Salo med vitlök och örter. Salopasta med vitlök

Doftande aptitretare baserad på bacon med vitlök är en traditionell maträtt från det ukrainska köket. Det används framgångsrikt inte bara för familjebordet, utan serveras också i barer och dyra restauranger som en present till besökare som väntar på sin beställning. Vi erbjuder flera recept på ister med vitlök genom en köttkvarn, som är värda att uppmärksamma.

Kryddig vitlökspastej gjord av tvinnat bacon kombineras bäst med rågbröd, på vilket det sprids med ett tunt lager och serveras med varma förrätter - kålsoppa, soppa, borsjtj.

Ingredienser:

500 gram färskt ister;
6 - 8 vitlöksklyftor;
1 tsk mald peppar;
½ matsked salt.

Matlagningsteknik:

Ta bort skinnet från en bit ister, skär den försiktigt med en kniv.
Skölj under rinnande kallt vatten, torka på en pappershandduk.
Skär i små bitar för vidare bearbetning.
Bläddra igenom köttkvarnen två eller flera gånger tills en pasta erhålls.
Skala vitlök, tvätta och pressa genom en press.
Salta det hackade baconet, tillsätt mald svartpeppar (eller en blandning av paprika) och häll i vitlök.
Blanda allt noggrant tills en homogen konsistens.
Lägg pastan i en glasbehållare, stäng locket och förvara i kylen.

Det färdiga mellanmålet kan lagras i 7 - 10 dagar och kommer att bli en gudagåva när gäster oväntat dyker upp på tröskeln. Medan de njuter av den ovanliga smaken av smörgåsar med paté, kommer värdinnan att hinna förbereda något mer seriöst till middagen.

Saltad bacon vriden genom en köttkvarn med vitlök och örter

Från en tidigare saltad produkt erhålls inte mindre välsmakande smörgåsfett. Det viktigaste är att termen och villkoren för dess lagring observeras, det finns ingen främmande lukt och tecken på "åldrande". Att lägga till färska örter kommer att göra förrätten väldigt doftande och ovanligt vacker i färgen.

Ingredienser:

450 - 500 gram saltat fett;
stort vitlökhuvud;
5 - 6 ärtor av svart och kryddpeppar;
ett gäng färska örter - dill, basilika, persilja, koriander (valfritt).

Matlagningsteknik:

Rengör ytan på fettet från överflödigt salt, torka av med en pappershandduk, skär i bitar på 3 - 5 centimeter.
Mal pepparkornen i en mortel till fina granulat.
Skala vitlöken, skölj.
Sortera greenerna, ta bort hårda grenar, skölj med vatten, skär i flera bitar.
Lägg alla förberedda produkter i mixerskålen.
Slå på enheten, mal till önskad konsistens.
Överför den resulterande massan i en glasbehållare, förvara vid en temperatur av 8 - 15 ° C.

Med dill

För att göra produkten riktigt god och hälsosam måste du välja rätt huvudingrediens - ister. Det kan användas färskt eller försaltat, och det är bättre att köpa på marknaden, från pålitliga och pålitliga säljare. Färskt fett är till och med vitt eller ljusrosa till färgen, mjukt, utan blodproppar och främmande lukt. Kombinationen av kryddig dill, vitlökssmak och ister är perfekt.

Ingredienser:

400 gram osaltat fett;
100 gram grön dill;
6 vitlöksklyftor;
krydda från en blandning av paprika; salt.

Matlagningsteknik:

Förbered ister och hacka på något sätt.
Finhacka dillgrönt.
Pressa vitlöken genom en press.
Blanda alla komponenter.

Kryddig förrätt med kryddor

Tjockleken på biten är 4 - 5 cm, tjockare fett kan vara från en gammal gris, den är styvare och senig. Kvaliteten på fett kan bestämmas av typen av hud - det rekommenderas att välja en produkt med en tunn och mjuk hud, som lätt kan genomborras med en gaffel eller kniv.

Ingredienser:

ister - 0,5 kg;
8 vitlöksklyftor;
svartpeppar;
paprikabitar;
koriander;
Röd paprika;
lagerblad (i pulver);
torkad basilika;
färdig senap i korn - 2 matskedar;
kummin;
salt.

Ta alla kryddor i mald form, ½ tesked vardera.

Matlagningsteknik:

Mal fettet till en pasta.
Skala vitlök, skölj.
Tillsätt kryddor till vridet fett, blanda.

Salopate med vitlök från Yulia Vysotskaya

Den klassiska smaken av istersnacks kan göras mer pikant genom att lägga till kryddor och örter, doftande - färsk dill, persilja och andra örter, kryddig - senap, pepparrot, paprika.

Ingredienser:

vitlök - 2 medelstora huvuden.
paprika (röd) - 1 stycke;
persilja - 5 grenar;
basilikablad (färska) - 5 stycken;
koriander - 3 kvistar;
fett - 500 - 600 gram;
6-8 ärtor kryddpeppar och svartpeppar.

Matlagningsteknik:

Ta bort kärnan från paprikan, skär i 8 bitar.
Hacka grönt och vitlök grovt.
Mal pepparkornen i en mortel eller kaffekvarn.
Lägg alla produkter i en mixer, hacka.
Det visar sig mycket doftande, vackert i utseende och välsmakande pate.

Förrätt av ister med vitlök är en lättlagad, prisvärd och välsmakande rätt. Den innehåller bara hälsosamma produkter, och den otroliga aromen lockar även barn. Genom att lägga till olika örter, örter och kryddor till huvudingredienserna kan du experimentera med smak, kryddighet eller pikanthet och välja det mest idealiska alternativet för dig själv.

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Mycket intressant, välsmakande, men högkaloripasta erhålls från bacon med vitlök. Vi kommer att laga den i två versioner, nämligen med örter och kryddor. Jag förberedde receptet med ett foto specifikt så att alla steg i förberedelsen var tydliga.
Den första portionen snackbacon kommer att vara med färsk och doftande dill. Den andra portionen kommer att visa sig vara kryddig i smaken, med rökt mald paprika.
Förberedelsetid: 10 minuter.
Tillagningstid: 30 minuter.
Utbyte: 400 ml

Ingredienser:
- färskt fett utan skal - 340 g,
- vitlök - 2-3 kryddnejlika,
- salt - 1 tsk,
- svartpeppar - en nypa,
- en nypa koriander,
- spiskummin - en nypa,
- paprika - efter smak,
- dill - 3 kvistar,
- mald söt paprika (rökt) - 2 tsk.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

Använd ungt färskt ister till denna aptitretare, förskär huden med ett tunt lager. Om du har en bit salt bacon kan du laga en maträtt av den, tillsätt bara inte mer salt. Skär fettet i små tärningar med en kniv.

Vitlök måste tas efter din smak. Min mängd fett (340 g) tog 3 vitlöksklyftor. Överför alla ingredienser till en mixerskål.

Mal isteret med vitlök med en mixer till en homogen massa, tillsätt lite salt (1 tsk). Kom ihåg att om fettet redan är salt, tillsätt inte mer salt. Om så önskas kan ister hackas i en köttkvarn.

För smaken av snacksfett, ta en nypa svartpeppar, koriander, spiskummin. Använd chilipeppar i detta recept om så önskas, finhacka den.

I en mortel, mal alla kryddor till smulor och tillsätt dem tillsammans med varm peppar till det malda isteret. Rör nu i fettet med en spatel.

Dela fettet i två skålar. Lägg finhackad dill i en skål och häll malen paprika i den andra skålen med ister.

Rökt paprika ger en speciell kryddig arom och smak, en nyans till det färdiga isteret. Om du inte hittar rökt paprika, använd vanlig mald söt paprika. Blanda väl med en sked, tillsätt mer salt om det behövs.

Blanda späcket med dill noggrant, om det verkar som att det inte finns tillräckligt med grönska, tillsätt mer.

Packa isterpastan i två engångsmuggar eller glasburkar. Varför är plastmuggar bra för mig? Om jag lagar ett sådant snacksfett i stor volym, lagrar jag de fyllda kopparna i frysen i upp till ett år. Skicka burkarna med bacon till kylen under en dag.

Servera det färdiga doftande snacksfettet med

Känner du en östeuropeisk person som inte vet vad Garlic Salo är och som aldrig har provat detta legendariska mellanmål? Troligtvis blir svaret negativt. Denna traditionella ukrainska pasta gjord av hackad färsk bacon har tillagats sedan urminnes tider, men den blir inte mindre populär. Menyn på någon nationell restaurang eller kafé är inte komplett utan denna smörgåsförrätt. Salo med vitlök är alltid närvarande i listan över rätter som åtföljer starka alkoholhaltiga drycker tillsammans med sill. Det är omöjligt att föreställa sig utan fett med vitlök och doftande, rik borsjtj. Du kan förbereda en sådan aptitretare väldigt enkelt och snabbt, och färdig pasta förvaras utan problem i frysen. Det är också tillåtet att tillsätta örter och olika kryddor till pastan. Oftast används dill från greener, och uppsättningen av kryddor är mycket bred. Huvudhemligheten vid beredningen av en sådan spridning är att förvärva ister av hög kvalitet. Späck utan köttlager eller med deras minsta innehåll passar bäst.

Kök: ukrainska.

Dags att förbereda: 20 minuter.

Ingredienser till 250 gram pasta:

300-350 g färskt ister
3 vitlöksklyftor (med en hastighet av 1 klyfta per 100 gram fett)
svartpeppar
havssalt.

Matlagningsfett på ukrainska: det mest utsökta smörgåsfettet enligt kända recept.

För de som kom till Gogols hemland vet de väl att det inte finns något bättre mellanmål än en bit svart rågbröd och läckert ister. Smaken av Ukraina betyder rik borsjtj, munkar med vitlök och saftigt läckert ister i alla typer av portioner. Men som många säger, det mest utsökta isterreceptet är hackad pasta med vitlök. I den här artikeln kommer du att lära dig både ett enkelt och ett riktigt recept för att laga ister på ukrainska.

Ukrainskt mellanmål från bacon genom en köttkvarn: vad är namnet?

Liksom många rätter som tillagas i olika regioner har ister hackat med vitlök hundratals namn, men som hedrade kockar känner till oss är det korrekta (etablerade namnet) smörgåsfett.

Sådant fett är väldigt bekvämt att ta med sig på picknick, jakt, fiske, resor när som helst på året. Det är bekvämt vid transport, eftersom det kan packas tätt i burkar, kärl. Snabbt spridd och läckert rejäl måltid.

Salo vriden med vitlök genom en köttkvarn på ukrainska: recept

Det enklaste matlagningsreceptet är så elementärt att även ett barn kan hantera det, men om du vill känna den fulla doften och smaken av sådant fett måste du arbeta hårt!

För matlagning behöver vi:

1 kg färskt fett
2 msk salt
6 klyftor varm vitlök
Köttkvarn och minsta tid

Vi rengör fettet från huden, skär i kuber/remsor och vrider genom en köttkvarn tillsammans med vitlök. Tillsätt salt, blanda noggrant och låt brygga i en dag.

Och nu är det dags för ett riktigt recept på "krossat ister" som ukrainska turister älskar att förgylla så mycket:

0,5 kg saltat fett (efter saltning bör det stå i minst en vecka)
3-4 klyftor varm vitlök

Vi tar av huden. Vi skär fettet i 4 delar, tar en av dem och skär det i så tunna skivor som möjligt och sedan i tunna remsor. Vi tar den största och tyngsta kniven i huset och börjar "slå bort" fettet med bladet till en homogen massa. Bänd bort ett lager med fett under vispning och vänd på det så att alla bitar blir jämnt utarbetade.

Efter att ha förvandlats till en pastaliknande massa går vi vidare till resten av bitarna. När vi är klara med isteret, pressar vi vitlöksklyftorna genom den manuella vitlökspressen och med en kniv på skärbrädan "kör" vi ner vitlöken i isteret så att det startar saften och blandas till en helhet med isteret.

Nu tar vi rågbröd och breder ut en bit krossad bacon - vi försöker få glädje! Denna process är arbetsintensiv och överges ofta till förmån för massproduktion, men när du väl provar den här metoden är det osannolikt att du vill ha ister från en köttkvarn.

Salo smörgås för pålägg, vriden genom en köttkvarn med vitlök och örter: recept

För att förbereda en istermacka med grönt är det viktigt att behålla proportionerna korrekt. Vanligtvis gillar de som väljer det här receptet inte kryddigt och är mer benägna till en mängd olika smaker, så om du vill känna dig kryddig, tillsätt vitlök som i föregående recept.

1 kg saltat ister eller 1 kg färskt ister och 2 matskedar salt;
3 vitlöksklyftor;
Ett gäng: dill, persilja, koriander och basilika.

Efter att ha tagit bort huden från fettet vrider vi allt i en köttkvarn, blandar det ytterligare och serverar det omedelbart till bordet. Till skillnad från tidigare recept är detta det mest utsökta nyberedda.

Salo smörgås - pålägg för pålägg, vridet genom en köttkvarn med vitlök och dill: recept

Och det här receptet är bra för starka drycker. Det kommer att bli oumbärligt både vid bordet och vid utomhusaktiviteter.

1 kg saltat fett;
6-7 vitlöksklyftor;
En nypa nymald kryddpeppar;
Ett gäng dill.

Vi maler allt tillsammans med huden i en köttkvarn och passerar det dessutom med en mixer till en homogen massa. Om så önskas, salta ytterligare och låt stå i en glasburk för att "nå" en dag i kylen. Vi serverar till bordet.

Ukrainskt mellanmål av bacon, bacon, ister genom en köttkvarn med peppar och kryddor: recept

Och nu det "exklusiva" sättet att krossa fett i västukrainsk stil.

Vi kommer att behöva:

1 kg exceptionellt färskt fett med streck;
5-7 vitlöksklyftor (den som gillar kryddighet);
lagerblad - 3 st;
Peppar svart och kryddpeppar 2 korn vardera;
Torkade örter och kryddor (dill, persilja, palsternacka, persiljerot, selleri, etc. efter smak).

Vi doppar färskt bacon i kokande vatten, salt, peppar, lägger ett lagerblad. Koka på låg värme (som kall) i 3 timmar (tills buljongen blir gul). Vi dränerar vattnet och krossar isteret (eller mal det i en köttkvarn, som det passar dig), krydda med vitlök och torra kryddor, blanda noggrant, låt det brygga i kylen från 2 timmar till en vecka.

Video: Recept: SNACK från ister med vitlök (smörgåspålägg)

Beskrivning

Salo genom en köttkvarn hoppade över så att vi senare kan laga ett mycket mört och ovanligt mellanmål. Ännu mer än så, som ett resultat kommer du att få en pate av ister (fett) med örter och en uppsättning av de mest lämpliga kryddorna och kryddorna. Tack vare detaljerade bilder kommer ett steg-för-steg-recept för att tillaga utsökt ister med vitlök som passeras genom en köttkvarn att ge dig snabb och enkel tillagning av denna maträtt. Detta gäller särskilt för dem som gillar att utföra ovanliga recept hemma.

Som gröna kan du ta dill, persilja eller till och med myntablad: allt beror på dina personliga gastronomiska preferenser. Vitlök spelar en av huvudrollerna och mängden avgör hur kryddig din rullade isterpastej blir. En sådan enkel aptitretare är lämplig även för ett festligt bord, eftersom en snygg rulle varvat med örter och kryddor ser väldigt attraktiv och aptitretande ut. Låt oss börja skapa snacks från ister som rullats genom en köttkvarn.

Ingredienser

Fläskbacon (Salo)
(500 g)
(3-4 kryddnejlika)
(1/2 tsk)
(30 g)
(smak)
(smak)

Matlagningssteg

Du kan ta absolut vilket fett som helst för din smak för att förbereda ett så ovanligt mellanmål. Skär försiktigt bort den täta huden och passera den valda biten av fett genom en köttkvarn, sedan igen.

I en skål med ister malet i en köttkvarn, tillsätt salt efter din smak tillsammans med mald svartpeppar.

Mängden vitlök kan du dock, precis som alla andra kryddor, justera själv. Skala vitlöksklyftorna och kör dem genom en press direkt i skålen med ister.

Få ett nytt gäng grönt för att förbereda detta mellanmål. Skölj den, hacka bladen och tillsätt dem till resten av ingredienserna.

Tillsätt i detta skede röd paprika i rätten och ge den därigenom lite kryddighet. Blanda alla ingredienser noggrant till en homogen massa.

Vik ut en bit matfilm på en torr och plan yta, lägg hela blandningen i mitten och slå försiktigt in rullen som bilden visar. Bind försiktigt kanterna på filmen och skicka sedan fettet till kylen. Efter 2-3 timmar det kommer att vara möjligt att vika ut fettet, skära det och servera det till bordet. En magnifik och enkel aptitretare av ister vriden i en köttkvarn med vitlök är klar.

Smaklig måltid!