Aprikoskompott för vintern. Vitaminkompott från aprikoser för vintern

Som råmaterial för konservering är det önskvärt att ta mogna frukter av odlad aprikos. "Dichka" är inte lämplig för att göra kompotter, eftersom dess fruktkött inte är tillräckligt saftigt och sött. Frön från vilda aprikoser avger också stark beska. Frukterna av odlade växter, tvärtom, är mycket mjuka och välsmakande. De är större i storlek, och deras kött är lättare att separera från stenen.

Övermogna frukter spricker när de hälls med kokande vatten, och själva sirapen blir sedan grumlig. Kompotter från omogna aprikoser är smaklösa - vattniga och beska. Det är därför du bör välja mogna, men ändå starka frukter för konservering. Aprikoser kan stängas hela och halva, med eller utan gropar. I fallet när det finns nukleoler i kompotten lagras arbetsstycket i högst ett år, eftersom giftig cyanvätesyra ackumuleras i den.

Aprikoskompott: recept

Litersburkar tvättas med läsk och sköljs noggrant. Sedan steriliseras de tillsammans med locken med kokande vatten. Aprikoser (700–750 g) sorteras, tvättas och delas i halvor. Ben tas bort från frukten. Halvorna läggs i en behållare och hälls med kokande sirap (0,5–0,6 kg socker tas för varje liter vatten). Behållaren, täckt med ett lock, steriliseras i en tredjedel av en timme och rullas sedan ihop.

Hur lagar man aprikoskompott med gropar för vintern utan sterilisering? För en tre-liters behållare måste du ta ett kilo frukt och ett glas socker. Tillagningsmetod:

1. Förbered en behållare med lock. Rena aprikoser läggs i en burk.
2. De värmer vattnet. Kokande vatten hälls över frukt till toppen, halsen stängs med ett lock.
3. Efter en tredjedel av en timme hälls vattnet i pannan och kokas upp igen.
4. Frukter hälls två gånger med samma vätska, och socker hälls i kokande vatten för tredje gången.
5. Den resulterande sirapen läggs till aprikoser, rullas ihop.

Den förseglade behållaren vänds upp och ner, placeras på en mörk plats och täcks med en filt. Efter två dagar kan kompott skickas för förvaring i skafferi eller garderob.

Den som vill skämma bort sitt hushåll med något nytt kan testa att göra en drink på aprikoser och apelsiner. Ta 200 g socker på en tre-liters burk. Aprikoser (700 g) sorteras, tvättas, delas i skivor och urkärnas. Halvorna läggs i en förberedd burk. Lägg en kvarts apelsin där. Du kan hälla frukt två gånger. Socker tillsätts före den andra fyllningen. Därefter rullas burken ihop, vänds och isoleras.

Så att förbereda aprikoskompott är en enkel sak. Och för att drycken ska visa sig vara riktigt välsmakande, för den måste du ta stora, saftiga och täta exemplar som har nått mognad.

Att förbereda kompott från aprikoser enligt detta recept är enkelt utan ett foto, tekniken är väldigt enkel. Hemligheten bakom dess smak ligger i rätt frukter.

Aprikoskompott- en utsökt och hälsosam dryck tillagad på färska aprikoser. Det ser mer ut som champagne till utseendet. Samtidigt är aprikoskompott väldigt doftande, med en lätt syrlighet. Det konsumeras solo eller blandas med andra drycker, desserter förbereds. Kompott passar bra till färska, syrligare frukter, aprikoser och persikor är bra för detta ändamål.

Forskare anser att Kina är aprikosens födelseplats; de tämjde denna växt för många århundraden sedan. Trädet är en medlem av plommonfamiljen. Omnämnanden av aprikos har hittats i skriftliga källor före vår tideräkning. Från Kina kom aprikosen till Centralasien och spred sig sedan till Europa.

Fördelaktiga egenskaper

Användbara egenskaper hos aprikoskompott beror på närvaron av aprikosjuice i den.

Förutom höga smakegenskaper är kompott ett riktigt lager av användbara vitaminer, organiska syror.

Aprikos anses vara en värdefull källa till kalium, vilket är så nödvändigt för att upprätthålla det kardiovaskulära systemet. Aprikos innehåller också vitamin A, som är nödvändigt för syn, hud, immunförsvar och andra system och organ. Kalium lagras också i kompott, så det kan konsumeras med måtta av äldre, gravida kvinnor och barn. Aprikoskompott innehåller viktiga mineraler som magnesium och fosfor. Magnesium sänker effektivt blodtrycket, medan fosfor främjar hjärnans aktivitet.

Jämfört med andra drycker innehåller kompott mer användbara ämnen, men det bör naturligtvis inte konsumeras av människor som tittar på deras figur. Mogna frukter med en uttalad orange färg är lämpliga för att göra kompott, de måste vara färska och saftiga. Juicen ska behålla lukten av söt frukt. Frånvaron av en uttalad lukt tyder på att frukten plockades för länge sedan, medan en för skarp lukt tyder på att frukten har försämrats. Frukterna skördas från juni till juli, detta är den mest gynnsamma tiden för insamling och bearbetning.

Aprikoskompott kan även drickas under graviditeten. Den innehåller vitamin A, askorbinsyra, järn och kalcium. Naturligtvis rekommenderas inte gravida kvinnor att använda aprikoskompott, som alla andra, i överdrivna mängder.

Använd i matlagning

I matlagning används aprikoskompott för att göra desserter. Inom konfektyrverksamheten används det för tillverkning av fruktimpregnering för kex. Kompottfrukter kan användas som fyllning till pajer eller ätas på egen hand som en goding.

Aprikoskompott är perfekt löslig i vätskor, vilket gör att den kan användas för att göra cocktails, olika alkoholfria drycker. Cocktails med tillsats av kompott får en speciell smak, attraktiv färg och lukt. Den kombineras med druvviner, champagne. Aprikoskompott kan enkelt ersätta aprikosjuice i ett recept.

Vi erbjuder att förbereda en sommarcocktail "Merry". Till honom behöver du 3 likörglas vodka eller vitt vin, 1/5 msk vardera. aprikosjuice, aprikoskompott och halvtorr champagne. Alla ingredienser blandas noggrant. Cocktailen serveras med halvor av färska aprikoser. En servering av en cocktail enligt detta recept är avsedd för 6-8 personer.

Hur göra?

Aprikoskompott under säsong kan göras av färsk frukt; på vintern är aprikossylt eller aprikosberedning lämplig för detta ändamål. Vid beredning av kompott är det tillåtet att använda skrynkliga eller helt enkelt inaktuella aprikoser. Frukter tvättas noggrant, stjälkarna tas bort. Skär sedan aprikoserna på mitten och ta bort groparna. Frukterna läggs i en stor skål och täcks med socker. Därefter hälls aprikoser med kallt vatten och skickas till medelvärme. Kompotten kokas upp och får dra i 30 minuter. Drick kompott varm eller kyld.

Aprikos-mintdryck släcker törsten väl, detta är det bästa alternativet för en varm sommar. Den består av aprikoskompott, flera kvistar mynta, samt isbitar.

Recept för vintern

Till vintern tillagas aprikoskompott enligt ett av de många recepten. Vissa hemmafruar erbjuder att stänga hela aprikoser, andra - i halvor. Konservering av aprikoskompott har sina egna egenskaper. Det finns många alternativ för att förbereda denna fruktdryck: en av hemmafruarna steriliserar den, någon brygger den. Oavsett vilket recept du använder får du i alla fall en väldigt god aprikosdrink.

Först måste du försiktigt skala aprikoserna, skära dem i halvor. Nu måste du sterilisera burkarna genom att skålla dem med kokande vatten. Lägg halvor av aprikoser i burkar, frukt bör ta upp ungefär en tredjedel av burken. Sedan kan du gå vidare på flera sätt. Den första innebär beredning av sockersirap. Sockerlag kokas upp och hälls omedelbart i burkar med aprikoser. Burkarna stängs med lock, rullas ihop, vänds, täcks med en filt, får svalna helt. Enligt den andra metoden bereds sockersirap inte separat, utan socker hälls helt enkelt i burkar med aprikoser och hälls med kokande vatten. Därefter täcks burkarna med lock och ytterligare en portion vatten kokas. När det kokar hälls aprikoser över och rullas ihop.

Aprikoskompott kan också tillagas av hela frukter. För att göra detta tvättas mogna aprikoser noggrant, genomborras på flera ställen med en tandpetare och placeras i steriliserade burkar. Frukterna hälls med varm sockersirap. Efter kylning dräneras sirapen, kokas upp igen och sedan hälls aprikoserna igen. Därefter upprepas operationen igen. Efter att burkarna rullats ihop och vänts.

För bevarande, välj mogna, men täta aprikoser. Om frukterna är övermogna kommer de att förlora sin form.

Det viktigaste när man konserverar aprikoser är att räkna ut rätt mängd socker. Stäng frukterna med eller utan en sten.

Fördelarna med aprikoskompott och behandling

Fördelen med aprikoskompott är att den ofta används för att öka immuniteten. Kompott från dessa saftiga frukter innehåller spårämnen och vitaminer, så den kan användas för att upprätthålla immunförsvaret.

Aprikos ökar hemoglobinnivån, förbättrar blodcirkulationen och normaliserar metaboliska processer. Aprikoskompott har samma egenskaper som färsk eller torkad frukt, dock i mindre utsträckning. Det tar bort överflödigt vatten från kroppen och förbättrar hudtillståndet på grund av det höga innehållet av vitamin A. Av samma anledning kommer kompott att vara användbart för personer med dålig syn.

Trots att även kortvarig värmebehandling leder till att de flesta näringsämnen förstörs, innehåller kompott många naturliga föreningar som har en positiv effekt på kroppen.

Skada av aprikoskompott och kontraindikationer

Produkten kan orsaka skador på kroppen med individuell intolerans. Dessutom kan aprikoskompott vara skadligt för diabetes. Det rekommenderas inte att använda produkten i stora mängder. Om du stänger aprikoser med gropar, var försiktig: de innehåller cyanvätesyra, ett starkt gift som passerar från groparna till frukter efter ett års lagring. Innan du använder produkten är det nödvändigt att visuellt bedöma dess tillstånd. Om sirapen i burken är grumlig ska den öppnas och innehållet användas så snart som möjligt. Om locket på burken är svullet kan du inte använda innehållet.

Aprikoskompott lockar främst hemmafruar eftersom den kan tillagas inte bara från färska utan också från frysta frukter. I vissa fall konsumeras drycken omedelbart, men det finns också tillvägagångssätt där ämnen kan stå hela vintern. För att laga en sådan produkt behöver du inte ha några speciella färdigheter; vilken värdinna som helst kan hantera manipulationen.

Även förbearbetningen av komponenterna är extremt enkel. Oavsett vilket recept som används kommer den resulterande drycken att kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer och spårämnen. Det kommer att ge inte bara törstsläckning, utan kommer också att bli en källa till terapeutisk effekt.

Innan du börjar brygga en drink måste du lära dig några viktiga punkter:

1. Aprikosfrökärnor innehåller en giftig kemikalie som kan orsaka allvarlig förgiftning. Av denna anledning, i avsaknad av ordentlig erfarenhet, är det bättre att inte laga produkter enligt recept som involverar användningen av dessa komponenter. Undantaget är tillvägagångssätt där produkten bearbetas i bara några minuter, varefter den omedelbart konsumeras utan att insistera och distribueras till banker.
2. Om du har problem med övervikt rekommenderas det att inte stänga kompotten för vintern, använda en stor mängd socker för detta, utan att frysa en tillräcklig mängd aprikoser och brygga en hälsosam drink från dem efter behov.
3. För kompott (och frysning) måste du använda frukter med tillräcklig mognadsgrad. Samtidigt bör de inte falla isär i händerna; drycker från sådana produkter visar sig vara mycket grumliga och bittra.
4. För att förbereda den mest näringsrika och välsmakande kompotten för vintern måste frukterna skäras i skivor och skalas av.
5. Kompositioner för beredningen av vilka hela frukter användes, direkt med frön, bör konsumeras först. Blåvätesyra ackumuleras i dem med tiden, vilket är farligt för hälsan.

Genom att regelbundet använda aprikoskompott kan du räkna med att stärka immunförsvaret, förhindra beriberi och förebygga sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.

Enkla sätt att göra kompott

Alternativen för att förbereda en drink från färska aprikoser kan vara mycket olika. Det behöver inte vara begränsat till en komponent. Saftiga och möra frukter passar bra till de flesta bär och frukter. För att förstärka smaken och aromen tillåts kryddor tillsättas kompositionerna.

• Kryddig drink med kryddnejlika. Förutom aprikoser behöver vi bara vatten, socker och några kryddnejlika. Vi väljer själva volymen av komponenterna, baserat på personliga preferenser. Vi sprider halvorna av frukten i en kastrull, täck med socker och häll vatten. Sätt arbetsstycket på elden och koka upp. Därefter, med medium bubbling, måste kompositionen kokas i 3 minuter, tas bort från spisen och insisteras under locket i 10 minuter. Det är i det ögonblick när produkten tas bort från spisen som kryddnejlika läggs till den. Det är bättre att ta bort denna komponent före användning.

Tips: Om det råkar vara så att endast inte särskilt mogna eller inte de mest väldoftande frukterna finns tillgängliga, kan läcker kompott också tillagas av dem. Först innan bearbetningen påbörjas rekommenderas det att ta bort skalet från frukterna, skålla med kokande vatten, tömma vattnet och upprepa manipulationen igen.

• Vitaminkompott. Vi behöver 6-7 färska aprikoser, ett par små äpplen, en näve urkärnade körsbär eller andra bär, 5 matskedar socker. Mal alla ingredienser till önskad grad och lägg ut i en behållare för matlagning. Häll 3 liter vatten, låt massan koka upp. Efter det introducerar vi socker, blanda kompositionen och koka den i högst 5 minuter över låg värme under locket. Kompott insistera 15 minuter och använd.

Om så önskas kan du helt utesluta socker från ovanstående recept eller bestämma själv hur mycket du behöver använda denna produkt. Med tanke på det faktum att det här inte fungerar som ett konserveringsmedel, kommer denna nyans inte att påverka lagringsfunktionerna på något sätt.

Hur stänger man aprikoskompott för vintern?

Att vara engagerad i förberedelser för vintern, när man väljer komponenter och bestämmer deras proportioner, bör man inte bara vägledas av produktens smakegenskaper, utan också av hur detta kommer att påverka dryckens hållbarhet. Om vi ​​korrigerar de föreslagna proportionerna är det mycket obetydligt.

• Aprikoskompott med sirap. Förutom mogna frukter behöver vi socker i proportionen 500 g per 1 liter vatten. Vi delar de tvättade aprikoserna i halvor, ta bort fröna, lägg ämnen i små burkar för sömnad. Vi förbereder sirap från vatten och socker, med vilken vi fyller frukten. Vi täcker behållarna med lock och steriliserar i 20 minuter. Efter det stänger vi för vintern.
• Doftande drink med rom. Och 3 kg mogen frukt tar vi 1,5 liter vatten, 1 kg socker, några matskedar rom, beroende på den önskade graden av dess svårighetsgrad. Lägg frukthalvorna i ett durkslag och blanchera i 3 minuter. Vi lägger ämnen i banker. I det här fallet måste bara sirapen kokas igen. Vi förbereder det från vatten och socker, häll fruktämnen med den resulterande massan. Häll lite rom i varje burk, men blanda inte. Vi stänger behållarna för vintern och kyler.
• Söt kompott med honung. För 3 kg frukt tar vi 2 liter vatten och 3 koppar flytande honung. Vi skär frukterna i halvor eller till och med fjärdedelar, lägg ut dem i burkar. Vi värmer vatten på spisen, tillsätter honung till det och rör om allt väl. Massan ska snabbt förvandlas till sirap, koka den inte i mer än 3 minuter. Häll aprikoserna med den resulterande produkten. Vi steriliserar burkarna i 8 minuter och stänger dem för vintern.

Även om honung är en av de hälsosammaste ingredienserna, används den bara som sockerersättning i dessa recept. Med tanke på att beredningen av ämnen för vintern vanligtvis kräver sterilisering av behållare, förlorar honung nästan alla sina användbara egenskaper som ett resultat av värmebehandling.

Matlagningskompott från frysta aprikoser

För en mycket enkel manipulation tar vi 20 medelstora aprikoser, 5 matskedar socker, skalet av en citron och vatten (baserat på en 3-liters burk).

• Koka upp 3 liter vatten i en kastrull. Direkt efter att det kokar, tillsätt aprikoser. Du kan inte ens tina dem, bara skölj noga under kallt vatten.
• Vi väntar så länge som nödvändigt tills massan kokar en andra gång (med en genomsnittlig eldintensitet är det inte nödvändigt att stärka den).
• Tillsätt sedan socker, sänk värmen till ett minimum. Du behöver bara koka massan i 3 minuter under stängt lock.
• Ta sedan bort kastrullen från spisen, men ta inte bort locket. Vi insisterar på kompott i en kvart. Den kan konsumeras varm, varm eller kyld.

Vissa hemmafruar, när de kokar aprikoskompott, särskilt om de planerar att stänga den för vintern, använder mer socker än vad som rekommenderas i recept. Detta gör att du kan få en koncentrerad produkt som inte konsumeras i sin rena form. Om det behövs späds det ut med vatten eller te och når den optimala sötmagraden. Huvudsaken är att vätskan som används är kokad, annars kan du få magbesvär.

Idag kommer jag att berätta för dig hur man lagar läcker aprikoskompott för vintern utan sterilisering. Receptet är utformat för att använda mogna och söta frukter. Ju mer aromatiska de är, desto godare blir kompotten så småningom. Men övermogna frukter är inte lämpliga för oss. När de skållas med kokande vatten, kommer de att förvandlas till potatismos, även om drycken kommer att bli läcker, kommer den inte att vara så aptitlig till utseendet. Om du har din egen trädgård, är det bättre att skörda på egen hand, försiktigt plocka frukterna från grenarna. Men jag rekommenderar att kassera kadaver, drabbade eller börja ruttna frukter omedelbart, kompott från dem kommer inte att stå bra, även om du skär bort den skadade fruktköttet.

Total tid: 30 minuter / Tillagningstid: 10 minuter / Utbyte: 3 l

Ingredienser

för en 3 liters burk

• urkärnade aprikoser - 500 g
• socker - 1 msk.
• citronsyra - på spetsen av en kniv
• vatten - 2,5-2,7 l

Hur man lagar aprikoskompott för vintern

Först måste du noggrant tvätta och sterilisera burkarna med lock. Den optimala behållaren för kompott är en 3-liters burk. Den passar ungefär ett halvt kilo aprikoser. Jag tvättar frukterna, sedan skär jag varje aprikos på mitten med en kniv och tar ut stenen.

Jag fyller de förberedda burkarna med frukthalvor - cirka 1/3 av volymen. Om du gillar mer koncentrerade kompotter och föredrar att späda ut dem med vatten efter avkorken, så kan du lägga mer frukt genom att fylla behållaren 1/2 av volymen.

I varje burk med aprikoser häller jag 1 glas strösocker (1 msk. = 200 ml). Jag tillsätter omedelbart citronsyra, på spetsen av en kniv - det kommer att ge en lätt surhet till drycken och göra att den bevaras bättre.

Separat kokar jag rent källa eller filtrerat vatten. Jag fyller burkar med kokande vatten upp till halsen. För att förhindra att glaset spricker måste du hälla inte längs burkens väggar, utan i mitten. För återförsäkring kan du lägga ett brett knivblad under botten. Jag täcker burkarna fyllda med kokande vatten med lock (men korkar inte!) och låter avdunsta i 20 minuter.

Efter att ha insisterat, häll försiktigt buljongen från burkarna i pannan. Koka upp och koka i 2-3 minuter. Jag häller tillbaka den varma sirapen i burkarna och rullar omedelbart ihop den med steriliserade lock. Jag vänder arbetsstycket upp och ner. Jag slår in den i en filt och låter den stå i den här formen tills den svalnar helt.

Du kan ta ett prov på en vecka, men det är ändå bättre att spara lager till vintern. I en torr och sval källare håller konserveringen till nästa skörd, det vill säga 1 år.

Frukt och bär

Beskrivning

Ingredienser

Steg

Låt oss förbereda de ingredienser som är nödvändiga för beredningen av konserverad aprikoskompott: aprikoser, citronsyra, strösocker och vanligt rent vatten. Antalet aprikoser som behövs för skörd bestäms utifrån antalet hela frukter som fyller burkarna helt. Vi sorterar aprikoserna, tvättar dem väl i rinnande vatten och delar dem i halvor, tar bort stenen på vägen. Om aprikoserna inte skalar så bra, hjälp dig själv med en vass kort kniv, gör snitt längs halvornas fusionslinje och fortsätt sedan längs den motsatta sidan av frukten. Aprikoser som är jämnt delade i halvor i en burk ser mer aptitliga ut, men det är opraktiskt att förbereda en sådan kompott utan att ta ut fröna - drycken kommer att smaka frön och kan lagras kortare tid, som alla andra kompotter med frön.



I varmt vatten med läsk, skölj noggrant locken och litersburkarna (eller andra burkar med lämplig volym) och skölj dem sedan i rinnande vatten. Varje burk måste ångas i fem minuter, separat i två minuter måste du koka locken. Av dessa, innan kokning, se till att ta bort gummiringstätningen så att den inte förlorar sina egenskaper vid uppvärmning. Vi lägger de ångade burkarna på en handduk gjord av naturliga fibrer för att låta överflödig ånga rinna av, som har förvandlats till vatten. Sterila lock läggs också ut för att torka. Glöm inte att sätta gummibanden i dem när de svalnat lite och du kan hålla dem med händerna.



Vi lägger aprikoserna delade i halvor i burkarna som värms upp för ett par, försöker att inte krossa, men samtidigt lägga dem ganska tätt, för under den efterföljande bearbetningen kommer frukterna att mjukna lite, minska i storlek och flyta till sirapens yta.



Från sockret av vatten och citronsyra kommer vi att förbereda en sirap för att hälla en solig frukt: rör om bulkkomponenterna i vatten tills de är helt upplösta och flytta sedan kastrullen med fyllningen till spisen och välj medelvärme, ta med sirapen kokar upp. Efter kokning minskar du värmeeffekten och kokar lösningen i tre minuter. För en liters burk välpackade aprikoser krävs ungefär fyrahundra milliliter sirap, den angivna mängden vatten kommer att räcka för att fylla tre liters burkar.



På botten av en djup kastrull, vars höjd överstiger höjden på en liters burk, lägg en silikonmatta eller en bomulls- eller linnehandduk viks flera gånger. På toppen av det, lägg burkar med aprikoser, som är fyllda med kokande sirap och täckta med sterila lock. När alla burkar är placerade i pannan, flytta den försiktigt till spisen, och sedan börjar vi långsamt fylla luckorna mellan burkarna med varmt, men inte kokande vatten. Vattennivån i pannan ska täcka burkarna till botten av halsen. Täck grytan med ett lock och tänd en medelhög eld. Koka upp vattnet och låt sedan burkarna med aprikoser steriliseras, minska värmeeffekten. Femton minuter för burkar med en volym på en liter räcker.



Efter att tiden har gått, stäng av spisen och med hjälp av ett speciellt grepp för varma burkar, eller bara med en handduk, tar vi ut burkarna en efter en på ett bord täckt med en handduk i flera tillägg. Vi rullar omedelbart ihop burkarna och kollar efter läckor genom att lägga burken torr på utsidan på sidan och rulla den på ett rent, torrt bord, vilket avslöjar eventuella läckor. När den sista burken är ihoprullad vänder vi upp och ner på alla burkar och låter svalna på bordet, utan att lindas eller täckas - under steriliseringsprocessen värmdes frukterna upp och mjuknade tillräckligt, och de behöver inte förpackas efteråt alls. .



Kall aprikoskompott, på burk hemma, tas ut för vidare förvaring i ett svalt rum eller skafferi. Huvudvillkoret är att temperaturen på lagringsplatser inte får överstiga 20 grader Celsius, och direkt solljus ska inte tränga in i rummet. Aprikoskompott är klar och under kalenderåret kan du njuta av dess fantastiska smak och arom!



Smaklig måltid!