Aptitretande recept för förberedelser av vinterbönor: hur man bevarar röda bönsallader för vintern. recept på vinterbönor

I en traditionell kost är den huvudsakliga proteinkällan kött. Men proteiner finns också i vegetabiliska livsmedel - bönor, sojabönor, bönor, linser. De ämnen som är nödvändiga för kroppens tillväxt finns inte bara i kött.

Fördelen med bönor är att de innehåller nästan allt som en person behöver för ett normalt liv. Till 75 % består den av proteiner som liknar kött och fisk, vilket gör den till en komplett ersättning för animaliska proteiner. I dagens urval vill jag presentera dig för bönor för vintern - 7 bästa recept från hemmafruar.

Konserverade bönor med tomater

Skulle behöva:

1 kg bönor;
4 kg tomater;
800 g paprika;
1,2 kg lök;
0,5 l solrosolja;
0,4 kg socker;
salt, röd peppar.

Blötlägg bönorna över natten. Tvätta alla grönsaker på morgonen. Skala löken från skalet, peppar - från fröna. Skär sedan löken i ringar, tomaterna i skivor, paprikan i strimlor. Lägg grönsakerna i en emaljpanna och koka i en halvtimme. Tillsätt bönor, salt och socker, rör om, koka i 50 minuter.

5 minuter före tillagning, strö över en liten mängd varm peppar, blanda. Ordna den färdiga salladen i uppvärmda sterila halvlitersburkar, täck med lock och sterilisera i en halvtimme vid 85 grader. Rulla ihop, kyl och förvara svalt.

Konserverade bönor i tomat

Skulle behöva:

1,2 kg färska (ej torkade) bönor;
3 teskedar salt;
2-3 stora lökar;
1 kg tomater;
1 tsk mald peppar;
5 lagerblad;
½ tesked kryddpeppar;
1 tesked 70% vinäger;
vegetabilisk olja för stekning.

Häll kokande vatten över bönorna och koka tills de är mjuka. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Koka tomaterna i kokande vatten och ta bort skalet. Koka de skalade tomaterna med salt tills de är mjuka, mosa med en kross.

Lägg ner bönorna, löken och kryddorna i tomatsåsen (bryt lagerbladet i bitar). Koka upp salladen, häll i vinägern, blanda och häll i förberedda burkar. Rulla ihop och låt stå under en varm filt tills den är helt kall.

konserverade bönor för vintern

Skulle behöva:

700 g färska bönor (bönor);
0,5 kg lök, morötter, paprika;
1 vitlökhuvud;
3-4 svartpepparkorn;
2 msk. skedar salt;
1 st. en sked socker;
1 liter tomatjuice;
200 ml vegetabilisk olja;
100 ml vinäger 9%.

Koka bönor tills de är halvkokta. Tvätta och rensa grönsaker. Skär löken i halva ringar, peppra i strimlor, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Kombinera med bönor, tillsätt resten av ingredienserna, förutom vinäger, blanda. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 1 timme. Packa varm sallad i steriliserade burkar, rulla ihop.

Konserverade bönor i tomatsås

Skulle behöva:

1 kg skalade bönor med mjuk mognad;
300 g morötter;
200 g lök;
100 ml tomatpuré; för att hälla i 1 liter vatten;
1 tesked salt och socker;
100 ml vegetabilisk olja;
mald svartpeppar och röd paprika efter smak.

Häll de skalade bönorna med vatten så att det är 2-3 fingrar ovanför bönornas yta.

Lägg socker och salt (glöm inte - baserat på 1 liter vatten), koka upp och koka under stängt lock i 5-7 minuter. Tvätta och skala morötter och lök, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Häll av avkoket från bönorna direkt i pannan med morötter och lök, tillsätt tomatpuré och låt koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan bönorna, häll i vegetabilisk olja och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt kryddor efter smak, blanda och packa halvlitersburkar. Sterilisera 20 minuter. Kryddig älskare kan lägga till vitlök och sötpeppar till denna beredning.

Bönor med grönsaker för vintern

Skulle behöva:

3 liter tomater, passerade genom en köttkvarn;
1,2 kg kokta bönor;
500 g aubergine;
600 g paprika;
1,5 koppar vegetabilisk olja;
1,5 st. skedar 9% vinäger;
1,5 st. Sahara;
3 art. skedar salt.

Häll tomatpurén i en kastrull, tillsätt olja, salt, socker, koka i 15 minuter. Lägg bönorna där och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt den tärnade auberginen och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt sedan paprikan, skär i strimlor, häll i vinägern och koka i 15-20 minuter. Lägg i sterila burkar, rulla ihop.

Bönor för vintern med grönsaker

Till 5 liters burkar behöver du:

3 kg mogna tomater;
1 kg söt paprika, lök och morot;
3 koppar bönor;
1,5 st. Sahara;
1,5 st. vegetabilisk olja;
2 msk. skedar salt;
2 teskedar 70% vinägeressens.

Koka bönorna i förväg tills de är halvkokta. Passera tomaterna genom en köttkvarn, skala resten av grönsakerna och skär i tärningar. Blanda i en stor alla ingredienser, socker, smör och salt, koka en timme efter kokning. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, rör om salladen, arrangera i sterila burkar och rulla ihop.

konserverade röda bönor

Skulle behöva:

2 kg röda bönor;
2 kg morötter;
5 kg tomater;
2 kg lök;
2 kg sötpeppar;
600 ml vegetabilisk olja;
2 koppar vitlök;
4 baljor av varm peppar;
vinäger, salt, socker efter smak.

Blötlägg bönorna över natten, koka på morgonen tills de är halvkokta. Medan bönorna kokar, ta hand om grönsakerna. Tvätta allt noggrant, rengör vid behov. Skär paprikan i tärningar, löken i halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Sjud alla ingredienser i lite vatten och vegetabilisk olja.

Rulla tomaterna i en köttkvarn, i en separat behållare - vitlök och paprika. Häll den resulterande tomatpurén i en kastrull med bönor och koka i en halvtimme. Tillsätt sedan hackad vitlök, paprika och stekta grönsaker till bönorna. Rör om och låt koka upp. Häll i vinäger, salt och tillsätt socker.

Lägg den färdiga salladen i uppvärmda steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd upp och ner, täck med en filt för självsterilisering och låt svalna helt i ett dygn. Förvara arbetsstycket på en sval plats.

Bönor kan förvaras färska, eller så kan du göra alla typer av ämnen från det. Salta bönor fungerar bra, de har en viss smak, men är redan kryddade med salt. I vissa recept kompletteras det med mer salta kryddor och grönsaker. Du måste välja ett recept för matlagning av bönor för vintern baserat på individuella preferenser.

För den som gillar att diversifiera sin vinterkost med hjälp av blanks vill vi erbjuda andra spinnalternativ:, och. Alla dessa och många andra recept hittar du enkelt i vår receptbok på hemsidan.

Bönförrätten för vintern från det här receptet passar bra till tomater, såväl som några kryddor. Sådana ingredienser låter dig förbereda inte bara en salt grönsaksblandning, utan ett riktigt mellanmål. En annan liknande beredning kan användas som tillsats till sidorätter eller dressingar för olika soppor.

Nödvändiga ingredienser:

Bönor - 1 kg;
Tomater - 3 kg .;
svartpeppar - 1 tesked;
kryddpeppar - 1 tsk;
Chilipeppar - 1/2 skida;
Lavrushka - 3-4 stycken;
Socker - 2 msk. skedar;
Stensalt - 1 msk. l.

Bönor med tomater för vintern:

På kvällen måste du förbereda bönorna och blötlägga fruktköttet i kallt vatten. Du måste också tillsätta lite salt i vattnet. Den blötlagda massan är mjukare och det tar mycket kortare tid att tillaga den.
På morgonen måste du koka frukterna tills de är mjuka. Tillagningstiden kan variera beroende på olika frukter, deras mognadsgrad;
Även på morgonen kan du börja laga tomater. De måste skalas av. För att göra det bekvämare och enklare måste du hälla kokande vatten över tomaterna och lämna det i det i några minuter. Ta sedan bort skalet och passera massan genom en köttkvarn;
Blanda tomatmassan med salt, socker och andra kryddor, blanda, koka i 30 minuter. När du kokar kan du inte tända en stor eld, blandningen ska koka lite på låg värme. En tjock blandning kan brännas, den måste hela tiden röras om. Massan ska inte brinna, den brända smaken kommer att förstöra massan helt;
Tillsätt kokta bönor till massan, koka allt tillsammans i ytterligare 10 minuter;
Under tiden kan du börja förbereda burkarna, de tvättas, steriliseras över ånga eller på annat sätt. Det viktigaste är att under steriliseringen utsätts burkarna för höga temperaturer i 20-40 minuter, det beror på burkens storlek;
Häll den färdiga blandningen i burkar, stäng omedelbart med täta lock och låt svalna under en varm filt. Efter fullständig kylning kommer det att vara möjligt att ta bort snurrarna på en kall plats.

Bönor i tomat för vinterrecepten

Detta recept innebär mycket manipulation, men den slutliga smaken av arbetsstycket är utan tvekan värt det. Kryddor ger smak och pikant. Bönorna själva ger den nödvändiga näringen. Och tomater kompletterar blandningen som en sås. Denna twist kan användas som förrätt på festbordet, dressing till huvudrätter eller en extra sås.

Nödvändiga ingredienser:

Bönor - 1 kg .;
Salt - 100 gram;
socker - 50 gram;
Lök - 3 kg;
Tomat - 3 kg;
Peppar - 5-10 ärtor;
lagerblad - 5 blad;
Kryddpeppar - 1-2 teskedar.

Bönor i tomatsås för vinterrecepten:

Bönorna ska blötläggas i saltvatten, de ska blötläggas i minst 7 timmar, varefter fruktköttet kokas. Det är värt att koka fruktköttet i en stor mängd rent vatten; för ett kilo frukt är det värt att ta minst 4 liter rent vatten. För att massan ska få smak tillsätts socker och salt, när fruktköttet är klart måste det läggas i ett durkslag;
Tvätta tomaterna, skär i små bitar och pressa ur saften. Du kan pressa saften med en köttkvarn och sedan pressa fruktköttet genom en sil eller gasväv. För matlagning behöver du bara tomatjuice. Massan kan användas i ett annat recept för skörd;
Lök skalas helt enkelt, finhackas och steks i en panna med en liten mängd olja. Om du vill kan du hoppa över löken genom en köttkvarn, och då blir den slutliga blandningen mer homogen;
Blanda alla beredda ingredienser i en stor behållare, arrangera i burkar och rulla ihop med steriliserade lock. Burkar kan steriliseras över ånga eller i ugnen. Capron-lock kan användas, eller twists kan rullas ihop med järnlock.

Skörda för vintern från bönor

Dessa bönor kan tillagas inte bara i glasbehållare, utan också i speciella fat eller baljor gjorda av trä. Sådana ämnen kräver också installation av kraftigt förtryck. Ett sådant ämne förvaras först vid rumstemperatur och flyttas sedan till ett kallt rum. Den kokar länge, men den saltar ut väldigt bra.

Nödvändiga ingredienser:

Bönor - 1 kg;
Salt - 25-30 gram.

Hur man förbereder bönor för vintern:

Massan ska tvättas väl, det är bättre att använda en sil eller ett durkslag för detta;
I en separat behållare, koka vatten med salt och koka de tvättade bönorna i den. Massan ska kokas tills den är kokt och bli mjuk;
Efter det, lägg massan i förberedda behållare, du kan lägga till andra kryddor, till exempel lagerblad, vitlök, peppar, tappa blandningen lite;
Saltlaken ska täcka massan, om det inte finns tillräckligt med vätska, kan den kompletteras med kokt vatten eller saltlake, i vilken själva massan kokades;
Efter det, lägg en tung belastning på massan och lämna för saltning. Och som förtryck kan man använda olika tunga föremål, det kan vara en burk med vatten, en tung ren sten och så vidare. Ämnet kan hällas upp i burkar efter ca 1 månad, under vilken tid det slutligen saltas och det går att prova. För långtidsförvaring, överför massan till behållare och rulla ihop locken.

Hur man lagrar bönor för vintern

När du förbereder detta recept är det bäst att använda vita bönor. Det passar bra till örter och tomater. Den behåller också sin konsistens och form bättre under förvaring, och den visar sig vara delikat i smaken. Före matlagning är det bäst att blötlägga frukterna länge i kallt vatten, låt stå i flera timmar, efter blötläggning kommer det att lagas snabbare.

Nödvändiga ingredienser:

Bönor - 1 kg .;
Tomater - 1 kg;
Färsk dill - 1 gäng;
Persilja - 1 gäng;
Salt - cirka 100-200 gram;
Peppar - 30-50 gr.

Konservera bönor för vinterrecepten:

Skölj grönsakerna väl och blötlägg sedan i kallt rent vatten i cirka 5 timmar (du kan blötlägga över natten), skölj sedan fruktköttet och lägg det på en handduk så att överskottsvätskan är glas;
I en separat behållare måste du koka upp rent vatten med tillsats av salt, lägg bönorna i den och koka tills massan är halvkokt;
Tvätta tomaterna, hacka fint. Du kan mala på olika sätt, till exempel kan du passera massan genom en köttkvarn, du kan stansa den med en mixer, eller helt enkelt riva massan. Peppra sedan blandningen, salta lite;
Skölj grönt, sortera bort, ta bort gula kvistar och grova stjälkar. Finhacka grönsakerna med en vass kniv;
Överför tomatmassan till en stor kastrull, sätt på eld, koka, lägg på en långsam eld;
Lägg hackade gröna till tomatmassan och håll lite på låg värme;
Skölj glasburkar med läsk eller annat rengöringsmedel, lägg över ånga för sterilisering, sterilisera i 20-40 minuter, beroende på burkarnas volym, torka;
I förberedda burkar måste du först lägga kokta bönor, de måste appliceras som inte når 3-4 cm till toppen av burken;
Det återstående utrymmet i behållaren måste fyllas med tomatmassa;
Täck behållarna med lock, lägg i varmt vatten och koka i 1,5 timmar. Sedan kan du rulla ihop behållarna med järnlock och slå in dem i en varm filt tills de svalnar helt.

Bönor med grönsaker för vinterrecepten

När du förbereder ett sådant recept är det nödvändigt att endast välja unga omogna frukter. De kommer att vara de mest utsökta och doftande. Och ytterligare ingredienser kommer att betona denna delikata smak och lägga till mer pikant. För älskare av kryddiga rätter finns det ett alternativ med tillsats av heta kryddiga paprika eller mycket vitlök.

Nödvändiga ingredienser:

Unga bönor - 1 kg;
Morötter - 300 gram;
Lök - 200 gr.;
Tomatpasta - 100 milliliter;
Vegetabilisk olja - 100 milliliter;
Socker - 1 tesked;
Grovt salt - 1 tesked;
Vatten - en liter.

Lecho med bönor recept för vintern:

Skölj bönorna, sortera, häll vatten så att de täcks 3-4 centimeter över massan;
Lägg uppmätt salt och socker till bönorna;
Överför hela massan i en separat panna och sätt på eld, locket behöver inte öppnas så att massan avdunstar inom 5-7 minuter, elden ska vara liten;
Medan fruktköttet av bönorna kokar kan du förbereda morötterna och löken. Skölj morötterna, skala, skär i små tärningar eller riv på ett ganska stort rivjärn. Löken är också väl skalad och finhackad;
Förberedda morötter och lök måste stekas tills en vacker gyllene färg, tillsätt vegetabilisk olja för stekning;
Tillsätt ett avkok av bönor, tomatpuré till morötter och lök och koka i cirka 5 minuter;
Tillsätt sedan kokta bönor till blandningen och koka i ytterligare 10 minuter;
Efter det kan du lägga ut massan i steriliserade burkar, täcka med lock och lägga i kokande vatten för pastörisering. Det ska ske i 20 minuter, sedan stängs burkarna med lock och läggs under en filt för att svalna. Ämnen kan förvaras i alla rum.

Bönor har många hälsofördelar. De bör konsumeras när som helst på året. Särskilt behövs bönor som på något sätt kan ersätta kvalitetskött. Från den kan du laga olika rätter och diversifiera din kost med den.

Tja, sanningen är att en mycket välsmakande sallad erhålls enligt detta recept! En tidigare anställd lärde mig hur man lagar det: det förde på något sätt hennes förberedelser till jobbet, bland annat denna sallad. Hela vår avdelning var förtjust, så även de lataste unga damerna skrev om broschyren med receptet.

Ingredienser:

3 kg tomater;
1 kg paprika;
1 kg morötter;
1 kg lök;
3 koppar torra bönor;
1,5 koppar socker;
2 matskedar salt (med en bild);
1,5 koppar vegetabilisk olja;
80 ml 9% vinäger.

*Glasets volym är 250 ml.

Från den angivna mängden ingredienser erhålls 6 liter sallad med bönor.

Matlagning:

Vi skär tomaterna på mitten, tar bort fästpunkterna på stjälken och skär i medelstora bitar (för att passa i köttkvarnens hål). Vi vrider tomaterna genom en köttkvarn.

Halvera paprikan på längden, skär ut stjälken, ta bort kärnorna och skölj igen. Paprika skuren i stora bitar. Skala löken och skär i tärningar eller halvringar. Vi rengör morötterna och skär i tunna rutor 1,5x1,5 cm i storlek, 0,5 cm tjocka.

Blötlägg bönorna i kallt vatten på kvällen (det bör vara 2 gånger mer vatten i volym, eftersom bönorna kommer att svälla). Om bönorna är unga, blötlägg dem inte. Koka bönorna tills de är mjuka, ca 25-30 minuter.

Lägg tomater, paprika, lök, morötter och bönor i en kastrull med tjock botten. Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Vi blandar allt väl.

Vi lägger pannan på elden, täckt med ett lock. Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 1 timme.

Tillsätt vinäger, blanda och håll i brand i ytterligare 5 minuter.

Vi lägger ut den färdiga salladen varm i torkade torra, steriliserade burkar och försluter den omedelbart hermetiskt med lock (rulla ihop eller skruva).

Vänd upp och ner på salladsburkarna och slå in dem i en filt. Låt det svalna helt, ungefär ett dygn. Vi lagrar en sådan sallad på ett mörkt ställe så att grönsakerna inte ändrar färg.

Tomater kan inte passeras genom en köttkvarn, men rivna - effekten blir densamma. Men sanningen är att med hjälp av teknik är det fortfarande mycket snabbare och bekvämare att göra detta.

Bönorna i sig är inte bara välsmakande, utan också mättande, så förberedelserna med den är lika underbara. Jag gillar verkligen att stänga bönorna i en tomat med grönsaker till vintern: det här receptet är enkelt, och resultatet är underbart. Jag kommer inte ens ihåg var den kom ifrån i min kulinariska anteckningsbok - antingen delade en av mina vänner den, eller så hittade jag den själv i en tidning eller på Internet ... Men jag har förberett bönor med grönsaker för vintern för flera år i rad, och varje sedan burkar med det stagnerar inte i skafferiet.

Ett stort plus med detta recept är att bönor och grönsaker förbereds för vintern utan sterilisering, vilket avsevärt förenklar processen och gör den snabb. Så om du inte ens är för stark i bevarande i princip, kan du inte oroa dig: med denna blank kommer du inte att ha problem och svårigheter. Och i slutändan får du utmärkta bönor med grönsaker till vintern - du kommer att slicka fingrarna vad gott!

Ingredienser:

1 kg råa bönor;
1 kg lök;
1 kg morötter;
1 kg paprika;
3 kg tomater;
0,5 l vegetabilisk olja;
100 ml vinäger 9%;
2 matskedar salt;
3 matskedar socker;
mald svartpeppar - efter smak.

* Vikten på redan skalade grönsaker anges. Från denna mängd ingredienser erhålls cirka 6,5 liter konservering.

Hur man förbereder bönor med grönsaker för vintern:

Om bönorna är unga behöver de inte blötläggas. Skölj bara och koka tills det är halvkokt - 20 - 30 minuter, beroende på sort. Om bönorna är gamla blötlägger vi dem i 8-10 timmar och kokar dem sedan tills de är halvklara (koktiden beror på sorten).

Vi använder mogna tomater, röda, mjuka, men utan ruttna områden. Tvätta tomaterna med kallt vatten, halvera och ta bort fästpunkterna från stjälkarna. Om det finns lätta områden runt dessa platser, ta bort dem.

Vi hoppar över tomaterna genom en köttkvarn.

Tvätta morötterna och skala av skalet. Skölj noggrant. Vi gnuggar morötterna på ett rivjärn. Vi rengör löken från skalet och tvättar den. Skär löken i små tärningar.

Vi tvättar paprikan, skär dem i hälften på längden och skär ut stjälken, ta bort frön och skiljeväggar. Skölj paprikan för att ta bort vidhäftande frön. Skär paprikorna i 5-7 mm tjocka strimlor.

I en kastrull av rostfritt stål med en tjock botten, häll den vegetabiliska oljan och lägg de beredda löken, morötterna och paprikorna. Häll i hackade tomater och rör om.

På hög värme under lock, låt grönsaksmassan koka upp och låt puttra på låg värme i 15 - 20 minuter.

Tillsätt bönor, salt och socker till grönsakerna, svartpeppar efter smak.

Rör om och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Tillsätt vinäger till arbetsstycket, blanda och låt koka upp. Vi tar den från elden.

Vi lägger ut bönorna med grönsaker i försteriliserade burkar och fyller dem till toppen.