Aubergine marinerad med vitlök på burk för vintern. Läckra inlagda auberginer med vitlök för vintern är klara

På tröskeln till konserveringssäsongen kommer varje hemmafru göra aubergineförberedelser för vintern. Faktum är att under säsong kostar grönsaker för konservering en slant, och på vintern är det så trevligt att öppna en burk aubergine till, eller bara till middag.

Dessutom är gör-det-själv aubergineämnen en garanti för naturlighet och hälsosam mat. Trots allt "syndar" tillverkare av konserver för att blanda konserveringsmedel och färgämnen så att deras ämnen lagras längre och behåller sin presentation.

Jag uppmärksammar dig på de "gyllene recepten" av aubergineämnen för vintern, som har testats av mer än tusen hemmafruar, och varje år är de alltid populära.

Om du har din originalrecept laga aubergine till vintern, berätta gärna om det i kommentarerna.

Fräs aubergine till vintern (du slickar fingrarna)

Om du gillar enkla och inte krångliga auberginepreparat, så är min dagens recept fräs aubergine till vintern, du kommer definitivt att gilla det. Vi kommer att koka aubergine saute för vintern utan tråkig sterilisering, "pälsrockar" och långtidsberedning av ingredienser. En portion sauterade blå för vintern är liten, allt förbereds mycket snabbt och enkelt. Och resultatet ... jag lovar dig - du kommer att slicka dina fingrar! Recept.

Georgisk aubergine för vintern

Stekt aubergine i kryddig adjika med vitlök ... ja, vad kan vara godare? Förresten, kryddiga auberginer i georgisk stil för vintern tillagas utan socker, om du inte gillar socker i konserverade grönsaker. Georgisk aubergine förrätt för vintern är beredd med sterilisering, och det kommer att ta mer tid att förbereda ingredienserna. Se hur man lagar mat.

Svärmors tunga från aubergine för vintern

Jag tillägnar detta auberginerecept till alla fans läckra förberedelser från blåa. Att skörda för vintern "svärmors tunga" från aubergine - ja, vad kan vara lättare? Faktum är att det här är kryddiga auberginer i adjika, som jag berättade om tidigare, men ändå tillagas inte min dagens aptitretare "svärmors tunga" från aubergine riktigt vanligt. För att säkerställa att "svärmors tunga" av aubergine för vintern visade sig vara garanterat välsmakande, bestämde jag mig för att förbaka auberginen i ugnen. Intressant? Recept med foto.

Aubergine för vintern "Spark"

Hur man lagar äkta aubergine "Spark", kan du se.

Aubergine stekt för vintern

Om du gillar salta och kryddiga snacks, då förtjänar mitt dagens recept på stekt aubergine för vintern med vitlök 100% din uppmärksamhet. Min vän rådde mig att göra sådana konserverade stekta auberginer, och du vet, jag blev väldigt nöjd med resultatet.

stekt aubergine med vitlök för vintern visade sig vara otroligt välsmakande och skiljer sig inte från färsk säsongsbetonad aubergine. Vi kommer att laga stekta auberginer för vintern utan sterilisering, så gör dig redo att göra konserveringen mycket snabbt så att du omedelbart kan skicka varma aubergineburkar under täcket. Recept med foto steg för steg.

Adjika aubergine för vintern

Nyligen har jag upptäckt nytt recept- adjika med aubergine. Att säga att det är gott är en underdrift! Det är bara fantastiskt, ärligt talat! Jag är säker på vintertidår, kommer sådan konservering att vara mycket populär. Ett annat plus med detta recept är att det är lätt att förbereda. Du behöver egentligen inte pilla med ingredienserna länge - du behöver bara hacka dem i en köttkvarn. Recept med foto.

Aubergine sallad för vintern med ris

Låt oss förbereda en auberginsallad för vintern med ris, och sällskapet av stolta auberginedandies och traditionellt ris kommer att vara: tomater, paprika, lök, morötter och kryddor. Sådan vintersallad med ris och aubergine bra mellanmål och komplett grönsaksrätt. Speciellt vinterauberginesallad för vintern med ris kommer att vara relevant i inlägget: du behöver bara värma upp innehållet i burken och rejäl lunch redo! Recept med foto.

Kryddig aubergine för vintern i en marinad

Detta recept kryddig aubergine Jag bad en vän om vintern. Ja, ja, hon bad om det - en gång provade jag en fantastisk kryddig aubergine mellanmål och bara försvann: jag gillade det så mycket. Och vännen hade inte bråttom att dela receptet: hon ville tydligen vara den unika ägaren till ett sådant bra recept. Men till slut övertalade jag henne, och i min kokbok tog en kryddig aubergineförrätt för vintern en stor plats. Den är verkligen, ja, väldigt kryddig - tack vare den röda paprikan och kryddig - på grund av vitlöken. En annan höjdpunkt av detta mellanmål - läcker marinad med vegetabilisk olja och vinäger. Se hur man lagar mat.

Aubergine gillar svamp för vintern

Vet du att man kan stänga auberginer som svampar till vintern? Ja, ja, och smaken av dem, och utseende kommer att vara mycket lik honungssvamp eller boletus. Det här receptet delades med mig av en granne - hon har konserverat aubergine på detta sätt under lång tid, och denna beredning är alltid en av de första som avviker från henne. På något sätt bjöd hon mig på sådana stekta auberginer som svampar, och jag gillade dem verkligen. Recept med foto se

Sallad "tio" för vintern med aubergine

Tio sallad för vintern med aubergine kallas så eftersom vi behöver 10 bitar av olika grönsaker för dess beredning: aubergine, lök, paprika och morötter. Mängden tomat för receptet bör vara dubbelt så mycket för att göra salladen saftig och doftande. Detta läcker sallad ett dussin för vintern förbereddes av min mor. Se recept med foto.

Aubergine sallad för vintern "Höst"

Leta efter enkla ämnen från aubergine till vintern? Var uppmärksam på auberginsalladen för vintern "Höst". Hur man lagar aubergine sallad för vintern "Höst", kan du se.

Aubergine för vintern med morötter, lök och vitlök

Detaljerat recept med ett foto på hur man lagar aubergine för vintern med morötter, lök och minke vitlök, kan du se.

Hur man fryser aubergine: ett beprövat sätt med ett foto

Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man fryser aubergine för vintern.

Aubergine i adjika för vintern

Gillar du inte besvärliga och enkla aubergineämnen? Aubergine i adjika - precis vad du behöver! Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man lagar aubergine i adjika för vintern.

Aubergine sallad för vintern "Vegetable Madness"

Recept på auberginsallad för vintern grönsaksgalenskap", med steg för steg bilder, du kan se .

Aubergine för vintern på koreanska

Hur man lagar aubergine för vintern på koreanska, kan du se.

Sallad för vintern av aubergine och bönor

Vill du stänga en läcker blå sallad till vintern? Var då noga med att vara uppmärksam på salladen för vintern av aubergine och bönor. Resultatet är utmärkt: en mycket god sallad med auberginer, tomater, paprika och bönor. Bönorna passar förresten bra till de blå och gör att tillagningen också blir ganska tillfredsställande.Hur lagar man en auberginesallad med bönor till vintern, skrev jag.

Aubergine i tomat för vintern

Receptet på aubergine i tomat, kan du se.

Stekt aubergine för vintern med peppar och grönsakssås (recept utan vinäger)

Att laga sådana stekta auberginer är enkelt, men tillräckligt länge: denna aptitretare stänger utan vinäger, så den har en lång sterilisering. Detaljerat recept.

Aubergine sallad för vintern "Vkusnotiischa"

Jag har använt detta auberginsalladsrecept för vintern i mer än ett år, och varje gång är jag väldigt nöjd med resultatet. För det första gillar jag sättet att förbereda en sådan blå sallad - det är enkelt och tillräckligt snabbt, det finns ingen sterilisering och beredningen av ingredienserna tar inte mycket tid. För det andra visar sig salladen vara mycket ljus, aptitretande, så att den säkert kan erbjudas inte bara till hemmet utan också till gästerna. Se recept med foto.

Sommar och höst gläder oss med en mängd olika grönsaker och bär. Vid den här tiden börjar många göra förberedelser för vintern med aubergine. Utsökt och doftande grönsak harmoniserar med kryddig och sura såser, som gör att du kan skapa olika rätter. Rullade blåa används ofta som förrätt eller huvudmåltid.

Hur man lagar aubergine för vintern

Blå används mycket i östliga och europeiska kök. De kan fyllas, stekas, konserveras, och du kommer alltid att få välsmakande maträtt. För att förbereda inlagda auberginer för vintern måste du först köpa dem. Välj de grönsaker som har en uniform mörk färg, skiljer sig i densitet, då när de lagar mat kommer de inte att förvandlas till en röra. Blåa har en karakteristisk bitter smak. Om du vill bli av med det, hacka då grönsakerna stora bitar och lägg i vatten i 20 minuter. Efter det kommer bitterheten att försvinna.

Det finns original och klassiska recept konserverad aubergine för vintern. I köket i vårt land kombineras blått med tomater, persilja, vitlök och även paprika. Många ämnen är förstekta i vegetabilisk olja och sedan rullas ihop. Om du vill laga kaviar, är det bättre att förbaka produkterna i ugnen. Observera att blåa snabbt absorberar olja. För att rätten inte ska bli fet är det nödvändigt att laga mat i en skål med non-stick beläggning eller i ugnen. I det här fallet behöver du inte hälla mycket olja.

Förbereda burkar för konservering

Om du vill laga inlagd aubergine för vintern, bör du tänka på korrekt sterilisering av burkar. Detta gör att sömmen kan stå intakt i många år. Först måste du se till att behållaren inte är skadad: det finns inga chips, sprickor. Innan burkarna steriliseras tvättas de och torkas. Efter det, beroende på volymen av ämnen, måste du välja ett av sätten att förbereda behållaren:

Klassisk. Det är nödvändigt att ta en emaljerad skål eller kastrull, på vars botten låg en mjuk trasa. Efter det är behållaren installerad, täckt med lock. Sedan tillsätts en sådan mängd vatten att det inte når burkarnas hals med ett par fingrar. En stark eld tänds och det tar 10 minuter att koka.
I ugnen. Om ugnens dimensioner tillåter är det enklaste sättet att sterilisera burkarna på detta sätt. Behållaren måste förtvättas. Lägg därefter burkarna på en plåt eller nät med nacken nedåt, värm ugnen till 150 grader och sätt in dem. 15 minuter efter sådan värmebehandling är de redo att användas.
Ångsterilisering. Använd om en storskalig sömning ska utföras. För att göra detta behöver du en kastrull, en stor sil. Behållaren är fylld med vatten, som måste koka upp. En sikt installeras ovanpå, men som burkarna ställs upp och ner. Behållaren anses vara klar när små vätskedroppar börjar rinna nedför väggarna inuti. I genomsnitt tar en burk cirka 10 minuter av din tid.

marinad för aubergine

En av huvudrollerna vid beredningen av vinterskörd är kvaliteten på marinaden. Aromen av maträtten, saftigheten kommer att bero på den. Ett av de mest enkla alternativ anses vara ett recept som använder ett stort antal kryddor. Dessa blå kommer att smaka som inlagda svampar. För att laga dessa auberginer i marinaden behöver du:

blå - 2 kg;
vitlök - 1 medelstort huvud;
persilja, dill - små klasar;
lavrushka - 2 ark;
pepparkorn - ½ tsk;
vinäger, salt och socker efter smak.

Hur man lagar mat:

Behållaren måste tvättas och steriliseras.
Vi väljer blå mellanstorlekar så att hel grönsak kunde lätt krypa ner i burkens hals.
Min aubergine, skär av svansarna.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och koka grönsaker i 15 minuter.
Vi fyller en ren burk med örter och andra kryddor, lägg lagerblad.
Trampa de små blå ordentligt i en behållare, häll rent kokande vatten.
Tillsätt salt, socker och 100 ml vinäger.
Vi rullar arbetsstycket.

Hur man väljer blåa för vintern för bevarande

Om du ska rulla ihop eller laga inlagda auberginer för vintern, måste du välja rätt frukter. Endast unga grönsaker är lämpliga för skörd. För att känna igen dem måste du klippa den blå. Hos unga har fröna inuti ännu inte bildats, men hos mer mogna är de tydligt synliga. Rätt frukt har en enhetlig färg, tät struktur. När det gäller storlek är det bättre att välja medelstora auberginer. De blir saftiga och smakrika.

Aubergine recept för vintern i marinad

Många tycker att det är en lång och tråkig uppgift att laga aubergine för vintern. Faktum är att det finns många snabba och läckra recept sömmar. Skarp eller syrlig blå passar bra till gryta, grill eller potatis. De kan användas som en sallad eller en extra aptitretare. läcker sömmar diversifiera bordet under vintertid på dagen och ge ett riktigt gastronomiskt nöje. Kom ihåg några enkla och snabba recept inlagd blå för vintern kan du glädja dina släktingar varje dag.

Hur man picklar aubergine för vintern utan sterilisering

Om det inte finns tid att engagera sig i att vrida burkar, kan du laga mat läcker aubergine utan solnedgång. Rätten kommer att tilltala alla som föredrar salta, kalla aptitretare. Det speciella med receptet är att på grund av bristen på sterilisering behåller maten fortfarande sin smakegenskaper länge sedan. För matlagning behöver du följande ingredienser:

aubergine - 300 g;
vitlök - 200 g;
salt - 100 g;
vatten - 1 l;
selleri - 200 g;
solrosolja - 2 msk. l.

Hur man lagar mat:

Tvätta grönsakerna, skär av svansarna, låt koka upp.
Efter 10-15 minuter lägger du dem i ett durkslag så att allt vatten är glas.
Skär varje grönsak på längden, fyll generöst i mitten med vitlök.
Lägg bladselleri, aubergine i lager i en stor behållare, täck sedan med örter igen.
Häll i den resulterande massan varm saltgurka.
Tryck ner med en press, låt stå på en mörk plats i 5 dagar.
Innan servering måste du skära i cirklar, hälla över med olja och strö över syltad lök.

Marinerade auberginer i koreansk stil

Om du älskar kryddig mat, då är det här receptet för dig. Koreansk variant att laga kryddiga blåa tar inte mycket tid. Skålen kommer att bli bra tillägg för kött eller ovanligt mellanmål för stark alkoholhaltiga drycker. Kommer att väcka din aptit, lägga till variation till din bekant meny. För att förbereda en sådan smaskig, behöver du:

små blå - 2-3 stycken;
bulgariska paprika- 1 ST.;
vitlök - 4 tänder;
citron - 1 st.;
socker - ½ tsk;
Soja sås- 2 msk. l.;
lökfjädrar - 1 gäng;
sesamfrön - 1 tsk;
svartpeppar och salt efter behov.

Hur man lagar mat:

Tvätta grönsakerna, skär av stjälkarna, skicka till ugnen förvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter
Klar blå skär i små tunna bitar, salt och socker, tillsätt peppar.
Överför till en salladsskål, strö över pressad vitlök, hackad lök.
Tillsätt sojasås, citronsaft, strö över frön.
Låt stå kallt i 2-3 timmar så att salladen blir infunderad.

Hur man lagar inlagd aubergine med vitlök utan vinäger

Vinäger anses vara ett universellt botemedel för marinad, men många känner inte igen denna produkt. Om du vill förbereda utsökt mellanmål med kryddig syrlighet, då kommer det här receptet väl till pass. För att förbereda inlagd aubergine för vintern utan vinäger behöver du:

blå - 2 st.;
tomater - 2 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lök - 1 huvud;
torkad dill och persilja - 1 tsk vardera;
pepparkorn - ½ tsk;
färsk persilja - 1 gäng;
citronsaft - 5 msk. l.;
socker, salt efter smak.

Hur man lagar mat:

Skala grönsaker, skär i tärningar.
Lägg blått i en kastrull, täck med vatten.
Tillsätt torra örter, salt, pepparkorn. Stäng allt med ett lock och låt stå i 15 minuter.
Lägg de kokta blå på papper så att de torkar och svalnar.
Skär tomaterna i tärningar, löken i ringar. Blanda ihop alla grönsaker, tillsätt färsk persilja.
Häll en sked salt och socker till den resulterande massan.
Som marinad används olja, citronsaft och liten hackad vitlök.
Rätter måste sättas under press i flera dagar, och först efter det återvända och äta.

Marinerad blå fylld med grönsaker

Inlagda blåa behöver inte rullas ihop. Den här rätten håller sig bra smakkvaliteter och utan twist. Dess enda nackdel är att grönsaker bara kan ätas några dagar efter tillagning. Sedan når de önskat tillstånd. För matlagning behöver du:

aubergine - 5 st.;
kål - 300 g;
lök - 1 st.;
morötter - 2 st.;
vitlök - 3 tänder;
tomater - 2 st.;
solrosolja - 1 liter;
persilja - ett litet gäng;
dill - ett litet gäng.

Hur man lagar mat:

Skala aubergine, gör längsgående snitt inte helt.
Skicka grönsaker att koka med salt.
Till fyllningen finhacka grönsakerna, låt puttra på svag värme.
Tillsätt hackade örter i pannan, salta efter smak.
Enligt receptet används stekt olja som marinad. Det är nödvändigt så mycket att det helt täcker auberginen i behållaren.
Vi börjar blått, fyll med olja.
Vi lägger under pressen i 5-7 dagar på en varm plats.

Hur man picklar aubergine för vintern på georgiska

Kryddig och doftande marinerade auberginer med valnötter och chili kommer att tilltala exotiska älskare. De är ett bra tillskott kötträtter och diversifiera den vanliga menyn. För matlagning behöver du:

aubergine - 2 kg;
lök - 0,5 kg;
morot - 0,5 kg;
vinäger - ett glas;
socker - 2 msk. l.;
vitlök - 3 tänder;
koriander, basilika, persilja - i ett gäng;
valnötter- 3 msk. l.;
solrosolja - ett glas;
chilipeppar, saffran, salt - efter smak.

Hur man lagar mat:

Tvätta grönsaker, koka.
Lägg sedan ut dem på en servett för att torka och rinna av.
Vitlök, chili, grönt ska malas i en mixer tills en homogen tjocklek bildas.
Lök ska skäras i ringar, aubergine - i kuber, riv morötter.
Vi formar smörgåsar av 2 delar blått och grönsaker inuti.
De resulterande smörgåsarna måste packas tätt i en kastrull, spridas med örter och peppar.
Häll i en saltlake av olja, vinäger, salt och socker.
Vi sätter under press i 3-4 dagar.
Vi ligger ute i banker och rullar ihop.

Video: vinteraubergineförberedelser

Jag välkomnar alla som bryr sig om ämnet att förbereda läckra och användbara ämnen grönsaker på vinterperiod. Tiden har börjat när hemmafruar lagar mat, ångar och konserverar grönsaker i full fart. De flesta gör det enligt sina beprövade recept. Men du måste erkänna, alla har en lust att prova något nytt.

Vackra "blå" grönsaker - som folket kallar aubergine, välsmakande och hälsosamma, dessutom innehåller de en mycket liten mängd kalorier. Förberedelserna från den är budgetmässiga och tillgängliga för alla. Även om du inte är den lyckliga ägaren trädgårdstomt, köpa grönsaker för konservering för vintern, kommer inte att vara ett problem, och kommer inte heller att slå familjens budget. Men vilken hjälp kommer utöver hemmenyn.

Aubergine-snacks är alltid väldigt aptitretande, vilket är anledningen till att burkar med dem oftast avviker i första hand. Samtidigt är det inte alls svårt att förbereda ämnen från dem; till och med värdinnan, som först tog upp den här verksamheten, kan hantera det. Och mitt urval av intressanta, välsmakande och beprövade recept genom åren speciellt för dig nedan.

Konserverad aubergine med kvitten

Mycket intressant, vacker och läcker konservering för vintern. Jag såg en gång receptet på TV i ett kulinariskt program, jag bestämde mig för att använda det. Vår familj och vänner gillade förrätten så mycket att jag lagar sådana förberedelser varje år.

Ingredienser:

Aubergine - 2 st
Kvitten - 2 st
Bulgarisk röd paprika - 2 st
Vatten - 500 ml
Vegetabilisk olja - 150 ml
Vinäger 9% - 100 ml
Salt - 1 tesked
Socker - 1 msk
Chilipeppar - 1/2 bit

Tillagningssteg:

1. Tvätta auberginen, skär i stora bitar. Överför till en skål och strö över salt. Låt skålen stå i 20 minuter eller mer.

2. Låt oss nu skära resten av grönsakerna. Kvitten med paprika skär också tillräckligt stor.

3. Fyll grytan med vatten, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Efter att ha kokat saltlaken, skicka grönsaker till den. Aubergine sköljs bäst från salt innan du lägger till. Koka på måttlig värme i en kvart.

4. Häll sedan i vinägern, håll kastrullen på spisen i ett par minuter till.

5. Ordna i förberedd rena burkar, glöm inte deras sterilisering, stäng locken. Vänd ämnen som visas på bilden, se till att täcka.

Se några alternativ.

6. Så fort konservburkarna har svalnat till rumstemperatur, flytta dem till ditt skafferi.

Ha ett bra humör, goda och hälsosamma förberedelser!

Under skördesäsongen färska grönsaker som familj strävar vi efter att laga så många intressanta och olika ämnen av dem. Och när det kommer Kall vinter Det är alltid trevligt att öppna en burk stekt potatis eller någon annan mat.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg
Morötter - 600 g
Lök - 400 g
Vitlök - 2 huvuden
Vatten - 500 ml
Socker - 200 g
Salt - 2 msk. skedar
Vegetabilisk olja - 100 ml
Vinäger 9% - 250 ml

Tillagningssteg:

1. Ta bort skalet från auberginefrukterna, denna åtgärd är valfri, skär i cirklar cirka en centimeter tjocka. Lägg i en djup skål, fyll med saltvatten. För att bitterheten ska försvinna, låt dem stå i 20-30 minuter.

2. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja tillsatt. Stek aubergine på båda sidor. Efter det, lägg dem på ett galler eller pappershanddukar, detta tar bort all överflödig olja från dem.

3. Överför dem sedan till skålen.

4. Skala morötterna, riv. Liten eller stor, det spelar ingen roll, styrs av dina preferenser. Överför till en kastrull och pressa sedan de skalade vitlöksklyftorna till den genom en vitlökspress.

5. Ta bort skalet från löken, skölj in kallt vatten. Skär i halva ringar och överför till en skål med morötter. Blanda allt väl.

6. Förbered burkar i förväg, tvätta, sterilisera. Förrätten är upplagd i lager. Lägg några cirklar stekt aubergine på botten.

7. Toppa med en liten mängd morötter blandat med lök och vitlök.

8. Fyll på så sätt burkarna till brädden. Med en sked eller händerna, efter att ha lagt varje lager, tryck ner lite så att mellanmålet ligger i burken så tätt som möjligt.

9. För att förbereda marinaden, blanda vatten med socker och salt i en kastrull. Vänta tills det kokar och häll sedan i vinägern. Häll upp aptitretaren i burkar med marinaden och rulla sedan ihop locken.

lycka till med matlagningen vinterförberedelser!

Aubergine med paprika i tomatjuice

Bra aptitretare för en mängd olika måltider. Denna konservering kräver inte sterilisering, den förbereds mycket enkelt och snabbt. Jag har använt det här receptet länge och det har aldrig svikit mig. Jag råder dig att prova själv.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Tomater - 500 g
Bulgarisk peppar - 200 g
Salt att smaka
Socker - efter smak
Vinäger 9% - 2 msk. skedar
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 4 msk. skedar

Tillagningssteg:

1. Skär skalet av auberginen, skär i stora tärningar. Överför de hackade frukterna till pannan, strö över salt, en matsked räcker, blanda. Låt stå i en halvtimme, så försvinner bitterheten från auberginen. Vätskan som bildas måste sedan dräneras.

2. Ta bort kärnan med frön från paprikan, tvätta. Slipa strån, men inte fint.

3. Skicka grytan med grönsaker till spisen, häll i vegetabilisk olja. Du behöver puttra på svag värme i cirka 10 minuter så att grönsakerna blir mjukare, men inte helt genomkokta.

4. Tomat måste mosas med en köttkvarn eller mixer för detta ändamål. Tillsätt socker för att neutralisera överskott av surhet, överför massan till grönsakerna. Fortsätt sjuda i cirka 20 minuter till, rör om då och då. Ta inte bort kåpan.

5. Skala vitlöken från skalet, hacka den genom en press eller hacka den så fint som möjligt med en kniv. Skicka till pannan till den redan förberedda grönsaksblandning, häll i vinäger, blanda. Var noga med att smaka, om det behövs, tillsätt salt, socker.

6. Skölj burkarna noggrant, fyll dem med ett mellanmål direkt efter sterilisering, stäng tätt med lock.

Läckra förberedelser, ät med nöje!

Bakad aubergine med kryddor

En kryddig kryddig aptitretare tack vare vitlök, en blandning av paprika och kryddor kommer att vara mycket intressant i smaken. Hela auberginer förgräddas i ugnen och stuvas sedan i tomater.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Tomater - 500 g
Vitlök - huvud
Kryddor - 1 tesked
Blandning av paprika - 1 tesked
Salt - 1 tesked
Socker - 1 msk. en sked

Tillagningssteg:

1. Tvätta auberginen, torka med en handduk. Lägg på en bakplåt, genomborra stora frukter med en gaffel på flera ställen. Grädda i förvärmd ugn på 200 grader i cirka en halvtimme.

2. Skölj tomaterna, ta bort skalet från dem. Detta är inte svårt att göra, doppa dem bara i kokande vatten i några minuter, efter att ha gjort ett korsformat snitt på toppen, varefter huden lätt tas bort. Mixa i en mixer tills den är mosad. Häll tomatmassan i en kastrull eller kastrull. Koka upp massan på låg värme. Tillsätt sedan salt, socker, kryddor och en blandning av paprika.

3. Från svalnat bakad aubergine ta bort huden, skär godtyckligt. Överför dem till tomatsås, Vispa. Koka i 5-7 minuter, tillsätt sedan vitlöken som du passerar genom pressen innan.

4. Fyll de steriliserade burkarna med ett mellanmål, rulla ihop locken.

Här är en sådan opretentiös förberedelse för vintern är klar, prova det och du lagar det!

Fylld aubergine för vintern - videorecept

Ska jag vara ärlig så har jag inte gjort det här receptet själv än. Men jag gillade verkligen själva idén. Och hur läckert det visas och berättas på videon går inte att beskriva. Receptet tog jag med till min spargris, det ska jag definitivt laga i år.

Jag önskar er framgång!

Ju närmare hösttiden närmar sig, desto mer behöver vi ta hand om de ämnen som kommer att finnas på ditt bord under den kalla årstiden. Dessutom är jag säker på att alla har svåra dagar, efter vilka det inte finns någon lust att stå vid spisen. I det här fallet hjälper bevarande mig alltid.

Förbered förnödenheter i bra humör, läckra förberedelser för dig och lagras länge!

Aubergine har länge varit en välbekant grönsak i vårt kök. Många hemmafruar kallar kärleksfullt dessa grönsaker "blå", och i söder - "demyanki". De är inte bara vackra och aptitretande till utseendet, utan också mycket välsmakande och hälsosamma.

Från dem kan du laga ett stort antal rätter, både kalla och varma. Dessutom är de bra för olika typer konservering, helt bevara deras fördelaktiga egenskaper. Oftast är denna grönsak saltad och inlagd, och konserverade grönsaker tillagas också från den.

Ett av de mest värdefulla egenskaper av dessa frukter - en kombination av lågt kaloriinnehåll (18 kcal per 100 g produkt) med fantastisk smak, vilket gör det till en av de mest eftertraktade livsmedel för dieters.

Idag kommer jag att dela med dig av de bästa recepten, utan vilka det nu helt enkelt är omöjligt att föreställa sig vårt bord.

Varje hemmafru har sitt favoritrecept på konserverad aubergine. Detta recept har fått erkännande inte bara från mitt hushåll, utan också från vänner och bekanta. Trots att jag lagar denna förrätt till vintern i enorma mängder, vid mitten av vintern finns bara ett minne kvar av henne.

Så var beredd på att detta magnifika mellanmål helt enkelt inte kommer att överleva förrän vintern!

Ingredienser:

Aubergine - 6 kg
Varm peppar - 2 st.
Vitlök - 2 huvuden
Salt - 3 msk. l. med en tuberkel
Socker - 0,5 koppar
Vatten - 600 ml
Bordsvinäger 9% - 300 ml
Dill - 1 gäng
Persilja - 1 gäng

Bäst för betning sena sorter. Vi tvättar dem, skär av stjälkarna och skär i stora bitar. Jag brukar skära dem på längden i fyra delar, och sedan dela varje del i tre till.

Som regel blötläggs demyanki i vatten med salt före värmebehandling för att ta bort bitterhet. Nu har det fötts fram nya sorter som inte innehåller beska, men de är mindre täta och absorberar mycket vegetabilisk olja vid stekning. Salt förhindrar dock denna process. Häll tillräckligt med vatten så att grönsakerna är helt i vattnet.

Demyanki blötläggs i 2 timmar i kallt saltat vatten (1 liter vatten - 1 matsked salt)

Skala under tiden vitlöken, tvätta dillen och persiljan väl. Jag brukar lägga färska örter i förväg i en djup skål och hälla i 20-30 minuter kallt vatten och först därefter skölj under rinnande vatten.

Vi skär av stjälken av peppar, skär den på längden och tar bort fröna (när du arbetar med varm peppar och vitlök är det lämpligt att använda gummihandskar).

Vitlök, varm paprika vi vrider genom det fina gallret på en köttkvarn eller maler med en mixer. Jag använder en kvarn. Skär de förberedda greenerna fint med en kniv.

Värm den vegetabiliska oljan i en kastrull eller djup stekpanna och stek demyanki tills de är gyllenbruna, lägg ut dem i ett jämnt lager och vänd försiktigt. Du behöver inte fritera bitarna. Det räcker att de blir mjuka.

Vi flyttar de stekta grönsakerna i en djup behållare och strö över hackade örter och vitlök med varm peppar.

Sedan förbereder vi saltlaken, för vilken vi kokar upp 600 ml vatten i en kastrull, tillsätter salt, socker och fortsätter att koka tills bulkprodukterna är helt upplösta. Socker i det färdiga mellanmålet känns nästan inte. Därför, om du vill ta emot sötsur smak, dess kvantitet kan fördubblas.

Häll grönsaker med den resulterande saltlaken, tillsätt bordsvinäger, blanda väl och tryck ner med ett litet tryck. Jag täcker med en platt platta. Det resulterande mellanmålet lämnas på en varm plats i en dag.

Nästa dag flyttar vi den resulterande delikatessen till 3 liters burkar, täck med plastlock och lägg i källaren eller kylen.

Eftersom jag inte har en källare, och det inte finns tillräckligt med plats i kylskåpet, rullar jag ihop detta mellanmål. För att göra detta överför jag allt till burkar med en kapacitet på 0,72 liter och täcker med steriliserade lock.

Jag lägger en tygservett i en stor kastrull, ställer in burkarna och fyller med vatten så att det når burkens axlar. Jag sätter pannan på elden, kokar upp och steriliserar på låg värme i 20 minuter. Vattnet i pannan ska inte koka särskilt mycket hela tiden.

Några minuter före slutet sätter jag en kastrull på elden, där jag värmer vattnet och steriliserar de nya locken. Jag satte även vattenkokaren på att koka upp.

I slutet av steriliseringen tar jag försiktigt ut en burk, om det behövs, tillsätter kokande vatten från vattenkokaren, stänger den med nya steriliserade lock och lindar ihop den tills den svalnar. I denna form kan mellanmålet förvaras i rumstemperatur.

Det är allt bra mat Jag fick den till vintern. Från angiven kvantitet det visar sig 7 burkar med en kapacitet på 720 ml.

Hur man lagar aubergine med vitlök och örter

Och nu kommer vi att förbereda ett välsmakande mellanmål för vintern från aubergine. Jag har gjort det här receptet i över ett år. Rätten är kryddig med en ljus smak.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg
Vitlök - 3 huvuden (medium)
Salt - 1 msk. l. med en tuberkel
Socker - 2 msk. l. med en tuberkel
Vatten - 1 msk. (250 ml)
Vinäger 70% - 1 msk. l.
Dill - 1 gäng
Persilja - 1 gäng
Vegetabilisk olja för stekning

Jag tar ungefär samma medelstora demyanki. Tvätta grönsakerna noggrant, skär av stjälken och skär i ca 1 cm tjocka skivor.

Salta de hackade frukterna, blanda och låt stå i 15-20 minuter (du kan under tryck). Skölj dem sedan med kallt vatten.

Lägg under tiden grönsakerna i en djup skål och häll kallt vatten i 20-30 minuter, skölj sedan under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Vi rengör vitlöken och maler den i en hackare eller passerar den genom en press.

Stek sedan grönsakerna i en panna eller i en kastrull på vanligt sätt för dig. Jag gör detta i en non-stick stekpanna, eftersom en liten mängd olja kan användas i det här fallet.

Det är viktigt att inte överkoka auberginen! Det räcker att steka tills det är halvkokt.

Att steka i olja ger dessa frukter en specifik smak och utsökt arom.

Medan demyanki steks förbereder vi saltlaken. Koka upp ett glas vatten och tillsätt 1 msk. l. salt och 2 msk. l. Sahara.

Lägg de stekta cirklarna i en djup behållare och strö över vitlök och örter. När allt är överkokt, häll sedan grönsakerna med den beredda saltlaken, tillsätt 1 msk. l. 70% vinäger.

Efter ett par timmar placeras det resulterande mellanmålet tätt i burkar och läggs i en kastrull med vatten för att steriliseras.

Vi steriliserar halvlitersburkar i 20 minuter, liter - 30 minuter

Efter sterilisering tar vi ut burkarna en efter en från pannan, försluter dem hermetiskt och lindar in dem med en filt tills de svalnar helt.

Som ett resultat fick vi 4 halvlitersburkar. Prova det och du kommer att lyckas också!

Marinera aubergine för vintern (med vitlök och morötter)

Detta recept är ganska enkelt, eftersom det inte kräver sterilisering under förberedelsen. Marinaden ger denna rätt en sötsyrlig smak.

Ingredienser:

Aubergine - 2,5 kg
Vitlök - 2 huvuden
Morötter - 500 g
Röd malen peppar- 0,5 tsk
Svart mald peppar - 0,5 tsk.

Vatten - 500 ml
Bordsvinäger 9% - 100 ml
Vegetabilisk olja - 300 ml
Salt - 2 msk. l. med en tuberkel
Socker - 100 g
Lagerblad - 2 st.

Tvätta grönsakerna väl under kallt rinnande vatten. Morötter tvättas noggrant med en styv borste.

I välmogna (men inte övermogna) medelstora frukter skär du av stjälkarna och skär dem i små bitar. Ta bort bitterhet.

För att ta bort bitterhet från aubergine, blanda dem med salt och låt stå i en halvtimme, skölj sedan med kallt vatten och pressa.

Skala och riv morötterna koreanska morötter eller skär i tunna strimlor. Vi rengör vitlöken och maler den i en hackare eller passerar den genom en press.

Förbered sedan marinaden i en stor kastrull: tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, bordsvinäger till vattnet och koka upp. Lägg grönsakerna i den kokande marinaden och koka i 20 minuter. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vitlök, röd och svart mald peppar och lagerblad. Blanda allt ordentligt.

Om du vill att vitlökskryddigheten ska vara frånvarande i den färdiga rätten, lägg sedan den malda vitlöken i början av tillagningen. I det här fallet kommer bara aromen av vitlök att finnas kvar, och överskottsskärpan försvinner.

Vi lägger fram den färdiga förrätten varm i sterila burkar, rulla ihop och linda tills det svalnat.

Det är allt originalrätter vi gjorde det utan mycket krångel. Jag rekommenderar att du lagar den.

Snabba inlagda auberginer

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg
Varm peppar - 1 st.
Vitlök - 1 huvud
Vegetabilisk olja - 100 ml

Salt - 4 msk. l. (med bula)
Socker - 4 msk. l (med tuberkel)
Vatten - 2 l
Bordsvinäger 9% - 100 ml
Lagerblad - 2 st.
Nejlika - 3 blomställningar
Svartpepparkorn - 8 st.

För detta recept är frukter av teknisk mognad bäst lämpade, som har en lila färg av olika nyanser och mjuk massa med omogna frön.

Skölj grönsakerna väl med kallt vatten, skär av stjälkarna och skär i stora bitar. Sedan tar vi bort deras bitterhet.

För att ta bort bitterhet, håll frukterna i 15-20 minuter i en 3% saltlösning (per liter vatten 1 matsked salt med en kulle)

Under tiden förbereder vi marinaden, där vi kommer att koka den beredda demyanki. För att göra detta, häll vatten i en stor kastrull (för att passa alla grönsaker), tillsätt salt, socker, kryddor och koka upp. Tillsätt sedan bordsvinäger.

Under tiden, pressa de blötlagda frukterna och skölj med kallt vatten för att ta bort överflödigt salt. Doppa demyanki som framställts på detta sätt i saltlaken och koka i 20 minuter, rör försiktigt med en hålslev så att alla bitar blir jämnt kokade, men samtidigt förblir intakta.

Efter den angivna tiden kastar vi de kokta frukterna i ett durkslag och dränerar saltlaken. Vi kommer inte att behöva det längre.

Skala under tiden vitlöken. Vi skär av stjälken av peppar, skär den på längden och rengör den från frön, annars färdig måltid bli mycket skarp (när du arbetar med paprika och vitlök är det lämpligt att använda gummihandskar). Mal vitlök, peppar med en mixer eller hackare. Du kan bara skära den i små bitar med en kniv.

Vi värmer en djup stekpanna eller gryta väl, häller vegetabilisk olja och värmer den väl. Så snart oljan är bränd, bred ut peppar och vitlök.

Under tillagningsprocessen tappar vitlöken sin skärpa och blir söt i smaken. Doften av vitlök blir mjukare och tunnare.

Och precis så fort rostade kryddor en hisnande arom börjar utstråla, tillsätt kokt demyanki till dem och fortsätt att sjuda på låg värme i 5-7 minuter. Glöm inte att röra om.

Sänk sedan värmen till ett minimum och börja lägga ut grönsakerna i förberedda steriliserade burkar, försegla och linda tätt tills de svalnat helt.

Denna förrätt kan användas som oberoende maträtt, strö över hackad lök eller salladslök vid servering, eller som en av ingredienserna i grönsakssallader, eftersom demyanki inte är särskilt kryddiga med en mild smak.

Förresten, en aptitretare tillagad enligt detta recept kan kylas efter tillagning och serveras omedelbart. Smaklig måltid!

Recept på aubergine marinerad i burkar för vintern

Det speciella med detta recept är att vi lägger alla beredda grönsaker i burkar och steriliserar utan föregående värmebehandling.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg
Bulgarisk peppar - 1 kg
Tomater - 1 kg
Lök - 1 kg
Vitlök - 2 huvuden
Salt - 3 msk. l. med en tuberkel
Socker - 1 msk. (200 g)
Bordsvinäger 9% - 200 ml
Dill - 1 gäng
Persilja - 1 gäng
Vegetabilisk olja - 200 ml

Tvätta alla grönsaker under rinnande kallt vatten. Vi skär av stjälkarna av demyanok och skär dem i små bitar, vi rengör paprikan från frön och skiljeväggar. Vi rengör löken från skalet och skär i halva ringar.

Förberedd demyanki blötläggs i vatten med salt för att ta bort bitterhet och lämnas i 2 timmar. Efter inställd tid pressas de ur och tvättas i kallt vatten.

Skär tomaterna i lika stora skivor. Till det här receptet valde jag varianten Cream. Bulgarisk peppar skuren i strimlor.

Dill och persilja tvättas väl i en djup skål med kallt vatten, sköljs sedan under rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. Skala sedan vitlöken och skär i tunna skivor. Skär de förberedda greenerna fint med en kniv.

Lägg de hackade produkterna i en stor kastrull, tillsätt salt, socker, bordsvinäger och vegetabilisk olja. Blanda allt noggrant och låt dra i ett par timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att ge juice.

Efter den angivna tiden tar vi de förberedda steriliserade burkarna, lägger ett blad av lagerblad, 1 blomställning av kryddnejlika och 4 ärtor svartpeppar i varje och packar grönsakerna tätt efter att ha blandat dem noggrant igen. Vi täcker burkarna med steriliserade lock.

Vi täcker botten av en stor kastrull med en tygservett, sätter burkarna, häller kallt vatten upp till axlarna och sätter eld. Så snart vattnet i pannan kokar, sänk värmen och ställ in timern på önskad tid.

Vi steriliserar halvlitersburkar 30 minuter, 0,7 liter - 45 minuter, liter - 1 timme.

Efter sterilisering tar vi ut burkarna en efter en från pannan, försluter dem hermetiskt och lindar in dem med en filt tills de svalnar helt. Nu kan detta mellanmål förvaras i rumsförhållanden.

Aubergine förrätt - recept med paprika

Och nu ska jag dela en till underbart recept. Vi kommer att sylta aubergine med paprika.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg
Bulgarisk peppar - 1 kg
Vitlök - 1 huvud
Salt - 1 tsk med en tuberkel
Socker - 5 msk. l.
Vegetabilisk olja - 100 ml

Salt - 3 msk. l. (med bula)
Socker - 6 msk. l (med tuberkel)
Vatten - 3 l
Bordsvinäger 9% - 100 ml
Lagerblad - 2 st.
Peppar luktärt- 4 saker.
Svartpepparkorn - 8 st.

Demyanki och paprika tvättas noggrant. Vi tar bort stjälkarna från demyanok, skär av skalet och skär i små bitar, skalar paprikan från frön och skiljeväggar och skär i stora bitar.

För att ta bort bitterhet från demyanok, blanda dem med salt och låt stå i en halvtimme, skölj sedan med kallt vatten och pressa.

Därefter förbereder vi marinaden. För att göra detta, i en stor kastrull (vi kommer att laga alla frukter på en gång), blanda vatten med bordsvinäger, tillsätt kryddor: lagerblad, kryddpeppar och svarta ärtor, socker, salt. Koka upp marinaden och sänk ner den förberedda demyanki i den och koka i 10 minuter från det att den kokar, rör om då och då.

Under tiden, häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta och, så snart den värms upp, sprid paprikan och stek tills den är mjuk.

Efter slutet av tiden för att koka demyanok lägger vi dem i en panna med paprika, tillsätt vitlöken och fortsätt att steka i 5-7 minuter.

Om du vill ha mindre kryddigt mellanmål, då måste vitlök läggas till paprikan alldeles i början av stekningen

Och när stekprocessen slutar med oss, minskar vi elden under pannan till ett minimum, lägger grönsakerna i förberedda steriliserade burkar, försluter dem hermetiskt och lindar dem tills de svalnar helt.

Det här är en sådan underbar aptitretare. Var noga med att försöka laga den, så kommer du definitivt att lyckas.

Hur man picklar aubergine för vintern utan sterilisering (snabbt och gott)

Och slutligen, ytterligare ett mycket enkelt recept som inte kräver mycket ansträngning och speciella färdigheter och är så oälskad av många hemmafruar av sterilisering.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg
Vitlök - 1-2 huvud
Kryddor - kryddnejlika blomställningar, lagerblad, svartpepparkorn
Ättiksyra 70%
Kryddor - lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar och svarta ärtor

Salt - 2 msk. l. (med bula)
Socker - 4 msk. l (med tuberkel)
Vatten - 2 l

Vi väljer hela frukter, tvättar dem väl, rengör och skär på längden i 8-10 delar. För att ta bort bitterhet, blötlägg dem i saltvatten (1 msk med en hög salt per 1 liter vatten) i ett par timmar. Dessutom att blöta in saltvatten tillåter inte frukten att mörkna.

Medan demyanki blötläggs saltlösning Vi steriliserar burkar på något bekvämt sätt. Jag lagar denna aptitretare i literburkar.

I varje burk lägger jag en kryddnejlika blomställning, 3 st. kryddpeppar och svartpepparkorn, 3-4 vitlöksklyftor, skalade och skurna i tunna skivor.

Samtidigt förbereder vi saltlaken, för vilken vi häller vatten i pannan, tillsätter salt, socker och kokar upp.

Lägg omedelbart den blancherade demyanki tätt i burkar till "axlarna", så att det finns plats för saltlaken, tillsätt 1 tesked ättiksyra och häll kokande saltlake.

Vi försluter omedelbart burkarna hermetiskt, täcker med en filt och låter svalna helt.

Aubergine tillagad enligt detta recept kan serveras även med en enkel kokta potatisar, strö över hackad lök eller salladslök vid servering, eller kan användas som en av ingredienserna i grönsakssallader.