
Socker tillsätts till den återstående vätskan.
Efter kokning läggs kylda frukter till den.
Sylten tillagas de första 10 minuterna på hög värme. Under tillagningsprocessen tas det resulterande skummet nödvändigtvis bort.
Efter tio minuter reduceras elden till ett minimum, och sylten kokas i ytterligare en tredjedel av en timme.
Den förtjockade produkten avlägsnas från spisen och infunderas i tolv timmar.
Därefter läggs sylten ut i burkar och skickas för förvaring i kylen.

Lingon har skördats i många århundraden. Under den här tiden har det kommit många användbara tips och rekommendationer. I inget fall försumma dem inte, eftersom de kommer att hjälpa dig att undvika de flesta misstag och göra en läcker färdig produkt. Bland dem är det värt att notera följande:

Blötlagda lingon är ett av de bästa sätten att skörda detta bär hemma. Om du följer råd från proffs kan du få en unik vitaminprodukt som kommer att tilltala inte bara dig utan också till dina familjemedlemmar. Var inte rädd för att experimentera och prova olika matlagningsalternativ.

OBS, bara IDAG!

Lingon är bland de ledande när det gäller innehållet av vitaminer, så de används ofta inte bara för kulinariska ändamål utan också för medicinska ändamål. Ett bär som inte har genomgått värmebehandling är särskilt användbart. Lingon mosade med socker görs för vintern av två skäl: för det första är det väldigt gott, eftersom socker neutraliserar den bittra smaken av detta bär, och för det andra är det användbart, eftersom alla värdefulla egenskaper hos lingon bevaras i denna delikatess. Det blir lätt att förvara det om du följer beredningstekniken och lagringsreglerna.

Matlagningsfunktioner

Lingonen innehåller ett naturligt konserveringsmedel - bensoesyra, på grund av vilket det lagras under lång tid, även om det inte utsätts för värmebehandling, tillsätts inte salt, socker, vinäger och andra konserveringsmedel till det. Det kan dock också försämras om vissa regler inte följs.

Innan du förbereder lingon mosade med socker för vintern måste det redas ut väl, ta bort varenda bortskämd bär. Om de hamnar i kall sylt kommer de att förstöra det.
Bären tvättas genom att doppa dem i ett durkslag upprepade gånger i vattnet och låta det rinna av. Detta gör att du kan behålla formen på bären, inte skada dem vid tvätt.
Det är viktigt att noggrant torka bären innan du maler dem. Detta ökar säkerheten för den färdiga sylten.
Banker får endast användas steriliserade. Det är upp till dig att bestämma vilka lock som ska stängas, metall eller nylon, det viktigaste är att inte glömma att koka dem.
Du kan endast lagra lingon mosade med socker vid låg temperatur, det vill säga i kylskåp eller källare. Om det behövs, håll det vid en högre temperatur, till exempel i ett ouppvärmt skafferi, sylten måste värmas till 95 grader, men inte kokas, och först då läggas ut i burkar. I detta fall måste burkarna stängas hermetiskt med metalllock. De lingon som har genomgått sådan bearbetning i kylskåpet kan lagras i två år, bara i ett svalt rum (upp till 16 grader) - upp till två månader.

Recept kan ha olika mängd socker. Faktum är att om efterrätten inte innehåller andra bär eller frukter (undantaget är irga), kommer mängden socker inte att påverka dess säkerhet. I det här fallet behöver du bara navigera efter din smak: ju mindre socker, desto mer märkbar blir bitterheten som är karakteristisk för lingon. I detta avseende används vanligtvis inte mindre än 1 kg socker per 1 kg bär, men det är inte heller meningsfullt att lägga till mer än 2 kg strösocker per 1 kg lingon.

Klassiskt recept på lingon mosade med socker

lingon - 1 kg;
strösocker - från 1 till 2 kg.

Tillagningsmetod:

Sortera igenom bären och rensa dem samtidigt från skogsskräp och vidhäftande löv.
Skölj lingonen och torka dem på en trasa eller kökshandduk.
Mal lingon på det sätt som verkar bekvämast för dig: med en mixer, köttkvarn eller manuellt, tryck bären genom en metallsikt med en träslev. Det enklaste sättet är att krossa bären med en trästöt, som man vanligtvis använder för att göra potatismos.
Strö över de mosade lingonen med socker.
Täck behållaren med lingon med en tunn trasa så att insekter inte kommer in i den och låt den stå över natten.
Sterilisera små burkar på morgonen.
Rör om lingonen och arrangera dem i förberedda behållare, förslut och förvara kallt för vinterförvaring.

Det här alternativet för att förbereda lingon mosade med socker är det vanligaste, men det finns ett annat sätt, ännu enklare.

Ett enkelt recept på mosade lingon till vintern

lingon - 1 kg;
socker - 1-2 kg.

Tillagningsmetod:

Sterilisera burkar och lock.
Skölj lingonen efter att ha rengjort det från skräp i förväg och släng alla bortskämda bär.
Lägg lingonen på en handduk för att rinna av vattnet och vänta tills bären är helt torra.
Scrolla lingon genom en köttkvarn eller hacka på annat sätt.
Häll ett par matskedar socker i botten på varje burk, sedan lingon. Bärlagret bör inte överstiga 2 cm.
Strö bäret med socker och lägg ut sitt andra lager. Fortsätt fylla burken, växla mellan lager av bär och strösocker. Det sista lagret ska vara socker.
Stäng burkarna och ställ undan för vintern på en kall plats.

Denna teknik låter dig förbereda lingon snabbt, men den har en nackdel: kall sylt beredd enligt detta recept kan sockras.

Lingon mosade med socker och apelsin

lingon - 1 kg;
apelsiner - 1 kg;
strösocker - 1 kg.

Tillagningsmetod:

Förbered tranbären genom att sortera, tvätta och torka dem.
Tvätta apelsinerna, skär dem i bitar och ta bort kärnorna.
Kör lingon och apelsiner genom en köttkvarn (utan att skala). Samtidigt är det bättre att varva bäret och apelsinen: en näve bär - några apelsinskivor.
Häll frukt- och bärmassan med socker och låt stå i två till tre timmar, glöm inte att täcka behållaren med sylt med gasväv.
Ordna en hälsosam goding i steriliserade burkar. Stäng dem och ställ dem i kylen.

Denna efterrätt är särskilt användbar för att förebygga förkylningar. Dessutom har den en unik smak - även barn kommer inte att vägra det.

Lingon mosade med socker kan användas för att göra fruktdrycker och desserter. Du kan också äta den bred på en smörgås, eller bara skedar med te.