Torka vitlök för vinterbruk. Hur man torkar vitlök efter att ha grävt

Även en nybörjare inom trädgårdsarbete kommer att kunna odla vitlök. Det är mycket svårare att bestämma tidpunkten för skörd och utföra förberedande arbete för lagring.

Odla vitlök på trädgårdstomtär inte svårt, och även nybörjare trädgårdsmästare kan klara av denna uppgift. Men alla kan inte hålla sin skörd lika saftig. I den här artikeln kan du lära dig hur man torkar vitlök efter grävning och när det är nödvändigt att skörda.

Förvaring i flätor

Dess säkerhet beror mycket på tidpunkten för skörd. Vitlöken ska vara helt mogen, men inte övermogen. Det finns pålitliga sätt att bestämma vitlökens mognad.

Vitlök kan vara vår eller vinter, och mognadstiden för dessa typer av vitlök skiljer sig åt.

Vitlökens mognad på våren eller hösten är direkt proportionell mot dess växtsäsong. Du kan bestämma tidpunkten för skörd av lövverkets tillstånd. Gulnande lövverk blir det första tecknet på att grödan är redo för skörd. Som regel händer detta under de sista tio dagarna av augusti, men datumet kan ändras på grund av egenskaperna hos en viss sort och klimatförhållanden. Sådana sorter producerar inte pilar.
Mognaden på vintern, eller vintern, vitlök kan identifieras av spruckna blomställningar och gulnade nedre blad. Du kan beräkna vitlökens beredskap för skörd genom att titta på dess skyddande fjäll. De blir tunnare och starkare. Innan du torkar vintervitlök efter grävning måste du vänta tills den är helt mogen. Detta händer vanligtvis under de andra tio dagarna i juli.

Det rekommenderas inte att skjuta upp skörden av vitlök. Ett tecken på att vitlöken är övermogen är spruckna fjäll. Om vitlökarna lätt faller isär till kryddnejlika kan det också tyda på att vitlöken är övermogen. Denna typ av vitlök lagras mycket dåligt och bör användas först.

Soltorkning

Omogen vitlök kommer inte heller att lagras bra. Under lagring blir den mjuk och smulig. Det svarar också bra på olika bakterier och svampar.

Hur man gräver upp vitlök

En viktig punkt när man skördar vitlök är valet av väder. Det ska vara torrt och helst borta från solen. Att vattna vitlök före grävning rekommenderas inte heller.

Du kan gräva upp vitlöken med en spade, men att använda en höggaffel är att föredra eftersom det minskar sannolikheten att skada vitlökarna. Du bör gräva lite under vitlöksbusken och dra upp den ur marken.
Jorden avlägsnas från rötterna och lökarna för hand för att inte skada deras integritet. Om vädret lovar att bli regnfritt kan vitlöken lämnas att torka direkt i trädgården i 3-5 dagar. Om det inte finns något sådant förtroende, torka sedan glödlamporna på en täckt plats eller i ett välventilerat rum. Genom att veta hur man torkar vitlök efter att ha skördats från trädgården kan du säkerställa dess goda bevarande på vintern. Mycket varmt väder Vitlök bör inte heller lämnas i direkt solljus. Vitlökslökar ska vara skuggade. Annars kommer den att steka.
Vitlök torkas direkt med blad och rötter. Efter att den har torkat bör den flyttas till en varm, ventilerad plats för ytterligare 2 veckors torkning. Först efter detta skärs rötterna av och lämnar endast 2-3 mm. Vitlöksstjälkarna putsas också och lämnar en liten del 10 cm lång.
Vitlök måste sorteras efter storlek och skadade och sjuka exemplar måste tas bort från den totala massan av vitlökslökar. De lagras mycket dåligt och måste användas först.

Genomförande av dessa enkla åtgärder vid grävning och initial torkning av vitlök kommer att bidra till att uppnå maximal bevarande av vitlök på vintern och tills den planteras i jorden eller för andra ändamål.

Torka vitlök

Gräver i regnigt väder

Som regel grävs inte vitlök upp i regnigt väder. Hög luftfuktighet kan främja utvecklingen av svampar och snabb ruttnande av vitlök. Dessutom separeras torr jord mycket lättare än våt jord.

Vädret är dock inte alltid gynnsamt för trädgårdsmästare, och tiden för vitlöken att mogna kan sammanfalla med regnperioden. I det här fallet finns det inget annat att göra än att torka vitlöken efter att ha grävt upp den i regnigt väder.

Efter att ha grävt upp vitlöken och försiktigt separerat lökarna från smutsen bör du använda torktumlare med möjlighet att ändra temperaturen. Starttemperaturen för torkning bör vara 25 grader Celsius och gradvis öka till 40 grader.

När de är helt torra ska vitlökarna sorteras och inspekteras för skador på samma sätt som vitlök grävs upp i soligt väder.

Vitlök i en tygpåse

Sparkrav

Efter att vitlökshuvudena slutligen torkats och förberedda för lagring är det nödvändigt att tillhandahålla alla villkor för detta. Under olämpliga förhållanden kan vitlök inte lagras under lång tid och kommer mycket snabbt att förlora alla sina egenskaper.

De viktigaste villkoren för att lagra vitlök är lufttemperatur och fuktighetsnivå. Och här kan de skilja sig åt i typerna av vitlök.

Att hålla värmen är optimalt för vårens sorter. Temperaturregimen för denna typ av lagring bör hållas nära 18 grader Celsius.
Kylförvaring innebär att hålla en låg omgivningstemperatur. Optimal temperaturförhållanden för lagring av vintersorter av vitlök är 3 grader Celsius. Men även vid denna temperatur lagras vintervitlök mycket dåligt. Du kan ofta se skador på den olika sjukdomar, och före våren kan det torka ut helt. Detta är en av anledningarna till att den planteras på hösten.

Att veta hur man torkar vitlök efter skörd i regnigt väder och i soliga förhållanden är nödvändigt för att säkerställa fuktnivåer. Den optimala luftfuktigheten för förvaring av vitlök är 50-80%. Högre luftfuktighet kan utlösa uppkomsten och spridningen av farliga sjukdomar. Vitlök som har 3 lager av skyddande fjäll förvaras bäst.

Klasar vitlök

Förvaringsmetoder

Det finns många kända metoder för att konservera vitlök. Vissa av dem har använts sedan urminnes tider, medan andra metoder använder modern teknik.

Att lagra i klasar anses vara den enklaste och äldsta metoden för att konservera vitlök. För att förvara på detta sätt, lämna lite extra när du putsar stjälkarna. Stjälkarna är bundna till en sorts kvast. För att binda kan du använda garn, garn eller själva stjälkarna. Sådana buntar kan enkelt förvaras hemma.
Förvaring i nylonstrumpor kan användas inte bara för att lagra lök, utan även vitlökshuvuden. Denna metod är mycket populär bland trädgårdsmästare i det postsovjetiska rymden. Vitlök bör förvaras på detta sätt på ventilerade platser och regelbundet inspekteras för tecken på sjukdom. Det är användbart inte bara att förstå hur man torkar vitlök efter grävning (video), utan också för att säkerställa dess lagring så att skörden inte dör.
Behållare med god luftcirkulation är ett utmärkt sätt att konservera vitlök. Ett exempel på en sådan behållare kan vara Flätad korg. Som i andra fall, vid lagring av vitlök, bör den regelbundet överföras och enskilda prover kontrolleras för sjukdomar.
Förvaring i banker. Denna metod används ganska sällan. Vitlökshuvudena ströas med salt, men det skyddande höljet skalas inte av. Innan detta måste vitlöken torkas mycket väl. Burkarna steriliseras, varefter vitlökslökar placeras där.
Förvaring i salt. För att göra detta behöver du en träbehållare där du kan lagra vitlöken. Det första lagret av vitlök läggs på botten och täcks med salt. Ett annat lager läggs ut på detta lager av salt och täcks igen med salt, och så vidare. Salt håller kvar fukten och förhindrar spridning av bakterier. Det finns en hel del kontroverser om denna metod, men den används ganska ofta i torra rum.
Vissa trädgårdsmästare förvarar sin vitlöksskörd i linnepåsar. De ger tillräcklig ventilation. Före sådan lagring måste vitlök sköljas i en koncentrerad saltlösning och sedan torkas helt. Denna procedur hjälper till att behålla fukt och hålla vitlöken i sitt ursprungliga tillstånd längre. Det är mycket viktigt att både torka vitlök efter skörd och förvara den enligt korrekta och beprövade metoder.
Det finns en ganska arbetskrävande lagringsmetod med flytande paraffin. Varje vitlökslök doppas i paraffin, och först efter det skickas vitlöken till förvaring.

Problem med att lagra vitlök

Hemligheter med att odla vitlök

För att få en bra skörd av vitlök varje år bör du känna till och följa vissa plantering- och skötselregler. Genom att använda dem när du odlar kan du få förvånansvärt stora och hälsosamma skördar.

Att veta hur man torkar vitlök efter skörd är mycket viktigt. Men om du försummar de enklaste planteringsreglerna kommer det inte att finnas något att torka. Vintervitlök bör planteras en månad innan kallt väder börjar så att det hinner slå rot. Vårvitlök planteras omedelbart efter frost, runt mitten av april.
Vitlök kräver ingen speciell vård, men vissa jordbruksmetoder bör användas regelbundet. Förberedd och gödslad jord kommer inte att kräva ytterligare gödning när man odlar vitlök. På våren, när aktiv ogrästillväxt börjar, bör ogräsrensning utföras med jämna mellanrum. I framtiden utförs ogräsrensning samtidigt med lossning. Vattning bör vara måttlig. Det ska vara klart en månad före skörd.
Växtföljd är den huvudsakliga jordbrukstekniken för alla trädgårdsgrödor, inklusive vitlök. Vitlök som odlas på samma plats år efter år blir mer benägen för sjukdomar. De optimala föregångarna för vitlök är kål, baljväxter och gurkor.

För att sammanfatta bör man komma ihåg att gräva och torka vitlök är en mycket viktig uppgift. Vitlök som inte är tillräckligt torkad kommer inte att lagras länge, utan blir mottaglig för farliga sjukdomar. Du kan lära dig hur du torkar vitlök efter skörd i videon nedan.

Om din vitlöksskörd visade sig vara rik, och du redan har skickat tillräckligt med rotfrukter till och till och med fyllt i skafferi och garderober med vitlök, har du inget annat val än att torka resterna så att de inte går till spillo.

Kemisk sammansättning av produkten

Enligt dess sammansättning torkad vitlök identisk färska grönsaker. Vitlök innehåller Ett stort antal vitaminer och mest användbara mineraler . Så torkad vitlök är rik på:

kolin;
vitaminer från grupp B, C, E, PP;
makro- och mikroelement: kalium, magnesium, zink, selen, koppar och mangan, järn, kobolt, fosfor, natrium.

Torkad vitlök är en naturlig källa fytoncider, som är involverade i kampen mot alla för närvarande kända typer av patogena mikroorganismer.

Fördelar och skador

Regelbunden konsumtion av torkad/färsk vitlök har mycket positiva effekter på hälsan.

Torkad vitlök - fördelaktiga egenskaper:

hjälper till vid behandling av olika viral sjukdomar;
ökar immunitet;
tillhandahåller antibakteriell påverkan på kroppen;
deltar i att sänka blodnivåerna kolesterol;
förhindrar utvecklingen av sjukdomar kardiovaskulära system;
minskar risken stroke och hjärtinfarkt;
förstör helminthic angrepp;
hjälper till i behandlingen artikulär sjukdomar;
används som ett komplement till behandling av sjukdomar lever;
varnar impotens hos män.

Med alla fördelar med produkten, torkad vitlök kontraindicerat för användning av personer som lider av funktionella störningar i matsmältningssystemet, såväl som vid individuell intolerans.

Hur torkar man vitlök hemma?

Förberedelse

Om du bestämmer dig för att torka denna rotfrukt måste du välja vitlök av vissa bittra sorter - Silver, kreol.

Saken är att andra sorter, efter att ha gått igenom torkningsprocessen, kan förlora din smakkvaliteter , och vissa sorter av vitlök kommer att förbli lika aromatiska och välsmakande.

Så innan du börjar torka vitlöken måste du förbereda den. För att göra detta bör grönsakshuvudena delas i kryddnejlika och skalas.

Viktigt: det finns en åsikt att skalad vitlök är nödvändig skölj med rinnande vatten. Denna åsikt är dock felaktig, eftersom det efter ett sådant förfarande är mycket svårare att torka produkten och dess hållbarhet minskar.

Vitlöksjuice har en mycket aggressiv påverkan på mänsklig hud. Därför, efter att tänderna har rengjorts, rekommenderas att bära gummihandskar på händerna. För lufttorkning skärs de beredda nejlikorna på längden i 2 delar.

Om torkning tillhandahålls i en ugn eller elektrisk torktumlare, skär sedan kryddnejlika med en vass kniv tvärs över med tunna "kronblad"(du kan använda ett rivjärn för att snabba upp det).

En av viktiga förutsättningar att förbereda vitlök för torkning innebär att man skär den inomhus med god ventilation, eftersom ämnena som finns i vitlök mycket snart kommer att börja irritera slemhinnorna i näsan och halsen.

Metoder

Liksom alla andra produkter kan vitlök torkas naturligt eller artificiellt.

Lufttorkning

Hur gör man torkad vitlök hemma? För att torka i den öppna solen måste du lägga den hackade vitlöken på en bakplåt innan du täcker den bakplåtspapper, folie eller en tjock, ren trasa.

Det är nödvändigt att lägga ut sticklingarna på ett sådant sätt att kryddnejlika kärna(snittstället) tittade upp.

Detta görs så att vitlöken ingen juice läckte ut under torkning och absorberades inte i materialet med vilket bakplåten täcktes. Bearbeta naturlig torkning varar 5-7 dagar.

Ugn

Hur torkar man vitlök hemma i ugnen? Lägg pressade vitlöksklyftor i ett lager på en bakplåt som tidigare klätts med bakplåtspapper eller folie. Placera bakplåten i ugnen, upphettas till 55-60°C.

Torkning utförs med luckan lätt öppen ugn under 30-40 minuter. Med jämna mellanrum måste "kronbladen" av vitlök röras om så att de inte bränns. Efter den tilldelade tiden tas vitlöken ur ugnen och kyls i rumstemperatur.

Elektrisk torktumlare

Hur torkar man vitlök för smaksättning i torktumlaren? Att torka vitlök i en elektrisk torktumlare ger utmärkt resultat – snabbt och utan onödigt krångel.

Den förberedda produkten placeras på ställ och den elektriska torktumlaren slås på. vid full kapacitet.inte bortskämd tidigare än planerat, måste den tas ur behållaren med rena, torra bestick.

Torkad vitlök kan förvaras på samma sätt i pulverform, för vars beredning den torra produkten måste krossas med en mixer, i en kaffekvarn eller med en vanlig handmortel. Vitlökspulver kan också förvaras i kylen.

Vitlök förtjänar att kallas en naturlig healer. Kombinationen av tillgången på grönsaken och dess fördelaktiga egenskaper gör vitlök mycket efterfrågad produkt. Både färsk och torkad vitlök bör ingå i daglig diet varje person, föra doften av hälsa och kraft in i huset.

Vitlök används i matlagning olika länder världen, såväl som inom det medicinska området för framställning av läkemedel och kosttillskott. Smaksättningen från denna fleråriga växt har en speciell arom och smak. Med hennes hjälp, även det mesta vanlig maträtt kan förvandlas till något speciellt och originellt. Erfarna hemmafruar förbered torkad vitlök hemma med hjälp av olika sätt och hushållsapparater. Artikeln kommer att diskutera hur man torkar växten ordentligt för att få en smaksättning med en rik smak.

Kemisk sammansättning

Experter noterar att torkad vitlök praktiskt taget inte skiljer sig från färsk produkt efter sammansättning. Den behåller många spårämnen och mineraler som har en gynnsam effekt på hälsan. Produkten anses vara en naturlig källa till fytoncider dessa element spelar en viktig roll för att skydda vår hälsa - de bekämpar alla kända patogena mikroelement som är kända idag.

Den torkade växten innehåller följande element:

vitaminer - PP, E, B och C;
kolin;
olika makro- och mikroelement, såsom natrium, järn, zink, natrium, fosfor, koppar, etc.

Fördelar och skador

Innan du tittar på de olika metoderna för att göra smaksättning hemma, är det nödvändigt att veta hur torkad vitlök påverkar kroppen. Den populära smaksättningen har både positiva och negativa sidor. Innan du börjar förbereda produkten och konsumera den, var noga med att läsa informationen nedan.

fördelar

Låt oss börja med den positiva effekten.

Matsmältning

Torkad vitlök har en gynnsam effekt på matsmältningsprocesser. Detta användbar egenskap viktigt för alla utan undantag, oavsett skick mag-tarmkanalen. En aromatisk växt som läggs till rätter med ökat innehåll fetter, hjälper till att absorbera och smälta "tung" mat utan obehagliga konsekvenser. Beståndsdelarna i kryddningen verkar på levern och stimulerar den att producera speciella enzymer som är nödvändiga för absorptionen av mat.

Kolesterol

Regelbunden användning välsmakande produkt kommer att bidra till att minska nivån av kolesterol i blodet som ackumuleras i människokroppen. Blockerade blodkärl orsakar högt blodtryck.

Åderförkalkning

Maligna sjukdomar

Vitlök har särskild egendom undertrycka utvecklingen av cancerceller i kroppen. Mikroelementet allicin, som är en del av växten, har denna effekt. Data om de läkande egenskaperna erhölls efter en studie av en grupp israeliska specialister. De fann att vitlök har en neutraliserande effekt på fria radikaler, vilket förhindrar cancerceller från att utvecklas.

Virus

Produkten har en kraftfull antimikrobiell och antiviral effekt. På grund av dessa egenskaper äts vitlök för att förhindra förkylningar och virussjukdomar. Phytoncide element förstör farliga bakterier, inklusive stafylokocker, E. coli, salmonella, etc.

Kvinnors hälsa

Vitlök kan öka nivån av det kvinnliga könshormonet - östrogen. På grund av vilken komponenten klarar av hormonell obalans i kroppen.

Människans hälsa

Torkad vitlök rekommenderas också för den starkare hälften av mänskligheten. Med regelbunden användning behöver män inte oroa sig för potens. Och även doftande och salta kryddor kommer att ha en positiv effekt på reproduktionsfunktionen. Det är värt att notera att produkten kan förhindra inflammatoriska processer i prostatakörteln.

Minus

Trots många positiva egenskaper har kryddningen ett antal kontraindikationer.

Allt är bra med måtta, så överdriven användning vitlök kommer att leda till oönskade konsekvenser. De flesta efter att ha studerat läkande egenskaper vitlök, missbruka dessa produkter. Den rekommenderade dosen per dag är 2-3 kryddnejlika.

Kvinnor under amning bör undvika torkad och granulerad vitlök. Vid denna tidpunkt får mjölken smaken av maten som konsumeras av mamman. Den rika och uttrycksfulla smaken av vitlök kan förstöra mjölk.

Experter identifierar ett antal kontraindikationer, på grund av vilka användningen av kryddor bör reduceras till ett minimum eller helt överges:

leversjukdomar - nefros, hepatit och nefrit;
gastrointestinala problem - sår, pankreatit, gastrit.

Produktberedning och torkning

Vid produktion av torkad vitlök i produktionsskala framställs och bearbetas huvudprodukten med hjälp av specialutrustning. Det låter dig producera stora volymer av produkter på kortast möjliga tid.

Hemma använder hemmafruar olika improviserade metoder och tekniker. Du bör inte tvätta växten innan du torkar den, eftersom det kan orsaka ruttnande. Om du planerar att använda vitlök som odlas i en privat trädgård för att förbereda kryddningen, sluta vattna plantorna några dagar innan du gräver.

Om vitlöken köptes på marknaden eller i en butik, måste den spridas på en plan yta för att avlägsna överflödig fukt. Du kan lämna huvudingrediensen på balkongen eller fönsterbrädan. Många lämnar produkten utomhus om det är soligt och torrt väder ute.

Se till att vitlöken inte utsätts för direkt solljus under torkningsprocessen. Detta är nödvändigt för att bevara fördelaktiga mikroelement och vitaminer i växten.

Tekniker

Det finns många sätt att förbereda torkad vitlök hemma. Varje teknik involverar användningen av en eller annan hushållsprodukter. Genom att använda enkla sätt du kan laga det själv vitlökspulver för bekväm användning i matlagning, samt förbereda växten för vinterperiod. Låt oss titta på de mest populära sätten att förbereda kryddor.

Torkar naturligt

Detta är det enklaste och överkomligt sätt uppnå önskat resultat. Innan du börjar torka växten måste du dela vitlöken i klyftor och skala dem.

Med en bred kniv kan du snabbt bli av med skalen. Tryck helt enkelt på den platta sidan av bladet på vitlökshuvudet. Det kommer att falla isär och skalet kommer att lossna av sig självt, utan ansträngning.
För den andra rengöringsmetoden behöver du en metallskål. Behandla tänderna enligt beskrivningen ovan och lägg dem i en skål. Efter att ha täckt skålen med en annan behållare, skaka kraftigt i flera sekunder. Efteråt återstår bara att ta bort den rena vitlöken från skålen.

Produkten kontrolleras för olika defekter (fläckar och olika skador). Tänderna skärs i halvor och lämnas att torka på en plan yta. Växten lämnas med skuren sida uppåt. Den idealiska platsen är ett torrt och välventilerat rum. Men du kan också lämna produkten utanför och gömma den i skuggan. Under torkning är det nödvändigt att regelbundet vända vitlöken. Hela processen tar från en till två veckor, beroende på klimatförhållanden, växtsort och inomhusmikroklimat.

Bearbetning i en elektrisk torktumlare

Idag erbjuder hushållsbutiker moderna hemmafruar ett brett utbud av olika apparater. Ett brett utbud öppnar upp för nya möjligheter inom matlagningsområdet. Om du har en elektrisk torktumlare hemma kan du använda den för att förbereda torkad vitlök hemma.

I början av processen är det nödvändigt att rensa växten från skal. Därefter skärs varje kryddnejlika. Det finns inga exakta indikatorer på skärtjocklek. Arbetsstycket läggs ut på grillen i ett lager. Vitlök bearbetas vid en temperatur på 50 till 60 grader Celsius. Plantan torkas i 3 till 6 timmar. Denna indikator beror på bitarnas tjocklek och utrustningens kraft.

Denna metod anses vara en av de mest populära och allmänt använda.

Matlagning i ugnen

Ingrediensen läggs ut på en bakplåt som tidigare klätts med bakplåtspapper (pergament). Växten torkas vid en temperatur på cirka 50 grader Celsius. Detta är den optimala indikatorn för att ta bort fukt och bevara alla användbara mikroelement i kompositionen. Vitlök torkas i tre timmar eller mer. När tiden har gått, se till att kontrollera produktens skick.

Under processen är det nödvändigt att med jämna mellanrum ta bort skålen, rör om vitlöken och, efter att ha svalnat något, placera produkten igen för att torka. När växten har blivit skör kan processen anses vara avslutad. Ugnsdörrarna kan lämnas öppna under en kort tid för att luften ska kunna cirkulera. Om modellen tillåter kan du använda konvektionsläget.

Korrekt förberedd torkad vitlök kommer att ha allt användbara egenskaper kännetecknande för en färsk växt.

Jord

Från torkade preparat beredd med någon av ovanstående metoder, kan du förbereda välsmakande och hälsosam mald krydda. För beredning används endast en genomtorkad produkt, som lätt går sönder med lite tryck och har en behaglig gyllene färg. För att mala skivorna till granulat kan du använda en vanlig mixer eller kaffekvarn.

God dag till alla! Jag skulle vilja presentera dig för en populär krydda som du kan förbereda hemma, som jag gjorde - torkad vitlök! Under många år köpte jag den i butiker och på marknader, packade i ljusa påsar och betalade för mycket pengar, förutom att jag köpte inte så mycket kryddan, utan mononatriumglutamat utöver det! Därför, på sommaren, bestämde jag mig för att göra torkad vitlök hemma, lyckligtvis tillät dacha mig att odla flera kilogram utmärkt färsk vitlök i september.

Så för att förbereda torkad vitlök, förbered 1 kg vitlökshuvuden - även om du köper det är det billigt under skördesäsongen!

Skala varje huvud, demontera det i skivor och skala dem. Skölj sedan varje kryddnejlika i vatten för att ta bort smuts. Skär kryddnejlikan i skivor på brädan, men inte tvärs över, utan vertikalt - på så sätt ser de mer attraktiva ut.

Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg alla vitlökskivorna på den. Sätt in plåten i ugnen och torka vitlöken med luckan på glänt i ca 1 timme, rör om då och då.

Färdiga torkade vitlöksskivor ser ut så här! Var noga med att inte övertorka dem, annars får du en bitter doft som flyter i hela köket. Skivorna ska gå sönder när de pressas.

Jag separerar alltid 1/4 av hela den torkade massan och låter den stå i den här formen – sedan stoppar jag i bitar av nötkött, fläsk och kalv när jag bakar.

Jag mal huvuddelen av torkad vitlök i en mixer för att damma - den här produkten läggs till soppor, såser, kryddor och rullar.

Torkad vitlök måste förvaras i behållare med tättslutande lock, annars kommer all vitlökssmak att "rinna iväg" från dig. Jag blir glad om någon av er tycker att mitt recept är användbart. Denna massa räcker för mig helt år, vi ses nästa skördesäsong för vitlök!

Torkad vitlök - aromatisk smaksättning, som passar utmärkt till kött, fågel, skaldjur och alla sorters soppor. Under tillagningsprocessen förlorar torkad vitlök i ugnen sin bitterhet, samtidigt som den behåller alla dess fördelaktiga egenskaper och arom. Det är därför torkad vitlök är idealisk för många första och andra rätter, och det rekommenderas också att lägga till det i konserver så att förberedelserna för vintern inte exploderar och garanterat håller i 2-3 år.

Hemma kan du torka vitlök i ugnen på bara 3-4 timmar. Beroende på typ av rätt kan du använda granulerad vitlök eller flingor, som förvaras perfekt hela vintern på hyllan tillsammans med andra kryddor.

Ingredienser

vitlök 0,5 kg.

Förberedelse

1. För att förbereda behöver du bara en ingrediens - vitlök av valfri sort, mogen, med välformade kryddnejlika.

2. Skala skalen från kryddnejlika med en kniv. Om det finns några föroreningar ska de försiktigt skäras av eller rengöras med en fuktig svamp - tvätta inte, eftersom överflödig fukt kommer att ta lång tid att avdunsta och torktiden ökar.

3. Använd en vass kniv och skär i tunna skivor - ju tunnare skivan är, desto snabbare torkar vitlöken.

4. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och lägg de resulterande vitlökschipsen på den i ett lager. Det finns ingen anledning att smörja in pergamentet med någonting.

5. Sätt in bakplåten i ugnen och torka vitlöken i 3-4 timmar vid lägsta temperatur på 60-80 grader - ugnsluckan måste vara lätt öppen så att luften cirkulerar bra. Om flingorna skärs lite tjockare bör torktiden ökas.

6. Vältorkade vitlöksflingor är täta och krispiga och går lätt sönder när de pressas med fingrarna.

7. För att förvandla torkade vitlöksflingor till granulat måste du mala det i en mixer eller mortel.

8. Efter 1-2 minuters malning i en mixer kommer den granulerade vitlöken att vara helt klar. Granulerna bör torkas väl, om de är lätt fuktiga vid beröring, bör vitlöken återgå till ugnen och torka i ytterligare 15-20 minuter.