Recept på norsk marinerad fisk. Nyårsrecept från norsk sill! Koreanskt fiskmellanmål

Fredagen den 15 oktober besökte jag repetitionen av det nya året i ateljén till tidningen Afisha-Food. Evenemanget hade formatet av en kulinarisk mästarklass och kallades "Nyttår med norsk sill". Arrangör var Norwegian Fish Export Committee (NKVER). Som en del av evenemanget presenterade fem kockar fem olika nyårssillrätter från det ryska, judiska, polska, skandinaviska och serbiska köket. Var och en av kockarna, förutom att förbereda rätten, talade också om traditionerna med att äta sill, om fördelarna med de olika produkterna de använde och i allmänhet en hel del intressanta saker.

Alla recept är ganska tillgängliga för vanliga människor (kockarna rapporterade i hemlighet att de hittade alla ingredienser på Dorogomilovsky-marknaden). Jag bestämde mig för att lägga ut recepten här - plötsligt kommer någon väl till pass - snart är det ju nyår!

Kvällen stod som värd Jan Eirik Junsen, marknadsdirektör för NKVER i Ryssland.

Från vänster till höger: Ilya Lazerson, Andrey Rydzewski, Jan Eirik Junsen, Grzegorz Lapanowski, Serge Markowicz inbjuder dig att se bilder och delta i en mästarklass under skärningen.

Den första som presenterade det ryska köket var Pavel Zavarzin - varumärkeskock för Rai Club och kock för Posh-Friends Club

Och här är en rätt som heter "Norsk sillfilé på hirssallad, med rödbetsblad och torsklever." Till maträtten behöver du (i gram):

Salsa från avokado och pistagenötter p/f: avokado 0,07, pistagenötter 0,005, extra virgin olivolja 0,05, citronsaft 0,02, salt 0,001, peppar 0,001

Bakad rödbeta p/f: rödbetor 0,01, balsamico 0,05

Hirssallad med rödbetsblad p/f: polerade hirsgryn 0,05, rödbetsblad 0,01, cocktailräkor 0,03, olivolja 0,01, sillfilé 0,03, rödlök 0,01, äppelvinäger 0,0005, sockerpulver 0,0001.

Till dekoration: balsamico 0,0005, mandarin 0,01, mango 0,05, chilipeppar 0,0005, sillfilé 0,13, fryst äppelmos 0,02, skiva långfruktig gurka

Blanda allt och arrangera vackert på en tallrik.

Det skandinaviska köket presenterades av Andrey Rydzevsky, medlem av det kulinariska rådet i det ryska kockgillet, deltagare i många kulinariska projekt på TV och för närvarande Electrolux varumärkeskock.

Och du är klar. Rätten heter "Sill i senap=kaffesås med rågknäckebröd och säsongens grönsaker. Tillagning (för 10 portioner):

Sill i kaffe-senapssås: Sill 500g, kaffe 50ml, senap 50ml, vegetabilisk olja 100ml, socker. sand 20g, vitpepparkorn, salt.

Skär sillen i stora bitar, lägg i ett durkslag – låt överflödig vätska rinna av. Lös upp socker och salt i kaffet. Tillsätt senap. Häll i en tunn stråle. smör under vispning med visp tills konsistensen av såsen. Tillsätt nymalen peppar. Överför sillen till en skål, tillsätt såsen, blanda. Ställ in i kylen i 12 timmar

Jag kommer inte att ge ett recept på rågbröd, eftersom det är osannolikt att någon kommer att bry sig om att baka. Det är lättare att ta de i butiken (men då blir de inte "ringar", tja, det spelar ingen roll. Om någon behöver ett recept på bröd så slänger jag det i en personlig.)

Säsongens grönsaker: pumpa 300 g, rödbetor 300 g, potatis 300 g.

Skala grönsaker, skär i tärningar ca 6 * 6 mm, ånga potatis och pumpa i 10-12 minuter, rödbetor i 20 minuter, kyl.

Servering för 1 portion: kokt ägg - 0,5 st, sill i senaps-kaffesås 65g, bröd 1 st, rödlök 5g, dill 2g, grönsaker 50g, svartpepparkorn.

Lägg bröd, grönsaker, sillskivor med sås på en tallrik. Dekorera med dill, lök, peppar.

Ilya Lazerson är ordförande för Club of Chefs of St. Petersburg, författare till många böcker om matlagning, kulinariska projekt, har sin egen kulinariska studio I. Lazerson. Ilya presenterade en rätt från det judiska köket.

Det är allt. En rätt som heter "Forshmak från norsk sill på äpplen i zucchini".

Till 4 portioner behöver du: norsk sill 2 st, äpplen 2 st, lök 1 st, hårdkokta ägg 3 st, vitt bröd 2 skivor, mjölk 150 ml, zucchini 1 st, honung 1 msk, kokta rödbetor 2 st.

Till dekoration: finhackad paprika, vindruvor eller något annat efter din smak.

Skär den norska sillen i filéer, blötlägg den, mal den i köttkvarn med äggvita, skalat äpple (3/4 bitar), indränkt i mjölk och pressat vitt bröd, skalad lök. blanda. Skär zucchinin på längden i tunna strimlor, blanchera. Skär resterande äpplen i tärningar, värm med honung och kyl. Slå in zucchiniskivorna i form av rullar, lägg rullarna på rödbetsmuggar, fyll dem med äpplen, köttfärs. Allt.

Nästa talare var polske Grzegorz Lapanowski, en välkänd polsk kock av "den unga generationen", programledare för en populär författares kulinariska program på polsk TV. Grzegorz talade engelska, Ilya Lazerson översatte för gästerna.

En rätt som heter "Norsk sill med rödbetssallad och broccoliskott i pumpasmörsås på pumpernickelbröd"

För 4 personer krävs: 4 bitar blötlagd sillfilé, 4 msk. pumpafröolja, 1 msk. honung, nymalen svartpeppar 1 msk, 1 tsk. citron juice.

Till servering: 1 skiva pumpernickelbröd, plommon. olja 15 g, kokta rödbetor (skurna i tunna skivor), 2 msk. linolja, 1 lök (finhackad), broccoliskott, korianderblad, gräslök, finkrossade pumpor. frön, 160 ml vodka (helst polsk "Ek"), 4 isshots.

Matlagning:

Marinad: Blanda pumpaolja med honung, peppar, citronsaft. Häll marinaden över sillen och ställ i kylen i 4 timmar. Ta sedan bort filén från marinaden, skär i 4 skivor. På brödskivorna, fördelade med smör, lägg försiktigt rödbetsskivorna och korianderbladen. Toppa med sill, hackad lök, broccoliskott och krossade pumpor. frön. Dekorera med gräslök. Servera med iskall vodka.

Den sista, men IMHO, den mest karismatiska och glada var serberen Serge Markovich - en av de mest kända kockarna i det gastronomiska Moskva. Deltagare i TV-programmen "Testköp", "Kulinarisk duell". Kock på restaurangen "Wild Sea". Serge talade ryska med en charmig brytning. Han var den ende som lagade en varm rätt – en sillpaj från det serbiska köket.

En paj med ett romantiskt namn "Serbska proju med norsk sill".

Nödvändigt: 800 g majsmjöl, 40 g lättsaltad norsk sill, 1 röd paprika, 400 ml kolsyrat vatten, 100 ml olivolja, 100 g broccoli, 100 g ost eller något annat, 5 ägg, 2 påsar bakpulver, salt.

Förberedelse: Knåda degen från mjöl, ägg, kolsyrat vatten, salt och bakpulver. Finhacka den norska sillen, broccolin och paprikan. Riv brynza och blanda allt med degen. Lägg i en plåt och grädda i ugnen i 30 minuter på 240 grader. Ta bort från ugnen och skär. För servering kan du använda tomater, ost, sallad.

Och som bonus ett annat recept från Grzegorz Lapanowski "Norsk sillsallad med linolja, hackad lök och vattenkrasse"

Ingredienser: 4 bitar blötlagd sillfilé, 12 vitlöksklyftor, 8 msk. linolja, 1 lök, ett gäng vattenkrasse, 1 syrligt äpple (Antonovka), kola, en näve rostade solrosfrön.

Marinera sillen i olja med vitlök i ca 4 timmar. Finhacka äpple och lök. Koka karamell i en panna, tillsätt frön. Lägg de kolatäckta fröna på en servett, låt svalna. Förbered salladsdressing. Blanda sill, skuren i romber, med äppel-löksallad och servera i glasglas. Garnera med vattenkrasse och knapriga karamelliserade solrosfrön.

Det norska köket är bondskt. Den bygger på väldigt enkla, men näringsrika och smakrika rätter. Fram till 1900-talet såg nästan alla norrmän inte kulinariska läckerheter på borden och tillagade av vanliga tillgängliga produkter: spannmål, grönsaker och, naturligtvis, fisk. När allt kommer omkring är fisket i Norge en av de viktigaste matkällorna.

Kanske, i inget annat land hittar du så originella fiskrätter som i Norge. Till exempel gör de fortfarande torsk indränkt i alkali. Norrmännen kallar det lutefisk. Denna maträtt har funnits i århundraden. För att förbereda lutefisk måste du blötlägga torkad fisk i en alkalisk lösning av kaustiksoda i tre dagar och sedan blötlägga torsken i vatten i flera dagar. Som ett resultat av sådan blötläggning blir fisken som gelé och får en specifik stickande lukt. Sedan steks den. Serveras med kokt potatis eller ärtmos, du kan också med valfri gröt.

Röd fisk är också mycket populärt. Norsk lax har blivit en symbol för kvalitet och god smak över hela världen, man kan bara bli förvånad över att lax med lukt är populär i själva Norge - det kallas gravlax, för att tillaga fisken gräver de ner den i marken i flera timmar . Det är sant, nu är denna metod redan föråldrad, och lax är marinerad med citronsaft eller vinäger, salt och socker. Det blir också väldigt gott.

Den viktigaste norska fisken är sillen. Norrmännen kom till och med på ett talesätt: "En sann norrman äter sill tjugoen gånger i veckan." Många olika rätter görs av det: inlagda och saltade, de mest delikata patéerna tillagas och soppor tillagas, sallader görs och steks.

Sill bakad i deg

1 kg färsk sill

4 msk. l. mjöl

Lite mjölk

frityrolja

Steg 1. Rengör sillen, ta bort insidan. Salta lätt och skär på längden.

Steg 2. Från mjöl, mjölk och ägg, knåda smeten, salt. Hetta upp oljan i en stekpanna, det ska vara mycket, fisken ska simma dit.

Steg 3. Doppa sillhalvorna i degen och genast i pannan. Stek tills de är gyllenbruna.

fiskebollar

500 g fiskfilé

25 g bacon

2 msk. l. Smör

1 stor lök

4 skivor vitt bröd

¼ kopp grädde

röd paprika

Persilja

För sås:

1 st. l. Smör

1 glas mjölk

½ dl kold mjölk

1 st. l. stärkelse

Citron juice

Steg 1. Passera fisken genom en köttkvarn.

Steg 2 Smält det tärnade baconet i en stekpanna, tillsätt smör och finhackad lök, fräs den lätt.

Steg 3 Blötlägg en brödskiva i grädde och knåda.

Steg 4 Blanda fisk, bröd och stekt lök, salta, tillsätt peppar och örter.

Steg 5. Forma små dumplings och koka dem i saltat vatten på låg värme i 20 minuter. Ta sedan bort dumplings från vattnet och lägg på en varm plats.

Steg 6 Förbered såsen: späd stärkelse i mjölk, häll i 200 g kokande buljong från dumplings, koka, tillsätt citronsaft, yoghurt, smör och salt.

Steg 7 Häll såsen över dumplingsna och låt sjuda i 10 minuter på låg värme.

Norsk fisksoppa

2,5 st. l. Smör

2,5 st. l. mjöl

5 dl fisk- eller grönsaksbuljong

1 medelstor morot

2 dl hackad purjolök

en näve skalade färska räkor

200 g havskatt (eller annan fet fisk)

1/2 kopp tung grädde

1/4 kopp hackad persilja

salt och peppar

Steg 1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl, rör om i cirka två minuter, låt inte mjölet steka. Tillsätt gradvis buljongen under konstant omrörning, låt den koka i 5-10 minuter.

Steg 2. Smält resten av smöret och fräs de rivna morötterna och purjolöken.

Steg 3. Tillsätt steken i buljongen, koka i 5 minuter, lägg sedan i skaldjuren, fisken och häll i grädden.

Steg 4. Koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt persilja, salt och peppar efter smak.

Norsk stekt sill

500 g färsk sill

½ kopp mjölk

3 art. l. ister

3 art. l. mjöl

1 glödlampa

Steg 1. Ta bort sillen, skölj och torka med hushållspapper.

Steg 2 Bred ut, ta ut benen, skär av svansar och huvuden.

Steg 3 Salta den resulterande filén, strö över peppar, rulla i mjöl. Skala och hacka löken.

Steg 4 Hetta upp ister i en stekpanna, lägg ner filéskalet och stek, vänd sedan.

Steg 5. Vispa ägg med mjölk, salt, tillsätt lök och häll sill med denna blandning.

Steg 6. Stek på låg värme tills äggen stelnat.

Norsk sill - hälsosamma recept.

Vilket ryskt hemmabord klarar sig utan en väldoftande, måttligt kryddig och mör sill?!

Men vem, om inte norrmännen, känner till de mest intressanta och originella marinadrecepten för sill, för det var de som först tänkte på att salta och marinera den.

Norska sjömän har lärt sig att bevara smakegenskaperna hos delikat fet fisk under lång tid på tusen sätt, som var och en gör sillen så läcker att även den mest kräsna gourmet kommer att smaka på rätter från den.

Vid detta tillfälle föreslår vi att du kokar sill hemma i en av de gamla norska marinaderna.

Hur köper man en bra sill?

Men innan du marinerar fisken är det viktigt att inte göra ett misstag med sitt val i butiken. Tyvärr är det idag ett stort problem att köpa riktigt högkvalitativ och färsk sill. Endast de som känner till produkttillverkares listiga knep kan klara av en så svår uppgift.

Förmodligen planerar du att köpa fryst sill. På grund av att fisken måste "komma" till affären under lång tid fryser de oftast in den direkt ombord på fartyget. Allt detta tyder på att även om du stöter på kyld fisk på snabbköpsdisken är sannolikheten att den helt enkelt tinats mycket stor.

Det kan anses vara bra om...
det finns inget isskal på fisken;
det finns inga märkbara skador på huden (samtidigt kan det inte finnas fjäll alls, detta är normalt, för efter att ha fångat och transporterat det nästan inte kvar);
sillens ögon är lätta, något utbuktande och även hela;
fenor och gälar pressas hårt mot slaktkroppen.

Det är bättre att köpa fisk stor, med en tjock rygg och runda sidor. Undvik att köpa en sill utan huvud, eftersom du i huvudsak bara kan avgöra fiskens färskhet och kvalitet genom gälar och ögon.

Förberedelse

Troligtvis måste du tina sillen först. Det är bäst att göra detta gradvis, så att säga, på ett naturligt sätt, och lämna den frysta fisken på nedre hyllan i kylskåpet hela natten. Snabb avfrostning i mikrovågsugn eller varmvatten kommer inte att leda till det bästa resultatet: sillen kan skadas allvarligt eller övertorkas.

När fisken är helt upptinad, se till att tvätta den i kallt vatten. Skär av huvudet, gälar, försiktigt tarm. Nu är sillen redo för saltning eller inläggning.

Vissa föredrar att sylta den hel. Detta är en klassisk version, som fortfarande anses vara den bästa. Det antas här att du bara behöver ta bort gälarna och lämna huvudet. I denna form läggs fisken i saltlake, men det bör förstås att innan du serverar en sådan maträtt på bordet måste du arbeta hårt: skär den i skivor, ta bort huvudet och dra även ut benen.

I händelse av att du ändå föredrar filéer att marinera är det mycket lättare att ta bort benen innan tillagning om du inte tinar upp fisken helt!

Alternativ nummer 1

Ingredienser:
450 g sill;
ett lökhuvud;
en morot;
en halv tesked pepparrot;
ett glas vatten;
ett glas mjölk;
ett glas bordsvinäger;
en tesked socker;
en tesked hackad dill;
ett par lagerblad;
två eller tre stycken svartpepparkorn.

Matlagningsmetod:

För att förbereda norsk sill, blanda först mjölk och vatten i förhållandet 1:1. Häll fisken med denna lösning och låt den brygga i tolv timmar. Ta sedan bort sillen och torka torrt med hushållspapper. Ta bort benen, ta bort skinnet, skär filén i bitar.

Tillsätt strösocker, dill, peppar, bitar av pepparrot och morötter i vattnet, blanda väl. Ställ blandningen på spisen och låt koka upp, svalna sedan något.

Häll nu i vinägern, blanda igen och svalna till rumstemperatur. Medan marinaden svalnar skär du löken i halva ringar och blanda den med fiskbitar. Vi lägger den i en burk och fyller den med den färdiga marinaden. Förslut tätt och ställ i kylen.

Sillen är klar att serveras om tre eller fyra dagar.

Lägg den färdiga förrätten på ett platt fat och dekorera med färska örter. Serveringen av denna maträtt i form av snygga kanapéer ser bra ut.

Alternativ nummer 2

Ingredienser (för två portioner):

Åtta bitar lättsaltad sill;
en tesked majonnäs;
två matskedar dijonsenap (med korn);
en matsked socker;
tre matskedar hackad dill;
en matsked grädde;
bordsvinäger - efter smak.

Tillagningsmetod (en timme):

Blanda senap och majonnäs, tillsätt socker och finhackad dill där. Vispa den kalla grädden och häll försiktigt ner den under omrörning i den halvt beredda senapssåsen. Smaksätt till sist marinaden med vinäger efter smak och lägg ut sillbitarna. Blanda fisk och sås väl. Det är viktigt att marinaden täcker varje bit!

Lägg i en burk och servera efter några timmar. Garnera med citron och en färsk dillkvist.

Alternativ nummer 3

Ingredienser:
åtta feta sillar;
150 ml 6 % äppelcidervinäger (aka: bulgarisk);
200 g socker;
350 ml kokt vatten;
sex medelstora lökhuvuden;
två matskedar svartpepparkorn;
sex-åtta centimeters bit pepparrotsrot;
en stor morot;
ett dussin lagerblad;
två matskedar senap;
åtta bitar ingefärsrot (0,5-1 cm vardera).

Matlagningsmetod:

Vi börjar med att förbereda fisken för inläggning ... För att göra detta måste sillen rengöras och sedan blötläggas i yoghurt eller mjölk i tolv (och helst sexton!) timmar. Skölj sedan fisken med rinnande kokt vatten och skär i bitar, vars bredd är ungefär lika med två till tre centimeter.

Vi skär löken i tunna cirklar och pepparrotsroten och morötterna i tunna remsor.

Låt nu marinaden, bestående av vatten, strösocker och vinäger, koka upp. Så fort det kokar, stäng av värmen och se till att kyla marinaden.

Nu tar vi en glasburk med bred hals och lägger ut bitar av sill i lager, sedan grönsaker (pepparrot, lök och morötter), kryddor (ingfära, peppar, senap, lagerblad).

Fyll försiktigt och långsamt det hela med saltlake så att lagren inte störs. Vi lägger ett fat (eller någon annan press) ovanpå och trycker på det med förtryck. Detta är nödvändigt för att produkterna i banken ska vara helt i saltlake och inte röra sig någonstans.

På vilken sval plats som helst lämnar vi ett mellanmål i fem dagar. Efter förfallodagen kan rätten anses klar att serveras.

Alternativ nummer 4

Ingredienser:
tre sillfiléer;
ett halvt glas tomatpuré;
en kvart kopp tomatjuice;
en rödlök;
några ärtor kryddpeppar;
en kvart tesked mald svartpeppar;
tre lagerblad;
tre matskedar olivolja;
en halv matsked socker;
ett halvt glas grädde eller naturell yoghurt (oflavored);
salt att smaka.

Matlagningsmetod:

Skär löken i halvringar, skölj sillfilén med kallt vatten och torka med en handduk. Skär fisken i breda strimlor.

Blanda tomatpurén med juice, kryddor och strösocker och häll sedan, medan du vispar massan med en visp, gradvis i grädden eller lägg ut yoghurten.

Lägg fisken i lager i en burk förberedd i förväg för detta, sedan löken och såsen. Den måste fyllas till toppen. Stäng locket och för över till kylen. Det är nödvändigt att kyla sillen i marinaden i minst två timmar, och det är bättre att servera den med ung kokt potatis.

Alternativ nummer 5

Ingredienser:
350 g lättsaltad sillfilé;
ett halvt glas renat vatten;
en tredjedel av ett glas vin vit vinäger;
två matskedar socker;
två rödlökar;
en morot;
en halv tesked senapsfrön;
lika många korn av svartpeppar;
två lagerblad;
en halv citron;
salt att smaka.

Matlagningsmetod:

Blötlägg fiskfiléerna i renat kallt vatten i flera timmar. När den nödvändiga tiden har gått, ta bort sillen och torka den med en pappershandduk (vi behöver inte extra vatten!). Skär den nu i remsor, vars bredd är cirka två centimeter.

Tvätta och skala moroten, skär den i tunna strimlor, hacka löken och halvringarna tunt. Tillsammans med skalet skär du citronen i tunna cirklar (glöm inte att tvätta och hälla kokande vatten över).

Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten med socker och tillsätt vinäger på slutet. Lägg de hackade morötterna i den varma marinaden och tillsätt kryddorna. Vispa.

Nu tar vi en glasburk och lägger lagerblad längst ner, på bladen - det första silllagret (nödvändigtvis hud till glas), sedan citronskivor, ett lager lök och häll marinaden. Försök att fördela "tjockleken" som bildas i den så jämnt som möjligt över burken.

Denna procedur bör upprepas tills burken är fylld till slutet. I slutet, lägg en cirkel av citron och ett annat lagerblad. Stäng locket tätt och ställ kallt i två till tre dagar.

Servera med brunt bröd. Detta mellanmål håller sig i upp till en månad!

Nåväl, nu kan du flera gamla recept för att koka sill på norska på en gång. Oavsett vilken du väljer kommer aptitretaren säkert att bli doftande, hälsosam och, viktigast av allt, läcker! Dina gäster lämnar dig inte utan tillsyn, så var beredd på förfrågningar om mer.

Picka sill hemma istället för att köpa den färdig i affären. Detta är vad som kommer att fungera som en garanti för användbarhet, kvalitet och utsökt smak! Smaklig måltid

Trots att det vanligaste sättet att laga fisk i Ryssland är stekning, faller sill utanför denna regel. Efter värmebehandling försämras dess smak avsevärt, så denna representant för den akvatiska faunan är vanligtvis saltad eller inlagd. Det är inte svårt att få en färdig produkt i butiken, men hemmagjord inlagd sill, med rätt tillvägagångssätt, kommer att visa sig vara många gånger godare och hälsosammare.

Det finns flera sätt att förbereda denna maträtt.

Inlagd sill

Ingredienser:

en sill
en glödlampa
en tesked salt och socker
Konst. en sked vinäger
två matskedar vegetabilisk olja
koriander och svartpeppar (efter smak)

Hur man lagar inlagd sill:

Fisken rengörs, huvudet och inälvorna tas bort, tvättas noggrant med kallt vatten. Därefter läggs sillen på brädet med den skurna magen upp och dess insida ströas med socker, salt och strös sedan med vinäger.

Den färdiga produkten serveras med lökringar, hällda med vegetabilisk olja.

Sill i tomat

Kilogram fisk
70 ml vinäger
100 ml vegetabilisk olja
250 ml tomatjuice
fyra små lökar
tesked socker
Konst. salt
en nypa peppar
2-3 lagerblad

Hur man lagar sill i tomat:

För marinad måste tomatjuice med olja och vinäger koka upp, tillsätt sedan socker, salt och kryddor.

Sill rengörs, tvättas och skärs i små bitar, som sedan läggs i en ganska djup behållare, varvat med lökringar.

Innan du häller marinaden på fisken ska den få svalna något: den ska fortfarande vara varm, men inte koka.

Efter den sista kylningen ställs rätten i kylen i ungefär ett dygn.

Norsk marinerad sill

Fisken visar sig vara mycket välsmakande, även om dess recept ser ganska exotiskt ut.

Ingredienser:

En fisk
200 ml mjölk och vatten
100 ml vinäger,
en glödlampa
0,5 tsk socker
så mycket jävla skit
tsk riven morot
5-7 svartpepparkorn
2-3 lagerblad

Hur man lagar sill i norsk stil:

Salt används inte alls. Till att börja med blötläggs fisken (fortfarande oskalad) i 12 timmar i en blandning av mjölk och vatten.

Sedan rengörs den och skärs i små bitar. Marinaden tillagas på ett kallt sätt, helt enkelt genom att blanda vinäger med riven pepparrot, morötter, socker och kryddor.

Bitar av sill, ordnade med lökringar, hälls med marinad, varefter skålen sätts i kylen i tre dagar.

Sill marinerad i norsk stil hemma

Älskar du sill ska du absolut prova denna marinad. Vid första anblicken verkar det som att torrbetning inte kommer att ge mycket smak, men det är det inte. Prova och se själv!

Ingredienser:

• saltad sill 1 st.
• morot 1 st.
• lök 1 st.
• ½ citron
• lagerblad, svartpepparkorn, 2 tsk Sahara

Recept på norsk inlagd sill:

1. Vi rensar sillen. Vi rengör alla filmer från buken väl, tar bort huden, tar ut benen och skär den i små bitar. Så att en bit kan ätas åt gången.
2. Skala och skär löken i stora ringar.
3. Skär citronen med skalet i tunna skivor.
4. Vi rengör morötterna och skär i cirklar. Du kan använda ett rivjärn för chips.
5. Lagerblad - 3 saker - bryt i små bitar, mal peppar med en kvarn eller knåda i en mortel.
6. Nu när allt är klart, låt oss börja montera. Du behöver en behållare med ett tättslutande lock. Till en sill räcker det med en halvlitersburk. I botten lägger vi några ringar med lök, morötter och ett par skivor citron. Lägg sedan ut ett lager sill, strö det med krossad peppar, lagerblad och en nypa socker. Kryddor måste fördelas så att det räcker till hela burken.
7. Upprepa dessa lager tills sillen tar slut. Det sista ska vara lök, morötter och citroner. Stäng locket ordentligt.

Det svåraste återstår. Vi lägger vår burk i kylen och väntar minst en dag. Bättre två. När du provar denna fisk kommer du att förstå hur svårt det är att stå emot och inte äta den innan.