Turkiet azu dietrecept. Läckra kalkonbaser: olika matlagningsalternativ

Kalkonrätter är mycket låga i kalorier och är också icke-allergiframkallande, så de kan konsumeras även av barn. Bland dem som bryr sig om sin figur och äter rätt, är denna produkt högt värderad. Det finns så många recept tillgängliga för att lägga till kalkon till din kost.

Ett av dessa recept är azu. Denna maträtt innehåller grönsaker och dietkött, så den kan med rätta tillhöra rätt näring. Den här rätten Den bereds bland flera nationer, men oftast kan den hittas bland tatarerna. Översatt betyder azu "kött i kryddig sås."

Kompositionen innehåller elementet av fosfor, och dess mängd är ännu större än i fiskprodukter. Därför är alla kalkonrätter användbara för dem som lider av hjärtsjukdomar, eftersom de innehåller väldigt lite fett och följaktligen kolesterol.

Steg för steg recept

Förberedelser (steg för steg):

1. Den färdiga rätten ska serveras i en djup skål, beströdd med finhackade örter.

Recept på kalkon med svamp i en stekpanna

Nödvändiga ingredienser:

• kalkonkött - 350 g;
• färska svampar– 180 g;
• 1 inlagd gurka;
• 1 stor lök;
• gräddfil - 65 g;
• mjöl - 20 g;
• solrosolja - 70 g;
• salt - 15 g;
• kryddpeppar svartpeppar - 8 g;
• favoritaromatiska kryddor - efter smak;
• grönt - 25 g.

Tillagningstid: 35 minuter.

Kaloriinnehåll – 194 kcal per 100 gram.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

1. Hetta upp solrosolja i en stekpanna, tvätta vid den här tiden kalkonfilén, torka med hushållspapper, skär i tunna, långa stänger och lägg i en het stekpanna. Stek i 5 minuter tills det är brunt, lägg allt på en tallrik;
2. Förbered färska svampar. De vanligaste är champinjoner. De måste tvättas, rengöras från filmer, skäras i medelstora kuber och även finhackas lök, och placera dem tillsammans i en panna där kalkonen nyligen rostades. Stek svampen och löken i 10 minuter tills all fukt från svampen har avdunstat;
3. Tillsätt sedan en matsked till de stekta svamparna vetemjöl, rör om det snabbt så att inga klumpar bildas, tillsätt salt och tillsätt de förberedda kryddorna. Lägg sedan gräddfil i pannan och rör om. Detta kommer att vara en sorts sås i vilken kalkonen sedan kommer att koka färdigt. Såsen kan spädas med vatten om det verkar som att dess konsistens är för tjock. Det ska koka på spisen i 2 minuter;
4. Den här gången kommer att räcka för att hacka den inlagda gurkan i långa strimlor. Lägg det till såsen, lägg sedan ut den tidigare stekta kalkonen, strö hackade örter ovanpå. Stuva rätten under stängt lock ca 15-17 minuter;
5. När du serverar kalkonbas med svamp kan du strö över färska örter.

Hur man lagar fågelgrunder med grädde i grytor

Ingredienser:

• kalkonkött - 0,2 kg;
• potatis - 0,4 kg;
• 1 inlagd gurka;
• 1 medelstor morot;
• 1 stor lök;
• solrosolja - 85 g;
• grädde - 220 ml;
• ost - 35 g;
• salt - 15 g;
• svartpeppar - 6 g;
• gröna - 20 g.

Tillagningstid – 1 timme 35 minuter.

Kaloriinnehåll – 189 kcal per 100 gram.

Tillagningsförfarande:

1. Skär kalkonköttet i tunna strimlor, stek i en uppvärmd stekpanna i solrosolja 4 minuter tills en gyllene färg visas på ytan. Tillsätt salt och kryddor i pannan medan du steker;
2. Skala lök och morötter, skär i små tärningar, stek i het olja i en stekpanna tills de är halvkokta, cirka 3 minuter;
3. Tvätta potatisen, skala den, skär den i långa bitar, lika stora som kalkonbitar. Stek den i en stekpanna i solrosolja tills den är halvkokt, ca 7 minuter;
4. Hacka den inlagda gurkan i långa strimlor;
5. Du kan lägga ut tidigare beredda produkter i en kruka i lager: 1: a lagret - kalkon, 2: a lagret - potatis, 3:e lager - morötter och lök, 4:e lager - inlagd gurka, häll innehållet i grytan med grädde, tillsätt salt och peppar, och strö hackad ost på toppen;
6. Grädda grytan i ugnen i ca 45 minuter, ta sedan ut och servera direkt i den. Du kan strö färska örter ovanpå.

Kryddig azu med morötter och tomater i en långsam kokare

Nödvändiga produkter:

• kalkon (filé) - 270 g;
• 1 medelstor morot;
• 2 stora tomater;
• 1 stor lök;
• vegetabilisk olja– 50 g;
• tomatsås - 50 ml;
• inlagd gurka - 1 stycke;
• chilipeppar - 1 liten balja;
• salt - en och en halv tesked;
• peppar - en halv tesked;
• gröna - 25 g;
• vatten - 160 g.

Tillagningstid – 1 timme 45 minuter.

Kaloriinnehåll – 132 kcal per 100 gram.

Tillagningsförfarande:

1. Tvätta kalkonen i vatten, låt den torka, skär i tunna remsor, lägg den i multicooker-skålen, sätt den i stekläge i 10 minuter, men häll först i vegetabilisk olja. Stek köttet tills det är gyllenbrunt;
2. Skala morötter och lök, skär i små kuber, lägg i en skål med köttet, fortsätt steka;
3. Häll kokande vatten över tomaterna för att ta bort skalet och skär dem i tärningar. Lägg till i slow cookern, tillsammans med tomatsås och låt puttra i cirka 12 minuter, efter att ha tillsatt salt och kryddor;
4. Hacka de inlagda gurkorna tunt och lägg dem i en skål med maten som tillagas efter den angivna tiden;
5. Skär den heta chilipepparen i skivor och lägg i maten;
6. Häll vatten i skålen, ställ in den på sjudläge och låt koka i en timme;
7. Servera den färdiga rätten i flytande form, i djupa skålar, strö över hackade örter.

1. För att svamparna ska vara rena när man förbereder azu är det nödvändigt att inte bara tvätta dem utan också att skala locken. Tillsammans med det kommer skadliga ämnen och smuts som svamparna har lyckats samla på sig att försvinna;
2. Före stekning måste köttet torkas, så det kommer omedelbart att täckas med en skorpa, vilket inte tillåter saften att fly från köttet, och det kommer att förbli saftigt. Annars kommer det att stuva i fukten som samlats efter att ha tvättat filén, och all saft kommer ut ur köttet;
3. För att göra grunderna möra kan du steka maten i vegetabilisk olja med tillsats av smör. Detta kommer att ge produkterna en mild smak;
4. Vitlök bör tillsättas i slutet av tillagningen, för när den tillagas under lång tid avger den dålig lukt. Dessutom bör du inte steka den i olja under lång tid. När den rostas för mycket börjar den smaka bittert.

Tatarernas klassiska kök är underbart. Azu in klassisk version tillagad med lamm och nötkött, men i I detta fall Det finns en lättare version, så de som tittar på sin figur kan inte beröva sig glädjen att skämma bort sin kropp med en sådan underbar maträtt.

Från allt som diskuterades ovan kan vi sammanfatta: kalkonbaser är en maträtt med lågt kaloriinnehåll, det är inte svårt att förbereda, det har stor mängd vitaminer och mineraler som behövs av kroppen, innehåller fosfor i stora mängder, och det är bara det välsmakande maträtt från bekanta produkter.

Azu är traditionellt Tatarisk maträtt. "Azu" översätts till små köttbitar i en kryddig sås.

Enligt receptet steks köttbitar och stuvas sedan med lök, pickles, tomater och potatis.

Denna rätt är huvudsakligen tillagad av nötkött eller lamm.

Men idag kommer vi att berätta hur man lagar kalkonbaser.

Turkiet azu - grundläggande matlagningsprinciper

För att förbereda kalkonazu, ta en kalkonfilé, skär den i avlånga bitar och marinera i kryddor i tre till fyra timmar. Skölj sedan av kryddorna och stek vidare hög eld Ett par minuter.

Till kalkonen tillsätt lök hackad i halva ringar, rivna morötter och hackad mogna tomater. Krydda allt med kryddor, täck med lock och låt sjuda i cirka en timme.

Turkiet azu kan stuvas i en kittel, tillagas i en långsam spis eller ugn. Smaken på rätten beror på ingredienserna som används i receptet. Köttet och kryddorna förblir dock oförändrade. Sedan detta orientalisk maträtt, den är tillagad med mycket kryddor och örter.

Den färdiga rätten serveras med ett tillbehör av pasta, kokt ris eller bovete. Dessutom serveras färska kryddor eller grönsakssallad.

Recept 1. Hemlagad kalkon azu

Ingredienser

Ett kilo potatis;

700 g kalkon;

Morötter och lök - 2 st.;

Tre inlagda gurkor;

200 g hård ost;

Ett litet paket majonnäs;

Vegetabilisk olja;

Bordssalt och mald peppar.

Matlagningsmetod

1. Tvätta och skala grönsakerna noga. Skär potatisen i skivor, löken i halva ringar, hacka morötterna i grovt rivjärn. Skär pickles i små tärningar. Mal osten på ett grovt rivjärn. Tvätta kalkonen, torka den och skär den i långa strimlor.

2. Häll olja i en kittel, lägg kött i den, krydda med peppar, salt och häll i en liten mängd vatten. Lägg grönsakerna ovanpå: halvringar av lök, saltgurka, rivna morötter och klyftpotatis. Salta, peppra, häll majonnäs och strö över generöst med ost.

3. Värm ugnen till 200 grader. Ställ in grytan med grunderna i ugnen och grädda i en timme. Fungera som oberoende maträtt, dekorerad med grönska.

Recept 2. Turkiet azu med tomater i en långsam kokare

Ingredienser

Två tomater;

Turkiet - 300 g;

Lök och morot;

Inlagda gurkor - tre st.;

Tomatpuré - 20 ml;

Vegetabilisk olja;

Salt och kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod

1. Skölj kalkonköttet och torka det med servetter. Skiva upp den små ränder och stek i en multikokare, använd "Frying" eller "Baking" -läget, tillsätt lite olja. Stek köttet tills det är gyllenbrunt.

2. Medan köttet steks, skala löken och morötterna och finhacka dem. Lägg grönsaker till det stekta köttet och fortsätt tillagningen i samma läge.

3. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet från dem, skär i tärningar och lägg över till multikokarskålen när grönsakerna fått färg. Lägg upp det här tomatpuré och blanda väl. Krydda med salt, peppar och dina favoritkryddor och koka i cirka tio minuter. Tillsätt på slutet den inlagda gurkan skuren i tärningar.

4. Häll tillräckligt med vatten i skålen för att täcka ingredienserna. Slå på läget "Släckning" och låt stå i en timme. Häll den beredda azuen i tallrikar och strö över örter.

Recept 3. Kalkonazu med saltgurka i en stekpanna

Ingredienser

Ett halvt kilo kalkon;

700 g potatis;

Glödlampa;

50 ml tomatpuré;

Två inlagda gurkor;

Tre vitlöksklyftor;

Ett gäng grönska;

30 ml mager olja;

Salt och lagerblad.

Matlagningsmetod

1. Skala löken och skär i tunna halvringar. Placera en tjockbottnad stekpanna på elden, häll en liten mängd olja och fräs löken i den tills den är mjuk. Tillsätt sedan tomatpuré och fräs ytterligare två minuter.

2. Lägg den stekta tomaten och löken på en tallrik och lägg den förtvättade och skurna i strimlor kalkonfilén i stekpannan. Stek köttet på hög värme i cirka fem minuter, lägg sedan i steken.

3. Fyll kalkonen med vatten så att vätskan helt täcker köttet och låt puttra, täck med lock, på medelvärme tills det är klart.

4. Skala och skär potatisen i tärningar, lägg i den varm stekpanna och stek på medelvärme. Hacka de inlagda gurkorna i strimlor och stek separat i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

5. Tillsätt potatis till kalkon, tillsätt lagerblad, gurka och vitlöksklyftor krossade med en vitlökspress. Salta, smaka av med dina favoritkryddor och blanda försiktigt. Sänk värmen till låg, täck pannan med lock och låt sjuda ytterligare en kvart. På slutet, strö kalkonbotten med finhackade örter.

Recept 4. Kalkon azu i krukor

Ingredienser

400 g kalkon;

8 potatisar;

6 inlagda gurkor;

Morot;

Två lökar;

200 g ost;

6 msk. skedar ketchup;

50 ml tomatpuré;

Två lagerblad;

Vegetabilisk olja;

Chilipepparskida;

6 svartpepparkorn;

Matlagningsmetod

1. Tvätta kalkonen, torka den med servetter och skär i små tärningar. Stek köttet i vegetabilisk olja. Krydda med salt och peppar.

2. Lägg finhackad inlagd gurka på botten av de förberedda krukorna. Fördela köttet ovanpå, häll i ketchup, krydda med pepparkorn, lagerblad och strö över hackade örter.

3. Skala och hacka grönsakerna: lök i små tärningar, riv morötter grovt. Stek allt i het olja i tre minuter. Lägg steken i kastrullerna.

4. Skär den skalade potatisen i små bitar i stora bitar och stek i en stekpanna tills det är halvkokt, strö över bitar av chilipeppar på slutet. Lägg potatisen i krukor också.

5. Häll tomatpuré utspädd med vatten över köttet och grönsakerna i grytorna. Täck dem med lock och placera dem i en ugn som är förvärmd till tvåhundra grader i fyrtio minuter. Strax innan den är klar, strö azu med riven ost. Servera direkt i kastruller.

Recept 5. Turkietazu med saffranssås

Ingredienser

800 g kalkon;

Tre lökar;

Två morötter;

Tomat;

Inlagd gurka;

800 ml buljong;

25 g smör;

En nypa saffran, gurkmeja, chilipeppar och kryddor;

Socker och salt;

Solrosolja.

Matlagningsmetod

1. Häll i saffran varmvatten och låt stå i tio minuter. Skala tomaten med kokande vatten, skala den och skär i strimlor. Vi rengör och sköljer grönsakerna. Hacka löken i halvringar och riv morötterna grovt. Placera stekpannan på elden, tillsätt vegetabilisk olja och stek löken i fem minuter. Tillsätt sedan de rivna morötterna och fräs ytterligare tre minuter. Riv den inlagda gurkan och stek i smör tillsammans med tomaterna i cirka två minuter. Ta bort från värmen och lägg till grönsakerna, rör om.

2. Sila av saffran. Skär köttet i stora bitar och stek i vegetabilisk olja i fem minuter. Tillsätt stekta grönsaker till köttet, krydda med kryddor, tillsätt socker, Smör, salt, häll i buljongen och saffransinfusionen. Sjud allt tillsammans en halvtimme under lock på svag värme. Tillsätt malen chilipeppar ett par minuter före tillagning.

3. Servera kalkonazu med ett tillbehör av bovete, kikärter eller potatis.

Recept 6. Kalkonazu i krämig sås

Ingredienser

600 g kalkon;

Gräddfil - 60 g;

50 ml Tkemalisås;

Smör;

smältost;

Ett gäng grönska;

Salt.

Matlagningsmetod

1. Smält smör i en stekpanna. Tvätta kalkonen, torka den med servetter och skär den i tärningar. Lägg köttet i en stekpanna och stek, täckt med lock, på låg värme.

2. Blanda gräddfil och tomatsås. Så snart saften från köttet har avdunstat, tillsätt såsen, blanda och låt puttra, täck med lock i cirka tio minuter. Tillsätt hackad smältost och fortsätt puttra. Tillsätt grönsaker, salt och blanda.

3. Servera kalkonazu med ett tillbehör av kokta potatisar eller stekt zucchini.

Recept 7. Turkiet azu med svamp

Ingredienser

600 g kalkonkött;

400 g champinjoner egen juice;

50 g ströbröd;

Vegetabilisk olja;

Bordssalt och kryddor.

Matlagningsmetod

1. Tvätta kalkonköttet väl, torka det och skär i medelstora bitar. Överför till en djup behållare, tillsätt salt och krydda med kryddor. Rör om och låt stå i en halvtimme.

2. Täck kalkonen. ströbröd och blanda igen. Stek köttet i vegetabilisk olja tills gyllenbrun. Lägg den rostade kalkonen i en smord ugnsform.

3. Tillsätt svamp och blanda, täck pannan med folie och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 20 minuter. Ta ut botten ur ugnen, låt den brygga och servera med tillbehör.

Recept 8. Turkiet azu med bakad potatis

Ingredienser

600 g kalkonfilé;

25 g mald söt paprika och torkad berberis;

60 ml vinäger;

En nypa salt och mald ingefära;

Ett kilo färskpotatis;

Matlagningsmetod

1. Tvätta köttet, torka det med servetter och skär i små strimlor. Strö köttet med paprika, mald ingefära och berberis och salt. Häll i vinäger och marinera i en halvtimme, rör om då och då.

2. Tvätta färskpotatisen, torka den och lägg den i en skål. Tillsätt majonnäs och blanda väl. Lägg den på den oljade deco i ett lager. Lägg det marinerade köttet ovanpå potatisen.

3. Täck formen med folie och grädda i cirka en timme i 200 grader. En kvart före tillagning tar du bort folien så att en gyllenbrun skorpa bildas ovanpå.

Recept 9. Kalkonazu med grädde i krukor

Ingredienser

Ett kilo kalkonfilé;

30 g smör;

Två lökar;

25 g mjöl;

Ett glas i taget varmt vatten och buljong;

100 g svamp;

Selleri stjälk;

Morot;

60 ml tung grädde;

En nypa salt, timjan och svartpeppar.

Matlagningsmetod

1. Tvätta kalkonen, torka den och skär i strimlor. Salta och krydda med peppar.

2. Skala och skölj grönsakerna. Skär morötter, lök och selleri i små tärningar och svamp i skivor.

3. Ställ en stekpanna med tjock botten på elden, tillsätt smör och smält det på medelvärme. Lägg köttet i ett enda lager och stek i cirka fem minuter tills kalkonen får en ljusrosa färg. Överför den till en djup tallrik.

4. I samma stekpanna fräs löken under konstant omrörning. Tillsätt svamp, hackade grönsaker, strö över mjöl och fortsätt koka i ytterligare sju minuter.

5. Ta av från värmen, tillsätt buljong och vatten, låt koka upp. Krydda med peppar och timjan och salt.

6. Lägg kalkonbitarna i stekpannan, låt koka upp igen, sänk värmen, täck med lock och låt puttra i cirka en halvtimme. Tillsätt några minuter före slutet av tillagningen tung grädde, blanda, salta och peppra igen.

Recept 10. Turkiet azu

Ingredienser

Ett halvt kilo kalkonfilé;

Lök och morot;

Fyra tomater;

Två paprika;

Glas med vatten;

Matlagningsmetod

1. Tvätta kalkonfilén, torka den och skär i bitar. Stek köttet i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt.

2. Skala och skölj grönsakerna. Hacka löken fint och riv morötterna grovt. Tillsätt allt i köttet och fortsätt steka på svag värme.

3. Efter fem minuter, tillsätt skalade och hackade tomater och skär i strimlor paprika. Salta, peppra och låt sjuda ytterligare en kvart. Tillsätt kryddor och stek tills det är klart.

Turkiet azu - tips och tricks från kocken

För grunderna, använd kylt eller färskt kalkonkött. Fryst kött kan bli torrt.
För att göra såsen tjock, tillsätt mjöl eller stärkelse utspätt i en liten mängd mjöl.
Det är bättre att steka kött i smält smör.
Du kan säkert lägga till selleri, koriander eller något annat grönt till grunderna.
Azu med potatis kan serveras som en oberoende maträtt;
Ta inlagda gurkor som är starka och krispiga så att de inte blir till mos under tillagningsprocessen.
Det är bättre att lägga till vitlök i slutet av tillagningen, eller till en redan förberedd maträtt.
Vid servering strös rätten med hackade örter, och passar bäst som tillbehör. kokat ris eller potatis.

Steg-för-steg-recept för att förbereda läckra kalkonbaser: klassisk, snabb, diet

Kvalitet
recept

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram färdig rätt

9 gr.

1 gr.

Kolhydrater

73 kcal.

Alternativ 1. Klassiskt kalkonrecept

Rätter gjorda av köttet från denna fågel är välsmakande och diet, vilket är viktigt för dem som tittar på sin vikt. Azu kommer från öster, så det blir kryddigt, kryddigt, med mycket grönt.

Ingredienser

• 4 g torkad persilja;
• 320 g lök;
• 600 g kalkonfilé;
• 4 g torkad dill;
• 230 g tomatpuré;
• 3 vitlöksklyftor;
• 240 g inlagd gurka.

Steg-för-steg kalkonrecept

Ta bort gurkorna från saltlaken och klappa lätt med en servett. Skär i tunna avlånga bitar. Lägg i en kastrull, häll i lite renat vatten och låt sjuda i en kvart från det att det kokar.

Skala löken och skär i tunna halvringar. Tvätta kalkonfilén, torka den med en engångshandduk och skär i tunna avlånga skivor. Skala vitlöken, lägg den på en skärbräda och krossa den med en kniv. Finhacka.

Lägg den hackade kalkonen i en stekpanna och stek under konstant omrörning tills gyllenbrun skorpa. Tillsätt löken och fortsätt fräsa i ytterligare tre minuter. Häll i ett halvt glas kokt vatten. Tillsätt tomatpuré. Rör om och låt sjuda i två minuter. Krydda med torkade örter, tillsätt saltgurka och vitlök. Salta, smaka av med peppar och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

Rätten kommer att bli särskilt god om du använder den för att steka kött. smält smör. Vill du att såsen ska bli tjockare, tillsätt lite stärkelse eller mjöl.

Alternativ 2. Snabbt kalkonrecept i en långsam spis

Turkiet azu i en långsam spis - läcker och delikat maträtt som kan förberedas till lunch eller galamiddag. Tack vare köttet blir det rikt. Denna metod för matlagning eliminerar behovet av att hemmafrun ständigt övervakar processen.

Ingredienser

• 250 g kalkonfilé;
• havssalt;
• 120 g morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 80 g lök;
• 3 baljor av röd paprika;
• 10 ml mager olja.

Hur man snabbt lagar kalkonbaser i en långsam spis

Skala löken. Skölj den och skär i ringar. Slå på "fritering"-läget på multikokarpanelen.

Häll vegetabilisk olja i pannan på enheten. Tillsätt löken och fräs under omrörning tills den är genomskinlig. Tvätta de skalade morötterna. Använd en grönsaksskalare och skär grönsaken i tunna spån. Tillsätt hälften av morotsspånen i löken och fortsätt fräsa.

Skär bort överflödigt fett från kalkonfilén, tvätta köttet och torka torrt. Skär den i stora tärningar. Salta köttet och låt stå i fem minuter. Tillsätt kalkonen till grönsakerna och koka tills köttet är ljust i färgen.

Häll i en tredjedel av ett flera glas vatten och växla enheten till "släckningsläge". Koka under omrörning i en kvart. Ta bort stjälken från paprikan och ta bort fröna. Hacka grönsaken på längden i tunna långa stänger. Tillsätt paprikan och resterande morötter och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Skär de skalade vitlöksklyftorna på mitten och skär i stora bitar. Lägg till resten av ingredienserna och vrid enheten till "varmt" läge. Låt stå i en kvart.

Om du håller koll på din vikt kan du lägga till lite vatten istället för olja och laga mat, rör om ofta. Azu serveras med ris eller potatis tillbehör, eller ångade grönsaker.

Alternativ 3. Turkiet azu med potatis

Azu kan vara en komplett lunch eller middag när den tillagas med potatis. Matlagning i ugnen låter ingredienserna ingjuta varandras smaker och aromer, vilket resulterar i en smakrik, kryddig maträtt.

Ingredienser

• två morötter;
• havssalt;
• 600 g kalkonfilé;
• ett gäng färska örter;
• två lökar;
• kryddor;
• sex potatisar;
• tre vitlöksklyftor;
• två inlagda gurkor;
• vegetabilisk olja;
• 50 g tomatpuré.

Hur man lagar mat

Tvätta köttet, torka det och skär i medelstora bitar. Häll olja i en uppvärmd stekpanna. Lägg köttet och stek det gyllenbrunt. Överför kalkonen till en djup ugnssäker form.

Skala löken och morötterna. Skölj och skär i små tärningar. Fräs grönsakerna tills de fått lite färg i en separat stekpanna. Tillsätt tomatpuré, tidigare utspädd med vatten. Sjud ytterligare fem minuter och lägg till den stekta kalkonen.

Skala potatisknölarna. Vi tvättar dem och skär dem i medelstora kuber. Lägg i en stekpanna med olja och stek tills det är halvkokt. Lägg över i formen med resten av ingredienserna. Fyll på allt kokat vatten. Täck behållaren med ett ark folie och sätt i en ugn som är förvärmd till 180 C i en halvtimme. Tillsätt på slutet hackade örter, vitlök och gurka. Rör om, tillsätt peppar och salt.

Azu-alternativ med potatis - full måltid, som inte kräver något tillägg. Selleri, koriander eller andra örter kommer att lägga till kryddor.

Alternativ 4. Turkiet azu med pickles och tomater

Azu - tatarisk Nationalrätt, som ursprungligen framställs av lamm eller nötkött. För matlagning kostalternativ De använder kalkonkött.

Ingredienser

• 400 g kalkonfilé;
• havssalt;
• 200 g potatis;
• mald paprika;
• morot;
• stack filtrerat vatten;
• Glödlampa;
• tomatsås - 80 g;
• två färska tomater;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• två inlagda gurkor.

Steg för steg recept

Tvätta kalkonfilén, torka den med hushållspapper och skär den i tunna skivor. Skala löken och morötterna. Tvätta grönsakerna. Hacka morötterna i tunna skivor och hacka löken i halva ringar.

I tjockväggig stekpanna Värm oljan. Lägg köttbitar i den och stek den under omrörning tills den är gyllenbrun. Tillsätt lök och morötter. Vispa. Tvätta och skär tomaterna små kuber. Lägg i en stekpanna. Stek på måttlig värme under omrörning i sju minuter.

Hacka den inlagda gurkan i strimlor. Lägg till övriga ingredienser. Skala och tvätta potatisknölarna. Skär i medelstora kuber. Lägg i en stekpanna. Häll i filtrerat vatten och tillsätt tomatsås. Krydda med kryddor, rör om och låt sjuda i en halvtimme på medelvärme.

För att säkerställa att alla grönsaker tillagas jämnt, skär dem i bitar av ungefär samma storlek. Färska tomater kan ersättas med konserverade. Rätten tillagas snabbare om potatisen förkokas i en separat stekpanna.

Alternativ 5. Turkiet azu med gräddfil

Turkietazu i gräddfil är en hälsosam och god maträtt. Köttet från denna fågel är lättsmält och innehåller ett minimum av kalorier, så denna goding kan till och med serveras till middag.

Ingredienser

• 400 ml kycklingbuljong;
• 2 lagerblad;
• 500 g 20% ​​gräddfil;
• torkad dill;
• 30 g vitlök;
• 30 g mjöl;
• 700 g kalkonfilé;
• 40 ml mager olja;
• 200 g lök.

Hur man lagar mat

Skär skalet av löken. Skär den i halva ringar. Tvätta kalkonen, torka den med en servett och skär den i strimlor. Stek köttet med lök tills det är ljust gyllenbrunt.

I en separat skål, kombinera gräddfil med mjöl. Krydda med torkad dill och rör om.

Lägg den rostade kalkonen och löken i en kastrull och häll gräddfilssås. Häll i buljongen. Vispa. Lägg lagerblad.

Skala vitlöken och hacka fint. Tillsätt resten av ingredienserna. Tillsätt salt och rör om. Sjud i 25 minuter på måttlig värme, rör om då och då. Servera grunderna till en potatis- eller ristillbehör.

För beredning, använd endast starka och krispiga pickles. De kommer inte att falla isär under sjudningen. Tillsätt vitlök till den förberedda skålen.

Beskrivning

Turkiet azu - perfekt middag: lätt, mättande och mycket välsmakande. Ett steg-för-steg-recept med foton kommer att berätta i detalj och tydligt hur du förbereder azu i enlighet med alla tatariska traditioner, även från kalkon. När allt kommer omkring är den här maträtten oftast beredd inte så mycket från fågel som från lamm, fläsk eller nötkött. Sådan förberedelse kommer dock att ta mycket tid, och maträtten kommer att visa sig vara mycket tillfredsställande. Vi kommer att förbereda bitar av kalkonkött i det mesta på ett snabbt sätt hemma.

Azu blir det inte om du lagar den utan saltgurka. Denna ingrediens är huvudfunktion rätter, och utan det blir grunderna vanliga gryta. Tomater spelar också en viktig roll, i vårt fall är det tomatpuré. Kött- eller fågelbitar ska stekas och stuvas i en sur miljö: då blir de riktigt möra. För kryddor kommer vi att använda torkade örter, salt och peppar.

Låt oss börja laga mat.

Ingredienser

• 
  (150 g)
• 
  (300 g)
• 
  (80 g)
• 
  (60 g)
• 
  (60 g)
• 
  (10 g)
• 
  (1 g)
• 
  (1 g)

Matlagningssteg

Värm ugnen till 200 grader i förväg. Vi tvättar de inlagda gurkorna och skär dem på längden i små kuber. Lägg skivorna i en lämplig panna, tillsätt vatten och lägg gurkorna på elden. När vattnet kokar, sänk värmen och låt skivorna sjuda i cirka 20 minuter.



Tvätta kalkonköttet och skär det i ganska stora bitar. Skala löken och skär i tunna ringar. Skala också vitlöken, krossa den eller hacka den med en vass kniv.



Tvätta och skala potatisen, skär i stora tärningar och häll i en form eller på en plåt, salta och peppra efter smak. Sätt in formen i ugnen och baka potatisen tills den är mjuk. Processen tar cirka 20 minuter.



Lägg fjäderfäfilén på botten av en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Stek kalkonen tills den är mattbrun och tillsätt lökringar, rör om och salta efter smak. Stek ingredienserna i ytterligare 5 minuter.



Lägg ett par matskedar tomatpuré i pannan och häll i lite vatten, blanda allt noggrant, sjuda under stängt lock. Efter detta, tillsätt de redan förberedda pickles, hälften av hackad vitlök och torkade örter, samt kryddor efter smak.



Precis som med kött, tillsätt lite persilja och dill till potatisen för smak. Krydda de bakade klyftorna med resten av vitlöken. Servera tallrikarna så här: först lite potatis och ovanpå den kokta kalkonen och såsen. Servera rätten med aromatisk färskt bröd och dina favoritsåser. Läckra grunder kalkon med pickles är klar.



Smaklig måltid!

Idag kommer jag att berätta hur man lagar kalkonbaser med potatis. Skålen kommer att vara mättande och självförsörjande den kräver inte ett tillbehör. Tillagningstekniken är lite lik en vanlig gryta, men ändå lite annorlunda. För att förbereda en läcker kalkonbas i tomatsås måste du först steka alla komponenter separat och i slutet kombinera dem för stuvning. I det här fallet måste pickles tillsättas - visitkort Tatarisk maträtt.

När det gäller såsen som vi ska stuva kalkonen i kan den tillagas av färska tomater eller tomater i sin egen juice, mosade. För mer rik smak Jag rekommenderar att du lägger till en sked tomatpuré. Om du vill att smaken på såsen ska bli ännu ljusare kan du prova att byta ut lite av vattnet köttbuljong eller gurkgurka.

Var noga med att lägga till vitlök och hackade örter, helst i slutskedet av tillagningen, så att smaken och aromen förblir uttalad och inte går förlorad mot bakgrunden av såsen.

Total tillagningstid: 60 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Utbyte: 3 portioner

Ingredienser

• kalkonfilé - 500 g
• lök - 2 st.
• stor tomat - 1 st.
• tomatpuré - 1 msk. l.
• potatis - 400 g
• medelstor inlagd gurka - 1 st.
• salt, svart och röd peppar - efter smak
• vegetabilisk olja för stekning - 100 ml
• lagerblad - 1 st.
• dill och persilja - 3 kvistar vardera
• vitlök - 1 tand.

Hur man lagar kalkonbaser på spisen

Jag rengjorde kalkonfilén från vita filmer, tvättade och torkade. Jag skär köttet i långa strimlor som är cirka 1 cm tjocka. Det spelar ingen roll om det är längs eller tvärs över kornet, kalkonen är fortfarande väldigt mör och tillagas snabbt, den blir inte seg.

Jag värmde stekpannan tills den är glödhet och hällde ett par matskedar vegetabilisk olja i den. Det är lämpligt att använda en stekpanna av gjutjärn så att kalkonen snabbt kan steka på hög värme och inte stuva i sin egen saft. Jag rekommenderar att du lägger ut köttet i ett lager så att bitarna blir knaprig snabbare. Jag stekte kalkonen i tre omgångar, ca 1 minut vardera, alltid utan lock, på mycket hög värme, och rörde då och då med en spatel. Så fort första satsen är stekt, häll idén i en kastrull eller panna, häll lite mer olja i pannan och stek nästa sats. Det är viktigt att inte torka ut kalkonkött, eftersom det är mört som kyckling.

Därefter skär jag ett par lök i tunna halvringar. Och stekte den tills den blev gyllenbrun i fettet som blev kvar efter att ha stekt kalkonen. Observera att pannan inte behöver tvättas eller rengöras, tvärtom, löken ska absorbera allt som är kvar köttjuicer, fylls med doften av kött och få en vacker karamellfärg. Du kan minska värmen och glöm inte att röra om så att löken inte bränns. Den måste föras till absolut beredskap så att den blir mjuk, utan någon "crunch".

Nu är det dags att lägga till tomaterna. De måste skalas och hackas som du vill: på ett grovt rivjärn, i en mixer, etc. Tomatmassa Jag hällde ner det i pannan med löken och lade till en sked god tomatpuré. Rör om och stek i ungefär en minut.

Den resulterande tomatsåsen hälldes över kalkonen. Vätskan ska täcka köttet vid behov, tillsätt kokande vatten. Jag satte pannan på elden och puttade i 20 minuter över låg värme, täckt.

Medan köttet stuvade, skalade jag snabbt potatisen, skar dem i strimlor och stekte dem i vegetabilisk olja - nästan tills de var kokta. Slutresultatet ska bli pommes frites som är krispiga, täta, tryggt gyllenbruna, kanske lite fuktiga inuti. Jag skär också pickles i strimlor. Till grunden kan du riva dem på ett grovt rivjärn om du vill, men jag föredrar det här alternativet när gurkorna är tydligt närvarande i rätten och har en behaglig crunch.

I slutet, glöm inte att lägga till hackad persilja, dill och vitlök. Och ta genast bort kastrullen från värmen. Låt kalkonazuen sitta i 5 minuter, täckt, för att absorbera smakerna.

Rätten ska serveras varm, direkt efter tillagning. Smaklig måltid!

Hur man lagar kalkonbaser i en långsam spis och i ugnen

Det bekvämaste sättet är att laga kalkonbaser med pickles i en stekpanna och sedan sjuda tills de är färdiga i en kastrull. Men om du har en multikokare kan du steka alla produkter i läget "Frying" (eller "Baking") och sedan byta till programmet "Stewing". I det här fallet, stek först kalkonen i vegetabilisk olja, lägg sedan lök till köttet. Så fort den fått färg, lägg i de tärnade tomaterna och tomatpurén i skålen, krydda med kryddor och stek i ytterligare 1-2 minuter. Låt sedan köttet sjuda i 30 minuter. I slutet tillsätt pickles och stekt potatis pommes frites, vitlök och örter, låt puttra i ytterligare 7-10 minuter.

Du kan laga kalkonbaser i ugnen. I det här fallet, efter stekning, överför köttet och potatisen stekt tills hälften kokt till en värmebeständig form, häll i tomatsås och baka vid 180 grader i 20-30 minuter, tills potatisen är klar. Tillsätt på slutet gurkorna, skär i strimlor, vitlök och örter, låt det brygga i 5 minuter och servera.