Recept på hemlagad kycklinggryta. Kycklinggryta hemma för vintern: i en kastrull, i en glasburk, i ugnen osv.

Gryta hemmaär kött stuvat enligt en viss teknik för långtidslagring. Grytan är färdig produkt, som kan konsumeras utan ytterligare värmebehandling, även om vi oftast tar tag i det som en trollstav när du behöver mata en familj på några minuter.

Samtidigt lägger vi till det bovetegröt, potatis eller soppa hastigt. Trots det faktum att nästan varje hem har en frys med stor volym, vilket gör att du kan spara en stor mängd mat, inklusive färskt kött, frågan om hur man lagar mat hemlagad gryta förlorar inte sin relevans. Särskilt grytarecept är av intresse för dem som håller en bigård.

Du kan laga gryta hemma av allt kött du har tillgängligt. Mycket välsmakande gryta erhålls från fläsk, kanin, nötkött, lamm. Du kan också laga gryta från fjäderfä, till exempel från kycklingar, ankor, gäss. Getgryta, bisamråttor och nutria är minst efterfrågade, för även efter en lång blötläggning har de fortfarande en karakteristisk och specifik lukt.

Om du tycker det laga gryta hemma svårt, du har fel. Processen för att förbereda gryta är ganska lång, men inte mödosam, eftersom det mesta av tiden helt enkelt kokas, allt du behöver är att titta på det då och då. Du kan förenkla tillagningen av gryta för vintern med en autoklav, tryckkokare eller långsam kokare. Bli inte upprörd om du inte har dessa hushållsapparater, för även utan dem kan du laga mat åtminstone läcker gryta från alla slags kött.

Hemlagad gryta. Bästa recepten

Som ett exempel på detta - hemlagad kycklinggryta som tillagas i ugnen.

Hemlagad kycklinggryta - recept

Ingredienser:

• - 2 kg.,
• Lagerblad,
• Svarta pepparkorn,
• Salt - 1 msk. sked utan rutschkana.

Av denna mängd kycklingfilé får du tre och en halv liters burkar kycklinggryta. Kycklingfilé tvätta och skär i bitar 5 x 5 cm Salta, tillsätt svartpepparkorn. Du kan lägga till andra kryddor som du gillar. Blanda köttet med händerna, täck skålen med ett lock och ställ i kylen för att marinera det. Under tiden kan du göra steriliseringen av burkarna.

Sterilisera dem noggrant på ett bekvämt sätt för dig. I botten av varje burk, lägg 2 lagerblad och 4-5 svartpepparkorn. Fyll burkarna med kycklingfilé och krossa den med händerna, ju mindre utrymme det är mellan köttbitarna desto bättre. Placera burkar i en kall ugn.

Värm den till en temperatur av 180C och håll burkarna i den i ca 4 timmar. Efter denna tid, ta ut dem och korka skållning metalllock. Vänd upp och ner på burkarna och linda tills de svalnat. recept på hemlagad gryta, som vi undersökte, liksom andra ämnen, förvaras bäst i ett kallt och torrt rum.

Hemlagad fläskgryta - recept

Ingredienser:

• -3 kg.,
• Salo - 200 gr.,
• Lagerblad,
• Pepparkorn (svart och kryddpeppar),
• Vatten - 1 glas,
• Salt att smaka

Hemlagad fläskgryta beredd enligt detta recept visar det sig inte smaka värre än fabriken, känd för oss sedan barndomen. Köttbitar under lång tid värmebehandlingär mjuka och saftiga. Prova och se själv. Innan du lagar hemlagad fläskgryta ska köttet tvättas under rinnande vatten.

Ta bort skinnet från fläskfettet. Skär fläskmassan och ister i bitar som inte är större än 5 x 5 cm. Kombinera köttet med ister och blanda. Lägg till Salt lagerblad och peppar, och överför sedan till en kastrull. Häll i vatten. Lägg grytan med köttet att sjuda på svag värme i 3-4 timmar.

Sterilisera burkar och metalllock några minuter innan de är klara. Bred sedan ut grytan på bankerna och rulla ihop. Grytan ska hållas upp och ner under en varm filt tills den svalnar.

Och detta hem köttgryta tillagad med en tryckkokare.

Biffgryta i tryckkokare - recept

Ingredienser:

• - 4 kg.,
• Ister- 500 gr.,
• Svartpepparkorn - 30 gr.,
• Salt - 2 msk. skedar,
• Lagerblad - några blad.

Laga hemlagad gryta från nötkött enligt detta recept ger det tillsats av ister, eftersom nötkött är ganska magert kött. Skär nötköttet i sådana bitar som för grillning. Skär salon i tärningar på 1 x 1 cm. Överför till en stor skål. Tillsätt salt och rör om.

Till botten rena burkar lägg några svartpepparkorn och ett par lagerblad. Ordna sedan köttet i burkar och tryck det hårt med händerna. Köttet ska vara upp till axlarna på burkarna. Stäng burkarna tätt med metalllock. Placera dem på botten av tryckkokaren och häll vatten upp till axlarna på burkarna.

Stäng tryckkokaren och koka grytan i minst 2 timmar. Ta sedan bort tryckkokaren från spisen och låt den svalna. Öppna aldrig en varm tryckkokare, eftersom tryckfallet kan göra att burkarna spricker. När den har svalnat öppnar du locket och tar bort burkarna. Det finns ingen anledning att vända och linda dem. Med alla regler kan en sådan gryta lagras i flera år i ett kallt rum.

Kaningryta - recept

Ingredienser:

• Slaktkropp - 1 st.,
• Salo - 200-300 gr.,
• Svarta pepparkorn,
• Lagerblad,
• Salt - 1 msk. sked.

Innan som göra gryta hemma Tvätta den urrensade kaninkroppen med vatten. Skär bort köttet från benen med en vass kniv. Skär det resulterande köttet i små bitar. Hacka fettet fint. Lägg köttet och fettet i en skål, salta och ställ i kylen i 1 timme. Under denna tid kommer köttet att släppa saften och du kan tillaga den ytterligare.

Lägg bitarna av kaninkött med bacon i en förvärmd panna och stek tills de är gyllenbruna, men inte kokta. Sterilisera burkar. Lägg det stekta köttet i dem på mitten, lägg ett lagerblad och några ärtor svartpeppar. Lägg sedan tillbaka köttet. Bankerna måste vara helt fyllda med kött.

Linda halsen på burkarna tätt med två lager folie och sätt in i ugnen. Vid en ugnstemperatur på 180 C är det nödvändigt att tillaga grytan i minst 4 timmar. Ta sedan ut burkarna, ta bort folien från dem och rulla ihop dem med metalllock. Den färdiga grytan ska vändas och slås in.

Och nu får vi se direkt hur man gör hemmagjord ankgryta.

Vilken gryta som helst avslöjar alltid det förflutna, om studentår. Smakfullt och doftande kött, kallt eller uppvärmt, är en bra förrätt eller tillskott till huvudrätten, du kan också använda den för att laga en läcker stek.

Butiksgryta, i vår tid, har blivit betydligt annorlunda än vad den brukade vara. Nu blir det svårare och svårare att hitta kött i den, ofta är det mycket fett, vätska och okända komponenter i grytan.

Att laga gryta hemma är inte alls svårt. Det kommer att ta ett minimum av dina ansträngningar, ugnen kommer att göra allt. Du kan använda olika kött för denna maträtt: kyckling, fläsk, nötkött, anka, gås eller kanin. Låt köttet inte vara billigt, men om du beräknar utbytet av den resulterande grytan och sedan jämför det med butiken, kommer du att se att det kommer ut billigare än i butiken, och dessutom är det mycket godare, och du är säker på att din gryta innehåller alla naturliga ingredienser.

Matlagning hemlagad ankgryta, kan du lägga till dina favoritkryddor, även använda i dess beredning doftande grönsaker, såsom söt och varm paprika, vitlök och selleri, morötter och lök.

Låt oss idag laga gryta från tam anka, så att du kan göra gryta av vilken fågel som helst.

Du behöver cirka 4 timmar för att göra en sådan gryta.

Två burkar med 0,5 och 0,7 liter gryta kommer ut ur en fågel.

Ingredienser:

• färsk - 1 st.
• morot - 1 st.
• lök- 1 ST.
• havssalt - 2 tsk
• socker - 1 tsk
• lagerblad - 2 st.
• kryddnejlika knoppar - 4 st.
• kryddpepparärter - 4 st.
• kanelstång,
• kardemumma - 1 st.
• enbär - 4 st.

Hemlagad ankgryta - recept

Sedan sovjettiden har gryta varit populär produkt. Dessa konserver kan förvaras länge sedan vilket är ganska bekvämt för många hemmafruar. Det är gott och hälsosam maträtt, som kan ätas separat eller användas i recept för andra rätter. Det viktigaste är att laga det korrekt, hur man gör det nu kommer vi att ta reda på det.

• Recensioner och kommentarer

Recept på hemmagjord kycklinggryta på spisen

Jag vill göra gott och relativt billigt och av hög kvalitet kötträtt? Då är det helt rätt att laga kycklinggryta hemma på spisen. Tillagningstid - 4,5 timmar Utbyte - 3 burkar à 700 ml.

För att förbereda grytan bör du ta följande produkter: 1,3 kg kycklingben, 0,7 kg bröst, 6 lagerblad, 15 svartpepparkorn och ett par nypor salt.

Matlagningsschema:

• vi förbereder burkar - tvätta och sterilisera, för vilka du kan använda en mikrovågsugn, vilket är mycket bekvämt. Häll lite vatten i burkarna och ställ in att sterilisera i 10 minuter;

• tvätta köttet, ta bort skinnet och överflödigt fett. Ta bort stora ben och skär kycklingen i medelstora bitar. Lägg i en emaljerad skål, salta och blanda noggrant. Låt stå i en halvtimme i kylen för betning;
• lägg kryddor i botten av varje behållare och lägg sedan köttbitarna utan att stampa. Vi fyller burkarna till axlarna och täcker med lock;
• ta en stor pott. Vi lägger en handduk i botten och ställer in alla burkar. Fyll på med vatten till köttets nivå och sätt på spisen. När vattnet i pannan kokar, minska elden till ett minimum och koka i 4,5 timmar. Tillsätt vatten då och då, allt eftersom det kokar bort;
• efter att tillagningstiden har gått, stäng av spisen, ta bort burkarna från pannan och rulla ihop locken. Kyl ner allt och ställ i kylen. Konserver kan lagras upp till sex månader.

Recept på hemmagjord kycklinggryta i ugnen

Detta matlagningsalternativ är det mest populära och enkla. Resultatet är ömma bitar kött i original gelé. Mängden ingredienser som presenteras räcker till 6 portioner.

Du behöver en sådan uppsättning produkter: 1 kg kyckling, ett par lagerblad, 5 pepparkorn, 0,5 teskedar mald peppar och 10 g salt.

Vi kommer att förbereda så här:

• vi förbereder kött från vilket fett, filmer ska tas bort och även tvättas. Ta bort skalet för att skålen inte blir för fet. Dela i bitar, tillsätt salt och peppar och blanda;
• vi tar en rent tvättad burk med en volym på 0,5-1,0 l och lägger kryddor på botten. Lägg sedan ut kycklingbitarna i täta lager som inte når upp till burken med 2 cm Täck med lock och sätt in i kall ugn. Om locket har ett gummiband måste det tas bort så att gummit inte bränns. Vi ställer in temperaturen i ugnen till 190-200 grader, och så snart kycklingen kokar sänker vi temperaturen till 130 grader. Tillagningstid - 90 minuter;
• Vi lägger den kylda burken i kylskåpet. Buljongen kommer att stelna, och köttet kommer att vara i gelé.

Recept på kycklinggryta hemma i autoklav

Ett annat recept på konserver innebär användningen av en autoklav, vilket ger långtidsförvaring den här produkten. Kött som tillagas under tryck i denna maskin är mörare och fylligare, eftersom tillagningstiden är 4 timmar.

För hemlagad gryta, ta: 1 kg kycklingkött (du kan använda en slaktkropp eller enskilda bitar), 1 msk. kycklingbuljong, 2 lagerblad, 5 st. svartpepparkorn, salt efter smak.

Tillagningsmetod:

• kycklingkroppen måste tvättas, torkas och slaktas. Vi lagar mat från skinn och ben kycklingbuljong. Vi skär köttet i små bitar, salta och blanda noggrant;

• liters burkar tvättas och steriliseras. Lägg lager och peppar på botten. Vi sprider köttet till toppen av burkarna och ramlar det väl, fyller det med varm buljong med en tredjedel av volymen och rullar ihop det med metalllock;
• lägg de förberedda burkarna i en autoklav, pumpa upp trycket till 1,5 atmosfärer och sätt på det gasspis. När temperaturen stiger ökar trycket i autoklaven. Vi bringar temperaturen inuti enheten till 125 grader och stänger av gasen. Grytan är klar när trycket sjunker till sitt ursprungliga värde. Det återstår att hämta burkarna och lägga dem på ett mörkt ställe.

Recept för att göra hemlagad kycklinggryta i en långsam spis

Att laga gryta i en slowcooker är lätt. Mest läcker produkt komma ut ur fjäderfän, men du kan ta butikskroppar. I vårt recept använder vi kycklinglår, eftersom det här är de mest lämpliga delarna av kycklingen för en sådan rätt. Det kommer att ta 4 timmar att förbereda.

Vi tar en sådan uppsättning produkter: 1 kg lår, ett par lagerblad, kryddpepparärter och 10 g salt.

• tvätta köttet, ta bort skinnet och lägg det i en multikokarskål. För älskare av rik gryta kan skalen inte tas bort. Vi tillsätter inte vatten;
• vi slår på läget "Släckning" i multikokaren i 3 timmar. Under denna tid kommer kycklingen att släppa saften och kokas i egen juice. Efter att tiden har gått, tillsätt kryddor och salt och koka i ytterligare 1 timme;
• vi ger tid för köttet att svalna, separera och ta bort benen och demontera kycklingen i små bitar. En sådan produkt kan förvaras hemma i upp till 3 månader. i kylen, ihoprullad i sterila burkar.

För förvaring av konserver upp till 5 månader. du kan använda frys genom att fördela köttet i behållare.

Recept på gryta från gammal kyckling hemma i tryckkokare

Gryta är bekväm, hög kvalitet och välsmakande. I en tryckkokare kan du laga konserver från en gammal inhemsk kyckling. Tillagningstid - 2,5 timmar.

Produkter för receptet: slaktkropp gammal höna väger 1,3 kg, 300 ml vatten, 25 g salt, 2 st. lager, 6 ärtor svarta och kryddpeppar.

Recept:

• skär kycklingen i bitar, salta och lägg i en tryckkokare. Tillsätt salt, peppar, lagerblad och fyll på med vatten;

• Vi stänger pannan tätt med ett lock och lägger den på en gasspis. Koka upp innehållet i tryckkokaren på hög värme. Detta kommer att signaleras av ljudet av en visselpipa på locket. Minska elden till ett minimum och koka i 2 timmar;
• tvätta och sterilisera burkarna och koka även locken. Efter 2 timmar, stäng av elden, släpp ångan och öppna locket på tryckkokaren. Vi lägger det varma köttet tillsammans med vätskan i förberedda burkar och täcker med lock;
• vi installerar behållarna i en kastrull med vatten uppvärmt till 50 grader, på en steriliseringsbricka. Steriliseringstid liters burkar– 40 min. I slutet av steriliseringen, rulla upp locken och kyl allt. Det är allt, grytan är klar.

De presenterade grytarecepten hemma gör att du kan välja den mest lämpliga matlagningsmetoden för dig och få en välsmakande och högkvalitativ produkt. Laga mat med nöje.

Om tidigare våra mammor och mormödrar gjorde det Ett stort antal förberedelser för vintern, för närvarande är det få kvinnor som sysslar med saltning.

Att laga denna produkt från fläsk eller nötkött är mycket lång och dyr, men du kan prova den från kycklingkött.

Låt oss därför diskutera hur man lagar kycklinggryta från hemlagad eller köpt kyckling. Skapande metoder den här rätten kommer att vara modern, du ska inte vara rädd.

Laga hemlagad kycklinggryta i ugnen

Receptet för den här rätten är väldigt enkelt och kan fungera som din första upplevelse, och om du "blir involverad", gå vidare till mer komplexa alternativ för rätten.

För att laga kycklinggryta hemma i ugnen behöver du:

• Kycklingkött - 2 kg (det rekommenderas att ta en filé);
• Salt - 1 msk. l. (full, men utan rutschkana);
• Lavrushka och svartpepparkorn.

Av ovanstående ingredienser får du 3 burkar på 1,5 liter.

Tillagningsstegen kommer att vara:

• Skölj kycklingen noggrant, torka den med hushållspapper och skär i godtyckliga bitar, men inte särskilt fint;
• Lägg köttbitarna i en djup skål, tillsätt salt, peppar och dina favoritkryddor. Blanda ordentligt innehållet i rätten med händerna så att hela kycklingen täcks med kryddor. Täck sedan plattan med ett lock och ställ i kylen i minst 30 minuter;
• Medan kycklingen marineras måste du förbereda behållaren för den framtida grytan. För att göra detta, sterilisera burkarna med ev tillgängligt sätt, i botten av varje, om så önskas, lägg några ärtor svartpeppar och ett par blad persilja. Detta kommer att ge rätten en speciell smak;
• Fyll nu burkarna med tillagat kött. Krossa kycklingen försiktigt, ju mindre ledigt utrymme kvar i behållaren, desto bättre;
• Ställ in burkar fyllda med kyckling i en kall ugn. Det är mycket viktigt att placera behållaren i kalla apparater, annars spricker glaset, och istället för en läcker maträtt får du huvudvärk. Så, burkarna sätts in i ugnen, slå på gasen och ställ in temperaturen på 180 grader. Tillagningstid för kycklinggryta hemma - 4 timmar;
• När tiden är ute, rulla ihop burkarna järnlock, som tidigare skållats i kokande vatten;
• Redan stängda banker vänd upp och ner och varva in i något varmt för att svalna helt.

Efter att burkarna har svalnat kan du förvara hemmagjord kycklinggryta tillräckligt under en lång tid. Det är lämpligt att förvara burkarna på en sval torr plats.

Laga hemlagad kycklinggryta i en långsam spis

Många moderna hemmafruar lagar allt i en långsam spis, så vi kommer inte att beröva sådana kvinnor läcker gryta hemma och prata om hur man gör det i den här enheten.

För att förbereda maträtten behöver du:

• Kyckling - 2 st. (ungefärlig vikt 2,5–3 kg);
• Lavrushka - 5 ark;
• Svartpeppar - 10 ärtor;
• lökhuvud;
• Salt och kryddor efter din smak.

Sekvensen för att skapa maträtten kommer att vara följande:

• Tvätta kycklingkroppen noggrant, ta bort benen och skär köttet i stora bitar;
• Lägg de förberedda köttbitarna i multikokarskålen, stäng locket på enheten och ställ in läget "Släckning". Du måste laga grytan i cirka 4 timmar;
• Skala löken från skalet, skär i tjocka ringar. 2 timmar efter att multikokaren har börjat fungera öppnar du locket. Lägg den hackade grönsaken, lavrushka, salt, ärtor och dina favoritkryddor i en skål med kyckling. Efter det måste locket stängas;
• Efter ytterligare 2 timmar kommer multikokaren att meddela dig att skålen är klar, men skynda dig inte att öppna locket. Det är nödvändigt att svettas grytan i enheten i minst 4 timmar;
• När den angivna tiden har gått, öppna locket till multikokaren, ta bort löken från skålen och packa kycklingen med kryddor i burkar. Om du planerar att snabbt äta gryta, kan du helt enkelt stänga behållaren med lock. Om det finns en långtidsförvaring är det nödvändigt att lägga allt i steriliserade burkar och rulla upp det med järnlock.

Laga hemlagad kycklinggryta i autoklav

Visst är det få som har lagat mat i autoklav på sistone, men plötsligt har man en sådan apparat hemma. Du kan ganska anpassa det för att göra hemlagad gryta, och receptet kommer att ges nedan.

Så för matlagning behöver du:

• Hel kyckling - 1 st.;
• Köttbuljong - 250 ml;
• Ett par blad av lavrushka;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• Kryddor och salt efter smak.

Låt oss börja laga mat:

• Skölj kycklingen, ta bort skinnet från den, dra ut benen och skär i bitar;
• Salta det beredda köttet efter smak och smaksätt med dina favoritkryddor;
• I rena, torra burkar med en volym på 1 liter, lägg pepparkorn och persilja;
• Pressa in kycklingen i behållaren med ca 1/3 av volymen, häll i buljongen upp till halsen och rulla ihop burken med plåtlock;
• Skicka dina ämnen till autoklaven. Glöm inte att ställa in enheten: pumpa upp trycket till cirka 1,5 atmosfärer och sätt sedan på gasen. Temperaturen i enheten kommer att börja stiga, och trycket kommer att öka. Efter att temperaturen stigit till 125 grader, stäng av autoklaven. När enheten svalnar är skålen klar.

Så lika och samtidigt olika recept kycklinggrytor hemma. Som du kan se, gör välsmakande maträtt det är möjligt med inblandning av olika "hjälpare": ugnar, multicookers och till och med att använda en autoklav.

Laga mat, experimentera, överraska dina nära och kära. Smaklig måltid!

Du kan göra konservering för vintern inte bara från grönsaker: fågel och kött skördas också perfekt i sin egen juice - så här tillagas kycklinggryta hemma. Förbi smaklighet hon är inte på något sätt sämre än en butiksprodukt och har förtroende för henne användbar sammansättning kommer att bli mycket mer. Hur man lagar en sådan maträtt korrekt och vilka subtiliteter bör inte glömmas så att arbetsstycket lagras under lång tid?

Hur man lagar kycklinggryta

Om du aldrig har provat den här typen av fabriksberedning måste du förstå essensen av själva rätten: gryta betyder skuren i små bitar av kött som har gått igenom processen med stuvning eller pastörisering i sin egen juice eller sås och har blivit konserverad . Allmän teknik matlagning hemma är liknande:

1. Kycklingen rengörs, blir av med benen, skärs i små bitar.
2. Smaksatt med kryddor, blandat med grönsaker/flingor.
3. Efter att fågeln sätts ut på låg eld.
4. Samtidigt förbereds burkar: tvättade, steriliserade (med lock).
5. Sista steget blir fyllningen av burkar och deras falsning. Efter fullständig kylning tas de bort för förvaring.

Val och beredning av produkter

Bortsett från rätt teknik skapa hemlagad gryta, som kan variera från recept till recept, måste du kunna välja bra produkter och genomföra deras första förberedelser. Använd helst kött från tamkycklingar. Du kan ta en butiksfågel, men du behöver en broiler som inte har varit frusen. Vid skärning tas endast stora ben ut. Några fler punkter:

• Var noga med att ta lår eller trumpinnar från kyckling: det finns fett där som kommer att ge saftighet till hemmagjord burkmat.
• Köttet kan skäras i valfri storlek, det finns inga strikta villkor: även ett nästan patealternativ är inte uteslutet - för att göra detta, separera fruktköttet från benet och skär i bitar på cirka 1 cm. Standardstorleken på bitarna är 4-7 cm.
• Använd inte joderat salt för hemlagade preparat - detta kommer att minska deras hållbarhet.
• klassiska kryddor för sådan konservering - svartpepparkorn och lagerblad, men du kan också använda örter, vitlök, paprika, etc.

recept på hemlagad kycklinggryta

Alternativ för att arbeta med fjäderfä för matlagning läcker konservering, som alla hemma kommer att gilla, massa: nedan är recept som gör utmärkt kycklinggryta hemma för vintern. Alla befintliga värmebehandlingsmetoder beaktas, så du är säker på att hitta den perfekta för dig själv. Fjäderfäskärningstekniken övervägs inte i detalj, eftersom den är grundläggande, men om du använder en hel kyckling, kom ihåg att ta bort stora ben.

Kycklinggryta i burkar

• Tid: 3 timmar 20 minuter
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 2850 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

Kycklinggryta hemma kan tillagas i en panna eller i ugnen omedelbart i burkar: på så sätt förlorar du steget att flytta den varma massan till konserveringsbehållaren. Här är det viktigt att ta en behållare med en volym på 0,5 liter, sterilisera den innan arbetet påbörjas och inte öppna ugnen under stuvningen, annars spricker glaset. På samma sätt kan du göra gryta eller fläsk eller nötkött.

Ingredienser:

• kyckling - 1,5 kg;
• salt - 1 msk. l.;
• malen peppar- 2 tsk

Matlagningsmetod:

1. Skär fågeln i stora bitar utan att ta ut små ben.
2. Krydda med kryddor.
3. Lägg köttet tätt, inte 3-5 cm från burkarnas axlar.
4. Täck med lock (ta bort gummiringar först), lägg på en plåt. Nedan är en djup panna fylld med vatten.
5. Slå på ugnen tillsammans med burkarna.
6. Koka 3 timmar i 130 grader. Låt sedan svalna innan du tar ut den.
7. Sätt tillbaka gummiringarna, rulla upp locken.

Kycklinggryta i ugnen

• Tid: 4 timmar
• Portioner: 7 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 2580 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

Om du vill spara tid eller är rädd för att arbeta med tunt glas i ugnen kan du laga grytan där först och sedan överföra den till förberedda förvaringskärl. Viktigt tillstånd: den varma massan ska läggas ut i nysteriliserade burkar (glaset ska också vara varmt). Med otillräcklig saftighet av fågeln, var noga med att hälla före stuvning varmvatten i krukor (cirka ett glas).

Ingredienser:

• kycklinglår - 800 g;
• kycklingfilé - 1 kg;
• salt - 1,5 tsk;
• svartpepparkorn - 10 st.;
• torr mald vitlök - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Gnid in de skurna bitarna av fågel med salt.
2. Efter 15 min. blanda med peppar och mald vitlök.
3. Fördela bland kastruller, dra åt med folie ovanpå.
4. Sätt in i en kall ugn, låt sjuda från uppvärmningsögonblicket till 120 grader i 3,5 timmar.
5. Ordna i steriliserade burkar, häll över högtalarna köttjuice.
6. Rulla ihop locken, linda med en filt.

Autoklaverad hemgjord kycklinggryta

• Tid: 2 timmar.
• Portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 3800 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

För att bevara mat och rätter hemma är det mycket bekvämt att använda en autoklav: en speciell kammare som liknar en tryckkokare och skapar inuti högt tryck. Uppvärmning kommer från en gas/el spis. Fördelen med denna metod är också att arbeta med banker: grytan tillagas omedelbart i dem, så det finns inget behov av att omfördela produkten.

Ingredienser:

• kyckling - 2 kg;
• pepparkorn - 15 st.;
• salt - 2 msk. l.;
• mald röd paprika - 1 tsk;
• mald vitlök - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Ta bort skinnet från fågeln, ta bort benen, lägg i en kastrull. Fyll på med vatten.
2. Vänta tills vattnet kokar, minska värmen och låt sjuda i en timme för att göra en buljong.
3. Kycklingkött ska skäras i små bitar, salt, blanda med kryddor.
4. Häll pepparkorn i botten av steriliserade burkar, lägg köttet tätt ovanpå.
5. Häll i varm buljong (fyll 1/3 av volymen), rulla ihop locken.
6. Häll varmt (60 grader) vatten i autoklaven, placera kassetten med burkar, stäng.
7. Sätt på spisen, ställ in trycket på 1,5 enheter.
8. När temperaturen i autoklaven når 125 grader, vänta en halvtimme och stäng av spisen.
9. Vänta tills trycket är noll så kan du ta ut grytan. Du kan förvara den även i ett rum, men alltid på en mörk plats.

I en långsam spis

• Tid: 4 timmar.
• Portioner: 9 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 2741 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

En läcker version av kycklinggryta hemma, som inte kräver mycket tid och ansträngning, erhålls med hjälp av en långsam spis. Receptets zest ges av tomatpuré, och för mer kryddstark kyckling du kan ta en nypa mark het peppar. Du kan arbeta med vilken del av fågeln som helst, men det mesta saftig maträtt kommer ut ur benen eller trumpinnar.

Ingredienser:

• kycklingben- 1,7 kg;
• lagerblad - 5 st.;
• salt - 1 msk. l.;
• pepparkorn - efter smak;
• tomatpuré - 2 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Berövas huden och stora ben, skär i 3-4 delar av benen, placera i multicooker-skålen. Vill du ha en fetare gryta kan du lämna 1-2 skal.
2. Ställ in "släckningsläget", timern i 3 timmar.
3. Salta efter gång, släng salt, lagerblad, tillsätt tomatpuré. Gör dig redo för en timme till.
4. Fyll steriliserade burkar med gryta, rulla ihop locken.

Fågelgryta hemma i en kastrull

• Tid: 3 timmar 40 minuter
• Portioner: 9 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 3501 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

Av alla sätt att göra läcker gryta hemma är det mest använda alternativet med en kastrull, tack vare vilken de skapar vatten bad och samtidigt sterilisera konserveringen. Ta en stor gryta och små burkar för gryta, upp till 0,5 liter. Du måste lägga en mjuk handduk på botten för att öka avståndet till värmepunkten, speciellt om pannan är tunn.

Ingredienser:

• kyckling - 1,7 kg;
• lök - 250 g;
• morötter - 200 g;
• vegetabilisk olja;
• salt - 1 msk. l.;
• mald peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. i en panna med vegetabilisk olja stek riven (!) lök och morötter.
2. Skär kycklingen, ta bort stora ben. Tillsammans med små skär i bitar 1-2 cm stora.
3. Återställ till stekning, bryn ett par minuter.
4. Fyll burkar tätt med en blandning av kyckling med lök-morotsmassa, strö över peppar, salt.
5. snurra skruvlock, lägg burkarna i en kastrull med vatten (så att det helt täcker dem).
6. Koka i 3 timmar på låg spisstyrka. Efter att ha stängt av, täck pannan och låt svalna.

I en tryckkokare

• Tid: 2 timmar 30 minuter
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 3300 kcal.
• Syfte: till middag.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

Ett lika bekvämt sätt att få utmärkt kycklinggryta hemma är att arbeta med en tryckkokare. För henne, ta burkar upp till 0,7 liter, och det är lämpligt att använda skruvkork. Behållarna steriliseras innan de fylls, locken hälls med kokande vatten. Huvudplus detta recept- sparar tid, eftersom grytan är klar på 2 timmar och från små bitar även efter 1,5 timmar.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 2 kg;
• lagerblad - 2 st.;
• mejram - 1 tsk;
• mald peppar - 1 tsk;
• salt - 1 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Berövas ben (de separeras lätt med en tunn kniv för grönsaker), skär bröstet i bitar i storleken av en tändsticksask, gnugga med salt och mejram.
2. Fyll burkarna så att kryddorna (särskilt lagerbladet) ligger i toppen. Håll koll på resten av det lediga utrymmet: 7-10 cm ska återstå till halsen.
3. Sätt skruvkork på burkarna, dra åt dem löst.
4. Placera dem i en tryckkokare, tillsätt vatten för att helt täcka ämnena.
5. Innan tryckkokaren börjar värma, flyttas ventilen till en temperatur på 120 grader. Efter att ha nått det måste du minska uppvärmningsintensiteten.
6. Efter 2 timmar, låt tryckkokaren svalna av sig själv, dra åt locken på grytan och ställ undan den för förvaring.

Kycklinggryta med ben

• Tid: 3 timmar.
• Antal serveringar: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 2564 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

För rik buljong, som kommer att gela fågeln, måste du lämna benen, men du måste först arbeta med dem. Om du planerar att hålla grytan i perfekt skick i ett år eller mer långsiktigt, se till att skära de stora rörbenen i flera bitar och skölj kycklingbitarna efter det igen. Detta kommer att frigöra luften som stör lagringen av produkten. Annars är receptet på en sådan gryta hemma nästan detsamma som den klassiska.

Ingredienser:

• kyckling - 1,3 kg;
• lök - 200 g;
• krydda för fjäderfä - 1 tsk;
• salt - 10 g;
• kryddpeppar ärter - 1 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Överför kycklingen skuren i bitar i en kastrull, tillsätt löken, häll vatten.
2. Efter att ha väntat på kokningen, lägg i peppar, krydda, salt.
3. Sjud på låg värme i 2,5 timmar.
4. Sterilisera burkar, fyll med kött, tillsätt buljong. Rulla upp.

Från kyckling med grönsaker för vintern

• Tid: 3 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 2071 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

Särskilt driftiga hemmafruar ser till att de och deras familjer inte behöver tänka länge på att få ihop en fullvärdig lunch eller middag. Deras idealiska kycklinggryta hemma innehåller nödvändigtvis en vegetabilisk tillsats, på grund av vilken den inte kräver några tillsatser: ta ut produkten, värm upp den och servera den. Du kan stänga fågeln för vintern med vilka grönsaker som helst, men tomater och zucchini används främst.

Ingredienser:

• kyckling - 1 kg;
• tomater - 300 g;
• zucchini - 200 g;
• salt - 2 tsk;
• vegetabilisk olja - 1 tsk.

Matlagningsmetod:

1. Stek zucchinibitarna.
2. Finhacka tomater och kycklingkött.
3. Salta, blanda med zucchini.
4. Trampa denna massa i burkar, täck med folie.
5. Lägg på en djup plåt, låt sjuda från det ögonblick ugnen värms upp till 130 grader i ca 3 timmar.
6. Låt arbetsstycket svalna något, ta bort och rulla ihop.

Kycklinggryta med fläsk

• Tid: 4 timmar 30 minuter.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 4152 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

Den perfekta kycklinggrytan hemma får man genom att jobba med färskt kött, men den gamla fågeln kan också användas, det är bara att kompensera för torrheten och den hårda strukturen med något. För detta ändamål rekommenderar experter att ta fläsk: cirka 30% av det totala köttet, för att ge grytan saftighet. Själva rätten är önskvärt att göra i en tryckkokare, eller i en långsam kokare, men nedan anses grundläggande version med kastrull.

Ingredienser:

• fläsk - 500 g;
• kyckling - 1,5 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• pepparkorn - 35 st.;
• lagerblad - 5 st.

Matlagningsmetod:

1. Skär fläsket i små bitar, utan att beröva skinnet, hacka kycklingen lite större.
2. Börja fylla steriliserade burkar så här: lite fläsk på botten, ett lager kyckling på toppen, lagerblad, peppar.
3. Lägg över dem i en kastrull med vatten, se till att täcka dem med lock. Vänta på en uppkok.
4. Sjud på minsta effekt i 4 timmar Efter att ha tillsatt salt, ta bort lagerbladet, rulla ihop locken.

Kyckling med bovete

• Tid: 4 timmar.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 1485 kcal.
• Syfte: till middag.
• Kök: hem.
• Svårighetsgrad: medel.

Konserverad kyckling hemma kan förberedas som full måltid, som du bara behöver värma upp och inte behöver tänka på vad du ska servera till, inte bara med grönsaker. Klassisk kombination, bekant från sovjetiska preparat, är kött med bovete. Lägger du till rivna morötter (du kan steka) får du ännu mer utsökt alternativ.

Ingredienser:

• kyckling - 600 g;
• bovete - 100 g;
• mald peppar - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• morötter - 100 g.

Matlagningsmetod:

1. Häll vältvättat bovete 1: 2 med vatten i en timme. Om möjligt, lämna det över natten.
2. Beröva fågeln stora ben, skär i identiska bitar.
3. Tillsätt salt, rivna morötter. Peppar, blanda.
4. Fyll burkarna halvvägs med en fågel, häll bovete ovanpå.
5. Lägg i en kastrull med vatten, koka i vattenbad vid låg kokning i 2,5-3 timmar.

Hemligheter med att laga kyckling i din egen juice för vintern

Efter att ha försökt göra sådan konservering hemma minst en gång, kommer du att arbeta nästan automatiskt, utan rädsla för resultatet. Men för att göra det bra är det värt att överväga några tips från proffs.

Ibland för matlagning familjemiddag eller middag finns det ingen tid alls, du måste laga något snabbt och enkelt. I det här fallet är gryta en sparprodukt. Idag finns ett stort sortiment av dessa konserverade kött i butik, men innehållet i varje burk är ett mysterium för konsumenten. Därför är det bäst att förbereda flera burkar med kycklinggryta hemma.

Grytan kan användas som oberoende maträtt, och kan läggas till soppor, flingor och andra rätter. Vilken hemmafru som helst kan förbereda hemlagad gryta. Du behöver bara ha några timmars ledig tid och alla nödvändiga produkter.

Kycklinggryta

För att förbereda kycklinggryta måste du ta följande produkter:

• 2,5 kg kycklingfilé (eller kycklingkött med ben);
• 2 matskedar bordssalt;
• 1,5 teskedar mald svartpeppar;
• 10 ärtor svartpeppar;
• 5 delar. lagerblad.

Hur man lagar hemlagad kycklinggryta i ugnen för vintern

1. Förbered två liters glasburkar i förväg: de måste rengöras noggrant med läsk, sköljas och steriliseras över het ånga.
2. Medan glasbehållarna genomgår steriliseringsprocessen, skölj kycklingfilén, torka den, ta bort överflödigt fett (släng inte fettet, vi kommer att behöva det senare) och skär kycklingen i små bitar.
3. Salta och peppra den hackade filén. Utöver de angivna kryddorna kan du lägga till dina favoriter, till exempel mejram. Blanda allt ordentligt, kryddor och salt ska täcka varje köttbit.
4. Låt oss gå vidare till att fylla burkarna. Lägg ett lagerblad och 3-4 svartpepparkorn i varje burk, fyll sedan burken kycklingkött, inte nå toppen 4-5 cm Dra sedan i öppningen på varje burk plastfolie och gör några punkteringar i den så att ångan kommer ut obehindrat.
5. Ställ burkarna på en kall plåt och ställ in i ugnen. Värm ugnen till 200 grader först efter att ha placerat glasbehållare inuti. Om den förvärms kan burkarna spricka under påverkan hög temperatur. Kycklingfilé i burk ska stuvas i minst 3 timmar.
6. 20 minuter före slutet av grytan, ta fettlagret, lägg det i en kastrull med tjock botten och smält fettet på spisen. Vi behöver inga krackeleringar, men det resulterande flytande fettet måste saltas.
7. Ta bort burkarna med gryta från ugnen och häll smält fett i varje, det hjälper till att förlänga produktens hållbarhet.
8. Det återstår att stänga burkarna med sterila metalllock och vänta på att burkmaten svalnar, sedan kan de tas bort till en mörk och kall plats.

Enkla hemligheter för att göra kycklinggryta mer utsökt:

• Köp kylt kött, frysta filéer kommer att visa sig vara torra efter stuvning. Färdig konserverad mat kommer att lida smak, de kommer att visa sig inte så välsmakande.
• Om du istället för filé använder kött på benen kan du inte ta bort små ben, under stuvningen blir de mjuka och kan ätas, de rörformiga benen måste skäras så att luft kommer ut ur dem, vilket minskar hållbarheten för den färdiga produkten.
• För hushållskonserver, använd inte jodiserat salt om du tänker lagra produkten under en längre tid.
• Förbereda konserverat kött bäst av allt i glas, i extrema fall är emaljerade fat lämpliga, men inte på något sätt plast.
• Det rekommenderas att den färdiga produkten förvaras i enlighet med alla regler i högst ett år, även om kycklinggryta tillagad enligt rätt teknik kan vara användbar i 5 år.

Se till att prova att laga kött på burk hemma, du är garanterad säker på deras kvalitet och fantastiska smak, eftersom du bara kommer att använda kvalitetsprodukter och följ rätt tillagningsteknik.