Varianter och fördelar av torkade aprikoser med och utan grop. Aprikos och torkade aprikoser: skillnaden

Torkad frukt innehåller mycket värdefulla mineraler, vitaminer, organiska syror och kostfibrer. På vintern kommer en sådan måltid att stärka immunförsvaret på bästa möjliga sätt. En av de vanligaste typerna av torkad frukt är torkade aprikoser - torkade aprikoser. Produkten läggs till bakning och konsumeras som ett oberoende mellanmål. Många undrar vilka fördelar och skador en apelsinfrukt kan ge? Låt oss prata om allt i ordning.

Vad är torkade aprikoser

Torkade aprikoser är torkade aprikoser. Produkten anses vara den mest näringsrika bland sina motsvarigheter. För att förbereda 150 gr. torkade aprikoser, du måste ta 500 gr. färska råvaror.
Tidigare kokades torkade aprikoser länge. Först sorterades aprikoserna, skars och urkärnades. Sedan lät de det torka i värmen och täckte det med en trasa från insekter.

Idag produceras torkad frukt med en speciell teknik med kemiska komponenter. För att göra torkade aprikoser ljusorange med en behaglig glans måste svaveldioxid tillsättas till blötläggningskompositionen.

Ugnar och spisar används för att minska torktiden. Som tidigare nämnts, för tillverkning av 150 gr. torkade råvaror kräver 0,5 kg. måttligt mogna aprikoser.

Det finns följande typer av torkad frukt:

Torkade aprikoser - en aprikos skärs i 2 delar, benen tas bort, torkas.
Kaisa - frön tas bort från hela frukter med en speciell anordning och torkas sedan i solen.
Aprikos - aprikos tvättas, förbereds, torkas med en sten.

Torkad frukt, i synnerhet torkade aprikoser, används överallt. Oftast används det i traditionell medicin, dieter, kulinariska ändamål.

Kaloriinnehåll, sammansättning, näringsvärde

Torkade aprikoser tillhör kategorin torkade frukter, varav de flesta är vatten. För 100 gr. produkt står för 70 gr. vätskor. Nästa ledande position upptas av kolhydrater - cirka 25,2 g. per 100 gr. torkade aprikoser.
Kostfibrer, i synnerhet fibrer, ges cirka 4 gram. Denna mängd är 1/5 av den dagliga normen, vilket är nödvändigt för en vuxen. Torkade aprikoser innehåller protein (1,2 g), aska (1 g), fett (0,16 g).
Under torkning förlorar aprikosen några av de värdefulla elementen, oftast vitaminer. Men de mest "starka" finns kvar och gynnar människokroppen.
Bland de "beständiga" vitaminerna finns retinol, eller vitamin A. I 100 gr. torkade aprikoser ca 108,68 mg. detta ämne. Vissa kanske tycker att denna summa inte räcker. Men det krävs 13 % av den tillåtna dagpenningen för en vuxen.
Dessutom bevaras vitaminer från B-gruppen under torkningsprocessen. Detta avsnitt innehåller en hel "bukett" av oersättliga föreningar. Så pyridoxin, eller vitamin B6, ges 0,14 mg. per 100 gr. (6 % av dagsbehovet). Pantotensyra (vitamin B5) finns i en mängd av 0,2 mg.
Torkade aprikoser är också rika på riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1), nikotinsyra (vitamin PP, niacin), askorbinsyra (vitamin C).
Värdet på torkade aprikoser beror på ackumuleringen av mikro- och makroelement. För 100 gr. torkad efterrätt bygger på 444 mg. kalium - dagspris. Torkad frukt är rik på kalcium, dess 15 mg, magnesium (16 mg), fosfor (39 mg).
Torkade aprikoser inkluderar koppar (0,15 mg.), Och detta är 15% av det tillåtna dagliga intaget. Stryk i torkad frukt 1,6 mg. (9% av normen), mangan ges 0,1 mg., Zink - 0,25 mg.
Ett tillräckligt stort antal organiska syror gör att du kan mätta människokroppen med oersättliga föreningar. När det gäller aminosyror är de i överskott i torkad frukt (isoleucin, tryptofan, treonin, lysin). Totalt innehåller torkade aprikoser 12 aminosyror, inklusive 7 essentiella.
Glöm inte fruktos, sackaros, glukos, de får 80% av den totala volymen frukt. Med så omfattande indikatorer anses kaloriinnehållet i torkade aprikoser vara lågt - 242 Kcal. per 100 gr. För att förse kroppen med nödvändiga mineraler, syror, vitaminer räcker det att äta 5 st. per dag.

Torkad frukt har urindrivande egenskaper. Av denna anledning ordinerar utövare personer med njursjukdom att ta ett avkok baserat på torkade aprikoser. Kompositionen tar bort sand och små stenar från håligheten i det inre organet och förhindrar också deras ytterligare avsättning.
Produkten används vid beredningen av menyn för patienter med fetma. Ganska ofta konsumeras torkade aprikoser när man följer en diet, trots inkommande sackarider och kaloriinnehåll. I detta fall är dagspriset begränsat till 25 gr. Som ett resultat tas gammalt avfall och skadligt kolesterol bort.
Torkade aprikoser tunnar delvis ut blodet och förhindrar trombos. Det är användbart att äta torkad frukt för personer med åderbråck. Inkommande pektin tar bort tungmetaller och radionuklider, kostfiber påskyndar metaboliska processer.
För att förbättra matsmältningen måste du äta en halv måltid om dagen. Torkad frukt innehåller 9 gånger mer fiber än färska aprikoser. Elementet styr aktiviteten hos de endokrina och kardiovaskulära systemen.
Torkade aprikoser innehåller många vitaminer som ökar kroppens skyddande funktioner under beriberi. Torkade frukter är användbara för vuxna och barn för att undvika infektion med helminter.
Produkten minskar feber, hjälper till att återhämta sig från en allvarlig sjukdom eller operation. Torkade aprikoser lindrar huvudvärk och bekämpar frekvent migrän, eliminerar tecken på förkylning och influensa.
Inkommande karotenoider har en gynnsam effekt på människans syn. Elementen förhindrar utvecklingen av grå starr, smörjer ögongloben och stärker musklerna. Denna fastighet är högt värderad av personer med nedsatt syn.
Torkade aprikoser ökar den fysiska uthålligheten, så torkade aprikoser används ofta för att förbereda en diet för idrottare. Dessutom fyller torkad frukt hålrummen i benen, främjar en snabb uppsättning muskelmassa, förbättrar humör och moral.
Frukt påverkar mental aktivitet, så torkade aprikoser är användbara för människor som arbetar hårt med huvudet. Också torkade frukter av denna typ ingår i menyn för skolbarn och elever för att öka uppfattning, minne, koncentration.
Avkok med torkade aprikoser tar bort överflödig vätska och bekämpar därigenom svullnad. Den här egenskapen uppskattas av personer med åderbråck och gravida tjejer som ställs inför tyngd i benen.
Torkade aprikoser bidrar till att blodet snabbt tar upp antibiotika. Om du tar en kurs med droger, inkludera torkad frukt i din kost. Du måste konsumera minst 20 gr. dagligen.
Torkade aprikoser bör ges till barn på vintern och våren. Det är vid dessa tider på året som vitaminbrist uppstår. Torkade aprikoser kommer att kompensera för allt med en hämnd och stärka immunförsvaret.
Torkad frukt av denna typ har förmågan att sänka blodtrycket. Av denna anledning konsumeras torkade aprikoser av hypertonipatienter. Patienter med hypotoni bör vara mer försiktiga, den maximala dagliga mängden bör inte överstiga 10 gram.

Tillåten dagpenning

Man bör komma ihåg att torkade aprikoser är högkoncentrerade produkter. Den innehåller 2,5 gånger mer socker än färsk frukt. Dessutom, om aprikosen innehåller endast 2 gr. kostfiber, då i torkad frukt ökar denna mängd till 18 gram. Skillnaden är betydande.

En vuxen som inte har några kontraindikationer att använda bör inte äta mer än 70 gram. torkad frukt dagligen.

Samtidigt läggs torkade aprikoser till bakverk, varma och kalla snacks, sallader, kötträtter, tillbehör. Ofta tillverkas fruktdrycker och kompotter, geléer, smoothies etc. av torkad frukt.

Eftersom indikatorn är 242 Kcal. per 100 gr. föreslår vissa restriktioner, bantare bör inte konsumera mer än 4-5 st. per dag.

För full utveckling av barnet behöver ett komplex av vitaminer med mineralföreningar, organiska syror, kostfiber. Torkade aprikoser inkluderar alla de listade ämnena.
Inkommande föreningar är ansvariga för omvandlingen av kolhydrater till energi, som ett resultat av vilket barnet får energi. Kalcium bildar ben- och muskelvävnad, magnesium stöder hjärtats och hjärnans arbete, järn ökar blodcirkulationen.
Barn i skol-, förskoleåldern och elever jobbar hårt mentalt. För att förbättra tankeprocesser och lindra nervös spänning, bör torkade aprikoser ätas dagligen vid 10-15 gram.
Från och med sex månader kan du gradvis införa torkad frukt i barnets kost. Börja koka lågkoncentrerade kompotter utan socker, ge sedan barnet 5 ml vardera.

Fördelarna med torkade aprikoser för kvinnor

Torkade aprikoser är ansvariga för normaliseringen av hormonella nivåer hos flickor och kvinnor. Om du äter torkad frukt under menstruationen kommer muskelspasmer att försvinna, hemoglobinnivåerna kommer att återställas.
Kvinnor under klimakteriet måste konsumera torkade aprikoser för att minska antalet "värmevallningar" och deras stelhet, samt för att normalisera den psyko-emotionella bakgrunden.
Torkade aprikoser har milda laxerande egenskaper, så de används ofta för viktminskning. Systematisk konsumtion kommer att rena tarmarna och förhindra slaggbildning.
En stor ansamling av "skönhetsvitaminer" av grupperna A och E är ansvarig för hälsan hos hår, naglar och hud. Torkade aprikoser jämnar ut hyn, bekämpar rynkor och hudpigmentering, eliminerar håravfall och mjäll.
Tokoferol (vitamin E) anses vara en naturlig antioxidant. Det har förebyggande egenskaper för bildandet av maligna tumörer, och blockerar också tillgången av blod till befintliga cancerceller.

Fördelarna med torkade aprikoser för män

Torkade aprikoser är en komplett fiberkälla. Kostfibrer tar ansvar för aktiviteten i tarmkanalen. Detta har en gynnsam effekt på blodcirkulationen i bäckenorganen.
Torkad frukt är användbart för män att ta för att förebygga prostatasjukdomar. Doserad konsumtion (ca 40 gram per dag) ökar reproduktionsfunktionen och styrkan.
Torkade aprikoser stimulerar aktiviteten i testiklarna, vilket ökar kvaliteten och kvantiteten av spermier. Som ett resultat normaliseras den hormonella bakgrunden.
Män är mer benägna än kvinnor att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. Torkade aprikoser förhindrar troliga sjukdomar, vilket minskar risken för deras utveckling till ett minimum.
Fördelarna för det starkare könet beror på en ökad fysisk uthållighet. Därför måste torkad frukt ätas av människor som jobbar hårt med händerna och går in för sport.

I de senare stadierna av graviditeten möter en kvinna ofta en ökning av blodtrycket, torkade aprikoser minskar prestandan.
Regelbunden användning av ett avkok med tillsats av torkade aprikoser lindrar svullnad av inre organ, armar och ben och ansikte.
Oftast förbjuder kvinnors läkare att ta mat med socker under graviditeten. Men torkade aprikoser ingår inte i denna lista.
Torkad frukt stabiliserar aktiviteten i sköldkörteln och hela det endokrina systemet, kontrollerar hjärtfrekvensen.
Gravida kvinnor lider av förstoppning, torkade aprikoser påverkar tarmens rörlighet och har en lätt laxerande effekt.

Skada torkade aprikoser

Missbruk av produkten kan leda till störningar i matsmältningskanalen. Det kommer att bli diarré, uppblåsthet, ont i magen.
Torkade aprikoser är kontraindicerade hos personer med kroniska gastrointestinala sjukdomar, allergier mot produkten, bronkial astma.
Diabetiker är inte förbjudna att äta torkad frukt, men mängden bör doseras. Du kan konsumera 2-3 stycken per vecka. torkade aprikoser.

Torkade aprikoser kommer inte att skada människokroppen om produkten används klokt och kontraindikationer beaktas. Lägg till torkade aprikoser till dina vanliga måltider eller använd som mellanmål. Följ den dagliga normen, introducera torkad frukt i barns kost.

Video: varför torkade aprikoser är användbara

Torkad aprikos, även om den är sämre än färsk när det gäller innehållet av näringsämnen, innehåller fortfarande mer av dem än sylt, sylt eller kompott. Aprikoser är färska frukter, torkning är ett av de bästa sätten att bevara dem, och det kräver inte mycket pengar.

Aprikoser är en färsk frukt, torkning är ett av de bästa sätten att bevara dem.

Innan du börjar torka aprikoser bör du bestämma dig för vad du vill få till slut. Verkar frågan konstig? Naturligtvis torkade aprikoser. Vet du vad den torkade aprikosen egentligen heter, och torkade aprikoser är bara en av dess sorter.

Namnet beror på fruktens integritet och på dess storlek. Små torkade aprikoser med en sten kallas aprikoser, stora viskas. Om stenen pressas ut genom hålet vid stjälken med minimal störning av fostret, erhålls kaisa när den torkas. Och om de individuella halvorna av aprikosen torkas, naturligtvis, utan en sten, är detta torkade aprikoser. Konnässörer skiljer en produkt från skurna frukter och trasiga frukter utan hjälp av en kniv.

Video om hemmagjorda torkade aprikoser

Men det är inte vanligt att särskilja färdiga torkade aprikoser efter vilken sort den är gjord av.

Men när man väljer aprikoser som är lämpliga för att få en kvalitetsprodukt är variationen av stor betydelse. Stora, inte för saftiga frukter med tät fruktkött och högt sockerinnehåll är lämpliga för torkade aprikoser, stenen bör lätt tas bort. Många centralasiatiska sorter har sådana kvaliteter, varav några innehåller mer än 20% socker, men i mittbanan kan du plocka upp lämpliga med en tillräcklig sockerhalt på cirka 10%. Vikten av korrekt utvalda, täta aprikoser minskas med 5-6 gånger när de torkas.

Helt mogna, intakta frukter som samlas in från trädet väljs, de avvisade kan torkas i form av aprikoser eller sears. Det är lämpligt att tvätta aprikoserna avsedda för torkade aprikoser så noggrant att den färdiga torkade frukten kan konsumeras otvättad, annars förlorar den en del av sina näringsämnen. Frukten delas i halvor, stenen tas bort.

Frukten delas i halvor, stenen tas bort

När det gäller vitamininnehåll är torkade aprikoser något fattigare än aprikoser, men denna hälsosamma delikatess har ytterligare en fördel: den kan ges en mycket vacker, saftig, bärnstensfärgad färg. Vid tillverkning av en kommersiell produkt tillhandahålls effekten vanligtvis genom behandling av beredda aprikoser med svaveldioxid. Metoden, även om den föreskrivs av teknik, anses inte riktigt miljövänlig. För att få torkad aprikos hemma kan mer acceptabla metoder för att bevara färg rekommenderas.

Om det ljusa utseendet på framtida torkade aprikoser är viktigt för tillverkaren, lägger han innan torkning de beredda aprikoshalvorna i ett durkslag och håller dem över ånga i 5 till 10 minuter, beroende på fruktens hårdhet, i vissa fall , istället för att ånga kan frukten till och med kokas i 5 minuter. Efter det lägger vi ut aprikoserna på en ren trasa så att glaset har överskott av fukt. Torkad frukt är inte lika spektakulär som när den bearbetas med svavel, men fortfarande ljusare än tråkiga, inte ångade torkade aprikoser.

För att bevara färgen kan du stå emot de tvättade frukterna i en lösning av citronsyra.

För att bevara färgen kan du också motstå de tvättade frukterna i en lösning av citronsyra, beredd med en hastighet av 1 tesked per liter vatten.

Det mest försiktiga alternativet, som ger de mest användbara torkade frukterna, är att torka frukterna direkt på trädet, så aprikoser erhålls från sorter som är lämpliga för detta. Det är också önskvärt att torka torkade aprikoser under de mest naturliga förhållandena, för detta behöver du en ventilerad, oskuggad plats (gård, balkong eller tak) och varmt soligt väder. Det ska inte finnas någon väg med avgaser och damm i närheten .

Hälften av frukterna hålls först i skuggan, helst i vind eller drag, efter 3-4 timmar läggs de upp i snitt, var för sig, så att de inte klibbar ihop, på trägaller eller viks till pilflätor och utsatt för solen. Du kan använda en metallgrill, men var noga med att lägga en tunn trasa på den. På natten tas ämnen ut i rummet, samma sak vid tillfälligt dåligt väder. Efter några dagar kommer skivorna att vissna, krympa i storlek och bli inte klibbiga, då kan de utökas närmare. Beroende på fruktens temperatur och egenskaper varar torkningen en till två veckor.

Det är önskvärt att torka torkade aprikoser under de mest naturliga förhållandena.

Vissa tillverkare drar aprikoshalvor på ett snöre och drar det horisontellt. Om frukterna inte är för saftiga och täta nog för att inte förirra sig i en klump och hålla ihop, är denna metod acceptabel. En mjukare aprikos kan träs på kvistar eller tunna träspett och placeras i vinkel genom att föra in ena änden i speciellt borrade hål. I områden där vindar ofta blåser i varmt väder torkar frukter uppträdda på en tråd eller kvistar även i skuggan.

Problemet som ofta följer med "farfar"-metoden är insekter - myror och flugor. Utövare rekommenderar att du ofta byter platsen för produkten för att "lura" myrorna, men detta kräver ett stort tillgängligt område och konstant övervakning. Det är lättare att placera aprikosen på ett bord, vars ben är nedsänkta i skålar med vatten. För att skydda mot flugor kan frukterna täckas med gasväv, med en tillräckligt brinnande sol, detta är acceptabelt.

Ett annat alternativ är att konvertera en gammal dubbelfönsterkarm till en soltork och ersätta glaset med plastnät. En sådan anordning, upphängd i horisontellt läge, ger högkvalitativ torkning och skydd mot insekter.

För den som inte har ett lämpligt område för att soltorka frukt eller föredrar att få ett parti torkade aprikoser på en dag finns möjlighet att använda hushållsapparater. De bästa moderna torktumlarna är utrustade med en kraftfull värmare, en fläkt, ett bricksystem som ökar den användbara ytan och en termostat. Tillverkare förbättrar ständigt sina produkter, som ett resultat blir processen att skörda torkad frukt enklare och bekvämare, och resultatet blir mer och mer hög kvalitet.

Skivor på brickor läggs ut separat så att de inte klibbar ihop.

Funktioner för att arbeta med en eller annan enhet anges i de bifogade instruktionerna, men du måste ta hänsyn till de grundläggande reglerna för hantering av aprikoser. Skivorna läggs ut på brickor separat så att de inte klibbar ihop. Under de första och sista 2-3 timmarna är temperaturen inställd på 45-50 °C, mitt i processen - upp till 60 °C. Torktid - 8 - 10, mindre ofta - upp till 12 timmar.

Om det inte finns någon speciell torktumlare kan du framgångsrikt använda en konventionell ugn, men du måste hålla processen under konstant kontroll. På grund av bristen på ventilation i ugnen upprätthålls en högre temperatur, 60 - 65 ° C, och då och då öppnas luckan något för att avlägsna fukt, i slutet av torkning sänks temperaturen något. Från ögonblicket av semi-beredskap måste du övervaka fruktens tillstånd för att inte övertorka dem.

Video om att göra torkade aprikoser hemma

Hur bestämmer man beredskapen hos torkade aprikoser?

För att ta reda på att dina torkade aprikoser är klara, kolla bara efter tre indikatorer:

Till beröring. I ordentligt torkade torkade aprikoser återstår cirka 10 % av den ursprungliga mängden vatten, det är torrt, men elastiskt, behagligt att ta på och något tyngre än övertorkade - hårt, ger ett torrt hårt ljud när man knackar på.
Släpp i vatten. En säker indikator på god kvalitet är förmågan att svälla i varmt vatten. Denna produkt behåller cirka 30 % av vitaminerna i färska aprikoser och upp till 80 % av de ursprungliga mineralerna.
Efter färg. Torkade aprikoser tillagade utan kemisk behandling är måttligt gula, orange eller matt bruna, en för rik färg är inte en indikator på kvalitet och tilltalar inte kunniga konsumenter.

Torkade aprikoser tillagade utan kemisk behandling är måttligt gula, orange eller matt bruna.

Ibland, när de tillagas hemma, torkar aprikosskivor ojämnt. För utjämning placeras de i flera dagar i en stängd kartong eller ett träkärl för den så kallade "svettningen", medan fukten fördelas jämnt över produktens massa. Torkade aprikoser kan förvaras i samma lådor eller träburkar genom att placera dem i ett svalt, torrt rum, eller hänga dem i en påse av tätt tyg. Lagrade kvalitetstorkade aprikoser upp till två år.

Metoder för att torka aprikoser. Få torkade aprikoser hemma.

Rätt torkade aprikoser är av stort näringsvärde för kroppen. Låt oss prata om alternativ för att torka "soliga" frukter hemma.

Hur torkar man aprikoser för vintern för torkade aprikoser hemma?

Fördelarna med aprikoser är obestridliga. Vad jag skulle vilja njuta av dessa frukter året runt! Vitaminer, antioxidanter, fibrer, organiska syror, makro- och mikroelement är ett ovärderligt bidrag till kroppens hälsa och till att alla organ fungerar felfritt.
Aprikoser är särskilt användbara för hjärtsjukdomar. Kalium som finns i frukt är ett viktigt element för den normala funktionen av hjärtmuskelns myokard.
Hur fyller man på med aprikoser för hela året? Det finns många alternativ för att skörda och lagra läckra frukter. En av dem är att torka aprikoser
Torkning är naturlig eller artificiell avdunstning av vätska genom att koncentrera och bevara de nyttiga ämnen som finns i frukten. Denna metod eliminerar risken för utveckling av mikroorganismer under efterföljande korrekt lagring av produkter.

Video: Hur man förbereder torkade aprikoser hemma?

Fördelar med torkade aprikoser för energiåtervinning

Torra aprikosfrukter är en hälsosam behandling för både vuxna och barn.

Torkade aprikoser är en högkaloriprodukt som innehåller organiska sockerarter: fruktos, glukos och andra lågmolekylära kolhydrater.
Flera frukter av torkade aprikoser hjälper till att undertrycka hunger och återställa kroppens energikostnader på en vandring och långa resor
Torkade aprikoser kan användas som mellanmål mellan huvudmåltiderna i många viktminskningsprogram.

Några knep för att torka aprikoser

För torkning, välj helt mogna och oskadade aprikoser.
Om frukterna precis har plockats från trädet och är rena, är det bättre att inte tvätta aprikoserna för att skörda torkade aprikoser.
För att undvika att frukterna mörknar under torkning bör du förvara aprikoshalvorna i ett durkslag över het ånga en stund och sänka ner dem i en lösning med citronsaft eller citronsyra i proportionen: 8 teskedar per liter vatten. Torka sedan frukterna på ett tyg eller galler

Vid vilken temperatur bör du torka aprikoser?

Temperaturfaktorn vid torkning av frukt är den viktigaste komponenten i den korrekta torkningstekniken.

Processen att torka frukt börjar och slutar vid en lägre temperatur: 40-50 grader. Huvudtorkningen utförs vid en optimal temperatur på 60-70 grader.

Hur torkar man aprikoser för vintern i en elektrisk torktumlare?

En mängd olika elektriska torktumlare från olika tillverkare underlättar och påskyndar avsevärt processen att torka frukt. De har olika konfigurationer, levereras med uppsättningar plastbrickor och är utrustade med en fläkt och ett kraftfullt värmeelement.
Frukthalvor läggs fritt ut på plastbrickor så att frukterna ligger på en bit från varandra och inte kan hålla ihop. De första och sista två timmarna av torkningen ställer in läget på 50 grader. Mitt i processen hålls en temperatur på 60 grader. I genomsnitt torkas aprikoser i en elektrisk torktumlare i 10 timmar, beroende på fruktens densitet.

Video: Torkade aprikoser i en elektrisk torktumlare

Hur torkar man aprikoser i ugnen?

Aprikoser kan torkas i ugnen med noggrann temperaturkontroll.

Först torkas aprikoshalvorna i rumstemperatur i 3-4 timmar. Sprid sedan på galler täckta med bakplåtspapper och torkade i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 60 grader.
Eftersom det inte finns någon ventilation i ugnen bör du torka aprikoserna med ugnen lätt öppen. För jämn torkning rekommenderas att vända aprikosskivorna då och då.
I slutet av torkningen bör temperaturen sänkas till 50 grader och noggrant övervakas så att frukterna inte torkar ut. Vid ojämn torkning av enskilda frukter bör torra frukter förvaras i luften en tid i rumstemperatur tills de är helt kokta.

Hur torkar man aprikoser för torkad frukt i solen?

I områden med långa varma och soliga dagar utan regn anses torkning av aprikoser utomhus i solen vara det bästa sättet att skörda frukten.
Innan aprikoser torkas i den öppna solen bör aprikoser torkas på en skuggig plats, väl blåst av vinden, i 3-4 timmar
Frukterna placeras på tyg eller trägaller på en plats som är så mycket som möjligt upplyst av solen under lång tid med god luftcirkulation. På natten förvaras frukter bäst på en torr plats för att undvika fukt.
Aprikoser kan också träs på snöre och hängas på tork. För att torka frukterna jämnt bör de vändas regelbundet. Efter 2-3 veckor kan du få torkade aprikoser av hög kvalitet med ett komplett utbud av användbara komponenter. Frukterna har också lång hållbarhet.
5-6 dagar - den optimala tiden för torkning av aprikoser i solen

VIKTIGT: För att frukterna ska ha en attraktiv presentation och försämras mindre, desinficeras de med svaveldioxid eller svavel. Sådana frukter rekommenderas inte för barn och personer som är benägna att allergiska manifestationer.

Hur torkar man aprikoser i mikrovågsugnen?

Hur torkar man aprikoser i en luftgrill?

För beredning av torkad frukt kan du använda en luftgrill, som mycket väl kan ersätta en elektrisk torktumlare och en ugn.

En luftgrill är en elektrisk hushållsapparat som fungerar enligt principen om en varmluftsugn. Varmluftsuppvärmningssystemet och närvaron av en kraftfull fläkt gör att du kan torka frukt och grönsaker.

Tvättade och torkade aprikoser skärs i halvor
Lägg frukterna på luftgrillen så att de inte rör vid varandra
Torkning utförs med hög fläkthastighet vid en temperatur på 60-70 grader
Om aprikoserna inte är tillräckligt torra i en cykel av airfryern, kan torkningen återupptas igen

Hur torkar man aprikosgropar?

Enligt de senaste vetenskapliga uppgifterna har aprikoskärnor en värdefull läkande effekt och är av intresse för förebyggande och behandling av ett antal sjukdomar.

VIKTIGT: Användningen av en liten mängd aprikoskärnor är fördelaktigt och orsakar inte förgiftning av kroppen. Du bör bara använda söta kärnor av frön i en mängd av högst 50 g per dag. Dosen för barn är 25 g, beroende på ålder.

För torkning används sorter där stenen är väl separerad från frukten. Benen läggs ut i ett tunt lager på plåtar eller bakplåtar och torkas i ventilerade rum eller utomhus eller i solen. Med jämna mellanrum blandas benen för jämn torkning.

Video: Om fördelarna med aprikoskärnor

Video: Hur man torkar aprikoser?

Vårvärme, vårstämning är glädje och positiva känslor. Men tillsammans med våren kommer också säsongsproblem: beriberi, förvärring av kroniska sjukdomar, misslyckande av biologiska rytmer, trötthet.

För att hjälpa vår kropp att hantera dessa problem måste vi göra justeringar av vår kost. Till exempel insisterar dietister på att öka mängden torkad frukt i den dagliga kosten: äpplen, fikon, aprikoser, päron eller plommon.

Alla dessa frukter är rika på vitaminer, mineraler och fibrer, men torkade aprikoser anses vara de mest användbara. Det är om dem som vi kommer att prata om i den här artikeln.

gammal aprikoskultur

Inte alla vet att denna frukt har kommit långt på mer än tusen år, för att i slutändan kunna ligga på vårt bord. Dess vilda sorter växer fortfarande idag i aprikosens hemland - i Tien Shan-bergen, och den odlade växten från Centralasien kom till Iran, sedan till antikens Grekland och Rom.

Bysantinerna ansåg att det var ett helande, föryngrande medel, asiterna var säkra på att frukterna och juicen från aprikos förlänger livet. Mirakelfrukten uppskattades i Europa och från mitten av 1600-talet - i Ryssland.

Fantastisk fakta: representanter för Hunza-stammen (Pakistan) äter främst aprikoser året runt. De blir praktiskt taget inte sjuka och lever i genomsnitt nästan 120 år.

Olika sorter

Dessa torkade frukter är kända för oss under flera namn, så det är vettigt att förtydliga dem. Det mest populära namnet är torkade aprikoser.

Det här är aprikoser skurna på mitten och torkade utan urkärningar. Torkade aprikoser kan alltid kännas igen på hyllorna på fruktens ljusa, soliga färg, även om denna ljusstyrka är vilseledande och har ett kemiskt ursprung.

För att få sådan skönhet förbehandlas aprikoser med svaveldioxid och torkas sedan i speciella skåp eller ugnar. Men den obeskrivliga, vid första anblicken, torkas gråbruna torkade aprikoser naturligt, så de är inte så vackra, men de ger fler fördelar.

En annan typ av torkad urkärnad aprikos kallas kaisa. Före torkning delas frukten inte i halvor, torkas något, och sedan pressas stenen ut genom ett litet hål vid stjälken och kaisan torkas.

Aprikos är en favorittyp av torkad frukt av alla invånare i Centralasien. De tror att bara den innehåller hela paletten av användbara ämnen, eftersom aprikoser erhålls som ett resultat av naturlig torkning, utan att ta bort stenen. Mogna aprikoser lämnas helt enkelt på träden tills de är helt uttorkade och plockas sedan.

Fördelaktiga egenskaper

Vilka egenskaper har förtjänat denna frukt sådan popularitet bland olika folk? Det visar sig att fördelarna med aprikos, kaisa eller torkade aprikoser förklaras av både kaloriinnehållet och innehållet i själva aprikosen av massan av de element som kroppen behöver. Var uppmärksam på denna tabell (baserat på 100g av produkten) - så kommer du själv att förstå att det inte är någon slump att denna frukt i Asien kallas för Allahs gåva.

Men ännu mer överraskande är att aprikosen efter torkning inte bara förlorar sina egenskaper, utan ökar dem till och med. Att äta denna frukt i torkad form är mycket mer fördelaktigt än färsk.

Aprikoser, torkade aprikoser eller kaisa hjälper till att behandla och förebygga många sjukdomar, nämligen:

närvaron av järn gör dem användbara vid anemi och under graviditet;
kaliumsalter hjälper till att behandla hjärt-kärlsjukdomar;
avkok eller kompotter från dessa torkade frukter fungerar som ett diuretikum och behandlar förstoppning;
en stor andel A-vitamin gynnar huden och förbättrar vår syn.

Listan fortsätter och fortsätter och nämner de gynnsamma effekterna av torkad frukt på minne, prestation, mag-tarmfunktion och diabetesproblem.

Notera: regelbunden konsumtion av torkade aprikosfrukter bromsar till och med tillväxten av cancerceller.

Kan de vara skadliga för hälsan? I måttliga doser finns det praktiskt taget inga kontraindikationer.

Det enda som inte bör glömmas är metoderna för att torka torkade aprikoser. Eftersom vissa tillverkare inte skonar kemikalier är det möjligt att få en allergi mot kemikalier som följd.

Hemtorkning och förvaring av torkade aprikoser

För att undvika problem med köpta torkade aprikoser kan du lära dig hur du torkar aprikoser hemma. Det är inte särskilt svårt, du behöver bara lära dig några regler:

1. De bästa sorterna för torkad frukt är Zeravshan och Fergana. De är ganska stora, köttiga, täta och inte speciellt saftiga.

2. Torkade aprikoser torkas bäst under naturliga förhållanden, för detta måste du välja en ventilerad och oskuggad plats.

Trädgårdsmästarens råd: aprikoskärnor behöver inte slängas, de kan användas i hackad form i konfektyr.

3. Om du bor i en lägenhet, skulle det vara mer korrekt att använda hushållsapparater speciellt utformade för att torka frukt.

4. Fruktens beredskap kan kontrolleras genom beröring. Det ska vara torrt, men elastiskt (ca 10% fukt).

5. Det är bäst att förvara torkad frukt i kylen.

Om du har läst den här artikeln till slutet (och vi hoppas att du har det), så förstår du slutsatsen: olika typer av torkade aprikoser bör användas inte bara som en behandling, utan också som ett förebyggande, till och med terapeutiskt medel. Njut av smaken av mirakelfrukter och var frisk!

Nedan föreslår vi att du tittar på en video om fördelarna och skadorna med torkad aprikos (torkade aprikoser):

Torkad frukt har länge ansetts vara en av de enklaste, men samtidigt hälsosamma och utsökta matarna. Aprikos är särskilt populärt i vårt område. Som det visade sig har det inte bara en behaglig söt smak, utan har också många helande effekter.

Egenheter

Aprikos är den torkade frukten från aprikosträdet. Som all annan torkad frukt är den gjord naturligt av en ung saftig frukt. Många av oss är bekanta med torkade aprikoser, som också är en produkt av att torka aprikoser, men torkade aprikoser är uttorkade, ofta konstgjorda kanderade halvor av frukten, men aprikoser är en hel aprikos som skördas med en sten. Man tror att den uzbekiska aprikosen är den bästa.

Detta är en speciell typ av torkad frukt, som som regel skördas från vilda röda aprikoser som blommar under naturliga förhållanden. Sådana träd häckar på egen hand, pollineras av insekter, och om vi talar om de bergiga arterna av aprikoser, så bärs deras pollen också väl av vinden, så de bildar ofta hela dungar.

Naturligtvis odlas träden idag på konstgjord väg. Aprikos - detta träd är inte särskilt nyckfullt, det växer under nästan alla förhållanden, exklusive konstant frost. Det är dock fruktens "naturliga" utseende som behåller mycket mer värdefulla egenskaper. Till exempel i Uzbekistan kallas alla små vilda frukter som mognar först tidigt på våren ofta för aprikoser, men stora och fylliga, sena frukter är en aprikos som sådan.

Naturligtvis är vilken sorts aprikos som helst användbar. Till exempel hyllar många barn på de fortfarande omogna, gröna små frukterna av "aprikoser", i deras hemland kan de ses till försäljning på samma sätt som de allra första frukterna med "fräknar" i form av små bruna fläckar. Alla är ganska läckra, men att göra torkad frukt är det enklaste och mest pålitliga sättet att skapa en hög koncentration av vitaminer och andra nyttiga ämnen. Dessutom kräver aprikos inga speciella lagringsförhållanden, och den kan enkelt transporteras till alla hörn av världen.

I motsats till samma torkade aprikoser torkas aprikoser som en helhet, det vill säga utan att delas i halvor och utan att ta bort stenen. Detta görs vanligtvis naturligt: mogna, utvalda och tvättade frukter läggs ut i ett tunt lager i solen och torkas, medan de periodvis vänds. I industriell skala används speciella ugnar för att torka och torka frukt, men det finns också enklare hushållstork.

Aprikoser är vanligtvis runda till formen, med en lätt skrynklig yta och en lätt orange nyans. Beroende på vilken sort av aprikoser som används kan färgen på torkad frukt variera från orange till tegelsten eller ljusröd. De är något elastiska, eftersom de på grund av fruktens hela torkning behåller en viss del av fruktköttet.

Om produkten framställs naturligt utan användning av kemiska tillsatser för att påskynda torkning, kommer den inte att se särskilt attraktiv ut: en brun nyans, en skrynklig yta med mörka eller vita fläckar.

Ändå är det denna typ av torkad frukt som anses vara den mest användbara. Huvuddraget för sådan beredning av torkad frukt är bevarandet av benet inuti, vilket gör det möjligt att bevara fruktens integritet. Som ett resultat uppnås en högre koncentration av näringsämnen under torkning.

Sammansättning och kalorier

Aprikos, som många andra torkade frukter, är en koncentration av användbara makro- och mikroelement. Dessutom är torkad aprikos ganska näringsrik och kaloririk. Så från 100 gram aprikoser får du cirka 240-250 kcal. Det betyder dock inte alls att aprikoser inte ska ätas av de som försöker gå ner i vikt! Dessa torkade frukter är tvärtom mycket lämpliga som mellanmål mitt på arbetsdagen eller som huvudrätt på de så kallade fastedagarna under bantning. Detta beror på det faktum att torkade aprikosfrukter har ett ganska högt energivärde. Du kan bara äta 1 st. färska aprikoser och känn direkt hur hungern lämnar dig. Naturligtvis handlar det inte bara om att torkad frukt garanterar att du får i dig tillräckligt med kalorier. Deras näringsvärde är också mycket högt.

Genom att äta färska aprikoser får din kropp nästan alla ämnen som behövs för normal funktion. Till exempel är BJU-formeln för 100 gram av denna produkt följande:

proteiner - 5 gram;
fetter - 1-2 gram;
kolhydrater - 58-60 gram;

Naturligtvis är vissa förändringar möjliga beroende på aprikossort eller torkningsmetod. Men vilken aprikos som helst innehåller väldigt lite fett, och det finns arter där de saknas helt.

Dessutom har aprikos en unik biokemisk sammansättning. Dessa torkade frukter är så användbara att de ofta används inom medicin och kosmetologi. I genomsnitt innehåller torkade aprikosfrukter många aktiva ingredienser.

Betakaroten. Det är ett oumbärligt ämne för människokroppen, vilket är ganska sällsynt i sammansättningen av vardagsmat. Betakaroten är nödvändigt för nervsystemets normala funktion, särskilt syncentrum. Och det används ofta som ett ämne som främjar restaurering, näring och regenerering av vävnader.
omättade fettsyror som är en utmärkt energikälla. De används också som "byggstenar" för vissa av vår kropps immunceller.
Aska. En liten mängd aska finns i aprikoser, som gjordes genom naturlig torkning i solen. Torkad frukt tillagad med kemikalier eller vid strikta ugnstemperaturer innehåller sällan aska. Detta ämne fungerar som en naturlig sorbent, därför hjälper den till att eliminera olika gifter från kroppen, särskilt från matsmältningskanalen.
organiska syror. Bland dem finns också ämnen som har en måttlig bakteriedödande effekt. Tack vare detta kan aprikoser användas för att förebygga lindriga bakteriesjukdomar, samt för att stärka immunförsvaret i allmänhet.

Essentiella aminosyror. De är huvudämnet som har en kraftfull immunmodulerande effekt. Men även aminosyror kan avsevärt stärka kroppens celler vid bakteriell eller viral förgiftning.
Folsyra - nödvändig för normal absorption av järnjoner. Spelar en viktig roll i bildandet av röda blodkroppar.
Spårämnen, inklusive zink, magnesium, kalium, kalcium, järn, fosfor. Alla är "byggmaterialet" i vår kropp. Till exempel stimulerar kalium hjärtmuskelns arbete och järn används för att syntetisera hemoglobin, ett ämne som transporterar syre med röda blodkroppar i hela vår kropp.
Vitaminer. Uryuk är mycket rik på vitaminkomplex, i synnerhet innehåller den vitaminer från grupperna B, PP, K, C, E, A, som, som du vet, är en oumbärlig källa till vital aktivitet för alla celler och vävnader i vår kropp.
Vatten och stärkelse- resterna av vätskeinnehållet i aprikosfrukter efter uttorkning. En liten mängd stärkelse är absolut ofarligt för människor.
Sackaros, glukos, fruktos. De viktigaste källorna till kolhydrater i torkad frukt. Deras kombinationer är mycket lättare att smälta i kroppen och konsumeras snabbt som energikälla.
naturlig mat cellulosa.

Läkande egenskaper

Uryuk är populär inte bara på grund av sin trevliga smak. Torkad frukt har också många användbara och medicinska egenskaper, så de har länge funnits i många traditionella medicinrecept. Än idag rekommenderas torkade aprikoser av läkare och kosmetologer i vissa fall som underhållsbehandling.

Tänk på några av de medicinska egenskaperna hos aprikoser.

Den största fördelen med aprikoser observeras vid anemi eller beriberi. Torkad frukt innehåller en hög koncentration av vitaminer och mineraler, så de är bäst lämpade vid försvagning av kroppen. Torkad aprikos bidrar till snabb återställande av hemoglobin och saknade vitaminkomplex. Färska naturliga aprikoser är huvudrätten i kostbordet för alla som har drabbats av allvarliga sjukdomar, skador och kirurgiska ingrepp.
Eliminerar migränanfall. Hittills har det bevisats att torkad frukt kan ge "första hjälpen" under en migrän. Detta beror på den höga koncentrationen av vitaminkomplex, spårämnen och organiska syror, som förbättrar blodcirkulationsprocesserna, såväl som dess syremättnad.
Innehåller en ganska stor mängd karotenoider, på grund av vilket har en positiv effekt på synen. Det rekommenderas för användning av personer vars dagliga arbete är förknippat med ansträngda ögon.
Det har en allmän stärkande effekt på kroppen. Torkad aprikos bidrar inte bara till aktiveringen av immunförsvarsprocesser, utan accelererar också tillväxten och utvecklingen av immunceller.

Aprikos stärker ben och leder. Detta uppnås främst på grund av innehållet av naturliga kalcium-, magnesium-, zink- och selenjoner, som lätt absorberas av vår kropp.
Avslappnande effekt. Torkad frukt innehåller en ganska stor mängd naturliga kostfiber, vilket är så nödvändigt för tarmkanalens normala funktion. Den laxerande effekten efter att ha ätit aprikoser är mycket mild och gradvis.
Torkad aprikos ofta Rekommenderas för viktminskningsdiet eftersom det normaliserar metaboliska processer.
Stärker hjärtmuskeln och bidra till hennes arbete.
Minskar blodtrycket och förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack.
En bra aprikos kan också ge ljus diuretisk effekt. Det kan rekommenderas vid ödem.
För en man är införandet av torkad frukt i kosten nödvändigt om han behöver i ökad aktivitet hos könskörtlarna. I allmänhet rekommenderas sådana produkter av läkare när det gäller ofullständig manlig infertilitet.

Dessutom stimulerar vissa läkemedel beredda med aprikos sputumförtunning vid förkylningar och bronkit, eliminerar värme, tar bort gifter från kroppen och har en allmän tonisk effekt. Högkvalitativ torkad frukt gjord av aprikosfrukter är indikerade för kvinnor under graviditeten. En liten mängd aprikos innehåller nästan hela den dagliga normen av mineraler och vitaminer, som är nödvändiga för både den blivande mamman och det utvecklande barnet.

Aprikoser kan vara användbara även för typ 2-diabetes. Det minskar avsevärt risken för vaskulär ateroskleros, och om det inte missbrukas stärker det kroppen.

Torkad frukt har också ett ganska högt glykemiskt index, så de kan användas som första hjälpen för diabetiker som har utvecklat ett hypoglykemiskt koma i samband med en kraftig minskning av blodsockernivåerna.

Kontraindikationer

Som alla andra rätter som har medicinska egenskaper bör aprikoser inte missbrukas. Naturligtvis är dessa torkade frukter näringsrika och hälsosamma, men i vissa fall är det bättre att vägra dem.

När du äter omogen torkad frukt kan du skada dina tarmar. Vanligtvis orsakar en sådan speciell delikatess en stark överseende och frustration. I värsta fall, på grund av ökad surhet, kan magsår förvärras.
När du ammar bör du också äta torkad frukt med försiktighet. Naturligtvis behöver en ung mamma och ett barn vitaminer och mineraler, men deras missbruk kan vara skadligt.
Patienter med diabetes bör inte äta söt torkad frukt, eftersom risken för en kraftig ökning av blodsockernivån är mycket hög.
Undvik stora mängder torkade aprikoser om du har magsår och duodenalsår.
En kontraindikation är varje akut eller kronisk sjukdom som hämmar funktionen hos njurarna eller levern.
För kronisk förstoppning. Ett ökat fiberinnehåll kan orsaka ökad motilitet i tarmkanalen, men vid kronisk atonisk förstoppning, det vill säga förknippad med en fullständig brist på motilitet, kan detta bara göra skada.
Fetma är också en av kontraindikationerna för användningen av en stor mängd torkad aprikos, eftersom den har ett högt glykemiskt index och, i avsaknad av en hälsosam livsstil och aktiv fysisk aktivitet, kan leda till avsättning av överskott av fettvävnad, som samt förvärring av ateroskleros.

Applikationsfunktioner

Aprikoser är torkade frukter som har varit kända för mänskligheten sedan urminnes tider. De är lätta att göra, och de har många positiva egenskaper. Det är inget överraskande i det faktum att en sådan ovanlig produkt har hittat sin tillämpning inom folk- och traditionell medicin, farmakologi, kosmetologi och, naturligtvis, matlagning.

matlagning

I vissa länder, där aprikoser tillverkas i stora mängder, används dessa torkade frukter i nästan alla rätter. Så du kan hitta mycket ovanliga rätter som torkad frukt med salt, chokladaprikoser, kött bakat med torkade aprikoser och mycket mer. I vårt område är det oftast brukligt att tillaga den enklaste torkade fruktkompotten, till exempel med aprikoser, katrinplommon och dadlar. Dessutom ger aprikos med en sten i sig en mycket trevlig smak efter den vanliga infusionen i kokande vatten, det vill säga den kan läggas till den färdiga kompotten efter tillagning.

Du kan också göra sylt av torkad frukt väldigt enkelt. Detta görs på traditionellt sätt, genom att koka aprikoser med strösocker i en liten mängd vatten, tills vätskan nästan helt har avdunstat. En tjock massa ska hällas i sterila burkar, kylas och förvaras i ett kylskåp eller skafferi.

Aprikossylt tillagas på liknande sätt, först efter tillagning ska den malas på en sil.

I medicin

Och även användningen av aprikoser i traditionella mediciner är utbredd, den används ofta som grund för ett laxermedel, stimulerar immunförsvaret och toniska effekter. Det finns en hel del folkrecept som låter dig förbereda mediciner hemma. För att göra detta räcker det att veta hur man korrekt brygger aprikoser.

Det mest botande är avkok av aprikos, eftersom det länge har varit känt om de läkande effekterna av torkad aprikoskärna, vilket är mycket användbart vid förkylningar, bronkit och lunginflammation.

Användningen av torkad frukt i mat kan avsevärt förbättra den yttre skönheten hos någon kvinna, särskilt tillståndet för hår och hud.

I kosmetologi

Ändå, inom kosmetologi, används aprikoser också ofta som en extra topisk vårdprodukt.

Du kan lägga till bitar av torkad aprikos till en närande eller tonande ansiktsmask. Den passar bra till havre, honung, keso och gräddfil. Sådana naturliga ingredienser ger näring och återfuktar torr hud. Innan du lägger till masken är det bäst att mjuka upp aprikoser lite i varmt vatten.
Om du övar på att göra din egen tvål för daglig hudvård kan du lägga till en liten mängd aprikoser till huvudingredienserna. Det kommer inte bara att ge tvålen en behaglig lukt och en gyllene nyans, utan också göra den mer mättad med vitaminer och mineraler.
Torkade aprikosgropar kan också gynna din kropp. Mal dem i en kaffekvarn och få en bra bas för att göra en skrubb. Ett sådant verktyg är ganska effektivt, men något grovt, så det är bättre att använda det på huden på fötterna eller kroppen, men i inget fall i ansiktet.

Den största skillnaden mellan aprikoser och torkade aprikoser är närvaron av ett frö. Om du erbjuds gyllene halvor istället för en hel torkad frukt, samtidigt som du hävdar att det inte är någon skillnad, acceptera inte.
Var uppmärksam på produktens utseende. Äkta aprikoser, som tillverkades av vilda aprikoser och torkades utan användning av kemikalier, har ett opretentiöst utseende: färgen är brun, ibland finns det mörka eller vita fläckar, ytan är ojämn och skrynklig. Om du ser aprikoser, som har en behaglig gyllene färg och en mycket snygg form, så var den förmodligen beredd på konstgjord väg.
Torkad aprikos med en sten har en ganska tät struktur. Den behöver vanligtvis ångas i varmt vatten innan användning. Om aprikosen i mjukhet liknar samma torkade aprikoser, är dessa inte torkade frukter av särskilt hög kvalitet.

Lagringsregler

Aprikos är mycket föga krävande för lagringsförhållanden. Det enklaste sättet: häll den torkade aprikosen i en tygpåse och lägg den på en torr plats utan direkt solljus. Det är viktigt att undvika överdriven fukt, eftersom detta kan förstöra aprikoserna, och även för att förhindra uttorkning.

För information om egenskaperna hos aprikoser, se följande video.