Mulberry vad ska man göra med det. Användningen av mullbär, fördelarna och skadorna på människors hälsa

Rätter från mullbär för hälsan

Mulberry eller tyutina är utan tvekan ett användbart bär för människor. Det är mycket populärt bland orientaliska människor. De som regelbundet och äter mycket mullbär under säsongen har upplevt dess läkande effekt på sig själva, och dessutom bidrar det till livslängden. Men du kommer inte att äta mycket av det, vilket betyder att du på något sätt måste fylla på det för framtida användning, så att du kan äta det långsamt senare ... Så vad ska man laga från mullbär för hälsan?

Ansökan

Mullbär används för att göra sylt, kompotter, desserter, pressa juice och bearbeta till pulver - koncentrat. Om den torkas kommer de fördelaktiga egenskaperna att bevaras. Kan djupfrysas genom att förvaras i frysen. Hälsosamt, välsmakande, doftande vin erhålls från det traditionellt svarta och något mindre vanliga vita mullbäret.

Forskare tror att det har resveratrol. Resveratrol är en kraftfull antioxidant. Detsamma är i druvryggar. Men, bäst av allt, ät bär från ett träd för hälsan, eller färska från marknaden, färskpressad juice är lika nyttigt.

desserter

Paj

Mycket, mycket välsmakande mullbärspaj. Förbered det så här. Häll ett glas socker i en skål och gnid in det med två ägg. Tvätta citronen och riv skalet från hälften av den. Sedan 1 msk. mjöl och kefir, socker med vanilj, bakpulver 1 tsk. och blanda noga. Smörj formen som du ska baka i med smör (gärna krämigt), strö mjöl ovanpå och lägg hälften av vår deg. Fördela jämnt 300 g mullbär och toppa med resten av degen. Värm ugnen till 180°C och grädda i ca 35 minuter.

Sylt

Ett av sätten att göra sylt. Vi tvättar mogna hela frukter, när vattnet rinner, häll i en emaljerad panna eller handfat, häll kokande sirap på låg värme. Koka i 5 minuter, svalna i 20 minuter till cirka 25 ° C. Koka om 8 eller 10 minuter. och kyl i 10 till 15 minuter. Koka för sista gången tills den är helt genomstekt.
Vi gör sirapen så här: vi tar socker - 1,2 kg, bär - 1 kg, vatten - 400 g i sirap.

När sylten nästan är klar kastar vi 2 eller 3 g citronsyra per kilo mullbär. Häll sylten som kokar på spisen i förberedda torra, förvärmda burkar, stäng locken hermetiskt, även försteriliserade. Vi vänder på burkarna och när de är helt svala lägger vi dem i skafferiet eller på annan förvaringsplats.

Kompott

Till kompott, välj mogna och större bär. Tvätta mullbären noggrant. Vänta tills överflödigt vatten rinner ut. Klipp försiktigt av alla ben med en sax.

Steriliserade 1 liters burkar fylls helt med mullbär och häll sirap. Gör så här: 0,5 kg socker, tillsätt 2-3 g citronsyra och späd allt i 1 liter rent vatten (helst filtrerat). Stäng burkarna med steriliserade lock, vänd på dem och låt dem tillfälligt svalna på något ställe och flytta sedan över till hyllorna i skafferiet eller i källaren.

En sådan kompott normaliserar högt och lågt blodtryck, försvagas försiktigt vid förstoppning, hjälper till med dysbakterios, gastrit, när du sover dåligt, bronkit. En sådan naturmedicin är väldigt, väldigt välsmakande.

Täck burkar med steriliserade lock och lägg i en kastrull med varmt vatten. Sterilisera 50 min. handla om. Se till att det inte kokar på spisen. Rulla sedan ihop och kyla.

Kombinera: med körsbär (ta inte bort groparna), krusbär, svarta och röda vinbär, sötkörsbär. Till exempel, för en 3 liters burk, ta mullbär - 1 kopp, körsbär - 1 kopp. Tillsätt citronsyra där - 0,5 tsk. ja 1 glas socker. Häll kokande vatten över bären och stäng genast locken. Ta dem plåt: vridna, eller kräver manuell vridning med en skrivmaskin. Vänd på burkarna och ställ dem tillfälligt någonstans och överför dem sedan till ett speciellt skafferi eller källare.

En sådan kompott är mycket användbar från höst till vår, när förkylningar är möjliga hos barn och vuxna.

infusioner

Infusioner är gjorda av mogna frukter. Används som ett svedande medel eller vid förkylning. Infusionen görs enligt följande: mogen mullbär krossas och hälls med 2 msk. l. den resulterande purén, kokande vatten (1 kopp). Insistera 4 timmar. Drick färdig infusion av helande vatten i 4 dagar. Försök att ta 4 timmar före frukost, lunch, middag och var hälsosam.

Vareniki

En underbar sommarrätt. Sortera och skölj bären, ta bort de dåliga, strö över socker och ställ i 20 eller 30 minuter. in i kylen. Gör degen med medeldensitet, optimal för att göra dumplings. Späd mjölet med vatten, tillsätt ägget, men du kan också utan det, och salt. Torka mullbäret i ett durkslag, krama ur överflödig juice och börja göra dumplings. Doppa i kokande, försaltat vatten. Pop-up, 2 eller 3 min. brygga. Ta ut med hålslev och låt svalna. Det blir extra gott om du vattnar dumplings med silkesjuice eller honung.

Slutsats

Hemligheten med bärets användbarhet ligger i den kemiska sammansättningen, vilket forskare i vår tid har räknat ut. Den innehåller mycket: kalcium och kalium, zink, fosfor, magnesium, järn och andra spårämnen. I Ukraina genomfördes officiellt ett experiment, patienter som hade problem med hjärtklaffen och hjärtmyokarddystrofi matades med 200 eller 300 g färska mullbär dagligen under en månad. En månad senare noterade deltagarna i återhämtningsgruppen en betydande ökning av arbetskapaciteten, hjärtat gjorde mindre ont. Patienten andades också jämnare och hans hjärtljud förbättrades. Så ät färska bär om du har tryckproblem. Dessutom är bär utmärkta som koleretikum och urindrivande. Hemoglobin från dem blir också högre. Med ett ord, mullbärsrätter är för hälsan!

Så efter att ha köpt tutinbär på marknaden eller samlat tutinbär i din trädgård kan du laga många läckra och hälsosamma rätter från den. Ta hand om dig på sommaren - ät ett färskt bär och förbered snurr av det för hela året!

Mulberry (Moraceae) – en växt som tillhör släktet Mulberry (populärt kallad "mulberry tree", trädet når en höjd på upp till 20 meter). Detta släkte inkluderar mer än 17 underarter av växter, vars lilla hemland är Persien.

Att känna igen mullbärsträdet är lätt nog: det har tandade blad som liknar blad och bär som ser ut som björnbär. Denna växt, på vårt territorium, kommer att växa i två former: med vita bär och med nästan svarta. Frukterna på mullbärsträdet är ganska köttiga och stora.

Vi kommer att prata om mullbär och dess egenskaper i den här artikeln, men du måste börja med det mest trevliga - med smaken av mullbärsträdet. Mullbär är lagom sötsyrligt och inte alls syrligt, som man ofta säger om det. Det används ofta vid beredning av olika geléer, siraper och impregnering för bakning.

Dessutom är mullbär, på grund av sin smak, i perfekt harmoni med kötträtter (används som en sås) och används till och med vid beredning av soppor, men vi kommer att prata om detta senare.

Hälsofördelarna med mullbär kommer främst från bären, även om barken och bladen också används i stor utsträckning inom folkmedicin, farmakologi och kosmetika.

Mulberry frukter innehåller i sin sammansättning mycket socker, glukos, fruktos, och därför inte bara muntra upp, utan också bidra till bättre matsmältning och påskynda ämnesomsättningen.

Dessutom har mullbär egenskaper som hjälper till att stärka ben, tänder, naglar och hår, på grund av närvaron av kalium, magnesium och kalcium i kompositionen.

Visste du? Mulberry eterisk olja är en av de dyraste i den kosmetiska industrin.

Många botaniker insisterar på att mullbäret inte bara har användbara egenskaper, utan också kontraindikationer, som vi kommer att prata om senare. Men trots att åsikterna skiljer sig åt, glädjer smaken av mullbär oss och påminner oss om barndomen.

Vilka är fördelarna med mullbärsblad

Mulberry, eller snarare mullbärsbladet och dess medicinska egenskaper, är ganska populära bland fans av traditionell medicin. Men om du snubblade över mullbärste på ett apotek, bör du inte bara veta om dess fördelar utan också om den skada som det kan göra för din hälsa.

De flesta örtläkare känner till mullbär som ett bra botemedel i kampen mot diabetes, såväl som vid behandling av lever- och njurproblem, hjärt-kärlinsufficiens och för att sänka blodtrycket (hjärtat).

Men det är värt att notera att inte en enda örtläkare rekommenderar att dessa frukter används som den enda sanna metoden för behandling av ovanstående sjukdomar.

Mulberry har även fördelaktiga egenskaper för behandling av halsont vid halsont och används som slemlösande medel.

Vissa örtläkare talar också om det faktum att mullbär är ett mycket starkt antiseptiskt medel, och att behandla sår med dess avkok gör att du kan uppnå bättre resultat än när du använder alkoholtinkturer.

Viktig!Ibland rekommenderar ögonläkare mullbärsbär för att tvätta ögonen, men du kan använda den här metoden först efter att du har försäkrat dig om att du inte är allergisk mot denna växt.

Användningen av mullbärsbark i folkmedicinen

Fördelarna med trädbark är direkt relaterade till mullbärsrötter, deras helande egenskaper. Oftast använder örtläkare och healers rötterna för att förbereda avkok för andnöd, hosta, för att minska feber, ta bort gifter och överflödig vätska från kroppen.

Barken på mullbärsträdet användes i antiken för att förbereda ett sårläkningsmedel. Nu vänder sig många kardiologer till produkter baserade på mullbärsbark för att behandla högt blodtryck.

Men mullbär har inte bara medicinska egenskaper. Till exempel, i Kina, på grund av dess motståndskraft mot temperaturfluktuationer, användes mullbärsbark för att göra papper.

Detta träd hjälpte också till att "odla" det mänskliga samhället i det antika Kina, och blev ett av de mest populära materialen för tillverkning av strängade musikinstrument.

Visste du? Ur mullbärets bark utvinns trådar som används för att göra strängar till stränginstrument.

Hur man förbereder medicinska råvaror

Det är nödvändigt att börja skörda medicinska råvaror från bär, bark och löv av mullbär under blomningsperioden, eller full mognad av frukten. Färska bär och blad innehåller mycket nyttigare ämnen och bearbetas bättre.

Det svåraste är att torka bären på mullbärsträdet, så denna process bör ägnas särskild uppmärksamhet. Det är bättre att torka bären i ugnen, eller på spisen/spisen, eftersom många jästsvampar lever på plantornas plantor, som, med den naturliga metoden att torka bär, dyker upp på den andra dagen och börjar jäsa.

Viktig! Om du fortfarande har fermenterade bär kan du använda dem som hosttinktur och vid behandling av virussjukdomar. I Centralasien görs mullbärsvodka av sådana "bortskämda" bär.

Att skörda råvaror från mullbärsblad är inte en dammig sysselsättning och kräver inga speciella förhållanden. Du kan torka bladen hur du vill.

mullbärsrötter de behåller sina medicinska egenskaper bättre om de skördas på hösten, när trädet går in i "sömn- och vilofasen". Roten torkas vanligtvis och är liksom mullbär vakuumförpackad.

Mulberry recept

Ett utmärkt tillfälle att samla ditt hushåll vid samma bord är te med mullbärssylt. Tro inte att mullbär i form av sylt kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Receptet för att göra mullbärssylt är väldigt enkelt och tillräckligt snabbt. Allt du behöver är:

Visste du? För att bären i din sylt ska behålla sin form, rör det moturs.

Mycket välsmakande, mullbär erhålls i sockersirap. Tillagningsprocessen är lite mödosam, men resultatet är värt det.

Så, för att koka mullbär i sockerlag, vi behöver bär tvättade och passerade genom en köttkvarn (en mixer fungerar inte, eftersom du kan överdriva det), som vi fyller med sockersirap (du kan göra det själv: 1,2 kg socker per 300 gram vatten, eller köp färdig sirap i butiken).

Den varma blandningen läggs ut i burkar, som är täckta med pergamentpapper indränkt i alkohol (diametern på en papperscirkel ska vara lika med burkens diameter), och sedan tätt försluten med ett lock.

Tja, vi pratade om "goda" recept, nu kan vi diskutera "användbarheten" av mullbärsrecept, vilket bara kommer att förbättra dess egenskaper.

Så, det första och vanligaste receptet för beredning av ett medicinskt preparat från mullbär: häll 2 teskedar (torra!) mullbärsblad med ett glas vatten.

Detta botemedel hjälper dig med en förkylning (bra för att gurgla), det är också ett diuretikum och hjälper till att ta bort alla gifter från din kropp.

Mullbärste har framgångsrikt använts vid högt blodtryck, vilket sänker blodtrycket.

Det viktigaste receptet för tjejer: ta 1 tesked riven mullbärsrot, häll ett glas kokt vatten och drick på morgonen på fastande mage. Efter regelbunden användning av denna infusion kommer hälsosam, men inte stark viktminskning att observeras.

I söder, där det finns mycket mullbär och det växer även längs vägkanterna, uppmärksammas detta söta bär oftare av barn. Det är bara det att inte alla vet att om du äter det mycket på sommaren och till och med förbereder det för vintern, kommer många åkommor, även säsongsinfluensa, att gå förbi familjen. Folk började glömma de gamla recepten för behandling av mullbär. Låt oss komma ihåg dem, och mullbäret kommer att dela styrka och hälsa med oss!

Folk säger att mullbärsblad lindrar feber och lindrar smärta, variga sår behandlas med grenar från detta träd, och bark från mullbärsrötter hjälper även med "kärlekssår". Mulberry hjälper till med lungsjukdomar, även med bronkial astma, och behandlar även många njursjukdomar. Det innehåller trots allt mycket kalium, järn, vitaminer.

Mullbärsbär är ett bra koleretiskt, urindrivande och antiinflammatoriskt medel. De är användbara för dem som lider av galldyskinesi, förstoppning, ödem av olika ursprung.

Man tror också att röda mullbär är bra för blodet och vita mullbär är bra för nervsystemet. Faktum är att båda mullbären hjälper mot många andra sjukdomar. Till exempel, om en pojke i sin barndom var sjuk i påssjuka ("påssjuka"), scharlakansfeber, måste han definitivt äta mullbär i någon form så att barndomsinfektionen inte sätter spår på hans sexuella utveckling.

Moderna forskare från olika länder har bevisat att tack vare mullbär passerar många sjukdomar spårlöst och mycket snabbare.

Mulberry kompott

Kompott kan framställas av både vita och mörka frukter, eller från en blandning av dem, med frukter av olika färger i lager, vilket ger kompotten ett attraktivt utseende. För kompotter väljs stora hela frukter ut, sorteras efter mognadsgrad, övermogna och rufsiga väljs ut och tvättas sedan i kallt vatten och får rinna av.

De beredda frukterna placeras i rena, torra burkar och hälls med varm (temperatur 50″C) sockersirap med 25 % koncentration (830 g vatten och 280 g socker per 1 liter sirap). En burk med en kapacitet på 0,5 liter förbrukar 220 g sockersirap. Banker med en kapacitet på 0,5 liter fylls 1,5 cm och med en kapacitet på 1 liter - 2 cm under toppen av nacken. Fyllda burkar täcks med kokta lock och placeras i en kastrull med vatten uppvärmt till 60 ° C för pastörisering.

Pasteuriseringstid vid 85 ° C för burkar med en kapacitet på 0,5 l - 12-15 minuter, 1 l - 15-20 minuter. Efter bearbetning försluts burkarna hermetiskt, vänds upp och ner och kyls.

Mullbärssylt

Första sättet

Hela täta frukter tvättas, får rinna av, placeras i en emaljbassäng, hälls med varm (temperatur 80 ° C) sockersirap, beredd med en hastighet av 1,2 kg socker och 400 g vatten per 1 kg bär, kokt över låg värme i 5 minuter och kyls till 20-25°C. Den andra gången kokas i 8-10 minuter och kyls igen i 10-15 minuter. Tredje gången kokas sylten tills den är mjuk.

Andra sättet

Frukter fyllda med sirap tål 3-4 timmar. Sedan kastas de tillbaka på en sil eller ett durkslag, och sirapen kokas ner till en kokpunkt på 104-105 ° C. De kasserade frukterna sänks ner i den färdiga sirapen och kokas på hög värme tills de är helt kokta.

Tredje vägen

Mullbäret strös med socker och efter att ha stått i 6-8 timmar, koka i 5-8 minuter på låg värme. Efter det, lämna igen i 5-10 minuter. Detta görs flera gånger tills sylten är klar.

Med alla tillagningsmetoder, i slutet av kokningen av sylten, tillsätts 2-3 g citron- eller vinsyra per 1 kg mullbär. Den färdiga kokande sylten hälls i uppvärmda torra burkar, täcks med kokta lock, försluts hermetiskt, vänds upp och ner och kyls.

Silkesylt

Mulberry - 1 kg,

strösocker - 500-600 g,

citronsyra - 2-3 g.

Ta mogna mullbär, tvätta med kallt vatten, rinna av och torka.

Lägg mullbärsbär i en kastrull, strö socker i lager. Mosa massan av bär noggrant med socker med en trästöt.

Sätt bärmassan på elden och bring sockret till fullständig upplösning med låg värme under konstant omrörning. Öka sedan värmen något och koka mullbärssylten på medelvärme tills den är kokt och önskad densitet.

För att bevara den vackra färgen på sylten måste du tillsätta lite citronsyra till den. Häll varm mullbärssylt i torra uppvärmda burkar och kork. Förvara mullbärssylt på en sval, torr plats.

"Skördeträdgård"

Mullbär, eller som det också kallas mullbärsträdet eller mullbäret, skämmer bort oss varje sommar med sina söta, saftiga och smakrika bär, som också är väldigt nyttiga.

Vad kan förberedas av mullbär för vintern?

Som alla andra bär kan mullbär förberedas för framtida bruk. Den kan frysas, lägg den först i frysen i en timme i ett lager och häll den sedan i en gemensam påse, bind ihop den, efter att ha tagit bort luften och skicka den till frysen för förvaring.

Dessutom torkar mullbär vackert. För att göra detta läggs bären ut på en bakplåt i ett lager och lämnas i frisk luft, borta från direkt solljus i fem till sju dagar, rör om då och då.

Om de tvättade mullbären passeras genom en juicepress, får vi som ett resultat juice, som efter lite sötning och sterilisering kan stängas för vintern och njuta av smaken av mullbärsjuice året runt. För samma ändamål är tillagad av färsk mullbär eller, när den är rätt tillagad, perfekt konserverad även under nylonlock, perfekt.

Nedan ger vi flera recept på mullbärsämnen för vintern.

Mullbärssylt för vintern

Ingredienser:

• färska mullbär - 1 kg;
• granulerat socker - 1,2 kg;
• citronsyra - 2,5 g.

Matlagning

Vi tvättar mullbären i vatten, lägger dem i en emaljskål, strö över socker, blanda och låt vara i tre till fyra timmar för att extrahera saften. Sätt sedan på spisen och låt koka upp, rör om regelbundet. Sänk värmen till ett minimum och koka i ungefär en timme, rör om då och då och ta bort skummet. I slutet av tillagningen kastar vi i citronsyra, rör om väl och häller omedelbart i försteriliserade burkar och rullar ihop med kokta lock. Vi lindar in den med en varm filt tills den svalnar, lägg den sedan för förvaring, helst på en sval och alltid mörk plats.

Körsbärs- och mullbärskompott för vintern

Ingredienser:

Matlagning

Vi tvättar bären av körsbär och mullbär, torkar dem och lägger dem i en tvättad och steriliserad tre-liters burk. Tillsätt strösocker, citronsyra, häll kokande vatten över det, rulla ihop det med ett kokt lock, vänd det upp och ner och låt det svalna helt, linda in det i en varm filt.

Vi förvarar kompott på en sval mörk plats.

Mulberry (eller mullbär) har en rik vitamin- och mineralsammansättning, så många hemmafruar föredrar inte bara att njuta av färska bär, utan också att skörda dem för framtida bruk. Mullbär för vintern kan förberedas på olika sätt: du kan torka det, frysa det, koka kompott, sylt eller sylt från det. Varje metod har sina egna detaljer, men det finns några allmänna regler.

Matlagningsfunktioner

Att skörda bär för vintern är besvärligt, men inte svårt. Tiden som läggs på detta betalar sig hundra gånger: hälsosamma delikatesser är särskilt värdefulla under den kalla årstiden, när kroppen upplever ett ökat behov av vitaminer. Även en oerfaren värdinna kan göra ämnen för vintern från mullbär, du behöver bara känna till några finesser.

• Mogna bär används för skörd. Deras färg kan bero på sorten av mullbär. Det är inte värt att plocka mogna frukter från grenarna för hand, vilket gör att de omogna får mogna ytterligare. Det finns ett enklare sätt att skörda mullbärsträdet. Cellofan eller vaxduk sprids under den, varefter de knackar på växtens grenar. Mogna bär hälls från dem, och omogna lämnas att mogna. Det är bara att sortera bort bären och bli av med skräp.
• Innan du förbereder sylt, kompott och annan konserverad mat från mullbärsfrukter måste bären tvättas och torkas. De tvättas i duschen eller doppas i en sil i en behållare med rent vatten så att frukterna förblir intakta. Efter att de är utspridda på papper eller tyg, låt torka. Smutsiga och blöta bär används inte för skörd för vintern.
• Aluminiumredskap är inte lämpliga för att tillaga mullbärskonserver. Detta material reagerar med syror, vilket resulterar i bildandet av skadliga ämnen. Det är bättre att använda emaljerade behållare eller gjorda av rostfritt stål.
• Mullbär innehåller lite pektin. För att göra sylt och sylt från det tjockare, rekommenderas det att lägga till bär eller frukt till dem, där det finns mycket av detta ämne. Oftast kompletteras det med körsbär, äpplen, jordgubbar. Samma ingredienser ingår ofta i mullbärskompott.
• Behållarna i vilka mullbärsämnen är stängda för vintern ska inte bara vara rena, utan steriliserade och torra. Detsamma gäller lock.

Hållbarheten för mullbärsämnen beror på recepten enligt vilka de är gjorda. Lagringsförhållandena kan också vara annorlunda.

Mulberry torkad för vintern

• mullbärsfrukter - hur mycket skördas.

Tillagningsmetod:

• Sortera bären, skölj, torka, strö på en handduk.
• Lägg rent papper på pallar, brickor eller bakplåtar, häll mullbär på det, fördela det i ett tunt lager.
• Täck med insektssäker gasväv.
• Ta ut den, ställ den på en varm solig plats. Ta den inomhus på natten.
• Ta ut bären för att torka till frisk luft dagligen i två veckor. Periodvis stör bären inte blandningen. Vid molnigt väder torkas bären inomhus, men då kan det ta lite längre tid.
• Överför bäret till en bakplåt, skicka det till ugnen.
• Slå på ugnen genom att ställa in den lägsta temperaturen. Det är bättre att hålla ugnen på glänt och inte glömma att skydda spisens kranar från varmluft som blåser från ugnen.
• Torka bären i ugnen i 40-60 minuter. Under denna tid måste de blandas 2-3 gånger.
• Häll torkade bär i rena och torra burkar eller liknande behållare. Det är viktigt att de sluter tätt.

Torkade mullbär kan förvaras i rumstemperatur. För att skydda mot insekter placeras den ofta i kylskåpet, även om det inte är nödvändigt. Torkad mullbär försämras inte på 2 år.
Om du har en elektrisk torktumlare kan du skörda mullbärsbär för vintern snabbare. Mullbär bör torkas vid en temperatur på 40 grader i 24 timmar, rör om då och då.

Du kan torka för vintern inte bara frukter utan också mullbärsblad. Tekniken är densamma, men det kommer att ta 4-5 gånger kortare tid.

Mullbär frysta för vintern (inget socker)

• mullbär - valfri mängd.

Tillagningsmetod:

• Sortera bären, skölj. Häll av dem på en handduk för att absorbera överflödig fukt.
• När bären är torra, häll dem på en pall med ett lager på 2-3 cm.
• Lägg i frysen. Aktivera snabbfrysningsläget. Du kan frysa utan denna funktion, men då tar det längre tid.
• Efter 1 timme med snabbfrysning eller efter 4 timmar utan att använda denna funktion, ta ut bären ur frysen, fördela dem i små men täta plastpåsar.
• Krama ut överflödig luft från påsarna, förslut dem tätt och placera dem i frysen, fungera normalt.

Mullbärsbär frysta på detta sätt, när de förvaras i frysen, kommer inte att försämras under året. Om du behöver öka hållbarheten på bär kan du frysa in dem med socker.

Mulberry fryst för vintern med socker

Sammansättning (per 1,5 kg):

• mullbär - 1,5 kg;
• socker - 150 g.

Tillagningsmetod:

• Tvätta, torka mullbäret.
• Fördela i rena och torra behållare.
• Strö över socker.
• Stäng behållare med lock. Skaka kraftigt flera gånger för att fördela sockret jämnt och täcka alla bär.
• Lägg behållarna i frysen.

Mullbär frysta med socker håller sig i frysen i 2 år.

Mullbärskompott för vintern

Sammansättning (per 3 l):

• mullbär - 0,6 kg;
• socker - 0,4 kg;
• citronsyra - 4 g;
• vatten - hur mycket kommer att gå in.

Tillagningsmetod:

• Sortera, skölj bäret, låt det torka.
• Förbered en tre-liters burk genom att tvätta den med bakpulver och sterilisera den.
• Häll mullbären i burken (det tar ungefär en tredjedel av burken, kanske lite mindre).
• Koka upp vatten, häll kokande vatten över bären. Täck burken med ett lock, låt stå i 15 minuter.
• Häll av vätskan från burken i en kastrull, tillsätt socker i den.
• Koka upp på låg värme, koka i 5 minuter, rör om då och då.
• Tillsätt citronsyra, rör om.
• Häll sirapen i en burk mullbär, rulla ihop den med metalllock.
• Vänd på burken, täck med en filt, låt svalna i denna form.

Efter kylning kan kompottburken läggas undan i skafferiet: en mullbärsdryck står sig bra i rumstemperatur.

Mullbärssylt

Sammansättning (per 1,25–1,5 l):

• mullbär - 1 kg;
• citron - 0,5 st.;
• socker - 1 kg.

Tillagningsmetod:

• Efter sortering, tvättning och torkning av mullbäret, häll den i en emaljbassäng, täck med socker, täck med gasväv.
• Rör om bären efter 3-4 timmar. Sätt bassängen med den på en långsam eld.
• Koka upp. Koka, rör om och skumma bort skummet, i 30-60 minuter tills önskad tjocklek erhålls. 10 minuter innan beredskapen, tillsätt saften pressad från en halv citron.
• Ordna sylten i steriliserade burkar, rulla ihop.

Förvara mullbärssylt svalt och mörkt. Dess hållbarhet är 12 månader.

Mullbärssylt med pektin

Sammansättning (per 0,65–0,75 l):

• mullbär - 1 kg;
• socker - 0,3 kg;
• citronsaft - 50 ml;
• pektin - 10 g.

Tillagningsmetod:

• Sortera bären, skär av svansarna. Tvätta, låt torka.
• Mal bäret med en köttkvarn eller mixer, lägg den resulterande massan i en emaljerad behållare.
• Tillsätt citronsaft och hälften av sockret som anges i receptet.
• Sätt på en långsam eld och koka, ta bort skummet, tills sockret löser sig.
• Blanda resten av sockret med pektin. Tillsätt socker i delar varje gång du blandar bärmassan väl.
• Koka sylten, rör om då och då, i 10 minuter eller mer, tills den tjocknar.
• Fyll steriliserade burkar med sylt, förslut dem.

Efter att sylten har svalnat, lägg den i kylskåpet - detta mullbärsämne måste förvaras kallt, annars försämras det snabbt, eftersom lite socker användes för att göra det.

Mulberry ämnen för vintern kan vara väldigt olika. Sylt och sylt kan serveras separat, breds på smörgåsar, används för att göra söta bakverk. Torkade bär kan läggas i te, som används för att göra kompotter, om den konserverade drycken tar slut. Fryst mullbär används på samma sätt som färsk mullbär, den kan användas för att laga en mängd olika rätter eller användas separat. Den ska tinas utan att den utsätts för ett kraftigt temperaturfall.