Potatismos är surt, vad ska man göra. Potatismos recept

Moonshine gjord på potatis har fått väldigt olika recensioner. Vid första anblicken är detta en konstig dryck: potatis är inte alls lika aromatisk som frukt eller bär, och det finns inga sockerarter i dem alls. Potatis innehåller dock stärkelse, som under vissa förutsättningar kan sönderfalla till sockerarter som är nödvändiga för att producera alkohol.

Om potatisskörden överträffade alla förväntningar, eller knölarna frös under lagringen, kan du prova att experimentera och destillera moonshine från potatis.

Funktioner av potatis moonshine

De som redan har gjort det denna dryck, hävdar de att den bästa potatisröran är gjord av frysta knölar (vid frysning bryts en del av stärkelsen ner till sockerarter). Uppriktigt sagt, alla tillgängliga potatisar är lämpliga för mos, med undantag för ruttna sådana.

Tekniken för att bereda alkohol från potatis är mer komplicerad än från bär- och fruktråvaror, eftersom potatisstärkelse kräver försockring. Därför bereds det vanligtvis med enzymer som innehåller malt (alla grodda korn, inklusive inte torkad - "grön malt"). Med hjälp av jäst är det naturligtvis möjligt att omvandla ren stärkelse till alkohol, men utbytet av sådant månsken kommer att vara extremt litet. För att försockring ska ske som förväntat måste alla temperaturförhållanden som anges i receptet följas.

För att få moonshine från potatis att ha en mer ädel smak, läggs följande till kompositionen: malt, spannmål, humle, sötningsmedel, kryddor, etc. I allmänhet kommer kombinerad potatisbaserad moonshine att vara ljusare och trevligare att smaka.

Bakom enkelheten hos dess ingredienser döljer potatisdestillat en av dess främsta nackdelar - innehållet av skadliga ämnen i det är extremt högt. Presentera här fuseloljor, metylalkohol och även cyanvätesyra. Därför måste destillationen av mäsken utföras två, eller helst 3 gånger, och varje gång "huvudena" (de första 10-15% alkohol) separeras. I slutet av varje destillation måste månskenet renas. Förresten, förekomsten av malt, spannmål och andra komponenter minskar koncentrationen av skadliga ämnen i slutprodukten.

Utbytet av moonshine från samma mängd potatis kommer att variera. Detta beror på andelen stärkelse i en viss sort.

Moonshine från potatis "Babka"

Detta är ett av de mest populära recepten på potatissprit bland människor. Enkel teknik, tillgängliga råvaror - vad mer behövs för experimentet? Utbytet av moonshine enligt detta recept är cirka 4-4,5 liter, med användning av socker - 5-5,8 liter.

Socker är en valfri komponent i receptet, oftast tillsätts det för att öka alkoholutbytet. Receptet anger 20 kilo potatis, men det blir inga allvarliga problem om det är 1,5-2 kilo mer eller mindre.

Det finns recept där, med bibehållen teknik, bara en ersättning introduceras - istället för malt tas mjöl (från valfritt spannmål). Om rågmalt eller mjöl används i processen att skapa alkohol, kallas den resulterande produkten "potatisvodka".

Förbereda:

potatis – 20 kilo
malt (korn, vete, råg etc.) – 1 kilo
jäst - 500 gram pressad eller 100 gram torr
vatten – 30 liter (och + 4 liter för varje ytterligare kilo strösocker)
socker (behöver inte tillsättas) – 1 kilo

Du måste förbereda det så här:

Om potatisen hölls varm, förvara den kallt en dag eller två, eller åtminstone över natten i frysen (mer alkohol kommer att frigöras från fryst potatis). Låt knölarna värmas upp rumstemperatur, tvätta dem väl och mal dem i en mixer till puré.
Värm upp vatten (20 liter) till en temperatur av 70°C och häll det över det råa potatismos. Rör om blandningen noggrant.
Tillsätt malt, vridet i en köttkvarn och blanda massan igen.
Täck behållaren och höj vörttemperaturen till 65°C. Behåll denna temperatur (plus eller minus 2°C - men inte högre än 72°C) i en timme. Detta görs genom att värma långsamt med regelbunden (var 10:e minut) omrörning.
Därefter måste vörten snabbt kylas till 30°C. Detta bör inte ta mer än en halvtimme. För att göra detta, sänk behållaren med vörten i ett bad fyllt med isvatten eller is.
Den kylda kompositionen måste separeras från sedimentet, så vi filtrerar det och häller den resulterande vätskan i en jäsningstank.
Fyll det separerade sedimentet med de återstående 10 literna vatten, förvärm det till 50°C. Blanda noggrant och låt stå i 15-20 minuter, sila sedan igen och tillsätt den resulterande vätskan i jäsningskärlet.
Jäst späds enligt beskrivningen på etiketten och tillsätts till potatisvätskan.
Om du bestämmer dig för att lägga till socker, bör 1 kilo spädas i ytterligare 4 liter varmt vatten och hällas i jäsningstanken. Om socker inte ingår i receptet, utelämna helt enkelt denna punkt.
Den bildade mosen från potatis stängs med ett lock med en vattentätning (du kan göra den hemmagjord) och skickas till en varm plats. mörkt rum i 5-15 dagar. Under denna tid kommer jäsningen att avslutas och mäsken är redo för destillering. Sötman i dess smak bör helt försvinna, ett sediment bildas och gurglandet slutar.
Före destillering filtreras potatismoset, sedimentet kasseras och vätskan skickas till almbic.
Första destillationen. Oftast produceras det utan separation i fraktioner. Destillatet destilleras till 30 % styrka. Vi rekommenderar att separera 10% av "huvudena" i detta skede på grund av den ökade koncentrationen av skadliga ämnen i sådan alkohol. Den resulterande drycken måste rengöras.
Andra destillationen. All alkohol som erhållits i föregående steg späds med vatten till 20 % styrka. I detta skede är det nödvändigt att dela upp produktionen i fraktioner, dränera 15% av "huvudena". När styrkan sjunker under 45-40% stoppar vi destilleringen. Destillatet som erhålls i mitten - "kroppen" - renas igen och först efter det späder vi ut det till 45% styrka.

Ibland utförs också en tredje destillation, vilket avsevärt ökar dryckens renhet, men minskar dess utbyte.

Efter utspädning med vatten får månskenet stå ett par dagar in häftigt ställe för att stabilisera drycken. Efter detta är det lämpligt att dricka eller förbereda tinkturer.

Möjliga alternativ för potatis moonshine

Moonshine älskare kan hitta många andra recept på alkohol gjord på potatis. Tekniken för att förbereda någon av dem duplicerar nästan helt den som beskrivits ovan, så i följande recept kommer tillagningsprocessen att beskrivas kort.

Alla proportioner i recept kan ökas, eftersom... Ett godtagbart minimum beskrivs här så att säga för testning.

Månsken från havre och potatis

Förbereda:

Potatis – 5 kilo
Havre - 3 kilo
Pressjäst – 0,75 kilo
Vatten på flaska – 17,5 liter

Du måste förbereda det så här:

Tvätta och riv potatisen, mal spannmålen och häll 2,5 liter. kokande vatten
Under kontinuerlig omrörning, tillsätt potatisblandningen och låt stå under lock i 3 timmar.
Tillsätt löst jäst och vatten och skicka för jäsning.
Efter 1-1,5 veckor - destillera genom dubbeldestillation med rengöring och separation av "huvuden" och "svansar".

Moonshine "Bystry" gjord av bröd och potatis

Förbereda:

Potatis - 2 kilo
Rågbröd (mörkt) – 4 bröd
Jäst – 0,5 kilo pressad eller 0,1 kilo torr
Strösocker – 5 kilo
Vatten på flaska - 25 liter
Mjölk – 0,75 liter

Du måste förbereda det så här:

Koka potatisen i en del av vattnet, krossa (utan att rinna av vattnet) och tillsätt bröd, mjölk, mald till smulor, strösocker och upplöst jäst.
Värm det återstående vattnet till 28-30°C och kombinera med potatis- och brödblandningen.
Denna mos är klar på 24 timmar. Det filtreras och destilleras två gånger,

Moonshine gjord av grodda korn (grön malt) och kokt potatis

Förbereda:

Potatis – 8 kilo
Grodda spannmål (vete, havre, råg, korn) – 4 kilo
Pressjäst - 100 gram
Vatten - 25 liter

Du måste förbereda det så här:

Koka potatisen i en del av vattnet, krossa (utan att rinna av vattnet).
Blanda purén och hälften av den gröna malten vridna i en köttkvarn.
Strö resten av den krossade malten ovanpå potatis-kornblandningen.
Efter 12 timmar, blanda blandningen och tillsätt varmt (28-30°C) vatten och upplöst jäst.
Efter 1-1,5 veckor, filtrera mäsken och destillera den två gånger, rengör och separera "huvudena".

Moonshine från potatisstärkelse

Att skapa potatis månsken Det är inte nödvändigt att ha lager av potatis. Det kan göras av stärkelse. Närvaron av malt i receptet är obligatorisk.

Förbereda:

stärkelse (potatis eller till och med majs) –5 kilo
malt (valfri) – 1,75 kilo
rent vatten - 20 liter
jäst - 250 gr. pressad eller 50 gr. torr.

Du måste förbereda det så här:

Mal malten tills den blir grynig.
Späd stärkelsen i 15 liter vatten och låt koka i 2 timmar, undvik bildning av klumpar. Kyl till 60°C.
Häll malt i den resulterande pastan, knåda och låt stå i 45 minuter, håll temperaturen vid 60°C (plus eller minus 2-3 grader) - slå in den, håll den på spisen, etc.
Kyl vörten snabbt (högst 30 minuter), häll i resterande 5 liter vatten och upplöst jäst. Stärkelseröran är klar, allt du behöver göra är att vänta 3-9 dagar. Tills det jäser. Detta ska ske i ett mörkt, varmt rum under lock med vattentätning.
Häll vätskan i destillationskuben, var noga med att inte störa sedimentet. Den första destillationen utförs utan att dela upp alkoholen i fraktionerade komponenter tills 30 % av månskenet börjar släppas.
Späd alkoholen med vatten till 20% styrka och destillera om, samla "huvudena" (de första 10-15% av utbytet) i en separat behållare. Vi väljer mittendelen tills styrkan sjunker inom 45%. Vi samlar också "svansarna" separat.
Vi späder den andra destillationsalkoholen ("kropp") med vatten till 40-45% och låter den stabiliseras i 2-3 dagar.

Moonshine kan utan överdrift kallas en folkdryck. Och om bara ett fåtal vet hur man gör det, har nästan alla vuxna medborgare provat det. Det finns många anledningar till detta - dyr butiksköpt alkohol, ett ökande antal förgiftningar surrogat alkohol, kraftig baksmälla efter dricksoffer osv. Moonshine har en kontinuerlig fördel - ren, naturlig, utan främmande skadliga föroreningar och, om den förbereds korrekt, ett fräscht huvud på morgonen. Dessutom kan nästan vilken produkt som helst användas som råvara. Rykten säger att under kriget gjordes månsken till och med med hjälp av sågspån. Vi kommer att berätta för dig hur man gör moonshine från potatis hemma.

Den överlägset mest populära är sockerröra, beredd med vatten, socker och jäst. En del förbereder mos med frukt och bär, och en del använder potatis för utsäde. Det är svårt att kalla denna dryck idealisk även efter dubbeldestillation kommer du att märka en främmande lukt och smaken kommer att vara specifik. Men det här Det bästa sättet använd groddar och ibland fryst potatis.

Funktioner av potatismos

För att starta jäsningen behöver du standardsocker, jäst och mjöl. Den sista komponenten är nödvändig för att omvandla stärkelsen i potatis till socker. Erfarna proffs rekommenderar att du använder fryst potatis, som har en karakteristisk sötaktig smak. Om potatisen inte hann frysa under vintern, lägg den i frysen i flera timmar för att få månsken av hög kvalitet från fryst potatis hemma. Om detta inte görs kommer mäsken att jäsa mycket längre, och smaken blir det färdig produkt kommer att bli skarpare.

I allmänhet gör användningen av en sådan grönsaks "surdeg", socker och jäst processen att göra mos mycket enkel. Du kan komplicera receptet och lägga till ytterligare komponenter i form av havre, humle, naturliga sötningsmedel, malt för att bryta ner stärkelsemolekyler osv. Allt detta kommer att göra det möjligt att få en ljusare bukett av drycken, men samtidigt komplicera din uppgift.

Matlagningsmetoder

Låt oss börja beskriva recepten enligt schemat från enkla till komplexa.

"Farmor"

Det enklaste, både vad gäller ingredienser och tillagningstid, är "Babka".

För att göra mos behöver du:

Potatis - 30 kg;
Kokt vatten - 37,5 l;
Vetemjöl - 1,5 kg;
Jäst - 750 gr.

Du kan dessutom använda malt, som kommer att börja aktivt bryta ner stärkelsemolekyler till socker, vilket är nödvändigt för jästens funktion. I princip klarar mjöl även denna uppgift, så om det inte finns malt kommer detta inte att påverka mäskens kvalitet.

Hur man lagar mat:

skala potatis;
tvätta;
riv på ett medium rivjärn eller passera genom en köttkvarn en gång;
häll blandningen med 22,5 liter kokt vatten, kyld till 60 0 C och rör om;
lägg till 1,5 kg vetemjöl, blanda igen.

Efter att förrätten är förberedd, vänta på att sedimentet bildas, varefter du häller vattnet i en annan behållare (burk).

Späd jäst i varmt (ej hett) vatten och lägg till moset. Täck behållaren med duk och låt den stå i en och en halv vecka på en mörk plats.

Efter 10-12 dagar kontrollerar du. Den färdiga mäsken är lätt, med ett lätt grumligt sediment och smakar bittert.

Nu kan du börja destillera.

Var noga med att passera den genom enheten 2 gånger för att bli av med fuseloljor och främmande arom. Efter detta, rena månskenet ytterligare aktivt kol eller kaliumpermanganat.

Brödbaserad mos

Detta recept är också mycket populärt på grund av snabbheten att förbereda moset. På bara en dag kan du få färdigt moonshine.

Du kommer behöva:

Potatis - 4 kg;
Bröd - 5 bröd;
socker - 10 kg;
Mjölk - 1500 ml;
Jäst - 10 kg;
Vatten - 50 l.

Hur man lagar mat:

skala, tvätta, koka potatisen och mosa dem (som ett alternativ kan du riva dem på ett medium rivjärn);
tillsätt socker och mjölk;
lös upp jästen i varmt vatten och tillsätt till den tidigare beredda blandningen;
smula eller skär brödet i små bitar och lägg till den totala massan;
fylla upp allt varmvatten 36-38°C.

Blandningen blandas noggrant igen med en träpinne. Täck behållaren med en bomullshandduk eller duk och låt den stå på en mörk, varm plats i en dag.

Braga utan socker

Ett annat recept för ett specifikt månsken, destillerat från osötad mäsk. Smaken är unik, påminner vagt om tequila.

Du kommer behöva:

Potatis - 5 kg;
Havre - 3 kg;
Jäst - 750 gr;
Vatten - 17,5 l.

Hur man lagar mat:

skala, tvätta och riv potatisen på ett medium rivjärn;
passera havren genom en köttkvarn och häll i 2-2,5 liter kokande vatten;
Tillsätt gradvis potatis i skålen med havre, rör hela tiden i blandningen.

Lämna bara denna behållare på bordet i 3-4 timmar. Häll sedan i det återstående vattnet och jästen utspädd i en liten mängd varmt vatten.

Täck behållaren med en handduk eller trasa och lämna den på en mörk, mycket varm plats i en vecka.

Sila och häll i en destillationskub.

Braga baserad på groddat vete

Kanske är det från denna mos som du kan få månsken som är välbekant i smak och arom med en ganska syrlig eftersmak. Förresten, detta recept är grundläggande.

Du kommer behöva:

Potatis - 10 kg;
Grodda vete - 5 kg;
Vatten - 30 l;
Jäst - 125 gr.

Hur man lagar mat:

skala, tvätta och koka potatis;

Var noga med att kontrollera potatisen för skador eller röta. Du bör inte använda grönt eller ruttet, eftersom detta säkert kommer att påverka smaken. färdig drink.

utan att tömma vattnet, mosa potatisen direkt i pannan;
passera kornet genom en köttkvarn och dela det i 2 delar;

Du behöver inte bara använda vete. Korn eller havre är perfekta för att göra mäsk, som också måste blötläggas i flera dagar och vänta tills kornen "kläcks".

Blanda en del med potatis, häll den andra på toppen och låt stå i 12-15 timmar, efter att ha täckt med en handduk.

Efter denna tid, rör om hela blandningen med en träpinne eller sked, tillsätt jäst utspädd i varmt vatten och det återstående vattnet, täck igen och glöm det i en vecka.

Häll av vätskan försiktigt för att inte röra resten och fyll i den. Du kommer att lära dig hur du gör det i motsvarande artikel.

Alla dessa recept, med undantag för mäsk baserat på vitt bröd, innehåller inte socker. Detta påverkar naturligtvis smaken på drycken, så för dem som är vana vid traditionellt månsken kommer det inte att verka den ljusaste. Dessutom lämnar kvaliteten på hemmagjord potatis moonshine mycket att önska på grund av den höga koncentrationen av fuseloljor. Vissa hävdar till och med att denna dryck innehåller blåvätesyra. Vi kommer inte att argumentera, eftersom vi inte tittade på enzymer, utan i majoriteten europeiska länder alkoholhaltiga drycker potatisbaserade produkter är förbjudna just av anledningen potentiell skada hälsa.

Men om du följer tekniken, doseringen och proceduren för att förbereda mäsken, se till att göra en dubbelkörning och använda den, som dessutom "fångar" fuseloljor, får du en helt acceptabel dryck. Tja, för dem som är vana vid traditionellt månsken rekommenderar vi att prova mosrecept som använder både potatis och socker.

Video - hur man gör moonshine från potatis hemma:

(1 röster, genomsnitt: 5,00 av 5)

Idag är det inte svårt att göra alkohol hemma. När allt kommer omkring är allt du behöver för matlagning fritt tillgängligt - tack vare utvecklingen av onlinebutiker kan du få all utrustning och ingredienser från utlandet till en låg kostnad.

Men i Ryssland finns det ett antal recept som var och förblir ursprungligen ryska. Nämligen att göra moonshine av potatis (moonshine from potatis). Trots att det kan göras av nästan vilken råvara som helst, anses potatisreceptet vara billigare ekonomiskt. När allt kommer omkring, potatis, till skillnad från alla andra exotiska grönsaker och frukt finns i nästan alla hem.

Användbar information

De två komponenterna som krävs för att aktivera jäsningsprocessen är socker och jäst. Och det är från detta ögonblick som alla förberedelsers finesser börjar. Det första du behöver göra är att omvandla stärkelsen från potatisen till socker. Därför, innan du förbereder moset, placeras potatisen i frysen i 24 till 48 timmar. Fryst färskpotatis har en sjukt söt smak.

Obs: ett potatisbaserat mosrecept kan vara särskilt användbart i frostigt väder, när potatis som lagras för vintern är delvis fryst. Det är osannolikt att han äter ändå. Men för att göra potatis moonshine är det bra.

Naturligtvis månsken från färskpotatis, potatis moonshine (moonshine gjord av potatis), det blir lite godare än från fryst. Skillnaden är dock inte kritisk och en okunnig person kommer sannolikt inte att bestämma skillnaden mellan alkohol som tillagas hemma. Minsta uppsättning ingredienser gör receptet så ekonomiskt som möjligt både vad gäller tidsåtgång och ur ekonomisk synvinkel.

Men för att diversifiera smaken och göra den mer intensiv, lägger de till under beredningen av potatis moonshine följande ingredienser(inte nödvändigtvis alla samtidigt):

Hopp;
Havre;
Öljäst istället för (eller tillsammans med) vanlig jäst;
Olika typer av sötningsmedel;
Och andra.

I takt med att ingredienserna ökar ökar även koktiden för moset enligt detta recept.

Recept

Recept: moonshine från potatis. För 20 kg fryst potatis behöver du:

Kokt vatten, 25l;
Mjöl, från 0,8 till 1,2 kg;
Jäst.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

Skala potatisen. Skölj.
Riv potatisen på ett medelstort rivjärn.
Koka upp 15 liter vatten och låt det inte svalna till 60 grader eller lägre.
Häll vatten över den resulterande purén.
Tillsätt mjöl till den resulterande massan och rör om tills den är slät.
Efter att sediment har bildats hälls innehållet i en annan behållare.
De återstående 10 literna som kokats i förväg tillsätts till blandningen.
Låt potatisen stå i rumstemperatur i flera timmar.
Om det bildas sediment, häll innehållet i den första behållaren. Det är i detta skede av att förbereda moonshine från potatis som mos erhålls.
Jästens ögonblick kommer. Skild in varmvatten jäst tillsätts till blandningen. Vattentemperaturen bör vara cirka 28 grader.
Månskenet infunderas i en vecka till 12 dagar på en mörk plats.
Hur: bitter smak, sediment, ljus vätska.

Därefter destilleras mäsken i en moonshine still. Moonshiners rekommenderar att du är uppmärksam på sådant som att noggrant skala potatisen innan du lagar mat, samt köra igenom den två gånger alkoholmaskin. Vilket recept som valdes och med vilken mängd ingredienser är inte viktigt. När allt kommer omkring, ju renare månskenet är, desto trevligare och hälsosammare är det. Naturligtvis med måtta.

Det är dock värt att tänka på att moonshine enligt receptet utan användning av socker kommer att vara bittert. För människor som älskar söta alkoholhaltiga drycker bör du välja recept med tillsatt socker.

Så för 2 kg potatis behöver du följande recept:

Vatten, 25 l;
Bröd, 4 bröd;
Socker, 5 kg;
Torrjäst, 100 g;
Mjölk, 0,75 l.

Matlagningstekniken är ganska enkel. Efter att potatisen har skalats, tvättats och kokats mosas den. Smula bröden och lägg i den krossade potatisen. Det är dit den hällda jästen skickas. varm mjölk och socker.

Den resulterande blandningen hälls med varmt kokt vatten och skickas till en mörk plats för en dag. Den resulterande mäsken destilleras. Destillering en gång räcker.

Men för att uppnå mer ren smak, kan destilleras flera gånger, vilket ökar kvaliteten på den alkohol som tillagas hemma. Här är en mos (moonshine gjord av potatis) hemma. Jag hoppas att du tyckte att det här receptet var användbart.

Video recept

Potatis är den huvudsakliga typen av stärkelsehaltig råvara för framställning av alkohol. Förutom potatis kan majs, råg, havre och andra spannmål som innehåller kolhydratstärkelsen fungera som råvaror för framställning av alkohol.

Potatis ångas i stora slutna vattenkokare med ånga och förvandlas till en halvflytande massa (mos). I stora ångande kar blandas denna välling med grodda och sedan torkade kornkorn - malt. Under påverkan av diastas som finns i malt - en biokemisk katalysator med en mycket komplex och fortfarande oklar struktur (biokemiska katalysatorer kallas enzymer, eller enzymer), tillsätter stärkelsen som finns i potatis (i en mängd av cirka 20%) vatten och förvandlas till sockerhaltiga ämnen (främst till disackariden maltos):

Koefficienterna i formlerna visar det erforderliga kvantitativa förhållandet mellan reaktanterna och reaktionsprodukten: för ett visst antal stärkelsemolekyler (m) förbrukas hälften av antalet vattenmolekyler m/2 och samma antal sockermolekyler erhålls.

Hydrolysen av stärkelse under påverkan av malt med bildning av maltos upptäcktes 1814 av den ryske akademikern Kirchhoff *. Destillatörer kallar denna operation "försockring av mäsken." Vällingen blir sötare och mer flytande. En "vört" bildas. En kultur av lägre svampar - jäst - läggs till den och överförs till stora öppna jäsningstankar, där vinjäsning sker i cirka tre dagar: sockerhaltiga ämnen under påverkan av jäst omvandlas till etylalkohol. Reproducerar sig snabbt i näringsmedium, jästsvampar producerar två enzymer, två olika i verkan och komplexa i strukturen av katalysatorn: maltas och zymas. Den första katalysatorn hydrolyserar disackariden maltos till två glukospartiklar:

och den andra, zimaza, producerar själva jäsningen: den bryter ner glukos till koldioxid och etylalkohol:

Från den resulterande mäsken, som innehåller cirka 10 % alkohol, separeras 90-96 % råalkohol genom destillation på kolonner, som används för att producera butadien. Från 12 g potatis kan du få 1 t på detta sätt etanol. Resterna efter destillering av alkohol (stillage) består av kvävehaltiga ämnen, fetter, mineraler och fungera som utmärkt foder för boskap. Man räknar med att avfallet från varje liter alkohol kan ge två liter mjölk.

Så vi fick alkohol från potatis. Den tas emot i enorma mängder och är fortfarande. Det finns bara en dålig sak: produktionen av sådan alkohol kräver användning av matråvaror. Men är det möjligt att få tag i alkohol för tekniska ändamål utan att konsumera mat produkter?

* Känd i vetenskapshistorien är också hans namne, den tyske fysikern G. Kirchhoff, som föddes 1824 och som 1859 tillsammans med R. Bunsen upptäckte spektralanalys – en metod för att detektera kemiska grundämnen genom deras spektrum.

Moonshine gjord av potatis har en ganska skarp smak och lukt. Det är ofta obehagligt att dricka. Men när ordentlig rengöring och långsiktig förfining kan du få en god drink.

Förpotatis är nödvändigt Skölj noga. Du måste också ta bort alla ruttna delar och bli av med stora ögon. Att skala potatisen är inte nödvändigt om volymen är stor tar det för mycket tid.

Utbytet av slutprodukten, när man använder potatis som råvara, beror på typen och mängden stärkelse i kompositionen. Vanligtvis får du cirka 1 liter från 5 kilo råvaror.

Att göra klassisk moonshine av potatis

Ingredienser:

5 kg potatis;
250 gram malt (vilken malt som helst duger: korn, vete, råg);
8 liter vatten (vatten måste kokas);
25 gram torrjäst.

Potatismos recept

Först behöver du potatis riv på ett fint rivjärn. Detta är en mycket mödosam och utmattande uppgift.

Har du en elektrisk skördare hemma blir uppgiften lättare. Det går även att mala råvaror i en köttkvarn.

Kompositionen blandas noggrant, behållaren lindas in i en handduk och lämnas i en timme. Denna procedur behövs för att omvandla stärkelse till socker.

Efter detta kompositionen kyler till en temperatur på 30º. Då måste du dränera flytande del V jäsningstank. Späd den återstående massan med 3 liter vatten, blanda och värm till 50º. Låt det sedimentera och rinna av sedimentet i en jäsningsbehållare.

Aktiverad jäst läggs till den resulterande vörten (läs:). En vattentätning är installerad. Braga förs bort till en mörk plats. Jäsningsprocessen sker vid temperaturer från 16 till 28º.

Vanligtvis för att jäsa potatisvört krävs från 3 till 10 dagar. Men under vissa förutsättningar kan jäsningstiden öka. Du kan bestämma mäskens beredskap genom. Om koldioxid har upphört att frigöras betyder det att mäsken är redo för destillering.

Att göra potatis moonshine

Efter att mäsken har spelat upp måste den vara försiktig dränera från sediment och passera pappersfilter. Därefter hälls råmaterialet i destillationskuben och sätts i brand. Under den första destillationen, destillatet du måste välja upp till 30º i strömmen. Den resulterande alkoholen späds ut kokat vatten till en styrka av 20º. Följd av rengöringsprocessen.

Moonshine från potatis har ökat innehåll skadliga föroreningar och har en stickande lukt. För att minimera koncentrationen av fuselföreningar och förbättra aromen av den färdiga drycken är det nödvändigt att före den andra destillationen bör rengöras noggrant. Det är bättre om det sker i flera steg:

Rengöring med kolfilter. Denna metod är ganska enkel, men samtidigt effektiv. Du kan använda ett hushållsvattenfilter. Det räcker att passera destillatet genom det flera gånger.
Rengöring med läsk. Med hjälp av läsk avlägsnas det från månsken Ett stort antal. För en liter alkohol med en styrka på 20º räcker en halv tesked läsk. Efter tillsats blandas lösningen väl och lämnas i en dag för att sedimentera. Destillatet dräneras sedan från sedimentet. Därefter är den redo för omdestillering.

Viktig! Vid rengöring av råsprit bör dess styrka inte vara hög. Den optimala styrkan för rengöring är 20-30º. Om destillatet är för starkt kommer de skadliga föreningarna som ingår i dess sammansättning att vara svåra att separera.

När alla åtgärder för att rena råsprit är genomförda bör du börja andra destillationen. Alkohol 20º hälls i destillationskuben och bringas till en temperatur av 60-65º.

Obligatoriskt här du måste ta huvuddelen. Denna fraktion kallas "huvuden".

Den är inte avsedd för internt bruk, eftersom... innehåller många giftiga ämnen. Antalet huvuden är cirka 10-15 % av det totala destillatet som erhålls.

Därefter kommer "svansarna", en del som inte heller bör konsumeras. Det bör samlas in separat. Vissa moonshiners använder avfall i sin nästa destillation. De ökar något volymen av producerat månsken.

Efter den andra destillationen erhålls en produkt som måste spädas med vatten till 45º. Potatis moonshine före användning Det rekommenderas att lämna i flera veckor.

Andra recept på moonshine från potatisknölar

För att ge månsken från potatis mer bra smak, under produktionsprocessen kan du lägga till den mjukgörande produkter:

Havre. Gröt måste krossas och tillsättas potatismos före jäsning.
Majs. I princip är vilken typ av spannmål som helst lämplig för att mjuka upp potatismånsken. Det krossade säden tillsätts i början. Det har en gynnsam effekt på kvaliteten på det resulterande destillatet, avvisar dålig lukt Månsken.
Bröd. För att ge potatis moonshine en kryddig arom kan du lägga till några brödbitar i moset (se:).

Men inte alla moonshiners har det. Därför, för att bekämpa lukten, rekommenderas det länge sedan(från 1:a månaden) dricka för aromatiska produkter. Ekbark, olika kryddor, russin och bär hjälper till att göra potatisdestillatet trevligare att dricka.

Användbara videor

Ett enkelt recept på moonshine från potatis, hur man gör två typer av mos, se ut:

Så här gör du det enklaste och billigaste potatismoonshine själv:

Kommer månsken att göras av fryst potatis? Vi kollar:

Gör-det-själv potatis moonshine - från mos till rengöring och förbättra smaken: