Maräng klassiskt recept i ugnen hemma med ett foto. Marängrecept hemma

Luftig, öm, måttligt söt maräng kommer inte att lämna likgiltig även den mest inbitna sötsugen. Det klassiska receptet är så enkelt att även en nybörjare kan hantera det. När du bakar godsaker i ugnen hemma måste viktiga nyanser observeras. Betrakta dem i prioritetsordning och lyft fram de godaste recepten speciellt för dig!

Vad du behöver veta när du bakar maränger i ugnen hemma

Innan du lagar maräng, lär dig erfarna kockars hemligheter. De hjälper till hemma att göra den perfekta efterrätten i ugnen.

1. För att proteinerna ska bilda ganska magnifika toppar under vispningsprocessen, ta ett veckogammalt ägg.

2. När du separerar proteinerna, försök att inte skada äggulorna (ett problem för dem som separerar skalen).

3. Ca 10-20 minuter före vispning, ta bort vitorna från kylan. Om de står lite i köket bildar de efteråt en frodig skummassa.

4. Visning utförs i en torr (!) behållare. Till och med en droppe vatten kan förstöra hela efterrätten. Han kommer bara inte upp. Vissa råder efter tvätt att torka av skålen där komponenterna kommer att kombineras med citronsaft och torka den med en servett.

5. Maräng har ett eget klassiskt recept, som går ut på att baka i ugnen. Om du har en florsockermaskin hemma, använd den. För ett sådant pulver löser sig mycket bättre än stora sandkristaller.

6. Pulver införs i proteiner som redan har vispats till skumma toppar. Sedan omarbetas mixern. Pulvret i sig tillsätts i portioner, och inte allt på en gång.

7. Vissa varianter av efterrätten inkluderar närvaron av citronsaft. Det krävs för att bibehålla volymen, arbetsstyckena kommer inte att sätta sig efter bakning. Om du introducerar juice, vägleds av beräkningen: 1 protein står för 0,5 tsk. färsk.

Maräng i ugnen - ett klassiskt recept

• strösocker - 150 gr.
• ägg - 4 st.
• salt - 1 nypa

Vi berättar hur man gör maräng enligt ett traditionellt recept hemma.

1. Ta bort äggen från kylan, separera vitorna. Bearbeta dem med mixer i max 5-7 minuter för att få täta toppar.

2. Tillsätt salt, fortsätt vispa. Efter att ha berett florsockret, tillsätt det i portioner till proteinmassan. Fortsätt vispa i ytterligare 5 minuter.

3. Beväpna dig med en speciell konfektspruta. Slå en blank i den. Pressa ut lite i taget på en bakplåtspappersklädd plåt. Arbetsstycken måste placeras på ett visst avstånd.

4. Värm ugnen till 110 grader. Avsätt 1,5 timme. Efter denna period, öppna inte luckan, vänta tills marängen har svalnat helt. Här är ett så enkelt klassiskt recept, en goding bakas i ugnen hemma.

Färgad maräng i ugnen

• strösocker - 150 gr.
• råprotein - 4 st.
• matfärger - 3 färger

Marängreceptet med en touch i ugnen är användbart för människor som vill glädja barnen. En hemlagad godbit skiljer sig från klassikerna endast i färg.

1. Så, beväpna dig med en mixer, förvandla råa proteiner till skumma toppar. Visningen tar cirka 5 minuter.

2. Injicera pulver i portioner utan att stoppa enheten. När allt sötningsmedel är tillsatt, arbeta massan i ytterligare 3 minuter.

3. Dela upp den i 3 sektioner. Tillsätt 1-3 droppar färgämne i var och en av delarna.

4. Förbered en konditoripåse. Ta 2 skedar av varje färg i den, pressa ut ämnen på en bakplåt klädd med papper. Om du vill kan du sticka spett i maräng.

5. Värm ugnen till 110 grader, markera 1 timme 30 minuter. Efter ett förutbestämt intervall, skynda inte att öppna dörren, låt efterrätten svalna.

Maräng i en långsam kokare

• strösocker - 200 gr.
• råa proteiner - 4 st.

När det kommer till maräng innebär det klassiska receptet inte nödvändigtvis att baka i ugnen. Hemma kan du använda multikokaren.

1. Vispa äggvitorna fluffigt i 3-4 minuter. Blanda pulver i det portionsvis (1 tsk vardera). Sluta inte slå.

2. När du märker att kompositionen inte faller av skeden kan den användas. Klä multiskålen med pergament, slå på "Baking"-funktionen.

3. Sprid ut ämnena med en sked eller krama ut med en spruta, observera avståndet mellan marängen. Slå på enheten i 1 timme 20-30 minuter, stäng inte locket.

citronmaräng

• socker / pulver - 0,3 kg.
• citronsaft - 2-2,5 tsk
• råprotein - 4 st.

1. Innan du gör maräng, gör pulver. Om enheten inte är hemma, ta vanligt strösocker.

2. Använd en mixer för att få proteinerna till en tjock fluffig massa som inte faller av.

3. Efter 4 minuters vispning, lägg i pulvret, arbeta kompositionen i ytterligare 5 minuter. Häll i citronsaften, vispa på slutet och börja breda ut på en bakplåtspappersklädd plåt.

4. Matlagning utförs i en ugn uppvärmd till 110 grader i 1 timme och 30 minuter. Innan du provar, låt efterrätten svalna, öppna inte dörren.

Nötmaräng

• salt - 1 nypa
• råprotein - 4 st.
• mandlar - 50 gr.
• strösocker - 0,2 kg.
• valnöt - 50 gr.

Maräng har inte bara ett klassiskt recept. En nötig godbit som tillagas i ugnen hemma kommer att tilltala många.

1. Mal de skalade nötterna med en mixer. Sikta sedan pulvret genom en sil. Vispa proteinet separat och tillsätt salt till det.

2. Utan att sluta vispa proteinet, häll långsamt i nötmassan, sedan strösockret. Värm ugnen till 130 grader.

3. Klä en ugnssäker form med bakplåtspapper. Krama ut en godbit med en konditorispruta. Grädda godbiten i ca 50 minuter. Håll ugnsluckan på glänt.

Maräng med tranbär

• citronsaft - 5 ml.
• strösocker - 0,2 kg.
• tranbär frysta eller färska - 120 gr.
• råprotein - 4 st.

Fundera på hur man gör syrlig maräng. En sådan behandling hemma kan göras mycket snabbt. Receptet är enkelt.

1. Vispa proteinet med en mixer i flera minuter. Börja försiktigt hälla pulver i denna massa. Ange citronsaft.

2. Tvätta bären och mal dem genom en sil. Filtrera saften och häll i proteinblandningen. Vispa ingredienserna ytterligare några minuter.

3. Bred ut arbetsstycket med en sked på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Skicka till ugnen i 50 minuter. Grädda i 120 grader. Lämna dörren på glänt.

kokosmaräng

• granulerat socker - 0,2 kg.
• råprotein - 4 st.
• vanillin - 1 nypa
• strösocker - 0,1 kg.
• kokosspån - 60 gr.

Tidigare funderade vi på maräng, där det klassiska receptet användes. Om du vill göra en exotisk goding i ugnen hemma bör du lägga till kokosflingor.

1. Med hjälp av standardteknik, vispa proteinet i flera minuter med hjälp av en mixer. Häll försiktigt i pulvret och blanda allt igen.

2. Tillsätt sedan socker och vispa igen. Slutligen införs vanillin och kokosflingor i arbetsstycket.

3. Lägg degen på den förberedda värmebeständiga formen och skicka till bakning vid 120 grader. Vänta 50-60 minuter. Öppna ugnsluckan något.

Vad ska man göra med äggulor efter maräng

1. Vet du inte vad du ska laga av äggulor efter maräng? Gör hemmagjord majonnäs. Det räcker att slå äggulorna och vegetabilisk olja.

2. Vaniljsås görs ofta av de återstående gulorna. Som en extra komponent kan du ta fruktjuice, kaffe, mjölk.

3. Blanda tung grädde med äggulor och häll i pannan. Låt blandningen få en tjock konsistens. Tillsätt örter för en fantastisk sås.

4. Blanda äggulorna och mjölken, gör en omelett till frukost.

5. Rå äggulor kan användas som bas för masker. Tillsätt citronsaft också. Applicera på ansikte eller hår.

Maräng har länge vunnit sötsugets hjärtan. En sådan godbit har inte bara ett klassiskt recept utan också dess olika varianter. Experimentera med att lägga till ovanliga ingredienser. Baka även i ugnen hemma.

Du kommer att kunna göra marängen ordentligt och sedan laga en läcker och krispig maräng i ugnen med hjälp av våra rekommendationer och recept, som du hittar nedan. När du hör ordet "maräng" börjar saliven flöda, möra och lätta maränger kommer att tilltala alla.

När du köper en sådan efterrätt på hyllorna i en livsmedelsbutik är det omöjligt att vara säker på sammansättningen och kvaliteten på denna produkt, så varför inte göra riktig maräng hemma med dina egna händer? Det blir inte alls svårt om du följer receptet. Separera mycket försiktigt vitorna från äggulorna. Äggviteskålen ska vara helt torr och fri från fett.

Steg för steg recept med bilder. Förbereda marängen och grädda marängen i ugnen:

DE BÄSTA RECEPTET FÖR ATT LAGA DETTA LÄCKRA HEM PÅ OLIKA SÄTT (MERINGETAKA, MERINGEGRÄDE, PÅ FRANSKA) .

Ett klassiskt recept på hemlagad maräng.

Ta 4 proteiner och 2 koppar socker. När proteinet är vispat måste du tillsätta socker, i små portioner, tills en jämn, hård konsistens erhålls. Lägg allt i små delar på en plåt och grädda i 45-55 minuter (optimal temperatur är 110 grader). Vi tar bara ut den kylda produkten från ugnen.

För gästerna kan du förbereda chokladfärgade maränger med en krispig skorpa och delikat viskös innehåll. Hur gör man maräng med liknande fyllning hemma?

Vi värmer upp ugnen. Den erforderliga temperaturen är 100 grader, om ugnen har en fläkt, ställ in den på 110 grader. Rör om 2 plåtar täckta med folie eller bakplåtspapper.

För 16 desserter tar vi 4 ägg, ta ut dem ur kylskåpet i förväg så att de värms upp lite. Ta bort äggulorna, häll vitan i en ren behållare, vispa med en mixer (inte för snabbt) tills ett frodigt moln erhålls. Vi lägger till hastighet i mixern och häller socker med en sked (115 gram beredd) på detta sätt: tillsätt en sked, slå i 4 sekunder, tillsätt igen. Överdriv inte när du får en tjock massa - stoppa processen.

Sikta strösockret (även 115 gram) och tillsätt 30% till blandningen, rör om med en sked och tillsätt sedan resten i delar. Blanda kort.

Bred ut blandningen på en bakplåt. Det är bättre att ta 2 dessertskedar så att den andra kan korrigera formen på desserterna och göra dem ovala. En ugn med fläkt kommer att grädda marängen i cirka 100 minuter, utan den - 75 minuter.

Den färdiga desserten ger ett ihåligt ljud när den knackas på den, och släpar efter folien utan problem. Allt svalnar i ugnen. 1 portion innehåller 15 gram kolhydrater och 1 gram protein, inget fett. Energivärdet är 60 kilokalorier.

Om så önskas, häll marängerna med chokladglasyr (bland 4 matskedar kakao och gräddfil, 6 matskedar socker, 30 gram smör). Ett annat alternativ är att tillsätta mald ingefära till massan.

Om några av marängerna går sönder, använd dem för att göra pannkakspålägg eller släng skivorna i glass. Kaffe, glögg och fond passar utmärkt till maräng.

Nu vet du hur man gör krispiga och läckra maränger hemma med enkla recept. Absolut alla kan göra en riktig maräng, och ett enkelt recept låter dig laga krispiga sötsaker hemma med ingredienser som kan köpas i vilken stormarknad som helst.

Maräng Jag visste hur och älskade att laga mat sedan barnsben. Jag minns hur länge och länge jag vispade äggvita med en gaffel eller visp. Det kan ta över en timme. Jag minns historien om hur länge jag vispade marängen, sen gick jag och mamma ut någonstans, jag ville tillbaka och baka. Men vid den här tiden fick vår hund till det söta och åt upp all den vispade massan. Det är bra att blandare nu har dykt upp, och när du lagar maräng tar det klassiska receptet 10-15 minuter.

Förutom luftighet och sofistikering är ett annat plus med maräng dess låga kaloriinnehåll. Om du letade efter en kaka utan kalorier, så är den här. Även om det finns cirka 300 kalorier per 100 gram, vilket inte är lite. Men tänker du dig 100 gram maräng? De är luftiga, det är ett ganska stort berg.

Hur man lagar maräng i ugnen hemma

Hur lagar man maräng så att det inte blir till brända kakor? Många människor ställer denna fråga. Av någon anledning anses detta recept inte vara särskilt enkelt. I själva verket är det absolut inget komplicerat. Nu ska jag berätta några knep. Därför vill jag skriva om några av myterna som denna process är höljd i. För det behöver inte vara komplicerat.

Myter om att laga maräng:

1. "Det är nödvändigt att proteinerna är kylda."

Detta är helt valfritt. Under åren som jag jobbade som konditor har jag vispat vitt i olika temperaturer många hundra gånger. Om du vispar för hand kan det vara skillnad. Men, jag tror att du använder en mixer, och proteinerna vispas ändå.

2. "Du måste lägga till en nypa salt, citronsyra."

Kanske hjälper detta. Men med en mixer är proteinerna perfekt vispade utan.

3. "Ekorrar måste åldras."

De säger att proteiner ska åldras, det vill säga att de måste separeras från äggulorna i förväg och så att de står över natten. Enligt min erfarenhet spelar det ingen roll heller.

Maränghemligheter

1. Du kommer inte att slå med en mixer. Du behöver en mixer. Det är bättre med en gaffel, som tidigare, eller med en visp, än med en mixer.
2. Det är gott att skilja vitan från gulorna. Det är viktigt att inte en droppe av gulan kommer ner i vitorna. Detta är dock delvis en myt. Om du försiktigt fångar en droppe av gulan med en sked, och även om små partiklar finns kvar, kommer proteinerna fortfarande att viska, även om de kanske inte är särskilt stabila, men de duger för maräng.
3. När du gör maränger kräver detta recept, precis som många, att du inte öppnar ugnsluckan minst den första timmen av gräddningen.
4. Nyckeln till framgång är ordentligt vispade proteiner. Vispa tills de håller formen och tillsätt först sedan socker.

Klassiskt marängrecept i ugnen

Maräng är ett utmärkt sätt att utnyttja proteiner. Jag hade kvar vitorna från tiramisukrämen och jag bestämde mig för att göra en maräng.

Produkter:

• ekorrar - 3 st.,
• socker - 150 gr.

I allmänhet trodde vi att för 1 protein - en tredjedel av ett glas socker. Nu säger de att för 1 protein 50 gram socker är detta också lämpligt. Om du hänger i gram, då för 100 gram protein 200 gram socker.

1. Så ta tre proteiner eller 5 proteiner, beroende på om du vill ha en stor portion eller en mindre. Och motsvarande mängd socker (för 1 protein 50 gr).

2. Vispa äggvita. Om du vill att marängen ska hålla formen väldigt bra, vispa äggvitan till fasta toppar utan att tillsätta socker (det vill säga tills den håller formen väldigt bra). Den ideala formen var inte så viktig för mig, så jag slog den till mjuka toppar (när gupparna på ytan inte är frusna, utan ändrar form lite).

3. Först efter det, medan du fortsätter att vispa, börja tillsätta socker lite i taget, bokstavligen 1 matsked vardera. Om sockerkornen inte löser sig helt är det okej, de kommer att lösas upp i ugnen.

4. När allt socker är tillsatt och marängen vispad bred ut den på bakplåtspapper. Du kan fylla en konditoripåse med grädde och pressa genom munstycket. Eller så kan du bara använda en stor och liten sked. Den ofullkomliga formen ser också väldigt bra ut. lämna utrymme mellan dem, de kommer att öka i storlek.

5. Vissa rekommenderar att baka vid en temperatur på 100 grader och torka dem i timmar. Då blir det perfekt vitt. Men jag personligen har aldrig tålamod. Den krämiga färgen passar bra. Jag bakar någonstans vid en temperatur på 140. I ugnen börjar marängerna jäsa, blåsa upp.

6. Naturligtvis observera först, om marängen börjar mörkna snabbt, sänk sedan omedelbart värmen. Men du behöver baka ganska länge, ungefär en och en halv timme, beroende på temperaturen. Kakor måste torka väldigt bra inuti, annars fastnar de på tänderna.

På 1600-talet lagade den italienska kocken Gasparini, som kom till Schweiz, för första gången små delikata kakor, som fick namnet "maräng". Sedan dess har fans av denna delikatess runt om i världen bara ökat, det är knappast möjligt att hitta de som inte gillar efterrätten som är luftig och smälter i munnen.

Dess smak är verkligen gudomlig och många tror att endast professionella konditorer kan göra maräng. Inget sådant här, det görs väldigt enkelt, du behöver bara känna till några hemligheter och knep. Det klassiska marängreceptet i ugnen innehåller bara två komponenter - äggvita och socker.

Färgad maräng i ugnen

För att göra färgad maräng behöver du matfärg. En sådan söt delikatess kommer att glädja vuxna och barn. Förbered den för en barnfödelsedag eller någon annan högtid.

Smak Info Olika desserter

Ingredienser

• äggvita - 2 st.;
• socker - 100 g;
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• karamellfärg.

Hur man gör klassisk maräng hemma

Det viktigaste i att laga maräng är helt rena rätter! Skålen som du ska vispa äggvitan och vispen i ska vara fläckfritt ren. Annars riskerar du att förstöra efterrätten. Även med den minsta droppe fett kommer äggvita aldrig att vispa till ett starkt skum. Av samma anledning, separera försiktigt och försiktigt äggulorna från vitan. Kom ihåg att äggula är fett!

Separera vitorna i en skål och börja vispa dem.

Gradvis, utan att stoppa mixern, tillsätt socker och vanilj.

Fortsätt vispa tills du får en stark proteinmassa som håller formen bra.

Tillsätt några droppar matfärg och rör om.

Du kan göra maräng i två färger. Dela den vispade vitan i två delar, tillsätt röd färg till den ena, gul till den andra.

Klä en plåt med bakplåtspapper.

Ta en konditoripåse och ett lockigt munstycke (du kan använda en konditorispruta eller bara lägga marängen på en plåt med en sked).

Fyll en konditoripåse med vispad äggvita.

Häll upp proteinmassan på en plåt. Gör storleken efter eget gottfinnande. Till exempel, för barn, kan du laga "bezeshka-bebisar" genom att plantera mycket små ämnen.

Skicka bakplåten till ugnen, uppvärmd till 100 grader, i 1,5-2 timmar.

När den nödvändiga tiden har gått, stäng av ugnen, öppna luckan något och låt den färdiga desserten svalna utan att ta bort bakplåten.

Lägg över den avsvalnade marängen i en skål och servera.

teaser nätverk

Maräng i vattenbad

Maräng i vattenbad kallas också "våt" på ett annat sätt. Du behöver två kastruller: en vanlig, där vattnet kommer att koka, och en mindre eldfast, och ställ den sedan i ett vattenbad (detta kan vara en glaskastrull för en mikrovågsugn). Metoden är mer tidskrävande, men sådana maränger är täta och resistenta, de kan ges alla intrikata former.

Ingredienser

• kycklingägg - 4 st.;
• salt - en nypa;
• granulerat socker - 200 g;
• vaniljsocker - 1/2 tsk;
• citronsyra - på spetsen av en kniv.

Matlagning

1. För att förbereda "våt" maräng hemma, ta en vanlig kastrull, häll lite vatten i den och låt koka upp.
2. Medan vätskan kokar, separera proteinerna från äggulorna i äggen. Gör detta mycket noggrant så att inte en droppe av gulan kommer in i proteinet, annars kommer de inte att vispa senare.
3. Häll äggvitan i en ren och torr mindre eldfast form. Tillsätt en nypa salt och börja vispa med en mixer.
4. Ställ nu skålen i ett vattenbad, så att dess botten inte vidrör det kokande vattnet i alla fall, och fortsätt vispa (50-60 sekunder räcker).
5. Med mixern igång, tillsätt gradvis sockret till den vispade äggvitan.
6. Tillsätt vaniljsocker, fortsätt vispa i 1-2 minuter.

7. När massan börjar tjockna, häll i citronsyra och vispa till stabila toppar (också ca 1-2 minuter).

8. Ta nu bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills proteinmassan svalnar helt (ju mer den svalnar, desto tjockare blir den, mixern arbetar hårdare och hårdare). Denna process tar cirka fem minuter.

9. Överför den resulterande proteinkrämen till en konditoripåse med ett lockigt munstycke. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg marängämnen på den. Här kan du fantisera och ge den framtida efterrätten en annan form. Hur mycket maräng som ska bakas i ugnen beror direkt på storleken på dina ämnen. Ju mindre arbetsstycket är, desto snabbare blir det klart.

10. Det återstår bara att värma ugnen till en temperatur på 100 grader, skicka en bakplåt i den och torka marängen i 1,5 timmar.

11. När den nödvändiga tiden har gått öppnar du ugnsluckan, drar ut bakplåten lite och provar marängen med fingret. Om den är torr och inte fastnar, stäng då av ugnen, men ta inte bort bakplåten, låt den stå inne i ytterligare 10-15 minuter med luckan öppen.

12. Det var allt, den luftiga och vackra marängen i ugnen är klar. Servera den med aromatiskt te eller kaffe, du kan använda den för att dekorera kakor.

Maräng med stärkelse

Vi uppmärksammar dig på ett annat enkelt recept för att göra maräng med stärkelse. Denna komponent ger extra torrhet, vilket är särskilt viktigt när maräng används för att dekorera fuktiga kakor eller desserter.

Ingredienser

• kycklingägg - 4 st.;
• salt - en nypa;
• strösocker - 1,5 koppar;
• potatisstärkelse - 1 msk. l. (med en bild);
• citronsaft - 1/4 tsk;
• vanillin - påse (1,5 g)

Matlagning

1. Separera äggvitorna från gulorna. Detta måste göras särskilt noggrant, eftersom den minsta del av gulan som kommer in i äggvitan kommer att få dem att vispa dåligt.
2. Tillsätt en nypa salt till proteinerna och vispa med en mixer.
3. Tillsätt nu florsockret gradvis, en matsked i taget, utan att sluta vispa.
4. När proteinmassan blir tillräckligt tät, tillsätt vanillin och stärkelse. Fortsätt vispa i 2 minuter till.
5. Krama ur citronsaften, vispa ytterligare 1-2 minuter så blir marängproteinkrämen klar. Det blir väldigt tjockt om du vänder upp och ner på skålen, krämen ska inte rinna av eller falla.
6. Klä en plåt med bakplåtspapper. Överför proteinkrämen till en konditoripåse och lägg på en plåt, vilket ger ämnena en godtycklig utsmyckad form.

7. Vid det här laget ska din ugn vara förvärmd till en temperatur på 100 grader. Skicka in en bakplåt i 1,5 timme.

8. Stäng av ugnen, öppna luckan något och vänta tills kakorna är helt svala.

• Huvudhemligheten med en framgångsrik maräng är bara färska kycklingägg!
• En annan viktig punkt är vid vilken temperatur man ska baka marängen. Värm aldrig ugnen för mycket, 80-110 grader räcker. Hela hemligheten ligger i låg temperatur och lång bakning. I det stora hela är marängen inte ens gräddad, utan torkad (beroende på storleken från 1,5 till 2 timmar).
• Förvara inte i något fall den färdiga marängen i kylen, den kommer att bli fuktig med tiden.
• Om du måste koka maräng utan mixer, kom då ihåg en viktig sak - när du vispar proteinmassan med en köksvisp, byt aldrig riktning, arbeta bara åt ett håll. Och var omedelbart beredd på att detta kommer att ta lång tid (minst 15 minuter).
• De klassiska proportionerna av proteiner och socker - 50 g strösocker eller strösocker tas för 1 protein.
• Om du lagar maränger i en elektrisk ugn, slå sedan på värmen både underifrån och uppifrån, men utan konvektionsläget.

Neuroforskare hävdar att lycka är en fysiologisk illusion som vi hamnar i under mycket korta tidsperioder. Till exempel under de där par minuterna tills marängen smälter i munnen. På den här sidan - 3 marängrecept på en gång och alla hemligheterna med att göra maräng hemma. Varje marängrecept är med detaljerade steg-för-steg-bilder.

Det första av de tre föreslagna recepten är en basversion av maräng med nyanser och matlagningstips, följt av två recept med klockor och visselpipor. Som ordspråket säger, "med-len-men, så att alla kan förstå." Och så att alla lyckas, för maräng är en nyckfull sak.

Maräng är en efterrätt, en proteinkaka som vispas med socker till en tät luftig massa, varefter massan läggs ut i form av en kon och gräddas till en tät yta och ett mört, lätt trögflytande centrum.

Nyanserna av att göra den perfekta marängen hemma. Ett kulinariskt knep för en unik maräng är, men att baka dem är inte mindre viktigt. Ugnen måste förvärmas till 150 ° C, sedan lägger vi en bakplåt med maräng i den och stänger av ugnen. Tillagningsprocessen kräver tålamod - marängen är klar när ugnen har svalnat helt. Du kan sätta in marängen i ugnen på kvällen - vid frukosten på morgonen får du en utmärkt dessert, av den torrhetsgrad som är typisk för en idealisk proteingodis. Det här är de viktigaste knepen i marängreceptet snövit färg från den berömda kulinariska specialisten Delia. För mer bekanta metoder för att tillaga maräng, se nedan.

Grundläggande marängrecept utan hemligheter (Delias sätt att laga mat på engelska)

• 3 ägg (endast vita)
• 160 - 175 g socker eller strösocker
• citronsyra - en nypa
• vispa
• kopp eller skål

1. Ta 3 färska ägg, i färska är det lättare att separera proteinet. Separera proteinet i varje ägg separat i en kopp eller liten skål och flytta först sedan det separerade proteinet till en gemensam vispskål. Då kommer den obekvämt trasiga äggulan inte att blandas med de tidigare separerade vitana och förstöra dem. Ägg ska vara kalla, gärna direkt från kylen.

2. Socker krävs i en mängd av 55-60 g för varje äggvita. För att förbereda maräng av tre äggvitor, väg upp 180 g socker i en ren fettfri form.
Förbered mixern och häll lite socker i skålen med äggvitan. I processen att vispa proteinerna tillsätter du socker, men inte mer än en matsked åt gången.
Ha inte bråttom, gradvishet är viktigt i denna fråga.

3. Slå på vispen på låg hastighet och vispa i ca 2 minuter tills innehållet är fyllt med luftbubblor, som champagne i glas.
För mer äggvita måste visptiden ökas.
Massan kommer att bli tjockare. Den blir inte vit direkt, men den kommer närmare den.
Någonstans i processen, häll strösocker och lägg en nypa citronsyra på det - det här är sättet att "bleka" marängen.

4. Vispa på medelhastighet i ungefär en minut, ställ vispen till maxhastighet och vispa till ett tätt steg, vilket är lätt att bestämma: lyft vispen med vispade proteiner - på slutet kommer de att bilda en topp som inte faller ner .
Du kan också kontrollera beredskapen för marängtillståndet med en sked - massan av en satinskugga bör inte spridas.

5. Bred ut den vispade massan med en sked på bakplåtspapper som lagts på en plåt. Börja baka. Det är bättre att grädda på låg värme så att marängerna inte bränns ut utan mitten är gräddad. För att göra detta, förvärm ugnen till 150 ° C, lägg en bakplåt, sänk temperaturen till 140 ° C, torka marängen lite och stäng av ugnen efter 15 minuter.

Viktig! Den färdiga marängen står kvar i ugnen tills den är helt sval.

Det är möjligt på ett annat sätt (och detta är mer bekant): baka marängen i ca 1-1,5 timmar vid en temperatur på 100 -120 ° C.

Det var allt, du har gjort marängreceptet. Jag hoppas att det inte var för svårt och att du gjorde det bra. Lägg upp marängen på ett vackert fat och servera.

Recept på ångad mandelmaräng

Men nötter är förstås inte allt som maräng kan berikas med. Vi lager bezeshki med smörkräm - och det här är en riktig "glans" för att njuta av smaken. Och för att du inte ska vara rädd för att komplicera marängen kommer vi att göra det till ett par – den här metoden ger en 100% garanti för att marängen blir av. Enligt kännare, med hjälp av värme i form av ånga, binds protein och socker nästan på molekylär nivå, så bakningsprocessen går smidigt.

Recept ingredienser

• proteiner - 2
• socker - 110 gram
• mandlar - 36 gram
• vaniljsocker - 2/3 påsar
• Hacka mandeln i små bitar

Hur man gör mandelmaräng

Häll hett vatten i en vid skål och ställ en skål för att vispa äggvita. Skålen får inte röra vattnet! Endast ånga kommer att värma vår blandning.

Lägg äggvitorna i en skål och vispa dem med en mixer på hög hastighet.

Så fort de börjar tjockna, börja tillsätta strösocker och vaniljsocker.

Fortsätt vispa tills äggvitorna är glansiga och fasta (detta tar cirka 10 minuter).

Ta bort skålen från vattenbadet. Sluta vispa, tillsätt mandel, blanda försiktigt.

Häll blandningen i en kornett. Håll den vertikalt, pressa ut eventuella figurer på en bakplåt täckt med pergament: fläckar, sniglar, sicksackränder, hjärtan - fantisera och gör.

Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 100 grader. Grädda i cirka en timme.

Smörkräm till maräng

Vi ska även göra krämen i vattenbad.

Ingredienser

• smör - 100 gram
• ägg - 1
• socker - 2 msk. skedar
• alkohol för smaksättning - 2 teskedar

Instruktion

Häll varmt vatten (40 grader Celsius) i behållaren. Lägg en annan skål ovanpå och knäck ägget i den. Vispa den med socker till en tjock maräng.

Vispa rumsvarmt smör i en annan skål. Fortsätter att slå, lägg till enligt art. sked äggblandning. Tillsätt alkohol på slutet.

Placera den vispade blandningen i kylen för att kyla.

Färdiga och kylda maränger sprids med grädde på den platta sidan och koppla ihop i par.

Det visar sig sådana fantasifulla, bisarra lockiga skönheter (hur "skulpterade" du dem)

Marängrecept med choklad och sesamfrön

Recept ingredienser

• proteiner - 2
• socker - 100 gram
• svart choklad - 50 gram
• sesam - 35-40 gram
• citronsaft - ofullständig tesked (2/3)

Beredning av maräng "choklad sesam"

Rosta sesamfröna tills de är ljust gyllenbruna. Se till att låta den svalna innan du tillagar marängen.

Riv chokladen grovt.

Lägg vitorna i en skål. Vispa dem på hög hastighet och så fort de börjar tjockna, tillsätt citronsaften.

Tillsätt sockret medan du fortsätter att vispa. Proteinmassan ska bli väldigt brant. Sluta piska.

Tillsätt sesamfrön och rör om försiktigt. Tillsätt choklad och rör om försiktigt igen.

Du kan forma en maräng, som i den tidigare versionen, med hjälp av en kornett, eller så kan du bara använda en sked. Vill du ha små bollar, så en tesked; fler moln kommer att visa sig om du breder efterrätt.

Ta två skedar - en för att samla, den andra för att rensa bort den första.

Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Sätt in i en ugn förvärmd till 150 grader. Grädda i 25 minuter Det är bättre att kyla på ett köksgaller.

De viktigaste hemligheterna för att göra den perfekta hemgjorda marängen

Låt oss sammanfatta lite. För att få marängen:

Använd rena och torra redskap, vatten är oacceptabelt i någon form; det rekommenderas inte ens att baka maränger i vått väder;
- du kan dessutom avfetta disken genom att torka av dem med en bomullspinne doppad i vodka;
- det finns en åsikt att om du torkar av vispskålens väggar med en bit citron, kommer proteinerna att visa sig vara särskilt frodiga och branta;
- observera temperaturregimen, marängen är inte gräddad, den torkas; om din ugn har en konventionell funktion, använd den för att släppa ut alla antydningar av fukt.