Sockerkaka med mjölk till tårta. Hur man förbereder en sockerkaka med varm mjölk med gräddfil och yoghurtgrädde, steg-för-steg recept med foton

Jag älskar det här kexet för dess känsliga molnstruktur. Den blir så vacker och aptitlig att det bara återstår att skära den jämnt, pudra den med socker och servera den med te med färsk sylt eller sylt! En sockerkaka gjord på varm mjölk är inte lika torr som en sockerkaka, så jag gillar den både i kakor och som en fristående tårta till te.

Ingredienser (för en form med en diameter på 18 cm):

• Mjölk (valfritt fettinnehåll) - 140 g
• Smör - 50 g
• Mjöl - 160 g
• Bakpulver - 5 g
• Granulerat socker - 150 g
• Ägg (c0) - 3 st.
• Vaniljextrakt - 1 tsk. (kan ersättas med vaniljsocker 10 g)
• Salt - en nypa

Alla ingredienser (utom mjölk) ska vara i rumstemperatur.

Kexdegen knådas väldigt snabbt, så du bör genast sätta på ugnen för att värma upp (170-180 C).

Bryt 3 ägg i en bekväm skål och börja vispa med en mixer. Jag gillar att äggen gradvis blir mättade med luft, så jag ökar alltid mixerhastigheten gradvis.

Med start i låga hastigheter jobbar jag mig upp till maxhastigheter. I det här fallet förvandlas äggmassan först till skum, som liknar en tvållösning, och blir sedan lättare och lättare. Man frågar ofta om det går att vispa ägg till sockerkakor i en mixer. Om du inte använder en kniv, utan ett vispfäste kan du förstås. Det spelar ingen roll vad eller hur du slår det, det viktigaste är att resultatet blir detsamma som på mitt slutliga foto. Det vill säga att äggmassan vispas vit med socker.

Efter 5 minuters vispning börjar du tillsätta strösocker (150 g) i en tunn stråle. Vi stänger inte av mixern vår uppgift är att röra i sockret så att det inte faller till botten av skålen. Jag älskar det här receptet eftersom du inte behöver vispa äggulorna och vitan separat, som i en klassisk sockerkaka är processen snabbare och bekvämare).

Efter 8-10 minuter från början av vispningen förvandlas ägg-sockermassan till ett tjockt vitt skum, med tydliga vispmärken kvar på ytan. Detta innebär att äggen vispas till den konsistens vi behöver, vi kan fortsätta processen.

Tillsätt 1 tsk till uppvispade ägg med socker. vanilj extrakt. Om du bestämmer dig för att ersätta vaniljsocker, tillsätt 1 standardpåse (10 g).

För att säkerställa att kexen höjs jämnt i ugnen, blanda de torra ingredienserna (en nypa salt, mjöl - 160 g, bakpulver - 5 g). Om bakpulverpartiklarna är fördelade över hela mjölet kommer kakan att höja sig inte i kullar och klumpar, utan jämnt över hela ytan.

Det är bekvämt att använda en vanlig handvisp för omrörning.

Tillsätt de torra ingredienserna till de vispade äggen i små portioner (ca 1/3 åt gången). Vi mixar inte med en mixer, utan med en spatel/sked eller en handvisp. I detta skede är det mycket viktigt att inte förlora luften som samlats under piskningen. Blanda med försiktiga rörelser, från botten till toppen, så att degen förblir fluffig och luftig.

Efter att ha tillsatt mjöl ska degen visuellt förbli fluffig och fylld med luft. Om den plötsligt lägger sig och minskar i volym betyder det att sockerkakan kan bli tät och klibbig.

Värm mjölk (140 g) och smör (50 g) i en kastrull. Vi väntar tills smöret har smält helt, låt det nästan koka upp, men koka inte. Det är viktigt att mjölken är väldigt varm, men inte kokande!

Häll varm mjölk och smör i degen under konstant (!) omrörning. Jag sätter på mixern på lägsta hastighet och häller den i en tunn stråle längs sidan av skålen.

Från och med nu kan degen verka väldigt flytande för dig, men det är så det ska vara. Häll i en speciellt förberedd form och skicka till ugnen för att baka. Jag har en springform med en diameter på 18 cm, jag täcker botten med bakplåtspapper och smörjer inte in sidorna med något. Om du bestämmer dig för att smörja in sidorna med olja, var noga med att pudra toppen med mjöl och skaka av eventuellt överskott. Formens väggar får inte vara hala, annars glider kexdegen ner när man försöker jäsa i ugnen.

Kexet förbereds i 30-35 minuter vid 170 °C. Du kan inte öppna skåpdörren de första 20 minuterna, eftersom kexet kan sätta sig. Efter 20-25 minuters bakning börjar den behagliga lukten av bakning vanligtvis spridas i hela lägenheten, och du kan redan öppna dörren något för att kontrollera om den är redo. Vi genomborrar kakan med en lång träpinne på den högsta punkten - om splittern kommer ut torr, utan att klistra våt deg, betyder det att sockerkakan är klar och kan tas bort.

En sockerkaka gjord med varm mjölk visar sig vara måttligt fuktig, porös och mycket mör. Den kan användas till en tårta genom att skära den i flera lager (i en form med en diameter på 18 cm är sockerkakans höjd 5,5 cm). Sockerkakans höjd räcker lätt till tre tårtlager Vill du göra en tårta baserad på denna sockerkaka, låt först kakan stelna: slå in den i plastfilm och låt stå i kylen över natten! Efter detta blir kexen lättare att skära, smula mindre och smaken blir rikare och ljusare.

Du kan strö över kexen med strösocker och helt enkelt servera den med te!

Det finns ett videorecept på sockerkaka med varm mjölk på YouTube-kanalen, njut av att titta på:

Choklad sockerkaka med varm mjölk

Byt bara ut 20 g mjöl mot kakao, resten måste göras enligt receptet. Resultatet är en läcker chokladkaka som stiger lika bra som vanilj och har en rik chokladsmak. Men om du letar efter ett recept på den godaste chokladkakan så är det här.

Smaklig måltid! Jag vill gärna höra din feedback på receptet. Se till att dela bilder på dina kex (foton kan enkelt bifogas till en kommentar). Jag är väldigt intresserad av att se vad du hittar på. Ställ frågor om du har några när du lagar mat eller läser ett recept.

När du lägger till bilder på Instagram, vänligen ange taggen #pirogeevo eller #pirogeevo så att jag kan hitta dina bilder på Internet. Tack!

I kontakt med

Kex- wienerbrödsdeg gjord av ägg, socker och mjöl. Från en vällagad sockerkaka kan vi göra inte bara en underbar hembakad tårta, utan också göra unika, delikata kakor eller använda den för att förbereda oklanderliga desserter som kan serveras istället för rejäla bakverk till te. Om du gillar att förbereda sockerkakor själv hemma, vill jag idag erbjuda dig ett recept på en mycket mör sockerkaka gjord på varm mjölk. Vi har redan förberett oss. Idag kommer vi att förbereda en lätt, mycket porös, hög kex med en karamellfärg. Vi kommer att baka den, som alltid, med hjälp av en köksassistent - en Panasonic-18 multicooker med en effekt på 670 W och en skålkapacitet på 5 liter. En sådan kex kommer att dekorera inte bara ditt dagliga bord, utan kan också visas på ditt semesterbord som en sötsak för te. Jag blötlade sockerkakan med varm mjölk med god kondenserad mjölk och hemgjord aprikossylt. Det var väldigt gott... Min familj gillade verkligen sockerkakan med mjölk.

Nödvändig:

• ägg - 4 st.
• socker - 1 kopp (160 gr.)
• mjöl - 1 kopp med en bild (160 gr.)
• smör - 2 msk. (60 gr.)
• mjölk - 120 ml.
• vanillin - 1 gr.
• bakpulver - 0,5 msk.
• salt - en nypa

Hur man gör en lång sockerkaka med varm mjölk:

Vispa äggen med en mixer med tillsats av salt i 5-7 minuter tills det är fluffigt.

Tillsätt socker och fortsätt vispa i ytterligare 2-4 minuter.

Blanda mjöl med vanilj och bakpulver, sikta och lägg till kexdegen.

Medan vi vispar kexen värmer du mjölken och smöret på spisen. Men låt det INTE koka upp! Mjölken ska vara precis varm, INTE KOKA!!! När vi har vispat kexet, häll försiktigt i den varma mjölken och smöret i en tunn stråle.

Vispa kexdegen igen. det blir lite tunnare än vi kan förvänta oss. Men det är okej. Om du kan bära vikten av alla komponenter kommer allt att bli bra.

Smörj multikokskålen med smör och häll i kexdegen. Ställ in BAKE-läget på 70 minuter (60+10 minuter), stäng locket på multikokaren och vänta på att multikokaren meddelar oss att kexen är klar. Omedelbart efter att ljudet av bakning är klart, skynda inte att öppna multikokaren. Låt kakan stå på HEAT-läget i ytterligare 5-10 minuter.

Om du vill tillaga en sockerkaka med varm mjölk i ugnen, grädda den i en form smord med smör eller klä den med oljat bakplåtspapper. Ugnen ska vara förvärmd till 180-190 grader, grädda kexet i 30-45 minuter tills spetten är torr. Kontrollera kexens beredskap tidigast efter 30-35 minuter.

Efter att multikokaren har förberett oss en vacker sockerkaka med varm mjölk, beväpnar vi oss med en ångkokare och tar bort sockerkakan.

Vi drog ut den här snygga killen ur den långsamma kokaren. Kexet som gjorts med varm mjölk blir så mört att du enkelt kan äta det genom att skära av en bit med mjölk eller te.

Jag ville piska ihop en hemlagad "kaka", som mina nära och kära slukade snabbare än det tog att baka en sockerkaka i en långsam spis. Jag skar den i 4 tunna kakor och blötlade dem i lager, varvade tjock kondenserad mjölk med.

Och här är vår första hemlagade bakning. Jag tror inte att någon kan vägra detta. Kexet blev så gott att det smälte i munnen direkt...

Svetlana och mitt hem kulinarochka2013.ru önskar er alla en god aptit!

Vad är Frankrike? Någon kommer att bli förvånad över min fråga och svaret utan att tveka: "Ett europeiskt land." Nåväl, för vissa människor kommer minnen och själsslitande nostalgi att strömma tillbaka. För mig betyder detta ord något mer. Efter att ha varit där minst en gång vill man komma tillbaka igen och igen. Jag vill andas in den berusande lukten av ett lavendelfält, gömma mig för nyfikna ögon i morgondimmans hölje, dricka varmt kaffe med en varm croissant och, naturligtvis, prova en fransk sockerkaka med mjölk. Håller med, bara i Frankrike kunde denna läckra, enkla och samtidigt sofistikerade bakelse dyka upp.

Jag älskar muffins med russin, kakor med vaniljsås eller proteinkräm, jag vägrar inte en våffla eller en tub med kondenserad mjölk, men mest av allt gillar jag sockerkaka med mjölk. Det verkar som att det inte finns några tillsatser i den i form av torkad frukt, kanderad frukt, nötter, sylt, marmelad, men den är så oberoende och rik att det skulle vara hädelse att servera en skål med sylt med en bit av denna aromatiska bakverk. Den mest trogna och pålitliga följeslagaren för en kex är en mugg starkt te utan socker.

Kex med mjölk "franska"

Den moderna konfektyrindustrin har länge gått bort från det traditionella sockerkakoreceptet. Nu kan vi prova dessa bakverk tillagade med kokande vatten och med yoghurt, och bara med äggulor och bara med vita och med stärkelse och med mannagryn och med kondenserad mjölk och till och med med gelé med majonnäs. Jag skulle inte öppna Amerika om jag sa att du kan blanda kexdeg med varm mjölk. Nåväl, låt oss tillsammans titta på vilken typ av kex det här kommer att göra. De som inte är bekanta med ugnen behöver inte oroa sig för kvaliteten och utseendet på sina bakverk, vi kommer att förbereda en sockerkaka med mjölk i en långsam spis.

sockerkaka recept med mjölk

Innan du börjar blanda kakdegen finns det några saker att tänka på.

1. Ägg ska vara i rumstemperatur.

2. Mjölet ska siktas innan det tillsätts i skålen med resten av ingredienserna.

3. Smöret läggs inte i en mjuk form, utan försmälts.

4. Till bakning bör du ta en form med höga sidor så att kexen inte ”hoppar” ur den under gräddningen. Även om denna regel gäller mer för ugnen. Detta kommer inte att hända i en långsam spis. Åtminstone har en sådan incident aldrig hänt mig.

Ingredienser:

• stora ägg - 2 st.,
• socker - 2/3 kopp,
• mjölk - 0,5 koppar,
• smör - 60 g,
• bakpulver - 1 jämn tesked,
• mjöl - 1,5 koppar,
• salt - en nypa,
• vaniljsocker - på spetsen av en kniv.

Matlagningsprocess:

Nyckeln till en framgångsrik sockerkaka är att förbereda en ägg-sockerblandning av hög kvalitet. Vispa därför äggen med socker till ett fluffigt skum, tills innehållet ökar i volym med 2-3 gånger.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat skål.

I små portioner, i 3-4 omgångar, överför den resulterande lösa blandningen till en skål med ägg-sockerblandningen. Blanda med en spatel från botten till toppen.

Häll mjölken i en kastrull eller skål som kan ställas på spisen. Häll oljan där och sätt den på låg värme.

Vi tar den till de första skurarna och stänger av den. Häll varm mjölk med smält smör i bunken med kexdegen.

Blanda snabbt. Kexdegen ska inte vara tjock, men inte för rinnig. Smörj multikokskålen eller bakformen i ugnen rejält med smör (jag brukar använda smör), och överför degen dit.

Baka sockerkakan i en multikokare i "Baking" -läget i 60 minuter, dvs. tiden programmerad av enheten. I ugnen - ca 45 minuter (värm ugnen till 180 grader i förväg).

Vi kontrollerar beredskapen med en tändsticka eller en tunn träpinne. Färdiga bakverk brukar lätt komma ut ur formen, så efter att ha lagt dem på en tallrik kan du strö över dem med puderbröd eller hälla chokladglasyr över dem för skönhetens skull.

Njut av ditt te!

Varje kex blir godare om du låter det sitta minst en natt över. Därför är det lämpligt att baka kexen i förväg. För att göra krämen luftig, men samtidigt behålla sin form, behöver yoghurten vägas i gasväv i flera timmar. Jo, den färdiga kakan ska också få tid att blötläggas. Så tänk på din tid, att rusa hit kan ha en negativ inverkan!
Det är lämpligt att använda en löstagbar form med en diameter på 24-26 cm Eftersom kakorna är tunnare desto bättre blir de blötlagda. Formen kan smörjas med olja, eller så kan du klä den med bakplåtspapper: en cirkel i botten och en remsa runt omkretsen.

Låt oss börja med att förbereda sockerkakan: sikta mjöl, bakpulver och salt två gånger.
Värm mjölken och smöret tills det är varmt för att smälta smöret.

Blanda socker med vaniljsocker.
Vispa äggen med en mixer på hög hastighet i cirka en minut. Fortsätt att vispa, tillsätt gradvis socker. Vispa i cirka 10 minuter tills den är fluffig och ljus.

Tillsätt försiktigt, i flera steg, det siktade mjölet till den uppvispade äggmassan med hjälp av en spatel, flytta från botten till toppen.
Värm smöret och mjölken igen tills det är väldigt varmt (behöver inte koka) och häll i kexdegen i två tillsatser, rör om flera gånger med en spatel. Massan är medeltjock, voluminös, med en glansig glans.

Lägg försiktigt degen i en oljad ugnsform och sätt in i en ugn förvärmd till 175 C i 20-25 minuter (tills den är torr).

Kyl det färdiga kexet och låt det vila, jag låter det stå i formen över natten. Du kan lagra sockerkakan i två eller tre dagar, sedan måste du ta bort den från formen och slå in den i en påse.

Yoghurten måste först vägas: fodra en sil med gasväv, häll ut yoghurten och ställ en skål för vasslen. Ställ i kylen i flera timmar, jag låter det stå över natten. Jag använde hemgjord yoghurt, ett halvt glas vassle kom ut. Du måste göra likadant med butiksyoghurt, annars kan krämen bli flytande!
Som ett resultat kommer du att lämnas med en tät mjölkpropp.

Strö över körsbären med strösocker och låt stå en stund för att släppa saften. Jag har frysta körsbär, jag låter dem tina lite och täcker dem med strösocker.

Skär försiktigt kexet i två lager. Du kan göra den nedersta kakan lite tjockare, eftersom den kommer att blötläggas, men den översta inte.

Låt oss förbereda grädden: vispa gräddfilen väl med en mixer i 8-10 minuter, tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker gradvis, fortsätt att vispa.

Tillsätt yoghurt och vispa lite till. Du kommer att få en frodig kräm som håller formen.

Häll av den resulterande saften från körsbären och pressa dem lite. Tillsätt vatten till juicen så att du får ca 150 ml blötläggningsvätska.

Blötlägg bottenkakan.

Bred tjockt med grädde. Ordna bären.

Täck med det andra tårtlagret och tryck ner något. Täck med grädde. Om krämen glider lite, ställ in kakan och resterande grädde i kylen. Krämen stelnar snabbt. Sedan kan du ta ut kakan och applicera resterande kräm.

Riv chokladen på ett fint rivjärn. Eftersom krämen är väldigt mjuk och luftig lägger jag den i kylen en stund innan jag strö över kakan med choklad. Krämen kommer att stelna - då strör jag över chokladbitar.

Den färdiga kakan måste få tid att blötläggas, lägg den i kylen, helst i 6-8 timmar.
Och nu kan du äntligen skära av en bit och unna dig själv! Eller kanske två stycken, för kakan visade sig inte alls vara tung i smaken och av medelsötma! Och med aromatiskt te...

Om du vill göra en gräddtårta måste du först förbereda basen. Ett recept med ett foto av en sockerkaka gjord med mjölk hjälper dig att förbereda en delikat förberedelse för varje tårta. Detta är en amerikansk typ av sockerkaka. Den är luftig och passar bra till krämer och färsk frukt.

En sockerkaka gjord på mjölk kan täckas med grädde och dekoreras med bär.

Ingredienser

Vanillin 1 nypa Salt 1 nypa Bakpulver 7 gram Kycklingägg 3 bitar) Socker 150 gram Vetemjöl 170 gram Smör 60 gram Mjölk 120 milliliter

• Antal portioner: 6
• Förberedelsetid: 20 minuter
• Tillagningstid: 40 minuter

Klassisk sockerkaka med mjölk

Observera att endast varm mjölk används till denna efterrätt. Detta är ett viktigt krav.

Matlagningsteknik:

1. Sikta mjölet så att det är mättat med syre. Blanda den med vanilj, salt och bakpulver.
2. Blanda äggen med socker och börja vispa dem med en mixer på hög hastighet. Vispa i minst 5 minuter. Under denna tid bör äggmassan öka i volym med cirka 2 gånger.
3. Dela mjölet i 2 portioner. Tillsätt först en portion i äggblandningen, sedan den andra. Blanda bara degen åt ett håll. Det är bättre att använda en spatel för detta snarare än en sked.
4. Lägg smör i varm mjölk och ställ pannan på elden. När smöret smält, häll blandningen i degen i små portioner. Knåda degen snabbt.
5. Klä en ugnsform med bakplåtspapper, häll degen i den och grädda den i 170°C i ca 35-40 minuter.

Du kan också göra en chokladkaka med samma recept. För att göra detta måste 30 g mjöl ersättas med 30 g kakaopulver av hög kvalitet.

Mjölk sockerkaka recept utan ägg

Detta recept är lämpligt för vegetarianer och personer som är allergiska mot kycklingägg.

• 300 ml mjölk;
• 1 msk. mjöl;
• 10 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk. läsk släckt med vinäger;
• 1 msk. Sahara.

Hur man lagar mat:

1. Värm mjölken tills den är något varmare än rumstemperatur. Tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst.
2. Tillsätt läsk i blandningen och börja gradvis tillsätta mjöl, medan du rör om degen noggrant. För att undvika klumpar kan du använda en mixer, slå bara inte på den med för hög hastighet.
3. Smörj en högsidig form med vegetabilisk olja och häll degen i den. Grädda sockerkakan i en förvärmd ugn i 35 till 50 minuter, beroende på din ugn. Ugnstemperatur – 180°.

Observera att bakpulver för detta recept kan släckas inte bara med vinäger utan också med citronsaft. Du kan också använda bakpulver istället.