Shchi med syra och ägg. Tjock syrasoppa med grädde

Med tillkomsten av de första gröna, vill man laga något färskt, som alla redan har saknat. En av de första som dyker upp är syra. Det är här det är dags att laga doftande kålsoppa! Soppa är lätt och tillfredsställande på samma gång, väldigt ljus och älskad av många.

Hur man lagar kålsoppa korrekt, vad behövs för detta och hur man serverar rätten? Det är inte de enda frågor vi har ställt inför oss själva idag. Att uppnå den perfekta smaken och konsistensen på soppan är mycket lättare än du tror!

Grönkålssoppa med syra och ägg

Tillagningstid

kalorier per 100 gram

Klassisk matlagning för alla berömd soppa. Grön, rik, doftande. Inte soppa, utan en riktig vitaminbomb.

Hur man lagar mat:

Tips: du kan inte vispa äggen i förväg, utan bara bryta ner dem i soppan, då har du troligen hela äggulor i ett tunt proteinskal.

Allmänna principer för beredning

krona ingrediens den här rätten- syra. Lejonparten av framgången för kålsoppan beror på saftigheten och friskheten hos denna grönska. Tyvärr behandlas det ofta med insekticider, och detta kan orsaka skador på kroppen. Och växten är inte skyddad från nitrater.

Men styrd av enkla urvalsprinciper kan du välja en riktigt säker och smakrik syra. Bladen på en god, hemgjord syra är alltid hela, det finns inga hål på dem - insektsbett. Färgen ska vara ljus. Om det är mörkt användes nitrater. Detta bevisas också av den för långa ryggraden, som växte tack vare kemiska acceleratorer.

Det måste finnas en egenskap fräsch doft gröna, syra har lite surhet. Om det inte finns någon lukt eller en metallisk arom är närvarande, har denna växt accelererats och bearbetats.

Ta ett gäng grönt i handen, det ska förbli fast, löven ska inte falla. Om de bokstavligen omedelbart böjs, ligger orsaken i samma överdrivet långa och ömtåliga sticklingar. Det är lämpligt att välja unga löv, de är små i storlek med en uniform ljusgrön och trevlig sur smak. I en sådan syra knasar stjälken när den går sönder.

Receptet kan erbjudas vegetarianer, men kan inte tillagas under fasta, då vi tillsatte ägg och gräddfil i soppan. Men efter inlägget, se till att laga det!

Hur lång tid är 40 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 32 kalorier.

Hur man lagar mat:

Skala potatis, skär i tärningar;
Häll vatten i en kastrull och ställ det på spisen;
Koka upp och tillsätt potatis till det;
Skölj syran, skär den i strimlor;
Bryt äggen i en skål, salta dem och vispa lite;
När potatisen har kokat i tio minuter, tillsätt kryddor, blanda;
Häll syra och sätt på en stark eld;
Koka upp soppan, gör en tratt och häll i äggen;
När äggen har stelnat, ta genast bort soppan från värmen;
Skölj den unga löken, finhacka;
Häll upp soppan i skålar, smaka av med gräddfil och smaka av med lök.

Tips: istället för gräddfil kan soppan smaksättas med yoghurt.

I det här fallet påminner soppan redan mer än om borsjtj. Men så borsjtj med syra och utan rödbetor. Vill du pröva? Det visar sig ganska original.

Hur lång tid är 2 timmar och 10 minuter.

Hur man lagar mat:

Tvätta köttet, torka det med torra servetter och lägg på en skärbräda;
Om så önskas, rengör den från överflödig fångenskap, vener och lägg den i en kastrull;
Fyll den med vatten (upp till toppen) och sätt på spisen, koka;
Vid denna tidpunkt bildas skum på ytan, som måste avlägsnas;
Sänk värmen till det minsta och koka i en och en halv timme;
Skala potatisen, skär dem slumpmässigt och skölj för att ta bort stärkelsen;
Lägg äggen i en kastrull, täck med vatten och sätt på eld;
Från kokningsögonblicket, koka i en kvart tills den är kokt;
Skölj morötterna, skala och hacka, som alltid, med ett rivjärn;
Skala löken, skölj den och skär i fjädrar;
Dra köttet ur den färdiga buljongen, ställ åt sidan;
Lägg potatisen i buljongen och låt den koka tills den är mjuk;
Vid denna tid, häll olja i pannan, värm den;
Tillsätt löken och låt sjuda, rör om, tills den är mjuk;
Lägg sedan till morötter och koka i fem minuter;
När tiden går, tillsätt tomatpuré, blanda;
Koka i tio minuter, rör om då och då;
Tvätta syran, finhacka den;
Skala äggen och hacka även dem med en vass kniv;
Tillsätt både rotfrukter från pannan, syra och ägg i soppan;
Skär köttet i tärningar och tillsätt det i soppan;
Blanda alla ingredienser väl;
Vänta tills soppan kokar igen, krydda den och låt den brygga.

Tips: Istället tomatpuré kan användas färska tomater. Men för detta måste de blancheras, sedan skalas, kylas, skäras och krossas till en flytande konsistens.

Annan intressant recept som innehåller äpplen. Är det för svårt för dig att föreställa dig kålsoppa med tillsats av äpplen? Det händer! Prova medan du kan.

Hur mycket tid - 1 timme och 50 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 117 kalorier.

Hur man lagar mat:

Välj din favorittyp av kött, tvätta biten och ta bort fett efter önskemål;
Lägg i en kastrull, fyll med vatten och ställ på spisen;
Med hög värme, koka upp, minska sedan värmen och ta bort skummet;
Koka sedan köttet tills det är tillagat i ungefär en timme;
Efter en timme, ta bort köttet från soppan;
Under denna tid, skala och hacka morötterna, som alltid, på ett rivjärn;
Skala löken, tvätta och skär i små kuber;
Tillsätt rotfrukterna i soppan efter en timme och rör om;
Koka i femton minuter;
Tvätta kålen, skär den tunt och salta;
Häll mjölet i pannan, kalcinera det tills det är gyllenbrunt;
Häll det i soppan, bryt kraftigt upp klumpar med en visp;
Tillsätt kål och koka i en kvart;
Skala, tvätta och riv äpplet, lägg till soppan;
Koka upp kålsoppan och ta bort från värmen;
Riv köttet i fibrer, lägg i soppan och blanda.

Tips: om du lagar kyckling räcker det att koka den i en halvtimme.

Mer modern version gammal soppa. Den har grädde i sig, vilket betyder att den inte är så långt ifrån gräddsoppa. Ta chansen och döda allt med en mixer, och dela sedan resultatet, vi är redan intresserade.

Hur lång tid är 1 timme och 25 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 153 kalorier.

Hur man lagar mat:

Skölj köttet, skär det i portioner;
Lägg i en kastrull och häll vatten, men så att locket;
Sätt på eld och koka upp, koka i tjugo minuter;
Skölj kålen, hacka den fint och lägg den i en kastrull;
Fyll på med vatten och ställ på spisen;
Låt det koka och koka i en timme;
Skala potatisen, skölj, lägg i en annan kastrull och häll vatten på samma sätt;
Ordna om i eld och koka tills den är kokt;
När knölarna är klara, töm buljongen från dem och spara den;
Gör en puré av potatis och återgå till buljongen, blanda väl för att uppnå enhetlighet;
Skala moroten, riv den med ett rivjärn och ställ åt sidan;
Skala löken, tvätta den och hacka den tunt;
Värm olja i en stekpanna, tillsätt morötter och lök, låt bli mjuka;
Häll kål med egen buljong, potatis, rotfrukter från pannan i fläsket och tillsätt grädde och kryddor till alla dessa ingredienser;
Koka soppan i ytterligare tio minuter låg eld och lämna in.

Tips: morötter kan också hackas med en kniv: i strimlor eller ringar.

Ett ägg kan serveras på flera sätt samtidigt: slå det i en separat skål med en gaffel och häll det sedan i soppan; kör direkt in i den totala massan och blanda intensivt; koka separat hårdkokta eller till önskat tillstånd och lägg på en tallrik precis innan servering. Och du kan laga mat, skära i tärningar eller skivor och lägga på toppen - som du vill.

För lång syra bör inte kokas. Femton minuter räcker för honom. Kokar du längre börjar det ge ifrån sig beska och förstör hela soppan. Och du kan servera denna smaskiga inte bara med gräddfil, utan också med grädde eller yoghurt. Helt klart osötad!

Shchi - ljus maträtt Med antik historia, riktig sommar i en tallrik. Sorrel är inte på marknaden länge, så du måste ta vara på ögonblicket och se till att laga den berömda soppan!

Sorrelsoppa med kött är en enkel grön soppa, beredd på basis av nötkött / fläskbuljong med tillsats av olika kött och syrablad. På grund av det senare har rätten en lätt uppfriskande syrlighet, så relevant på sommaren. Vi kommer att visa dig hur man lagar denna traditionella Slavisk maträtt flera olika recept samtidigt.

Ingredienser:

lök - 135 g;
buljong - 2,6 l;
morötter - 95 g;
kokt kyckling - 115 g;
ägg - 3 st.;
syra - 3 msk.;
en näve dill och persilja.

Matlagning

Matlagning bör börja med lök-morotsstektering. När grönsakerna är lätt brynta och halvkokta, lägg den kokta kycklingen på dem och häll buljongen över dem. När vätskan kokar, börja lägga syra i portioner, följt av gröna. Ta bort soppan från spisen och blanda varm buljong med ett par uppvispade ägg. Täck skålen med ett lock och låt stå i 5 minuter.

Sorrelsoppa med kött kan också göras i en långsam spis enligt ett liknande schema: först steks grönsakerna tillsammans på "Baking", och efter att ha tillsatt buljongen kan du byta till "Stew" och lägga till resten av ingredienserna .

Sorrelsoppa med kött - recept

Ofta blir basen i soppan fläsk. Om du tänker laga stark köttbuljong från köttbitar, ge företräde åt snitt på benet, ge högsta belopp få.

Ingredienser:

vatten - 3,3 l;
fläsk på benet - 1,2 kg;
potatis - 740 g;
syra - 210 g;
lök - 115 g;
ägg - 2 st.;
dillgrönt - 15 g.

Matlagning

Innan du lagar sorrelsoppa med kött, sätt vatten på elden och ta hand om fläsket. Skölj bitarna och lägg dem i kokande vatten. Låt stå i ungefär en halvtimme, kom ihåg att ta bort bruset som bildas på ytan. Efter den utsatta tiden, lägg grovt hackad potatis i buljongen, om så önskas kan du kasta ett par lagerblad för smak. Låt allt koka ihop i ytterligare 15 minuter, och parallellt hacka löken och fräs tills den är ljust gyllenbrun. Tillsätt wok till buljongen.

Vissa lägger till soppa kokta ägg under serveringen, men vi föreslår att du häller upp råa ägg i varm buljong. För att göra detta, häll bara de vispade äggen i soppan och blanda sedan omedelbart. När äggen stelnat, tillsätt syran i soppan. Plantera grönsaker i omgångar, lägg till en ny näve efter att den gamla vissnar. Sorrelsoppa med kött och ägg blir klar direkt efter att all syra har tillsatts. Servera soppan med gräddfil.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Hur trevligt det är att laga rätter av grönt på våren. Det kan vara sallader, pajer och till och med soppor. På våren blir grönt väldigt gott, absorberar alla juicer och vitaminer, och därför blir rätter från det mest älskade. Köp mer grönt och börja skapa i köket. Du kommer säkert att få kulinariska mästerverk. Jag föreslår att du lagar kålsoppa från syra med ett ägg till middag. Mitt recept på köttbuljong, men rätten är lätt att tillaga.
Det är förresten väldigt gott. Och vad är det värt läcker fyllning från salladslök för pajer, till vilka också kokta ägg tillsätts. Min familj älskar denna fyllning väldigt mycket och ber alltid att få laga pajer med den. Jag lagade också sorrelpajer många gånger och blev gång på gång förvånad över det positiva resultatet. Det visar sig att söta rätter också kan tillagas av grönt. Söta pajer med syra är helt enkelt utsökt.
Men låt oss fokusera på kålsoppa, som kommer att vara en underbar rätt till rejäl lunch. Hela familjen kommer bara att uttrycka dig tacksamma ord.

Nödvändiga produkter för 2 liter vatten:
- 250 gram av valfritt kött (jag har kyckling),
- 250 gram potatis,
- 2 st. kycklingägg,
- 1 lök,
- 0,5 st. morötter,
- 1 stor stråle färsk syra,
- 1 litet knippe salladslök
- vegetabilisk olja för stekning
- salt att smaka.

Recept med foto steg för steg:

Först och främst lagar vi köttbuljongen. Jag tog kycklingkött, det lagas snabbt och buljongen är utsökt. Salta buljongen och koka tills köttet är mjukt. Skär färdigt kött i små bitar för alla att lägga på en tallrik.

Jag förbereder grönsaker: jag skär potatis i tärningar, hackar lök och morötter i tärningar.

På vegetabilisk olja Jag rostar: stek morötter och lök tills de är mjuka på medelvärme i ca 5-7 minuter.

Jag lägger potatiskuber i köttbuljongen.

När potatisen är kokt tillsätter jag grönsaksstekning i soppan.

Jag skär av tjocka kvistar från syran i basen och skär bladen i strimlor.

Jag smular också sönder grönlök, vilket ger smak åt vår kålsoppa.

hårdkokt kycklingägg Jag smular sönder i små kuber, lämnar halvorna av äggen till dekoration.

Lägg syran, löken och äggen i kålsoppan. Blanda och smaka av. Koka ytterligare ett par minuter tills soppan kokar bra. Stäng sedan omedelbart av elden och ta bort från spisen.

Häll kålsoppa i tallrikar, dekorera med ett halvt kokt ägg, lägg också hackade köttbitar. Försök igen

kålsoppa recept

syra soppa

2 timmar 20 minuter

35 kcal

5 /5 (1 )

En av visitkort Det ryska köket är kålsoppa. I Rus tillagades den här rätten i ugn, den puttrades i lergrytor. Shchi var våra förfäders huvud- och favoriträtt.

Det är inte för inte som många talesätt om kålsoppa har kommit till oss. Människorna som levde vid flodernas strand lagade mat på dem fiskbuljong, någon kokade på buljongen från fjäderfän. Men mest användes nötkött till detta. I Rus fanns det inte många produkter som vi känner till, till exempel potatis, tomater eller majs.

Men det fanns svamp, spannmål, kål. Kål blev grunden för den där kålsoppan. Men idag ska vi laga kålsoppa med syra och ägg, det här receptet är modernare.

Sorrelsoppa från färsk syra med ägg

Köksredskap: kastrull, mixer, kniv, kastrull, skärbräda och sked.

Ingredienser

Hur man väljer ingredienser

Ängssyra- Mycket användbar produkt, men bara om du vet exakt under vilka förhållanden han växte upp. Därför rekommenderar jag att plantera den på en balkong eller på landet. Det kommer att finnas många fördelar med en sådan anläggning. Om du köper den på marknaden, var uppmärksam på dess färg. Ojämn färg och för lång stjälk tyder på att plantan matades med nitrater. Detta är ett farligt symptom, eftersom sådan syra till och med kan förgiftas. ung nyttig växt har en ljusgrön färg och en enhetlig färg. Syrans stjälk ska vara spröd, om den böjer sig är plantan antingen gammal eller odlad på toppdressing.
Till kålsoppa kan du ta fläsk och till och med fågel, men jag föredrar nötkött. Det är inte nödvändigt att ta de bästa delarna av slaktkroppen, som filén. Till buljongen passar kött på benet eller bringan ganska bra.
När du väljer persilja och salladslök, var uppmärksam på deras utseende. Dessa bör vara friska växter, utan gulhet och tecken på förstörelse.

Sorrelsoppa med ägg: ett steg för steg recept

Ta 350 g nötkött, tvätta det och sänk ner det i en kastrull med 2 liter kallt vatten. Kallt vatten – erforderligt skick om du vill ha en god buljong.
Ta bort allt skum från den kokta buljongen. Om detta inte görs i tid kommer skumflingorna att blandas med buljongen och det blir grumligt.
Efter att du tagit bort skummet, salta buljongen och koka på låg värme tills köttet är klart.
Ta 2 morötter, skala och skär i små tärningar.
Skölj 2-3 knippen salladslökar och hacka dem lagom fint. Lämna en tredjedel av löken till servering.
Ta bort fett från buljongen. Den kan användas för att sautera grönsaker.
Ta grytan från av rostfritt stål och lägg fett i den. Sätt grytan på elden.
Nu somna lök och morötter. Fräs i några minuter och tillsätt sedan 1 msk. l. mjöl och fortsätt steka.
Vid denna tidpunkt kan du skära 350 g syra.
Ta en kastrull och smält 30 g i den Smör. Tillsätt nu strimlad syra och låt sjuda på svag värme.
I en gryta med morötter och lök, tillsätt 1 liter buljong och lägg till lite eld. Grönsaker bör kokas lätt.
När syran minskar i volym med ca 2 gånger måste den hackas med en mixer. Tillsätt 1 tsk till syra. socker och mal till en puré.
Om morötterna och löken har kokat tillräckligt, tillsätt syrapuré till dem och koka ytterligare några minuter. Du kan peppra efter smak.
Medan kålsoppan kokar, förbered gröna för servering. För att göra detta, hacka de återstående salladslöken och ett gäng persilja.
Ta nu 2 kokta ägg, skala dem och skär i 2 delar.
Befria det kokta nötköttet från fett och skär i små bitar.
Färdig varm kålsoppa ska infunderas i cirka 15 minuter.
Shchi serveras enligt följande. Häll först kålsoppan på en tallrik och lägg sedan hälften av det kokta ägget. Lägg nu på några köttbitar och strö över färska örter.