Recept på kex i vattenbad. Sockerkaka - känn dig som en riktig konditor! Recept på vaniljsås sockerkaka och desserter med

Fluffigt och aptitretande, lätt och aromatiskt - kex. Kex som du kan äta så fort bakningen är klar, eller så kan du använda dem för att göra kakor, semlor, bakverk... Kort sagt, kexen som vi alla älskar så mycket. Och som inte alla lyckas med. Eller så försökte de helt enkelt inte baka dem, rädda för svårigheter.
Det är därför vi har samlat de viktigaste reglerna, finesser och små knep - så att du och jag alltid får fantastiska resultat.

En sockerkaka har bara tre huvudingredienser: ägg, socker och mjöl, och att det finns två huvudsakliga sätt att göra sockerdeg: kall och varm.

Det är bättre att använda den kalla metoden om vi ska göra en rulle, eftersom sockerkakan blir eterlätt, men mindre smulig.

Vi använder varm (vattenbad) metoden för att få en tätare och smuligare kex som praktiskt taget inte sätter sig under gräddningen. Även om det är värt att notera att de flesta bakningsälskare vanligtvis använder den kalla metoden för att förbereda deg för vilken produkt som helst.

Genom att följa dessa enkla regler kommer du att baka ett underbart kex.

Vispa vitorna till ett starkt skum med hälften av sockret.
Mal äggulorna med resterande hälften av sockret tills de blir vitt. Du kan lägga till rivet citronskal (apelsin) eller krossade nötter. När du förbereder deg med tillsatser, tillsätt dem (gräddfil, smör, keso, pumpa) till äggulablandningen.
Blanda med mjöl (och vid behov stärkelse) och tillsätt försiktigt 1/3 av proteinskummet. Efter detta kommer massan att bli mer flytande och det blir lättare att blanda in de återstående proteinerna i den - du måste blanda inte i en cirkulär rörelse, utan genom att lyfta den från botten till toppen. Överför till form.
Värm ugnen till t = 150 °C, ställ formen med kexet och höj temperaturen till +180...+220 °C.

Varmt sätt att förbereda sockerkaka

Mal äggulorna med socker och, om det krävs enligt receptet, smält smör. Värm i vattenbad under konstant omrörning tills sockret lösts upp.
Kyl till rumstemperatur genom att hälla i kallt vatten och vispa hela tiden. I det här fallet blir massan tjock, fluffig och gul till färgen. Tillsätt mjöl eller mjöl med stärkelse. Tillsätt sedan vitorna på samma sätt som med kallmetoden.

Torrt kex

Torrt kex

Ingredienser:

1 msk. mjöl;
8 ägg;
1 msk. Sahara.

Gräddfils kex nr 1

2 msk. mjöl; Ingredienser:

0,5-1 msk. gräddfil;
6 ägg;
1 msk. Sahara.

Gräddfils kex nr 2

Gräddfils kex

Ingredienser:

1 msk. mjöl;
2 msk. l. gräddfil;
5 ägg;
1 msk. Sahara.

Kex med stärkelse

Ingredienser:

0,5 msk. mjöl;
0,5 msk. stärkelse;
8 ägg;
1 msk. Sahara.

Smörkex nr 1

1 msk. med en hög mjöl; Ingredienser:

150 g smör;
3/4 msk. Sahara;
4 ägg;
2 tsk. bakpulver.

Smörkex nr 2

1 msk. mjöl; Ingredienser:

8 ägg;
1 msk. Sahara.

Wiensmör sockerkaka

(beredd på ett varmt sätt, separera inte vita och gulor)

1 msk. mjöl; Ingredienser:

1 msk. l. stärkelse;
100 g smör;
2/3 msk. Sahara;
5 ägg;
2 äggulor.

Budapest smör sockerkaka

Ingredienser:

2/3 msk. mjöl;
2 msk. l. smält smör;
8 ägg;
6 msk. l. florsocker;
100 g mald mandel.

Prag smör sockerkaka

(beredd varm)

Prag smör sockerkaka

Ingredienser:

0,5 msk. mjöl;
3 ägg;
2 äggulor;
1 msk. florsocker;
2 msk. l. smält smör.

Ostmassa-smör kex

3 msk. l. mjöl; Ingredienser:

100 g mjukt smör;
200 g keso;
4 ägg, 1 msk. Sahara;
1/4 tsk. soda

Air sockerkaka

Air sockerkaka

Ingredienser:

2 msk. l. mjöl;
2 msk. l. Sahara;
5 ägg.

Kex med majsmjöl

0,5 msk. mjöl; Ingredienser:

0,5 msk. majsmjöl;
6 ägg;
6 msk. l. Sahara.

Sockerkaka med pumpa

2 msk. mjöl; Ingredienser:

1 msk. Sahara;
8 ägg;
2 msk. rå pumpa puré;
en nypa salt.

Snabbt kex

1 msk. mjöl; Ingredienser:

1 msk. Sahara;
5 ägg;
1/2 tsk. läsk (släck med vinäger) eller 1 tsk. bakpulver.

Snabbt kex med vatten

3/4 msk. mjöl; Ingredienser:

100 g socker;
2 ägg;
4 msk. l. varmt vatten.

Snabbt kex

Ingredienser:

mjöl - 1 msk. (100 g);
ägg - 4-5 st.;
socker - 1 msk. (180 g).

Snabbt kex: steg för steg recept

Vispa äggen fluffigt med en mixer.
Tillsätt sedan socker gradvis och vispa tills tjockt skum bildas.
Tillsätt gradvis mjölet siktat genom en sil och blanda försiktigt degen med en sked, lyft lager för lager tills mjölet har absorberats.
Lägg försiktigt degen i en form som är smord och beströdd med mjöl eller ströbröd.
Grädda kexet i 25-40 minuter. i en ugn uppvärmd till +180...+200 °C.

Citron sockerkaka

4 ägg; Ingredienser:

1 msk. Sahara;
skal och saft av en halv citron;
3 msk. l. mjöl + 1 msk. l. potatisstärkelse (allt rågad) - tillsammans får du 1 msk.

Citronsockerkaka: steg för steg recept

Riv citronskalet på ett fint rivjärn.
Dela äggen i vita och gulor.
Blanda äggulorna med en sked socker och citronsaft.
Vispa vitorna med socker till ett starkt skum, tillsätt sedan citronskalet och häll i äggulorna med citronsaft i en tunn stråle utan att sluta vispa.
Tillsätt försiktigt mjöl och stärkelse i den uppvispade äggmassan, rör om med en sked uppifrån och ned.
Häll genast kexdegen i en smord eller klädd bakform (gärna en springform) som mäter 20x30 cm.
Placera det framtida kexet i en ugn som är förvärmd till 180°C och grädda i ca 25 minuter. Bestäm beredskap med en träpinne.

Citronsockerkakan blir väldigt luftig och har en delikat, knappt hörbar citronsmak. Den kan serveras med te som en separat rätt eller användas som bas för en tårta.

Choklad sockerkaka

Källa

Separera vitan från 6 ägg från äggulorna. Vispa vitorna till ett starkt skum (10 minuter med mixer).
Fortsätt att vispa, tillsätt 2 msk i små portioner. Sahara. Tillsätt äggulor (en i taget).
4 msk. l. sikta kakaon genom en sil så att det inte blir några klumpar, häll i degen och blanda försiktigt degen uppifrån och ned.
Sedan, i flera tillägg, tillsätt 2 koppar mjöl och en tredjedel av en tesked läsk, löst i en halv matsked citronsaft.
Smörj formen med olja och klä med papper. Häll upp degen och sätt in den i ugnen. Grädda i 180 grader tills den är klar. Om ytan redan är gräddad men mitten inte är det, täck toppen av basen med pergament eller folie. Kakan gräddas i ca en timme.

Vill du överraska dina nära och kära och förbereda den perfekta sockerkakan? Vi kommer att dela med oss av recept på vaniljsås, som alltid blir perfekt.

Vaniljsås sockerkaka - grundläggande principer för beredning

En klassisk sockerkaka är gjord av ägg, mjöl och socker. Men för att göra det perfekt behöver du en viss skicklighet. Om degen inte blandas på rätt sätt kan det hända att sockerkakan inte jäser eller sätter sig under gräddningen. Dessutom visar det sig vara lite torrt, vilket inte alla gillar.

Sockerkaka har en lätt och luftig struktur, den blir alltid mör, fluffig och ganska fuktig. Kexet jäser jämnt under gräddningen. Detta uppnås genom att brygga degen med en blandning av smör och vatten.

Torra ingredienser kombineras i en separat skål. Gulorna separeras från vitan. De senare vispas med maximal hastighet till ett tätt skum, gradvis tillsätt hälften av den angivna mängden socker. Den andra halvan läggs till äggulorna och vispas separat tills massan blir krämig och fluffig. Vitan och äggulorna kombineras och blandas försiktigt. Tillsätt nu gradvis den torra blandningen, rör försiktigt med en spatel för att bibehålla degens fluffighet.

Blanda vatten och olja och värm i vattenbad tills det kokar. Häll smörblandningen i kexdegen längs kanten. Blanda försiktigt och snabbt tills det är slätt. Degen hälls i en form och gräddas tills den är klar.

Recept 1. Vaniljsås sockerkaka

Ingredienser

en och en halv stack. vetemjöl;

vanillin - 5 g;

stack rörsocker;

tre fjärdedelar av ett paket plommon. oljor;

åtta ägg.

Matlagningsmetod

Bryt alla ägg i en djup skål. Häll socker i dem och rör tills det löser sig.

Ställ disken på låg värme. Vispa äggblandningen kontinuerligt med en mixer eller visp. När blandningen blir vit tar du bort disken från värmen.

Fortsätt vispa äggblandningen tills den tredubblas i volym.

Kombinera mjölet med vanilj och tillsätt det gradvis till äggblandningen, knåda degen med rörelser nerifrån och upp, försök att behålla den luftiga strukturen.

Smält smöret och häll det i degen. Blanda försiktigt igen.

Smörj formen med olja och strö väggarna med ströbröd eller mjöl. Häll försiktigt degen i den.

Täck pannan med ett ark folie och vik kanterna hårt. Ställ in kexet i ugnen i fyrtio minuter och grädda i 180 grader. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen och i 20 minuter efter!

Recept 2. Sockerkaka med mjölk i en långsam kokare

Ingredienser

två stora ägg;

vaniljsocker;

två tredjedelar stack. Sahara;

en nypa kökssalt;

halv stack mjölk;

en och en halv kopp mjöl;

60 g smör avrunnat:

5 g bakpulver.

Matlagningsmetod

Vispa äggen i en djup behållare, tillsätt socker och vispa innehållet tills massan tredubblas i storlek.

Blanda mjöl med bakpulver och salt i en separat behållare.

Häll den torra blandningen i små portioner i äggen uppvispade med socker. Blanda försiktigt med en spatel med uppåtgående rörelser.

Häll mjölken i en kastrull, lägg smöret i den och ställ den på spisen, sätt på den på låg värme. Håll tills det kokar.

Häll den varma mjölk-äggblandningen lite i taget i bunken med degen. Rör hela tiden och se till att den behåller sin luftighet.

Smörj väggarna och botten av multicooker-behållaren med smör och häll degen i den. Placera behållaren med degen i enheten. Stäng locket och kör bakningsläget i en timme. I slutet av tiden, tryck lätt på kexet med fingret, om det inte finns någon buckla kvar är bakningen klar.

Recept 3. Sockerkaka med stärkelse

Ingredienser

vanillin och salt - en nypa;

två stora ägg;

bakpulver - 4 g;

fint socker - 80 g;

dricksvatten - 25 ml;

premiummjöl - 75 g;

oljeavlopp – 25 g;

potatisstärkelse - 18 g.

Matlagningsmetod

Förbered en blandning av torra ingredienser. Blanda mjöl med bakpulver, vanillin, salt och stärkelse. Blanda och sikta.

Separera äggulorna från vitan. Vispa den sistnämnda på högsta hastighet med en mixer tills det bildas ett starkt skum. Tillsätt hälften av sockret lite i taget, fortsätt vispa tills blandningen blir blank och fluffig.

Häll resterande socker i äggulorna och vispa dem i en separat skål tills de blir krämiga och fluffiga.

Blanda den vispade vitan med äggulorna och blanda försiktigt med en spatel. Tillsätt den torra blandningen i små portioner och fortsätt blanda, försök att hålla degen så luftig som möjligt.

I en separat tallrik, kombinera vatten med olja och placera den i ett vattenbad. Behåll det tills det kokar. Häll nu vatten- och oljeblandningen runt bunkens kant i kexdegen. Blanda försiktigt degen med en slickepott tills den är slät.

Vi täcker formen med pergament och häller degen i den. Sätt in i ugnen i fyrtio minuter. Grädda i 175 C. Låt sedan stå i ugnen i ytterligare 20 minuter utan att öppna luckan så att kexet inte ramlar av.

Recept 4. Vaniljsås sockerkaka

Ingredienser

fyra stora ägg;

5 g bakpulver;

150 g vardera mjöl och socker.

Impregnering

halv stack sirap från konserverade persikor i sin egen juice;

lite dricksvatten;

50 ml konjak.

en halv liter 33% grädde;

frysta körsbär;

strösocker - 150 g;

persikor i sin egen juice.

100 g mörk choklad;

120 ml grädde 15%;

frukt för dekoration.

Matlagningsmetod

För att förbereda sockerkakan, bryt alla äggen i en djup behållare och tillsätt socker till dem. Ställ behållaren i ett vattenbad och fortsätt vispa kraftigt tills sockret löst sig och massan blir vit.

Ta bort behållaren med äggblandningen från ångbadet och fortsätt vispa på högsta hastighet i cirka tio minuter. Du ska få en tät fluffig massa.

Blanda mjöl med bakpulver och sikta två gånger. Häll lite i taget i äggblandningen och vänd försiktigt ner med en spatel, håll blandningen fluffig.

Smörj formens sidor med smör och strö lätt över mjöl. Täck botten med pergament. Lägg degen i den och ställ in i ugnen i 20 minuter. Grädda i 200 C.

För impregnering, kombinera persikosirap med konjak och vatten.

Ta ut kexet från ugnen och svalna. Skär den i hälften på längden och blöt varje kaka med sirap.

Tina körsbären och torka dem lätt i en sil. Ta bort persikorna från sirapen och skär i bitar. Vispa grädden med strösocker.

Lägg sockerkakan på ett fat. Fördela lite av den vispade grädden jämnt över och arrangera frukten. Täck dem med grädde, reservera dem för toppen och sidorna av kakan. Täck med den andra halvan av kexet. Täck sidorna och toppen av kakan med vispad grädde. Ställ i kylen i en halvtimme.

Smält chokladen i ett vattenbad, häll grädde över den tills den är slät. Kyl något och täck kakan med frosting. Toppa med fryst, färsk eller konserverad frukt.

Recept 5. Vaniljsåssvamprulle

Ingredienser

110 g vetemjöl;

250 g färska bär;

50 g plommon. oljor;

dricker vatten;

30 g strösocker;

stort ägg;

vaniljsocker;

85 g äggulor;

250 ml grädde;

125 g äggvita;

400 g keso;

60 g socker;

karamellfärg.

Matlagningsmetod

Sikta mjölet. Lägg avloppet i en kastrull. olja, tillsätt cirka tre matskedar dricksvatten. Placera den på låg värme. Så fort vattnet kokar, tillsätt mjöl och blanda kraftigt. Ta kastrullen från värmen.

Lägg vita och gulor i separata skålar. Vispa vitorna till ett tjockt skum. Tillsätt 60 g socker lite i taget och fortsätt vispa tills det blir tjockt. I slutet, tillsätt matfärg tillsammans med sockret på spetsen av en kniv.

Tillsätt gulorna och ett helt ägg i den vispade vitan, en i taget. Knåda ordentligt från botten till toppen.

Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg degen och fördela den jämnt över botten. Sätt in i ugnen förvärmd till 160 C i en kvart. Baka i varmluftsläge. Slå in en skärbräda i matfilm och lägg kexet på den. Kyl helt och ta bort pergamentet.

För att förbereda fyllningen, lägg kesoen i en skål. Häll grädden i mixerbehållaren och vispa den till ett tjockt skum. Tillsätt det mesta i kesoen. Tillsätt 30 g strösocker och vaniljsocker här. Vispa.

Krämen kommer att fördelas jämnt över hela ytan av kexet. Ordna bären i slumpmässig ordning och rulla ihop till en rulle. Garnera med resterande vispad grädde, bär och maräng.

Recept 6. Chokladrulle från sockerkaka

Ingredienser

85 g äggula;

10 g kakaopulver;

125 g äggvita;

45 g kycklingägg;

60 g strösocker;

45 ml mjölk;

50 g plommon. oljor

70 g mjölkpulver;

30 g kakaopulver;

30 g strösocker;

100 ml dricksvatten;

120 g keso med låg fetthalt.

Matlagningsmetod

Förväg alla produkter. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt smör och ställ den på låg värme. Vänta tills smöret smält. Rör om med en visp och sikta ner mjölet. Rör om med en visp, koka degen tills den börjar dra sig bort från väggarna och bilda en klump. Ta bort kastrullen från spisen.

Tillsätt gulorna och ägget i degen. Blanda noggrant tills det är slätt.

Sikta ner kakao i degen och blanda igen.

Tillsätt en nypa salt till äggvitorna och vispa med en mixer på högsta hastighet. Tillsätt socker i två steg utan att stoppa vispningen.

Vik gradvis ner den vispade vitan i degen, rör nerifrån och upp med en spatel.

Värm ugnen till 170 C. Häll degen i en smord bakplåt och fördela den jämnt över botten. Grädda i en kvart.

Kombinera keso med kakao, socker och mjölkpulver. Häll i dricksvatten och mixa med en mixer tills det är slätt.

Lägg den färdiga skorpan på en skärbräda och linda in den i matfilm. Häftigt.

Ta bort filmen och klipp till kanterna för att få en jämn rektangel. Bred ut fyllningen över hela ytan och rulla ihop till en rulle. Slå in i film igen och låt stå i kylen en halvtimme.

När gräddningen är slut, öppna inte ugnsluckan på ytterligare 20 minuter för att förhindra att sockerkakan sätter sig.

Om du förbereder en sockerkaka till en rulle, kyl den genom att linda in den i matfilm så att den inte smulas sönder när den kavlas.

Färskt kex smulas sönder mycket när det skärs, så det är bättre att låta det sitta i åtta timmar.

Sockerkakan blir saftig om du blötlägger den i sirap.

1. Ta vetemjöl och sikta det genom en sil tillsammans med stärkelse.

Ta kycklingägg och lägg dem i en värmetålig skål, tillsätt socker och en nypa salt. Alla ingredienser ska vispas lätt.

2. Lägg nu den värmetåliga skålen med ägg i ett vattenbad så att botten inte nuddar den varma vätskan. Vi börjar intensivt vispa blandningen tills den når en temperatur på 45 grader. Sockret ska lösas upp helt.

Och själva blandningen ska vara varm vid beröring, men bekväm. För att inte göra ett misstag med temperaturen i detta skede av beredningen måste du använda en speciell termometer. Det är väldigt bekvämt att ha en sådan enhet i köket.

3. När du har uppnått önskad temperatur, ta bort den värmebeständiga skålen från vattenbadet och vispa vår äggblandning med en mixer.

Efter uppvärmning vispas äggen ganska snabbt, detta måste göras tills de svalnar helt och bildar en fluffig vit massa. Detta är viktigt eftersom endast denna konsistens ger en mjuk och luftig sockerkaka.

4. I nästa steg måste vi sikta vetemjölet och stärkelsen i den vispade blandningen i delar. Efter detta, blanda ingredienserna med en spatel med mjuka rörelser från botten till toppen. Du bör inte knåda för mycket, eftersom det kan göra att framtida bakverk förlorar sin fluffighet.

Så fort våra degkomponenter samlas, sluta röra.

5. Degen ska vara ganska tjock och voluminös.

6. Låt oss börja processen med att baka vår delikata sockerkaka. Detta kan göras i en speciell ugnsform eller direkt på bakplåtspapper.

Om du valde det senare alternativet, spåra helt enkelt botten av formen på ett bakplåtspapper med en penna och fördela sedan degen längs den ritade "cirkeln". Om du bakar dessert i en form, täck den lite med olja och häll vår deg i den.

7. Sätt nu degen i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i 20-25 minuter.

Det färdiga kexet ska vara gyllenbrunt, var försiktig så att det inte bränns. Denna bakelse ska inte heller övertorkas, den ska vara mjuk och "levande".

8. Kyl vårt färdiga kex genom att öppna ugnsluckan. Vi väntar på att den svalnar helt och först då skär den till önskad form.

9. Det gör underbara lager desserter och kakor, även om denna sockerkaka kan ätas helt enkelt med te eller kaffe. Smaklig måltid!

Receptet på 4 ägg är den mest populära versionen av dess beredning. När allt kommer omkring, används sockerkakor vanligtvis för att skapa läckra kakor, bakverk och, naturligtvis, rullar. På hyllorna i moderna stormarknader kan du hitta färdiga kakor. Men det är mycket mer intressant att laga dem själv. Dessutom är hembakade kex mycket godare.

Det är värt att notera att varje hemmafru kan behärska det klassiska receptet. Det är faktiskt inte särskilt komplicerat. Det viktigaste är att välja rätt produkter. Så, hur man förbereder sig för 4 ägg innehåller tre huvudingredienser. Men förberedelsen verkar bara enkel. Degen är väldigt nyckfull. För att förbereda en kex måste du observera några subtiliteter i processen, som resultatet beror på.

Endast kvalitetsprodukter

Enligt det klassiska receptet bör du bara förbereda från högkvalitativa produkter. Till exempel måste kycklingägg vara färska. Om du inte är säker på hur länge de har legat på butikshyllan kan du göra ett enkelt experiment. Häll vatten i en djup skål, tillsätt salt och lägg äggen i den. Om de drunknar och inte reser sig från botten, då är äggen färska. Om de har ytan ska de inte användas. Det är värt att tänka på att ett färskt ägg slår mycket bättre.

När det gäller mjöl är premiumvetemjöl den bästa klassiska kexen. Receptet på 4 ägg är ganska enkelt. Du bör dock välja produkter noggrant. Det här är inte bara rekommendationer. Högkvalitativa ingredienser producerar läckra kulinariska kreationer.

Hur många produkter krävs?

Så, hur många ingredienser behövs för att baka en läcker kex? Det klassiska receptet för 4 ägg består av en enkel uppsättning produkter: mjöl, strösocker och ägg. För att göra bakverk av hög kvalitet är det nödvändigt att beräkna det exakta antalet komponenter. För att göra detta bör du använda en köksvåg.

Om det inte finns någon sådan enhet kan du ersätta den med en mätkopp. Om det behövs kan du använda vilken behållare som helst vars volym är exakt känd. Du kan ta till följande åtgärder:

Ett glas med en volym på 200-250 milliliter rymmer från 130 till 160 gram mjöl.
Exakt samma behållare rymmer från 180 till 230 gram socker.
En rågad matsked innehåller cirka 25 gram socker och 30 gram mjöl.

För att göra en fluffig sockerkaka bör du ta strösocker och mjöl i lika stora mängder. I vikt bör deras förhållande vara 1 till 1. När det gäller kycklingägg är allt lite mer komplicerat. I vikt är mängden av denna produkt mycket svår att beräkna. Men det finns ett visst mönster. För varje 40 gram mjöl bör du ta ett ägg.

Vi förbereder produkter

Du bör börja förbereda en klassisk sockerkaka för 4 ägg, steg-för-steg-receptet för vilket beskrivs nedan, genom att förbereda alla komponenter. Mjölet måste siktas ordentligt innan du knådar degen. Det är bäst att göra detta tre gånger. Detta kommer att ta lite tid. Men tack vare luftmättnaden kommer bakverken att bli fluffigare.

Det är bäst att blanda produkter vid samma temperatur. Därför måste alla komponenter i degen tas ur kylskåpet och lämnas inomhus under en tid.

klassisk för 4 ägg

Hur gör man en läcker och luftig sockerkaka? Detta är ett förenklat matlagningsrecept. I det här fallet finns det inget behov av att separera äggulorna och vitan. Det räcker att kombinera alla nödvändiga komponenter och placera formen med degen i ugnen. För att förbereda behöver du:

Ett glas mjöl.
Delvis glas socker.
4 ägg. Om de är små bör du ta 5 stycken.
En tesked bakpulver.

Matlagningsprocess

1. Vispa ägg i en djup behållare. Här måste du lägga till ett glas strösocker. Komponenterna ska blandas ordentligt. För att göra detta kan du använda en vanlig visp eller en mixer. Som ett resultat bör massan fördubblas i storlek och få en ljus nyans.

2. Du måste lägga till mjöl till den resulterande kompositionen. Detta bör göras gradvis, blanda allt försiktigt, men inte för länge. Ja! Blanda kexdegen inte i en cirkulär rörelse, utan i riktning från botten till toppen. Detta kommer att hålla degen luftig.

3. Den klassiska sockerkakan tillagas utan att tillsätta några tillsatser. Men bakpulver i det här fallet kommer inte att vara överflödigt. Det är bäst att kombinera denna komponent med mjöl och först sedan lägga till den i degen. Detta gör att komponenten kan fördelas jämnt över hela massan.

Om det inte finns något bakpulver

Om du inte har bakpulver hemma kan du ersätta det med vanlig bakpulver, släckt med bords- eller äppelcidervinäger. Du kan också använda citronsaft för dessa ändamål. När skeden med läsk blir täckt med bubblor måste du hälla dess innehåll i degen. I det här fallet bör en nyans tas i beaktande. Om läsken inte blandas väl kan det färdiga kexet få en grön nyans på vissa ställen. Dessutom blir det en karakteristisk eftersmak.

"Varm" sockerkaka: klassiskt recept

Hur gör man en läcker tårta eller bakverk? Ett kex blandat i ett vattenbad är idealiskt för detta. Det här är ett annat sätt att göra en fluffig sockerkaka som tar lite tid. Processen är dock lite mer komplicerad än den som beskrivs ovan. För att förbereda en sådan sockerkaka behöver du inte separera äggulorna och vitan. En förutsättning är ett vattenbad. Så låt oss förbereda en sockerkaka från 4 ägg!

Recept

Hur förbereder man dessert för hela familjen utan större ansträngning? Till att börja med, mal äggen med strösocker. I detta fall måste behållaren med blandningen placeras över ett vattenbad. Självklart kan du ha skålen eller kastrullen stående direkt i vattnet. Men det ska inte koka för mycket, det räcker med att värma vattnet till en temperatur på 80 °C.

Ägg-sockerblandningen måste vispas och värmas samtidigt. Massans temperatur bör inte vara högre än 45 °C. Efter detta bör kompositionen avlägsnas från vattenbadet. Vispa blandningen tills den svalnar.

Mjöl måste läggas till den färdiga blandningen. Detta bör göras gradvis och i en mycket tunn ström. Du kan också tillsätta kryddor till degen, som kanel eller vanilj. Kompositionen ska knådas noggrant. I det här fallet blir kexen smulig.

Förbereder för bakning

Hur bakar man en kex? Även en nybörjare kan bemästra det klassiska receptet på 4 ägg, men inte alla vet att degen ska sättas in i ugnen direkt efter tillagningen. Detta är en annan viktig regel. Till att börja med bör du förbereda allt noggrant. Formen i vilken vår efterrätt kommer att bakas måste smörjas med smör och sedan strös med ströbröd, mjöl eller mannagryn.

Du kan också lägga speciellt bakpapper på botten av behållaren. I det här fallet smörjs väggarna med olja. Det är allt. Allt som återstår är att fylla i formen med den färdiga degen. Den bör endast uppta ¾ av behållarens volym. Detta kommer att förhindra att kexet läcker över kanterna på pannan under tillagningen.

Hur man bakar i ugnen

Så, degen är klar för bakning, snart kommer du att kunna prova den läckra klassiska kexen! Receptet på 4 ägg som beskrivs ovan är idealiskt för att göra rullar och kakor hemma. Men att knåda degen är bara halva striden. Kexet ska vara rätt gräddat. Formen med degen ska placeras i en väl uppvärmd ugn. Annars blir kakorna inte för fluffiga.

Kexet bakas vanligtvis i en temperatur på 180-200 °C. Detta tar från 30 till 45 minuter. Allt beror på formens storlek, såväl som tjockleken på lagret. mycket nyckfull. Du kan inte öppna ugnen under de första 20 minuterna. När du kontrollerar kakorna för beredskap, slå inte igen dörrarna. När allt kommer omkring tolererar sådan deg inte skakning. Detta kommer bara att slå ut luftbubblorna som gör den fluffig.

Färdig sockerkaka

Du kan kontrollera kakornas beredskap med en tändsticka eller en tandpetare. Du kan också använda spagetti. Allt du behöver göra är att sticka in något i mitten av kakan och ta ut det. Om degen inte fastnar är kexet klart.

Du kan kolla utan att sticka hål i kakan med något. För att göra detta, tryck på toppen av produkten med fingret. När den är väl gräddad återtar den sin form. När kakorna är klara, skynda inte att ta ut dem från ugnen. Stäng bara av den och öppna dörren. När allt kommer omkring påverkar temperaturförändringar kexens fluffighet. Du måste ha kakorna i ugnen i 1-8 timmar. Efter detta kan du ta ut kexet. Det klassiska receptet på 4 ägg låter dig spara mycket tid och förbereda en utsökt efterrätt. Det viktigaste är att följa alla regler.