Snabb smördeg recept för samsa. Samsa gjord av smördeg

Innehåll

Samsa är en traditionell maträtt för många länder i Mellanöstern. Den är gjord av smördeg och köttfyllning: nötkött, fläsk eller kyckling. På grund av flerlagersbotten blir resultatet en fluffig bakelse som kan ersätta en hel lunch. Många hemmafruar gillar inte att bry sig om smördeg och ersätter dem med köpta i butik, men dessa recept med foton hjälper dig att förbereda samsa snabbt och njuta av processen.

Enkel smördeg för samsa

Tid: 1 timme.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 220 kcal/100 g.
Syfte: för bakning.
Mat: internationellt.
Svårighetsgrad: medel.

Ett av de enklaste sätten att göra en läcker smördeg är att blanda mjöl med vatten och tillsätta smör (eller ghee). Observera att för fluffighet måste du sikta mjölet flera gånger så att det är mättat med syre. Det rekommenderas inte att använda köpt renat vatten.

Ingredienser:

vetemjöl - 500 g;
renat vatten - 250 ml;
salt - 1 tsk;
smör (smält) - 100 g.

Matlagningsmetod:

Sikta mjölet 3-4 gånger, forma en hög och gör ett hål i den.
Hetta upp vattnet något, blanda salt i det.
Häll försiktigt vatten i objektglaset, rör om, knåda. Täck med matfilm och låt stå i 20-30 minuter.
Smält smöret.
Rulla sedan ut massan till ett tunt lager, borsta hela ytan med den smälta produkten.
Rulla till en rulle och skär i 15 bitar. Detta kommer att ligga till grund för samsan som du sedan ska rulla ut, stoppa och göra rejäla kuvert.

Med ägg

Tid: 1 timme.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 225 kcal/100 g.
Syfte: för bakning.
Mat: internationellt.
Svårighetsgrad: medel.

Ett annat enkelt recept på smördeg för samsa - med tillsats av ett ägg. Det visar sig vara tätare, men under bakningsprocessen skiktar det sig väl, och bakverken blir fluffiga. Du kan använda vegetabilisk olja för receptet, men det kommer att lägga till kalorier till maträtten. Om så önskas kan du ersätta ingrediensen med smör eller ghee.

Ingredienser:

kycklingägg - 1 st.;
vetemjöl - 500 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
renat vatten - 250 ml;
salt - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

Vispa ägget med en mixer eller vispa med salt.
Hetta upp vattnet något och rör ner i äggblandningen.
Sikta mjölet och forma en hög. Tillsätt gradvis vatten och knåda till en tjock massa. Innan han rullar ut behöver han vila i en halvtimme.
Använd sedan en kavel för att kavla ut massan tunt.
Smält margarinet i vattenbad och pensla ytan med det.
Rulla smördegen till samsa i ugnen till en tät rulle och hacka i 4-5 cm bitar.

På kokande vatten

Tid: 50 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 235 kcal/100 g.
Syfte: för bakning.
Mat: internationellt.
Svårighetsgrad: medel.

Att tillaga samsa-deg i kokande vatten innebär att varmt vatten hjälper de återstående ingredienserna att blandas snabbare. Detta gör samsa-preparatet mer elastiskt. Under gräddningen stiger den bra och flagnar. Det är bättre att använda filtrerat vatten: även om du fortfarande kommer att koka det, smakar renat vatten mycket bättre.

Ingredienser:

vetemjöl - 4 msk;
ägg - 1 st.;
kokande vatten - 1 msk.;
salt - en nypa;
smör - 150 g.

Matlagningsmetod:

Vispa ägg och salt för hand eller med en visp. Häll kokande vatten i det och blanda allt noggrant.
Sikta vetebottnen i en skål, häll i äggblandningen och knåda till en homogen, tät massa.
Så fort det slutar fastna på dina händer, ställ in basen i kylen i en halvtimme.
Smält smöret.
Ta ut den beredda massan, dela den i tre delar, rulla var och en i ett lager.
Smörj ytan på ett lager med olja, täck med ett annat, smörj också, täck igen, smörj. Rulla sedan ihop den hårt och rulla ut den. Smörj lagret med den återstående smälta produkten, rulla den till en rulle och lägg den i kylen i en halvtimme.

Med lammfett

Tid: 1 timme.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 310 kcal/100 g.
Syfte: för bakning.
Mat: internationellt.
Svårighetsgrad: medel.

Om du vill laga en riktig orientalisk rätt, prova att använda lammfett istället för en krämig produkt för att smörja. Denna samsa kommer att visa sig vara mycket mättande, aromatisk och välsmakande. Fyllningen behöver inte vara gjord av lamm, du kan också använda annat kött eller fågel. Det rekommenderas att smälta fettet i ett vattenbad så att det inte bränns.

Jag föreslår att förbereda mycket välsmakande, aromatiska och tillfredsställande smördegar med kyckling och potatis inspirerad av samsa. Bakning förbereds ganska enkelt och snabbt, även en oerfaren hemmafru kan hantera det utan större svårighet. Hemlagad samsa från färdiga blir inte värre än köpta i butik! Mör och flagnande deg i kombination med en saftig och smakrik fyllning kommer inte att lämna någon oberörd! Dessutom vet du exakt vad samsa är gjord av och du kan tryggt och säkert ge det även till barn! Du kan göra kycklingbiffar med hjälp av detta recept som en rejäl frukost eller som mellanmål hela dagen. Även nästa dag förblir de lika mjuka och aptitretande du behöver bara värma upp dem lite i mikron. Jag rekommenderar att du provar denna läckra bakelse och skämmer bort ditt hushåll, dessutom behöver vi enkla och prisvärda produkter!

Ingredienser:

kycklingfilé - 350 gram.
potatis - 1-2 st.
lök - 2 st.
salt att smaka.
kryddor - efter smak.
sesam efter smak.
smör - 100 gram.
smördegsjäst – 500 gram.
äggula - 1 st.

portioner: 8 st.

Recept på samsa gjord på smördeg med kött:

Låt degen tina i rumstemperatur och förbered under tiden fyllningen. Vi skär kycklingfilén i små kuber med en vass kniv, det kommer att vara bekvämare att göra detta medan köttet är lite fruset. Vilken del av kycklingen som helst duger, om du vill, kan du till och med byta ut kycklingen mot fläsk.

Tillsätt sedan potatis skuren i ungefär samma kuber till köttet. En medelstor eller två små räcker.

För saftighet, hacka löken i kuber så fint som möjligt räcker det med ett par medelstora lökar.

Tillsätt salt och kryddor till fyllningen efter smak. Mald svartpeppar och spiskummin fungerar bra. Efter blandning kan du lämna fyllningen i den här formen ett par timmar så att köttet blir väl marinerat.

Om du inte har tid kan du börja baka direkt.

Smördeg brukar delas i två rutor i en förpackning.

Vi skär varje kvadrat med en kniv i fyra delar som på bilden.

Kavla sedan ut varje bit med en kavel på mjölat underlag. Vi rullar ut bara kanterna, rör inte vid mitten alls. Lägg fyllningen i mitten. För saftigheten lägger jag till ytterligare en liten bit gott smör.

Sedan börjar vi nypa kanterna. Först kopplar vi ihop de två kanterna.

Sedan nyper vi resten och bildar en triangel. Kanterna måste vara väl sammankopplade så att degen inte öppnar sig under processen och all saft inte rinner ut.

Lägg de färdiga smördegarna med skarven nedåt på en bakplåt. Jag täcker bakplåten med bakplåtspapper och smörjer den med vegetabilisk olja.

Pensla varje smördeg ovanpå med vispad gula och strö över sesamfrön.

Grädda i en förvärmd ugn till 180*C i ca 30 minuter. Jag vägleds av den röda toppen. Och vilken doft i köket!

Servera den färdiga samsan varm eller varm. Möra, saftiga och mycket goda bakverk kommer du säkert att njuta av!

Smaklig måltid!!!

Med vänlig hälsning, Oksana Chaban.

Smördeg samsa är en läcker typ av bakverk med tunn krispig deg och mycket fyllning. I mjölprodukter är mängden smakrik, saftig fyllning alltid viktig. Vi erbjuder flera av de bästa alternativen för denna rejäla och enkla rätt av det uzbekiska köket nedan.

Med hjälp av färdig deg påskyndar beredningsprocessen avsevärt. Själva degen kan förberedas i förväg med egna händer eller köpas i butiken. Innan du använder den, låt den smälta lite i rumstemperatur - ca 30-40 minuter.

köpt deg - 1 paket (500 g);
hackad kyckling - 500 g;
lök - 500 gr;
röd paprika - ⅓ tsk;
salt;
lätt vispad äggvita för att hålla ihop degen;
en näve färska örter.

Kavla ut degen tunt och skär i ungefär lika stora rutor.

Hacka löken i medelstora tärningar, kombinera med salt, krydda, köttfärs och hackade örter. Du kan använda frysta gröna.

Lägg en sked fyllning i mitten av fyrkanten, limma ihop kanterna diagonalt och pensla toppen med äggvita så att de inte lossnar. Det är viktigt att försiktigt nypa ihop kanterna så att fyllningen inte kommer ut under gräddningen.

Av ovanstående kvantiteter av produkter får du 18 samsa pajer. Lägg dem på en plåt med skarvsidan nedåt, förberedda på ett bekvämt sätt och grädda i en het ugn i en halvtimme på 180 grader. Låt det sedan svalna under en handduk.

På en lapp. Bakplåten kan täckas med oljat bakplåtspapper, en silikonmatta, strös med ett tunt lager mjöl eller direkt smord med vegetabilisk olja.

Med kyckling på jästfri deg

Samsa med kyckling är kanske mer populärt i vårt kök än till nöt eller lamm. Kyckling är trots allt en produkt som är tillgänglig för alla.

lök - 2 enheter;
kyckling - 1 bröst utan ben och skinn;
salt;
svartpeppar - tesked l.;
smält plommon olja - 2 msk. l.

Smördeg:

ägg;
½ msk. l. citron. juice;
½ tsk. salt;
500 g mjöl;
ett paket margarin;
250 ml isvatten.

För registrering:

1 äggula;
sesam;
ett glas kallt vatten.

Det är viktigt att den flytande delen till degen är kall, eller snarare iskall. Därför, efter vispning av juice, ägg, salt och vatten tills de är jämna, skickar vi dem till kylskåpet så att det inte värms upp i rumstemperatur.

Se till att sikta mjölet, gnid in kallt margarin och blanda noga för hand. Detta måste göras snabbt så att margarinet inte hinner smälta.

Gör en liten fördjupning i mitten av mjölmassan och häll i lite kall degvätska. Använd händerna för att strö över lite vätska, blanda de två olika delarna. Det är viktigt att blanda och inte knåda degen. Tillsätt gradvis all vätska i mjölet i små portioner. De måste kombineras tillräckligt snabbt så att margarinet inte hinner smälta. Under gräddningen kommer margarinet att smälta, vilket skapar lager.

Knåda degen försiktigt till en boll eller tegelform. Ställ i kylen över natten.

Låt oss förbereda fyllningen: hacka löken (du kan fräsa den lite), hacka bröstet i små tärningar, kombinera alla ingredienser till fyllningen.

Från huvuddelen av degen, skär av en liten bit och kavla ut till ett tunt lager, upp till 5 mm. Använd en skål med en diameter på ca 16-18 cm och krama ut cirklar. Placera ett bord i mitten av cirkeln. l. fyllning och försegla den för att bilda en triangel, vik kanterna på tre sidor. Lägg samosasömmen nedåt på en plåt. Belägg lätt med vispad gula och vatten, strö över sesamfrön. Baka som i föregående version.

Med kyckling i ugnen

För fyllning:

700 g kyckling. kött;
400 gram hackad lök;
salt peppar;
tsk senap.

Övrig:

700-750 g smördeg;
äggula för smörjning;
svart och vit sesam.

Kavla ut degen tunt. Blanda ingredienserna till fyllningen och svalna i kylen i cirka en tredjedel av en timme.

Dela degen i ungefär lika stora rutor, lägg fyllningen i mitten och limma fast den i ett rektangulärt kuvert. Täck toppen med äggula och strö över sesamfrön.

Grädda i 40 minuter i 190 grader.

På en lapp. Om det finns lite deg kvar i slutet av tillagningen av samsan, slå in den i film och förvara den i frysen.

Smördeg med ost

Fyllningen för samsa kan helt enkelt vara ost - rätten blir väldigt mör och aromatisk, lättare än med kött.

vattenglas;
mjöl - 2 ½ koppar;
vinäger - bord. l.;
oljeavlopp - 60 gr;
salt;
suluguni ost - 60 gr.

Blanda kallt kokt vatten med vinäger, smält smör, salt och tillsätt först sedan mjöl. Blanda allt ordentligt, först med en sked och sedan för hand. Lägg degen i en påse i kylen i en halvtimme (eller ännu bättre, en timme).

Förbered under tiden fyllningen och bakplåten: riv osten på ett stort munstycke och täck bakplåten med bakplåtspapper. Sätt på ugnen för att värma upp.

Kavla ut degen, skär ut cirklar, forma samsa och grädda tills den är klar.

På en lapp. Till samsa kan du använda hemgjord deg eller butiksdeg.

Recept på jästdeg med färsfilé

Samsa med köttfärs tillagas lite snabbare, eftersom kycklingfärs kan köpas färdig i vilken stormarknad som helst.

Deg:

vatten - 1 ½ koppar;
jäst - tsk;
salt - tsk;
socker - bord. l.;
mjöl - 4-5 koppar;
mjukt avlopp. smör eller margarin - 200 gr.

Fyllning:

hackad kycklingfilé - 400 g;
lök - 4 små;
vatten - 2 msk. l.;
salt, peppar, spiskummin.

Knåda degen:

Häll vatten i en skål. Vi skickar hit jäst, salt och socker. Blanda med en sked.
Tillsätt gradvis mjöl utan att sluta röra.
Lägg degen på bordet och knåda. Degen ska vara tät och homogen.
Lägg i en skål och ställ på en varm plats att jäsa.
Så fort det passar, dela i 3-4 delar, kavla ut, smörj med mjukt smör, stapla lagren på varandra och rulla så hårt som möjligt. Låt stå i kylen i minst ett par timmar.

Medan degen vilar, blanda alla ingredienser till fyllningen. Vatten tillsätts för att fyllningen ska bli saftigare.

Ta ut degen ur kylen och skär i små bitar. Kavla ut var och en tunt och lägg i fyllningen. Därefter bakar du som vanligt.

På en lapp. Huvudregeln för samsa med kött är malet kött och lök i lika proportioner.

Östra samsa med gröna

mjöl - 3 koppar;
kefir - 200 ml;
ägg - 3 enheter;
gröna (lök, koriander, dill) - 300 g;
oljeavlopp - 200 gr;
kryddor.

Hacka smöret med en kniv, lägg det sedan i en skål med siktat mjöl och blanda det för hand - du får lite sken av smulor, som i mördeg.

Tillsätt sedan kefir och salt. Knåda degen – den ska vara tät. Låt oss lämna det åt sidan ett tag.

Förbered fyllningen: hacka de gröna fjädrarna och fräs lätt. Tillsätt ägg till dem, fortsätt att fräsa under konstant omrörning - du bör få ägglöksklumpar.

Hacka resten av det gröna, och så fort hela ägget stelnat, blanda i en separat skål.

Laga klassisk samsa med nötkött

400 gram nötfärs;
400 gram hackad lök;
salt peppar;
sked smör;
ett paket butiksdeg.

Du kan köpa köttfärs färdig, eller mala oxfilén i en köttkvarn.

Blanda färsen, löken, oljan, salt och peppar - detta blir fyllningen av samsan.

Kavla ut degen, skär i rutor eller cirklar med hjälp av en form med lämplig diameter. Fördela all fyllning i mitten av varje rundel, förslut den med ett kuvert och grädda i ugnen på 170 grader i 45-50 minuter.

På en lapp. Gräddningstiden varierar beroende på typ av fyllning. Till exempel, för att fylla med örter och ost, räcker det att vänta på att samsa själv ska bruna - 10-15 minuter. Samsa med kött (valfritt) bakas lite längre - från en halvtimme till 50 minuter, beroende på den valda temperaturen.

Lamm recept

Deg:

mjöl - 550 g;
vatten - 300 ml;
salt - 1 tsk;
postolja

Fyllning:

lammfilé - 650 g;
svansfett - 40 g;
lök - 500 gr;
flera kvistar färsk dill och persilja;
en blandning av olika typer av peppar (malen).

Dekor:

ägg vispat med lite vatten;
en halv bunt råa eller rostade sesamfrön.

I skålen där du planerar att knåda degen, kombinera vatten med salt, rör om väl tills den andra löser sig. I flera steg, sikta mjölet här, knåda gradvis den elastiska degen. Rulla den till en boll, linda in den i film och låt den jäsa lite i en tredjedel av en timme.

Efter den angivna tiden, lägg degen på en spritsad bräda, dela den i två delar, knåda varje boll lätt för hand en gång till och kavla ut den med en kavel till en tjocklek av 2 mm. Smörj lätt med olja, rulla varje lager till en separat rulle och ställ i frysen i 45 minuter.

Medan degen "fryser", förbered fyllningen: skölj filén, skär den i mycket små bitar (först i lager, sedan i tärningar). På samma sätt skär du fettet, löken, örterna, blanda allt, salta och krydda.

Vi skär den beredda degen i "stubbar", strö var och en lätt med mjöl och tryck den till en platt kaka. Kavla sedan ut dem med en kavel, lägg fyllningen på dem, forma samsa, lägg dem på en plåt, sy ihop med sidan nedåt, pensla med ägg och strö över sesamfrön. Grädda, låt svalna lite och servera rätten till middag eller andra frukost med te, kefir eller mjölk!

Inga liknande material

Samsa är ett mästerverk av det orientaliska kökets kulinariska konst. Detta bakverk är utbrett i större delen av Asien och där kallas det samosa (betoning på O), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

Vad är samsa? Dessa är oftast trekantiga pajer fyllda med kött (vanligtvis lamm och nötkött, mindre ofta kyckling) och lök, bakade i en tandoor.
En tandoor är en lerugn där kol tänds och samsa eller tunnbröd tillagas på dess heta innerväggar. Men eftersom du knappast kan hitta en tandoor i moderna förhållanden, använder hemmafruar en gasugn eller elektriska ugnar för att baka samsa.

Samsa kan vara stor och liten, triangulär, rund, oval, dubbel, trippel, fyrdubbel. I allmänhet kan samsa vara annorlunda, det viktigaste är att proportionerna av kött och lök i fyllningen respekteras (det borde vara visuellt mer lök än köttfärs). Samsa innehåller förutom köttfyllningen även potatis och pumpa. De förbereder samsa med ost och söt fyllning. Vi kan säga att varje hem i öst har sin egen favoritsamsa baserat på formen eller degen som den bakas av. Det är vad vi ska prata om idag.

Det finns flera typer av deg för samsa: ojäst deg, smördeg, jästfri smördeg, enkel jästdeg eller jästsmördeg.

Korrekt förberedd deg för samsa i ugnen enligt ett framgångsrikt recept är grunden för en utsökt uzbekisk delikatess.
Den vanligaste degen för samsa med kött är smördeg. Och om du ännu inte har hittat ett lämpligt degalternativ för din personliga samling av recept, rekommenderar jag att du använder de som föreslås nedan och den otroligt läckra krispiga samosa kommer att glädja dig med sin utsökta smak.

Två sätt att förbereda provet

Det är värt att notera att det finns ett oräkneligt antal alternativ för vilka ingredienser som kan användas för att förbereda grunden för en paj från avlägsna Asien.
Låt oss titta på de mest populära av dem.

Du måste fylla på:

4 koppar mjöl;
1 ägg;
en halv tesked salt;
ett glas vatten;
ett paket margarin för att lägga degen på.

Alla dessa produkter kan blandas på något av följande sätt:

1. Från mjöl, ägg, vatten och salt behöver du knåda en styv massa, som ska få stå i 40 minuter.
För att förbereda den mest utsökta samsa måste du rulla ut basen till ett lager som inte är mer än 1 mm tjockt.
Dess yta är smetad med lätt smält margarin, lagret viks på mitten, beläggs och viks igen.
Detta måste upprepas tills en tårta i storleken av en anteckningsbok formas på bordet.
Den måste slås in i plast och placeras i kylen i 20 minuter;

2. Knåda ihop ingredienserna till en deg med händerna tills den slutar fastna, tillsätt mjöl om det behövs. Låt degen sitta i trettio fyrtio minuter.
Sedan delar vi mjölbollen i tre lika delar, rullar var och en av dem till en tjocklek av cirka två millimeter och täcker med det återstående smöret efter att ha smält det tidigare.
Vi väntar tills oljeskiktet på varje lager härdar och lägger dem ovanpå varandra och trycker försiktigt.
Nu rullar vi det resulterande trippellagret till en tät rulle, skär den i cirka tre centimeter tjocka fragment och rullar ut var och en tills vi får en tunn platt kaka, som kommer att vara basen för samsa.
Allt som återstår är att fylla den med fyllning, forma produkten och grädda den i ugnen tills den är klar.

3. Du kan göra det enklare: degen som är förberedd för samsa rullas ut för att få ett lager 1 mm tjockt, den smörjs med samma smälta smör eller margarin och rullas till en tät korv.
Den förpackas i matfilm och ställs i kylen i 20 minuter.

Deg för samsa med lammfett

Degen för riktig samsa måste förberedas med lammfett. Alla ersättare kommer aldrig att ge önskat resultat. Tydligen handlar allt om fetts eldfasthet. Bara med lammfett får du smördeg, mjuk och lös. Du kan också prova nötköttsfett, dess eldfasthet är också hög.

Receptet nedan använder redan saltat lammfett, skuret från kokt lammkött, men du kan använda vanligt fett svansfett.

Ingredienser:

Vatten - 220 ml;
Vegetabilisk olja - 3 msk;
Salt att smaka;
Mjöl - 3 msk;
Lammfett - 250 gram.

I en skål, kombinera vatten, vegetabilisk olja och tillsätt hälften av mjölet. Jag tillsatte inte salt eftersom mitt lammfett var salt. Annars måste du tillsätta salt i degen.

Börja blanda degen och tillsätt mjöl tills den kan knådas slät. Men inte särskilt tight.

Degen blir smidig, mjuk och fastnar inte alls på bordet. Knåda degen på bordet och låt vila under en täckt plåt i 15 minuter.

Finhacka under tiden lammfettet.

Och värm den i en kastrull. Ta bort knastret, kyl själva fettet till rumstemperatur och använd det till degen.

För enkelhetens skull, dränera det resulterande fettet i en liten behållare.

Dela samsadegen i två delar. Arbeta med varje del i tur och ordning.
Kavla först ut en del av degen tunt, strö över lite mjöl ibland, men överdriv inte.

Jag upprepar, du behöver kavla ut degen väldigt tunt medan den kavlas ut, som tur är är degen väldigt hanterbar. Ju bättre blir resultatet.
Pensla ytan på degen med smält fett. Fettet stelnar omedelbart på ytan.

Rulla degen till en tät rulle, dra degen mot dig.

Vrid sedan snigeln. Gör likadant med den andra delen av degen – kavla ut den, smörj den och rulla den till en rulle.

Täck sniglarna med cellofan och ställ i kylen. Ju längre den står i kylen, desto bättre. Från en timme eller mer.
I denna form kan samsa-degen lagras i flera dagar.

Nu kan du laga läcker samsa.

Samsadeg med krämigt margarin

mjöl - 850 g;
vatten - 2 koppar (500 ml);
salt - 2 tsk;
smörmargarin (eller smör) - 400 g;
glas - 250 ml.

Häll mjöl i en stor skål. Lös salt i vatten. Häll vatten i mjölet och knåda degen. Degen ska vara mjuk och lätt lossna från händerna.

Lägg degen i en påse och låt vila i 30 minuter. Dela den sedan i två lika delar, knåda igen, lägg den i en påse och ställ åt sidan i ytterligare 20-30 minuter.

Ta ut en bit deg och kavla ut den tunt till en stor cirkel, pudra bänken lätt med mjöl. Degen ska kavlas ut tunt så att din handflata kan ses underifrån.

Pensla den utkavlade degen med hälften av det smälta smöret i rumstemperatur. Och underifrån, börja linda in degen i ett tunt rep.

Rulla det inlindade repet till en snigelform och lägg det i frysen i 30 minuter (eller så kan du göra degen kvällen innan, lägg den i kylen över natten).

Vi gör samma sak med den andra delen av testet.

Samsadeg med smör och ägg

Ingredienser:

mjöl - 3 ½ koppar
ägg - 1 st.
vatten - 200 ml
salt - ½ tsk.
smör - 200 g

Lägg 100 gram smör åt sidan, kombinera de återstående ingredienserna: häll varmt vatten i en skål, tillsätt ägg, smör, salt och blanda.

Tillsätt gradvis mjöl och blanda med en gaffel.

Tillsätt mjöl tills det tar slut och rör hela tiden.

Överför nu degen till arbetsytan och knåda.

Dela degen i 3 lika delar och forma dem till koloboks.

Täck bullarna med en servett och låt stå i 20 minuter.
Förbered under tiden fyllningen.

Medan vi höll på med fyllningen blev degen redo att forma samsan. Strö stärkelse på bordet, b Vi tar bullen och börjar kavla ut den.

Kavla ut plåten tillräckligt tunt, någonstans 2 mm tjock

Smörj plåten med smält och något avsvalnat smör eller margarin. Vi väntar tills oljan har svalnat.

Vi smörjer även in det sista övre arket med olja.

Rulla degen till en tät rulle och ställ i kylen tills smöret stelnar. Om du inte har tid att vänta kan du lägga den i frysen en stund.

När du skär rullen bör du få denna struktur.

www.edimdoma.ru

Deg till samsa, som alltid löser sig

Ingredienser:

1 liter mjölk eller vatten, eller blandat i en halv liter
1 msk salt
50 g margarin
2 stavar margarin för smörjning

Till detta salta bakverk är endast ojäst deg lämplig, oftast smördeg. Äkta autentisk samsa bakas i en tandoor. Stadslivet dikterar dock sina egna förutsättningar och kockar får ofta nöja sig med ugnar - gas eller el. Att göra denna doftande, saftiga paj hemma är inte alls svårt. Recept på samsa gjorda av smördeg finns i varje hemmafrus arsenal. De viktigaste ingredienserna är lök och kryddor. Och de mest populära kryddorna är spiskummin och svartpeppar.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

I den klassiska versionen är köttet finhackat snarare än malet. Det är att föredra att använda lamm till fyllningen. En lika viktig komponent är fett svansfett: det tillsätts inte bara lite i taget till köttet, utan blandas också in i degen. Om det finns lite tid för matlagning och gästerna bokstavligen står utanför dörren, kan du också använda halvfabrikat, men bakverken från frysta tallrikar är inte så originella. Det bästa sättet att äta samsa är varmt. Den serveras med kryddig adjika eller annan tomatsås.