Recept på färsk svampsoppa. Svampsopprecept med olika svampar och ingredienser

Den är så stor och mångsidig att det helt enkelt är omöjlig att beskriva den med några få ord. Och det kommer vi inte att göra, vi berättar bara om färska svampar. Även om jag i rättvisans namn vill påminna dig om att svamp inte bara är champinjoner och kantareller, de är också jäst, alkohol, vinäger, medicinska förnödenheter, ostar. Naturligtvis inte i direkt mening, men utan dem i våra liv skulle det inte ens finnas banala bullar för morgonte.

Att laga färska svampar är ganska enkelt. Svampgrödor som odlas i jordbruksskala är ofta lämpliga även för en råkostdiet. I synnerhet kan banala champinjoner skäras i en sallad och ätas lugnt. Som ett resultat kräver de inte lång kokning. Du bör koka de medföljande grönsakerna tills de är halvkokta, tillsätt hackad svamp och din soppa är nästan klar.

För att laga svampsoppa från färska svampar samlade i skogen måste du korrekt bedöma deras lämplighet för mat. I vissa fall bör de inte ätas ens kraftigt kokta. Vi menar inte giftiga representanter för släktet. Vi talar om de exemplar som samlades in i ett skogsbälte som ligger längs en motorväg eller en aktivt använd motorväg. Svampens förmåga att absorbera ämnen från atmosfären som kan orsaka betydande skada på människors hälsa har beskrivits av många forskare.

Regelbunden Skogssvampar kräver inte långa förberedelser. Hela processen tar vanligtvis inte mer än trettio minuter. Om du är osäker på var du ska montera, koka dem i flera vatten. Åtminstone två gånger.

Svampsoppa gjord av färska svampar tillagas enligt principen om att förbereda vanlig grönsakssoppa. Du bestämmer om du behöver steka grönsaker eller inte, tillsätt potatis eller nudlar, tillsätt grädde eller gräddfil. Det enda villkoret är färska kryddor, eftersom utan persilja eller dill sådana soppor inte är soppor. Även om du kan göra ett undantag, är det inte för alla.

Vi erbjuder dig de två vanligaste matlagningsalternativen.

från färska svampar

Lägg hackad potatis och finhackade morötter i kokande saltat vatten. Koka tills den är mjuk. Vid denna tidpunkt, skölj och skär tre eller fyra champinjoner, flera vilda svampar (kom ihåg att i vissa fall (beskrivs ovan) bara separat kokta exemplar går in i soppan). Lägg till potatis och morötter och koka tills de är mjuka. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad, salt och peppar, matsked Smör och hackad lök, dill och persilja.

Soppa med färska svampar

Fräs den hackade löken och den rivna moroten i en kastrull tills de är mjuka, tillsätt sedan valfri beredda svamp och stek tillsammans med grönsakerna. Häll kokande vatten över och tillsätt salt. När det kokar, släng i en näve nudlar, örter och lagerblad. Låt koka i max fem minuter och stäng av.

Dessa soppor passar perfekt till färsk gräddfil och örter. God aptit och lycka till i din kulinariska karriär!

I många europeiska länder har de länge vetat hur man lagar mat svampsoppa från olika svampar. Denna första rätt är älskad och vördad inte bara för sin utmärkta smakkvaliteter, men också för fördelarna, eftersom svampar är rika på proteiner, kolhydrater, mineraler och vitaminer. Soppa med honungssvampar, champinjoner, tillagade olika varianter, hjälper inte bara att fylla dig, utan också berika kroppen, förbättra metaboliska processer och till och med bli av med celluliter.

Hur gör man svampsoppa av färska svampar?

Oftast tillagas svamprätter av färska skogsväxter, som finns tillgängliga när som helst på året i stormarknadsavdelningar. Dessutom grönsaker, kryddor, färska örter, smör, gräddfil eller tomatsås etc. Eftersom köttiga svampar är huvudingrediensen i soppan, måste du välja dem noggrant och ge företräde åt vackra växter med jämna mössor och ben. Du kan använda champinjoner, porcini-svampar, kantareller osv. I genomsnitt tar det cirka 60 minuter att förbereda en sådan rätt, kaloriinnehållet beror på valet och användningen av ytterligare komponenter.

Champinjon recept

Det finns inget enklare än att laga mat välsmakande soppa från champinjoner.

För att förbereda maträtten bör du ta:

små champinjoner - 450 g;
potatisknölar - 550 g;
lök - ett par stycken;
morot;
olivolja;
persiljekvistar, lagerblad;
salt peppar.

Till matlagning kan du använda kött, grönsaksbuljong eller vanligt vatten. Först steks grönsaker i en kastrull - lök och morötter steks omväxlande i olja och rivs.

Champinjoner skärs i små skivor och kokas i vatten. Potatisen skalas och skärs i tärningar. Efter att buljongen kokar tillsätts den till huvudprodukten och kokas tills knölarna är mjuka. Några minuter före slutet tillsätts kryddor och stekta grönsaker i soppan. Efter detta infunderas rätten. Rätten serveras med bladpersilja, gröna lökar och din favoritsås.

Från porcini svamp

Porcini svampsoppa är rik och välsmakande, som tillagas på basis av:

potatis - ett par knölar;
porcini svampar - 350 g;
ghee - 25 g;
morötter - en halv rotfrukt;
lök - 1 liten;
gröna kvistar persilja;
salt, spiskummin.

Porcini-svampar är utmärkta rik buljong, och själva grönsakerna - hela eller vackert hackade - blir en riktig dekoration av rätten. Förberedelsen av maträtten börjar med att skära och koka huvudprodukten. Efter 12 minuters tillagning, tillsätt tärnad potatis till dem. För att göra soppan tjockare, koka hela potatisen, mosa den och lägg till den färdiga bryggningen.

Från lök och orange rotfrukt stekning är beredd i olja, som tillsätts i slutet av tillagningen tillsammans med kryddor. Servera med gräddfilssås och gröna.

Metod för att laga färska honungssvampar

Rätten tillagas av:

färska honungssvampar - 650 g;
potatis - 2-4 knölar;
morötter, lök;
grönska;
vegetabiliskt fett;
bordssalt.

Lägg förrengjorda honungssvampar i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp. Färdig produkt kommer att falla till botten. Sila den resulterande buljongen och koka potatisen i den. Stek lök och morötter, tillsätt svamp. När honungssvamparna får en vacker gyllene färg kan du steka dem i buljongen, krydda med kryddor och servera.

Steg-för-steg-recept för att tillaga näringsrika svampsoppor från färska svampar med grädde, färskost, köttfärs, alternativ mager soppa med bönor och vitlöksdumplings

2017-12-21 Marina Danko

Kvalitet
recept

10694

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram färdig rätt

1 gr.

2 gr.

Kolhydrater

2 gr.

25 kcal.

Alternativ 1: Svampsoppa gjord av färska svampar med potatis - klassiskt recept

Smaken på soppan beror till stor del på typen av svamp. Otvivelaktigt godare än soppa, än från porcini-svamp, du kan inte hitta det. Boletussvamp ger en rik arom till buljongen, som inte behöver smaksättas med örter och kryddor. Receptet på klassisk svampsoppa med potatis är universellt och enkelt. Med hjälp av det kan du laga mat från alla färska svampar, och inte bara skogssvampar. Ska göra färska champinjoner och ostronsvamp, tillgängliga året runt.

Ingredienser:

färska svampar- 400 gr.;
två stora potatisar;
30 gr. smör "Traditionellt" smör;
en halv liten morot;
liten lök;
5 gr. färsk dill eller persilja.

Steg-för-steg recept på svampsoppa gjord av färska svampar med potatis

Vi rengör svampens stjälkar och lock från smuts och sköljer. Efter skärning i skivor, lägg i en kastrull med två liter vatten.

Ställ på hög värme. Medan du väntar på att det ska koka, samla systematiskt upp skummet. Sänk sedan temperaturen något och låt koka, täck med ett lock.

Efter att du skalat potatisen, tvätta knölarna noggrant. Efter att ha skurit i tunna små tärningar, lägg potatisen i svampbuljong en kvart efter kokning.

Mal morötterna på ett medium rivjärn, finhacka löken och förbered stekningen. För att göra detta, lägg en skiva smör i en stekpanna och smält helt på låg värme. Fräs först löken lätt i en stekpanna, tillsätt sedan morötterna i sautén. Sjud grönsakerna, rör systematiskt tills de är gyllenbruna.

Lägg steken i en kastrull med den nästan färdiga potatisen och fortsätt koka, utan att låta den koka intensivt, tills den är helt mjuk. På slutet, tillsätt lite salt i soppan efter eget tycke och smaka av med färska örter. Ta av från spisen och låt sjuda ytterligare en minut.

Alternativ 2: Snabbrecept på läcker svampsoppa gjord på färska svampar med vin och grädde

Färsk svampsoppa tillagas ganska snabbt, men vill du spara lite mer tid kan du utelämna potatisen. Grädde och mjölk kommer att göra det mört, och vin ger pikant. Denna mängd mat kommer att ge fyra portioner rejäl, kalorisnål svampsoppa.

Ingredienser:

unga, oöppnade champinjoner - 200 gr.;
ett halvt glas mjölk;
200 ml lågprocentig kräm;
en tredjedel av ett glas finhackad färsk dill;
muskot;
200 ml torrt vin, från vita druvor;
vitlök;
tre lökar;
150 ml filtrerat dricksvatten;
ett kvarts glas olja;
vita kex, utan smak.

Hur man snabbt förbereder svampsoppa från färska svampar

Du behöver en panna med botten i flera lager. Om du inte har sådana redskap kan du klara dig med en liten kastrull. Emaljerade och tunnväggiga aluminiumpannor är inte lämpliga att steka i dem bränns snabbt.

Skär två vitlöksklyftor och champinjoner i tunna skivor. Skär löken i små skivor eller fjärdedelar av ringar.

Efter att ha hettat upp lite olja, fräs först lök och vitlök i den. Rör om ofta, försök att inte låta löken bruna.

Så snart lökskivorna får en behaglig gyllene nyans, lägg till svampen. Efter saltning, strö generöst med peppar, tillsätt en liten nypa muskot, blanda.

En minut efter svampen, häll i vinet och vänta tills det kokar. Tillsätt hett vatten (150 ml), täck med ett lock och fortsätt koka på låg sjud i en kvart.

Häll grädden blandad med mjölk i soppan i en tunn stråle och låt den koka upp och ta bort från spisen. Efter att ha tillsatt dill, smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.

Servera svampsoppan varm, fyll på med portionerna doftande först rätter med kex.

Alternativ 3: Delikat svampsoppa gjord på färska svampar (purésoppa)

Purésoppor verkar vara skapade för älskare av svampsmaker. Det spelar ingen roll vilken svamp som används, skålen kommer i alla fall att bli så rik att det blir svårt att motstå. Observera att smöret ska vara uteslutande naturligt och med högt innehåll fett

Ingredienser:

färska champinjoner - 700 gr.;
ett glas 12 procent grädde;
kilo potatis;
stort lökhuvud;
en och en halv liter vatten;
vit och svartpeppar - en liten nypa vardera;
en tredjedel av ett paket "Farmer"-smör;
socker.

Hur man lagar mat

Lägg på låg värme tjockväggig panna och häll omedelbart smör i den. När den smält, tillsätt finhackad lök. Stek skivorna under omrörning tills de blir genomskinliga. Stark stekning behövs inte, bara aromen behövs från löken.

Vi tvättar champinjonerna. Efter att ha torkat väl, skär i små skivor direkt över pannan. Var noga med att lämna två små svampar, de måste skäras i skivor och läggas åt sidan tillfälligt.

Sjud svampen och löken i upp till fem minuter, lägg i små potatisskivor och häll kokande vatten över dem. Koka upp, koka på måttlig värme tills potatisen är kokt.

I en stekpanna, tillsätt lite olja, stek de tidigare avsatta champinjonskivorna tills de är gyllenbruna.

När potatisen blivit mjuk, rör om, tillsätt lite i taget grädde i soppan. Krydda, tillsätt svart- och vitpeppar, tillsätt en nypa socker för att förhöja smaken. Koka upp och ställ genast åt sidan. Vi kokar inte!

Mixa den beredda svampsoppan med en mixer tills den är slät. Häll upp på tallrikar och toppa varje portion med brynta skivor av svamp.

Alternativ 4: Svampsoppa gjord av färska svampar med köttfärs - "Rocket"

Ett ovanligt namn för en första kurs, men det är så exakt noterat. Soppan tillagas snabbt och äts enkelt blixtsnabbt. Alla färska svampar duger, du kan också använda frysta. Det är lämpligt att ta hemmagjord köttfärs, men receptet kräver blandat kött, men tjock kycklingfärs fungerar också.

Ingredienser:

blandad hemlagad köttfärs- 400 gr.;
150 gram färsk svamp;
lökhuvud;
tre små potatisar;
100 gr. färskost;
färsk persilja, dill;
50 gram smör "bonde" smör;
vitlök;
kryddblandning" Provensalska örter" - smak;
en liten nypa mald koriander;
två små lagerblad.

Steg för steg recept

Efter att ha rensat smutsen och tvättat noggrant, skär svampen efter önskemål: i stora skivor, små skivor eller nudlar. Hacka löken fint.

Ställ en stekpanna på en av brännarna och sänk ner smöret i den. Placera samtidigt en tre-liters, ofullständig kastrull med vatten på hög värme.

Tillsätt löken i det smälta smöret i en stekpanna. Efter stekning tills den är genomskinlig, tillsätt hackat kött och svamp. Krydda med kryddor och tillsätt lite salt. Rör om då och då och knåda köttbitarna väl, koka tills köttfärsen är halvstekt.

Lägg steken från stekpannan i kokande vatten och sänk värmen.

Skala och skär potatisen på mitten, skölj med vatten och gnid på grovt rivjärn. Detta ska göras när stekningen är klar, river du den tidigare kan potatisen mörkna.

Lägg i en kastrull färskost och börja röra. När osten har smält helt, tillsätt riven potatis. Koka på låg värme, se till att potatisen mjuknar, i ungefär en kvart.

En minut innan den är klar, tillsätt lagerblad i soppan och tillsätt finhackade örter. Efter att ha tagits bort från spisen, håll den vid stängt lock Tio minuter.

Soppan serveras varm. Innan du häller i en tallrik, pressa en liten vitlöksklyfta i den genom en press. Finhackad persilja serveras i en separat skål.

Alternativ 5: Lenten svampsoppa gjord av färska svampar med bönor och vitlöksdumplings

Komplext namn, många produkter, men i själva verket är receptet extremt enkelt. I vilket fall som helst kommer den resulterande soppan att vara väl värd den tid som spenderas på den. Kvaliteten på potatis och bönor är inte mindre viktig än smaken av svamp. Använd bara mjuka "socker" bönor i vit sås, även om det ser aptitligt ut, är inte lämpligt för denna soppa.

Ingredienser:

färska svampar - 120 gr.;
liten söt morot;
ett kvarts kilo potatis;
liten lök;
vitlök;
två matskedar sojakoncentrat och samma mängd raffinerad olja;
1,2 liter vatten;
en tredjedel av en halvliters burk konserverade bönor.
För dumplings
en liten vitlöksklyfta;
30 ml vatten;
vetemjöl - 60 gr.;
en sked raffinerad olja.

Hur man lagar mat

Vi inspekterar grönsakerna, tar bort bortskämda, tar bort skal och skal och tar bort smuts från svampen. Skölj allt väl under rinnande vatten och torka sedan.

Skär svampen i små skivor eller skivor och lägg dem i en skål och ställ dem tillfälligt åt sidan. Skär potatisknölarna i tunna skivor, häll kallt vatten.

Finhacka löken, skär morötterna i små tärningar direkt i den och överför till en stekpanna med olja. Rör om regelbundet, stek snabbt.

Lägg till grönsaker Soja sås. Tillsätt en sked hackad vitlök, lägg ut svampen. Täck löst med ett lock och låt sjuda i upp till fem minuter.

Vi förbereder dumplings. Efter att ha hällt vatten i en liten skål, lös en liten nypa salt i den. Efter att ha tillsatt olja, krossa vitlöken där och blanda väl. Rör gradvis i mjölet, förbered en mjuk, lite klibbig deg, rulla den omedelbart till ett cirka trettio centimeter långt rep och skär i små bitar.

Lägg innehållet i pannan i kokande vatten. Tillsätt potatisen och koka efter kokning igen tills den är mjuk. Efter att ha lagt bönorna i pannan, förbered soppan - låt sjuda långsamt i ytterligare tio minuter.

Lägg vitlöksdumplings i svampsoppan och låt puttra med locket stängt i fem minuter. Efter att ha testat för salt, ta bort kastrullen från spisen och låt den brygga i ungefär en kvart.

Den har en fantastisk arom, unik rik smak. Dessutom är svampsoppa näringsrik och hälsosam.

Det är oumbärligt under fasta, såväl som i kosten för vegetarianer, eftersom i dess näringsvärde svamp kan konkurrera med kött och är en komplett proteinkälla. Dessutom finns det praktiskt taget inget fett i dem, vilket gör dem lämpliga för kostnäring i synnerhet vid vaskulära sjukdomar. Dessutom innehåller svampar lecitin, som renar blodkärlen från skadligt kolesterol. De innehåller antioxidanter, mycket kalium, zink, koppar, samt vitaminerna A, B, D, PP. Du borde veta det näringsämnen locket innehåller fler vitaminer och mikroelement, medan stjälken innehåller relativt få vitaminer och mineraler.

Recept på svampsoppor finns i nästan alla kök i världen, och de presenteras i en mängd olika. Detta förklaras först och främst, stor mängd arter ätbara svampar. För att förbereda en läcker svampsoppa måste du förstå det olika svampar de visar sig olika i soppa. Mest aromatisk soppa erhållen från porcini svamp, boletus, boletus och saffran mjölk caps. En mindre näringsrik, men inte mindre god svampsoppa kan göras av champinjoner och ostronsvampar. De odlas på konstgjord väg, samlar inte på sig miljöskadliga ämnen och används ofta för matlagning olika rätter inklusive soppor.

Svampsoppa kan tillagas av färsk, torr, fryst eller saltad svamp. För att göra soppa, färsk och torkad svamp behöver reda ut det. Samtidigt avlägsnas kraftigt förorenade och maskiga frukter från färska svampar, och frukter infekterade med insektslarver, mögliga och ruttna tas bort från torkade svampar. Locken av färska svampar skärs av (förutom champinjoner), stjälkarna rengörs och den nedre delen som är förorenad med jord tas bort. Skölj sedan noggrant och försiktigt med kallt vatten. För att förhindra att champinjonerna mörknar läggs de i kallt surgjort vatten. Stora exemplar kan skäras i mindre bitar före tillagning. Torkad svamp bör först blötläggas i en liten mängd kallt vatten i flera timmar och sedan kokas.

Alternativ för svampsoppa

Svampsoppa tillagas vanligtvis med buljongen som erhålls under tillagningen. Det finns recept baserade på grönsaksbuljong eller köttbuljong. Som ytterligare ingredienser Potatis, morötter, lök, zucchini, nudlar och olika spannmål: pärlkorn, bovete, ris. Mycket välsmakande soppor görs genom att tillsätta räkor, ost och grädde. De bästa kryddorna Dill, persilja, lök och vitlök anses användas för att krydda soppan. Hur lagar man svampsoppa korrekt för att bevara aromen av svamp? Du bör inte lägga till mycket salt och ljusa kryddor, och för att bevara smaken rekommenderas det inte att laga maträtten över hög värme.

Beroende på konsistensen delas svampsoppor in i följande typer: klassisk soppa, purésoppa och gräddsoppa. Varje typ av recept skiljer sig i matlagningsteknik. De första förbereds helt enkelt: alla ingredienser kokas i en viss ordning. För att göra en ordentlig purésoppa måste du först koka alla ingredienser, sedan mala dem med hjälp av en mixer och blanda dem med buljongen. Gräddsoppa med svamp tillagas med samma teknik som purésoppa, endast med tillsats av grädde eller smör.

Soppa med färska svampar och potatis

Detta är ett enkelt recept klassisk soppa med svamp. För förberedelse behöver du följande ingredienser:

500 g av valfri färsk svamp (helst porcini eller boletus),
1 lök,
1 morot,
1 persiljerot,
3-4 msk. l. solrosolja,
potatis - 6-7 st.,
1/2 kopp gräddfil,
Peppar, salt, dill - efter smak.

För att förbereda svampsoppa måste du skära de förberedda svamparna i medelstora bitar och steka dem i olja. Morötter, persilja och lök Finhacka och fräs separat. Lägg svampen i en kastrull och tillsätt 2 liter varmt vatten och koka i 30 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan tärnad potatis och stekta grönsaker. Salta soppan, tillsätt peppar, lagerblad och koka i ytterligare 15-20 minuter. Tillsätt gräddfil i soppan efter smak, strö över finhackade örter.

Du kan göra den här rätten mer tillfredsställande om du bara lägger till nudlar eller några av flingorna - bovete, ris, pärlkorn. Du kan diversifiera receptet med andra grönsaker, vilket gör soppan ännu mer utsökt.

Soppa med torkade svampar och grönsaker

För att förbereda svampsoppa enligt detta recept behöver du följande ingredienser:

50 g av eventuell torkad svamp,
1 lök,
potatis - 5 st.,
1 morot,
vegetabilisk olja - 3 msk. l.,
1/2 msk. gräddfil,
peppar, salt, dill.

Koka i förväg blötlagd och tvättad torkad svamp i 1,5 timme på låg värme. Sila den resulterande buljongen, finhacka svampen tvättad i kallt vatten. Tillsätt tärnad potatis, svamp och hackade morötter och lök stekt i olja till svampbuljongen. Före slutet av tillagningen, tillsätt peppar, lagerblad och salt. Färdig soppa med svamp, krydda med gräddfil och dill.

Soppa med svampöron

Rätten enligt detta recept visar sig välsmakande och tillfredsställande. Den förbereds mycket enkelt och snabbt. Ingredienser som behövs för att förbereda svampsoppa med öron:

torkad svamp (valfri) - 100 g,
2 lökar,
1 morot,
mjöl - 3 msk.,
1 ägg
vatten - 1 msk.,
vegetabilisk olja - 100 g.

Koka förblötlagda svampar tills de är mjuka. Sila av buljongen, skölj svampen. Finhacka löken och morötterna, lägg i en liten kastrull, tillsätt 50 g olja, häll i vatten (1 dl) och låt sjuda på svag värme under lock tills vätskan har avdunstat helt och morötterna blivit mjuka. Lägg de förberedda grönsakerna i buljongen, tillsätt salt och koka i 5 minuter. Finhacka den andra löken och fräs i resterande olja tills den blir ljusgul, tillsätt finhackad svamp, salta, peppra och fräs tillsammans med löken. Tillsätt lite buljong för att göra köttfärsen saftig.

Gör degen, knåda den väl, kavla ut den tunt, skär den i rutor med en kniv. Lägg lite på varje ruta finhackad svamp, koppla ihop två motsatta hörn av degen för att bilda en öronform och nyp ihop kanterna. 15 minuter före servering av soppan, koka öronen genom att doppa dem i varm buljong. Klara öron kommer att flyta till toppen. Soppan kan serveras med gräddfil.

Svampsoppa med ost

Svampsoppa beredd enligt detta recept kommer inte att lämna dig likgiltig. kräsna gourmet. Han har delikat smak, Det har underbar doft och lätt att förbereda. Du behöver följande produkter:

färska svampar - 250 g,
potatis - 7 st.,
2 morötter,
2 vitlöksklyftor,
vegetabilisk olja - 2 msk. l.,
1 smältost,
salt, peppar - efter smak.

Hacka de beredda svamparna och stek dem på vegetabilisk olja före framträdandet gyllene skorpa. Skär potatisen i tärningar och koka tills den är mjuk. Skala löken, morötterna och vitlöken och fräs i olja tills den är mjuk. Mal sedan med en mixer. Potatisbuljong häll upp i en separat skål och mosa potatisen. Blanda ihop hackade grönsaker och potatismos, tillsätt 2 dl potatisbuljong och låt koka upp på medelvärme.

Tillsätt den rivna smältosten och koka under omrörning tills den är helt upplöst. Krydda den beredda svampsoppan med salt och peppar och låt den brygga under lock i 5-10 minuter. Strö över örter innan servering.

Fryst svampsoppa

Det är inte alls svårt att förbereda en sådan maträtt, alla ingredienser är tillgängliga, och resultatet är en svampsoppa som alla gillar: både vuxna och barn. Du behöver följande ingredienser:

eventuell fryst svamp - 0,5 kg,
kokt pärlkorn - 1 msk.,
frysta gröna ärtor - 1 msk.,
1 lök,
potatis - 2 st.,
persilja och sellerirotter - 100 g vardera,
1 morot,
2-3 vitlöksklyftor,
3 msk. l. vegetabilisk olja,
salt, pepparkorn - efter smak,
lagerblad - 3-4 st.,
dill,
gräddfil till dressing.

Svamp måste först tinas. Skala morötter, potatis, lök, vitlök, persiljerot och rotselleri, skölj och torka. Sedan måste grönsakerna hackas: skär löken i halvringar, morötter, persiljerot och rotselleri i strimlor. Skär potatisen i tärningar, hacka vitlöken. Stek löken i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, lägg sedan till den tinade svampen och låt sjuda i 15 minuter tills fukten har avdunstat helt.

Koka rötter, morötter och potatis i 2 liter vatten tills de är mjuka. Tillsätt sedan lök och svamp till dem, pärlgryn och gröna ärtor. Tillsätt genast vitlök, peppar, lagerblad och hackad dill. Koka svampsoppan i 20 minuter, rör om då och då. Några minuter innan full beredskap tillsätt salt, täck över och låt stå en stund. Häll upp på tallrikar och toppa med gräddfil.

Soppa med surkål och svamp

Detta är ett traditionellt ryskt recept. Svampsoppa visar sig rik och näringsrik. För matlagning behöver du produkter:

30 g torkad svamp,
400 g surkål,
solrosolja - 3 msk. l.,
mjöl - 1 msk. l.,
2 lökar,
1 morot,
1 persiljerot,
lagerblad - 3 st.,
salt, peppar - efter smak.

Tvätta de förblötlagda svamparna noggrant, täck med kallt vatten, tillsätt löken och koka svampen tills den är mjuk. Finhacka löken, morötterna, persiljan, stek i olja, tillsätt surkål, förtvättad kallt vatten och väl pressad. Tillsätt några matskedar svampbuljong, tillsätt lagerblad, peppar, salt och sjud kålen mjuk. När kålen är klar, häll resten av buljongen i den. Stek mjöl i 1 msk. sked solrosolja, utspädd svampbuljong, smaka av med kålsoppa, tillsätt hackad svamp och låt koka upp. Servera med gräddfil och hackade örter.

Saltad svampsoppa med rökt kött

En mycket ovanlig svampsoppa med kryddig smak och arom. Ingredienser för att förbereda detta recept:

saltad svamp - 200 g,
rökt kött - 100 g,
1 lök,
potatis - 2 st.,
2 kvistar selleri,
gräddfil - 5 msk. l.,
smör - 2 msk. l.,
tomatpuré - 1 msk. l.,
salt peppar.

Skär svampen i bitar, finhacka löken. Stek det hackade köttet lätt i smör, tillsätt lök, svamp, tomatpuré och låt sjuda i 2-3 minuter. Lägg sedan allt i en kastrull med kokande vatten (1 l). Skär den skalade potatisen i små tärningar och lägg i soppan. Salta, peppra, tillsätt lagerblad och koka under lock tills de är mjuka. Häll upp den färdiga svampsoppan i skålar, smaka av med gräddfil och finhackad selleri.

Soppa med vermicelli och champinjoner

Ett lätt att förbereda recept, rätten visar sig aptitretande och aromatisk. Nödvändiga ingredienser:

färska champinjoner - 500 g,
2 lökar,
1 morot,
200 g spindelnät vermicelli,
vegetabilisk olja - 2 msk. l.,
salt, örter - efter smak,
gräddfil till dressing.

Tvätta svampen, skär i 4 delar och koka i 2 liter vatten i 40 minuter på medelvärme. Skala lök och morötter, hacka fint och stek i vegetabilisk olja. Ta bort svampen från buljongen, hacka fint och fräs lätt tillsammans med morötter och lök. Först läggs grönsaker och svamp i den kokande buljongen, efter 5 minuter tillsätts vermicelli. Koka svampsoppan i ytterligare 2 minuter och låt den sedan brygga. Efter en halvtimme, häll soppan i skålar, smaka av med gräddfil och örter. Ett bra tillskott kommer att bli kex från vitt bröd, stekt i vegetabilisk olja.

Diskussion 1

Liknande material

Svampsoppa är en av de enklaste och läckra rätter, som kan förberedas även varje dag. Den tillagas med kött eller grönsaksbuljong, samt på vatten, lägga till olika ingredienser. Svampsoppa gjord på färsk och aromatiska svamparär särskilt relevant på hösten, när säsongen av porcini-svampar, mjölksvampar, saffransmjölkslock och boletus kommer.

Detta recept svampsoppa anses vara en klassiker och i många familjer är den en av de traditionella maträtter. För att förbereda det behöver du inte specifikt leta efter ingredienser, eftersom alla nödvändiga grönsaker vanligtvis redan finns i kylskåpet.

Ingredienser:

färska svampar - 100-150 gram;
morötter - 1 medelstor;
potatis - 2-3 stora bitar;
lök - 1 stycke;
vatten - cirka 3 liter;
smör - 15-20 gram;
vegetabilisk olja - 25 ml;
salt och kryddor.

Först måste du skölja väl med vatten och skala färska svampar, lägg dem i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Efter det kan du klippa dem stora bitar. Efter att ha lagt svampen i en kastrull måste du fylla dem med tre liter vatten och salt efter smak. Du måste koka dem i cirka 20 minuter tills alla bitar sjunker till botten av pannan.

Vid den här tiden kan du förbereda stekningen: riv färska morötter och finhacka lök. Grönsakerna måste blandas och läggas i en stekpanna för att steka dem tills de är gyllenbruna. Det viktigaste är att inte glömma att lägga till lite vegetabilisk olja, annars kommer maten att brinna.

Innehållet i stekpannan måste läggas till svampen och fortsätt koka soppan. För att göra rätten mer mättande behöver du potatis. Den måste skäras i tärningar eller remsor och även läggas i en kastrull. När den är helt klar (blir mjuk och smulig) kan värmen stängas av.

Färsk svampsoppa är väldigt lätt att laga, speciellt om du använder det här receptet. Du kan lägga till kryddor och örter i pannan efter eget tycke, och även lägga en bit smör. Om receptet görs på rätt sätt kommer det att bli väldigt gott.

Svampsoppa med nudlar och potatis

En delikat porcini svampsoppa som kan förberedas till lunch. Det kommer säkert att tilltala både vuxna och barn. Receptet kan tillagas även varje dag, eftersom det är enkelt och ekonomiskt.

Ingredienser:

färska porcini-svampar - 180-200 gram;
morot - 1 medelstor;
lök - 1 stycke;
rent vatten eller kycklingbuljong - 1 liter;
smör - 1 matsked;
potatis - 2 stora bitar;
nudlar - 50-70 gram;
persilja eller dill och salt.

Svamp måste tvättas och hackas väl i små bitar. Man ska även hacka lök, potatis och morötter, och sedan koka dem i en kastrull med buljong eller vatten. När ingredienserna nästan är klara måste du lägga till all svamp och koka på svag värme i cirka 15 minuter. Nudlarna måste kokas separat och läggas i pannan med rätten när innehållet är klart. För att förhindra att porcini-svampsoppan blir intetsägande måste du tillsätta salt efter smak och persilja. Innan servering måste du lägga gräddfil eller en bit smör på varje tallrik.

Svampsoppa med tomater

Detta recept hjälper dig att förbereda en soppa med en ganska ovanlig, sur smak. Måste följas strikt specificerade proportioner så att rätten kommer ut som den ska.

Ingredienser:

vilda svampar - 200-250 gram;
lök - 1 liten bit;
tomater - 2 stycken;
ättikslag;
ett halvt äpple;
en sked margarin eller fett;
gräddfil eller grädde - 1-2 matskedar;
vatten - 1 liter;
salt, dill, gröna lökar.

Innan du börjar laga soppan måste du skära svampen i medelstora bitar och bevara dem i margarin eller fett. Där måste du lägga till mjöl och hackad lök och sedan bryna innehållet i en stekpanna. Efter detta måste du lägga allt i en kastrull och lägga till ungefär en liter rent vatten eller kycklingbuljong. Koka i cirka 15 minuter och tillsätt hackade tomater i pannan några minuter innan du stänger av värmen, rivet äpple och inlagd gurka.

Vid det här laget kommer den färska svampsoppan att vara klar och kan serveras. För att göra receptet mer välsmakande rekommenderas det att lägga till gräddfil och örter, samt salt.

Aptitretande porcini svampsoppa

Porcini-svamp kommer att göra vilken soppa som helst smakrik och aromatisk. Det här receptet är inget undantag - hela familjen kommer säkert att älska det, eftersom rätten, förutom allt, ser vacker ut och är hälsosam.

Ingredienser:

porcini svampar - 250-300 gram;
lök - 1 stor bit;
potatis - 2 stycken;
morot - 1 stycke;
vitlök - 1-2 kryddnejlika;
mjöl - 1 matsked;
grädde eller tjock gräddfil– 200 ml;
olivolja - 1 matsked;
gröna, lagerblad, peppar och salt.

Först och främst bör svampen rengöras från sand eller jord. Sedan måste de tvättas noggrant och skäras i medelstora bitar. De måste kokas i kallt saltat vatten i cirka 40 minuter, skumma skummet då och då. Vid den här tiden kan du skala och skära potatisen och lägga till den i pannan. Du bör tillsätta kryddor (peppar och lagerblad), men var bara noga med att inte överdriva.

Efter detta måste du hacka löken och riv de förskalade morötterna. De måste blandas och stekas olivolja tills den är gyllenbrun och lägg sedan i soppan.

Efter detta måste du hälla gräddfil eller grädde i pannan. Det rekommenderas att lägga till ett par matskedar varm buljong till dem först så att gräddfilen inte kurar.

Mjöl måste stekas i en stekpanna tills det blir ljusbrunt. Det är bäst att tillaga den på låg värme. Efter detta måste det hällas i pannan, rör om den varma massan väl.

Till sist måste du krossa vitlöken och finhacka det gröna. Dessa ingredienser måste tillsättas ett par minuter innan de är klara, eftersom det inte finns något behov av att tillaga dem. Om du strikt följer receptet kommer du att kunna förbereda en doftande och välsmakande soppa. Den ska serveras med gräddfil och krutonger.

Champinjonsoppa med ris

Det här receptet passar både som förrätt till lunch och som middag. Tack vare ris blir det mer näringsrikt, och bara en skål räcker för att fylla dig.

Ingredienser:

champinjoner - 400-500 gram;
lök - 1 stycke;
potatis - 2-3 stycken;
kycklingbuljong eller vatten - 2 liter;
morot - 1 stycke;
ris - 150 gram;
grädde - 3-4 matskedar;
vegetabilisk olja;
citron - 2 skivor;
gröna, salt och peppar, vitlök.

Potatis måste skalas och skäras i stora tärningar. Efter detta behöver den kokas i cirka 15 minuter i 2 liter vatten eller buljong, som först måste saltas. Skala under tiden lök och morötter och hacka dem fint. Grönsakerna måste blandas och stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Detta tar vanligtvis cirka 3 minuter.

Champinjonerna ska tvättas, skalas och skäras i skivor eller bitar. Tillsätt svampen till grönsakerna i stekpannan och stek dem i ca 5 minuter. De kan saltas och peppras efter smak.

Detta är nästan slutet på receptet. Lägg svampen i en kastrull med soppan, tillsätt riven vitlök (1 klyfta) och koka i 5 minuter. Efter detta måste du hälla i grädden och koka i ca 5 minuter till. I slutet måste du lägga till alla gröna (grön lök, persilja, dill) och lägg till 2 skivor citron. När soppan kokar kan du stänga av den och servera rätten.

Blandad svampsoppa

Denna svampsoppa gjord av färska och aromatiska svampar är bäst förberedd på hösten, när skogen är full av boletus, boletus och boletus. För att göra rätten mer smakrik rekommenderas det att laga flera typer av svampar samtidigt.

Ingredienser:

olika vilda svampar - 500 gram;
lök - 1 stor bit;
potatis - 300 gram;
salt.

Om svampen precis har hämtats från skogen måste de rengöras noggrant: ta bort löv och grässtrån från mössorna, ta bort jorden och sanden vid foten av benen och kasta bort de maskiga. Svamp ska tvättas väl och skäras i medelstora bitar till soppan. Sedan måste de läggas i en kastrull med vatten och läggas på medelstor eld tills det kokar. Om skum uppstår måste du skumma bort det och minska värmen. Du behöver koka svampen i cirka 20 minuter - det är exakt hur lång tid det kommer att ta för dem att bli helt klara för konsumtion. De måste saltas.

För att inte slösa tid medan svampen kokar kan du skala potatisen och skära den i stora tärningar och även hacka löken i små bitar. Dessa ingredienser måste läggas i buljongen och vänta i 10 till 20 minuter. Tiden beror på hur snabbt potatisen kokar. Om hon är ung räcker det med 5-7 minuter.

Om så önskas kan du lägga till en bit smör till soppan så att rätten smakar mer delikat och buljongen får en gyllene färg. Du kan också lägga till örter, kryddor, lagerblad och peppar efter smak.

Tips: det är lämpligt att ta svamp olika sorter. Kantareller, porcini-svampar, honungssvampar, asp- och boletussvampar är perfekta. Du kan antingen hämta dem själv i skogen eller köpa dem i en butik. Du kan också lägga till torkad svamp vilket kommer att göra rätten mer smakrik.