Rätter från det norska köket. Vad är det nationella köket, traditionella rätterna och maten i Norge? Vilka produkter att ta med från Norge

Det norska köket är en fröjd för fiskgourmeter. Skandinaviska kockar skapar trots allt riktiga mirakel med fisk. Men för alla andra finns det en rätt att smaka på. Låt oss ta reda på hur rikt det nationella köket i Norge är.

Sill i äpplen

Och alla sorters norska snacks är fulla och klarar sig sällan utan din favoritsill. Vi rengör två små sillar och skär i medelstora bitar. 1 rödlökhuvud skuren i halva ringar. Skär ett par medelstora äpplen och 1 saltgurka. Vi kombinerar alla ingredienser i en salladsskål och kryddar dem med en sås på 2 msk. l. vegetabilisk olja, 1 msk. l. senap och 1 tsk. 3% vinäger. I slutet dekorerar vi skålen med skivor av kokta ägg och örter. Förresten, för en festlig familjemiddag kan du servera en sådan sallad i form av tårtor.

brutal ost

På tal om aptitretare kan man inte låta bli att nämna den berömda norska ostbrunosten. För att förbereda det, ta 1,5 liter färsk ostmassa vassle. Om den är gammal blir osten sur. Koka ner vasslan till 500 ml, rör hela tiden med en träspatel. Tillsätt 250 ml tung grädde, 2 msk. l. smör och koka tills det tjocknat. Massan ska bli brun. Ju längre vi plågar den, desto rikare blir färgen. Vi slår ostmassan med en mixer, fyll den med silikonformar och ställ den i kylskåpet. Osten blir fast men smidig. Vi skär den i tunna skivor, lägger den på knäckebröd och unnar dina nära och kära.

nordlig lax

Norsk lax i hemlandet äts i vilken form som helst. Vi erbjuder att laga gravlax - inlagd saltad lax. Skär en filé som väger 1 kg på mitten, smörj med 2 msk. l. konjak och olivolja. Vi hackar ett gäng dill, tillsätt citronskal, svartpeppar efter smak och 2 msk. l. havssalt. Vi sprider denna blandning mellan två bitar filé och lindar in i folie. Vi lägger denna "smörgås" under pressen i kylen i 12 timmar. Sedan byter vi fiskbitarna på sina ställen och marinerar i ytterligare 12 timmar. Blöt den kokta laxen med en servett och skär i skivor. För en speciell behandling för gourmeter, servera en sås på 2 msk. l. Dijonsenap, 1 tsk. socker, 2 msk. l. oljor och 1 tsk. vin vinäger.

Fängslande lax

En annan fiskhit är norsk laxsoppa. Vi gör den vanliga stekningen av lök och medelstora morötter. Skölj 4 tomater med kokande vatten, ta bort skalet, skär fruktköttet i tärningar och lägg till stekningen. Sjud grönsakerna i 3 minuter, häll 1⅓ l vatten över dem och tillsätt 4 tärnade potatisar. Blandningen ska koka i 10 minuter, varefter 400 g lax, även tärnad, kan tillsättas. Efter det, häll i 500 ml uppvärmd 20 % grädde och koka soppan i ytterligare 5 minuter. Det återstår att strö den med hackad dill och låt den brygga under locket i 20 minuter. Du behöver inte kalla hushållsmedlemmar till bordet - de kommer att ledas av en unik arom.

Sjömansglädje

Trots skandinavernas gränslösa kärlek till norsk fisk gick kötträtter inte obemärkt förbi. Ett levande exempel på detta är sjemansbiff, han är kött på ett marint sätt. Skär nötköttet som väger 400 g i portionsbitar, vispa av, smörj med senap och stek på båda sidor. Vi bryner 2 lökar i halva ringar och 4 potatisar i tärningar i 90 g bacon. Vi lägger nötköttet på botten av lerkrukor och täcker med grönsaker. Glöm inte att krydda varje lager med salt och peppar. Fyll fyllningen med 400 ml köttbuljong, täck grytorna med lock och låt sjuda i 30 minuter. I den här formen kommer vi att servera köttet till bordet till glädje för inhemska köttätare.

Lamm i busken

Lamm förekommer ofta i norska recept. En av signaturrätterna är lamm med kål. Grovhacka 500 g kött (om köttet är på benet, använd det sedan med det), stek tills det är gyllenbrunt i smör, häll i ½ kopp vatten, salt och peppar, låt sjuda tills det nästan är genomstekt. Vi tar ut köttet och stuvar 1 kg grovt hackad kål i samma panna. Sedan flyttar vi den med lamm till en värmebeständig form. Blanda saften i en kastrull med 40 g mjöl, tillsätt en nypa salt och peppar. Sjud såsen tills den är tjock och häll lamm med kål över. Vi bakar skålen i 20 minuter vid en temperatur på 180 ° C. För de hungrigaste hushållen kan man komplettera med kokt potatis.

Söta förvecklingar

Nationalrätter i Norge kan inte föreställas utan. Blanda 50 ml mjölk, 1 tsk. socker, 1 tsk jäst, låt den jäsa. Separat kombinerar vi 600 g mjöl, 200 ml mjölk, 80 g socker, ett ägg och ½ tsk. malda kryddnejlikor. Vi introducerar den närmade jästen i massan, 60 g smör och knådar degen. Till fyllningen, blanda 60 g smör, 3 msk. l. socker och 2 msk. l. kanel. Vi rullar ut degen i ett lager, smörjer hälften med fyllningen och täcker med den andra hälften. Vi skär lagret i remsor på 3 cm, vrid dem till flageller och gör en sken av knutar. Lägg bullarna på en plåt och grädda i 20 minuter i 200°C. Komplettera delikatessen med bärjuice, så slukar barnen den på nolltid.

Vi hoppas att du och dina nära och kära kommer att gilla dessa rätter, och några av dem kommer att lägga till samlingen av utvalda recept. Ljusa läckra upptäckter och god aptit!

Frukost
En vanlig norsk frukost på hotell består oftast av olika sorters bröd, rostade brödskivor, ägg, inlagd sill, ostskivor och grönsakssallader. Te kan erbjudas, men vanligtvis är kaffe att föredra när som helst på dygnet i Norge.

Lunch
Den vanligaste maten som erbjuds på unsi (lunch) är smörbrød (smörgås) med skinka, äggmajonnäs, sill eller sardiner som vanligt pålägg.

Middag
Dagens huvudmåltid är middag (kvällsmåltid), som du med största sannolikhet kommer att serveras på vilken restaurang som helst, om du förstås inte föredrar möjligheten att göra din egen. Den norska menyn domineras av fisk och skaldjur. Kött är dyrare, dock minst en gång rekommenderar vi att du provar viltkött. Bland de vanligaste grönsakerna är potatis och kål.

Special-rätter
När det kommer till fisk är turrfisk (torkad torsk), sild (inlagd sill) och gravlax (rålax marinerad i dillbrännvin) norska delikatesser. Färska räkor (re-ker) och fisksoppa (fiskesuppe) finns alltid på menyn. Lu-tefisk, en typ av torkad torsk, serveras vanligtvis till jul.
Norge producerar många sorters ostar, varav Jarlsberg anses vara den mest kända i världen. Missa inte chansen att prova Gudbrandedalsost, en typ av söt fårost. Traditionellt norskt bröd heter lefse och påminner en del om pannkakor. Den bakas i panna med handtag, men äts nu mindre än tidigare. Norrmän verkar föredra kex eller knäckebröd som lättare tilltugg, så nästan varje ställe du äter kommer att servera en av deras varianter, tunnbrödet.
En speciell pudding som framför allt erbjuds i norr är römmegröt (gröt med grädde), och ett unikt bär som serveras här är molteber.

Drycker
Bland dryckerna i Norge är den populäraste lättölen typen "lager", som bryggs i tysk stil, även om den nationella alkoholhaltiga drycken anses vara akvavit, gjord på potatis och sedan smaksatt med örter, oftast spiskummin, dill och koriander. Vin serveras på restauranger, det kan även köpas i specialbutiker.
Viner som säljs i Frankrike eller Italien för ett par euro kan kosta mer än 10 euro i Norge. Enligt lag är försäljning av öl och vin tillåten till personer över 18 år, och starkare drycker - 20 år.

Vegetarianism
Såvida du inte gillar fisk eller skaldjur, är alternativen för vegetarianism i Norge ganska begränsade och kokar mestadels ner till sallader, äggröra och ost. Men i större städer finns det etniska restauranger, som indiska eller kinesiska, där urvalet av grönsaker är mycket bredare.

Norrmän är kända för att vara den friskaste nationen i världen. Vad äter de i Norge för att behålla en god hälsa? inbjuder dig att smaka på de mest kända norska köket.

Lutefisk - torkad torsk indränkt i lut

Norrmännen äter mycket fisk, speciellt lax och torsk. I Norge finns det många recept för att laga fisk, men ett av de mest intressanta är bagge indränkt i alkali. Det kan vara en havsgädda, men torsk används oftast för att göra lutefisk. Efter att torsken har blötlagts i en lösning av kaustiksoda i tre dagar och sedan lagts i vanligt vatten i några dagar till, kokas den, steks i en panna eller bakas i ugnen. Det visar sig en sorts fiskgelé med en skarp lukt och en bitter smak - norsk lutefisk. "Alkalisk fisk" serveras med kokt potatis, ärtmos och bacon. I Norge anses lutefisk vara en julrätt och pryder verkligen det festliga bordet under vinterlovet.

Kjotkaker - köttbullar av nötkött

De berömda svenska köttbullarnas främsta konkurrent är den norska rätten kyotkaker. Norska köttbullar är väldigt lika svenska köttbullar både i utseende och smak. Den enda skillnaden mellan en kyotkaker och köttbullar från Ikea är att norrmännen tillsätter mer kryddor till köttfärsen. Dessutom är norska köttbullar inte nödvändigtvis runda, men i storlek kan de glädja även de mest hungriga ätare.

Forikol - lammgryta med kål

Bokstavligen namnet på en av de mest Norska huvudrätteröversätts som "får i kål". För att laga forikol som i Norge måste du stuva lamm på benet med kål, hel svartpeppar och en nypa vetemjöl i flera timmar. Denna rätt serveras med jacketpotatis. Varje år den sista torsdagen i september firar Norge National Forikola Day, för i september är det lättast att hitta ett ungt lamm. Tidigt på hösten kommer norska bönder ner med sina får från fäbodarna där djuren betar på sommaren och äter gräs blandat med örter. Vild flora gör köttet från ett ungt norskt lamm ovanligt mjukt och väldoftande.

Smalakhove - lammhuvud

Det mest ovanliga Norsk maträtt- ett lammhuvud, som i Norge traditionellt sett intar huvudplatsen på julbordet. Huvudet kan saltas, rökas eller torkas - nästan varje norskt hus har sitt eget recept. Historien om utseendet på smalakhove-rätten är enkel att vanära: innan var det de fattigas mat. Men idag anses lammhuvudet med rätta vara en delikatess. Du kan argumentera om smalakhovs sofistikerade, men du kan inte vägra att visa en norsk maträtt. Först äter de öronen och ögonen - medan de är varma, och först då används alla återstående delar.

Det norska köket är den kulinariska traditionen i kungariket Norge, som ligger i Nordeuropa. Norge är ett skandinaviskt land. De nuvarande invånarna i Norge är ättlingar till vikingarnas fruktansvärda och mäktiga navigatörer och erövrare.

Berg och ganska svåra väderförhållanden (långa vintrar och korta somrar) satte sin outplånliga prägel på det norska kökets recept. Hade precis en hand i bildandet av de kulinariska vanorna hos norrmännen och deras närmaste grannar - Finland, Sverige och Ryssland.

För närvarande är det norska köket fortfarande samma traditionella mat från de norska vikingarna, bönderna och fiskarna. Grunden för kosten för invånarna i Norge vid alla tidpunkter var fisk, mejeriprodukter, kött och spannmål. Dessutom, i ett sådant klimat, kan endast opretentiösa spannmål, som havre och korn, odlas.

Norrmän från urminnes tider bakade kakor av korn och havregryn. Detta är traditionellt norskt bröd. Lefse eller norskt bröd är mer som lavash, men det överträffar kaukasiskt bröd i smak och nyttiga egenskaper. Korn- och havrekakor håller sig bra, så de har alltid varit otroligt populära i Norge.

Naturligtvis, med uppfinningen av kylskåp kunde människor inte längre ta en så aktiv hand om brödets säkerhet. Det är bara det där för hundratals år sedan att norrmän redan nu föredrar sitt bröd framför alla andra. Huvudrätten i det norska köket är sill. En gång använde invånarna i Norge denna fisk upp till 5 gånger om dagen.

Det finns flera recept på det norska köket som berättar hur man lagar sill på norskt sätt. Fisk kan saltas, torkas, marineras och till och med fermenteras. Under medeltiden kom uppfinningsrika fattiga norrmän på ett sätt att koka sill som gjorde att fisken kunde lagras under lång tid.

Fisken torkades först och först sedan torkades. Det var också känt för en sådan rätt som "lutefisk", som fortfarande är populär i Norge än i dag. Torkad fisk blötläggs i en alkalisk lösning och i vatten, så här erhålls den berömda lutefisken.

Huvudrätten för norrmän är potatis. Men det finns också de viktigaste potatisrätterna i det norska köket. En annan populär tillbehör från norr är gröt gjord på havre och korn. Norge är känt för sitt rökta kött, främst fisk.

En näringsrik och välsmakande delikatess, rökt lax anses vara den andra nationalrätten i det norska köket efter sill. En intressant fiskrätt "rakfisk" är gjord av öring, som utsätts för en jäsningsprocess och som ett resultat erhålls en världsberömd delikatess.

Norrmännarnas favoritkött är lamm. Fläsk, nötkött och fågelkött äts också, men lammrätter anses vara de godaste. På helgdagar är inte ett enda norskt bord komplett utan en stuvad baggehuvud "smalahove" eller en stuvad skinka "fenalar". Dessa rätter serveras med den obligatoriska sötsursåsen, som inkluderar enbär.

Nordliga folk är kända för sin goda hälsa. Förmodligen för att deras kost består av balanserad mat. Och invånarna i Norge konsumerar ofta mjölk och mejeriprodukter. Norges nationella mejerirätt är "blande" eller vassle, som späds ut med vatten.

Olika sorters ostar och smör är utbredda bland norrmän. Den traditionella norska frukosten är dagens rejäla måltid och serveras vanligtvis till flinggröt eller kötträtter. Vid lunchtid i Norge är det vanligt att småäta smerrebreds eller, enligt vår mening, smörgåsar. Klockan 17-18 sätter sig norrmän för att äta middag.

Och vid 21-tiden tar vikingarnas ättlingar gärna en kaka och fyller den med en kopp kaffe. Och ja, vi hade inte fel, norrmän dricker kaffe på kvällen. Det är nu den mest populära läsken i hela Norge. Andraplatsen i popularitet upptas av öl, och säkert hemlagat, som varje norsk familj med självrespekt gör till jul.

Och en annan stark alkoholhaltig dryck, som erhålls från potatis, kallas akvavit. Ett intressant faktum är att en elitakvavit gör en lång resa från Norge till Australien och tillbaka innan den säljs. Under denna tid blandas drycken naturligt och absorberar aromen av träfat.

Det nationella köket i Norge bildades under påverkan av det hårda klimatet och utvecklat fiske. Består huvudsakligen av bonderätter. I vårt land är det få som känner till det norska köket, vilket är synd. De kulinariska traditionerna i det lokala köket förbereder många oväntade och trevliga överraskningar för turister. Vissa norska kockar räknas förresten bland de bästa i Europa. Så låt oss ta en närmare titt på de traditionella rätterna från det nationella köket.

Första plats i det norska köket , är fisk- och skaldjursrätter. Norsk lax åtnjuter stor popularitet, inte bara inom landet utan över hela världen. Dess unika och delikata smak gör vilken rätt som helst till en riktig delikatess. Men låt oss inte glömma annan fisk som är kokt, torkad, rökt, torkad, marinerad, stuvad, stekt i Norge ... Se till att prova dessa rätter:

Clipfix - den berömda torkade torsken;
lutefisk - rökt torsk kokt med kryddor, serverad med potatis, fläskkök, ärtpudding, getost och senap;
boknafisk - kryddig saltad sill, med jackapotatis och knäck;
fiskeballer - fiskköttbullar med sås;
fiskemelier - torsklever med kaviar;
Sursild - inlagd sill med lök;
"reker" - kokta räkor;
Rakfisk är en specialförädlad fisk som äts rå.

Dessutom finns det underbara och ovanliga rätter av öring, flundra, hälleflundra, rosa lax, pilgrimsmusslor, krabbor, bläckfisk och till och med valkött.

Inte den sista platsen i det norska köket är ockuperat av kötträtter. Värt ett försök:

"forikol" - bakat lamm med mjölsås, med stuvad kål;
Fenalar - fårskinka;
"rip" - snö rapphöna;
"hitboller" - biffbiffar med sås;
"ribbe" - stekt fläskmage, som anses vara en julrätt;
Pinnekiott - saltade och torkade lammrevben;
"smalahove" - stuvat lammhuvud.

Mångfalden av kötträtter är fantastisk - stekt fläsk revben, vilt och älgrätter, stekar, biffar, biffar, schnitzlar, lamm med kål, köttgrytor med örter, och du kan inte lista allt.
Som tillbehör bjuds du på: potatis, kål, baljväxter och olika spannmål. Förresten, gröt och andra spannmålsrätter ingår i menyn på många exklusiva restauranger.

En annan viktig produkt som spelar en stor roll i norrmännens liv är mjölk. Mjölkkonsumtionen i Norge är den högsta i världen per capita. Till frukost serveras alltid en lokal delikatess - "brunost" (brunaktig fårost, har en söt eftersmak). Det finns många varianter av "brunost" - från traditionell gul till mörkbrun och till och med chokladfärg. Andra populära ostsorter är pultost, gammelost och fletemyusost. « . Dessutom älskar norrmän att dricka mjölk, äta gräddfil, keso, smör, grädde...

En viktig del av det nationella köket i Norge , bakar och lagar desserter. I varje region bakas pajer enligt speciella lokala recept. Hembagerier är mycket populära. Värt ett försök:

"Lefse" - potatisbröd;
"knekkbred" - knaprigt bröd gjort av tunn deg;
« thisslert bondepicker"- äppelgryta;
"Fromash" - fruktsufflé;
Spillingballer - Norska kanelbullar;
"trollcream" - äggvitemousse, med vilda bär;
"Bletkake" - fruktkaka, med grädde;
"Waffler" - våfflor, i form av ett hjärta;
"krumkake" - våffelkakor, fyllda med glass och grädde;
Swelle är traditionella norska pannkakor.

Från läskedrycker föredrar norrmännen kaffe. Drick det i stora mängder och när som helst på dygnet. Också populärt: fruktkompott, kefir, yoghurt, äppeldryck med honung, te. En bra norsk öl är Rignes. Av de starkare dryckerna - vodka, gin, whisky, olika sprit. Men den mest norska starka drycken anses vara "akvavit" - potatissprit, infunderad i träfat, på sådana örter som: spiskummin, dill, anis, koriander. Det finns en förbättrad version - "line-aquavit", som innan den säljs tas med fartyg till Australien och tillbaka. Man tror att först efter detta får drycken sin sanna smak.
Välkommen till gästvänliga Norge och god aptit till alla!