Stuvad zucchini med grönsaker: de bästa recepten och matlagningsfunktionerna. Hur man snabbt och välsmakande lagar stuvad zucchini

Bräserad zucchini är en enkel rätt. Men trots sin enkelhet och förutsägbarhet fick stuvad zucchini i gräddfil, med tomater och grönt, en solid "femma" från mina familjemedlemmar och gick därifrån med en smäll. Detta hände för första gången för länge sedan, när jag precis skulle lära mig laga mat. Så det här är ett recept för nybörjare. Och förutom receptet finns det en hel del användbar (som jag tror) information från praktisk erfarenhet av en erfaren värdinna.

Vad du behöver veta om stuvad zucchini

Du måste veta varför denna grönsak är populär och varför den ignoreras. Paradox? Inte alls: nackdelar är alltid en fortsättning på meriter.

Så varför älskar de honom. Zucchini är en kostgrönsak (22 kcal!), Den ingår i kosten för dem som vill gå ner i vikt. Zucchini innehåller mycket användbara näringsämnen (kalium, kalcium, magnesium, fosfor, vitamin PP, etc.) och komplexa kolhydrater (fiber). Det är milt för matsmältningssystemet, det vill säga det är lämpligt för många gastrointestinala åkommor, och det är bara bra mat på grund av innehållet.

Varför de inte gillar honom. Ibland kan man höra att zucchini är en smaklös grönsak. Detta är delvis sant. Men dålig smak kan också vara en dygd! En egenskap hos zucchini är frånvaron av en uttalad "karaktär". Detta gör att han kan acceptera "accenterna" av andra ingredienser, förmedla deras smak, lösas upp i sig själv, avslöja och komplettera.

En annan egenskap hos zucchini- saftighet, "fuktighet", i processen att släcka det är desto mer uppenbart. Och om stuvning som en kulinarisk metod vanligtvis kräver buljong eller vatten, ger stuvning av zucchini inte detta, eller så är frågan begränsad till en liten mängd olja, och ibland förtjockas skålen tvärtom med mjölvatten.

Förutom den utmärkta sommarsmaken har stuvad zucchini en annan obestridlig fördel. Om du steker zucchini i cirklar eller gör pannkakor av det så förstår du mig. Friterade är stänk, detta är överskottsolja som aldrig går att beräkna exakt, denna står framför spisen. Stekt zucchini är alltid lite hjältemod. Att laga stuvad zucchini klarar sig utan hjältar, men ger en belöning till alla. Bra smak!

Recept ingredienser

För att förbereda stuvad zucchini behöver du:

zucchini - 4 små ungar,
tomater - 2 stora,
gröna - efter eget gottfinnande i kvantitet och set (dill, persilja, koriander, mynta, basilika, etc.),
gräddfil - 2 msk. skedar,
vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar
salt att smaka

Hur man lagar utsökt stuvad zucchini

Skala zucchinin (även om du kan lämna den om de är väldigt unga), skölj noga, doppa i hushållspapper och skär i tärningar.

Häll olja i en stekpanna, värm väl och lägg sedan ut zucchinin. Stek dem på högsta möjliga värme och på största brännaren i 5-10 minuter. Man behöver inte steka om man vill ha en väldigt, väldigt dietprodukt, men jag gillar den här härliga doften av lättrostade produkter. Salta inte i något fall, så att grönsakerna inte ger juice.

Skär även tomaten i tärningar. Om du ska skala den eller inte är upp till dig. Jag föredrar att skjuta, särskilt eftersom det är lätt att göra: häll kokande vatten i en liten behållare i några minuter, efter att ha gjort skärsår på huden, lägg den sedan under kallt vatten, varefter huden lätt kan tas bort.
Tillsätt tomater i zucchinin. Rör om och håll igen på hög värme i cirka fem minuter.

Tillsätt gräddfil, salt och peppar, eller strö över dina torra favoritkryddor, blanda, täck och låt sjuda tills de är mjuka (10-15 minuter) på låg värme.

I slutet, tillsätt hackade gröna, lätt salt, blanda igen, låt det koka och stäng av värmen.

Låt det brygga lite och servera det till bordet.

Ung zucchini är att föredra framför gammal stor zucchini. Vid släckning beter de sig bättre - de håller formen. Dessutom är de mer användbara, och de behöver inte rengöras från frön (antingen är de inte, eller så är de väldigt ömma). Om du bestämmer dig för att använda gamla grönsaker, skär dem i stora tärningar, annars blir de sura. Och glöm inte att slänga squashfröna.

Ibland är zucchini för tunn (beroende på sort eller andra grönsaker som ingår i receptet), inte alla gillar det. Först, salt i slutet. Eller salta inte alls, speciellt om du använder mycket kryddor och örter – de är utmärkta. För det andra, tjockna med mjöl eller mannagryn: rör om mjöl (eller mannagryn) i en liten mängd kallt vatten eller mjölk och skicka till pannan med stuvade grönsaker innan tillagningen är slut. Mjölblandningen kommer att absorbera överflödig vätska. Även om jag personligen älskar grönsak "zhizhka".

I den redan förberedda skålen, lägg till vitlöken pressad genom pressen. Att lägga till vitlök sist gör det möjligt att slå två flugor i en smäll: lägg åt sidan en del av de stuvade grönsakerna för att fungera som ett dietalternativ, och gör den andra delen kryddig.

Mindre kryddig, men med en behaglig vitlökssmak, blir det en maträtt om du steker hackade vitlöksklyftor i olja (glöm inte att ta bort dem innan du lägger zucchini).
Lägg kryddig ketchup eller adjika tillsammans med tomater.

Stuvad zucchini är också god kall, som ett lätt grönsaksmellanmål. Varma kommer att vara ett utmärkt tillbehör till kött eller hel kokt potatis.

Hur kan du annars laga stuvad zucchini?

Med ost. Mycket god stuvad zucchini med ost. När du väljer en mängd av det senare, kom ihåg att zucchini kommer att absorbera smaken av ost. Tillsatt efter grönsaker.

Med kött. Om du vill tillaga zucchini med kött, koka eller stek den i förväg, fräs tomater och lök separat. Stuva zucchinin i sin egen juice och blanda sedan ihop allt i en kastrull. Gröna tillsätts alltid i slutet och är minimalt tillagade.

Med grönsaker. Stuvad zucchini är god som en del av en grönsaksgryta. Tomater, paprika, lök, morötter, kål, potatis - i valfri kombination eller allt tillsammans. Glöm inte kryddorna! Och försök att skvätta lite öl, det blir väldigt intressant.

Med ett ägg. Bräserad zucchini doppad i ägg. Stuva först zucchinin med grönsaker och häll sedan över det vispade ägget. Utsökt!

Stuvad zucchini, recept med foto ©

Zucchini är en smakrik och hälsosam grönsak som uppskattas för sitt låga kaloriinnehåll. Rätter baserade på denna produkt ingår i kosten för barn och personer på diet. Ett av de mest utsökta och hälsosamma sätten att laga zucchini är gryta. På grund av sin saftighet kräver frukterna lite eller ingen extra vätska eller fett. Tack vare den utmärkta kombinationen med många produkter visar sig stuvad zucchini alltid vara väldigt annorlunda och extremt välsmakande.

diet frukter

Zucchini är en grönsak, varav 100 gram innehåller endast 22 kilokalorier. Gröna frukter är rika på användbara näringsämnen: kalium, fosfor, magnesium, kalcium, olika vitaminer och fibrer. Tack vare de "bra" kolhydraterna tas zucchini lätt upp av kroppen. Det är inte förvånande att just denna produkt blir en av de första i kompletterande livsmedel för spädbarn. Människor som vill gå ner i vikt eller noggrant tittar på sin figur inkluderar zucchini i sin dagliga kost.

Zucchini har en neutral smak. Ofta orsakar denna faktor en negativ inställning till produkten. Men är det verkligen så illa? På grund av sin "smaklöshet" passar zucchini faktiskt bra med andra produkter, kompletterar dem eller absorberar aromen av ljusare ingredienser.

Välja och stuva grönsaker

Bräserad zucchini är en enkel och väldigt snabb rätt att tillaga. Rätten kan tillagas med olika ingredienser, på grund av vilka alla familjemedlemmar kommer att gilla den. Ytterligare komponenter kan vara en mängd olika grönsaker, örter, kött, svamp, spannmål, ägg, bönor, majs, grädde, gräddfil, tomat och mycket mer. Aromatiska kryddor och kryddor ger stuvad zucchini en riktigt magisk smak.

Vilket recept för att koka zucchini än väljs, kan du verkligen inte klara dig utan huvudingrediensen. Valet av zucchini är inte svårt. Det är lämpligt att använda en ung produkt, eftersom den har en mjuk hud och praktiskt taget inga frön. Om det finns mindre skador på fruktens yta, eller grönsaken har börjat ruttna, ska det skadade området skäras av med en kniv. Resten är helt användbar.

På hyllorna kan du hitta en populär variation av grönsaker - zucchini. När du ser mörkgröna frukter bör du säkert stanna vid deras förvärv. Zucchini är trots allt samma zucchini som uppfödare har arbetat med. Båda grönsakerna har helt identiska egenskaper. Endast tidpunkten för deras mognad skiljer sig åt.

Det är väldigt lätt att stuva zucchini ordentligt. Populära grönsaksrecept hjälper dig att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk med de vanligaste och ganska prisvärda ingredienserna.

Recept med gräddfil

För att snabbt och välsmakande gryta zucchini i en panna behöver du några av dina favoritgrönsaker och en burk gräddfil. Fetthalten i mejeriprodukten beror på familjemedlemmarnas preferenser. För den som går på diet passar gräddfil med en lägsta procentandel och för att göra rätten godare och rikare bör man använda en tjock, gärna till och med hemgjord produkt.

Nödvändiga produkter:

900 gram zucchini;
200 gram mogna tomater;
150 gram sötpeppar;
200 milliliter gräddfil;
3-4 vitlöksklyftor;
salt, mald svartpeppar;
ett litet gäng färsk dill;
lite vegetabilisk olja.

Genomgång:

Istället för gräddfil kan du använda grädde, tomat eller majonnäs.

Zucchini med potatis i ugnen

Receptet på stuvad zucchini med potatis hjälper till att förbereda en komplett middag för alla familjemedlemmar. På grund av det faktum att maträtten tillagas i ugnen, visar den sig vara mycket saftig och doftande. Användningen av potatis och aubergine gör måltiden rejäl och näringsrik, vilket gör att den kan fungera som en självständig måltid.

För att förbereda zucchini behöver du:

Tillagningssteg:

Om zucchinin har ett för hårt skal ska den tas bort.

Ragout med kål

Lagar du stuvad zucchini med kål, lök, tomat, morot, vitlök och aubergine får du en riktig grönsaksgryta. Rätten kan ätas både varm och kall. På sommaren är det andra alternativet särskilt bra, eftersom denna mat inte bara kommer att tillfredsställa känslan av hunger, utan också ge en utsökt känsla av friskhet.

Nödvändiga produkter:

Genomgång:

För att göra tomatpuré lättare att fördela över massan bör den spädas ut i en liten mängd dricksvatten.

Med gröna ärtor och bönor

Att stuva zucchini enligt ett recept som innehåller baljväxter är lika enkelt och snabbt som alla andra grytor. En fantastisk kombination av ärtor, bönor, zucchini och gräddfil kommer att tilltala alla gourmeter. Rätten kan förberedas till middag, eftersom den är ganska näringsrik, men innehåller inte många skadliga kalorier.

Nödvändiga ingredienser:

Matlagningsprocess:

Du kan använda färska eller frysta bönor för att skapa denna maträtt. Tiden och metoden för förberedelse ändras inte.

Zucchini med svamp

Ett av de ljusaste alternativen för att laga stuvad zucchini är svampgryta. Mättad med en magisk arom visar sig rätten vara tillfredsställande, näringsrik och hälsosam. En lätt middag bestående av stuvade svampar och zucchini kommer säkerligen att diversifiera den dagliga kosten och överraska nära och kära med en så harmonisk kombination av ingredienser.

Nödvändiga produkter:

600 gram champinjoner;
950 gram zucchini;
300 gram lök;
salt, curry, svartmalen peppar;
vegetabilisk olja.

Genomgång:

Om du byter ut 1/3 av champinjonerna mot vilda svampar blir smaken och aromen av grytan mer intensiv och intressant.

Stuvad zucchini är en av de godaste rätterna som kan överraska med en ny smak varje gång. Att laga dessa grönsaker är ett sant nöje. Processen kräver ingen ansträngning eller särskild utbildning. Korrekt beredda zucchinirätter kommer att vinna den brinnande kärleken hos alla nära och kära. För att göra rätterna de mest utsökta och aptitretande, samt att bevara alla användbara ämnen i dem, följande regler bör följas:

Zucchinirätter är sommarsäsongens favoriter. Och stuvade grönsaker är särskilt populära, eftersom de är goda, hälsosamma, aptitretande och kan ersätta en hel måltid.

Frukten från pumpafamiljen har en rik vitamin- och mineralsammansättning. Det är 95% vatten, hjälper till att avlägsna överflödig vätska och gifter från kroppen. Normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet. Recensioner av nutritionister säger att vitamin C i sammansättningen av grönsaken hjälper till att stärka immunförsvaret.

Hur man gör 100% välsmakande

För att göra grytan framgångsrik, använd fem tips.

Frukt. För stuvning, välj ung zucchini. De behöver inte skala och ta bort fröna. Dessutom är de mer saftiga, blir inte sura vid värmebehandling. Skär gamla frukter i stora tärningar så att de inte tappar formen.
Sås. För en tjockare gryta fyllning, tillsätt lite mjöl eller majsstärkelse till såsen.
Släckning. Tillsätt grönsaken i pannan när alla andra ingredienser nästan är klara. Eller stuva separat, eftersom den kokar väldigt snabbt.
Vatten och salt. Tillsätt inte överflödig vätska och salt vid stuvning i slutet, annars kommer skålen att "flyta".
Pikant. Rött vin kommer att ge en ovanlig gourmetsmak till förrätten. Tillsätt lite drink till grytan, rör om.

Bräserad zucchini med grönsaker:urval av recept

En av de främsta fördelarna med stuvad zucchini är hastigheten på beredningen. Denna faktor gör det möjligt att minimera förstörelsen av användbara ämnen under värmebehandling. Frukten absorberar smaken av andra ingredienser, så snacks med den är doftande. Förutom grönsaker kan zucchini också kombineras med kött, svamp, ost, för varje gång att få nya rätter och smaker. Du kan laga frukterna på spisen, i en långsam spis, i ugn och mikrovågsugn. Steg-för-steg-recept för populära maträttsalternativ finns nedan.

Klassisk med potatis

Egenheter. Stuvad zucchini med potatis är en rejäl tillbehör, en fristående rätt för fasta och för vegetarianer. Receptet är enkelt och budgetvänligt.

Vad består den av:

zucchini - ett stycke;
potatis - 300 g;
Bulgarisk peppar - 200 g;
lök - 150 g;
morötter - 200 g;
aubergine - 300 g;
buljong - 200 g;
dill - ett gäng;
vitlök - fyra kryddnejlika;
vegetabilisk olja - två matskedar;
salt peppar.

Procedur

Hacka löken. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Hetta upp pannan, stek med hackad vitlök.
Parallellt, skala potatisen, skär i rutor. Lägg den i stekpannan.
Hacka aubergine i stora tärningar.
Skala paprikan från fröna, skär i tunna strimlor längs med. Lägg ihop med de blå för att steka till resten av ingredienserna.
Hacka zucchinin i rutor, om frukten är ung, kan skalet inte tas bort. Släng i en kastrull att steka.
Häll buljongen i pannan, smaka av med salt och peppar.
Stäng locket, låt sjuda i 15 minuter – tills potatisen är klar.
Strö över färska örter, servera.

Med kött

Egenheter. Receptet på stuvad zucchini med kött är gott, mättande och lätt att tillaga. Lämplig för middag med familjen, och för att behandla gäster. Du kan laga en sådan gryta inte bara i en panna utan också i kastruller.

Vad består den av:

zucchini - tre stycken;
fläsk - 500 g;
lök - 150 g;
tomatpuré - 100 g;
vegetabilisk olja - 15 ml;
kryddor - 20 g.

Procedur

Tvätta fläsket, skär i tunna barer. Salta köttet, börja steka i en kastrull.
Efter att överskottsvätskan från fläsket har avdunstat, släng lökringarna i pannan. Strö över din favoritkrydda.
Rör tomatpurén i ett glas vatten, häll blandningen i en kastrull, blanda.
Täck över och sjud fläsk i 30 minuter tills det är mjukt.
Medan köttet tillagas, ta bort frön och skala från zucchinin, grovhacka. När fläsket är mört lägger du bitarna i kastrullen.
Sjud i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Du kan stuva zucchini med fläsk, nötkött, kyckling, kalkon, men den mest delikata smaken erhålls med kalvkött.

Med tomater och ost

Egenheter. Stuvad zucchini med tomater är en ren sommarrätt. Ostfyllning ger aptitretaren mättnad och vitlök framhäver pikantiteten. Den kan serveras på bordet som ett oberoende mellanmål eller som tillbehör till fisk, kött.

Vad består den av:

zucchini - två stycken;
tomater - 300 g;
lök - 150 g;
gröna - ett gäng;
vitlök - två kryddnejlika;
ost - 100 g;
majonnäs - 50 g;
vegetabilisk olja - 15 ml;
salt peppar.

Procedur

Finhacka löken, fräs tills den är gyllenbrun.
Ta bort skalet från zucchinin, skär i tärningar. Lägg på pannan.
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet, lägg i resten av ingredienserna.
Tillsätt majonnäs, hackad vitlök i kastrullen.
Täck, låt sjuda tills det är klart, 15 minuter.
När grönsakerna är klara, strö dem med ostsmulor. Håll pannan på värmen i ytterligare två minuter för att smälta osten.

I en långsam spis

Egenheter. Tack vare den långsamma kokaren tillagas grytan väldigt snabbt. Tillagad i en modern enhet visar det sig vara mer doftande och ömt. Läget "Släckning" används. Rätten anses kost, lämplig för mager kost, fasta dagar.

Vad består den av:

zucchini - tre stycken;
tomater - 500 g;
pumpa - 500 g;
lök - 100 g;
vitlök - fyra kryddnejlika;
gröna - ett gäng;
mald koriander - en tesked;
mald ingefära - en tesked;
vegetabilisk olja - 15 ml.

Procedur

Skala löken och vitlöken, skär i små tärningar.
Hacka pumpamassa i skivor.
Tillsätt lite olja i skålen, lägg de förberedda ingredienserna i den.
Skär zucchinin i ringar, täck resten av grönsakerna i skålen med dem. Salt.
Skär tomaterna i cirklar, lägg i en skål.
Koka 45 minuter.
Tio minuter före tillagning, strö grytan med färska örter.

Med svamp

Egenheter. Stuvade grönsaker och svamp passar bra ihop. Och gräddfilssås kompletterar framgångsrikt grytan. Företräde ges vanligtvis till champinjoner. Även om du kan ta med skogsarter i receptet.

Vad består den av:

zucchini - två stycken;
champinjoner - 300 g;
lök - 150 g;
morötter - 200 g;
vitlök - två kryddnejlika;
gräddfil - 130 g;
vegetabilisk olja - för stekning.

Procedur

Finhacka löken och moroten, fräs tills den är mjuk.
Skär stora svampar på mitten, lämna små hela. Tillsätt svamp i kastrullen, fortsätt att steka.
Hacka resten av grönsakerna i stora bitar, lägg i pannan. Koka i din egen juice i tio minuter.
Finhacka vitlöken med en kniv, blanda med gräddfil, peppar efter smak.
Häll gräddfil i kastrullen, rör om. Sjud i ytterligare tio minuter. Täck inte med lock, låt överflödig vätska avdunsta.
Om så önskas, några minuter före slutet av tillagningen, kan skålen strö med riven ost, du får en utsökt skorpa.

Du kan använda både rå, konserverad och torkad svamp. Endast den senare måste först blötläggas i varmt vatten.

i gräddfil

Egenheter. Delikat och lätt garnera med en krämig eftersmak. Om du tar bort vitlök och peppar från receptet är rätten lämplig som komplement till ett barn.

Vad består den av:

zucchini - tre stycken;
tomater - 300 g;
vitlök - tre kryddnejlika;
gräddfil - 100 g;
gröna - ett gäng;
vegetabilisk olja - efter smak;
salt peppar.

Procedur

Skala frukterna, skär i snygga barer.
Hacka tomaterna i små bitar.
Kombinera zucchini och tomater, låt sjuda på medelvärme i sju minuter. Tillsätt inte vatten eftersom tomaterna kommer att släppa sin saft.
Mal vitlöken, blanda med gräddfil, krydda såsen med dina favoritkryddor efter smak.
Häll såsen i kastrullen, rör om med en träslev. Täck den med ett lock, låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
När grönsakerna blivit mjuka, strö över hackade örter, låt dem brygga lite innan servering.

med ägg

Egenheter. En enkel och budgetvänlig rätt. Receptet kommer att vara användbart för en ammande mamma, eftersom det kombinerar maximalt med användbara komponenter.

Vad består den av:

zucchini - två stycken;
kycklingägg - tre stycken;
mjölk - 100 ml;
lök - 200 g;
smör - efter smak;
salt peppar.

Procedur

Skala löken, hacka fint, stek i smör i fem minuter.
Skär zucchinin i medelstora tärningar. Använd unga frukter, de är mer möra, de kokar snabbare.
Lägg dem i pannan. Stäng locket.
Koka i 20 minuter. Rör inte om.
Vispa äggen med mjölk, häll blandningen i en kastrull. Täck med lock, fortsätt att sjuda zucchinin i pannan i ytterligare fem minuter tills den är kokt.

Med grädde

Egenheter. Delikat delikatess med en unik mjölksmak. Servera som förrätt för sig eller som tillbehör till kött. Fetthalten i grädden kan justeras efter eget tycke. Ju fetare de är, desto tjockare blir den krämiga såsen.

Vad består den av:

zucchini - ett stycke;
lök - 150 g;
morötter - 200 g;
vitlök - två kryddnejlika;
grädde - 150 ml;
gröna - ett gäng;
hackad muskotnöt - en tesked;
vegetabilisk olja - efter smak;
salt peppar.

Procedur

Skala morötterna, skär i tunna skivor. Stek i en droppe vegetabilisk olja.
Skär löken i halva ringar, zucchinin i barer.
Lägg de förberedda ingredienserna i pannan till morötterna. Stek i fem minuter.
Häll grädde i en kastrull, strö över kryddor, hackad vitlök, sjud ingredienserna under lock i sju minuter.
I slutet av tillagningen, strö sidorätten med örter, servera varm.

med ris

Egenheter. Rejäl gryta utan olja. Alla ingredienser är möra och ris kokt i grönsaksjuice får en smulig struktur.

Vad består den av:

zucchini - två stycken;
ris - 200 g;
tomater - 150 g;
morötter - 200 g;
lök - 150 g;
vitlök - tre kryddnejlika;
dill - gäng
gräddfil - 50 g;
salt peppar.

Procedur

Skala frukten från skalet och fröna, skär i tärningar.
Hacka löken i halva ringar.
Skär morötter i tunna skivor.
Skär tomaten i små tärningar.
Fräs lök, hackad vitlök och morötter i en stekpanna tills de är mjuka.
Tillsätt sedan zucchini och tomat, stek i ytterligare tio minuter.
Koka samtidigt upp riset.
Nu behöver vi en kastrull. Lägg ett lager ris i den.
Täck spannmålen med grönsaker, strö över hackad dill. Salt och peppar.
Tillsätt gräddfil och lite vatten. Sjud tills vätskan avdunstat.

med morötter

Egenheter. Stuvad zucchini med morötter och lök är en enkel och välsmakande rätt på vattnet, som är idealisk för strikt fasta. För att använda receptet under vinterns matabstinensperiod måste zucchinin frysas under säsong.

Vad består den av:

zucchini - två stycken;
lök - 150 g;
morötter - 200 g;
solrosolja - efter smak;
salt peppar.

Procedur

Skala löken, skär i rutor.
Sjud i en liten mängd vatten tills det är genomskinligt.
Hacka moroten i tunna strimlor.
Sjud i fem minuter på låg värme.
Skär zucchinin i små bitar.
Lägg grönsaken till resten av ingredienserna, smaka av med salt och peppar.
Täck kastrullen med ett lock, koka i 15 minuter.

Stuvade zucchini recept lämnar utrymme för experiment. Kombinera grönsaker med kött, kryddor, kryddor, flingor och till och med korv utan rädsla för kulinariska fantasier.

Här är det enklaste receptet:

Bräserad zucchini med vitlök

Olesya Revus

Äntligen, i Ural, börjar zucchini mogna och dyker upp i vår familjemeny.
Det här är ett enkelt och snabbt recept på en saftig och utsökt rätt.

Efter tillagning får du 3 portioner

Tillagningstid - 25 minuter

INGREDIENSER

zucchini, 1 st

morötter, 1-2 stycken

glödlampa, 1 st

vitlök, 4 kryddnejlika

salt att smaka

lagerblad, 2 st

dill, 1 knippe

svartpeppar, efter smak

vegetabilisk olja, 50 ml

vatten, 100-130 ml

MATNINGSMETOD

Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun

Riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg till löken, stek.

Zucchini skärs i medelstora tärningar, lägg i pannan, Tillsätt salt, peppar, lagerblad, blanda, täck, låt sjuda i 10-15 minuter. Om det inte finns tillräckligt med juice från zucchini, tillsätt vatten. Grönsaker ska stuvas.

Tillsätt hackad vitlök, dill, låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.

Här är några fler recept för att laga en maträtt som heter Stewed Zucchini:

Bräserad zucchini - de bästa recepten. Hur man rätt och välsmakande lagar Stuvad zucchini.

En av de främsta fördelarna med stuvade grönsaker är matlagningshastigheten, vilket naturligtvis minimerar förstörelsen av näringsämnen. Dessutom är stuvade grönsaker en enorm möjlighet för kulinarisk kreativitet.

För deras beredning kan du använda alla ingredienser som kommer till din hand: potatis, kål, tomater, aubergine, morötter, lök och, naturligtvis, "nageln" i vår artikel är en hälsosam zucchini.

Stuvad zucchini - allmänna principer och metoder för beredning

Zucchini är en dietprodukt. De är hälsosamma, tillfredsställande på grund av närvaron av fiber och lågkalori (endast 24 kcal per hundra gr.).

Vissa tror felaktigt att zucchini är en ganska enkel och otäck grönsak som inte sticker ut på något sätt, så de inkluderar det inte i kosten, men förgäves!

När allt kommer omkring innehåller den en enorm mängd essentiella spårämnen och lättsmälta fibrer, vilket hjälper vår matsmältning att fungera i rätt läge.

Dessutom kan zucchini absorbera aromen och smaken av ingredienserna som omger den. Denna kvalitet hjälper den att "lösas upp", men ger samtidigt rätten en fyllig och rik smak.

Den klassiska stuvningen av produkter utförs med tillsats av vatten eller buljong (kött, grönsaker), men på grund av det faktum att zucchinin i sig frigör en tillräcklig mängd juice under värmebehandlingsprocessen, är det inte nödvändigt att "späda ut ” det med vätska.

Oftast kokas zucchini separat från resten av ingredienserna, eftersom de kokar väldigt snabbt, till skillnad från samma potatis, rödbetor eller morötter.

Och några minuter före tillagning blandas alla ingredienser till rätten och stuvas på låg värme så att varje ingrediens blötläggs ordentligt.

Stuvad zucchini - matlagning

Innan vi stuvar zucchini och andra grönsaker tvättar vi dem noggrant, skalar dem från huden, frön och andra onödiga element, skär dem i ungefär lika stora bitar så att rätten inte bara blir användbar utan också attraktiv och fungerar enligt receptet .

Vi noterar också att alla grönsaker ska rengöras strax före tillagning, och kött (om du lägger till det) är bättre att koka eller steka i förväg i en separat form.

Bräserad zucchini - de bästa recepten

Recept 1: Stuvad zucchini med yoghurt

Du har inte fel, och dina ögon lurar dig inte. Vi kommer att stuva zucchini med yoghurt - naturlig och utan några tillsatser. Observera att vi endast väljer mejeri (ung) zucchini till denna maträtt med tunt skal och utan frön.

Ingredienser:

500 gr. zucchini
- 200-250 gr. naturlig yoghurt
- senapsfrön - två teskedar
- salt att smaka

Matlagningsmetod:

Vi tvättar zucchinin, det är inte nödvändigt att skala huden (om grönsaken är ung, inte övermogna), även om detta är en rent individuell fråga. Skär den i tunna skivor (eller kuber) och skicka den till pannan. Koka grönsaker, salta lätt, i tio till femton minuter.

Blanda sedan yoghurten med fröna och häll över zucchinin. Sjud ytterligare ett par minuter och servera. Skålen, tack vare yoghurt och senapsfrön, kommer att ha en mycket original smak. Speciellt receptet är användbart för de människor som följer en strikt diet.

Recept 2: Stuvad zucchini med tomater och ost

Zucchinin i denna maträtt absorberar bokstavligen doften av ost och rökt kyckling och blir helt fantastiskt tack vare den framgångsrika kombinationen av alla ingredienser. Experimentera gärna med andra grönsaker, lägg till exempelvis potatis, blomkål osv.

Ingredienser:

800 gr. zucchini
- två stora tomater
- rökt bröst
- ett paket smält ost
- lök
- örter, kryddor, salt

Matlagningsmetod:

Vi tvättar zucchinin, skär i tärningar, lägger dem för att stuva i sin egen juice, lätt salta. Under tiden överkoka löken i en panna, befria tomaterna från skalet, skålla med kokande vatten, hacka och lägg till den stekta löken.

Tillsätt även hackad kyckling. Vi passerar allt tills tomaten är klar. Ost skärs i små kuber. Vi doppar grönsakerna i den halvfärdiga zucchinin, doppar osten och blandar allt väl. Sjud ytterligare 5-7 minuter och stäng av spisen. Vi serverar maträtten, strö den med örter.

Recept 3: Stuvad zucchini i gräddfil

Mogen zucchini i kombination med grönsaker i gräddfilssås är en både lätt och rejäl rätt som inte skadar din figur på något sätt. Ett utmärkt tillbehör till vilket kött som helst. Vi råder dig att adoptera.

Ingredienser:

Zucchini 1,5 kg
- fyra paprika
- två stora tomater
- tre vitlöksklyftor
- 250 gr. gräddfil (upp till 15 % fetthalt)
- greener
- efter smak av kryddor, peppar, salt
- vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod:

Paprika rengörs från frön, skärs i tärningar och läggs i en uppvärmd panna. Stek dem i valfri vegetabilisk olja i cirka 3-5 minuter. Vi tvättar zucchinin, skalar, om de är gamla, skär i tärningar och lägg till dem i paprikan.

Stek grönsakerna tillsammans på hög värme i tio minuter. Vid den här tiden tar vi bort huden från tomaterna, skär dem också och skickar dem till grönsakerna i pannan. Rör om och fortsätt att steka i ytterligare 2-3 minuter.

Strö över peppar, kryddor, örter, salt, häll gräddfil, stäng locket, sänk värmen och sjud zucchinin med grönsaker och gräddfil tills den är kokt (ca 10 - 12 minuter).

Ha inte bråttom att ta bort färdiga stuvade grönsaker från spisen efter att ha stängt av dem, så drar de i sig såsen och blir ännu godare.

Recept 4: Bräserad zucchini med ägg

Ett annat alternativ för att förbereda hälsosam zucchini med grönsaker. Bara den här gången lägger vi till ett ägg och lite mjölk till skålen för en kryddig smak. Zucchini beredd på detta sätt är mycket vacker och aptitretande.

Ingredienser:

500 gr. ung zucchini
- en morot
- en medelstor glödlampa
- en tomat
- ett ägg
- tre matskedar mjölk
- efter smak: örter, vitlök, kryddor
- vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

Lök och morötter skalas och skärs (lök - fint och morötter - tunna skivor). Stek grönsakerna med lite olja. Finhacka tomaten (det är bättre att ta bort skalet från den först), vispa ägget med en nypa salt med en mixer, tillsätt sedan mjölk och vispa igen lite.

Vi skickar zucchini, skär i kuber, i överkokta morötter, vi skickar också en tomat och ett uppvispat ägg med mjölk dit. Vi stänger locket, låt puttra grönsakerna i 7-10 minuter, öppna sedan locket, släng i kryddor, vitlök etc., låt sjuda tills vätskan avdunstar.

Strö den färdiga rätten med finhackade örter.

För stuvning är det mer ändamålsenligt att använda ung mjölkzucchini, de behöver inte skalas, där den högsta koncentrationen av näringsämnen är koncentrerad. Dessutom kommer sådana grönsaker inte att "bli sura" under stuvningsprocessen;

Om du använder gammal zucchini är det bäst att skära dem i stora kuber (cirka 2 cm);

Stuvad zucchini i egen juice kan ”spädas ut” lite med gott rött vin eller öl. En intressant kombination som kan behandlas med försiktighet. Men recensionerna om ett sådant ovanligt tillvägagångssätt är mycket värda;

För densitet kan mjöl läggas till stuvad zucchini. Detta görs på följande sätt: tillsätt mjöl till en fjärdedel kopp kallt vatten (mängden beror på hur tjock du vill uppnå), rör om tills en homogen massa bildas och häll under omrörning vätskan i de stuvade grönsakerna några minuter före beredskap. Mjölk kan förresten användas istället för kallt vatten.

När jag lagar Stewed Zucchini kommer jag personligen inte att använda varken yoghurt eller mjölk, eftersom jag anser dem vara skadliga produkter.

Jag uppmanar alla att tala in

Stuvad zucchini med grönsaker är en välsmakande och hälsosam rätt, perfekt för barn- och vuxenmenyer. De tillagas på spisen, i ugnen eller i en långsam spis, med varierande utbud av ingredienser. Dagens artikel presenterar ett intressant urval av recept för liknande rätter.

För beredning av stuvad zucchini är det önskvärt att använda unga tunnskalliga frukter som praktiskt taget inte har några frön. Innan värmebehandlingen påbörjas tvättas de valda proverna, torkas och skärs i önskade bitar. Vidare, beroende på tekniken, steks de i en panna eller börjar omedelbart att stuva. För att göra detta kombineras zucchini med lök, morötter och andra grönsaker, hälls med en liten mängd vatten eller buljong och sjudas på låg värme.

Om rätten innehåller köttkomponenter tillagas de separat och först efter det kombineras de med resten av ingredienserna. Detta beror på att nötkött och fläsk behöver en längre värmebehandling än grönsaker. Vissa recept kräver vin, grädde, yoghurt eller gräddfil. Alla dessa tillsatser förhöjer smaken på den slutliga rätten och ger den en viss pikantitet.

Klassisk variant

Stuvad zucchini med grönsaker, gjord enligt tekniken som beskrivs nedan, kommer att vara ett utmärkt tillskott till kött eller fågel. På grund av den enkla sammansättningen kan denna maträtt erbjudas inte bara till vuxna utan också till små familjemedlemmar. För att förbereda det behöver du:

Ett par medelstora zucchini.
Liten morot.
Ett par lökar.
3 mogna tomater.
Ett gäng dill och koriander.
3 vitlöksklyftor.
Salt, vegetabilisk olja och kryddor.

Innan du kokar zucchini med grönsaker måste du förbereda alla ingredienser. De tvättas, vid behov, skalas och krossas. Därefter läggs rivna morötter och halvringar av lök i en uppvärmd oljad gryta. Allt detta är lätt stekt. Bokstavligen några minuter senare läggs rivna tomater till de brynta grönsakerna och stuvas ihop tills vätskan nästan har avdunstat. Sedan skickas tärnad zucchini, salt och kryddor dit. Kastrullen täcks med lock och lämnas på minsta eld. Efter en kvart läggs hackade grönsaker och pressad vitlök ut i den färdiga skålen. Allt blandas väl, värms upp och efter ett par minuter tas det ur brännaren.

Variant med svamp

Denna maträtt kan betraktas som ett av de mest slående exemplen på en framgångsrik kombination av produkter. Det visar sig inte bara välsmakande, utan också förvånansvärt användbart. Det är också viktigt att sådan zucchini med grönsaker är låg i kalorier. Därför kan de säkert erbjudas även till dem som följer en strikt diet. För att förbereda en mager middag behöver du:

300 gram champinjoner.
Ett halvt kilo zucchini (gärna ung).
150 gram lök.
Vegetabilisk olja, salt och curry.

I en stekpanna smord med vegetabiliskt fett, stek den hackade löken och tillsätt zucchinitärningar. Så fort grönsakerna blivit mjuka skickas stora tallrikar med svamp till dem och de kokas alla tillsammans tills vätskan är helt förångad. De färdiga rätterna kryddas med salt och kryddor, värms upp i ett par minuter och tas bort från spisen. Innan servering dekoreras den med kvistar av färska örter.

Variant med gröna ärtor

Detta recept på stuvad zucchini med grönsaker innebär användning av en långsam spis. Detta gör att du kan avsevärt förenkla processen och minimera ansträngningen. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

3 zucchini (gärna tunnskal)
Ett glas gröna ärtor.
150 milliliter 15% gräddfil.
Lök glödlampa.
Ett glas strängbönor.
Ett par vitlöksklyftor.
Vegetabilisk olja, salt, örter och torkade örter.

Lägg den hackade löken i den oljade skålen på multikokaren och stek den lätt. Så snart det blir genomskinligt, läggs cirklar av zucchini till det och fortsätter att laga mat, utan att vara lat för att med jämna mellanrum blanda ingredienserna. Några minuter senare laddas även gröna ärtor i enhetens tank. Förbered zucchini med grönsaker i en långsam spis som arbetar i "Stew" -läget. Efter sju minuter läggs en blandning av gräddfil, salt, örter och hackad vitlök till den framtida maträtten. Därefter täcks enheten med ett lock och vänta i ungefär en kvart.

Alternativ med kål

Enligt metoden som beskrivs nedan erhålls en otroligt välsmakande och doftande grönsaksgryta med zucchini. Den består av enkla och mycket hälsosamma ingredienser, så den är optimal för både vuxen- och barnmat. För att förbereda denna maträtt behöver du:

Ung tunnhudad märg.
Stor aubergine.
300 gram vitkål.
Mellanstor morot.
Ett par mogna tomater.
Liten glödlampa.
Ett par vitlöksklyftor.
Full stor sked tomatpuré.
Ett par svartpepparkorn.
Salt, vegetabilisk olja och färska örter.

Innan grönsaker tvättas de vid behov, befrias från skalet och hackas. Lägg sedan lökhalvringar och vitlökskivor i en oljad, väl uppvärmd stekpanna. Allt detta steks i flera minuter. Så fort grönsakerna är lätt brynta läggs morotscirklar och auberginekuber till dem.

Några minuter senare skickas hackad kål och hackad zucchini till pannan. Skålarna täcks med lock och lämnas på låg värme. Strax innan värmebehandlingen är klar läggs tomatskivor, tomatpuré, salt och kryddor till den nästan färdiga rätten. Allt kokas ihop tills grönsakerna är mjuka och dekoreras sedan med färska örter och serveras vid middagsbordet.

Variant med potatis

Detta recept på stuvad zucchini med grönsaker är intressant eftersom det involverar användningen av en ugn. Tack vare detta är den tillagade rätten ovanligt saftig och aromatisk. För att göra en enkel och tillfredsställande grönsaksrätt behöver du:

Ung zucchini.
5 potatisar.
3 tomater.
Medium aubergine.
Salt och vegetabilisk olja.

Tvättade grönsaker, om nödvändigt, skalas, skärs i inte för stora bitar och läggs ut i en värmebeständig form, smord med vegetabiliskt fett. Salt och eventuella aromatiska kryddor skickas också dit. Koka zucchini med grönsaker i ugnen, uppvärmd till medeltemperatur, tills alla ingredienser är mjuka. Den genomsnittliga varaktigheten av värmebehandlingen överstiger inte tjugofem minuter.

Variant med blomkål

Denna doftande och mycket välsmakande maträtt kommer säkert att uppskattas av dem som följer en hälsosam livsstil. Den består av ett stort antal grönsaker och innehåller en minimal mängd fett. För att laga stuvad zucchini med grönsaker och blomkål behöver du:

För en medelstor morot och lök.
Ett par unga zucchini.
En gaffel av blomkål.
Ett par mogna tomater.
50 ml vatten.
Ett par vitlöksklyftor.
20 ml naturlig citronsaft.
Salt, örter och kryddor.

Tvättade kålblomställningar kokas i saltat vatten med tillsats av citronsaft och kastas sedan i ett durkslag. Strimlad zucchini, lök och morötter steks separat. Sedan saltas allt detta, strö med kryddor, hälls med vatten och stuvas i tio minuter. Kokt blomkål, hackad vitlök och rivna tomater läggs till den nästan färdiga rätten. Allt detta värms upp en kort stund under locket, tas bort från spisen och dekoreras med färska örter.

Alternativ med gräddfil

Även de som inte är så förtjusta i grönsaksgrytor kommer säkert att gilla den här rätten. Den är stuvad i gräddfilssås, vilket ger den en speciell smak och delikat arom. För att förbereda en sådan middag behöver du:

Ett halvt kilo zucchini.
Mogen tomat.
Söt paprika.
100 ml gräddfil.
Ett par vitlöksklyftor.
Salt, vegetabilisk olja, oregano och dill.

Tvättad, torkad och hackad zucchini steks i uppvärmt vegetabiliskt fett. Så fort de är brynt läggs tomatskivor och remsor av paprika i dem. Fem minuter senare hälls grönsakerna med en sås bestående av gräddfil, salt, örter och pressad vitlök. Blanda allt väl, täck med lock och låt puttra tills grönsakerna är klara.

Kyckling variant

Denna rejäla och smakrika rätt är perfekt för en familjemiddag. Den är framställd av enkla och lättillgängliga komponenter som inte kräver långvarig värmebehandling. För att gryta zucchini med kyckling och grönsaker behöver du:

Ett glas fryst majs.
Ett halvt kilo kyckling.
Matsked sesamolja.
700 gram zucchini.
4 vitlöksklyftor.
Salt, örter, kryddor och solrosolja.

Tvättat och torkat kött skärs i medelstora bitar och steks i uppvärmt vegetabiliskt fett. Den brynta kycklingen saltas, strö med kryddor och läggs åt sidan.

I en separat stekpanna, smord med sesamolja, stek skivor av zucchini och tinad majs. Sedan kombineras allt detta med kycklingkött, hälls med en liten mängd vatten, kryddas med hackad vitlök och stuvas under lock i cirka tjugo minuter.