Zrazy med kål är ett billigt alternativ för en utsökt maträtt. Hur man lagar läckra kotletter och hackad zrazy med kål och kött, svamp, bönor

Min man gillar verkligen potatiszrazy, så jag lagar den här rätten ganska ofta. Och för att han älskar dem med mig med olika fyllningar, då måste vi vara kreativa här också. Idag kommer jag inte att uppfinna något, men kommer att dela med alla som läser den här artikeln ett recept för att göra potatiszrazy fylld med kål.
Att laga potatis zrazy med kål måste du förbereda alla ingredienser i förväg. Låt oss börja med potatis, vi tvättar dem, skalar dem, kokar dem i saltat vatten och förvandlar dem till potatismos på något av de sätt som är bekvämt för dig - jag gör detta på det äldsta sättet, med en vanlig mos.
Ställ den färdiga purén åt sidan och vänta tills den svalnat helt.
Finhacka kålen, riv morötterna grovt rivjärn. I en djup behållare, kombinera dessa två grönsaker, strö över salt, gnugga ordentligt med händerna och låt stå i 10-15 minuter så att kålen blir mjukare.

Smaklig måltid!

Tillagningstid: PT01H00M 1 h.

Vi är mer vana vid att zrazy är en maträtt gjord av köttfärs med fyllning, svamp, ris, ägg används för fyllning. Men idag erbjuder vi dig ett recept på mer fastelavnsrätt– zrazy från potatis och kål, som tillagas av produkter som alla hemmafruar har i sitt kök. Rätten är enkel, lätt och billig till och med en oerfaren hemmafru kan laga den, och smaken på denna maträtt är inte sämre än köttkotletter.

Potatiszrazy med kålfyllning påminner mig personligen om pajer, de är lika stora, med samma friterade skorpa. Och dessutom mycket välsmakande. Men du vet säkert att det inte alltid är möjligt att tillaga en utsökt rätt av enkla och billiga råvaror. Vår zrazy kommer att fängsla många, speciellt om den serveras varm och fräsch med gräddfil eller annan sås.

Smakinformation Huvudrätter av potatis

Ingredienser till 6-8 beredda portioner:

• potatis 5-7 st.;
• ett rått ägg 1 ST.;
• kokt ägg 1 st.;
• lök 1 st.;
• kål - 300 g;
• chilipeppar efter smak;
• dill;
• vegetabilisk olja 30 ml;
• vatten 50-100 ml;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar efter smak;
• semolinagryn för panering (upp till 1 kopp).

Hur man lagar potatiszrazy med kål

Gör fyllningen till potatiszrazas. För detta behöver du ett halvt medelstort kålhuvud. Ta bort de översta bladen de är vanligtvis slappa och skadade, inte lämpliga för matlagning. Skär kålen i små rutor eller tunna strimlor. Hacka en medelstor lök i tärningar. Förresten, du kan använda surkål istället för färsk kål.

Kålen till fyllningen ska stuvas i en stekpanna. För att göra detta, häll några matskedar olja i en stekpanna och värm upp den. Lägg kålen och löken i pannan. Tillsätt lite vatten och täck med lock. På medelvärme, sjud vätskan tills kålen mjuknar. Salta och peppra kålen efter din smak. Färdig kål ta bort från spisen. Om du lagar mat från surkål eller inlagd kål, kan du istället för salt lägga till lite socker för att bli av med överflödig syra.

Tillsätt hackad dill och rivet kokt ägg i fyllningen så att kålen inte faller isär. Om så önskas kan du lägga till riven ost till den kylda fyllningen.

Potatis för omedelbar användning måste kokas i förväg. Jag rekommenderar att koka potatisen i skalet så att stärkelsen inte kokar ner. Tack vare detta kommer potatiszrazyen att hålla sin form bättre även utan mjöl. Nedsvalnade kokta potatisar skal.

Riv den beredda potatisen i en djup skål på ett fint rivjärn, vispa i ett rått ägg.

Rör om potatisblandningen med en gaffel, tillsätt salt och mald svartpeppar. För pikant kan du lägga till en nypa torr mald vitlök eller muskot. Tillsätt nu 2 matskedar mannagryn till potatisblandningen. Det blir tjockt potatisdeg, och om det finns lite fukt kommer semlan att absorbera det. Till skillnad från mjöl tynger mannagryn inte ner potatisdegen utan gör den luftigare.

Innan du börjar forma mönstren, strö arbetsytan med mannagryn och lägg en bit pergament bredvid. Med våta händer, ta en degklump och bred ut den till en platt kaka med handflatorna.

Lägg en matsked kålfyllning på degen.

Nyp ihop ändarna på tunnbrödet som pajer, rulla det lite i handflatorna och rulla i mannagryn.

Lägg ämnena omedelbart på pergament. I denna form kan de frysas till långtidsförvaring. Efter att zrazy har frysts kan du lägga dem i en påse eller behållare och förvara dem i upp till två månader.

Hetta upp oljan i en stekpanna och först därefter stek potatiszrazy och kål tills gyllenbrun skorpa. Sprickor kommer inte att uppstå om oljan täcker dem lite mer än hälften.

Överför zrazy med kål från stekpannan till en tallrik.

Servera läcker potatiszrazy medan den är varm. Potatisen inuti smakar mör och mjuk, och kålfyllningen ger rätten saftighet. För såsbruk helfet gräddfil, gräddfil eller vitlök-nötsås.

En klassiker i genren, zrazy är gjord av en tunt bultad bit nötkött, med en fyllning inlindad i mitten: det kan vara grönsaker, ägg och svamp - rullade och klämda eller inlindade i garn, stuvade i buljong med grönsaker (ibland i krämig eller gräddfilssås). Vi har redan detta recept på vår hemsida, byt bara fyllningen och diversifiera smakerna! Och jag föreslår att du förbereder zrazy från köttfärs, vilket förmodligen är närmare och tydligare för oss... Tja, det är sant för mig, jag älskar kotlettalternativ.

Låt oss börja med fyllningen. Förresten, den är perfekt för pajer, bullar och till och med potatiszraza - ja, ja, det finns de också, åtminstone så heter de, även om det till exempel på litauiska låter som Žemaičiai. Men om vi tar fyllningen för samma potatis, så tar vi bort ägget personligen, jag gillar det inte riktigt där. Och receptet potatisdeg, om du plötsligt känner för det.

Alltså fyllningen. Jag har en fjärdedel av en medelstor kål, som vägde lite mer än två kilo. Vi pratar om sena, täta sorter av kål. Om du har lös färsk kål, ta gärna minst hälften av kålhuvudet... Eller till och med hela.

Ta bort ett eller två översta ark. Oftast är de repade, smutsiga, i allmänhet "skadade". Klipp ut stjälken. Ingredienserna anger vikten av helt skalad kål.

Vi satte en vattenkokare för att värma upp.

Finhacka vår kål i inte särskilt långa strimlor.

Lägg den hackade kålen i en kastrull och häll kokande vatten över (såna här småsaker sparar oss helt enkelt tid), låt koka i 7-10 minuter. Lägg sedan kålen i ett durkslag och rinna av vattnet.

Under tiden, medan kålen kokar och rinner av, låt oss ställa in äggen att koka och börja arbeta på löken.

Skala löken och skär i tunna kvartsringar.

Hetta upp pannan, tillsätt cirka tre skedar vegetabilisk olja, och sedan vår hackade lök. Salta lätt och tillsätt ett par nypor socker.

Stek under omrörning på låg värme i cirka tio minuter. Den ska inte stekas utan ska förbli saftig och bara lätt gyllene.

Så fort kålen har svalnat tillräckligt för att kunna hanteras, ta en näve, pressa och lägg till vår lök. Blanda allt väl, glöm inte att lägga till smör, salt och svartpeppar. Stek allt tillsammans på hög värme under omrörning i ytterligare fem minuter.

Nu är det dags att testa för salt och peppar om det inte finns tillräckligt, tillsätt mer. Lägg innehållet i pannan i en skål.

2 ägg (koka i 10 minuter efter kokning, häll sedan av det kokande vattnet och häll kallt vatten) skala och skär i små tärningar.

Finhacka salladslöken.

Tillsätt äggen och löken i skålen med kålen. Blanda allt, fyllningen är klar.

Det blir ca 2 gånger mer fyllning än vad som behövs. Det är bara det att eftersom det finns mindre kvantitet, vill du inte ens bry dig. Och den återstående hälften ligger i en påse och fryses in till nästa portion direkt.

Jag köper aldrig färdig köttfärs, jag vrider bara köttet själv, eller, om butiken tillhandahåller en sådan tjänst, efter att ha köpt köttet vrider jag det omedelbart på plats.

Jag gillar att använda blandad köttfärs från två eller tre typer av kött, men det är inte viktigt. Den här gången har jag fläsk och lamm, men oftare är det klassisk kombination fläsk och nötkött.

Blötlägg limpan i mager grädde eller mjölk. Jag klippte aldrig bort svålen.

Skala vitlöken (2 klyftor) och passera genom en press.

För extra saftighet tillsätter jag alltid zucchini eller zucchini. Riv på ett ganska fint rivjärn.

I en skål till blandad köttfärs tillsätt vitlök, ägg (1 st), blötlagd limpa (pressa inget, tillsätt allt innehåll), zucchini, salt, peppar och blanda allt väl.

Köttfärsen ska vara trögflytande, så rör om i ett par minuter, inte 10 sekunder.

Gör allt med våta händer. Vi tar en portion köttfärs, bildar en platt kaka och lägger en matsked fyllning ovanpå, i mitten.

För ihop kanterna väl och nyp. Forma ovala kotletter och rulla dem i mjöl (2 matskedar).

Hetta upp en stekpanna, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja och stek kotletterna i ett par minuter på varje sida. Därefter kan du lägga dem i en ugnsform, hälla sås över dem och grädda i ugnen. Eller så kan det vara enklare – häll såsen direkt i stekpannan med de stekta kotletterna, stäng locket och låt puttra på svag värme.

Om såsen. Jag gör en lätt enkel sås. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl (1 rågad matsked) och rör om snabbt så att det inte blir klumpar. Tillsätt sedan 50 gram buljong och blanda kraftigt igen. Ytterligare hundra buljong och rör om. Häll i resten av buljongen och koka i cirka en minut.

Skala vitlöken (1 klyfta) och passera genom en press. Tillsätt hackade örter, vitlök, salt och peppar vid behov i buljongen och häll över kotletterna. Det var allt, låt dem förbereda sig i cirka 15 minuter.

Jag serverar med fluffigt ris, hälla såsen som vår zrazy var stuvad i.

Smaklig måltid!

Zrazy liknar kotletter i utseende, deras huvudsakliga skillnad är närvaron av fyllning. Från början var zrazy namnet på en maträtt gjord av köttfärs, där ägg, stekta grönsaker eller svamp användes som fyllmedel.

Med tiden har recepten blivit mer varierade och intressanta, och idag kan du hitta potatis, svamp och fisk zrazy. Zrazy med kål anses välsmakande och ganska ekonomiskt, så det är vad vi kommer att förbereda.

Zrazy med kål - allmänna principer

Zrazy med kål framställs genom att steka de beredda produkterna i en stekpanna eller baka dem i ugnen. Följare rätt näring kan ånga zrazy.

Zrazy med kål är anmärkningsvärt för det faktum att dess huvudingrediens – kål – kan vara både fyllningen och själva "kotletten".

Om kål ingår i köttfärs finhackas den, knådas ordentligt med händerna, saltas, kryddas med kryddor, steks lätt (du kan hoppa över detta steg) och blandas med ägg och mjöl. Du kan experimentera och lägga till förtvinnat lätt stekt kött, svamp och potatismos. I det här fallet är champinjoner stekta med lök och köttfärs med grönsaker läckra fyllningar.

Om kål används som fyllmedel, använd då antingen färsk eller fermenterad produkt. Kål är också hackad, saltad, pepprad och stekt. Du kan lägga till en mängd olika grönsaker och örter när du steker. Utmärkt bas Vilken som helst kött-, svamp-, grönsaks- eller bönfärs kan användas till denna fyllning.

Zrazy med kål serveras varm med en sås baserad på tomatpuré, gräddfil och senap.

1. Potatiszrazy med kål

Ingredienser:

Potatis - 6 medelstora knölar;

Salt, svartpeppar - 15 g vardera;

Krossade kex - 150 g;

majonnäs med lågt innehåll kalorier - 50 g.

Fyllning:

1 morot;

Lökhuvud;

En bit färsk kål;

Svartpeppar, salt - 15 g vardera.

Matlagningsmetod:

1. Skala den kokta potatisen i skalet, mosa den till puré, tillsätt salt, peppar och kyl.

2. Förbered fyllningen: skär de skalade morötterna och löken i tärningar, kålen i strimlor.

3. Lägg alla grönsaker i en stekpanna med uppvärmd olja och stek i 20 minuter, tillsätt salt och peppar, blanda väl.

4. Gör små bollar av potatismos.

5. Av varje boll vi gör tunt tunnbröd, lägg lite fyllning ovanpå och forma en paj.

6. Rulla zrazy i malet ströbröd, stek i olja för låg värme tills gyllenbrun.

7. Vid servering, lägg zrazy på serveringsfat och häll din favoritsås över dem.

2. Zrazy med surkål från bönor

Ingredienser:

Torra färgade bönor - 400 g;

Surkål - en liten handfull;

Svartpeppar, salt - 20 g vardera;

Olja för stekning - ett halvt glas;

Malda kex - 2 nävar.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta bönorna, blötlägg dem varmvatten i 2 timmar. Koka de blötlagda bönorna i annat vatten i ungefär en timme.

2. Sjud kålen några minuter med lite vatten och olja, tillsätt lite salt och peppar.

3. Mal de något avsvalnade bönorna i en mixer tills de är mosade, tillsätt salt, peppar och blanda väl.

4. Lägg en liten mängd bönpuré på handflatan, gör ett tunnbröd av det, lägg ut den stuvade surkålen ovanpå, vik ihop kanterna på tunnbrödet och forma zrazy i form av en stock.

5. Rulla varje beredd produkt i ströbröd och stek i en stekpanna med smör tills den är ljusbrun på båda sidor.

6. Vid servering lägg på ett platt fat och häll över Tomat ketchup.

3. Zrazy med kål och svamp

Ingredienser:

vitt bröd– lite mindre än ett halvt bröd;

Färska champinjoner- 4 saker.;

Liten bit vitkål;

Mjölk - 150 ml;

Gräddfil - 150 g;

En bit Smör;

Mjöl - 1 näve;

Lökhuvud;

Brödsmulor - 2 nävar;

Salt - 10 g.

Matlagningsmetod:

1. Rengör de färska champinjonerna, tvätta dem, fyll dem med vatten och koka dem.

2. Lägg den kokta svampen i ett durkslag, kyl och mal den med en mixer.

3. Skär kålen i strimlor, tillsätt salt, lägg den i en gjutjärnsgryta, häll på olja, ett halvt glas vatten och låt sjuda på låg låga.

4. Skär löken i strimlor och fräs i en stekpanna i en liten mängd olja tills den får lite färg.

5. Blanda stuvad kål med lök, mald svamp, blanda väl.

6. Blötlägg brödbitarna i varm mjölk, svalna och lägg i den resulterande köttfärsen.

7. Gnid in färsen genom en sil.

8. Kokt ägg finhacka med en kniv och lägg i köttfärsen tillsammans med en bit smör, mjöl, tillsätt lite salt, rör om allt väl.

9. Gör zrazy av det resulterande köttfärsen, rulla i ströbröd och stek lite på båda sidor i olja.

10. Smörj en bakplåt med olja, strö över ströbröd och lägg ut stekt zrazy, häll gräddfil utspädd med vatten, sätt i en förvärmd ugn, grädda i ca 10 minuter.

11. Servera några bitar på tallrikar, häll över såsen som zrazyn bakades i och strö över hackad persilja.

4. Kött zrazy med kål i sås

Ingredienser:

För köttfärs:

Ett kilo av valfritt köttfärs;

20 g vardera svartpeppar och salt;

1 lök.

Fyllning:

En liten bit färsk kål;

2 lökar;

Lite olja för stekning;

Salt - 30 g.

Sås:

Tomat - 50 g;

1 skida paprika;

1 morot;

Lökhuvud;

Solrosolja - ett halvt glas.

Matlagningsmetod:

1. Mal den hackade köttfärsen igen genom en köttkvarn tillsammans med löken.

2. Bryt ner ett ägg i köttfärsen, tillsätt salt, peppar och rör om väl.

3. Till fyllningen, hacka kålen i strimlor och låt puttra i en gjutjärnsgryta med olja och vatten i 10 minuter. Tillsätt den finhackade löken och låt puttra ytterligare några minuter. Lägg den färdiga kålen och löken på en tallrik och svalna.

4. Koka äggen, ta bort skalen, finhacka och lägg i kålen, rör om väl.

5. Träskiva strö över mjöl, placera små köttbullar, vi gör kakor av dem.

6. Bred ut lite på tunnbröden. kålfyllning och forma kanterna på kakorna, forma zrazy i form av små kotletter.

7. Strö den bildade zrazyen med mjöl och lägg på varm stekpanna och stek i olja tills de är gyllenbruna på alla sidor.

8. Förbered såsen: stek i en annan stekpanna i flera minuter med tillsats av solrosolja lök med morötter, paprika, skär i strimlor, tillsätt tomat och värm upp lite.

9. Lägg grönsaker och tomater i en stekpanna med zraz, peppar, tillsätt lite salt, tillsätt 2 koppar kokat vatten, låt sjuda på en lugn låga i en halvtimme.

10. Tillsätt hackad dill.

11. Servera kött zrazy med kål på tallrikar, 2 stycken vardera, lägg bredvid varandra kokat ris, häll sås över den.

5. Hacka zrazy med kål

Ingredienser:

En liten bit nötkött;

surkål - 2 nävar;

Ister med ett lager - liten bit;

Lökhuvud;

1 morot;

1 tomat;

Lite solrosolja;

Senapssås - 50 ml;

Malda kex, mjöl - en nypa;

Smör och ghee - 30 g vardera;

Tomat - 30 g;

En halv bukett dill och persilja;

En nypa salt och svartpeppar.

Matlagningsmetod:

1. Skala löken, skär i strimlor, stek i smält smör tills den är ljusbrun.

2. Skär fläskfettet i små tärningar, riv morötterna.

3. Tvätta tomaten, lägg den i kokande vatten i 10 minuter, skala den, skär den i små skivor och stek den i en stekpanna med smör och tomatpuré.

4. Lägg surkålen i en stekpanna och låt puttra i lite olja och vatten.

5. Häll mjöl och ströbröd i en annan stekpanna, stek med en bit smör tills det blir något brunt.

6. Tvätta en bit nötkött, skär den i medelstora skivor och slå den med en hammare på båda sidor.

7. Belägg de beredda köttbitarna senapssås, lägg en bit ister ovanpå, lite stekt lök, surkål, linda in kanterna i form av en rulle och fäst med en tandpetare.

8. Stek den bildade zrazyen i en stekpanna med smör tills den blir lite brun.

9. Fyll zrazy med ett glas vatten, tillsätt morötter, stekta tomater, mjöl och ströbröd, tillsätt salt, peppar och låt sjuda tills köttet mjuknar.

10. Servera på ett platt fat, strö över dill och persilja.

6. Budget zrazy med kål och bröd

Ingredienser:

Ett halvt kilo färsk kål;

Bröd - en liten bit;

Lökhuvud;

Vatten - 150 ml;

Mjöl - 3 nävar.

Matlagningsmetod:

1. Strimla kålen i strimlor, tillsätt salt och låt puttra tills den mjuknat med vegetabilisk olja och vatten.

2. Hacka löken i små bitar, fräs lite i olja och blanda med kål.

3. Blötlägg brödet i kokande vatten, kyl och lägg i kålen, peppra, tillsätt lite salt, tillsätt mjöl, rör om allt väl.

4. Gör zrazy från det resulterande malet kött, rulla dem i mjöl, stek dem i en stekpanna med smör på alla sidor i flera minuter.

5. Servera 3 stycken på tallrikar, garnera tomatsås, kan du lägga bitar i närheten stekt kött.

Zrazy med kål kommer att få en aptitretande, gyllenbrun, krispig skorpa om de paneras i ströbröd, flingor eller mjöl innan de steks.

Om du är orolig finhackad kålär inte tillräckligt klibbig och zrazy kommer att falla sönder under värmebehandlingen, tillsätt lite till köttfärsen ströbröd.

För att säkerställa att zrazy är välstekt, men inte överoljad, häll tillräckligt med olja i stekpannan så att den täcker produkten med en tredjedel.

Zrazy med kål kan också frysas: de beredda halvfärdiga produkterna placeras på en täckt plastfolie styrelse och skickas till frys När alla komponenter har stelnat, överförs zrazy till en påse eller behållare. De lagras i upp till 3 månader. Innan efterföljande beredning, förtina.

Beskrivning

Potatiszrazy med kål Kan förberedas mycket snabbt och enkelt hemma från en liten mängd ingredienser. Det fina med den här rätten är att du till och med kan göra den helt enkelt av överbliven potatismos efter middagen, och använda alla ingredienser du har i kylen som fyllning.

Detta steg för steg recept förbereder traditionella Slavisk maträtt med bilden föreslår att man använder en blandning av surkål och lök stekt med morötter som fyllning. Om du redan använder färdiga ingredienser, skapandet av detta enkel maträtt till frukost eller middag tar det inte mer än en halvtimme. Du kan lägga till valfri mängd av dina favoritörter och kryddor till potatisen för att ge degen en djupare och mer uttrycksfull smak. Zrazy kommer att visa sig vara mycket mättande och öm, såväl som otroligt aptitretande och tillfredsställande.

Potatiszrazy med kål kan serveras som tillbehör kötträtt eller istället för bröd. Denna rätt serveras ofta med färska örter och gräddfil. Det är bäst att äta potatis zrazy varm: på så sätt behåller de fullt ut alla sina smaktoner.

Låt oss börja förbereda potatiszrazas med kål till frukost.

Ingredienser

• 
  (500 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 ST.)
• 
  (3 msk.)
• 
  (2 st.)
• 
  (1 ST.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (lite till stekning)
• 
  (för servering)
• 
  (för servering)

Matlagningssteg

Små huvuden lök skala och hacka så fint som möjligt. Tvätta, skala och riv små morötter på ett medelstort rivjärn. Hetta upp en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja, stek skivad lök och morötter tills den är mjuk och gyllenbrun.



Angiven mängd Krama ur surkålen och lägg i pannan med lök och morötter. Blanda ingredienserna noggrant och koka dem på låg värme i 15 minuter under stängt lock. Efter denna tid, ta av locket, öka värmen och låt vätskan avdunsta, rör om konstant. Salta innehållet i pannan efter smak, du kan även tillsätta lite socker om så önskas.



Potatismos för zraz är det bäst att ta det som är kvar efter den sista middagen: sådan potatis har redan svalnat och blivit tillräckligt tät för att bilda zraz. Du kan också koka potatisen i saltat vatten och puréa den och sedan svalna. Blanda i en djup skål erforderligt belopp potatis, kryddor efter din smak och ett kycklingägg. Blanda och knåda ingredienserna noggrant i en skål med en gaffel eller sked.



Tillsätt två matskedar mjöl till den framtida potatisdegen, eller lite mer om degen visar sig vara för flytande. Blanda ingredienserna: degen ska vara kladdig i konsistensen.



Pudra händerna med mjöl, gröp ur potatisdegen med en matsked, rulla den lite i mjöl och forma sedan en snygg platt kaka, som visas på bilden. Lägg en hög tesked fyllning i mitten av degen.



Vik kanterna på degen mot mitten och forma en avlång zraza. Klibbig deg ska hålla ihop bra och snabbt. Gör denna procedur med all tillgänglig deg, lägg zrazyen på en mjölad bänkskiva med sömmen nedåt.



Hetta upp en stekpanna med ett par matskedar vegetabilisk olja, stek var och en på en gång på båda sidor på medelvärme tills en mjuk gyllenbrun skorpa bildas.



Färdig maträtt servera och servera exklusivt varma med färska örter och gräddfil. Enkel potatiszrazy med surkål redo.



Smaklig måltid!