Ris med saffran: matlagningsrecept. Aromatiskt ris med saffran Stekt ris med saffran

Basmatiris... det har en speciell smak och lukt!!! Det är ett bra alternativ för tillbehör. Jag föreslår att du kokar ris med grönsaker och saffran.

Krokus är inte bara en vacker trädgårdsblomma, den är också en källa till ett värdefullt aromatiskt ämne, en av de dyraste kryddorna i världen - saffran, som är krokusblommors krossade stigma.

Vi kommer att förbereda produkterna enligt listan.

Finhacka löken, vitlöken, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek i en liten mängd solrosolja. Blötlägg saffran i vatten. Låt oss insistera.

Vi sprider det tvättade riset till grönsakerna, fyll det med vatten så att det är 1-2 cm över risets nivå. Salt. Vi sätter på gasen maximalt. Låt en del av vattnet avdunsta. När vattnet är hälften så mycket, sänk värmen till under medel, täck med lock och koka tills riset är kokt.

Riset är klart. Riset är perfekt format, riset är väldigt smuligt. Häll saffran på det tillsammans med vatten ...

Slå in locket med en handduk, täck över grytan och låt riset brygga i 10 minuter.

Skålen är klar. Servera ris med saffran och grönsaker varmt, som en fristående rätt eller som tillbehör.

Smaklig måltid!

Saffranär en populär orientalisk krydda gjord av krokusblommors stigma. - den vanligaste rätten med deltagande av denna ovanligt friska, ljusa, lätt smaksatta krydda. Att laga det är väldigt enkelt, du behöver bara känna till några av processens subtiliteter, som jag gärna pratar om.

Du kommer behöva:

ris 1,5 koppar (glas 250 ml)
saffran 1 påse (0,12 gr)
vitlök 1 kryddnejlika
lök 1 st

Trots den enkla förberedelsen, ris med saffran är en ljus semesterrätt, så använd kvalitetsris, som Basmati. Valet av saffran är också ansvarigt. Bra saffran har röda trådar längs hela längden, utan att blanda en annan nyans. Trådarna ska vara torra och spröda, ha en behaglig fräsch, inte unken arom. Om det här är riktigt kvalitetssaffran så kommer det att kosta mycket, eftersom. denna krydda har en hög kostnad: för att producera 1 kg saffranssträngar måste minst 300 000 krokusblommor skördas. Om du köper kryddor på marknaden, var försiktig, eftersom. istället för äkta saffran, som ger rätter en klar gul färg, kan du erbjudas rött turkiskt saffran, som ser väldigt likt äkta saffran och även kan användas i matlagning, men det kommer inte att ändra färgen på din maträtt.

I öst tros saffran vara extremt fördelaktigt för hälsan. Vilka egenskaper tillskrivs inte honom! Tack vare användningen av denna läckra krydda blir det möjligt att befria en person från sådana sjukdomar som: sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, inflammation i tandköttet och trötthet. Saffran, som en lätt version av tonicen, hjälper till att uppnå en slags "klarhet" i sinnet. Använd därför denna krydda oftare i matlagningen.

Steg-för-steg fotorecept för matlagning av ris med saffran:

Häll i ett glas och häll kokande vatten (0,5 kopp eller 125 ml).

Skölj och låt rinna av i ett durkslag med ett nät för att rinna av vattnet. Det är bekvämt att göra detta genom att lägga riset i ett durkslag och lägga det i en skål med vatten. Skölj riset under rinnande vatten, rör om med händerna, lyft durkslaget och rinna av vattnet från skålen. Upprepa allt flera gånger, så inte ett enda riskorn rinner ifrån dig.

Skär fint. Lök bör inte dominera denna maträtt, så använd en liten lök.

krossa vitlöksklyfta kniv blad. Vitlök får inte skalas.

Värm i en non-stick eller tjockbottnad kastrull vegetabilisk olja och stek i den för 2 minuter. När vitlöken är stekt, släng den, den har smaksatt oljan och behövs inte längre.

Stek tills de är mjuka. Detta tar ett par minuter. Rör om så det inte bränns.

Tillsätt och fräs en stund under konstant omrörning. 5 minuter. I matlagning kallas denna process karamellisering Riset blötläggs i olja.

Häll ris kokande vatten(2,5 koppar), tillsätt vatten med saffran, salta, rör om och låt koka upp.

Koka på låg värme utan lock för 5-8 minuter och när vattnet nästan är absorberat och hål uppstår på risets yta - "vulkaner", täck pannan med ett lock.

Ris kokas under lock 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt riset brygga ett minimum 15 minuter.

Rör (lös) det kokta riset. Det är bekvämt att göra detta med en gaffel.

Ris med saffran är klart!

Ljust, gult och doftande! Och vilken skönhet!

Smaklig måltid!

Ris med saffran. Kort recept.

Du kommer behöva:

ris 1,5 koppar
saffran 1 påse (0,12 gr)
vitlök 1 kryddnejlika
lök 1 st
luktfri vegetabilisk olja 100 ml

Lägg saffranstrådarna i ett glas och häll kokande vatten (0,5 kopp eller 125 ml).
Tvätta riset och låt det rinna av i en sil för att rinna av vattnet.
Hacka löken fint.
Krossa en vitlöksklyfta med ett knivblad och stek i vegetabilisk olja i 2 minuter. Kasta vitlöken och fräs löken tills den är mjuk, ca 2 minuter.
Tillsätt ris och fräs i 5 minuter under konstant omrörning.
Häll kokande vatten över ris (2,5 dl), tillsätt vatten med saffran, salt, rör om och låt koka upp.
Koka ris på låg värme utan lock i 5-8 minuter, och när vattnet nästan har absorberats och hål uppstår på risets yta - "vulkaner", täck pannan med ett lock.
Under locket kokas riset i 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt riset brygga i minst 15 minuter.

I kontakt med

Saffran har producerats i Iran sedan mycket gamla tider. Det erhålls från torkade stigmas av krokusblommor. För 1 kg. kryddor som krävs för att samla in 200 000 blommor! För att tillaga rätter med saffran krävs en hel del kryddning.

Saffran används för att göra ost, likörer, bakverk, soppor och tillbehör. Ris med saffran har en delikat arom och en vacker gul färg.

Klassiskt ris med saffran

Detta är ett vackert tillbehör till stekt kyckling eller fisk till middag med familjen.

Ingredienser:

ris - 1 kopp;
vitlök - 1 kryddnejlika;
saffran;
salt, timjan.

Matlagning:

Långkornigt ris ska tvättas och få torka.
I en stekpanna med vegetabilisk olja, stek lätt den krossade vitlöksklyftan och en kvist timjan.
Lägg en viskning av saffran i en kopp och häll kokande vatten över den.
I en het stekpanna, ta bort överflödiga komponenter, lägg riset och låt det absorbera den doftande oljan.
Blanda och häll vatten med saffran.
Vänta tills nästan all vätska har absorberats i riset och tillsätt ytterligare ett glas kokande vatten.
Koka upp vätskan, smaka av med salt och sänk värmen till låg.
Koka under lock tills riset är kokt, rör om då och då så att riset inte bränns vid. Om vätskan avdunstar för snabbt kan du tillsätta lite mer hett vatten.
Det kokta riset ska vara fluffigt men inte torrt.

Servera ett väldoftande och vackert tillbehör till kyckling eller fisk.

Och här är receptet som skådespelerskan och programledaren för det kulinariska programmet erbjuder.

Ingredienser:

ris - 1 kopp;
lök - 1 st.;
katrinplommon - 70 gr.;
russin - 70 gr.;
saffran;
salt peppar.

Matlagning:

Tvätta och blötlägg russin och katrinplommon i separata skålar i varmt vatten.
Viska saffran häll en liten mängd kokande vatten i en kopp.
Fräs i olivolja tills det är genomskinligt och tillsätt ris.
När riset absorberar oljan och löken, häll kokande vatten över det. Ris ska vara helt täckt med vätska.
Efter tio minuter, tillsätt vatten med saffran, rör om och låt stå täckt ytterligare några minuter.
Ta bort gropar från katrinplommon och skär i fjärdedelar. Tillsätt tillsammans med russin till ris.
Salta och peppra rätten och låt den brygga lite.
Servera för sig eller som tillbehör till kyckling.

Ingredienser:

ris - 1 kopp;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
berberis - 10 gr.;
kycklingbuljong - 2 koppar;
saffran;
salt peppar.

Matlagning:

Skala löken och skär i små tärningar.
Morötter måste skalas och rivas på ett grovt rivjärn.
Viska saffran häll en liten mängd kokande vatten.
Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter och fräs ytterligare ett par minuter.
Koka riset i en separat skål, häll det med varm kycklingbuljong. Tillsätt saffran.
Överför det kokta riset till pannan med grönsaker och tillsätt berberisen. Du kan lägga till en hackad vitlöksklyfta om du vill.
Värm i ett par minuter på låg värme under konstant omrörning.
Vid servering kan du strö över färska örter.

Låt det brygga under lock och servera med kokt kyckling eller som en fristående rätt.

Du kan koka ris med saffran i kycklingbuljong för att göra pilaff eller risotto. Gör den här enkla men smakrika rätten och dina nära och kära kommer att be dig laga detta ris oftare.

Ett vackert och nyttigt tillbehör kan också serveras på ett festligt bord med bakad kyckling eller fisk. Smaklig måltid!

Saffran är en av de mest populära orientaliska kryddorna, gjord av krokusblommors stigma. Mycket ofta kombineras det med ris (enligt det klassiska receptet med basmati). Resultatet är en otroligt nyttig rätt med en lätt kryddig smak. Trots sin enkelhet anses den vara riktigt ljus, festlig.

Hur man lagar mat?

Förberedelsen av denna läckra, doftande maträtt orsakar inga svårigheter. För att få ett bra resultat räcker det med bara några grundläggande ingredienser: ris och krydda. Det viktigaste är att endast använda högkvalitativa spannmål, och valet av kryddning bör hanteras på ett ansvarsfullt sätt.

En bra krydda i dess struktur är tunna, torra, spröda trådar av en rödaktig färg utan några inneslutningar av en annan färg med en behaglig fräsch arom.

Den färdiga smuliga gyllene skålen kommer att vara en utmärkt tillbehör för skaldjur, kött, kyckling, bakade grönsaker, och den kommer också att kunna göra anspråk på titeln på en fullfjädrad maträtt med sin egen unika smak.

recept på saffransris

Vill du känna de orientaliska tonerna från kryddningen och känna risets ömhet? Förbered en maträtt enligt detta recept. För matlagning behöver du följande ingredienser:

Ris - en och en halv kopp (250 ml).
Saffran - 1 förpackning (0,12 g).
Vitlök - 1 kryddnejlika.
Lök - 1 st.
Salt att smaka.

Häll kryddan med varmt kokt vatten (0,5 koppar) i en separat behållare.
Tvätta flingorna väl och häll den på gallret så att överflödig vätska är borta. Det rekommenderas att upprepa denna procedur flera gånger för att rengöra varje korn.
Hacka löken i små tärningar. För att inte löksmaken ska dominera tar vi en liten lök.
Vitlök behöver inte skalas, bara krossa den med ett knivblad.
Vi tar en panna med tjock botten, värmer en liten mängd vegetabilisk olja i den och steker vitlöken i cirka två minuter. Efter att oljan är mättad med arom, kasta den.
Fräs löken tills den är mjuk, rör om så att den inte bränns vid.
Tillsätt ris i pannan, rör om och stek i fem minuter tills flingorna absorberar den doftande oljan.
Häll kokande vatten över riset (två och en halv kopp), tillsätt saffransvatten, salt, rör om och låt koka upp.
Koka på låg värme utan lock i 5-8 minuter, tills det mesta av vätskan absorberats och konstiga hål dyker upp ovanpå riset. Efter det, täck behållaren med ett lock.
Koka i ytterligare fem minuter, stäng av spisen och, utan att ta av locket, låt grynen brygga i ytterligare 15 minuter.

Blanda, lossa den färdiga rätten och servera i ett vackert fat.

Ris med saffran: ett recept i en långsam spis

Om du är ett fan av matlagning i en långsam spis, det vill säga ett speciellt recept för dig. Vad kommer att krävas:

Långkornigt ris (nödvändigtvis inte parboiled) - 2 flera koppar.
Vatten - 4 multiglas.
Salt att smaka.
Saffran - ½ tesked mald eller ¼ tesked torkade buketter.

Vi lägger kryddan i en separat behållare och häller kokt varmt vatten (1 kopp). Vi insisterar på 20-30 minuter.
Vi tvättar spannmålen väl och lägger den på en sil för att rinna av vattnet.
Vi sprider riset i en kastrull, häll den infunderade kryddan, tillsätt 3 koppar varmt vatten, krydda med salt och blanda.
Vi stänger tryckkokaren och lägger programmet "Ris", klicka på start. Tillagningstiden bestäms beroende på utrustningsmodell.
Efter att maskinen piper, öppna locket, blanda och låt stå i läget "Uppvärmning" i ytterligare 20 minuter.
Vi serverar den färdiga rätten på vackra tallrikar och serverar den till bordet.

På vår sida kan du hitta inte bara detta, utan också många andra. recept med bilder, som kommer att bli höjdpunkten på ditt bord. Smaklig måltid!

Ris med saffran är en fantastisk tillbehör som kom till oss från öst. Denna krydda är en krokuspistill som samlas in den första dagen av sin blomning och sedan torkas. Saffran läggs till ris för att få en harmonisk smak, för att ge rätten en delikat arom och en vacker gul färg. Denna krydda är ganska dyr, men du behöver väldigt lite av den för matlagning. Och nu - recept på ris med saffran (bild bifogas).

Klassisk

Vad behöver du:

koppar basmatiris (du kan använda vilket vitt ris som helst);
fyra matskedar vegetabilisk olja;
en kapsel med varm peppar;
vitlöksklyfta;
saffran;
timjan.

Skölj riset noggrant, byt vatten tills det blir klart. Häll av i ett durkslag för att rinna av vattnet.
Häll kokande vatten i en kopp och blötlägg saffran i den.
Skär varm paprika och ta bort fröna.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg i peppar, timjan, vitlök (oskalad).
Lägg riset i den doftande oljan och blanda så snabbt som möjligt så att oljan absorberas i det.
Häll vatten med saffran i riset.
Koka i en och en halv minut. Riset ska absorbera nästan all vätska.
Tillsätt ytterligare ett glas kokande vatten.
Vänta tills vattnet kokar bort och täcker riset något, minska lågan till ett minimum, täck med lock, rör inte om. Låt stå i 5 minuter.
Öppna locket, blanda innehållet i skålen med en träspatel. Om riset är torrt, tillsätt lite vatten, det ska vara blött.
Salta skålen, täck över och koka i ytterligare fem minuter.

Färdigt ris med saffran ska vara smuligt, men inte torrt och inte kokt. Det ska inte brinna. Om den inte är klar än, tillsätt en matsked kokande vatten och håll den på spisen under lock i ytterligare tre minuter. Ris kan inte överkokas.

Med Chiken

Detta är en traditionell azerbajdzjansk plov - tvåfärgat ris med saffran och kyckling. Det speciella med maträtten är att ris och kött serveras separat från varandra.

Vad behöver du:

saffran;
ett glas vitt ris (basmati eller jasmin);
två glas vatten;
tre benfria kycklinglår (eller andra delar av slaktkroppen);
vegetabilisk olja;
vitlök;
lök och morötter;
salt.

Lägg kycklingbitarna i en stekpanna och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Skär vitlök och lök, riv morötter.
Lägg grönsakerna i en stekpanna till kycklingen, tillsätt olja och salt, stek på hög värme. När alla ingredienser är stekta, häll i vatten, täck med lock, minska gasen och låt sjuda i cirka en timme.
Skölj ris i flera vatten, koka upp i lättsaltat vatten.
Häll saffran med en liten mängd kokande vatten och låt stå i tio minuter.
När riset är kokt, häll saffransvattnet i hälften av riset. Andra halvlek ska förbli vit.
Kontrollera om kycklingen är klar. Hennes kött ska vara mjukt och mört.

Stekt ris och kyckling ska serveras varma.

Med torkad frukt

Ris med saffran tillagat enligt detta recept visar sig vara välsmakande, men dessutom mycket hälsosamt.

Vad behöver du:

70 g russin och katrinplommon;
ett glas ris;
en matsked vegetabilisk olja;
liten glödlampa;
en nypa saffran;
en nypa svartmalen peppar;
salt.

Blötlägg i olika skålar russin och katrinplommon i kokande vatten i en kvart.
Häll en nypa saffran i en liten mängd vatten.
Skala och finhacka löken.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i en minut.
Tillsätt riset i stekpannan och koka under omrörning i cirka 2 minuter för att absorbera oljan väl.
Häll kokande vatten i riset så att det helt täcker det. Täck över och koka i cirka 12 minuter.
Tillsätt saffransvattnet till riset, rör om och fortsätt koka i ytterligare två minuter.
Häll av vattnet från de torkade frukterna och lägg dem i pannan. Tillsätt peppar, salt och blanda.

Ris med saffran är klart, det kan läggas ut på tallrikar.

I en långsam spis

Detta är en väldoftande dieträtt och ett utmärkt tillbehör till skaldjur, kött och fisk. Att förbereda ris med saffran i en långsam spis är väldigt enkelt.

Vad behöver du:

två flera glas vatten (du kan ta köttbuljong);
10 g zira;
40 ml vegetabilisk olja;
flera glas långkornigt ris;
malet saffran;
1 morot;
3 vitlöksklyftor;
en nypa gurkmeja;
salt.

Skala vitlöken och krossa den med en kniv.
Häll vegetabilisk olja i multikokarskålen, tillsätt zira, saffran, gurkmeja, vitlök, salt och morötter, malda i en mixer. Koka i stekläge i cirka 7 minuter.
Lägg det tvättade riset i multikokarens skål och blanda allt. Koka i ca 4 minuter i stekläge.
Häll vatten eller buljong i riset och ställ in ett av programmen: "Ris", "Bovete" eller "Pilaf".

Ta bort det kokta riset från multikokaren. Servera till grönsaker, fisk eller kötträtter.

Med tonfisk

Vad behöver du:

300 g vitt långt ris;
1,5 liter buljong (från nötkött eller grönsaker);
en burk tonfisk i sin egen juice;
två nypor saffran;
50 g parmesan;
en halv lök;
vitpeppar;
olivolja;
salt.

Skölj riset noggrant i flera vatten (för att rengöra vatten).
Finhacka en halv lök.
Hetta upp buljongen tills den är varm.
Häll olivolja i en stekpanna och värm upp den. Lägg löken i pannan, låt den bli genomskinlig.
Lägg saffran och genast ris. Stek under konstant omrörning på låg värme i två minuter.
Häll i buljongen gradvis (i cirka 15 minuter, låt sjuda hela tiden under konstant omrörning tills den är mjuk).
Strö över tonfisk, riven parmesan, peppar och salt.
Koka i ytterligare två minuter under omrörning på låg värme.

Den ursprungliga rätten kan läggas ut på tallrikar och serveras vid bordet.

Slutsats

Ris med saffran är en klassisk orientalisk rätt. Kombinationen av vitt ris och ädel krydda är en win-win. Även om du tillagar den med ett minimum av ingredienser kommer den att passa utmärkt som en självständig rätt.