Välj ananas. Dessutom kan ananas väljas inte bara för att laga en utsökt middag, utan också för att gå ner i vikt

dieter och äta nyttigt 02.01.2019

Vilken värdinna vill inte överraska och glädja familjen och gästerna med en utsökt efterrätt? Bäst i slutet hjärtlig fest en saftig ananas passar till detta. Du kan naturligtvis utan vidare köpa en konserverad frukt, redan skuren i skivor. Men för det första förlorar han klart färsk ananas i saftighet och arom, och för det andra, hur imponerande denna tropiska frukt ser ut på bordet!

Och även om ananas länge har upphört att vara en ouppnåelig exotisk, och du kan köpa den i nästan vilken stormarknad som helst, för att till fullo njuta av dess smak och arom och inte förstöra ditt nöje, bör du komma ihåg några regler för hur man väljer rätt mogen och söt ananas i butiken.

Förresten, december-januari anses vara försäljningssäsongen för denna utländska gäst i Ryssland. Det är då sannolikheten att köpa den sötaste och saftigaste frukten är störst.

Användbar exotisk på vårt bord

Först och främst är det värt att notera att allt arbete med att välja en riktigt välsmakande ananas inte alls är förgäves. För denna frukt, förutom att vara läcker efterrätt också mycket fördelaktigt för hälsan. Den är rik på syror (citronsyra och askorbinsyra), vitaminer (A, B1, B2, B12, PP), mikroelement (kalium, järn, koppar, kalcium, zink).

Och vem har inte hört talas om ananas otroliga förmåga att gå ner i vikt? Denna exotiska frukt har definitivt inga konkurrenter i näring. Det är trots allt 86% vatten, och 100 g saftig massa innehåller bara 46 kcal. Den innehåller ett unikt enzym bromelain, som främjar viktminskning genom att starta processen att bränna fett i människokroppen. Inte konstigt att dietister rekommenderar att man äter en bit ananas efter huvudmåltiden. Mer detaljerat talade vi om fördelarna med ananas i artikeln.

Men allt detta gäller förstås en fräsch, oförstörd frukt. Därför är det så viktigt att kunna välja en mogen mogen ananas.

Uppgiften att välja en ananas är naturligtvis inte lätt. Vår utländska gäst har trots allt ett ganska hårt och segt skal, som inte ändrar färg när det mognar. Ja, och få av oss, du förstår, var tvungna att observera stadierna av ananas som mognar in vivo. Men med hjälp av våra enkla tips om hur du väljer rätt ananas hittar du säkert den bästa och godaste frukten.

Det viktigaste att komma ihåg när du väljer vår exotiska gäst är att den måste vara mogen, men inte övermogna. "Grön" ananas har sur smak och inte bara kommer du inte att få något nöje av det, du riskerar också att få matsmältningsbesvär. I den övermogna saftiga massan börjar jäsningsprocesser mycket snabbt, vilket är fyllt med samma störning och till och med förgiftning.

Men detta betyder inte alls att från köp av en sådan ömma godsaker ge upp, inte alls! Några enkla regler, lite omsorg, en droppe tur - och du kommer att ha en läcker och hälsosam dessert på ditt bord!

Att välja en ananas är baserat på:

utseendet på skalet och bladen;
lukten av frukten;
vikt och ljuden den gör när den knackas på den.

Hud, färg, utseende

Undrar hur man väljer i butiken god ananas, det första du bör vara uppmärksam på är naturligtvis skalet på frukten du gillar. Buckor och bucklor, för djupa repor som visar köttet, våta fläckar, i allmänhet bör eventuella defekter hindra dig från att köpa. Kom ihåg att eventuell spricka i skalet på frukten är enkla vägen penetration av bakterier.

Låt oss titta på färgen

Skalets färg beror på sorten (den kan vara brun med en grönaktig, gyllene, rödaktig nyans), men ändå, allmän regeländå finns det: ju mer gult och mindre grönt på skalet på frukten, desto mer sannolikt är det att den har mognat av sig själv.

Utforskar utseendet

Ananas ska ha rätt oval form. Barken på en mogen saftig frukt ska vara elastisk, glansig, utan mjuka fläckar och synliga spår av juice på den. Tryck lätt ner skalet på den ananas du gillar. Om fingret trycks lätt är frukten övermogen. Om frukten inte dukar under alls är den omogen. Lägg åt sidan frukter med skrynkligt torrt skal.

"Ögonen" på en mogen god ananas är plattare, ibland till och med något nedsjunkna. Om de sticker ut för mycket är frukten inte mogen.

Var särskilt uppmärksam på den nedre delen av vår exotiska gäst. Det får inte i något fall vara blött och mjukt, tvärtom skulle det vara skönt att det var lätt torrt och alltid fast.

Nästa steg för att svara på frågan om hur man väljer en bra ananas är att inspektera bladen. Denna vackra gröna "sultan" håller på flera hemligheter. Först och främst bör bladen vara så starka som möjligt, utan en vitaktig eller gråaktig beläggning (detta kan tyda på mögel).

Även med tanke på det faktum att vägen till hyllorna i våra stormarknader från en utländsk gäst är lång och taggig, och han praktiskt taget misslyckas med att ta sig dit med helt färska gröna blad, bör det viktigaste komma ihåg. Gula och torra "sultaner" av frukten tyder på att den har legat här länge. Dock ej tillåtet Ett stort antal torra löv vid själva basen. Om bladen är smutsiga och felaktigt avbrutna, tyder detta på försummelse under transport och lagring.

I en riktigt mogen frukt blir den gröna "sultanen" rörlig. Försök, ta bladen vid själva basen, rotera dem något. Om de är helt orörliga är frukten omogen. Detta är ett enkelt och pålitligt sätt att välja en bra i en butik. mogen ananas.

Arom

Doften av moget saftig ananas på intet sätt hård. Den är delikat exotisk, fruktig, behaglig. Du kan bara höra det om du tar frukten nära näsan. Om aromen sprider sig även på väg till fruktdelen är detta ett tecken på övermognad. Tja, en tydlig jästaktig lukt tyder på att fruktköttet redan har "jäst". Luktfri frukt är inte heller det bästa det bästa valet. Troligtvis plockades den för tidigt och hade ännu inte hunnit mogna.

Förresten, det bästa stället för att testa ananas efter lukt - dess nedre del.

Ljudet och vikten av en ananas

Låt oss knacka, låt oss klappa

Svaret på frågan om hur man väljer rätt ananas i butiken kommer att hjälpa oss att studera ljuden som frukten gör när den lätt knackas på den. För att göra detta är det absolut inte nödvändigt att ha ett subtilt öra för musik. Processen liknar att plocka en vattenmelon. Knacka lätt på skalet på flera sökande du gillar och jämför: om ljudet är dövt, starkt är det troligt att valet är korrekt. En omogen ananas eller vice versa, en ananas som har krympt från insidan låter torr och "inte övertygande".

Låt oss väga och gissa

En ananas mognad efter vikt kan bestämmas på detta sätt: försök att bestämma vikten på frukten du gillar med ögat och väg den sedan på vågen. En mogen saftig frukt kommer att väga mycket mer på grund av massans densitet.

Man tror att små ananas kommer att vara den sötaste och mest doftande. Men här beror mycket på sorten. Fruktens form bör i alla fall vara symmetrisk och ganska jämn på alla sidor.

Låt oss titta på en video om hur man väljer en mogen ananas i butiken.

Och så, den utländska gästen köps och hämtas hem. Och här visar det sig att det inte räcker att veta hur man väljer rätt mogen ananas när man köper i butik, det är också viktigt att veta hur man förvarar den.

Låt oss komma ihåg några enkla regler.

Köp inte denna tropiska frukt för tidigt, för när rumstemperatur det kan bara lagras i två dagar.
Spara för mer länge sedan(upp till 14 dagar) kan den vara i kylskåpet, efter att ha slagit in den i tjockt papper (inte i polyeten), gör lufthål i den.
Trots att vår gäst är från söder föredrar han en temperatur på ca +9 grader för förvaring.
Detta är en ganska nyckfull frukt och tolererar inte andra frukter bredvid den, särskilt de som redan är skurna. Detta kan leda till dess snabba försämring.
Att tvätta ananas rekommenderas omedelbart före användning. Byt ut det under rinnande vatten precis tillsammans med bladen och skölj väl utan att använda tvättmedel. Efter torkning är den klar att användas.

massa

Det sista kriteriet för en frukts mognad är inspektionen av dess fruktkött. Detta är naturligtvis inte möjligt i en butik. Om den utländska gästen du köpte har gyllengult kött med en delikat fruktig arom, grattis, ditt val var rätt!

Och ändå av

Tyvärr kan vi ibland, när vi skär frukten hemma, hitta ett grönaktigt blekt kött med en gräsig lukt. Detta tyder på att frukten tyvärr är omogen. Det är synd, men hemma är det inte längre möjligt att hjälpa honom att mogna - solljus kan inte tränga igenom hans hårda, hårda skal.

Som efterrätt är en sådan frukt naturligtvis inte lämplig. Men du kan fortfarande hitta en användning för det, om du inte är rädd för kulinariska experiment. Prova att lägga till en ananasklyfta medan du lagar mat kötträtter. Och du kommer att bli positivt överraskad av den kryddiga exotiska noten av din biff eller kotlett. Söta kanderade frukter är en annan väg ut ur situationen när du stöter på en "grön" frukt. Och självklart, om du inte har allergier kan du behandla dig själv

Exotiska frukter plockas omogna så att de inte förstörs under transporten. Men alla frukter hinner inte mogna. För att inte köpa en grön frukt är det viktigt att veta hur man väljer en ananas. Mogna frukter innehåller en stor mängd användbara ämnen. Undermogna eller övermogna ananas är inte bara inte välsmakande, utan också skadliga.

När du väljer är det nödvändigt att fokusera på fostrets utseende, men storlek och färg spelar inte alltid roll. Dessa parametrar kan skilja sig beroende på sorten.

inspektera visuellt;
kontrollera genom beröring;
slå på fostret;
vrid topparna;
väga frukten.

Det är viktigt att utvärdera lukten, hudens färg och skicket på topparna. Det får inte finnas några synliga skador.

Fruktens kvalitet kan påverkas av kostnaden. För mycket lågt pris indikerar tveksam kvalitet. Kostnaden påverkas av typen av transport av frukt. Om ananas levereras med flyg är deras pris högre, men i det här fallet plockar de också mogna frukter.

Transporten med fartyg är längre, så att frukten inte försämras, den plockas omogen. Inte det faktum att det kommer att föras till butiken redan mogen. Innan du köper är det bättre att klargöra var frukterna kommer ifrån och hur de levererades. Om sådan information lämnas av gallerians chef.

Välj den frukt du gillar och fortsätt sedan för att undersöka den:

Först och främst, utvärdera utseendet. Det får inte finnas några skador, repor eller fläckar. Färgen på fjällen kan vara grön, men det är inte ett tecken på att frukten inte är mogen. Färg från grönaktig till gula nyanser. Det är viktigt att färgen är enhetlig och att fjällen är jämna.
Undersök topparna. Den ska vara grön med torkade kanter. Mogna ananasblad dras lätt ut. Det finns ett annat sätt att kontrollera - vrid topparna, men försiktigt. I en söt och mogen frukt rullar den lätt runt sin axel.
Pressa frukten. Den ska vara mjuk vid beröring, men får inte lämna bucklor. Skorpan är elastisk.
Klappa på frukten, som om du väljer en vattenmelon. Ett tråkigt ljud bör komma ut - detta är ett tecken på mognad.
Bestäm vikten. Ananas ska vara tung, i så fall är den saftig. Om frukten är lätt har den förlorat fukt och började därför torka ut. Köpet måste hävas.

Det är nödvändigt att fokusera på följande parametrar:

tjock och gröna toppar, som lätt separeras från toppen;
huden är enhetlig i färg, utan tecken på förfall;
frukten är något mjuk, men skalet är elastiskt;
subtil fruktig arom.

Om du köper en halv ananas, bör du vara uppmärksam på färgen på massan. Den ska vara ljusgul med en olivfärgad nyans. Om juice frigörs från frukten är den definitivt söt och mogen. Fruktköttet ska vara måttligt sött, något surt.

Är det möjligt att bestämma mognad och smak genom lukten av frukt?

Mogen ananas är inte bara välsmakande, utan har också en behaglig arom. Genom lukt kan du bedöma graden av mognad hos fostret. Doften ska vara lätt, något söt. För mättad lukt tyder på att frukten är övermogen.

En frukt som inte luktar alls är inte värd att köpa. Han är grön.

Bortskämda ananas, vilka bör inte köpas?

Du måste ångra köpet i sådana fall:

dålig lukt;
blekt kött;
ojämn färg på skalet;
gula och torkade löv;
bruna fläckar, områden med röta eller mögel på skalet;
frukten är mjuk vid beröring, bucklor kvarstår vid pressning;
när du trycker på hörs ett tomt ljud.

I inget fall bör du köpa en ananas utan att titta. Denna exotiska frukt kommer från långt håll, så sannolikheten att den blir grön eller ruttet är mycket stor. Gör ett köpbeslut först efter en noggrann undersökning av frukten och kontrollera alla egenskaper.

Regler för förvaring och rengöring av ananas

Även en mogen och saftig frukt kan förlora sin utmärkta smak och arom om lagringsreglerna inte följs. Hur förvarar man ananas? Optimal temperatur- 7-10˚ C. Den kan förvaras i rumstemperatur, men inte i kylen. Vid temperaturer under 7˚ С är smakkvaliteter frukt. Det blir vattnigt, luktar inte så gott.

Notera. Även om du har köpt några grön ananas, i rumstemperatur kommer den att mogna, bli mjukare och sötare.

Vid en temperatur på 15-25˚ C kommer ananasen snabbt att vissna och försämras. Det bör inte förvaras i mer än 2 dagar. Om det är för varmt inomhus och utomhus bör du lägga frukten i kylen i facket för frukt och grönsaker, efter att du slagit in den i papper.

Hur länge ska man behålla frukten? Det är lämpligt att äta ananas inom 12 dagar. Varje dag blir den mer och mer mogen, så smaken kan försämras. Om bruna fläckar uppträder på skalet under lagring, är frukten inte lämplig för konsumtion.

Skalad eller skuren ananas förvaras endast i kylskåp, inte mer än 3 dagar. För att inte smaken ska försämras måste frukten slås in plastfolie. Ananas absorberar lukt från kylskåpet, så bortskämda frukter eller grönsaker bör inte förvaras i närheten. exotisk frukt måste förvaras separat.

Det är viktigt att inte bara kunna välja och lagra ananas utan också att skala den. Det finns 2 rengöringsmetoder.

Mest populär:

Skär av ändarna på frukten och skala sedan frukten. Skär av skalet i ett tunt lager, eftersom den sötaste och saftigaste fruktköttet finns nära det.
Ta bort ögonen.
Skär frukten på mitten och skär sedan varje bit på mitten.
Klipp ut kärnan. Hon är inte användbar.
Fruktköttet kan skäras på vilket sätt du vill.

Tvätta ananasen innan du skär den. Använd en vass kniv för rengöring.

Den andra rengöringsmetoden är mindre populär, men det kommer att ta kortare tid. Det är nödvändigt att ta bort ändarna och skär sedan frukten i cirklar. Det är nödvändigt att ta bort huden och ta bort kärnan under konsumtion.

Hur man väljer en ananas i butiken?

Tropiska frukter i butikshyllorna överraskar inte längre någon. Det är svårt att hitta en person som aldrig har smakat ananas i sitt liv. Smaken lämnar dock i två fall av tre mycket övrigt att önska. Hur väljer man en ananas i butiken så att den är mogen och söt?

Vilka ananas som säljs

Har du provat en nyplockad ananas kommer du inte att gilla smaken av det som säljs i butik. Endast omogna frukter transporteras alltid över långa sträckor. Mogen frukt tål inte transport. Och omogna under transporten blir inte godare och sötare.

Löv

Undersök "kronan" på bladen på toppen av frukten. Den ska vara jämn, symmetrisk och tät. Längd - från 10-12 cm, beroende på dess storlek, men inte mer än två gånger fostrets längd.

Färgen på topparna är rikgrön. Lite torra kanter är normalt. Vägra köpa om du ser många som börjar vissna, gula och torkade löv.

Enligt populär uppfattning är ett lätt utdraget blad en garanti för fruktmognad, men så är det inte. Det gör att den har legat länge på bänken så löven har börjat torka ut. Till skillnad från mango, feijoas eller bananer kommer en ananas inte att vara mer mogen än den var när den plockades.

Det finns hundra procent pålitligt sätt ta reda på om frukten är mogen, men det är osannolikt att butiksbiträden förstår dig rätt. Ta tag i bladen och försök skruva loss "kronan". Från den mogna frukten separeras den ganska lätt.

Skorpa

Ta en närmare titt på ananasen. I en mogen frukt är skalet slätt, elastiskt, utan bruna och grå fläckar mellan fjällen, tecken på röta och mögel. Fjällen har samma form och minskar proportionellt från mitten till toppen och botten.

Färgen på skalet är enhetlig. Ananas växer så att den sötaste fruktköttet är i basen. Övergången från gyllengul till blek sallad gör att hela frukten inte går att äta. Där skalet är grönt är det surt.

Beroende på sort, både grön och gula ananasär mogna. Men att köpa grönt i Ryssland är en risk.

Knacka på den som en vattenmelon. Ett bultande ljud, liknande trumslag, betyder att frukten redan är övermogen och torr. Ett dämpat ljud ger hopp om mognad.
Tryck ner skorpan med fingret. I en mogen frukt lämpar den sig, men inga bucklor finns kvar. Om svålen är hård och seg är den ganska omogen. En buckla betyder att frukten är övermogen och ruttnar.

massa

Be säljaren att dela frukten på mitten eller skära av toppen. Mogen ananas har mättad fruktkött gul färg. Gröngul nyans eller färg Smör betyder att frukten inte är mogen.

Lukt

Lukta frukten innan du köper den. Mogen har en karakteristisk sötaktig arom, behaglig, men inte för stark. Det känns på ett avstånd av 10-15 cm från fostret.

Den intensiva lukten som kommer från den oskärna frukten gör att den är övermogen, och jäsningsprocesser äger rum inuti.

Pris

Priset på ananas beror på transportsättet. De som är dyrare levereras med flyg. Mindre tid spenderas på vägen - mogna frukter skördas som inte har tid att försämras.

Billiga frukter fraktas sjövägen. Resan tar flera månader. De tas väldigt omogna.

Lagringsförhållanden

I affären förvaras inte ananas i kylen. Vid temperaturer under 6-8ºС förlorar de sin arom, färgen blir blek, köttet "blöts". Men den plockade frukten gillar inte heller värme, eftersom den försämras väldigt snabbt.

Om du såg ananas i en kylmonterad monter, så är den enda förklaringen till detta att frukterna började ruttna och de lades dit för att bromsa jäsningsprocessen.
Ibland ställs ananas upp och ner. Det sägs att i denna position sprider sig sötman från basen jämnt över hela frukten. Frågan är diskutabel, eftersom det är omöjligt att jämföra smaken före och efter.

bortskämda ananas

Vägra att köpa om:

Frukten luktar vinäger eller röta.
Skorpan är sprucken och saft läcker från den.
Alla blad är enhetliga bruna.
Frukten är mjuk vid beröring.
Ananas är rödbrun, brons eller koppar till färgen.

Ledarna inom odling och export av ananas till Ryssland är Filippinerna, Ecuador, Costa Rica och Thailand. Innan de når konsumentens bord, dessa exotiska frukter göra en lång resa till sjöss eller med flyg. Hur man väljer en mogen ananas och hur man skiljer den från andra?

Kvaliteten på ananas beror till stor del på leveransmetoden. Frukterna som levereras sjövägen skördas medan de fortfarande är gröna, med förväntningen att de ska mogna under resan. Deras smak och arom är mindre uttalad än frukter som plockats mogna och levereras med flyg.

På en lapp. Från april till juni och från december till januari skördas de läckraste ananasarna.

När du köper rekommenderas det att ge företräde åt frukt från stormarknader, eftersom de mest bekväma förhållandena för deras lagring tillhandahålls där: temperaturregim och fuktighet. På hyllorna på grönsaksavdelningarna i snabbköpet finns omogna, övermogna och mogna frukter. Deras tillstånd kan bestämmas:

på utseende toppar och skinn;
av lukten och ljudet när man klappar fostret.

Tecken på en omogen ananas

På en lapp. Användningen av omogen ananas är fylld med obehagliga konsekvenser, eftersom det kan provocera matsmältningsbesvär.

Följande tecken tyder på att ananasen ännu inte är mogen:

Frukten är mycket fast vid beröring.
Fostrets ögon är dåligt utvecklade, fjällen har en grönaktig färg.
Den karakteristiska aromen av ananas är mycket svag eller frånvarande.
Den gröna svansen som kröner toppen av frukten kan inte rullas.
Separata blad dras med stor svårighet ut från fruktsvansen.
När det skärs är köttet blekt, nästan vit färg, har en skarp smak.

Om det inte går att köpa helt mogen frukt, då kan du köpa en omogen och låta den mogna hemma. För att göra detta lämnas den i rumstemperatur, lutar svansen nedåt, i flera dagar tills den är helt mogen.

Tecken på en övermogen ananas

Tecken på ett övermoget foster kan orsakas långsiktigt lagring eller brott mot deras villkor i lagret. Med hög luftfuktighet i lager eller temperaturer under det normala, är frukterna benägna att snabbt försämras, deras smak reduceras, köttet blir mörkt och vattnigt. Följande tecken tyder på att ananasen är övermogen:

Frukten är mjuk när den pressas, efter pressning återstår en buckla.
Det finns mörka fläckar på skorpan.
Skrynklig, rödbrun hud.
Fruktens sultan blev gul, bladen dras lätt ut ur den.
Frukten ger ett tomt ljud när den klappas.
Fruktens arom är skarp, jäst, avger alkohol eller vinäger.

Hur man identifierar en perfekt mogen ananas

Ananasfrukter, beroende på sort, kan ha en oval eller cylindrisk form och nå en vikt på upp till 5 kg. Fruktens topp är krönt med ett gäng hårda gröna blad, skalet är gyllengult, rödaktigt eller gulbrunt.

Tecken på en mogen ananas:

Frukten är symmetrisk och fast vid beröring, ger lätt efter när den pressas.
Ögonen är stora, uttalade, fjäll utan fläckar, spår av röta och mögel, täta, svarta eller mörkbruna i ändarna.
Fruktens botten är torr och hård.
När man knackar på den ger frukten ett ihåligt ljud.
En mogen ananas är tyngre än den ser ut på utsidan.
Doften är mjuk-söt, medium uttalad.
Topparna av grön färg utan plack och spår av mögel, på spetsarna - lite torkad.
Svansen ger efter när den pressas och lätt vriden.
Ett löv kan dras ut ur sultanen utan större ansträngning.
I snittet är fruktköttet jämnt färgat gyllen eller gyllenbrunt.

På en notis: Vissa sorter av ananas, även när de är mogna, kan vara gröna. Mindre ananas är sötare än större, och sorter med taggiga blad är sötare än de med släta blad.

När du köper, skynda inte och ta den första frukten som kommer till hands, för att inte uppleva senare besvikelse från köpet. Med hjälp av de tips som presenteras kan du enkelt välja den mest mogna och läcker ananas.

När man handlar vill alla att köpet ska vara av hög kvalitet. Detta är särskilt viktigt för livsmedelsprodukter. Tänk på hur du väljer en ananas, vad du bör vara uppmärksam på. Denna tjockskalliga frukt har en underbar sötsyrlig smak, underbar arom, dessutom innehåller den matfiber, spårämnen och vitaminer. Den innehåller bromelain, ett mycket aktivt proteolytiskt enzym som hjälper kroppen att absorbera matens proteinämnen. Därför rekommenderas ananas för en riklig fest. Att ha en hög näringsvärde Denna frukt är låg i kalorier. I Ryssland har det blivit ett traditionellt inslag Nyårsbord, eftersom 30% av den totala årliga volymen av denna tropiska frukt importeras till vårt land i december. Ananassäsongen fortsätter till april, även om du kan köpa dem under hela året.

Han behöver nosas

För att välja en bra ananas måste du plocka upp den och utvärdera den från topp till botten. Kronan (sultan eller krön) på frukten är vanligtvis upp till 10 cm lång Hur ser kronan på en mogen frukt ut? Den ska sticka ut, grön, och viktigast av allt - den kan rullas 1-2 cm i en eller annan riktning horisontellt. Torkade tips är tillåtna. Om ananasen är mogen kan en del av bladen lätt dras ut. Om, efter att ha rivit av ett ark, andra började falla ut, är frukten övermogen. I en omogen krona är den svår att gallra ut.

80-90% av ananas i Ryssland kommer från Costa Rica. De återstående 10 % finns i Ecuador, Filippinerna, Panama, Vietnam och Thailand. Mogna frukter som har nått konsumentmognad levereras med flyg och på en dag når de kunden. Men oftast tropiska frukter transporteras till sjöss tar det 7-10 dagar. Därför skördas ananas när deras form och storlek matchar parametrarna av denna sort men de är ännu inte helt mogna. I fartygens lastrum hålls temperaturen vid + 8 ... + 9 ° С, när den minskar, finns det risk för skador på frukterna av svampinfektioner, massan blir vattnig, när den stiger börjar frukterna att mogna snabbt och ruttna. Ananas som skördats för tidigt får inte tillräckligt med smak och arom efter mognad.

För att välja rätt mogen ananas, lukta på den. Om aromen sprider sig på armlängds avstånd har frukten med största sannolikhet aromatiserats. Om det luktar vin är det övermoget, jäsningsprocessen har börjat inuti. Ibland tvättar handelsarbetare, efter att ha upptäckt detta, ananasarna som ruttnar inuti, torkar dem och lägger ut dem till försäljning igen. Efter denna behandling luktar frukten inte alls.

Hur man väljer en ananas (video)

Vi fokuserar på vikt och färg

Ananassorter delas in i mer eller mindre transportabla. Spanskt rött tillhör de mogna sorterna, på grund av vilket det skördas mognare. Innan en lång resa placeras frukter i lådor i 1 lager, noggrant inspektera. Stjälken behandlas med ett antiseptiskt medel, eftersom ruttning oftast börjar med det. Beroende på sort väger ananas från 500 g till 10 kg. Massan av exporterade frukter är vanligtvis 0,8-2 kg. Hur väljer man rätt mogen frukt? Uppskatta dess vikt i din hand. Om det är tungt, är det tätt inuti - detta är ett tecken på mognad. Som regel, bland de frukter som plockades före full mognad, lyckades medelstora absorbera alla vitaminer på plantagen.

Hur bestämmer man mognad av en ananas efter skalet? Satsa på frukter med gråorange, gula fjäll. Låt dig inte avskräckas av det som inte ser riktigt ut mogen frukt med grönområden. Om frukten utstrålar arom - ta den. Det thailändska folket föredrar ananassorten, som alltid ser omogen ut, men smakar utmärkt. Om frukten är grön och dess arom knappt märks är den inte mogen. Om skalet har bruna fläckar och det finns mögel mellan segmenten är produkten bortskämd. Detta bevisas också av fostrets skrynkliga hud. När man trycker på fjällen av en övermogen ananas bildas bucklor. Den omogna frukten är mycket hård.

När du väljer en frukt, var uppmärksam på dess nedre del - stjälken, den ska vara tät. Hittar du löshet och minsta tecken på mögel, då ruttnar det inuti. En ananas mognad på en buske har en liten och skrynklig stjälk.

Ananas som växer i det vilda innehåller många frön upp till 3 mm långa. Vid industriell odling undviks deras bildning, vilket förhindrar pollinering: skyddslock sätts på varje blomställning. Därför är det mycket sällsynt att hitta frön i dessa frukter. Samtidigt betyder deras närvaro inte att frukten inte kommer att vara välsmakande.

Hur man väljer en ananas och skalar den vackert (video)

Unik smak

Mogen välsmakande ananas inuti är ljusgul. Det omogna köttet är blekt, det övermogna är rosa. Att äta en omogen frukt orsakar tarmbesvär. Du kan förvara frukten hemma i rumstemperatur i 3-10 dagar. I en skuren form är det bättre att inte spara det, i extrema fall - i egen juice i ett kylskåp. Frys den inte, för vid en temperatur på -7 ° C förlorar den sin fördelaktiga egenskaper blir fibröst.

Efter skörd bör ananas inte lagras i mer än 40 dagar. Ej färdigformade frukter med en övergångsfärg på skalet placeras i kammare i 4-6 dagar för mognad. Tål en viss regim: temperatur + 15 ... + 16 ° C, luftfuktighet - 80-85%.

Användningen av eten påskyndar processen: 1 liter gas per 2 m³ av kammaren. Det är ett misstag att anta att en grön ananas köpt i en butik kan mogna hemma. Det kan bara bli mjukare.

för lagring tropiska frukter de mest gynnsamma villkoren tillhandahålls i stormarknader. Men även där, ibland skrupelfria arbetare, som vill sälja en produkt av låg kvalitet, olika sätt dölja brister. Ananas är en ganska dyr frukt. För att inte kasta bort pengar, skynda inte, inspektera dem noggrant.