Juice från färska äpplen för vintern. Äppeljuice för vintern hemma med juicepress och juicepress

Äppeljuice är ett av de mest bekväma och läckra sätten att bevara äppelgrödor för vintern. Äppeljuice låter dig bevara vitaminer och andra användbara ämnen så mycket som möjligt och samtidigt använda nästan inget socker och andra tillsatser.

Äppeljuice kan tillagas på fyra sätt:

Pressa saften med en juicepress, häll i en emaljerad behållare, värm upp till 95 ° C (inte mer!), Ta bort skummet och häll omedelbart i varma steriliserade burkar;
Häll färskpressad juice i steriliserade burkar, lägg dem i en kastrull med varmt vatten, låt den komma till en temperatur på 85 ° C och värm juicen i burkar i 20 minuter för burkar med en kapacitet på upp till 1,5 liter eller 30 minuter för burkar med en kapacitet på 2-3 liter;
Pressa ur saften, häll i en emaljpanna och koka upp, ta bort skummet. Häll upp i steriliserade varma burkar och rulla ihop;
Använd en juicepress. Samtidigt hälls saften omedelbart i varma sterila burkar och rullas omedelbart ihop.

Innan de rullas ska burkar tvättas väl med tvål eller läsk och steriliseras. Detta kan göras genom att ånga burkarna över en kastrull med kokande vatten eller värma dem i ugn på 100-120°C i 10-15 minuter. Det är bekvämare i ugnen, eftersom köket inte flyter i moln av vattenånga. Förvara burkarna i ugnen tills saften hälls upp för att hålla dem varma. Ta ut burkarna med en tjock ugnsvante eller specialtång för att inte bränna dig.

Överdrag måste kokas i vatten innan de rullas. När du försluter burkar med äppeljuice, använd lock med en lackerad innerbeläggning, eftersom syran i juicen kan fräta på lockets oskyddade plåt. Skruvlock skyddas vanligtvis omedelbart av en speciell beläggning. När du återanvänder dessa skydd, inspektera noggrant insidan av dem för repor eller skador.

Vänd de rullade burkarna med juice upp och ner, inspektera var och en för läckage eller luftläckage, slå in och låt svalna helt. Förvara äppeljuice i högst två år på en mörk plats.

Alla äpplen är inte lämpliga för att pressa juice. Ja, du kan använda kadavret, efter att ha klippt ut alla tveksamma platser. Huvudsaken är att äpplen för juice ska vara saftiga, förlåt för tautologin och inte för sura. Socker måste läggas till sur juice, och detta kan orsaka halsbränna. Och i allmänhet är det bättre, om möjligt, att helt vägra att lägga till socker till naturliga juicer, särskilt när det gäller diet eller barnmat. Det maximala du har råd med är 2-3 msk. socker i en tre-liters burk. Det finns ingen anledning att vara rädd för att burkarna svullnar - om du tvättade burkarna noggrant och steriliserade dem till samvetet, borde det inte bli några obehagliga överraskningar.

Nu några ord om processen att pressa juice. Tvätta äpplena noggrant, ta bort kärnhuset och skär i bitar.

Det är bekvämt att använda en speciell metod när kärnan tas bort i en rörelse och äpplet skärs i 6-8 delar. För att pressa juice i industriell skala rekommenderar vi starkt att du använder fula men mycket pålitliga juicepressar tillverkade i Ryssland eller Vitryssland. För det första kostar det ingenting för dem att pressa ett par hinkar med äpplen i en halvtimme och inte ens värma upp. För det andra är de utformade så att kakan pressas så torr som möjligt, och det finns praktiskt taget inte en droppe juice kvar i den. Allt kommer att fungera.

Glamorösa importerade juicepressar är bara bra för att pressa ett par äpplen till en smoothie eller cocktail, då behöver de vila mycket. Och kakan från dem är flytande, full av outpressad juice. Inte juicing, men en komplett översättning av produkter ...

Äppeljuice efter klämning ska filtreras genom flera lager gasväv, tidigare tvättad med tvål och stryks. På så sätt tar du bort den återstående fruktköttet och du behöver inte klarna saften ytterligare. Såvida det inte bildas ett tunt lager massa i botten av burkarna vid lagring.

För att saften inte ska mörkna kan du lägga till lite citronsaft, men överdriv inte, annars blir saften för sur. Vi har redan pratat om socker: 2-3 matskedar per 3-liters burk, och det är allt.

Det är faktiskt allt det kloka med att skörda äppeljuice för vintern. Äppeljuice i sin rena form är ganska koncentrerad i smaken. Därför, när du använder det, är det bättre att späda det med kokt eller rent filtrerat vatten. Och du kan göra diverse juicer eller blandade juicer.

Äppel-morotsjuice. Ta äpplen och morötter i förhållandet 1:1 eller mindre (mindre morötter till äpplen). Koka de skalade morötterna lite för ett par och pressa saften på valfritt sätt. För barnmat kan kokta morötter gnidas genom en sil. Blanda äppeljuice och morotsjuice eller puré och gör med det någon av ovanstående metoder (pastörisering i burkar, pastörisering i emaljbehållare eller kokning).

Äppel-pumpajuice. Skala pumpan från skalet och fröna, skär i bitar och koka ett par. Passera genom en sil eller puré i en mixer och blanda med äppeljuice i valfria proportioner. Du kan tillsätta citronsaft eller socker efter smak. Pasteörisera på något sätt eller koka och rulla ihop.

Äppelpäronjuice. Päronjuice har inte en uttalad smak och arom, men blandad med äppeljuice gör det att du kan få en drink med en intressant bukett. Förbered äpplen och päron, skär kärnan, skär i skivor och pressa på vanligt sätt eller separera juicen med en juicepress. Pasteörisera eller koka och rulla ihop. Förhållande - någon.

Räkna upp sammansättningen av blandade juicer och diverse juicer på obestämd tid. Blanda äppeljuice med squash, björnbär, hallon, aroniajuice (i det här fallet räcker det med endast 10-15% av aroniabären i förhållande till äpplen, och du får inte bara en välsmakande och vacker utan också en hälsosam dryck). Det finns många alternativ för kosttillskott, och varje region i vårt stora land har sin egen.

Fantisera eller förbered bara ren äppeljuice för vintern, låt inte ett enda äpple gå till spillo, och din familj kommer att vara dig tacksam!

Lycka till med förberedelserna!

Larisa Shuftaykina

Mycket kan skrivas om fördelarna med äppeljuice. Det är trots allt inte en hemlighet för någon att äpplen innehåller många vitaminer, järn, fosfor och andra ämnen som är nödvändiga för en person. Samtidigt är denna juice mycket lågkalori och användbar för överviktiga personer. Det är också användbart för dem som har svaga lungor, låg surhet i magen och har hjärt-kärlsjukdomar. Juicen rekommenderas även för dig som röker mycket. Man bör dock komma ihåg att juice inte är för alla, särskilt för diabetiker. Äppeljuice höjer blodsockernivån eftersom fibrer förstörs under dess beredning.

Juice kan skördas från olika sorter av äpplen. Endast syrliga och syrliga äpplen ger juicen en inte särskilt trevlig smak. När allt kommer omkring har sura äpplen mer äppelsyra. Det är bättre att välja saftiga och söta sorter för juice. Då blir juicen väldigt god.

Juicing (recept 1)

1. Passera äpplena genom den elektriska juicepressen, efter att ha sorterat och rengjort äpplena tidigare. Ta bort maskhål, skadade områden, korn och gärna skal. Med ett stort antal äpplen är de uppdelade i omgångar för att inte överhetta juicepressen.

2. Förbered sterila burkar.

3. Äppeljuice kokas upp, saften hälls vid en temperatur på 85 grader och uppåt och rullas omedelbart ihop (eller skruvas). Sedan vänds burkarna upp och ner med lock och lindas tätt. Endast burkar med vridbara lock kan inte vändas, saften rinner helt enkelt ut ur burkarna. Många hemmafruar vänder inte saften utan kokar den lite längre.

4. Juicen värms upp i en emaljskål, i en aluminiumskål oxiderar juicen med metallen och sedan förstörs vitaminerna.

Juicing (recept 2)

Ingredienser:

Socker - inte mer än 2 msk. l.,
- färskpressad juice - 1 liter.

Matlagning:

1. Häll saften i en emaljbunke och tillsätt socker.
2. Vätskan kokas upp, men kokas inte.
3. Varm juice hälls i sterila burkar. Täta med lock.
4. Korkade burkar står upp och ner i ett dygn. Sedan förvaras de på en mörk, sval plats.

Vad kan vara godare än äppeljuice? Många föredrar att dricka den färsk. Men vad händer om det inte alltid finns lämpliga äpplen? Det bästa alternativet är att förbereda juice för vintern. Det är fullt möjligt att göra detta hemma. Låt oss titta på de enklaste sätten att skörda äppeljuice för vintern.

Fördelarna med äppeljuice

Många vet hur man bevarar, men inte alla är medvetna om dess fördelar. Experter har fastställt: om du dricker ett och ett halvt glas av denna dryck per dag, kommer arbetet för alla andningsorgan att förbättras avsevärt. Om du förbereder juice utan socker, visar det sig vara lågkalori. En sådan dryck låter dig hålla din figur smal.

Det finns mycket vitamin C i äppeljuice. Alla vet att denna komponent är nödvändig för att vår kropp ska förbättra immunförsvarets funktion. Dessutom innehåller dryckens sammansättning järn, fosfor, magnesium, kalium och många organiska syror, inklusive citronsyra och äppelsyra.

Många läkare rekommenderar att regelbundet dricka äppeljuice för dem som lider av olika sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, gastrit med låg surhet, anemi och frekvent bronkit. Kommer inte att skada drycken och storrökare.

Som redan nämnts innehåller produktens sammansättning järn. Denna komponent gör att du kan hantera anemi mer effektivt och hjälper också till att ta bort stenar från njurarna. Det är värt att notera att den färdiga drycken är mycket rik på pektinämnen, som hjälper till att rena kroppen från gifter.

Många använder en juicepress för att göra äppeljuice. Produkten måste dock vara ordentligt förberedd. Annars kommer många av dess användbara komponenter helt enkelt att förlora sina egenskaper. Det är därför det är så viktigt att veta hur man konserverar äppeljuice från en juicepress.

Vilket är bättre att välja?

För att göra konserverad äppeljuice välsmakande måste du välja endast mogna frukter för dess beredning utan tecken på ruttnande och maskhål. Bara de kommer att ha en uttalad arom. Den mest utsökta drycken erhålls från de äpplen som har rätt förhållande mellan syra och socker. Därför bör du välja den bästa sorten eller blanda juicerna på slutet. Om drycken visade sig vara sur, kan sockersirap läggas till den.

Du bör inte förbereda äppeljuice på burk endast från frukter som inte är för sura. Som ett resultat kommer du att få en drink med svag smak. När det gäller mjöliga sorter producerar de en produkt som är mycket svår att lätta.

Eftersom det är lite svårare att konservera äppeljuice från en juicepress än att använda en juicepress är det bättre att välja starka och saftiga frukter. Dessa inkluderar vintersorter: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka och andra.

Matlagningsjuice: förberedande arbete

Först och främst bör du förbereda locken och glasburkarna som du ska hälla juicen i. Tvätta behållare noggrant. För att göra detta är det bättre att använda varmt vatten och bakpulver. Efter det, sterilisera burkarna. Du kan hälla kokande vatten över dem eller värma dem i ugnen vid en temperatur på 100 ° C. Ställ de steriliserade burkarna upp och ner på en torr och ren handduk. Detta kommer att hålla dem från att bli kalla snabbt.

Tvätta locken noggrant och koka i 10 minuter.

Förbereda äpplen

För att konserverad äppeljuice, vars recept kommer att ges nedan, ska stå länge och inte jäsa, är det nödvändigt att förbereda frukterna för bearbetning. För att göra detta måste de tvättas noggrant, ta bort kärnan från varje äpple. Frukterna måste skäras i skivor. Därefter kan de beredda råvarorna passeras genom en juicepress.

Vad ska man göra med juice?

Att skörda äppeljuice slutar inte där. Det måste fortfarande buteljeras och rullas ihop. Den pressade juicen ska hällas i en kastrull. Behållaren behöver endast fyllas med dryck till 2/3. Detta förhindrar att juicen rinner ut på hällen när den kokar. Innehållet i krukan bör höjas till 95°C. I det här fallet måste juicen ständigt röras om. Om sura frukter användes för att göra drycken, kan socker tillsättas efter smak. Om äpplena var söta, så kan drycken rullas ihop sådär. Socker kan tillsättas efter att burken öppnats.

Att lägga till speciella konserveringsmedel till juice är inte värt det. När allt kommer omkring ersätter syran och sockret i äpplen dem perfekt. När steriliseringen av äppeljuice är klar är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet och hälla den färdiga produkten i burkar. Fyllda behållare täcks omedelbart med lock och rullas ihop med en nyckel.

Varje rullad burk måste vändas och läggas på halsen. Efter det ska de lindas in i en filt och låta svalna helt.

Blanda juicer

Innan du konserverar äppeljuice från en juicepress för vintern är det värt att överväga att den färdiga drycken är koncentrerad. En sådan produkt kan ge vissa problem för dem som har problem med matsmältningssystemet. Därför bör den spädas eller kokas, till exempel med zucchinijuice. Det är värt att notera att drycken visar sig vara mer mör och naturligtvis blir den mycket hälsosammare. För tre liter äppeljuice behöver du bara lägga till ett glas zucchinijuice.

Äpplen innehåller mycket järn och vid kontakt med luft börjar detta element att oxidera. Som ett resultat kan saften som erhålls genom att pressas genom en juicepress bli mörk. För att förhindra att detta händer är det värt att tillsätta lite citronsyra till den pressade produkten, men inte för mycket. Det bästa alternativet är citronsaft. Det verkar skonsammare och blandar snabbt.

Alla rester kan återigen passera genom juicepressen. För att få en drink måste du tillsätta 10 viktprocent vatten av återvunnet material. Så om det finns 2 kg pressrester kvar, måste 200 milliliter vätska läggas till dem, vars temperatur bör vara från 75 till 80 ° C. Allt blandas noggrant och infunderas i tre timmar. Efter det kan du hoppa över råvarorna genom juicepressen. Denna juice kan användas för att göra sylt, marmelad eller sylt.

Hur gör man äppeljuice utan juicepress?

Om det inte finns någon juicepress, kan du göra juice med en konventionell köttkvarn. Att skörda äppeljuice på detta sätt är en mödosam process. Först och främst bör frukterna vara helt skalade och kärna ur.

Förberedda äpplen måste passeras genom en köttkvarn. Resultatet bör vara en homogen massa. Det måste läggas ut i portioner på ett tätt tyg eller på gasväv vikt i flera lager. Äppeljuice pressas för hand i en skål. Därefter ska drycken kokas, hällas i glasburkar och rullas ihop med en nyckel. Naturlig äppeljuice är klar.

Så att en drink som tillagas med denna metod inte snabbt mörknar och inte får en obehaglig eftersmak, är det värt att använda rostfritt stål eller emaljerade rätter och en köttkvarn. Detta lilla knep gör att du kan göra den ännu mer smakrik och hälsosam. När allt kommer omkring behåller den mycket mer användbara komponenter.

Till sist

Nu vet du hur man bevarar äppeljuice från en juicepress. Genom att följa alla tips kan du göra ämnen för hela vintern. I det här fallet kan drycken visa sig vara godare än köpt i butik. Det viktigaste är att välja rätt sort av äpplen och beräkna den nödvändiga mängden socker.

Mycket god och nyttig, gör-det-själv naturlig äppeljuice för vintern från en juicepress. En fascinerande process kommer att dra ut även de mest passionerade kvinnor för bevarande när de förbereder äppeljuice för vintern. Den resulterande produkten kommer att glädja alla familjemedlemmar som en enkel trevlig nektar på morgonen, såväl som ett tillägg till festliga rätter.

Användbara egenskaper hos äpplen

Äpplen innehåller olika vitaminer och mineraler, inklusive: vitamin A, B2, C, G, kalium, järn, fosfor, jod, magnesiumsalter, folsyra och andra. Regelbunden konsumtion av äpplen stärker immunförsvaret, stärker väggarna i blodkärlen, och förhindrar därigenom penetration av gifter, återställer styrkan. Ett äpple anses vara en av de berikade frukterna, dess gynnsamma effekt på kroppen kan inte räknas. Men de viktigaste faktorerna är värda att nämna: förbättrad syn, avlägsnande av ödem, ett botemedel mot anemi, stimulering av mental aktivitet, förebyggande av Alzheimers sjukdom och cancer, normalisering av det kardiovaskulära systemet, skydd mot diabetes, friska tänder och ben och många andra positiva egenskaper.

Vilken sort ska man välja?

För att välja äpplen för juice bör du utgå från deras variation och önskade smak. För att få riklig massa och mindre vätska är det bättre att ta äpplen med en tät struktur, som Fridom, Antey, Kosmonavt Titov, Elena. Den resulterande nektarn kommer att ha en sötsur smak. Och här är sorter lämpliga för älskare av surhet: Nizhegorodka, Verbnoye, Antonovka. Det är syrliga äpplen som rekommenderas att konservera för vintern. Tanniner bidrar till långtidslagring av juice i burkar.

Äppeljuice med övriga ingredienser

Det bör noteras att denna frukt är mest användbar i sin råa form, men även när den är konserverad kommer den inte att förlora all sin användbarhet. Att skörda äppeljuice för vintern genom en juicepress har en mycket gynnsammare effekt på kroppen än köpt juice. Det är naturligt, utan några skadliga tillsatser och konserveringsmedel.

Frukten i fråga är grunden för beredningen av alla kombinerade juicer. Beroende på sort och mognadsprocent kan socker tillsättas i receptet.

Äpplen är mångsidiga och går bra inte bara med andra frukter utan också med grönsaker. Du kan förbereda äppeljuice i sin rena form, såväl som med tillsats av hallon, päron, vinbär, morötter och andra.

Så att nybörjare hemmafruar inte ställer frågan: "Hur man bevarar äppeljuice från en juicepress?", Och erfarna måste notera, nedan är de vanligaste recepten för att göra detta elixir.

För att göra juice från äpplen genom en juicepress för vintern behöver du inte mycket arbete och en oöverskådlig mängd ledig tid. Det räcker att tilldela en kvällstimme för denna procedur.

Äppeljuice för vintern genom en juicepress utan fruktkött

Ingredienser:

äpplen - 3 kg;
socker - 50 g (eller efter smak).

Matlagningsteknik:

Om det inte finns någon juicepress kan en köttkvarn fungera som dess roll. Först efter det måste den resulterande massan lindas in i tyg och placeras under pressen.

Vissa vill inte förlora de dyrbara vitaminerna i frukten och volymen av juicen, så de stänger den med fruktköttet utan att anstränga sig. Du får ett recept för en sådan beredning.

Ogenomskinlig äppeljuice - video

Äppeljuice med fruktkött genom en juicepress för vintern

Ingredienser för en tre-liters burk:

äpplen - 4 kg;
socker - efter smak.

Cirka 800 gram juice erhålls från 1 kilo äpplen. Beror på fruktens mognad, variation och hårdhet.

Matlagningsteknik:

För den som vill konservera äppeljuice efter en juicepress med tillsats av lite annan frukt/grönsak erbjuds ett recept för skörd av äppel-morotsjuice. I samma proportioner, istället för morötter, kommer det att vara möjligt att stänga en annan önskad frukt. Som en källa till vitamin A har morötter en gynnsam effekt på ögonen, hjärt-kärlsystemet, matsmältningsorganen, njurarna och levern. Dessutom rekommenderas dess användning för patienter med diabetes och de som lider av högt blodtryck.

Morot - äppeljuice för vintern

Ingredienser:

äpple - 1,5 kg;
morötter - 1 kg.

Matlagningsteknik:

Varför sterilisera juiceburkar?

Sterilisering är rengöring av konserveringsbehållare från bakterier med hjälp av het ånga och vatten. Denna process är nödvändig för att undvika tillväxt av anaeroba bakterier även i frånvaro av luft. För att undvika botulism används vinäger, som i de flesta fall används i konservering, men denna komponent visas inte när man gör proviant från äppeljuice. Därför, innan du snurrar äpplena, tvättas de noggrant.

Plåtlock kokar ihop allt. De tål temperaturer som inte överstiger 150 grader Celsius, så att sätta dem i full värme under lång tid rekommenderas inte.

Lite om en lämplig juicepress för en hemmafru

Innan du fortsätter med tillverkningen av juice bör du hämta en juicepress. För en vanlig hemmafru som hanterar proviant för flera burkar till familjen är det inte värt att fördjupa sig i utrustningens superegenskaper. Här kommer tiden och ansträngningen som läggs på att få juice från äpplen till vintern från en juicepress att spela roll. Därför bör du överväga prestandan hos din juicepress för att avsätta ledig tid för konservering. En juicepress för hushållsbruk måste nödvändigtvis vara avsedd för hårda grönsaker och frukter, annars kommer det att vara manuellt, mekaniskt eller elektriskt bara påverka timmen som spenderas för matlagning.

Gör-det-själv juicepress för att hjälpa trädgårdsmästare och trädgårdsmästare

Om det inte finns någon professionell juicepress i ditt hus, och jag har många äpplen, kan du göra den själv. Den resulterande designen kommer att fungera som en press. Fördelarna med en sådan skapelse är att på 10 minuter kan du få samma mängd juice från två hinkar med kaka. Steg för att bygga en enorm juicepress:

I en aluminiumpanna med en volym på 10 liter borras många hål på ett avstånd av minst 5 mm från varandra.
En panna - ett durkslag placeras i ett kar, större i storlek och i vilket ett hål görs för att dränera vätskan.
Hela denna mekanism är placerad på en ram monterad på metallrör grävda i marken. Domkraften kommer att vila mot två svetsade hörn på ett avstånd av en halv meter från marken.
Kolven kommer att vara en träbit som är några centimeter mindre i diameter än en panna.
Påskjutaren är en stock, längden på den resulterande höjden av hela strukturen

Vanligtvis, när man förbereder äppeljuice för vintern från en juicepress hemma, föredrar kockar att lämna fruktköttet. Som ett resultat är den resulterande vätskan för koncentrerad. På vintern är det lämpligt att späda en sådan produkt med kokt vatten.

Äppeljuice är en alkoholfri dryck som älskas av invånarna i Europa, Asien och Amerika. Juice erhålls genom att pressa från mogna äpplen. Frukterna innehåller mycket socker, vilket ger drycken en behaglig smak även utan strösocker.

Juice skördas i industriell skala i Kina, Tyskland, USA, Ryssland och andra länder. Du kan dock förbereda en hälsosam välsmakande dryck hemma. För personlig konsumtion skördas juice för vintern av nästan alla som har äppelträd som bär frukt på sin bakgård eller trädgårdstomt.

Vilken typ av äpplen ska man välja?

Den bästa juicen kommer från nyplockade hårda äpplen som ger en behaglig crunch när de bits i. Sorterna "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" och ett antal andra sorter som växer i Ryssland har de noterade egenskaperna.

Omogna frukter tillför surhet till drycken, och övermogna gör vätskan grumlig. Slutsats - äpplen måste vara mogna, så det är viktigt att veta tidpunkten för deras mognad, att inte använda tidigt och inte förbereda nektar från inaktuella frukter. Som regel förlorar sena sorter, till exempel "Autumn Striped", de flesta av sina användbara egenskaper efter åldring. Det finns inte mycket juice från sådana frukter.

Kanske den bästa drycken erhålls från höstens och vinterns sorter. Sommaräpplen, till exempel "White pouring", används bäst för att göra sylt, sylt eller kompott.

Det finns ingen konsensus om de mest lämpliga äpplena för juice. Alla har sin egen smak, så du måste fokusera på dina egna preferenser. Sötsyrlig smak ges av sådana sorter som "Elena", "Antey", "Frihet". Samtidigt kännetecknas juicen av en stor mängd fruktkött.

För att få en surare dryck behöver du äpplen av sorterna Antonovka eller Nizhegorodka. Dessa sorter innehåller tanniner. Det är de som låter juicen lagras oförändrad under lång tid.

Om söta varianter används kan du klara dig utan strösocker. Socker tillsätts alltid till vätskan som erhålls från sura frukter, eftersom det fungerar som konserveringsmedel.

Genom att föredra sådana sorter som "Anis", "Golden", Grushovka eller "Semerenko", får du en behaglig drink, eftersom dessa äpplen kombinerar både sötma och surhet samtidigt.

Förberedelse av råvaror och behållare

Att skörda juice för vintern börjar med beredningen av frukter och behållare i vilka en aromatisk dryck hälls. Om du inte uppmärksammar det förberedande skedet kan resultatet av det utförda arbetet bli katastrofalt. Dåliga äpplen kommer att producera juice av dålig kvalitet, och användningen av smutsiga behållare leder till spontan öppning av burkar och försurning av produkten.

Äpplen bör noggrant undersökas för maskhål och andra "sår". De utvalda frukterna rengörs från föroreningar och skickas "under duschen." Om frukterna skördas från sin egen trädgård, tvättas de helt enkelt under rinnande vatten.

De behandlar köpta äpplen lite annorlunda. Vackra frukter har ofta ett tunt, osynligt skal som ger frukten en lyster. Vaxfilmen måste avlägsnas helt från frukten. För att göra detta kan du använda en skumsvamp och bakpulver.

Sedan läggs äpplena ut på rena, torra servetter eller handdukar. Frukter måste bearbetas rent och torrt. Du kan inte vänta på torkning, men torka av varje frukt med en handduk.

Nästa steg är att skära stjälkarna och kärnorna, skära i delar, vars storlek beror på teknologin för juiceberedning.

Det är bäst att förvara juice i glasbehållare: burkar och flaskor. Behållare måste vara intakta, inte flisade eller spruckna.

Alla behållare avsedda för långtidsförvaring av juice måste inte bara vara helt rena utan sterila. Glasburkar tvättas först i varmt vatten med läsk och steriliseras sedan. Sterilisering hindrar bakterier från att växa i förseglade juiceburkar. Korrekt bearbetning av behållare kommer att skydda mot förgiftning, botulism efter att ha druckit.

Tiden för ångsterilisering av burkar beror på deras volym:

tre liter och två liter - 20 minuter;
en och en halv och liter - 15 minuter;
femhundra gram och mindre - 10 minuter.

Det finns flera sätt att sterilisera burkar och flaskor:

för ett par;
i ugnen;
i mikrovågsugnen.

Våra mormödrar steriliserade burkar för ett par, när det inte fanns ugnar med temperaturkontroll eller mikrovågsugnar. Banker placerades på halsen på en tekanna eller på en sil över krukor med kokande vatten. Idag säljs speciella lock med hål för burkar för montering på krukor.

En ren behållare hålls över kokande vatten. Steam gör sitt jobb och förstör alla farliga mikroorganismer.

I ugnen kan du bearbeta inte bara burkar utan också skruva lock. Det är viktigt att hålla sig till den optimalt acceptabla temperaturen på 100 - 120 grader Celsius. Rena, torra burkar ställs på galler och åldras i rätt tid. Fem till sju minuter räcker för att bearbeta omslagen.

För desinfektion i mikrovågsugn hälls en och en halv till två centimeter vatten i rena burkar. Uppehållstiden i den medföljande ugnen är ca 4 minuter. Under denna tid kokar vattnet och ångan bearbetar behållaren. Om en trelitersburk inte reser sig "till sin fulla höjd" kan den steriliseras liggandes. De gör samma sak med flaskor, lägger dem i rad, med en liten mängd vatten inuti.

Lock med gummipackning kokas i 5-7 minuter omedelbart innan den färdiga produkten sys.

Matlagningsteknik

Många hemmafruar förbereder årligen äppeljuice för vintern. En dryck rik på vitaminer stöder immunitet, skyddar mot förkylningar. Det är så trevligt att njuta av doftande juice som tillagas hemma!

Flera metoder används för att få fram nektar. Det enklaste sättet att få i sig juice är i en juicepress.

Juicekokaren är den enklaste designen av tre behållare placerade några centimeter ovanpå varandra, ett lock och en avloppsslang med låsanordning.

Vatten hälls i bottenbehållaren. I mitten ackumuleras juice som rinner genom hålen från den övre behållaren, som liknar ett durkslag. Ren, skär i skivor, äpplen och strösocker läggs i en "perforerad" kastrull.

"Pyramid" placeras på en gas- eller elektrisk spis. Vid upphettning frigör frukten juice, som rinner genom ett rör som är fäst vid tryckkokarens mittdel till sterila burkar. Fyllda "upp till axlarna" burkar är igensatta med rena lock, och en annan förvärmd behållare placeras under strålen.

En kall burk kan spricka när varm, nästan kokande, juice kommer in i den.

Du kan göra juice av hög kvalitet genom att köra äpplen genom en juicepress. För att göra detta tvättas frukterna, stjälkarna och kärnorna tas bort, skärs i flera delar. Storleken på partiklarna beror på modellen för den tekniska anordning som används.

Vätskan efter klämning visar sig vara grumlig, mycket massa finns kvar i den. Efter filtrering visas transparens. Du kan filtrera genom en tät trasa eller gasväv vikt i flera lager. Fans av tjock nektar kan vägra sila och göra juice med fruktkött.

Beredd juice bör värmas, men inte kokas. En temperatur på 85-90 grader kommer att vara tillräckligt för att rulla in i en steril behållare: flaskor eller burkar. De fyllda behållarna försluts inte, utan placeras i kokande vatten och steriliseras ytterligare en tid, inte mer än 20 minuter. Först efter det rullas eller skruvas locken. Juicen är klar för förvaring.

Recept

Klassisk juice är gjord av äpplen, inte alltid med tillsatt socker. Gourmeter som bara föredrar naturliga produkter föredrar drycker utan sötningsmedel. Värdinnan bestämmer sig för att skörda juice med eller utan fruktkött, med fokus på familjens preferenser. Den pressade juicen värms utan att koka. Skum som uppstår på ytan bör tas bort.

Socker tillsätts efter smak, beroende på surheten i den ursprungliga frukten. Häll varm juice i rena heta burkar. Täck den förslutna behållaren med en filt och låt svalna helt. Sedan flyttas burkarna till en kall plats för förvaring.

Hemma kan du förbereda inte bara rent äpple, utan också kombinerad juice.

En utsökt äpple-morotsdrink erhålls med följande förhållande mellan ingredienser: för ett och ett halvt kilo äpplen - ett kilo färska saftiga morötter. Den resulterande juicen smakas. Socker tillsätts vid behov.

Först pressas juice från äpplen, sedan från skalade och tärnade morötter. De resulterande vätskorna blandas, kokas upp. På låg värme hålls den kokande blandningen i 3-5 minuter. Det bildas skum på ytan, som måste tas bort. Vitamincocktailen hälls i uppvärmda burkar, rullas ihop med sterila varma lock, och burkarna ställs upp och ner tills de svalnar. Den fyllda behållaren kan täckas med en varm filt.

En speciell smak manifesteras när man blandar pumpa med äpplen.

För att få en mild näringsrik äppelpumpadryck måste du ta gröna eller gula äpplen och pumpor - medelstora med ljus massa. Komponenterna tas i lika stora proportioner: för 3 kg äpplen krävs samma mängd pumpa, vägd efter skalning och borttagning av frön. För den angivna mängden material behövs en hel del socker - cirka 0,3 kg. Dessutom behöver du en stor färsk citron.

Äppel- och pumpajuice pressas separat i en juicepress, filtreras genom en trelagers gasväv. Blanda i en behållare, sätt på eld, koka upp. Vid denna tidpunkt införs socker, citronsaft och zest i arbetsstycket. Mer socker tillsätts vid behov. Skummet tas bort, den färdiga juicen hälls i behållare, korkas, isoleras. Efter en långsam nedkylning skickas de till ett svalt rum.

Äppeljuice, blandad med aprikosjuice, har en honungssmak. För att förbereda det behöver du 2,5 kg mogna bär och 1 kg äpplen. Aprikoser är så söta att du bara behöver en liten bit sand för den angivna mängden frukt - ungefär ett glas. Blandningen bereds i en juicepress.

Aprikoser sorteras, skadade sorteras bort. Resten tvättas noggrant, skär bären på mitten, ta bort fröna från dem. Kärnan tas bort från rena äpplen, frukterna skärs i 4-8 delar, beroende på deras storlek. Båda komponenterna placeras i en juicerskål, beströdda med ett glas strösocker (så att juicen börjar sticka ut snabbare). Juicekokaren, med den nedre skålen fylld med vatten, ställs på elden. Efter ungefär en timme kommer den medium behållaren att fyllas med doftande söt juice. Den färdiga produkten hälls i burkar och försluts.

Buteljering och förpackning för förvaring

Varm juice hälls i förbehandlade burkar eller flaskor och stängs med samma sterila lock. Efter att burkarna rullats ihop vänds de upp och ner. Om en läcka upptäcks med defekter i lock eller behållare, måste akuta åtgärder vidtas för att bevara nektarn.

Hela burkar får stå upp och ner tills de svalnat helt. Samtidigt läggs en varm filt på hela festen. Så nedkylningen saktar ner, och steriliseringsprocessen fortsätter.

Det är framgångsrikt att rulla ihop burkar, inte att dra åt eller dra åt locken, när man använder sömmar med limiter.

Du kan förvara färskpressad juice i plastflaskor om du placerar behållaren med vätskan i frysen. Den varma juicen kommer att smälta plasten. Det finns tekniker för att hälla vätska i plast vid 80 grader Celsius, men processen är ganska komplicerad, det är ganska svårt att göra det hemma.

För långtidsförvaring skickas burkar till en kall plats - en källare, källare, underjordisk eller kylskåp. Konservering av äppeljuice gör det möjligt att njuta av en trevlig drink året runt, fylla på kroppen med ämnen som är användbara för den.

Processen att göra äppeljuice för vintern, se följande video.