Baka fläskhals entrecote. Hur man lagar fläsk entrecote

Från den befintliga sorten kötträtter många män kommer att välja denna maträtt, förmodligen som förkroppsligandet av manlig kulinarisk smak: en stor del av naturligt, med måtta fett kött på ett rörande ben, lätt rostat och alltid gott! Men fläsk entrecote, trots sin påtagliga enkelhet, måste också kunna laga mat. Vilket är precis vad vi ska göra idag.

Lite historia

Fläsk entrecote kom till Ryssland från Frankrike. Ordet i sig betyder ordagrant "kött mellan revbenen", vilket i sig talar om vad rätten ska vara gjord av. Förresten, tidigare på franskan kulinarisk tradition Jag pratade om tjurkött. Men med tiden började varje filé med litet revben att kallas så. Idag görs entrecote på både nöt- och fläsk. Dessutom kan du stöta på namnet "fiskentrecote", vilket naturligtvis helt enkelt inte kan tänkas! Vad är bra fläsk entrecote? Detta kött i sig är fetare än nötkött. Och på det här stället, på revbenet, är det ännu mer välsmakande och med fett. Det är bara perfekt för en snabb värmebehandling: rostning och bakning. Det finns förresten också begreppet "dubbel fläsk-entrecote". Detta är köttet mellan två bitar av revben. Tja, det ser åtminstone original ut.

Hur man lagar fläsk entrecote

Det första steget bör vara valet av kött och dess förberedelse för vår kulinariska handling. Angående valet: välj först och främst färskt, inte fryst, med liten bit revbensben och gott om fett. Snittet ska vara ganska stort. Tja, du vet redan platsen för slaktkroppen från vilken fläsk-entrecoten tas. För att få en rätt nära idealisk måste du också slå köttet lite med en speciell träklubba (försök att inte använda metall och plast). Du kan också strö över en uppsättning naturliga kryddor (humle-suneli-krydda är perfekt), men bara lite, lite, för att inte döda köttsmak. Du kan krossa ett par vitlöksklyftor och krydda lite, och även - med måtta - salt/peppar. Lägg sedan de bearbetade bitarna i en djup skål och täck med ett lock. Vi lägger den i botten av kylskåpet så att den är ordentligt blöt (minst tre timmar).

Klassiskt recept på fläsk entrecote

Ingredienser: bitar av entrecote, vispad och beredd, vegetabilisk olja för stekning, en bra stekpanna så att köttet inte bränns.

Hur lagar man fläsk entrecote? Vi värmer pannan väl och häller tillräckligt med solrosolja Ett stort antal. När det nästan kokar, på medelvärme, stek var och en av bitarna i tre minuter på varje sida. Juicen som frigörs under tillagningen kan sedan användas till såsen. Som du kan se finns det inget komplicerat i det klassiska receptet. Det är enkelt bra bit naturligt kött, efter att ha ätit som du omedelbart kommer att känna dig åtminstone en hjälte!

smårätter

Fläsk entrecote serveras till bordet, som regel, med tillbehör. Potatis kan kokas eller stekas. Lägg ett par skedar gröna ärtor. Gröna krävs. Det skulle vara trevligt att skära en grönsakssallad. Men du kan ansöka med surkål, krispig och doftande. Dess syra framhäver väl den traditionella köttsmaken. Och du kan sätta ut ett färskt kålhuvud. Genom att diversifiera tillbehör, som vanligt, får du en ny meny! Tja, det är allt, du kan unna gästerna. Från alkoholhaltiga drycker kan du erbjuda öl eller torrt vin. Från alkoholfria sura juicer, Mineral vatten, kvass.

Receptvarianter

Men om du plötsligt är uttråkad av det traditionella klassiskt recept laga denna maträtt med fläsk, kan du prova att göra entrecote med variationer. Och för att glädja dig själv, och släktingar eller gäster.

Breton

Först steks köttet i olja i flera minuter i en stekpanna (på varje sida) och bringas sedan till ett tillstånd redan i ett ångbad.

På polska

Det är nödvändigt att förbereda en blandning av ägg och ströbröd, rulla köttbitar för entrecote i den och sedan steka på stark eld 3 minuter på varje sida (ungefär). Köttet ska inte blöda när det sticks hål med en gaffel. Denna regel gäller i alla fall av förberedelse.

Undantag - blodig entrecote

Köttet steks snabbt, på hög värme tills det rodnar. Och när den genomborras med en gaffel frigörs röd juice. Tja, det här är för dem som älskar mat med blod.

Alsace

Köttet ska stekas med bacon. Och sedan är den kryddad med lök, örter, hälld med mjölsås.

På hawaiiska (enligt B. Bourde)

För varje köttbit på benet finns en stor sked vetemjöl, en halv tomat, en skiva ost durum sorter, ananasring. Stek varje köttbit på ena sidan och vänd på den andra. Vi lägger en tomatring stekt i mjöl och olja på köttet, täck med ananas och ovanpå med en bit ost. Täck pannan med ett lock och stek i några minuter. Denna entrecote rekommenderas att serveras till kokat ris och grillade grönsaker. Stort sofistikerat alternativ.

Österrikisk - fylld entrecote. Wien – strö över stekta lökringar vid servering. Alla är bra på sitt sätt, för alla, som man säger, smak och färg.

Såser

Glöm inte såserna som rekommenderas att serveras med en sådan maträtt som fläsk entrecote (se bilden ovan). Du kan prova allt från sötsur kinesiska till varm chili. Tranbär, lingon, senap, vitlök är också lämpliga. Många av dem kommer bara att betona smaken av din entrecote. Det viktigaste är att inte överdriva det, för att inte avbryta den saftiga köttsmaken. Men generellt sett kan du bara strö över själva biten väl med citron- eller limejuice, men utan kulinarisk fanatism!

Tvätta och torka köttet. Stick några hål med en gaffel och smaka av med peppar, basilika och salt. Låt stå i 15 minuter.

Fräs löken på låg värme under lock.

Stek varje entrecote i en panna ett par minuter tills gyllenbrun. Skicka sedan i 20 minuter i ugnen, baka tills den är kokt.

Servera tillsammans kl stekt lök. Smaklig måltid!

Ingredienser

Fläsk på ben - 2 stycken (för entrecote)
Lök - 1 st
Malen peppar - 0,5 teskedar
Torkad basilika - 0,5 teskedar
Salt att smaka

Huvudingredienser:
Kött, grönsaker, fläsk, lök

Notera:
Här är ett enkelt recept för att tillaga fläsk entrecote i ugnen. Ett foto av varje steg gör det tydligt hur man gör den eller den åtgärden korrekt. Hur är den förberedd underbar maträtt hemma, kommer att berätta detaljerat recept Fläsk entrecote i ugnen. Utan tvekan, i klassisk komposition ingredienser kan du lägga till dina personliga idéer. Lär dig alla hemligheter om hur man lagar mat enkelt och snabbt, hur man gör konventionella produkter mat kulinariska mästerverk vår sida kommer att hjälpa. Låt matlagning bli för dig inte bara en daglig rutin - utan en intressant hobby och en hyllning till livet! Kom bara ihåg att räkna kalorier för att alltid hålla dig i form. Försök att upprepa alla ovanstående rekommendationer, och du kommer utan tvekan att få en utsökt hemlagad fläsk entrecote i ugnen.

Beskrivning:
Du kommer behöva bra bit fläskkött på benet och din ugn. Allt bakas ganska enkelt och snabbt. Entrecote serveras ofta festligt bord, som en andra kurs. Garnering - vilken som helst.

Serveringar:
2

Dags att förbereda:
30 minuter

tid_pt:
PT30M

Kom och besök oss, du är varmt välkommen!

Det klassiska receptet på entrecote kräver ett minimum av kryddor. Det är i den här rätten som avslöjar sann smak saftigt och mycket gott kött.

Vad är entrecote och hur man lagar den

Själva namnet "entrecote" kom till oss från Frankrike och betydde först en del av en oxkadaver, men med tiden började det appliceras på andra typer av kött. Entrecote är i huvudsak fläskkarré med ett ben, storleken på en vuxens handflata. Detta är ett mycket mört, måttligt fett och mjukt kött, som används flitigt i matlagning.

Vilka rätter från entrecote kan tillagas

Från denna del av slaktkroppen erhålls fantastiska, sedan länge bekanta naturliga kotletter på benet. Entrecote kan också bakas på benet eller helt enkelt använda filé till rostbiff. Det finns många sätt att tillaga detta kött. Om du inte vet vilken del slaktkropp av fläsk laga en grill, ta en entrecote - köttet är garanterat perfekt gott och mjukt.

Fläsk entrecote kan kokas, gräddas på kol eller i ugnen, eller helt enkelt stekas i panna – det är gott i alla former.

Vilken del av slaktkroppen kallas entrecote

Traditionellt detta ländstycke fläskkropp mellan revbenen och nocken. Den kommer med ett litet ben som kan tas bort om så önskas.

Hur ser fläsk-entrecote ut? Det här är en vacker, rund filé med revbensben (samma bit nötkött, men utan benet används för att göra medaljonger). Nuförtiden är sådant kött lätt att köpa i vilken slaktare som helst, och det spelar ingen roll vilken del av slaktkroppen entrecoten är gjord av, huvudsaken är att det är väldigt, väldigt gott.

Hur man lagar fläsk entrecote

Som nämnts tidigare finns det många sätt att laga entrecote. Enklast är att salta, peppra köttet och steka det i en panna. Men ändå är det bättre att marinera den lite innan tillagning. Så smaken av kött kommer att avslöjas bättre, och det kommer också att betonas positivt med kryddor. Entrecote gillar förresten inte mycket kryddor, och de behövs inte när man har en så lyxig köttbit på benet. Tillräckligt nödvändigt minimum, salt och peppar för att få kött värdigt alla Michelin-stjärnor på en gång.

Att laga entrecote kräver inga stora kunskaper i matlagning, då det blir jättegott i alla fall. Att laga mat är ett nöje.

Entrecote för grillning: hur man förbereder kött på rätt sätt

För matlagning grill kan kött vara antingen med eller utan ben. Om du bosatte dig på det första alternativet, bör du inte glömma att innan du lagar köttet måste du rengöra benet och täcka det med folie (så att det är vackert och inte bränt när det serveras).

Du måste också marinera fläsk ordentligt. i plast eller glasbehållare(i inget fall metall) måste du lägga ut köttbitarna, strö över dem med mycket lök, tillsätt peppar och citronsaft och lämna den framtida kebaben ensam i 5-6 timmar.

Viktiga nyanser:

det är bättre att salta köttet omedelbart före tillagning, eftersom salt tar bort otroligt nödvändig fukt från köttfibrerna;
du bör inte använda mycket citronsaft, du kan ersätta den med vinäger - detta kommer inte att göra köttet mjukare, utan snarare tvärtom blir det väldigt, väldigt torrt och segt;
du kan lägga till majonnäs i denna blandning, men köttet blir mycket fetare och förlorar sin sanna smak.

Hur mycket ska man steka kött på en grill så att det blir saftigt

Huvudregeln för att steka grill är att inte rusa någonstans. Fläsk tillagas över kol vid en temperatur på 70 grader (när du kan hålla handen över grillen i minst 5 sekunder). Därför kommer det inte att fungera att tillaga kött snabbt, annars kommer det att brännas på utsidan, utan blir rått på insidan. Glöm inte att heta kol används för att steka grill, men inte på något sätt. öppen eld.

Läckra fläsk entrecote spett

För att laga grill behöver du:

2 kg fläsk entrecote;
3 stora och saftiga citroner;
1 kg lök;
1 vitlökhuvud;
en blandning av paprika;
salt.

Steg för steg förberedelse:

Entrecote till grill ska vara singel. Köttet ska tvättas väl, torkas och rengöras från benet.
Skala löken och skär i inte särskilt tunna ringar.
Pressa saften från citronerna.
Skala vitlöken och finhacka väl.
Blanda köttet med lök och vitlök, häll över saften och strö över en nymald blandning av paprika (färdiggjord är inte lämplig här, eftersom dess smak och arom är mycket svagare).
Marinera fläsk i minst 4 timmar.
Gnid köttet med salt innan tillagning.
Koka över glödande kol.
Servera med grillade grönsaker och kryddig röd sås.
Garnera med färska örter innan servering.

Fläsk entrecote med tomater på grillen

Detta recept har en speciell marinad som gör köttet otroligt gott, saftigt och aromatiskt.

1,5 kg fläsk entrecote;
lök - 4-5 st (beroende på storleken på löken);
stora rosa tomater - 4 st;
mörk ofiltrerad öl - 0,5 liter;
en blandning av paprika;
salt.

Så här lagar du rätten:

Skär entrecoten, rengör benet (eller ta bort det helt) och marinera i en blandning av lök, öl och malen peppar i 2-3 timmar.
Tvätta tomaterna och skär i tunna cirklar.
20 minuter innan du steker köttet måste det saltas. Oroa dig inte – den här gången räcker det för att köttet ska bli salt.
På braziergrillen, lägg först ut löken i lager, sedan köttet och på det cirklar av tomater.
Rosta över glödande kol i 25-30 minuter.
Servera rätten med färska örter och grönsaker.

Öl i detta recept kan ersättas med rött eller rosa torrt vin, men det måste spädas ut med vatten i förhållandet 1:1 så att överskott av syra inte torkar ut köttet.

Grillad fläsk entrecote

Denna maträtt är ganska enkel, kräver inte mycket tid och ansträngning. För det behöver du:

1 kg entrecote;
3 lökar;
1 citron;
senap;
salt.

Matlagning. Skär fläsket, vispa av det lätt, massera det med en blandning av senap och citron juice. Strö över generöst med lök. Eftersom entrecote är ett ganska mjukt kött kan du marinera det i endast 2-3 timmar. Salta sedan köttet och tillaga på grillen i ca 25 minuter.

Smaklig måltid!

Fläsk entrecote i en långsam spis

Att laga kött enligt detta recept är väldigt enkelt.

För att förbereda maträtten, ta:

800 g entrecote;
kryddor för kött;
vitlök;
vegetabilisk olja;
salt.

Matlagning:

Häll några skedar i multikokaren vegetabilisk olja och ställ in läget "Frying" i 10 minuter.
Fläsk entrecote skär i 4 portioner, rengör benen, gnugga med kryddor, salt och vitlök.
Stek varje köttbit på båda sidor, 2 minuter vardera.
Lägg det stekta köttet i folie och rulla ihop det väl.
Lägg köttet inslaget i folie i en ren och torr skål på multikokaren, stäng locket, ställ in "Baking" eller "Stew" -läget i 20 minuter.
Färdig entrecote serverad med kryddig tomatsås och pommes frites.

Kött tillagat enligt detta recept skiljer sig inte från det som tillagas på kol. Om du vill att entrecoten fortfarande ska ha en karakteristisk röksmak, tillsätt en matsked flytande rök i folien.

Fläsk entrecote i luftgrill

Det här receptet är ganska enkelt, men har fortfarande några viktiga nyanser matlagning.

För att förbereda maträtten behöver du:

0,5 kg fläsk;
senap klar - 20 g;
vitlök - 10 g;
sojasås - 30 g;
malen svartpeppar.

Skär fläsket, vispa det lätt med en träklubba, smörj med en blandning av vitlök, senap, Soja sås och peppra, lägg på mittersta gallret och grädda i ca en halvtimme.

För att göra fläsk välsmakande behöver du:

Vispa alla ingredienser till marinaden tills de är emulgerade.
fördela den kryddiga marinaden jämnt med massagerörelser;
Vänd på köttet några gånger under gräddningen för att säkerställa att det blir jämnt.

Vilket recept du än väljer för dig själv kommer din entrecote säkerligen att vara god och saftig. Att laga kött är så enkelt!