Hemligheter med att göra Adyghe-ost hemma. Adyghe ost hemma: recept

Den enklaste av alla ostar och den godaste Adyghe ost, hemlagad. Tiden för att skapa den sträcker sig runt en halvtimme. Resultatet är en ganska välsmakande tät massa som påminner lite om keso och påminner starkt om vita ostar gjorda av Getmjölk. Men fördelen med Adyghe-ost är att den inte luktar get eller ko.

Ingredienser för Adyghe ost

För att förbereda denna läckra och delikat mellanmål minsta nödvändiga ingredienser. För att få cirka hundra gram Adyghe-ost, som kallas paneer i Indien, måste du förbereda:
— en liter mjölk med en fetthalt på minst 3,5 %, kan pastöriseras;
— fem matskedar citron juice eller femhundra milliliter vassle.

Hemlagad Adyghe ost. Recept

Att göra denna ost är ganska enkelt. Det viktigaste är att inte överkoka kesoen från vilken osthuvudet ska bildas. Receptet på Adyghe-ost hemma kräver att du placerar en kastrull med mjölk på spisen för att värma upp. För att förhindra att mjölken bränns fast i botten av pannan bör den senare läggas i pannan. Mjölken ska värmas upp gradvis på låg värme.

Medan detta händer måste du lägga till citronsaft eller vassle till mjölken. Båda bidrar till koaguleringen av mjölk, vilket är anledningen till att den bildas. När vasslen blir grönaktig och ostmassan ser något gummiaktig ut, måste den senare läggas i en ostform täckt med en bit ren bomullsduk och lämnas i ett durkslag i en kopp tills vätskan rinner av. För att göra Adyghe-ost tät kräver receptet för att göra den hemma att den placeras under en belastning.

Som last kan du ta en glasburk fylld med vatten. Ju mindre ostmassa, desto mindre burk behöver du. Adygheost ska stå under belastning i cirka tolv timmar. Efter detta ska den tas ur formen, saltas och ställas i kylen. Jag håller denna ost stängd plastbehållare. Ju längre den sitter desto godare blir den.

Misstag vid beredning av Adyghe-ost

Många tror att mjölk till Adyghe-ost kan vara sur på alla sätt. Detta är en missuppfattning. Mjölk svamp skapar kefir, från vilken det är svårt att bilda ett tätt osthuvud. Resultatet blir snarare en ostmassa, som smulas sönder väldigt mycket. Genom att använda butiksköpt kefir eller yoghurt som surgörare kommer du inte heller att kunna förbereda fullfjädrad Adyghe-ost hemma. Troligtvis kommer du att sluta med en halvflytande ostmassa som inte formas till ett osthuvud.

Var kan jag få tag i en ostform?

Först, när jag precis började skapa Adyghe-ost hemma, kastade jag helt enkelt tillbaka ostmassa på en bit bomullstyg som kantade durkslaget. Men sedan i jakten på vacker form osthuvud, jag köpte metallstativ under skänken, i vilken hål görs på alla sidor. Jag täcker den med en trasa och lägger keso i den. I denna form, efter tolv timmar, bildas ett fullfjädrat och tätt osthjul av den berömda paneeraren i Indien och över hela världen.

Om du vill göra Adyghe-ost hemma för en stor familj eller till försäljning, så behöver du förmodligen speciella formar. De kan köpas på den berömda i Ryssland. Eller i den populära, i väst. Jag skulle rekommendera att köpa formarna från tyska Amazon. De säljer kvalitetsvaror till låga priser.

Adyghe-ost, hemma, kommer att visa sig i form av en korv om du lägger ostmassan i en ny nylonstrumpa. Detta skapar en ostkorv. Jag har inte testat den här metoden. Det verkar inte helt rätt för mig. När allt kommer omkring ska osten vara tät, inte torr. Därför måste den vara under belastning, och inte bara hänga ner medan vasslan rinner av.

Adygheost bereddes hemma av långlivare från Kaukasus. Namnet var baserat på namnet på den kaukasiska provinsen Adygea, varifrån denna milda och hälsosam ost OK. Moderna tillverkare lägger alltmer till olika kemiska element till kompositionen för att förbättra smakkvaliteter och öka varornas hållbarhet. Därför är det bara hemgjord Adyghe-ost som kan gynna kroppen.

Varför ska du välja denna sort?

Initialt denna sort beredd av hel get, får eller komjölk. Hemgjord ost ok, som vem som helst mjölkprodukt, värderad som en källa till vitaminer och vital energi. Skillnaden mellan denna ostmassavariant och andra, efter typ, är den preliminära pastöriseringen av mjölken.

Gourmeter undviker oförtjänt denna sort, men det bör noteras att den enkla smaken av curled mjölk mer än kompenseras av dess enorma fördelar för människor. Osten kan rökas och för vissa rätter till och med stekas. Olika sätt Matlagning och servering gör att du kan variera smaken och diversifiera din hälsosamma kost.

Fördelarna med Adyghe-sorten

Fördelen med att äta rätter med ostar är att de inte överbelastar kroppen extra kalorier. Ett lager av vitaminer och mikroelement har följande effekt:

Återställer styrkan om en person är involverad i ansträngande sporter.
Förbättrar tillståndet för tandemaljen och stärker benvävnaden.
Normaliserar matsmältningsprocesser.
Lättsmält, rekommenderas för svårt sjuka personer, gravida kvinnor och ammande mödrar. Samtidigt en bit äten ost som väger 100 gram. kan öka fetthalten i modersmjölken.
Fungerar som ett antidepressivt medel: normaliserar sömnen, förbättrar humöret.

I vilka fall är ost kontraindicerat?

Recept med ägg

Detta recept på Adyghe-ost innefattar användningen av följande komponenter:

hemlagad mjölk - 2,5 liter;
kefir - ångbord. sked;
ägg - 4 stycken.

Matlagningsmetod:

Börja med att göra din surdegsförrätt. För att göra detta, kombinera kefir med en halv liter mjölk. Lämna förrätten en dag kl rumstemperatur.
Efter slutet av perioden, vispa äggen och kombinera dem med den beredda surdegen.
Häll den återstående mjölken i en behållare och låt koka upp. Tillsätt äggblandningen under omrörning.
Håll mjölken på låg värme ytterligare en tid tills det bildas en klump mjölkfett.
Lägg den kondenserade massan i ett durkslag, sila bort överflödig vätska och tillsätt salt.
Efter alla manipulationer, överför den till formen.

När du tittar på ett foto på Internet kommer du att se en slät, vit ostklump som du omedelbart vill smaka. Du kan enkelt förbereda samma produkt hemma. Eftersom den är beredd av mjölk är dess kaloriinnehåll extremt låg (240 kcal) och "hälsosam" - eftersom den innehåller mycket protein. Du kan till och med laga den hemma.

Recept på friterad Adyghe-ost

Ett recept på friterad Adyghe-ost hjälper dig att komma bort från din vanliga kost. För detta behöver du:

Adyghe ost - 500 gr.;
panering (majs eller Vetemjöl, kex) - 200 gr.;
vatten för att doppa skivor;
vegetabilisk olja för stekning.

Friterad fermenterad mjölkprodukt Hemma tillagas det så här:

Skär den färdiga osten i 1-1,5 cm tjocka skivor.
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Doppa plattan i vatten och sedan i panering.
Stek i het olja i en minut på varje sida tills de är gyllenbruna.

Detta är inte det enda tillagningsalternativet, eftersom du kan göra friterad Adyghe-ost på annat sätt. Skär helt enkelt i tärningar och stek Smör. Äta den här rätten Det är nödvändigt omedelbart efter tillagning, för efter kylning blir det torrt och hårt. För hälsosamt mellanmål notera och .

Smakrik och hälsosam ost från republiken Adygea i norra Kaukasus har länge älskats inte bara av kaukasiska hundraåringar utan också i alla länder i världen. Ost beredd hemma kommer att vara en 100% naturlig produkt, och du kommer att vara säker på dess kvalitet. Dessutom, baserat på det kan du förbereda en mängd olika underbara sallader, bakverk och snacks. Inte minst på listan över fördelar av denna produktär låg kostnad och hög kvalitet den resulterande rätten.

Video: Gör-det-själv läcker, ordentlig Adyghe-ost

Adygheost har en tjock konsistens och en uttalad smak av yoghurt. En gång i tiden bereddes den uteslutande av fårmjölk, men med tiden började man använda komjölk. Adygheost tillhör gruppen vassleostar.

Användbara egenskaper hos Adyghe ost

Mjukostar innehåller Ett stort antal mjölkfett, olika vitaminsalter och kompletta proteiner. Forskare har tillförlitligt fastställt att dessa proteiner absorberas av 98%. Adygheost är rik mineraler och kalcium, så det rekommenderas att lägga till det i kosten för personer som lider av bensjukdomar, växande barn och gravida kvinnor.

100 gram av denna ost innehåller: vitamin A - 24,7%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B3 - 24%, vitamin B6 - 10%, vitamin B9 - 9,8%, vitamin B12 - 20%, vitamin H - 8,4%, vitamin PP - 28,5%, kalcium - 52%, magnesium - 6,3%, natrium - 36,2%, fosfor - 45%, zink - 29,2%, koppar - 6% från dagsbehov person. Kaloriinnehåll - 240 kalorier per 100 g produkt.

Ingredienser

För att göra hemlagad Adyghe-ost behöver du:

3 liter kokt hemlagad mjölk;
1 liter kefir;
2 tsk salt.

Det är bättre om kefiren också är hemlagad. Du kan göra kefir hemma med hjälp av en yoghurtmaskin eller en vanlig termos. Och för att förbereda ost, fyll på ren (helst kokt) gasväv.

Redskap och utrustning

Vad mer behöver du? Minst 2 kastruller, en med en volym på 2-3 liter, den andra lite mer. Glasbehållare för serum. Osträtt. Ren gasväv - jag har redan pratat om detta. Och mage som väger 1 kilo. Om pressen har problem, byt ut den. liters burk, som du fyller med vanligt vatten.

Hur man lagar Adyghe-ost

Processen är inte så mycket besvärlig som den är tidskrävande.

Innan du börjar arbeta, tvätta och torka händerna och bär sterila gummihandskar. Kom ihåg - mejeriprodukter älskar renlighet.

Häll kefiren i en torr och ren kastrull. Lägg pannan på låg eld, vänta tills vasslan dyker upp och ostmassan separeras och flyter. Förresten, du behöver bara ta färsk kefir; peroxiderad kefir kommer inte att separeras i vassle och keso.

Gör vad du vill med kesoen, den används inte i detta recept. Men häll vasslen i en glasbehållare och placera den på en varm plats i 2 dagar. Om det är väldigt varmt kan du lämna det en dag. Häll den sura vasslen i mjölken, låt allt koka upp på svag värme och koka tills mjölken har kurat ihop sig.

Sila genom ostduk, tillsätt salt, blanda noggrant, häng över diskbänken i en halvtimme för att rinna av vätskan. Lägg sedan osten på en tallrik, forma ett huvud (ta inte bort ostduken!), och lägg under en press. Efter en timme, häll av vätskan som släpps och ställ rätten med osten under tryck i kylen. Om 12 timmar är hemlagad Adyghe-ost klar!

personer med övervikt (istället för hårdostar);
gravida och ammande kvinnor;
äldre, försvagade människor;
barn, särskilt de som ofta är sjuka;
rökare (hjälper till att kompensera för brist på mikronäringsämnen).

I allmänhet är hemlagad Adyghe-ost så läcker att jag skulle rekommendera den till alla! Förbered dig för din hälsa! Förresten, vasslen som blir kvar från att göra ost kan inte hällas ut, utan användas. Gör läckra och nyttiga pannkakor av den.

Adyghe-ost är ganska lätt att tillaga hemma i moderna stadslägenheter. Naturligtvis kommer det inte att fungera som i Kaukasus, i en cirkassisk by, men det kommer åtminstone inte att vara värre än i en butik.

Adygheost: information

Adygheost tillhör gruppen mjuka ostar. Den åtföljs av så kända sorter som ricotta, mozzarella, mascarpone, blåmögelost, ostmassa, fetaost, feta, etc. Naturligtvis är detta mycket olika produkter, men det finns något gemensamt mellan dem: eftersom de är ostar utan mognad, tillverkas de med teknik som utesluter sekundär uppvärmning och forcerad pressning.

Adyghe-ost har en delikat, men samtidigt tät konsistens och en fermenterad mjölk, något "vassle" smak, måttligt kryddig, måttligt salt. Adygheost är fräsch och lätt. Den har ingen skorpa, men har en lätt flagnande konsistens på ytan.

Adygheost är gjord av get-, får- eller komjölk. Beredningstekniken är ganska enkel (vilket gör att du enkelt kan göra Adyghe-ost hemma): mjölk värms upp till nästan 100 grader, fermenterad mjölkvassle tillsätts, vilket resulterar i att mjölken curdles. Sedan förvaras ostmassan, fortfarande varm, i speciella kärl, pressas ur vasslen och saltas.

Hur man gör Adyghe-ost hemma

Naturligtvis kommer den hemgjorda Adyghe-osten från en modern stadsbo att ha sina egna egenskaper. Dessutom kan den tillagas på olika sätt. Skillnaden uttrycks främst i vad din förrätt, eller vassle, kommer att vara.

Det viktigaste med produkterna

Mjölk. Om du kan lägga vantarna på riktig lantkomjölk skulle det vara fantastiskt. Jag gör den med vanlig 2,5 % förpackad mjölk. Du kan ta mjölk med högre fetthalt, då blir osten fetare.

Gräddfil."City" gräddfil är lämplig, eftersom den är gjord med surdeg, och i vårt recept är detta mycket viktigt. Rustik, separerad gräddfil fungerar inte!

Serum. I mitt recept används gräddfil och ägg som förrätt, men du kan använda kefir, yoghurt, eller göra din egen vassle. Jag föredrar dock min version, eftersom jag har testat den och alltid lyckas.

Bonus. Efter tillagning (mer exakt, som ett resultat av det), kommer du att ha nästan 1 liter vassle kvar. Det blir jättegoda pannkakor!

Recept ingredienser

mjölk 1 l
salt 1 msk
gräddfil 200 g
ägg 3 st.

Instruktioner för att förbereda Adyghe ost

Jag brukar göra ost på kvällen och låta stå i kylen över natten under tryck. På morgonen kommer Adyghe-osten att vara klar. Du kommer att vara nöjd med dess fräschör mjuk smak och arom.

Adyghe ost, fantastisk i smaken, är en av de mest favoriträtter för många konsumenter. Nybörjare och erfarna ostmakare är intresserade av reglerna för att förbereda en produkt med ostmassa, recept och användbara rekommendationer.

Vad det är?

Adygheost är en inlagd ost. Denna produkt blev känd över hela världen 1980 efter OS i Moskva. Adyghe-folk är övertygade om det Nationalrätt Det cirkassiska köket dök upp sju tusen år före den nya eran. Liknande ostmassa är kända: fetaost, mozzarella, ricotta, paneer, fetaost.

Sedan urminnes tider användes get- och fårmjölk för att förbereda produkten, men i modern industri är den huvudsakliga råvaran komjölk.

Adyghe ost är en mycket hälsosam produkt:

Trots att dess fetthalt kan variera från 15% till 40%, innehåller Adyghe-ost få kalorier: 240 kcal per 100 g produkt.
En stor mängd protein, fosfor och kalcium ingår i dess sammansättning, så nutritionister rekommenderar att alla äter den cirkassiska delikatessen.
Överflödet av aminosyror, vitaminer, mineraler, enzymer, mikroelement hjälper till att säkerställa kroppens fulla funktion.
På grund av dess proteininnehåll rekommenderas produkten att ingå i kosten för idrottare, ammande mödrar, barn, äldre och personer med ökad blodtryck och har en ansenlig vikt.

En kontraindikation kan vara intolerans mot mejeriprodukter. Det är inte tillrådligt för dem som lider av huvudvärk att inkludera det i kosten på grund av det tryptofan det innehåller, vilket förstärker migränanfall.

Matlagningsregler

Vilken hemmafru som helst kan göra Adyghe-ost med sina egna händer. Beredningstekniken skiljer sig från tillverkningen av andra liknande ostar på grund av längre pastörisering.

Det finns vissa svårigheter med att göra ost hemma. Ostmassans konsistens beror helt på hur länge mjölken värms upp till 95 grader. Kokning bör inte förekomma. I det här fallet måste du hela tiden röra massan så att mjölkprotein fastnat ihop till tjocka fibrer och stöter bort vasslan.

Förhindra att springa iväg och brinna mjölkdryck kan göras genom att förkyla råvarorna, tillsätta vätska portionsvis under pastöriseringsprocessen under konstant omrörning. Kall mjölk tillsätts gradvis tills den når toppen av pannan, och uppvärmningstemperaturen sänks gradvis.

En liten mängd vatten i botten av behållaren innan produktion kan hjälpa till att skydda mjölken från att brännas. Vätskan kokas nästan upp och först därefter hälls den i fräsch mjölk, gräddfil, vassle, yoghurt. Det är bra om alla fermenterade mjölkprodukter görs hemma. Den behåller de nödvändiga enzymerna och nyttiga bakterierna.

Vassle görs också av kefir som värms på spisen. Den resulterande ostmassan separeras från vätskan. Det används för att förbereda andra rätter eller helt enkelt ätas. Och vasslen får surna i rumstemperatur i två dagar.

Specialstartaren används i i minimala mängder: ett och ett halvt gram per 100 liter mjölk. Det är mycket svårt att korrekt beräkna vikten av surdeg hemma.

Varje hemmafru bör veta: ett litet osthuvud tillagas mycket långsamt, eftersom vasslemassan separeras naturligt under trycket av sin vikt utan användning av pressar.

I början fermenterade mjölkprodukter läggs till hela drycken (i förhållandet 1:2). För att förhindra bildning av klumpar i ostmassa gräddfil eller yoghurt bör tillsättas jämnt. Kvaliteten på mejeriråvaror är av ingen liten betydelse. Mjölk måste vara färsk, det är lämpligt att använda naturprodukter. Vanligtvis görs inköp från jordbrukare eller bondemarknader.

För att tjockna produkten under tillagning, tillsätt vinäger eller citronsyra till varm mjölk. Om dessa ingredienser tillsätts i en lätt kyld vätska blir produkten mörare och mjukt utseende. För att få porositet under pastöriseringsprocessen måste du tillsätta lite läsk. Örter och kryddor förbättrar smaken av Adyghe-ost.

GOST in färdig produkt med en fetthalt på 45 %, 2 % salt och 60 % fukt är tillåtna. Men hembryggd Adyghe-ost kan ha avvikelser från normen.

Recept

Känd olika recept förberedelser, som vi kommer att överväga steg för steg.

Recept 1

Förbered Adyghe ost hemma från två typer av mjölk originalrecept inte svårt:

Steg 1. Du måste ta lika stora andelar ko- och getmjölk (4,5 liter vardera), naturlig vassle från en byprodukt (4 liter).
Steg 2. Den blandade mjölkdrycken kokas på låg värme i en emaljbehållare eller i en kastrull gjord av av rostfritt stål. Till en början ska vätskan fylla halva behållaren.
Steg 3. Vasslen tillsätts i små doser varje gång precis innan drycken kokar. Massan måste röras om kontinuerligt. Trådliknande proppar ska separeras från serumet.

Steg 4. Efter ungefär en timme kommer mjölkmassan att se ut som en förtjockad boll, innehållet ska kastas i ett durkslag eller sila och jämnas försiktigt.
Steg 5. Det är nödvändigt att vänta tills all vassle har dränerats och osten blir tät under sin egen vikt.
Steg 6. Sedan måste du lägga innehållet på ett nät eller galler, strö salt på toppen,
Steg 7 Produkterna får brygga i 24 timmar.

Hållbarheten är inte mer än 72 timmar. Rökta huvuden håller i ett år.

Recept 2

Ost kan göras av mjölkpulver. Detta kommer att kräva 3,3 liter hemlagad kold mjölk, 6,5 liter naturlig mjölk(3,2 % fetthalt), ett och ett halvt kilo torrt koncentrat (25 % fetthalt), en nypa salt.

Färsk mjölk måste bringas till 40 grader, med konstant omrörning, tillsätt pulver i små portioner. Efter att mjölkpulvret har lösts upp helt bör ca 3 liter vätska hällas på, som ska kylas till 20 grader.

Värm den återstående delen till 95 grader, varefter de kylda råvarorna hälls i den i små portioner. I nästa steg tillsätts yoghurt, och uppvärmningstemperaturen måste sänkas. Kall mjölk och curd mjölk hälls runt kanten på behållaren så att ostmassan formas i form av en boll.

Osten tar en timme att tillaga. Häll sedan den sfäriska ostmassan i ett durkslag eller sil och vänta tills vasslen har rinnit av helt. Den komprimerade osten läggs på en grill eller nät, och salt strö över. Den andra sidan av produkten måste också saltas. Huvudet placeras i en hermetiskt tillsluten behållare.

Recept 3

För att göra Adyghe-ost från keso behöver du 4,5 liter mjölk. Silade genom en sil fet keso blandas med två liter beredda råvaror, förvandla det till homogen massa inga klumpar. En del av den vänstra produkten måste värmas till 90 grader, häll sedan gradvis i nästa portion kall mjölk.

Efter fullständig pastörisering kan du lägga till den beredda blandningen i portioner med cirkulära rörelser längs kanten av pannan. Den resulterande tjocka bollen kyls. Därefter utförs filtreringsproceduren. Ytterligare steg beskrivs i de två första recepten.

Vissa kockar komplicerar receptet för att tillaga kesoprodukter: efter att vasslen har tömts, tillsätt 3 ägg, 100 g smör, en tesked läsk, 1,5 tesked salt till massan och värm igen i 10 minuter på låg värme under omrörning kontinuerligt.

Recept 4

Du kan laga ost med gräddfil. För att förbereda Adyghe-produkter måste du köpa 7,5 liter helmjölk och 2,5 kg gräddfil (25% fetthalt). En tredjedel av mjölken ska blandas med gräddfil tills den är slät.

Under kontinuerlig omrörning pastöriseras drycken som tillsätts i delar. Sedan hälls en blandning av gräddfil och mjölk i små portioner. Efter bildandet av en sfärisk koagel placeras det kylda innehållet i en behållare med hål tills vasslan töms helt. Den färdiga pressade osten saltas och placeras i en behållare avsedd för lagring.

Recept 5

utöver det vanliga läcker ost erhålls genom att tillsätta ett glas yoghurt till två liter färsk naturlig mjölk. Beredningstekniken liknar de tidigare recepten: mjölkdrycken värms upp på låg värme med konstant omrörning och yoghurt tillsätts i små doser.

När massan förvandlas till en sfärisk koagel och vasslan blir genomskinlig läggs innehållet i en behållare med hål så att vätskan kan rinna av. Efter en timme ska osten överföras till ett nät eller galler, saltas, packas i en behållare med tättslutande lock och placeras i kylen.

Recept 6

Adyghe ost kan tillagas i en långsam spis. Först får 3 liter mjölk stå i rumstemperatur i 24 timmar. Lite sur mjölk blandas med 4 kycklingägg. Massan placeras i en multikokare och tillagas i "Baking" -läget i en halvtimme.

Sedan ska produkten kylas i 5 minuter, sila genom dubbelskiktsväv, tillsätt krossad i en mixer valnötter(80 g) med finhackade örter: dill och persilja. Färdig ost ska läggas under press och stå i kylen i 6 timmar.

Recept 7

Det finns en mycket enkel klassiskt recept Cirkassiska kockar. Du måste koka upp 4 liter pastöriserad mjölk, tillsätt förrätten och fortsätt att värma massan. Så snart som flytande del blir genomskinlig måste blandningen silas. Ostmassan får vila en halvtimme, sedan strös den med salt på båda sidor. Lägg i ett durkslag i 3 timmar, vänd på andra sidan varje halvtimme. Därefter måste produkten förvaras kallt i 12 timmar.

Recept 8

För folk som har allergisk reaktion för kasein i komjölk kommer getdrycksprodukter att vara en riktig räddning. Du måste koka 2 liter getmjölk med 9% vinäger (4 matskedar) tills vätskan börjar kura. Sedan infunderas innehållet i pannan på spisen tills det bildas en propp, som placeras i ett durkslag fodrat med gasväv.

Ostmassan saltas, en platt kaka görs av den, som läggs i en torr gjutjärnsstekpanna. Värm på medelvärme tills osten börjar smälta, lägg den sedan kallt och håll kvar tills den stelnar helt.

Recept 9

Diet alternativ innebär pastörisering av en mjölkdryck med en fetthalt på 3,5 %. För utseendet på flingor och en sfärisk koagel används den citronsyra(8 gram). Efter noggrann silning, blanda blandningen med torkad basilika och chilipeppar. Insvept i gasväv lämnas produkten under tryck i 3 timmar. Sedan måste den läggas över natten i en saltlake framställd av den vätska som finns kvar efter silningen, till vilken 10 gram salt tidigare har tillsatts.

Recept 10

För en förenklad version av att förbereda ostmassaprodukter måste du köpa pepsin, känd som "oststarter", från apoteket. Pepsin tillsätts till den pastöriserade vätskan och lämnas i 2 timmar. Därefter värms massan igen på låg värme under kontinuerlig omrörning i 10 minuter. Efter att ha silats i femton minuter, lämnas ostmassan i ett rent durkslag under tryck ovanpå en täckt tallrik. Efter 8 timmar i kylan är produkterna klara.