Utsökt kök. Kyckling med äpplen i ugnen är inget skämt! Recept på doftande kyckling med äpplen i ugnen: hel och i bitar
Med äpplen och många fler. Ärligt talat, kyckling med äpplen i ugnen är mitt favoritrecept, eftersom en sådan kyckling visar sig vara väldigt god. Och för ett festligt bord kommer en sådan maträtt att vara praktisk. Det ser ljust, grandiost ut - i mitten av ett stort fat finns en vacker bakad kyckling och färska grönsaker och grönsaker runt! Enligt detta recept visar sig kycklingen vara väldigt doftande, med en gyllene krispig läcker skorpa och mört och saftigt kött.
Kycklingen i ugnen är perfekt gräddad och perfekt skuren. Att baka kyckling med äpplen i ugnen är väldigt enkelt - det kommer att ta ett minimum av aktiv tid - ytterligare, som de säger, är en fråga om teknik. Vid servering kan äpplen tas ut och läggas ut på ett fat - de är inte bara ätbara, de visar sig vara väldigt goda. Om du inte vill är det bara att ta ut dem och lägga undan dem. Äpplen ger köttet en speciell saftighet, mjukhet och unik smak. Jag är säker på att kyckling med äpplen i ugnen förtjänar att vara familjens signaturrätt, eller åtminstone allas favoritsöndagsgodis.
Ingredienser för att laga kyckling med äpplen i ugnen
- Hel kyckling - 1,8 kg;
- Lök - 1 st.;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Små äpplen - 3 st.;
- Salt;
- Malen svartpeppar;
- Kryddblandning För kyckling - 3-4 matskedar.
Recept på kyckling med äpplen i ugnen
Rengör hela kycklingkroppen noggrant från insidan och rester av fjädrar. Skölj noggrant både utvändigt och inuti med kallt rinnande vatten.
Vi gnuggar slaktkroppen inifrån och ut med grovt bords- eller havssalt.
Nu gör vi likadant med svartpeppar – peppar väl och fördelar sedan pepparn med händerna över kycklingens inre och yttre yta.
Sedan kan du lägga till dina favoritkryddor. Jag gillar att använda färdig kycklingkryddmix i det här receptet. För de intresserade är sammansättningen som följer: salt, söt röd peppar, vitlök, gurkmeja, koriander, ingefära, bockhornsklöver, chili, vit senap, kanel, romersk spiskummin, kryddnejlika, muskotnöt. Kryddor ska också försiktigt gnidas in i kycklingen både in- och utvändigt.
För att ge kycklingen med äpplen i ugnen en fantastisk smak, skala vitlöken. Vi skär en kryddnejlika i ganska stora bitar och passerar de återstående tre genom en vitlökspress eller mal på ett fint rivjärn till välling. Med denna välling gnuggar vi vår kyckling väl ovanpå.
Vi lägger in vitlöken som vi skar i insidan av kycklingen.
Nu måste du skala och skölja den medelstora löken. Skär den i 4 delar och skicka in den i kycklingen.
Tvätta äpplena väl, skär först på mitten och ta bort kärnhuset och skär stjälkarna. Skär sedan varje halva på mitten igen - detta beror dock på storleken på äpplena. Vi lägger också äpplen inuti kycklingen.
Processen med att fylla kycklingen är över - nu måste den sys upp så att inget faller ut under gräddningen. För att göra detta behöver du en tjock tråd eller flera vanliga trådar hopvikta. Sy upp kycklingen med en stor nål och knyt tråden i ändarna.
Nu måste du knyta benen. För att göra detta måste de lyftas något, anslutas och lindas med en tråd korsvis. Knyt ändarna.
Vingar måste vändas tillbaka. För att göra detta lindar vi den yttersta delen av varje vinge bakom membranet och därigenom pressas vingen mot stommen kraftigare. Se hur jag gör på bilderna.
Denna metod att slå in vingarna förhindrar att de bränns under bakningsprocessen. Och älskare av kycklingvingar kommer att kunna njuta fullt ut av denna läckra kycklingbit bakad med äpplen i ugnen.
Förmodligen kommer de flesta av oss inte att vägra en doftande kyckling med en krispig skorpa och mjuk massa, bakad i ugnen som helhet. Detta är en universell rätt för alla tider. Jag vill erbjuda dig idag ett ovanligt alternativ som är perfekt för ett festligt bord - kyckling med äpplen i ugnen. Receptet med ett foto, du kan tydligt se hur man gör alla nödvändiga manipulationer med fågeln. Tack vare stekt kyckling med äpplen inuti blir köttet mört, med en sötaktig eftersmak. Och inte torrt alls! Tvärtom kommer kycklingen att bli mör och saftig.
Ingredienser:
- Kyckling - 1,5 kg redan urtagen (jag har en slaktkyckling)
- Söta och sura äpplen - ca 700 gr. (400 gr. per kyckling + 300 gr. för servering)
- Vegetabilisk olja - 2 msk.
- Honung - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Mald svartpeppar - en nypa (efter smak)
- Timjan (torr) - 0,5 tsk
Hur man lagar kyckling med äpplen i ugnen:
För matlagning är det bättre att ta slaktkroppen av en slaktkyckling som inte väger mer än 1,5 kg. En kyckling av denna vikt är bättre mättad med äppeljuice när den tillagas. Det är bättre om fågeln var kyld, inte fryst (detta är idealiskt).
Jag tvättar noggrant fågelkroppen. Jag ser till att det inte finns några fjädrar. Jag kontrollerar att alla inälvor är borttagna (jag har en kyckling som ursprungligen var rensad).
I en skål blandar jag vegetabilisk olja, honung, salt, svartpeppar, timjan.
Jag gnuggar kycklingkroppen med den här blandningen och lägger den på en bakplåt.
Mina äpplen. 400 gram äpplen skurna i fjärdedelar. Jag tar bort kärnan. Jag lämnar resten åt sidan. Sedan skär jag varje kvart på mitten på tvären.
Jag lägger dessa bitar i kycklingkroppen. Jag fyller den till max.
Sedan syr jag slaktkroppen med nål och tråd. Detta är nödvändigt så att saften inte rinner ut ur slaktkroppen vid bakning, utan förblir inuti.
Jag för ihop kycklingbenen. Och slå in dem i folie. Jag lindar även in vingspetsarna med folie. Dessa ställen brinner snabbast när man bakar kyckling. För att kycklingen ska se vacker ut slår jag in dessa delar med folie. Och 10 minuter före slutet av gräddningen, ta försiktigt bort dem så att de också får färg.
Jag förvärmer ugnen till 220 grader. Jag satte en panna med kyckling. Och grädda i 30 minuter. Sedan sänker jag temperaturen till 180 grader och gräddar i ytterligare 30-40 minuter. Om toppen av din kyckling börjar bryna för mycket, lägg en liten bit folie ovanpå så att bröstet inte förkolnar.
Äpplena som vi fyllde kycklingen med kan också ätas. Servera kyckling med fågel och bakade äpplen på en tallrik.
Om du serverar kyckling på ett festligt bord kan du dessutom baka några äpplen och dekorera kycklingen med dem vid servering. Jag gjorde. Resterande 300 gr. Jag skär äpplen i skivor. Jag lägger den i keramiska formar och ställer in den för att grädda till kycklingen i 15-20 minuter (om inte ugnens storlek gör att man kan pressa in det hela samtidigt). Om ugnen är liten kan äppelbitarna läggas på sidan direkt i formen som kycklingen står i.
Jag tar ut den färdigbakade kycklingen med äpplen från ugnen. Jag lägger den försiktigt på fatet som jag ska servera på. Jag tar bort trådarna som jag sydde upp buken med. Dekorera med bakade äppelskivor. Redo! Smaklig måltid!
Innan firandet av min sons 9-årsjubileum hade jag en fråga: vad skulle jag laga till barnen så att de skulle äta sig mätta. Denna kontingent är trots allt för kräsen i mat. Och jag ville inte begränsa mig till ett sött bord. Så jag bakade kyckling fylld med äpplen, apelsiner, citroner och katrinplommon i ugnen. A garnerad med bakad potatis. Min sons gäster var mycket nöjda och mätta. Men för ett vuxenbord tycker jag att det är för många söta ingredienser i det här receptet. Därför har jag valt ut flera alternativ för att förbereda den med färre fyllningsprodukter och en större variation av kryddor.
Nödvändiga redskap: ugn, skäryta, vass kniv, medelstor bakplåt och folie till det, matfilm, skål.
Ingredienser
Kyckling urval
För bakning är det bättre att välja en liten ung kyckling, helst en slaktkyckling som väger lite mer än 1 kg. En kvalitetsfågel har en vit, torr, tunn hud med små fettreserver under. Fettet är ljusgult, glänsande. Kött rosa, saftig, med en behaglig lukt, bildad genom att trycka på hålet försvinner snabbt. Alla delar av slaktkroppen är proportionella mot varandra, kölbenet är av elastisk konsistens, sticker inte ut framåt. Om du har köpt en stor fågel, är det lämpligt att marinera den i 1,5-2 timmar, och ännu bättre - över natten.
Förbereder för bakning
För att förbereda kycklingen för bakning, gör några enkla manipulationer:
- skölj slaktkroppen och torka med hushållspapper;
- lägg ut på en skäryta och skär av ändarna på vingarna;
- ta bort coccygeal körteln;
- skär av tillgängliga subkutana fettavlagringar;
- Dra om möjligt bort skinnet från köttet.
äpple urval
För bakning med denna metod används sötsyrliga eller sura saftiga varianter av äpplen med tät massa. De tillför sin egen unika smak till rätten och kokar inte mjukt. Antonovka eller Semerenko passar bäst till kyckling. De behöver inte skalas, det är bara nödvändigt att ta bort kärnan med frön.
Men har du mjuka varianter är det okej: även kokta, de är användbara, till exempel för att göra såser. Du måste döda massan av alla kokta äpplen i en mixer, 2 lökar sauterade i vegetabilisk olja, ett par vitlöksklyftor, 3 msk. l. citronsaft, 200 ml färskpressad äppeljuice, 1/2 tsk. mald svartpeppar och kanel, salt och socker - efter smak.
Steg för steg matlagning
- Förbered den fyllda slaktkroppen enligt ovan.
- Gnid in och ut den med salt (cirka 1 tsk med en dia) och dina favoritkryddor (ca 1 msk). Om du använder färdiga kryddor "För kyckling" eller "För kött", överväg närvaron av salt i deras sammansättning. Smaka bättre av kryddningen och salta kycklingen baserat på dess sälta.
- Smörj stommen ut- och invändigt med 2 msk. l. majonnäs.
- Slå in i matpolyeten och ställ åt sidan för att marinera på en sval plats i 1,5-2 timmar.
- Kärna ur 3 sötsyrliga äpplen och skär dem i 6-8 klyftor.
- Skär 1 citron i 4 bitar.
- Skär 6 vältvättade potatisar i äppelstora klyftor, lägg i en skål, krydda med 1 nypa salt och ringla över 1 msk. l. vegetabilisk olja, rör om.
- Strö resterande äppelskivor med saften av den återstående citronen och 1 msk. l. vegetabilisk olja.
- Lägg den marinerade kycklingen på en plåt, täck med förberedda äpplen och lägg potatis runt omkretsen. Häll alla ingredienser på en bakplåt med den resulterande äppel-citronjuicen.
- Täck allt med folie och grädda i en halvtimme. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare en halvtimme.
Matlagningsvideo
Från videon kommer du att lära dig hur du förbereder kycklingen ordentligt, hur du lägger ingredienserna på ett bakplåtspapper och hur maträtten ska bli.
Liknande i teknik och även om det tar 2 gånger längre tid att tillaga den.
Tillagningstid: en och en halv timme.
Portionsmängd: 6 portioner.
Nödvändiga redskap: en ugn, en skäryta, en vass kniv, en skål, en gåsform eller en djup bakplåt i storleken av en kyckling.
Ingredienser
Steg för steg matlagning
- Förbered kycklingen genom att skära bort alla onödiga element.
- Sätt på ugnen för att värma upp till 190°C.
- Förbered marinaden genom att blanda 1 tsk i en skål. mald ingefära, krydda till kött, torr rosmarin, 2 msk. l. sojasås och mild senap, 1 nypa salt, 1/3 tsk. röd och 1/2 tsk. malen svartpeppar.
- Lägg den beredda slaktkroppen i en gåsform, tidigare fylld med 2-3 cm vatten. Häll 1 msk. l. vegetabilisk olja.
- Grädda i 1-1,5 timmar, tråckla med saften som kommer ut var 20-25:e minut.
Om du inte har tid att titta i ugnen ofta, baka kyckling med äpplen i ärmen utan att använda vatten. Du behöver bara smörja bakplåten med vegetabilisk olja och genomborra hylsan på flera ställen, och du behöver baka skålen vid samma temperatur och under samma tid.
Matlagningsvideo
Från videon får du lära dig hur du bättre fördelar smöret under skinnet, och hur du lägger kycklingen på rätt sätt i gåsgrytan.Servera hel i ett stort fat, fördela sidorätten runt den. Du måste skära den i portionsbitar omedelbart före användning.
Så, med vad du ska baka och servera fylld kyckling med väljer du. Kanske kan du följa mitt exempel och laga den med en rik söt fyllning, eller lägga till några kryddiga ingredienser. I vilket fall som helst ska rätten bli utmärkt. Berätta för oss i kommentarerna vad som hände dig, eller dela ditt signaturrecept med mig. Jag kommer vara väldigt tacksam.
Jag föreslår att laga kyckling med äpplen i ugnen. Jag har redan visat er receptet, bakat med äpplen i ärmen och bakat med äpplen. Receptet som jag erbjuder idag är också otroligt gott och jag är säker på att din familj kommer att älska det. Detta är det alternativ jag använder mest. Självklart kan du i det här receptet använda låren, som i min version, eller vingar, trumpinnar eller kycklingben. Alla dessa delar blir lika bra. Nåväl, nu ska vi laga mat.
Förbered alla produkter enligt listan.
Blanda honung, senap, sojasås, salt, peppar och hackad vitlök i en djup skål. Blanda noggrant.
Tvätta kycklingdelar, ta bort hårstrån och klappa torrt. Doppa kycklingen i marinaden, blanda och låt stå i 1 timme.
Skala löken och skär i halva ringar. Hetta upp solrosoljan och fräs löken i den tills den är gyllenbrun.
Lägg efter en stund löken på botten av formen. Skär varje äpple på mitten och ta bort kärnorna, skär sedan varje halva i 4 bitar. Lägg några av äpplena på botten ovanpå löken.
Lägg sedan ut kycklingen och fördela resterande äpplen mellan den. Tillsätt ytterligare 1 tsk till resten av marinaden. honung och rör om. Pensla kycklingen med resterande marinad 3 gånger under stekningen.
Grädda kyckling med äpplen i ugnen på 190 grader i 45-50 minuter, tills den är vackert gyllenbrun. Vi kontrollerar kycklingens beredskap med den vanliga piercingen med en gaffel.
Servera kyckling med valfri sidrätt, häll den med den resulterande marinaden. Se även till att lägga till löken och äpplena som kycklingen bakades med.
Smaklig måltid!
Det är få människor som vägrar doftande kyckling, med en krispig skorpa, mör massa bakad i ugnen. Kycklingkött är en universell livsmedelsprodukt; godsaker från den finns i den dagliga menyn och på festbordet.
Allmänna regler för att laga kyckling med äpplen
Som praktiken har visat, oavsett vilken kycklingrätt du lagar, är huvudregeln att köttet är färskt och kylt. Vi har redan nämnt att kyckling är en universell produkt som är "vän" med nästan alla spannmål, grönsaker, kryddor, mejeriprodukter och till och med frukt.
Enkelt men väldigt gott äppelkycklingrecept:
Recept 1: Helstekt kyckling med äpplen
Varje hemmafru vet att portionerade kycklingbitar, smorda med kryddor, majonnäs och bakade i ugnen, är en enkel, win-win-rätt till minimal kostnad. Men väldigt ofta visar sig dietkycklingkött efter värmebehandling vara torrt. Detta recept för att laga fågel i ugnen är ett undantag från regeln, eftersom köttet blir saftigt, med en söt eftersmak tack vare äpplen.
För att förbereda en kötträtt - bakad kyckling med äpplen för 6 personer behöver du följande ingredienser:
kyckling högst 1 kg;
söta äpplen (efterrätt) - 4 stycken;
färsk vitlök - 2 kryddnejlika;
honung - 2 matskedar;
citronskal - 2 matskedar;
timjan, rosmarin - 1/4 tesked;
bourbon eller whisky - 2 matskedar;
salt peppar.
För att baka en hel kyckling med äpplen behöver du 50-55 minuter av dem: 10 min. förberedande process, 40-45min. värmebehandling.
Steg för steg - laga en hel kyckling med äpplen.
Förberedande process:
- Fyllning - 2 skivade äpplen, hackad vitlök, bourbon (whisky) blandas. Ingredienserna impregneras med varandra i minst 5 minuter.
- Chicken rub-blandning - i en behållare, blanda hackad timjan, rosmarin, citronskal, salt, honung och peppar.
- Kyld kycklingkropp
- 2 återstående äpplen skärs i skivor.
- Den kylda kycklingen gnuggas med en blandning av kryddor (utanför och inuti), fruktfyllningen läggs inuti. Den fyllda fågeln läggs ut i en form och kläds med hackade äpplen på alla sidor.
Värmebehandling:
Kycklingen bakas i 30 minuter vid en temperatur av 200 grader. Sedan sjunker graden i ugnen till 180 grader, och fågeln bakas tills den är tillagad. Den färdiga kycklingen tas ur ugnen och slås in i folie i 10 minuter.
Färdigt kycklingkött skärs i portioner och serveras med bakade äpplen eller potatis. God aptit allihop!
Recept 2: Kyckling fylld med äpplen och bovete
Denna goding är inte bara rejäl och välsmakande, utan sparar också din tid, eftersom kötträtten tillagas samtidigt med tillbehöret. Höjdpunkten med fylld kyckling är bovete. Bovetegröt är inte en vardaglig måltid, utan en festlig tillbehör, eftersom den under bakningen blötläggs med äpplen, sås och kycklingfett.
För att förbereda en kötträtt med en sidrätt - kyckling fylld med äpplen och bovete för 6 personer, behöver du följande ingredienser:
slaktkroppen av kyckling inte mer än 1 kilogram;
bovetegröt (färdig) - 1/2 kopp;
lökhuvud;
sötsurt äpple - 1 stycke;
majonnäs - 2 matskedar;
tomatpuré - 2 matskedar;
senap (bäst av allt amerikansk, med en söt eftersmak) - en tesked;
vegetabiliskt fett för smörjning av bakplåten;
salt peppar.
För att laga kyckling fylld med äpplen och bovete i ugnen behöver du ungefär en timme av dem: 20 min. förberedande process, 40-45min. värmebehandling.
Steg för steg - tillagning av kyckling fylld med äpplen och bovete i ugnen
Förberedande process:
- Sås för att gnugga kyckling - i en behållare, blanda senap, tomatpuré och majonnäs.
- Små löktärningar stekta i vegetabiliskt fett. Ett äpple utan skal skärs i små kuber. Blanda lök, äpplen och bovete i en skål.
– Den kylda kycklingen gnids in med kryddor och sås (utanför och inuti), grötfyllningen läggs inuti.
- Ugn uppvärmd till 200 grader.
Värmebehandling:
Kycklingen, täckt med folie, bakas i ugnen i 40-45 minuter vid en temperatur av 200 grader. 10 minuter innan ugnen stängs av tas folien bort.
Kycklingen skärs och serveras med bovete och fruktgarnering. God aptit allihop!
Recept 3: Kyckling i ärmen med sötsyrliga äpplen
Överraska din familj och laga allas favoritkyckling i en ny "look" - kyckling i ärmen. Fågeln har inte en krispig skorpa, men bli inte upprörd, för du kommer att bli nöjd med saftigt kött tillagat i sin egen juice. En annan fördel med denna tillagningsmetod är att kycklingen kan tyna i sin egen juice, antingen hel eller i bitar med olika grönsaker.
För att förbereda en kötträtt i ärmen - kyckling med söta och sura äpplen för 6 personer, behöver du följande ingredienser:
slaktkroppen av kyckling inte mindre än 1 kg;
medelstor löklök;
vitlök - 2 kryddnejlika;
sött och surt äpple - 2 stycken;
banan - 0,5 stycken;
surt rött vin - 2 matskedar;
sojasås - 0,5 matsked;
honung - 1 matsked;
citronsaft - 1 matsked;
salt, peppar, örter.
För att laga kyckling med äpplen i ärmen behöver du 6 timmar 45 minuter. varav: 25 min. förberedande process, 5 timmars marinering, 80 min. värmebehandling.
Steg för steg - koka kyckling med äpplen i ärmen
Förberedande process:
- Fyllning - i en behållare, blanda äppelskivor, bananskivor, tunna lökhalvringar, hackad vitlök, surt vin och sojasås.
- Kylda kycklingkroppar gnuggas med kryddor (utanför och inuti). Fruktfyllningen placeras inuti, och hålen fixeras med tandpetare. Sedan beläggs slaktkroppen med honung ovanpå, placeras i en hylsa, som knyts och genomborras ovanifrån.
- Hylsan med den uppstoppade fågeln skickas till kylen i 5 timmar.
- Ugn uppvärmd till 190 grader.
Värmebehandling:
Hylsan med kyckling bakas i 80 minuter vid en temperatur av 190 grader. Färdigt kött tas bort från ärmen, tandpetare tas bort. Fågeln läggs ut på ett fat, strös med citronsaft och strös med örter. God aptit allihop!
Recept 4: Kyckling med äpplen och potatis
Mör kycklingfilé, potatis med sötsyrligt äpple, ost och en halvtimmes tid och en rejäl lunch på ditt bord.
För att förbereda en kötträtt - kyckling med äpplen och potatis för 2 personer, behöver du följande ingredienser:
kycklingfilé - 400 gram;
äpple (hård kvalitet) - 1 stycke;
potatis - 4 stycken;
hård ost - 150 gram;
gräddfil - 100 gram;
vatten - 0,5 koppar;
salt peppar.
För att tillaga kycklingfilé med äpplen och potatis i ugnen behöver du 55 minuter. varav: 25 min. förberedande process, 30-35min. värmebehandling.
Steg för steg - koka kycklingfilé med äpplen och potatis.
Förberedande process:
– Kycklingfilé skärs i små strimlor och kryddas med kryddor.
- Potatis och äpple, ta formen av tunna skivor.
- Häll ett halvt glas vatten i en ugnsform och lägg ut ingredienserna i lager: potatis, kött, äpplen, kött, äpplen. Översta lagren är fyllda med gräddfil och riven ost.
- Ugn värmd till 180 grader.
Värmebehandling:
Kötträtten bakas i ugnen i 30-35 minuter vid en temperatur av 180 grader. God aptit allihop!
Recept 5: Kyckling med katrinplommon och äpplen
Många kvinnor är säkra på att en festlig kötträtt inte kan tillagas av tre ingredienser (kryddor och olja räknas inte) på bara 25 minuter. Vi har förstört myten och erbjuder dig detta enkla, och viktigast av allt billiga kycklingrecept med katrinplommon och äpplen, att lägga till din meny med semesterrätter.
För att förbereda en snabb kötträtt - kyckling med katrinplommon och äpplen för 4 personer, behöver du följande ingredienser:
kyckling - 600 gram;
katrinplommon - 1/2 kopp;
äpple - 2 stycken;
smör - 2 matskedar;
gräddfil - ett glas;
salt, peppar, örter.
För att laga kyckling med frukt i ugnen behöver du 35 minuter. varav: 10 min. förberedande process, 25 min. värmebehandling.
Steg för steg - tillaga kyckling med katrinplommon och äpplen i ugnen.
Förberedande process:
- Skär kycklingkroppen i portionsbitar.
- Äpplen skärs i skivor, katrinplommon i hälften.
- Ugn uppvärmd till 220 grader.
Värmebehandling:
Kycklingkött kryddas med kryddor och steks i smör i en kastrull. Sedan överförs kycklingen till en ugnsform, där frukten läggs. Ingredienserna hälls med gräddfil och bakas i 15 minuter. God aptit allihop!
Kockarnas rekommendationer om hur man väljer en kycklingkropp av hög kvalitet.
När du köper kyckling i en stormarknad, var uppmärksam på:
- för färg och lukt ska fågeln vara rosa till färgen, lysa lite och knappt lukta;
- var uppmärksam på kycklingens integritet, den ska vara utan skada;
- Kycklingkroppens vikt bör inte överstiga 2 kg.
