Recept på soppor från mungböna: lär dig det asiatiska kökets krångligheter. recept på mungbönsoppa

Konsumtionens ekologi. Mat och recept: Soppor är otroligt väldoftande, rika och smakrika. Ärtmaskin...

Soppor med mung ärter är otroligt väldoftande, rika och smakrika.

Svamp gräddsoppa med mungböna

Ingredienser:

mungböna - 1 kopp
lök - 1 st
vitlök - 3 kryddnejlika
morötter - 1 st
färska svampar- 200 g
olivolja- 2 matskedar
salt att smaka

Matlagning:

1. Svetsmaskin.

2. Stuva grönsaker.

3. Blanda allt i en mixer, tillsätt salt, peppar, örter.

Mungböna och tomatsoppa

Ingredienser:

mungböna - 1 kopp
tomater - 4 stycken
potatis - 2 stycken
mald röd paprika - ½ tesked
basilika - 1 tesked
timjan - 1 tesked
vitlök - 3 kryddnejlika
selleri - 1 tesked

Matlagning:

1. Skölj och sortera moset. Koka upp i saltat vatten med lagerblad och torkad selleri.

2. Tillsätt tärnad potatis efter 20 minuter.

3. Skala tomaterna, skär i stora tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek tomaterna lätt med peppar, basilika och timjan, tillsätt vitlöken.

4. När potatisen och mungbönan nästan är klara (mungbönan kokas i ca 40 minuter), lägg till dem tomatdressing. Låt soppan koka, ta av från värmen och låt den brygga i 20 minuter.

Indisk kryddig soppa "Dal"

Ingredienser:

mungböna - 250 g
lök- 1 del
tomater - 1 st
paprika- 1 del
vitlök - 1 huvud
smör - 1 matsked
garam masala - 1 tesked
ingefära rot - 1 tesked
mald svartpeppar - efter smak
gurkmeja - ½ tesked
salt att smaka

Matlagning:

1. Häll mungbönor i en liten kastrull och fyll den med 2 dl vatten. Koka upp på medelvärme, täck sedan pannan med ett lock, sänk värmen till ett minimum och låt koka i 30 minuter, rör om då och då. Därefter behöver vi ytterligare 1-1,5 koppar vatten, men kokande vatten, så koka den nödvändiga mängden.

2. Under tiden, medan ärtorna kokar, tärna löken, tomaten och paprikan. Riv ingefära och vitlök på ett fint rivjärn.

3. Smält smöret i en kastrull, lägg i löken och värm den till ett genomskinligt tillstånd. Lägg sedan till hackade tomat- och paprikatärningar, samt riven ingefära och vitlök. Krydda med kryddor och salt efter smak. Sjud över låg värme under lock i 15 minuter och stäng av.

4. Efter att mungbönan har kokat, tillsätt 1-1,5 koppar vatten, beroende på vilken densitet som krävs. Som regel, ju tjockare, desto rikare och godare. Tillsätt dressing och blanda. Om du behöver tillsätta salt - salt. Vispa lite med en mixer och koka i ytterligare 10 minuter, stäng sedan av och låt soppan brygga lite innan servering. Om så önskas kan du lägga till varm grädde, smaken blir mjukare.

Laga mat med kärlek!

Mosa, eller mungbönor - väldigt användbar produkt rik på protein och innehåller antioxidanter. Jag brukade endast använda mungböna för groning (och jag råder dig - dess groddar är möra och välsmakande, mina barn "betade" ofta nära en tallrik med grodda mungbönor, och hur användbart det är under vårens beriberi - det finns ingenting att säga), men idag bestämde jag mig för att laga soppa . Och hon ångrade det inte - mungbönsoppa, visar det sig, är lite lik ärt, men ännu godare!

Ingredienser

1,5 liter vatten
nötsoppa set (jag har sockerben och lite kött)
lite mer än ett halvt glas rå mungböna
3 potatisar
1-2 morötter
1-2 lökar
3-4 vitlöksklyftor
2 tsk tomatpuré
20 g smör
en nypa mald koriander
en nypa gurkmeja
1 lagerblad ik
0,5 tsk torkad persilja
1 st. l. mjöl
lite vegetabilisk olja för stekning
salt, peppar efter smak.

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 8

Kök: Turkiskt.

Matlagning

2. C nötköttsben skär så mycket kött som möjligt. Ben häller kallt vatten, tillsätt lagerblad och låt koka upp. Jag tömmer den första buljongen, häller benen en andra gång med vatten och lägger bara till lagerbladet.

3. När buljongen kokar (eller kokar en andra gång om du även tappar den första buljongen), tillsätt den tvättade mungbönan. Koka i en och en halv timme på låg värme under lock.

4. Finhacka det skurna köttet.

5. Stek köttet i en liten mängd vegetabilisk olja.

6. Hacka löken fint.

7. Skär moroten i små tärningar.

8. Tillsätt morötter och lök i köttet, fräs allt tillsammans. Lägg till i slutet tomatpuré, rör om och ta bort från värmen.

9. Skär potatis i tärningar.

10. Ta bort benen från buljongen, och lägg istället potatis och dressing från grönsaker och kött. Koka i ytterligare tjugo minuter.

11. Smör smält i en kastrull, tillsätt en nypa koriander och gurkmeja, värm upp. Tillsätt mjöl, blanda väl och stek lätt.

12. Salta och peppra soppan efter smak. Tillsätt mjöl stekt med kryddor, blanda.

13. Finhacka vitlöken. Tillsätt vitlök i soppan torkad persilja, koka upp och ta bort från värmen.

14. Servera varm mungbönsoppa. Smaklig måltid!

Sortera mäsken från skräp och småsten, häll kallt vatten i 1 timme.

Tvätta köttet och skär i små bitar. Sätt pannan på elden, värm upp och häll i oljan, lägg köttbitarna efter en minut. På stark eld stek köttet på alla sidor tills det är gyllenbrunt.

Skala lök och morötter, skär i små tärningar och lägg i en kastrull ovanpå köttet.

Tvätta paprikan, skär och ta bort kärnan, fröna och vita fibrer. skär peppar små kuber, lägg i pannan, blanda och stek tillsammans med kött och andra grönsaker i ytterligare 2 minuter, rör om då och då.

Häll av vattnet från mungbönan och lägg köttet med grönsaker, stekta i en panna, till det. Fyll på med vatten och sätt på eld. När vattnet kokar, sänk värmen till ett minimum och fortsätt att koka soppan i 30 minuter.

Skala och skär potatisen i små tärningar.

Lägg potatisen i grytan med soppan och fortsätt koka i 15 minuter. Under denna tid kommer mungbönor att kokas och potatis kokas. Tillsätt salt och herbes de Provence efter smak.

häll läckra, rejäl soppa viftar på tallrikar, strö över hackad dill och servera varma på bordet.

Smaklig måltid!

Gourmeter har redan uppskattat den nya sorten grönsak- mos. Det kallas också gyllene bönor eller mungärter. Dessa bönor smakar faktiskt som gröna ärtor. Idag ska vi titta på recept på mungbönsoppa. Försök att överraska ditt hushåll med en ny rätt Asiatisk mat.

Gyllene bönor är en källa till protein, vitaminer, mikro- och makroelement. Införs ofta i kosten eller mager diet mungböna. Recept för att göra soppor med det är så olika att varje hemmafru kan välja rätt för sig själv.

På en notis! Innan värmebehandling Mungbönor rekommenderas att blötläggas i renat vatten i 1,5-2 timmar. Bönorna får puttra i minst en och en halv timme.

För att göra asiatisk mungbönsoppa behöver du traditionella ingredienser. Koka den första rätten på en grönsak eller köttbuljong. En stor roll i beredningen av mungböna spelas av kryddor och kryddor. Gurkmeja kommer att ge en ovanlig färg till soppan. Du kan också lägga till torkade örter och kryddor efter eget val.

Förening:

filtrerat vatten - 1,5 l;
½ st. masha;
nötköttssoppa set;
smör - 25 g;
2 lökar;
1-2 st. morotsrotsgrödor;
3-4 st. potatisknölar;
1 st. l. vetemjöl;
en nypa gurkmeja och mald koriander;
3-4 st. vitlöksklyftor;
torkad persilja - ½ tsk;
tomatpuré - 2 tsk;
lagerblad - 1-2 stycken;
salt;
raffinerad olja solrosfrön.

Matlagning:

Vi minns de gamla goda traditionerna och börjar med förberedelser nödvändiga ingredienser av listan.
Tina nötköttssoppa set.
Mos förtvättas och blötläggs i filtrerat vatten i cirka två timmar.
Skölj köttet väl med rinnande vatten.
Skär bort köttet från benet så mycket som möjligt och ställ åt sidan.
PÅ tjockväggig panna lägg ut benen, fyll dem med vatten.

Vi sätter på en måttlig eld och kokar buljongen.
Under kokningen av buljongen kan skum uppstå, ta bort det med en hålslev.

Sänk värmen till ett minimum och koka mungbönorna i 1,5 timme.
Vi tvättar oxfilén, torkar den med hushållspapper och skär i portionerade kuber.
Hetta upp raffinerad vegetabilisk olja i en stekpanna.

Morotsrötter skalas, tvättas och rivs. Om så önskas kan du skära morötterna i tärningar.
Tillsätt hackade grönsaker i nötköttspannan.
Blanda och låt sjuda i några minuter.
När grönsakerna blir gyllene, tillsätt tomatpurén.
Rör om och ställ åt sidan från elden.
Vi rengör potatisknölarna och skär i tärningar.
Vi tar ut benen från buljongen och lägger till den kokta steken till soppan.
Lägg smöret i en separat panna.
Vi smälter det. Tillsätt gurkmeja, siktat mjöl och malen koriander.
Rör om och stek i två minuter.
Salta den kokande soppan, smaka av med en pepparblandning.

Vi fortsätter att sjuda soppan på låg värme.
Finhacka vitlöksklyftorna med en kniv.

Koka soppan i ytterligare 2-3 minuter och ställ åt sidan från elden.

På väg till asiatisk mat

Som ni ser är det inte så svårt att göra mungbönsoppa. Det uzbekiska receptet kommer att tilltala alla värdinnor. Som praktiken visar är de första rätterna från mungböna mestadels vegetariska, även om professionella kockar är övertygade om att soppan kommer att bli mycket godare och mer tillfredsställande om den kokas i nötkött eller kycklingbuljong.

På en notis! Utöver produkterna som anges i receptet kan du lägga till efter eget gottfinnande färska tomater, stjälkselleri, söt paprika och även andra spannmål, såsom ris eller bovete.

Förening:

1 liter filtrerat vatten;
100 g gyllene bönor (mungböna);
morötter - 1 rotfrukt;
blomkål - 150 g;
50 ml gräddfil;
raffinerad solrosfröolja - 40 ml;
ett gäng koriander, persilja och dill;
salt, doftande malen peppar, spiskummin, asafoetida - efter smak;
lagerblad - 1-2 st.

Matlagning:

Mash tvättas med filtrerat vatten flera gånger.
Vi lägger den i en djup skål och fyller den med kallt vatten.
Efter ett par timmar, häll av vattnet och skölj de gyllene bönorna igen.
Häll filtrerat vatten i en tjockväggig kastrull.
Tillsätt lagerblad och låt koka upp.
Vi sprider den tvättade mungbönan i kokande vatten.
Sänk värmen till låg och koka de gyllene bönorna tills de är mjuka.
Skala under tiden potatisknölarna, tvätta dem och skär i tärningar.
Riv morötter på ett medelstort rivjärn.
Vi tvättar blomkålen och delar upp i blomställningar.
När mungbönan nästan är klar lägger du den hackade potatisen i pannan.
Efter 10 minuter, tillsätt blomkålsblomställningar i soppan.
Häll raffinerad solrosolja i pannan.
Vi värmer upp det och sprider spiskummin.
Stek den på högsta värme i en halv minut.
Lägg sedan de rivna morötterna i pannan.
Fräs morötter på medelvärme tills de är mjuka.
När alla soppaingredienser är klara, tillsätt de stekta morötterna.
Smaksätt soppan efter smak med finhackade örter och kryddor.
Koka den i ytterligare 4-5 minuter och stäng av värmen.
Tillsätt gräddfil och rör om ordentligt tills det är helt upplöst.

På en notis! Att salta soppa med mungbönor är nödvändigt i slutet, när bönorna blir mjuka och spricker. Annars kan de stelna.

Soppa gjord på mungböna övervägs en hel måltid, så att mata den ytterligare produkter krävs inte. Det enda, glöm inte att servera bröd eller kex till bordet.

Soppa med mungbönor är utsökt på egen hand, och om du lägger till spenat kommer den att bli original, ljus och hälsosam. Receptet på mungbönsoppa har skickats av vår vanliga läsare, Olga Sh. Den passar även till.

Denna soppa () är väldigt god och lättsmält. Gröna spenat ger den en vacker färg, och de tillsatta stekta kryddorna ger den en unik arom, som kommer att visa sig starkare och mer levande när kryddor tillsätts i slutet av tillagningen.

I originalet är soppan beredd med små gröna ärtor mosa i renad form (mung-dal). När den är flådd och kluven är moong dal blekt gul till utseendet och liknar våra ärter. Jag föreslår att du själv väljer vilken version av soppan du gillar bäst: med skalad grön mungböna (eftersom skalad är svårare att hitta på rea) eller vanliga kluvna gröna ärtor.

Soppa med mungböna och spenat

Förening:

glas - 250 ml

1 liter vatten
1/2-1 kopp mungbönor (mung dal) eller vanliga ärtor
80-100 g fryst spenat (eller ett gäng färsk)
1/2-1 st. matsked citronsaft (om du använder spenat)
kryddor:
mald koriander - 1/2 msk. l.
gurkmeja - 1 tsk
spiskummin (zira) - 1/2 tsk
varm chilipeppar - en nypa
(eller paprika - 1/2 tsk)
asafoetida - 1/4 tsk
1/2 st. matskedar riven ingefära rot
1 tsk salt
2 msk. matskedar smält smör (eller grönsaker)
dill, persilja

Hur man lagar soppa med mungböna - recept:

Förbered produkter.
Ingredienser
Innan tillagningen ska bönorna sorteras bort, eftersom de ofta stöter på småsten, och sköljas.
Blötlägg mungbönan i vatten över natten. Med långvarig blötläggning kommer dess volym redan att vara cirka 2 gånger större än den var, och ärtorna blir bättre skalade, vilket gör buljongen lättare under tillagningen.
Ta den svullna mungbönan i en behållare med vatten i handflatan och gnid ihop bönorna genom att klämma på den. Detta kommer att hjälpa till att ta bort den gröna huden. Tillsätt sedan mer vatten och låt rinna av (gärna genom en sil) med det flytande skalet. Häll vatten i behållaren med mung igen och fortsätt rengöringen. Så upprepa tills vi rengör hela mäsken. Denna intensiva rengöring tar mig vanligtvis några minuter.

Separera från skalet
Häll de skalade mungbönorna i en kastrull med kallt vatten, eftersom. vi måste få det att koka.
Rensade mungböna
Medan vattnet kokar, tillsätt riven ingefära, paprika eller paprika, gurkmeja och koriander i pannan med 1 msk olja och stek kort (cirka 30 sekunder) på måttlig värme.
Rosta kryddor
När vattnet kokar, ta bort det resulterande skummet med en hålslev. Tillsätt sedan de stekta kryddorna i olja i pannan och koka mungbönan tills den är mjuk.
Vi lagar soppa
Om mungbönsoppan visade sig vara tjock för dig, så kan du hacka den lite med en visp eller en mixer. Detta görs bäst innan du lägger till spenaten direkt i pannan, eller överför en del av mungbönorna till en separat behållare, hacka och sedan tillbaka till pannan.
När mungbönan är kokt, tillsätt hackad färsk eller fryst spenat i pannan och koka i några minuter (1-2 minuter fryst och 5 minuter färsk), utan att stänga pannan med lock (så att spenaten inte snabbt tappar sin grön färg).
Vi lägger spenat
Förbered nu en doftande oljekrydda. För att göra detta, tillsätt spiskummin i en förvärmd panna med 1 matsked olja (för en större avslöjande av aromen, krossa dem i en mortel) och stek dem tills de är mörka. Tillsätt sedan asafoetida och stek i ytterligare 1-2 sekunder.
Smörkrydda
Överför omedelbart den färdiga oljekryddan till grytan med soppan och stäng locket i ett par minuter för att dra in aromen. Soppa med mungböna och spenat är klar!
Mossoppa är klar

Tillsätt innan servering citron juice i en kastrull eller soppskål, rör om och servera.

P.S. Om du gillade receptet, missa inte nya recept.

Smaklig måltid!

Olga Sh receptförfattare