Sockerfudge till tårta, pepparkakor, påskkakor: hur man gör hemma. Recept på krämig fudge hemma

Fondanter till bullar används väldigt ofta för att dekorera vissa produkter, som vi alla så ofta kallar konfektyr. På grund av denna utbredda användning finns det ett stort antal sorter av fondanter och deras beredningsmetoder.

En av de mest populära är sockerfudge. Nåväl, mer om detta nu.

Vad är skillnaden mellan fondant till bullar och glasyr?

Att förbereda denna söta enligt receptet är faktiskt väldigt enkel, men det viktigaste är att du kan lägga till vissa ingredienser själv, tack vare närvaron av vilken smaken och följaktligen färgen på fudgen du vill laga kommer att ändras.

Glasyr har inte en sådan plasticitet som vanlig fudge som det är väldigt enkelt för. Varje (även oerfaren) hemmafru kommer att kunna klara av matlagning, så du bör inte oroa dig!

Hur gör man fudge?

Du kan göra godis hemma mycket bättre än vad de gör i vissa konditorier. Ibland gör professionella konditorer produkter så smaklösa att det helt enkelt är omöjligt att äta dem.

Sockerfudge till bullar: recept

Ingredienser:

• Exakt 200 gram vanligt socker.
• Cirka 100 milliliter filtrerat vatten.
• Cirka 1/10 tesked vanlig citronsyra.
• Viljan att laga något perfekt! (huvudingrediensen).

Häll vårt socker i en inte särskilt stor kastrull och häll nästan kokande vatten (varmt vatten). Vi lägger pannan på en svag eld, kokar den så kallade sockersirapen (glöm inte att röra). Efter fem minuter, stäng av värmen, tillsätt lite och blanda mycket väl tills allt löst sig.

Vi kyler sirapen, men glöm inte att hela tiden röra så att den inte fryser. För att sirapen ska svalna snabbare kan du sänka ner den i kallt vatten i en kastrull, men återigen glöm inte att blanda. Vi kyler den resulterande suspensionen till en temperatur på 30-40 grader.

Häll blandningen i en mixer (du kan hälla den i en skål för att röra om för hand) och vispa tills en homogen massa av ren vit färg visas. Här måste du sluta i tid när den resulterande blandningen börjar bli lös.

Denna fondant för bullar appliceras på produkten i en lätt uppvärmd form.

Mjölkfudge: beredningsmetod

Mjölkfudge är helt enkelt den perfekta godbiten för människor som älskar mjölk och alla mejeriprodukter. Även en oerfaren man kan förbereda en sådan fudge hemma, men för detta måste du strikt följa vad du läser nedan!

Ingredienser:

• Vanligt smör - 110-130 gram.
• Pulvermjölk, som kan köpas på vilken stormarknad som helst (ca 200-250 gram).
• Vilken kräm som helst - lite mer än 30 milliliter (smak - ditt val).
• 60 gram vanligt florsocker (ej socker).
• Lite (bokstavligen 50 gram).
• Cashewnötter (20-25 gram - inte mer).

Vi tar en kopp som inte är särskilt stor (medelstor) och, för att göra fudgen till bullarna perfekt, tillsätter vi florsocker blandat med och pulveriserad mjölk där. Blanda mycket noggrant, du kan även i en mixer (eller mixer).

Till den resulterande mjölk-socker-gräddsuspensionen, tillsätt den nödvändiga mängden grädde med valfri smak och, naturligtvis, läckra som först måste krossas. Blanda igen, du ska få en blandning som vi lätt kan kalla homogen. Efter att du blandat ordentligt ska du få en mör och väldigt mjuk fond till bullar. Men om du gjorde ett litet misstag någonstans, på grund av vilket blandningen blev väldigt tunn för dig, tillsätt sedan lite mer mjölkpulver (efter eget gottfinnande).

Och för människor som gillar något ovanligt, kommer följande att duga.

Nu måste vi skicka vår "gröt" till kylskåpet så länge som 10 minuter. När blandningen har frusit i kylen tar vi ut den och skulpterar små tredimensionella figurer av den, liknande rektanglar eller bollar. För att göra detta, nypa gärna bort små bitar från den resulterande blandningen och skapa faktiskt. När du är klar med att skulptera figurerna, dekorera dem (också krossade), lägg en ovanlig maträtt i frysen i 15-25 minuter.

Det är allt. Mjölkfudge kan gå till bordet!

fondant behövs för att dekorera konfektyr - muffins, kakor, påskkakor. Även vanliga kakor kan göras mer attraktiva med hjälp av fudge. fondant Det finns två typer - flytande (härdar mycket snabbt och blir matt efter stelning) och fast (hälls i figurerade former, kyls). Hård fudge kan lagras ganska länge.

Här är några recept på olika hård fudge.

Krämig söt.

Fondantkaka hemma. Vi behöver produkter:

• grädde - 1 glas;
• socker - 1,5 koppar;
• Honung - 1 msk. sked.

Matlagning:

Häll socker i en kastrull, häll i grädde. Blanda väl tills det är slätt.

Sätt på eld, låt koka upp under konstant omrörning. Lägg honung - koka på låg värme tills den är mjuk, rör hela tiden. Beredskap definieras enligt följande: släpp lite sirap i en skål med kallt vatten, försök att rulla en boll, om bollen inte fastnar på dina händer, så är sirapen klar.
Häll den färdiga massan i en bricka eller häll i formar (för is), låt svalna.

När massan har svalnat, ta bort den från brickan (formarna), och skär sedan i rutor.

Mjölkfond till en tårta hemma

Mjölkfudge är en utsökt efterrätt som absolut inte är svår att laga själv hemma.

Vi behöver produkter:

• Smör - 120 gram
• Pulversocker - 60 gram
• Mjölkpulver - 220 gram
• Flytande grädde - 2 teskedar
• Pinjenötter - 50 gram
• Cashew - 20 gram

Portioner: 6-7

I en bekväm skål, blanda smör vid rumstemperatur, mjölkpulver, strösocker. Tillsätt 2 matskedar grädde, pinjenötter, knåda degen med händerna tills den är slät. Mängden mjölk/gräddpulver kan variera. Det är viktigt att massan får en homogen mjuk konsistens. Sedan skickar vi massan till kylskåpet i 10 minuter.

Vi skulpterar kuber från massan, dekorerar dem med nötter och lägger dem på en tallrik. Sedan skickar vi sötsakerna till frysen i 20-30 minuter.

Vi tar ut dem ur frysen och serverar dem till bordet.

Sockergodis.

Du kan dekorera hemgjorda konfektyrprodukter - muffins, kakor, påskkakor, till och med vanliga kakor, med hjälp av sockerfudge. Det är väldigt bekvämt att fudge kan lagras ganska länge och du kan laga den för framtiden.

Vi behöver produkter:

• socker - 2 koppar;
• Vatten - 0,5 koppar;
• Citronsaft - 1 tesked.

Matlagning:

Häll socker i en kastrull och fyll den med varmt kokt vatten. Rör om väl, koka på låg värme tills sockret är helt upplöst. Efter att sirapen kokar bildas ett vitt skum på ytan. Ta bort den med en vanlig sked.

Täck pannan med ett lock och fortsätt att koka sirapen tills den "mjuka bollen" testas. För ett sådant test, då och då, ta lite kokande sirap från pannan med en tesked och sänk ner den i en behållare med kallt vatten. Efter en minut, försök att rulla innehållet i en tesked till en boll. Om bollen inte fungerar, låt sirapen koka upp igen. I slutet av tillagningen, tillsätt en tesked citronsaft till sirapen. Det kan ersättas med en lösning av citronsyra.

Kyl sirapen så snart som möjligt efter kokning. För att göra detta, placera pannan med den i en behållare med kallt vatten eller på is. Strö även sirapens yta med kallt vatten för att förhindra att en skorpa bildas.

Efter kylning, vispa sirapen (10-15 minuter) med en träspatel tills en homogen vit massa bildas. Den resulterande massan kallas fudge.

För att förvara fondanten, täck med en fuktig trasa och stäng grytan tätt med ett lock. Vid behov kan du ta en del av den beredda massan, värma den i ett vattenbad och använda den för att dekorera en tårta eller något konfektyr.

Chokladfudge.

Vi behöver produkter:

• Kondenserad mjölk - 395 g;
• Brunt socker - 1 msk;
• Honung - 2 msk. skedar;
• Smör - 125 g;
• Mörk choklad - 180 g;
• körsbär - 100 g;
• Pistagenötter - 100 g;
• Kokosflingor - 80 g.

Matlagning:

Smörj en 20 cm fyrkantig kakform och klä med bakplåtspapper. Blanda kondenserad mjölk, socker, honung och smör i en kastrull. Värm under omrörning på låg värme tills sockret är helt upplöst och massan blir homogen.

Öka värmen något, låt massan koka upp. Koka, under konstant omrörning, i 6-8 minuter, tills blandningen tjocknar och drar sig bort från pannans sidor.

Ta av från värmen och tillsätt choklad, bruten i bitar. Rör om tills chokladen är helt smält.

Tillsätt hälften av de torkade (eller kanderade i sirap) körsbären, hälften av pistagenötterna och alla kokosflingorna och rör om.

Häll chokladblandningen i den förberedda pannan och jämna snabbt till ytan.

Fördela de återstående pistagenötterna, körsbär över det, tryck lätt på dem. Ställ åt sidan i 30 minuter för att låta fudgen svalna. Täck sedan med matfilm och ställ i kylen i 6 timmar för att stelna. Skär innan servering i skivor med en sida på 2,5 cm God aptit!

Så här ser den färdiga rätten ut.

Tårtfondant.

fondant det blir tjockt och fryser nästan omedelbart, så allt måste göras väldigt snabbt.

1/2 kopp socker blandat med 2 msk. skedar kakao, tillsätt 2 msk. skedar vatten. Rör om allt på låg värme tills sockret löst sig, tillsätt en bit smör till den färdiga glasyren. Kyl något och täck kakan eller pajen. Var försiktig, det torkar ganska snabbt!

Den angivna volymen är lämplig för att dekorera tårtor eller kakor, till exempel för att göra ett vackert spindelnät. Om du ville täcka toppen och sidorna av kakan helt, ta dubbla produkterna.

För att täcka kakan med fondant är det bäst att hälla den ovanpå kakan, med början från mitten. Om massan redan har börjat stelna kan du värma den till flytande tillstånd så att den flyter fritt. Sidorna är belagda med en redan förtjockande massa.

Olje söt.

Vi behöver produkter:

Pulversocker - 1 kopp

Mjukat smör eller margarin - 80 gr.

1 msk vaniljessens

Mjölk - 2-3 matskedar

Blanda smör, strösocker, 1 msk mjölk och vaniljessens. Vispa med en mixer, tillsätt gradvis mjölk, tills en homogen massa bildas.

Du kan göra smörfudge med olika tillsatser.

Smörfudgechoklad.

Förbered smörkräm. Kombinera 1 matsked kakaopulver och 1 matsked varmt vatten, kyl. Blanda med kokt fudge.

Kaffe smör fudge.

Gör smörfudge genom att ersätta mjölk med vatten. Kombinera 2 matskedar snabbkaffe och 1 matsked varmt vatten, kyl. Blanda med beredd fondant.

Citronsmörkräm.

Gör smörfudge genom att ersätta mjölk och vanilj med citronsaft. Du kan också använda apelsiner eller limefrukter. Tillsätt 2 matskedar finrivet skal till fondanten. Om så önskas, färga fondanten med färgämnen.

Nu är du beväpnad med flera fudge-recept för att dekorera dina "mästerverk".

Prova, experimentera.

Fondant för en tårta är en konfektdekoration som ger produkten en minnesvärd glans, smak och arom. Det är en nedkokt sockersirap med tillsats av melass eller citronsyra, i vilken, beroende på estetiska önskemål, choklad, frukttillsatser, grädde eller kakao tillsätts för att understryka bakningens exklusivitet.

Hur gör man fondant?

Fondant för en tårta hemma är olika i alternativ. Det finns dock ett klassiskt recept där 800 g socker löses i 270 ml vatten och kokas tills det tjocknar, en lösning av citronsyra tillsätts och kokas i ytterligare 30 minuter. Med hjälp av is kyls fudgen snabbt ned, vispas med mixer och ställs för att mogna ett dygn i kylan.

Chokladfondant har två tillagningsalternativ: baserad på choklad eller kakaopulver. Det senare är relevant i fallet när du snabbt och utan några särskilda ekonomiska kostnader behöver göra enkla hembakade bakverk godare och mer effektiva. För att göra detta, koka socker med kakao i mjölk och, efter kylning, blanda massan med smör.

Ingredienser:

• kakaopulver - 40 g;
• socker - 125 g;
• mjölk - 80 ml;
• smör - 90 g.

Matlagning

1. Blanda socker med kakao.
2. Värm mjölken och häll i den torra blandningen.
3. Sätt massan på spisen och koka under omrörning i 2 minuter.
4. Ta bort från elden och kyl.
5. Tillsätt mjukt smör till blandningen och blanda väl.
6. Chokladfondant för tårta appliceras på produkterna omedelbart.

Chokladfondant till en mörk chokladkaka används traditionellt för att dekorera en produkt som behöver få en blank och spektakulär yta. För att göra detta läggs ett ägg till massan av smör och choklad. Som ett resultat blir fondanten glänsande och plastig, passar bra på ytan och orsakar inte besvär i arbetet.

Ingredienser:

• mörk choklad - 200 g;
• olja - 110 g;
• pulveriserat socker - 250 g;
• ägg - 1 st.

Matlagning

1. Smält choklad med smör i vattenbad.
2. Vispa i ägget och rör snabbt.
3. Tillsätt pulvret och vispa med en mixer tills det är slätt.
4. Chokladfondant appliceras varm på produkten.

Krämig fudge hemma - recept

Krämig fondant är ett recept som låter dig skapa en delikat, silkeslen kant till tårtor, desserter och godisbottnar. Fudge är gjord av grädde, som, i växelverkan med socker, under kokning, får en karamellfärg och en mjuk men stabil konsistens, varför massan passar bra och snabbt härdar.

Ingredienser:

• socker - 250 g;
• grädde - 120 ml;
• olja - 60 g;
• vanillin - 2 g.

Matlagning

1. Blanda grädde, smör och socker i en skål.
2. Sätt på spisen och låt koka upp.
3. Tillsätt vanilj och koka under omrörning tills massan får en behaglig karamellskugga.
4. Kontrollera beredskapen genom att droppa en droppe fondant i vatten: en frusen droppe är redo att gå.

Den mest eftertraktade typen av dekoration. Den är gjord av sockersirap (för vilken den fick namnet socker), kokt, kyld och vispad till en tät massa. Denna fondant är väldigt bekväm, eftersom den kan förvaras länge i kylen, och när den värms upp till 40 grader får den snabbt en trögflytande konsistens.

Ingredienser:

• socker - 250 g;
• varmt vatten - 150 ml;
• citronsyra - 1/2 tesked;
• kokande vatten - 10 ml.

Matlagning

1. Häll socker med varmt vatten, rör om, ta bort vidhäftande kristaller med en borste och koka tills det kokar.
2. Skumma av skummet och låt koka tills det är en mjuk boll testa, med jämna mellanrum droppa en droppe sirap i en behållare med kallt vatten.
3. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra utspädd med kokande vatten, räkna 12 droppar.
4. Kyl snabbt sirapen och vispa med en mixer tills den blir vit.
5. Fondanten till kakan stelnar snabbt, så den behöver värmas upp innan glasering.

Mjölkfudge är det enklaste och mest ekonomiskt fördelaktiga alternativet, där du kan skapa den perfekta dekorationen från två komponenter - mjölk och socker. Genom teknik liknar det sockerfudge. Massan kokas också, kyls och knådas länge. Mjölk ger fudgen en delikat krämig färg och bakad smak, så den kan inte kompletteras med andra komponenter.

Ingredienser:

• mjölk - 450 ml;
• socker - 400 g.

Matlagning

1. Lös upp socker i uppvärmd mjölk och låt massan koka upp.
2. Koka sirap tills den är krämig.
3. Gör ett mjukbollstest.
4. Kyl massan med is och bring under omrörning till ett tillstånd av en homogen slät klump.
5. Innan den appliceras på ytan värms den upp till ett flytande tillstånd.

En bra lösning för att ge bakverk fräschör och ljus färg. Det är attraktivt i smak och original matlagningsteknik, som faktiskt liknar vaniljsås. Till skillnad från den senare kokas fudge i citronsaft med tillsats av zest, vilket får en delikat surhet och en uttalad citrusarom.

Ingredienser:

• citron - 4 st.;
• socker - 350 g;
• ägg - 4 st.;
• olja - 225 g;
• stärkelse - 10 g.

Matlagning

1. Skala citronerna och krama ur fruktköttet.
2. Blanda med uppvispat ägg, socker, smör och stärkelse.
3. Sätt på spisen och koka tills det tjocknat i 8 minuter.
4. Med denna fondant kan du omedelbart dekorera produkter eller överföra massan till en burk och förvara i kylen.

Chokladfondant till tårta med gräddfil

Fudge är ett recept som syftar till att inte vara dyrt och glädjande för alla. I det här fallet kommer chokladfudge gjord av kakao och gräddfil att hjälpa till. Ätare kommer att uppskatta den bittra smaken och aromen, och hemmafruar kommer att spara på inköp och kommer inte att bli trötta när de arbetar med plastmassa, som tack vare gräddfil inte kommer att ta på sig en skorpa efter kylning.

Ingredienser:

• socker - 80 g;
• kakao - pulver - 80 g;
• gräddfil 20% - 80 g;
• smör - 50 g.

Matlagning

1. Blanda socker med kakao och gräddfil och koka i 3 minuter.
2. Tillsätt olja och rör om.
3. Sådan fondant för kakan tas till jobbet lite kyld, ett par minuter efter att ha tagits bort från spisen.

Ett recept på fondantkaka kan innehålla hälsosamma och hälsosamma ingredienser. Ett slående exempel är apelsinfudge, gjord av skalet och juicen från citrusfrukter, rik på vitaminer och naturliga smaker. Denna fondant är värd att fylla på för framtida användning för att kunna användas både som topping och som fästbas.

Ingredienser:

• apelsin - 2 st.;
• socker - 120 g;
• olja - 70 g;
• ägg - 1 st.

Matlagning

1. Skala apelsinerna, krama ur fruktköttet.
2. Kombinera juice och skal i en separat behållare och svettas i 5 minuter.
3. Sila, tillsätt smör och socker.
4. Koka upp, häll i de uppvispade äggen i en stråle och koka tills konsistensen av kondenserad mjölk.

Konfektfudge kan inte bara ge produkten ett estetiskt utseende, utan också göra den minnesvärd. För att göra detta läggs naturliga färgämnen till massan. Det senare ger fudgen både färg och en lätt eftersmak. Ofta är grunden socker, mjölk och gräddfudge, som initialt har mjuka nyanser.

Kakan ska inte bara vara utsökt, utan också visuellt mycket vacker! Och fudge kommer att hjälpa oss med detta, vilket kommer att göra delikatessen mer aptitretande och förförisk. Låt oss ta en titt på några recept på fondantkakor med dig.

Choklad fudge tårta

Ingredienser:

• mjölkchoklad - 100 g;
• ägg - 1 st.;
• - 50 g;
• fint strösocker - 150 g.

Matlagning

Innan du gör fondanten till kakan, smält all choklad i mikron. Lägg smöret i en skål, sätt på en svag eld och låt det bli flytande. Tillsätt sedan försiktigt chokladblandningen, blanda och ta bort från spisen. Kyl massan till rumstemperatur och bryt sedan försiktigt kycklingägget och vispa sammansättningen med en visp. Häll sedan gradvis i strösockret och blanda tills en homogen och glänsande konsistens erhålls. Täck därefter konfekten med chokladfondant och låt stelna i en halvtimme.

Vit fondantkaka

Ingredienser:

• fint socker - 2 msk.;
• filtrerat vatten - 0,5 msk.;
• (citronsyra) - 1 tesked.

Matlagning

Häll socker i en kastrull, häll varmt vatten, blanda och sätt rätterna på en liten eld. Koka massan under konstant omrörning tills alla kristaller är helt upplösta. Efter kokning av sirapen kommer ett vitt skum att dyka upp på dess yta. Vi tar försiktigt bort det med en matsked och täcker pannan med ett lock, fortsätter att koka blandningen tills testet "mjuk boll". För att kontrollera detta tar vi från tid till annan lite sirap från pannan med en tesked och sänker den i en behållare med isvatten. Efter några minuter försöker vi rulla innehållet till en boll. I slutet av tillagningen, tillsätt en sked citronsaft eller kasta en nypa citronsyra. Vi använder färdig vit fudge beredd hemma för att dekorera tårtan.

Krämig fondant till tårta

Ingredienser:

Matlagning

Häll grädden i en skål, tillsätt smöret och häll i sockret. Vi lägger disken på en liten eld och koka upp under omrörning. Sedan kastar vi i vanillin efter smak och kokar blandningen tills den får en behaglig krämig nyans. Vi kontrollerar fudgens beredskap enligt följande: lägg en droppe av blandningen i en kastrull med kallt vatten och om du kan göra en boll av den, så är den klar! Ta av från värmen, svalna och använd för att dekorera kakan.

Sockerfondant kan inte bara dekorera vilket bakverk som helst, utan också lägga till smaken av denna snövita delikatess till smaken av själva konfekten. Det kan trots allt förvandla allt: från tårta till pepparkakor. Och om du redan har mjuka i ugnen, så berättar vi gärna hur du förbereder en sådan underbar sockerfudge för dem.

Sockerfondant recept på bullar

Ingredienser:

• granulerat socker - 600 g;
• vanillin - 1 paket;
• varmt vatten - 180 ml;
• citronsaft - 3 teskedar.

Matlagning

Häll strösocker i en djup metallskänk, fyll den med varmt vatten och sätt den på spisen och sätt på elden i ett litet läge. Rör ner sockret väldigt rytmiskt i vätskan tills alla kristaller är helt upplösta. Efter att du har kokat sirapen ökar du värmen och låter den koka i 5-7 minuter, glöm bara inte att röra om då och då.

En mycket viktig punkt är att när vi löste upp sockret kristalliserade en del av kornen på skänkens sidoväggar och de måste tas bort, vilket kan göras med en fuktig svamp.

Efter massans koktid lägger vi sirapen åt sidan en stund och samlar den lite i en sked, kyler botten i kallt vatten. Nu när innehållet i skeden har svalnat försöker vi rulla den till en boll. Om du lyckas kan du gå vidare till nästa steg i beredningen av sockerfudge, om inte, skicka sedan sirapen tillbaka till elden och koka den i ytterligare 2-3 minuter. När resultatet med bollen är uppnått, tillsätt citronsaft i skänken som ställts åt sidan från spisen och rör ner den i sirapen. Utan att sluta röra kyler vi vår halvfärdiga fudge. När allt svalnar, tar vi en mixer och avslutar den med en massa tills den är vit. För att täcka rullarna med fondant bör den värmas upp något.

Sockerpulverfudge

Ingredienser:

• kokande vatten - 4-5 msk. skedar;
• - 320 g;
• vanillin - 0,5 tsk.

Matlagning

Till att börja med, sikta strösockret genom en sil i en djup skål och tillsätt sedan gradvis en sked kokande vatten. Vi tar en handvisp och rör om pulvret med vatten med det, som om vi vispar den resulterande massan lite, men inte för att praktisera, utan tills fondanten blir ganska tjock, slät, fastnar på skeden. Innan du applicerar denna snövita smaskiga på bakverk bör den värmas på väldigt låg värme, men var noga med att inte koka den i alla fall.

Vi berättade för dig hur man gör en annan sockerfudge, som är enklare i sin beredning, men smakmässigt är den inte sämre än den första fudgen. Valet är naturligtvis ditt, och vi önskar dig framgång i dina kulinariska skapelser.