Bräserad kanin - mört kött med sås. Bräserad kanin

Stek kaninfilébitarna i en panna på medelvärme.

Stuva kaninkadaverbitar i en stekpanna utan lock på stark eld utan lock, sedan med stängt lock på medelvärme med lock på.

Hur man steker en kaninfilé

Produkter
Kaninfilé - 800 gram
Brödsmulor - 50 gram (3 matskedar
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Salt, peppar - efter smak

Hur man steker kaninfilé
800 gram tvättad kaninfilé kallt vatten, låt vattnet rinna av, skär i 2 centimeter tjocka bitar. Salta och peppra de skurna bitarna på båda sidor.
Hetta upp 2 msk solrosolja i en stekpanna. Salta, peppra kaninfilébitarna, rulla in ströbröd, lägg i en stekpanna. Stek på medelvärme utan lock i 10 minuter, sedan under lock i 20 minuter, vänd då och då så att köttet inte bränns vid.

Hur man steker en kaninkadaver

Produkter
Kanin - 1 stycke som väger 1,5 kg
Gräddfil - 400 gram
Vatten - 200 milliliter
Lök - 1 huvud
Vitlök - 2 kryddnejlika
Morot - 1 st
Lagerblad - 2 blad
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Salt och peppar - efter smak

Hur man steker en kaninkadaver i en panna
Skölj kaninen, skär i små bitar portionerade bitar. Gnid in kaninbitarna med salt och peppar, ringla över olja, täck över och marinera i kylen i 2-3 timmar. Skala vitlöken och passera genom en vitlökspress.
Värm en djup stekpanna eller kittel över medelvärme, häll olja, lägg hackad vitlök. Stek i 1 minut, lägg sedan kaninbitarna i 10 minuter på medelvärme utan lock, ta sedan bort från pannan.
Skala löken och hacka fint. Skala och riv morötter grovt rivjärn. I pannan där kaninen stektes, lägg lök och morötter, stek i 5 minuter på medelvärme.
Häll 200 milliliter vatten i gräddfil, strö över salt och peppar, blanda väl.
Lägg tillbaka kaninbitarna i pannan, häll över gräddfilsblandningen. Sjud, vänd då och då, i 1 timme.

Fkusnofakty

Före stekning är det bättre att marinera kaninen så att köttet blir mjukt och saftigt och den specifika kaninlukten försvinner.
– Istället för att marinera kan du blötlägga köttet i kallt vatten i tre timmar.
- Skär kaninfilén i 2 cm tjocka skivor innan stekning. Skär inte för tunt, för att inte torka köttet vid stekning; och för tjocka bitar så att köttet blir väl stekt, och tillagningsprocessen tar inte mycket tid.
- Kryddor för kaninen (kan läggas till marinaden eller användas under tillagningen): lagerblad, rosmarin, basilika, oregano, dill, persilja, timjan, kanel, kryddnejlika, selleri.

Marinader till stekt kanin

per 1 kg kanin

Vitlöksmarinad för kanin

Produkter
Vitlök - 1 huvud
Olivolja - 4 matskedar
Salt att smaka

Marinadförberedelse
Skala 1 vitlökhuvud, finhacka. Blanda vitlök, 4 matskedar olivolja och salt. Riv kaninen med den resulterande blandningen och kyl i 3 timmar.

Gräddfilsmarinad för kanin

Produkter
Gräddfil - 150 gram
Vitlök - 6 kryddnejlika
Timjan (malen) - 1 tesked
röd och svart malen peppar- 1 tesked
Salt att smaka

Marinadförberedelse
6 vitlöksklyftor, skalade och finhackade. Blanda 150 gram gräddfil, vitlök, 1 tsk timjan, 1 tsk röd och svart mald peppar, tillsätt salt. Riv kaninen med den resulterande marinaden, låt stå i kylen i 2 timmar.

Lantbärssås för kanin

Produkter
Lingon (färska) - 250 gram
Vitt vin (torrt) - 100 milliliter
Socker - 40 gram
Stärkelse - 5 gram
Mald kanel - på spetsen av en kniv
Kallt vatten - 0,5 liter

Beredning av lingonsås
Tvätta 250 gram färska lingon. Häll en halv liter i pannan kallt vatten, lägg lingon, sätt pannan på elden och koka i 15 minuter. Häll sedan av buljongen i en separat skål, torka av lingonen genom en sil. Häll avkoket i den resulterande lingonpurén, tillsätt 40 gram socker, kanel, häll 100 milliliter vin, blanda. Sätt blandningen på elden, koka och koka i 5 minuter. Späd 5 gram stärkelse i 50 milliliter vatten. Häll stärkelsen i pannan med såsen, koka upp, ta bort från värmen. Servera såsen varm eller kall i en såsbåt.

Kaninkött är inte särskilt vanligt i vår kost. Små gårdar är engagerade i odling av dessa djur, produktionsvolymen är vanligtvis låg. Om det finns en sådan gård någonstans i närheten och du har möjlighet att köpa en färsk, ofrossad produkt, finns det en chans att laga mycket nyttigt dietmåltider. Kaloriinnehållet i kaninkött är lågt, det är 180 kilokalorier / 100 g. Cirka 85% av massan finns i muskelvävnad, mindre än 10% finns i fett. Lika mycket protein som allas favoritdietkycklingbröst.

Kaninkött absorberas perfekt av kroppen med nästan 90%. Den innehåller många användbara spårämnen och vitaminer. Det finns lite kolesterol, vilket gläder supportrar äta nyttigt. Rätter från detta kött rekommenderas för konsumtion av dem som lider av diabetes, det bidrar inte till en ökning av blodsockernivån. Det är kaninpuré som används som första kött kompletterande livsmedel för spädbarn. Du kan laga mat från kaninkött på en mängd olika sätt, det mest användbara är bakning och stuvning. Existera olika sätt hur man stuvar en kanin med alla möjliga tillsatser och får en variation av smak.

Det finns många recept för bakning och stuvning. Klassikern är kanin stuvad i gräddfil, men även andra mejeriprodukter som grädde, kefir, mjölk kan användas. För älskare av ovanliga delikatesser är en kanin stuvad i vin eller öl lämplig. Alla sorters grönsaker, potatis, tomater, auberginer, vitkål och blomkål och andra. Vanligtvis bestämmer värdinnan själv hur man lagar den stuvade kaninen, vilka rätter är populära i hennes familj. Ibland har slaktkroppen märklig lukt, oftare manifesterar det sig i ett medelålders djur, äldre än tre år. För att bli av med det räcker det att hålla köttet i två timmar i sur miljö, i vatten med tillsats av vinäger eller torrt vin. Du vet inte hur mycket du ska stuva en kanin? Minst en timme kan tillagningsprocessen vara upp till en och en halv timme.

Kanin stuvad i gräddfil

Detta recept är det vanligaste. Gräddfil innehåller syra, vilket gör muskelvävnaden ännu mjukare. Kött med tillsats av gräddfil går bra med en sidrätt - grönsaker, flingor, pasta. Har du funderat på hur man sätter ut en kanin i gräddfil? Låt oss använda ett beprövat recept.

Ingredienser

Kaninkött har inte ljus smak, plocka upp doftande kryddor till rätten:

kaninkött - 700 gram;
gräddfil - 100-120 ml;
lökhuvud;
morötter - 2 st.;
uppvärmt vatten - 1 liter;
mjöl - 3 msk. skedar;
vegetabilisk olja -100 ml;
lagerblad, svartpeppar, salt.

Matlagningsmetod

Om köttet har varit fruset, ta ut det ur frysen i förväg:

Skölj slaktkroppen, skär i små bitar.
Hacka beredda grönsaker.
Stek köttet i het olja, flytta det till en kittel där maten ska stuvas.
Bruna grönsaker i en panna, skicka till en behållare med kött.
Häll i vatten, salt, tillsätt kryddor. Låt rätten dra i 40 minuter.
Häll mjöl i en torr stekpanna, håll i brand tills det börjar ändra färg, får en karakteristisk nötig lukt. Detta tar dig cirka 5 minuter. Häll 100 ml buljong eller vatten i pannan, rör om, tillsätt gräddfil. Skicka såsen till köttet, stuva ytterligare en kvart.

Servera godsaken varm, grönsaker eller kokt eller stekt potatis är gott till garnering.

Kanin stuvad i grädde med hjälp av en långsam spis

Ovanligt mör och saftig blir en kanin stuvad i en långsam spis med tillsats av grädde.

Ingredienser

Grädde kan ersättas med naturell yoghurt:

kaninkropp som väger 1,2–1,4 kg;
lök, morötter - en vardera;
champinjoner (ostronsvamp) - 600 gram;
tung grädde - 2 koppar;
salt, en blandning av paprika - efter smak;
vegetabilisk olja för stekning.

Skär slaktkroppen, lämna benen till buljongen. För att minska tiden som läggs på matlagning, stek kaninkött skuret i medelstora skivor i en långsam spis i "fritering" -läget. Tillsätt salt och peppar. Hacka lök och morötter, skär svamp i skivor. Fräs grönsakerna i en panna, lägg först löken, när den blir brun, tillsätt morötter och svamp. Lägg ett lager grönsaker på kaninköttskivorna, stekta tills de är gyllenbruna. Fyll skålen med grädde. Ställ in släckningsfunktionen. Efter 45 minuter är kaninen stuvad i grädde klar. Kan serveras som tillbehör kokt spagetti eller bovetegröt. Och om du vill göra rätten mindre kaloririk, en sallad från färska grönsaker och gröna kompletterar perfekt kaninen stuvad med svamp.

Kanin stuvad i kefir i ugnen

Du kan göra kaninköttet ännu mörare och nyttigare om du kokar det först. Vid marinering används sura ingredienser, för vissa kan detta vara skadligt.

Kanin stuvad med potatis tillagas snabbt, rätten visar sig vara rejäl och hälsosam.

Ingredienser

Buljongen kan användas till koklunga soppa:

kaninkött - 600 gram;
kefir - ett glas;
potatis - 500 gram;
paprika, salt, lagerblad, kryddpeppar- smak;
morötter - 1 stycke;
vitlök - 1 kryddnejlika;
gäng färska örter.

Innan du släcker en kanin är det nödvändigt att skölja den och ta bort alla filmer. Skär i små bitar, lägg i en kastrull. Tillsätt lagerblad, hackade morötter och några pepparkorn. Fyll med vatten, salt, koka i en timme. Skär potatisen, lägg i buljongen 10 minuter innan köttet är klart. Smörj behållaren där du ska stuva godbiten med olja och lägg potatisen, kokt kött på den. Tillsätt hackad vitlök och lite salt till kefir, blanda. Häll denna blandning över köttet, jämna till med en sked och sätt in i ugnen som är förvärmd till 200 grader Celsius i 20 minuter. Så snart kaninen stuvad i kefir har blivit röd, skaka den mald paprika och hackade örter. Efter 5 minuter kan du ta fram fatet och kalla dina släktingar till bordet. Tack vare förkokning kanin stuvad med potatis kan användas i dietmat.

Kanin stuvad i mjölk

Detta recept kommer att tilltala dem som försöker använda mindre kaloririk mat, kontrollera nivån av fett i den. Skålen innehåller Ett stort antal grönsaker, på grund av detta minskar dess kaloriinnehåll. Kanin stuvad med grönsaker och mjölk har en utmärkt arom och smak.

Ingredienser

Zucchini kan ersättas med aubergine:

ett litet kadaver av en kanin;
mjölk -1 l;
Bulgarisk peppar, lök - 2 stycken vardera;
tomater - 500 g;
svamp - 150 gram;
medelstor zucchini - 1 stycke;
vitlök - tre kryddnejlika;
vegetabilisk olja -150 ml;
smör - 50 gram;
paprika - en halv tesked;
rosmarin - 2 kvistar;
salt, peppar, örter.

Hacka köttet, tvätta, doppa med servetter. Krydda med salt och peppar, tillsätt rosmarin, låt stå en stund. Tvätta grönsakerna, skala löken och vitlöken, hacka. Skala skalet av tomaterna och zucchinin. Skär grönsaker i små bitar. I en djup kastrull, stek köttbitarna över en förvärmd vegetabilisk olja, vänta tills gyllenbrun. Överför kaninbitarna till en annan skål. Lägg i kastrullen Smör, stek löken och vitlöken, lägg i skivor av svamp, strö över paprika och låt sjuda. När vätskan från svampen avdunstar är det dags att steka resten av grönsakerna. Ange potatis, paprika, zucchini och tomater, häll varm mjölk. Salta och peppra, tillsätt kryddor. Kanin stuvad i mjölk kommer att vara klar om en och en halv timme. Innan tillagningen är slut kan du lägga till grönt. Kanin stuvad med grönsaker, serverad med en sidrätt, hälld med den resulterande såsen.

Majonnäs är en sås avsedd för kalla rätter, den kan inte värmas. Men oavsett hur mycket nutritionister berättar om detta, har stuvad kanin i majonnäs en sådan smak att det är svårt att vägra det. Ibland vill jag unna mig denna inte särskilt användbara maträtt. Skär kaninen i bitar, skölj, salta och fyll på med tunna skivor vitlök. Strö över lagerblad. Skala ett par lök, skär den i halva ringar och strö dem med fyllt kött. Det återstår att blanda det hela med majonnäs och skicka till häftigt ställe marinera i ett par timmar. Stek köttskivorna knapriga, tillsätt buljong eller vatten i kastrullen. Efter ungefär en timme är kaninen stuvad med lök i majonnäs klar, överför den till en tallrik med ett lämpligt tillbehör, garnera med persilja eller sellerikvistar.

Kanin stuvad i vin med katrinplommon

Tillsatsen av katrinplommon under stuvningsprocessen gör smaken och aromen oförglömlig, ger den lätta rökta toner.

Ingredienser

Det är lämpligt att köpa urkärnade katrinplommon:

kött - en liten slaktkropp som väger cirka 1 kg;
katrinplommon - 200 g;
torrt vin- 2 glas;
4 lökar;
2 morötter;
selleri rot;
2 vitlöksklyftor;
salt, mald peppar, lagerblad efter smak.

Skär slaktkroppen i bitar, skölj, torka med servetter. Gnid in köttskivorna med kryddor och salt, häll vin över. Katrinplommon måste ångas i förväg, varefter vattnet måste tömmas, skär torkad frukt i skivor. Hacka löken på samma sätt. Lägg dem på köttet. Blanda noggrant, ställ på en sval plats för att marinera över natten. På morgonen, häll vinet i en behållare, det kommer väl till pass för oss. Rengör köttbitarna från lök och katrinplommon. Stek köttet i solrosolja från alla håll. Hacka vitlöken, riv rotselleri och morötter. Stek dem i vegetabilisk olja. Lägg alla produkter i en kastrull, häll ut de inlagda katrinplommonen och löken, häll över vinet som köttet marinerades i. Tillsätt kryddor efter eget tycke. Sätt pannan på en liten eld, täck med ett lock. Kanin stuvad i vin kommer att vara klar på 50-60 minuter.

Kaningryta med aubergine och zucchini

tillaga det hälsosam maträtt en tryckkokare hjälper snabbare. Skär kaninfilén (ca 600 gram) i små skivor. Hacka en aubergine och två unga zucchini i tärningar. Eventuellt kan du lägga till 3-4 potatisar. Riv löken och moroten, hacka vitlöken. Häll ett och ett halvt till två glas vatten i tryckkokaren. Lägg alla produkter i tryckkokarens kapacitet, salt, krydda med kryddor och häll två glas kefir. Stäng behållaren enligt instruktionerna. Placera tryckkokaren på elden, sätt på högsta värmen. Efter cirka 10 minuter öppnas serviceventilen och släpper ut överflödig ånga. Därmed signalerar tryckkokaren att det tryck som krävs för driften har uppnåtts. Sänk värmen till minimum, bara för att bibehålla detta tryck. Från detta ögonblick räknas tiden som krävs för att laga maten. Kanin stuvad med zucchini och aubergine kokas i 25-30 minuter. Stäng av värmen, öppna inte tryckkokaren direkt, ge den lite tid att släppa trycket. En kanin stuvad i en tryckkokare visar sig vara mycket saftig, eftersom vätskan inte avdunstar.

Kanin stuvad med kål och tomater

Stuvat kött med kål finns i många nationers kök. Kaninkött passar bra till stuvade grönsaker.

Ingredienser

Valfria kryddor:

kål - 500 gram;
kaninkött - 400 g;
lök, paprika, morötter - en vardera;
tomater - 2 stycken;
paprika - en matsked;
vitlök - ett huvud;
olja - 100 ml;
salt, varm paprika, timjan.

Skölj köttbitarna, salt, fyll på med skivor av vitlök och morötter. Strö över kryddor. Finhacka kålen, mal med salt. Tillsätt morötter och lök. Mal tomater, söt och varm paprika, blanda med kål. Lägg kålen i gåsen, strö över paprika. Bred ut köttbitar ovanpå kålen, krossa med hackad vitlök. Häll i oljan och ett glas vatten. Sjud i en och en halv timme på låg värme. Kanin stuvad med tomater och kål, serverad med potatismos eller pasta. Ovanifrån hälls skålen med sås, beströdd med örter.

Kanin stuvad i öl med potatis

Ölfyllning gör köttet särskilt mört, mjukt, smältande i munnen. Kanin stuvad i öl har en säregen brödarom. Låt oss laga det med potatis, för att inte oroa oss för sidorätten. kadaver av kanin som väger 1,2–1,5 kg måste tvättas och skäras i portioner. Krossa en matsked pepparblandning, tillsätt rosmarin. Häll flaskan i grytan ljust öl, Lägg till dessert sked salt, kryddor och hackad lök. Koka upp marinaden, häll över kaninskivorna. Lägg köttet i marinaden på en sval plats i flera timmar, du kan över natten.

På morgonen, ta bort köttbitarna från marinaden, stek dem i vegetabilisk olja. Skala åtta potatisar, skär i tunna skivor, lägg i en kastrull. Lägg det stekta köttet på potatisen, häll den återstående marinaden, täck över och lägg på en liten eld. Kanin stuvad i öl är klar på 60 minuter. Smaken av alkohol har helt avdunstat, den stuvade kaninen med potatis har en utsökt arom.

Med alla olika recept på kaninrätter, kanske mest av allt älskar jag när kaninen är stuvad – antingen med sås eller stuvad kanin med grönsaker.

Bearbeta matlagning, som vi kallar släckning, reduceras till ett fåtal enkla regler. Vanligtvis släcks maten i en liten mängd vätska. Det är svårt att kalla denna teknik för matlagningsprodukter, eftersom det finns väldigt lite vätska, eller det är inte ens där alls - fukten som frigörs av produkterna själva under värmebehandling används.

Förresten, många använder sin favoritterm: in egen juice, vilket betyder - inget överflödigt, först och främst utan tillsats av vätska. Släckningsprocessen kan inte också hänföras till stekning, eftersom. i själva verket bearbetas inte produkterna på grund av den kraftiga uppvärmningen av disken genom direkt uppvärmning. Släckning är något mittemellan.

Vanligtvis tillsätts ganska mycket vätska för stuvning (eller så klarar de sig utan), kryddor och kryddor och ibland sås. Ibland steks mat, vanligtvis kött eller fisk, lätt före stuvning. Stegprocessen varar vanligtvis från en halvtimme och är nästan alltid täckt. Jag läste någonstans att man till stuvning behöver en massa olika kryddor så att rätten får en rik smak och doft. Jag håller inte riktigt med om detta, ganska ofta är smaken av huvudingrediensen i en gryta inte värd att avbryta.

Fördelen med stuvning i första hand är att stuvning gör att du kan mjuka även mycket seg mat, som kött. Vid stuvning tränger varm vätska in i djupet av köttbitarna (eller bitarna) och mjukar upp vävnaderna.

Kanske en av de mest kända rätter, som tillagas genom stuvning, kan kallas en gryta. I engelsktalande länder finns det en hel rad olika grytor, även om de brukar kallas stew. I stort sett är den största skillnaden mellan den här rätten och de vanliga grytorna att produkterna är stuvade i en vätska eller en blandning av grönsaker, som så småningom kommer att fungera som en sås. Egentligen det här perfekt alternativ för att laga mat hemma, inte störa oss med matlagning, och till och med laga såser. Jag gillar det. Dessutom, om så önskas, mono kraftigt variera densiteten av såsen och så småningom få välsmakande maträtt, som antingen ligger närmare tjock soppa, eller så ser det ut som en stek.

Perfekt kött för husmanskost är kaninen. Redan från barndomen kom den stuvade kaninen, serverad med potatismos, ihåg och väcker positiva känslor. Farmor födde upp kaniner, och vi, unga huliganer, var involverade i processen att skörda grönt gräs - för att mata de med öron. Och på hösten var det att laga stuvad kanin som en belöning.

Kaninkött är kost och lättsmält. Att laga kanin är sällan svårt, även för nybörjare. Det jag gillar är att kaninen inte behöver mycket kryddor, eftersom smaken på den stuvade kaninen i sig redan ersätter kryddorna.

Hur lagar man en kanin? Bräserad kanin mycket lätt att förbereda och serveras med utsökt potatismos.

Bräserad kanin. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

Kaninlår (eller bakhalvan) 2 st
Lök 3-4 st
Potatis 3 st
Smör 50 gr
Torrt vitt vin 100 ml
Rosmarin 2 kvistar
Mjöl 1 msk. l.
Salt, mald svartpeppar Kryddor

Läsning kokböcker, kan du nästan alltid se rekommendationen att förblötlägga kaninkött i surgjort vatten. För att vara ärlig så har jag alltid undrat över detta. Jag märkte inte att kaninkött på något sätt luktar särskilt obehagligt. En annan sak är vilda kaniner och harar, för dem kan man inte göra utan att blötlägga. Men, för säkerhets skull, eller snarare, för att förbättra smaken, låt oss blötlägga kaninköttet i torrt vitt vin i en timme.
Kaninkött och lök - för att göra kaningryta
Förbered kaninkött: ta bort hinnor, fettrester, synliga senor och eventuellt pälsrester (och detta kan vara). Kaninlår - köttet är ganska tjockt, så det är värt att sticka igenom det i mitten med en kniv. Smaka av, men inte för mycket, salta och peppra kaninköttet. Lägg kaninköttet i en djup keramisk form (plast, glas, men icke-metall). Tillsätt 2 kvistar färsk grön rosmarin och häll över torrt vitt vin. Låt kaninköttet marinera i 1 timme. Det spelar ingen roll att köttet inte är helt täckt av vätska. Du behöver bara vända på bitarna då och då.
Marinera kaninköttet i 1 timme
Smält smör i en stekpanna. Jag vill uppmärksamma dig på det faktum att du måste använda smör, naturligt, och inte ett pålägg eller något "med smak av smör" (jag ryste till och med). Doften av riktigt smör i den här rätten är ganska påtaglig och ger rätten en mjuk smak. Så följ upp.
När smöret smält tar du bort kaninköttsbitarna från marinaden. Häll inte ut marinaden, du kommer fortfarande att behöva den. Doppa köttet med hushållspapper och rulla i mjöl. Stek kaninbitarna i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Stek kaninbitarna i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna
Medan kaninköttet steks skalar du löken och skär den i tunna strimlor. Så fort kaninen är stekt täcker du köttbitarna med hackad lök, saltar och peppar ganska mycket, tillsätter rosmarin från marinaden och häller i all marinad som blir kvar. Lägg till varmt vatten- cirka 120-150 ml. Det är nödvändigt att kaninbitarna nästan är täckta med vätska. Mer vätska är inget problem, men det är värt att tänka på att både löken och kaninen i sig kommer att släppa ut ytterligare vätska. Men i slutet kan överflödig vätska förångas lite genom att locket tas av.
Strö köttbitar med hackad lök
Koka upp vätskan, täck grytan med lock och sänk värmen till låg. Bräserad kanin tillagas på en mycket långsam eld. Sjud, vänd köttbitarna och rör om löksås, 30 minuter. Den här gången räcker för att den stuvade kaninen ska vara helt genomstekt. Ta sedan av locket och lägg till lite eld. Avdunsta överflödig vätska. Den stuvade kaninen får inte ligga kvar i såsen, den går att dra ut.

Kanin är sällan på våra bord. Tyvärr, eftersom det, ur dietisters synvinkel, har en hög näringsvärde. Minimum fett, maximalt protein, optimalt komplex näringsämnen och endast 150 kalorier per 100 gram kött. Det är ingen slump att recept för att göra stuvad kanin inkluderar läkemedel och dietmeny rekommenderas för spädbarn under de första levnadsåren.

Val och förberedelse av slaktkroppar

Så att beredningen av kaninen stuvad i gräddfil går smidigt och smaken av maträtten behagar många trevliga aspekter, närma dig valet av slaktkroppen noggrant. Den ska avblodas och ha "bevis" på att du har kaninkött framför dig. Vanligtvis lämnas en tass eller en svans som den.
Perfekt om köttet är mört Rosa färg med små strimmor av fett. Detta skiljer en ung kanin, som efter tillagning kommer att bli mjuk och saftig. Om du har kött av en mättad nyans framför dig, då var djuret gammalt och bör marineras väl före tillagning. Annars blir fibrerna styva.

Slaktkroppsbetning

En blandning av vatten och vinäger används som marinad för kanin stuvad i grädde och gräddfil. Ta dem i proportionen 1 liter kallt vatten till en tesked vinäger. Den senare kan bytas ut citron juice i samma volym. Om det är mycket kött och marinaden inte täcker slaktkroppen, koka in den Mer genom att dubbla alla ingredienser. En sådan blandning kommer inte bara att mjuka upp fibrerna, utan också eliminera den specifika lukten som gammalt kaninkött har. Blötlägg slaktkroppen i den i 3-4 timmar.

Ungt kött behöver inte marineras. Men om du vill ge den speciella smakaspekter, använd:

mjölk - för att göra slaktkroppen eller kaninben stuvade i gräddfil mjukare;
vitt vin - för att ge en kryddig ton.

Du kan förbereda rätten på ett sätt som passar dig. Smakkvaliteter kaninfilé stuvad i gräddfil i en långsam spis, i en kittel eller ugn kommer inte att skilja sig. Men i en långsam spis kommer den att lagas längre än på spisen. Tänk på detta om du planerar att servera rätten till gästernas ankomst.

Klassiskt recept steg för steg

Och nu kommer vi att berätta hur man sätter ut en kanin med gräddfil. Innan tillagningen ska slaktkroppen skäras i portioner. För att göra detta, dela den på mitten längs den nedre ländkotan. Och dela i bitar av önskad storlek (som på bilden). Hacka benen med ett slag, för på grund av deras bräcklighet kan de förbli små fragment i köttet.

Du kommer behöva:

kanin - väger 2 kg;
morötter och lök - 1 stor grönsak vardera;
vitlök - 3 kryddnejlika;
gräddfil med hög fetthalt - 0,5 l;
salt och peppar.

Matlagning

Blötlägg bitarna, gnugga dem med vitlök, strö över peppar och marinera i en timme.
Salta och stek i het panna tills det är knaprigt.
Ta bort köttet från pannan, stäng av gasen. Lägg där grovt rivna morötter och grovhackad lök, stek.
Förbered en djup kittel, lägg ner kött, grönsaker ovanpå. Häll skålen med gräddfil (om massan är tjock, späd den med vatten). Salta lite.
Sätt kitteln på elden, låt den koka. Täck med lock och minska lågan till ett minimum. Hur lång tid tar det att puttra i en kastrull? Koka en ung hare i 40 minuter och tills köttet är mjukt, om slaktkroppen är seg.

Andra kaninrecept i gräddfil hemma

Med katrinplommon

För matlagning av kanin stuvad i gräddfil med katrinplommon, du kommer behöva:

kanin - 2 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
katrinplommon - 2/3 kopp;
fett gräddfil - 500 ml;
lök - 2 stora huvuden;
morötter - 1 stor;
kryddor - rosmarin, Provensalska örter, svartpeppar, salt.

Matlagning

Mal vitlöken, tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja, örter. Smörj köttbitarna med en massa, marinera i 4 timmar.
Skölj och skär katrinplommon, häll kokande vatten för att svälla.
Stek morötter och lök i en djup kittel, lägg ut de torkade katrinplommonen, ta bort massan från kitteln med en hålslev.
Salta kaninen, lägg den i en kittel, stek.
Tillsätt grönsaker och katrinplommon. Späd gräddfil med mjölk eller vatten, tillsätt köttet efter behov. Låt puttra i 1 timme på svag värme.

Med svamp

För kaninen stuvad i gräddfil med svamp, du kommer behöva:

Matlagning

Krossa vitlöksklyftorna, stek i olja. Du behöver inte själva vitlöken (vi slänger den), men doftande olja i vilken omedelbart stek köttbitarna.
Överför dem till en kittel. I den återstående oljan, stek den grovhackade löken, överför till köttet. Strö över salt, peppar, stuva kaninen i sin egen juice i 1 timme.
Grovhacka och fräs svampen snabbt.
Överför kaninen till en värmebeständig form, sprid svampen ovanpå, häll gräddfil blandat med mjölk eller köttbuljong. Täck med folie eller lock, grädda en timme i ugnen på 180°C.

Med potatis

För att laga kanin stuvad i gräddfil med potatis, ta:

Matlagning

Hacka grovt och fräs löken. Överför till en kittel.
Salta kaninbitarna, peppra, stek i samma panna.
Skala och grovhacka potatisen.
Lägg köttet och potatisen i en kittel ovanpå löken. Tillsätt örter, salt. Späd gräddfil med vatten, häll innehållet i kitteln. Det är nödvändigt att potatisen är helt gömd under såsen.
Stäng locket, låt det koka, sänk värmen. Sjud i 30 minuter.

När en kanin stuvad i gräddfil tillagas i ugnen flyger gudomliga dofter genom köket. De kommer att locka alla dina hushållsmedlemmar, så skynda dig och sätt dig vid bordet. Det är dags att prova!

Kaninkött - mycket läcker produkt. På grund av att det inte är lika prisvärt som till exempel kyckling anses kanin vara en delikatess. För att tillaga kaninen väl måste du blötlägga den i vatten strax före tillagning. Detta kommer att ge köttet den nödvändiga mörheten. Den unga kaninen smakegenskaper kommer ut mjukare än ett äldre djur. Kaninkött stuvas med gräddfil, kefir, grädde, vin, öl. Sådana rätter är mycket olika och ovanliga. Kaninen serveras alltid varm med varma såser.

Hur man stuvar en kanin i gräddfil

Receptets ingredienser:

Kanin - 1 st.
Gräddfil - 500 g.
Morot - 1 st.
Lök - 1 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Vegetabilisk olja - 30 g.
Salt, peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Kaninkött skärs i portioner. För att göra detta skärs slaktkroppen försiktigt längs ryggraden för att inte lämna benfragment i köttet. Delarna tvättas och torkas.
Vitlök gnids på ett rivjärn eller pressas ut i en vitlökspress. Köttet läggs i en djup tallrik, strös med peppar, gnids med riven vitlök. Marineringsprocessen varar 1 timme i kylen.
Därefter steks det marinerade köttet i en stekpanna i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt. Efter stekning överförs köttet till en tallrik. Morötter och lök finhackas och fräs i en panna.
Kött, morötter och lök läggs ut i en djup tjockväggig kittel, gräddfil eller lite vatten hälls upp. Kaninen stuvas i gräddfil i ca 40 minuter. på låg värme under lock.

Hur man stuvar en kanin i gräddfil med katrinplommon

Receptets ingredienser:

Kanin - 2 kg.
Gräddfil - 500 g.
Katrinplommon - 2/3 msk.
Lök - 1 st.
Morot - 1 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika.
Salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsprocess:

Kaninkött skärs i portioner och marineras i vegetabilisk olja och riven vitlök. Marineringstid 4 timmar.
Katrinplommon tvättas noggrant varmvatten och häll kokande vatten för att öka i storlek. morötter och lök finhackad och stekt i vegetabilisk olja i en djup tjockväggig kittel.
Kaninkött läggs ut i en kittel istället för lök och morötter, stekt till en skorpa. Därefter tillsätts katrinplommon, brynta grönsaker och gräddfil utspädd med vatten med kryddor och salt. Släckningstid 40 min. på en liten eld.

Hur man stuvar en kanin i vin

Receptets ingredienser:

Kanin - 1 st.
Torrt vitt vin - 1 msk.
Tomat - 8 st.
Vitlök - 8 kryddnejlika.
Vegetabilisk olja - 30 g.
Salt, svartpeppar - efter smak.
Torkad rosmarin - 1 tsk

Matlagningsprocess:

Kaninen skärs i bitar och steks i panna tills den är gyllenbrun. Tomater skärs i skivor. Vitlök skalas och krossas i en vitlökspress eller gnids på ett rivjärn. Kött, tomatskivor, vitlök, torr rosmarin och torrt vitt vin läggs ut i en kittel. Ingredienserna stuvas på låg värme i 20 minuter.
Vidare går släckningen från kitteln in i ugnen. Kitteln läggs på en bakplåt och täcks med ett improviserat folielock med små hål. Kaninen bakas i 15 minuter. Efter tillagning kan rätten serveras med bakad ungpotatis med sallader.

Hur man stuvar en kanin i mjölk

Receptets ingredienser:

Kanin - 1 st.
Mjölk - 2 msk.
Lök - 3 st.
Hackad persilja - 2 msk.
Salt, svartpepparkorn - efter smak.

Matlagningsprocess:

Att stuva en kanin består av två steg: bakning i ugn och stuvning i mjölk. Kaninkött skärs i små portioner, strö över salt och placeras under folien i ugnen. Efter tillagning läggs köttet i en kittel.
Löken hackas fint och läggs ut på den färdiga kaninen. Mjölk kokas upp och hälls i en kittel med kött. Salt och svartpeppar tillsätts. Färdig måltid garnerad med hackad persilja.

Kaninen stuvas i gräddfil för att mjuka upp köttfibrerna. I vin för att ge smak till rätten. Du kan också använda ölfyllning. Detta alternativ är lämpligt för stora och glada nyårshelger, bröllop. Stening i en långsam spis kommer att minska din vistelse i köket till ett minimum och gör att värdinnan kan förbereda en extra sidrätt, grönsakssallader.