Sockerkakeimpregnering. Recept för att göra en klassisk sockerkaka topping

Bland alla olika bakverk, klassiska och nymodiga recept, förlorar inte sockerkaka sin popularitet. Mjuk smak och luftig konsistens gör den till en favoritgodis för dem med en söt tand i alla åldrar. Dessutom är kex mer lämpliga för barn än andra desserter: de har ett minimum av ingredienser, och bara naturliga, och deras mjuka struktur är lätt att tugga. Äldre människor föredrar sockerkakor och kakor av samma anledning. Och alla andra gourmander har råd att diversifiera det traditionella kexdeg i smak, aromatiska och dekorativa sätt.

Det enklaste och mest universella är att blötlägga sockerkakor med sirap. En tillgänglig och okomplicerad teknik lämpar sig för ett nästan oräkneligt antal alternativ. För varje smak, ålder, semester och bara infall kan du uppfinna och implementera nya varianter. Och i allmänhet förvandlas sirapen ganska torr till grundläggande variation sockerkaka, gör den mer fuktig och mör. Detta är bara en gåva från gud för unga hemmafruar eller de som inte har mycket tid för kulinariska läckerheter. Trots allt med hjälp olika siraper Du kan skapa nya, olika konstverk av konfekt från identiska tårtlager.

Recept på sirap för blötläggning av sockerkakor
För att impregnera kexen används sirap och söta såser av varierande grad av komplexitet och kostnad. Till efterrätt till romantisk middag dessa kan inkludera alkoholhaltiga drycker som är olämpliga i sirap för barnkakor. Men variationen av essenser, fruktjuicer och smaker gör att du kan experimentera med befintliga och skapa nya sirapsrecept som passar din smak. Prova en av dessa vi gillar:

1. Sockerlag för kex. I huvudsak är detta en bas, en söt vätska, i vilken du kan lägga till valfri smaksättning eller aromatisk komponent för att lägga till originalitet. Men initialt består sirapsreceptet för sockerkakor och bakverk av socker och dricker vatten i ett volymförhållande av 2:3. Rör om ingredienserna och låt koka upp. Skumma av skummet och kyl sirapen. Endast kyld sirap är lämplig för smaksättning.
   
2. Vaniljsirap till sockerkaka. Tillsätt vanillin i den kylda sirapen eller använd omedelbart vaniljsocker istället för vanligt raffinerat socker.
   
3. Cognacsirap till sockerkaka. Häll två matskedar konjak i den kylda socker sirap och rör om tills vätskorna är helt kombinerade. Alternativet med rom och bourbon istället för cognac är också populärt.
   
4. Kaffesirap till sockerkaka. Häll en liten kopp nybryggd espresso i skålen med den kylda sirapen. Du får den perfekta sirapen för att blötlägga chokladkaka.
   
5. Citrussirap till sockerkaka. Rör ner skalet och färskpressad juice utan fruktkött av citron, lime eller apelsin i bassirapen.
   
6. Fruktsirap till sockerkaka. Använd vilken som helst naturlig juice eller ens flytande sylt utan fruktkött och frön för att ge sockersirapen fruktens färg och arom. Aprikos-, körsbärs- och granatäpplejuice är särskilt lämplig för detta.
   
7. Chokladsirap till sockerkaka. Brygg rik kakao eller lös helt enkelt chokladpulver i huvudsirapen.
   
8. Spritsirap till sockerkaka. Alla likörer kompletterar perfekt smaken av sockersirap. Genom att tillsätta kokos, Baileys eller Cointreau blir impregneringen ännu sötare. Limoncello ger det mer kryddig smak. Och i allmänhet är nästan alla alkoholhaltiga drycker, inklusive vodka, lämpliga för att berika sirap.
   

Helst, efter att ha tagits ut ur ugnen eller brödmaskinen, bör kakorna få stå i minst 3, och helst 6, timmar. Du kan ägna den här tiden åt att förbereda sirapen, som fortfarande behöver svalna innan rumstemperatur. Använd en speciell kulinarisk borste gjord av syntetiska borst eller silikon. Vissa hemmafruar är vana vid att använda en tesked, vilket i allmänhet inte är viktigt och beror bara på din bekvämlighet. Det viktigaste är att följa denna sekvens av åtgärder:
Du kan dekorera kexet och servera det först efter att sirapen har absorberats helt. Men det är bättre att lägga de fuktade kakorna ovanpå varandra direkt. Detta främjar bättre smaksättning och kommer att göra kakan mer stabil.

Naturligtvis beror valet av impregnering på typen av kaka och dina smakpreferenser. Jag uppmärksammar flera typer av keximpregnering för att göra det lättare att bestämma sig.

1.Mycket god impregnering

Produkter:
1. Tranbärsvodka "Finlandia", klar (det är bättre att inte ta rött, det har färgämne) - 50 g.
2. Hemlagad päronsylt - 2 msk. skedar
3. Kallt kokt vatten - 250 ml.

Hur man förbereder en mycket välsmakande impregnering för kex:

Blanda alla ingredienser och häll över det förberedda kexet.

2. Sirap för blötläggning av kex

Produkter:
1. Socker - 5 msk. skedar
2. Likör, eller tinkturer, eller doda - 7 msk. skedar
3. Cognac - 1 msk. sked

Hur man förbereder sirap för blötläggning av kex:

Häll socker i en kastrull och tillsätt vatten. Rör om, låt sirapen koka upp. Sedan kyls det och aromatiska ämnen introduceras: vilken likör eller tinktur som helst, vanillin, konjak, kaffeinfusion, alla fruktessenser.

3. Chokladimpregnering

1. Smör - 100 gr.
2. Kakaopulver - 1 msk. sked
3. Kondenserad mjölk - 0,5 burkar

Hur man lagar mat chokladimpregnering för kex:
Impregneringen förbereds i ett vattenbad. För att göra detta måste du hälla vatten i en stor kastrull och lägga det på elden. Och inuti den stora pannan, placera en kastrull med mindre diameter där du ska förbereda impregneringen.
Lägg alla blötläggningsingredienser i en mindre kastrull, skär smöret i bitar så att det smälter snabbare.
Att röra om ordentligt. Men låt det inte koka upp. Jag använder en mixer. Blötlägg kakan med varm impregnering, gärna en varm eller varm kaka.

4. Vinbärsimpregnering för syltkaka

1. Vinbärssylt - 0,5 dl
2. Socker - 2 msk. skedar
3. Vatten - 1 glas

Hur man förbereder vinbärsimpregnering för syltkaka:
Denna impregnering används för negerkakan i skum. Men den kan även användas i andra kakor i kombination med gräddfil. Impregneringsberedning är standard. Blanda alla ingredienser, låt koka upp och koka på låg värme tills sockret lösts upp.

5. Impregnering för tårta

1. Socker - 250 gr.
2.Vatten - 250 ml.
3. Cahors - 2 msk. skedar
4. Citronsaft - 1 tsk
5. Vanillin.

Hur man förbereder tårtimpregnering:

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst.
Koka upp sirapen, tillsätt vanillin och citron juice.
Kyl den färdiga sirapen.

6. Kaffesirap

1. Vatten - 1 glas
2. Cognac - 1 msk. sked
3. Malet kaffe - 2 msk. sked
4. Socker - 1 glas

Hur man gör kaffesirap:
Socker hälls med vatten (ett halvt glas) och värms tills sockerkornen löses upp; den upplösta sirapen kokas upp, kaffe bryggs med den återstående mängden vatten (ett halvt glas), som placeras på kanten av spisen för infusion. Efter 15-20 minuter filtreras kaffet och den rena kaffeinfusionen hälls tillsammans med konjak i sockersirap, som omrörs noggrant och kyls.

7.Impregnering med grönt te och citron

Brygga grönt te, tillsätt citronsaft där. Blötlägg kakorna när de svalnat.

8.Ananasimpregnering

Gjord på sirap från konserverad ananas. Jag gör det med ögat. Späd sirapen lite med vatten, tillsätt citronsaft, en droppe konjak för smak och låt puttra i bara ett par minuter.

9. Mjölkimpregnering 1

Fyll en burk kondenserad mjölk med 3 koppar kokande vatten. Tillsätt vanilj, låt svalna och pensla kakorna mycket generöst.

10. Mjölkimpregnering 2

Koka upp 3 msk mjölk med 1 msk (250 ml) socker

11. Citronblöt

Produkter:

1. Kokande vatten - 1 glas
2. Citron, skuren i skivor - 0,5 st.
3. Socker - 3 teskedar
4. Vanilj.

Hur man gör citronsaft:

Häll kokande vatten över citron, socker och vanilj. Låt oss brygga.

12.Apelsinsirap

Produkter:

1. Apelsinskal - 1 st.
2. Apelsinjuice - 0,5 koppar
3. Socker - 0,25 koppar

Kakimpregnering gör att du kan göra kakan mer saftig och doftande. Vanligtvis behöver kakor också impregneras, eftersom... Sockerkakan är ganska torr, innehåller inte olja och ännu mindre eller kommer inte att kunna blötlägga den till önskat tillstånd. Naturligtvis kommer kakan med grädde att vara mer fuktig, men olika impregnering kommer att klara denna uppgift mycket bättre.

Impregneringarna är alkoholfria och med aromatisk alkohol.

Recept på alkoholfria tårtpålägg:

Sockerimpregnering för tårta

• 1 glas vatten
• 0,5 dl socker

Koka upp vatten med socker och svalna tills det är varmt, tillsätt vanillin och blanda väl, blöt kakan.

Du kan också doppa en påse med ditt favoritte i den nyss kokta sirapen i några sekunder. Då blir impregneringen ännu mer aromatisk och kakan godare.

Impregnering "Kondenserad mjölk"

• 380 ml kondenserad mjölk
• 3 glas vatten
• Vanillin

Blanda alla ingredienser till en slät smet och täck kakan.

Kaffeimpregnering för tårta

• 1 glas vatten
• 0,5 dl socker
• 2 matskedar malt kaffe

Häll 0,5 dl vatten över socker och värm tills sockret löst sig. Medan sockerlagen svalnar, brygg kaffe från de återstående 0,5 msk vatten och 2 msk. skedar malet kaffe. Låt det brygga i 10-15 minuter, sila. Häll sockersirap i kaffet. Kaffeimpregneringen till kakan är klar.

Om du inte har malet kaffe kan du använda snabbkaffe, du behöver bara göra starkt kaffe.

Citronimpregnering för tårta(eller apelsin, vanligtvis citrus)

• 1 glas vatten
• 0,5 citron
• 3 tsk. skedar socker

Koka vatten. Hacka citronen och skalet i kokande vatten, tillsätt socker och tillsätt vanillin. Låt det brygga. Anstränga. Blötlägg kakan

Fruktimpregnering(ananas, aprikos, körsbär, jordgubbar, etc.)

Späd sirap från konserverade ananas eller aprikoser med vatten i ett förhållande av 2 till 1, tillsätt 1-2 teskedar. skedar citronsaft eller 0,25 teskedar citronsyra. Koka, kyl. Blötlägg sockerkakorna.

Burk favoritsylt späd med vatten tills du gillar sötman och blöt kakan.

Du kan även använda kompott eller juice av körsbär, hallon, svarta vinbär etc som impregnering till kakan.

Karamellimpregnering

Baserad på kolasås

• 100 g socker
• 0,5 paket vaniljsocker
• 200 ml mjölk
• 200 ml grädde
• 0,25 tsk. skedar salt

Socker med vaniljsocker värm i en kastrull, rör försiktigt och ständigt tills det börjar smälta och få färg. Så fort detta händer, tillsätt grädde och salt.

Krämen ska inte vara kall, annars kommer kolan att stelna. Om detta händer behöver du bara värma allt, rör hela tiden, och sedan blir karamellen homogen igen.

Tillsätt grädden försiktigt, bränn dig inte, eftersom det stänker och fräser kraftigt på grund av temperaturskillnaden.

Koka i 3-5 minuter, tillsätt mjölk, koka ytterligare ett par minuter och svalna.

Allt går att blötlägga i kolasirap på en tårta!

Hallonimpregnering

Späd hallonsylt med vatten och blöt kakan

Du kan också använda färdiga siraper från butiken, späda dem med vatten till önskad sötma. Det är bättre att inte använda lönnsirap. Det gör kakan ful och smutsig.

Allt ovanstående finns inte alltid till hands, men socker och vatten finns alltid tillgängligt. Så du kan alltid blötlägga sockerkakor med sockersirap

Alkoholimpregnering för kakor : mycket lätt att göra.

Du måste använda alla tidigare impregneringsrecept, lägga till 2-3 matskedar åt gången. skedar av aromatisk alkohol - konjak, konjak, rom.

Observera att vi tillsätter alkohol till redan kylda siraper, annars kommer impregneringen att förlora sin arom.

Förhållandet mellan produkter i kakimpregnering.

Man tror att förhållandet mellan vatten och socker i impregnering bör vara 2 till 1. Faktum är att allt beror på dina preferenser.

Om kakorna och grädden är väldigt söta, behöver du ibland inte socker alls, späd bara konjaken med vatten och blöt kakorna med den, som i den här.

Du kan göra en impregnering av en blandning av apelsin- och citronsaft, som i den här. Allt kommer med erfarenhet - prova, experimentera, hitta dina proportioner.

Mängden impregnering beror på hur torra kakorna är till exempel, en sockerkaka innehåller inte alls olja, så den kräver mer impregnering. Det beror också på tjockleken på kakorna och deras diameter. Det beror också på hur blöt tårta du vill ta emot.

Om du överdrev det och kakorna visade sig vara för blöta, lägg dem sedan på en ren bomullsduk eller pappershandduk, det kommer att absorbera överflödig fukt.

Hur man blötlägger en tårta.
Impregnera kexet med en sprayflaska eller, enklare, med en sked eller spruta, fördela impregneringen jämnt över hela kakan. Du kan hälla tårtimpregnering i en liten plastflaska, göra små hål i locket och blötlägga kakan på detta sätt.

Det är allt för idag! Ha kul att laga mat och dela dina intryck i kommentarerna. Prenumerera på nya recept för att alltid hålla dig uppdaterad med webbplatsnyheter

En viktig fråga under tillagningsprocessen semester efterrätt– hur man blötlägger sockerkaka. Det slutliga resultatet av den färdiga godbiten beror på detta: och dess utseende, och smak, och i allmänhet dess kvalitet. Det finns många alternativ och korrekt användning av impregnering hjälper dig att skapa en läcker tårta för ett firande eller en enkel hemmafest.

Vad kan man blötlägga sockerkaka med?

Impregnering för sockerkakor är en bindande komponent som gör att basen harmoniskt kan kombineras och fixeras ordentligt med suffléen, marängen eller fyllningen. Du kan förbereda sirap eller grädde på flera sätt, som var och en kan kompletteras med intressanta aromatiska komponenter.

1. Innan du blötlägger sockerkakalagren måste du förbereda sirapen eller grädden själv de används kylda. Varm blötläggning kommer att mjuka upp kakan för mycket och efterrätten kommer att lossna och eventuellt tappa formen.
2. Traditionellt framställs impregnering för sockerkakor av socker och vatten i förhållandet 2:3.
3. Tillsätt teblad (med aromatiska tillsatser), espresso, vaniljessens eller fruktjuicer, ersätter en del av vattnet.
4. Om du inte har tid att koka sirapen, vad ska du använda för att blötlägga sockerkakor för enkel tårta– en relevant fråga, eller snarare fruktsirap utan fruktbitar, fungerar också.
5. För kakor som inte är avsedda för barn används alkoholhaltiga impregnering. Cognac, konjak, rom läggs till bassirapen, dessertvin eller sprit.
6. Efter applicering av impregneringen ska kakorna ligga i cirka 20 minuter, först då kan du lägga till grädde eller fyllning.
7. Det är viktigt att hålla reda på vilken typ av kakor som används om de är torra och lösa behöver du lite mer impregnering om de är oljiga, då ska du tvärtom inte överdriva det med applicering av sirap.
8. Du kan applicera impregneringen med en matsked och fördela sirapen jämnt på kakans yta. En bakelseborste är bra för detta om sirapen är flytande och inte krämig kan du använda en sprayflaska.

Det är inte alls svårt att förbereda, du måste följa rätt proportioner: ta 3 delar vatten för 2 delar socker, koka till låg värme Se till att svalna tills kristallerna lösts upp och före användning. Detta grundrecept kan användas i ren form eller komplettera med aromatiska ingredienser. Den resulterande sirapen räcker för att blötlägga två kakor.

Ingredienser:

• socker - 2 msk. l;
• vatten - 3 msk. l.

Förberedelse

1. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker.
2. Värm på låg värme under omrörning.
3. Koka inte, vänta tills sockret är helt upplöst.
4. Kyl till rumstemperatur.

Cognacimpregnering för sockerkakor är det vanligaste alternativet för blötläggning av kakor, det kommer ut väldigt aromatiskt med en uttalad alkoholsmak. Utöver den alkoholhaltiga drycken innehåller receptet citronsaft det balanserar lite den sockerhaltiga sirapen, och vaniljessens kommer att lägga till nya lätta aromatiska toner till den färdiga efterrätten.

Ingredienser:

• vatten - 1 msk.;
• socker - 200 g;
• vaniljessens - 1 tsk;
• citronsaft - 1 msk. l.;
• konjak - 2 msk. l.

Förberedelse

1. Lös upp socker i vatten, låt sjuda på svag värme.
2. Häll i vanilj och citronsaft.
3. Kyl till rumstemperatur, tillsätt konjak, rör om.

Enkelt och snabbt att tillaga kaffeimpregnering för sockerkaka med snabbkaffe. Ingår detta recept Det finns rom, det kommer att lägga till en liten bitterhet om så önskas, du kan ersätta den med kaffelikör eller ta bort alkoholen helt. Det är viktigt att se till att granulatet är helt upplöst, annars kan den slutliga smaken av efterrätten förstöras av kaffebitterhet.

Ingredienser:

• socker - 200 g;
• vatten - 200 ml;
• rom - 2 msk. l.;
• kaffe - 20 g.

Förberedelse

1. Blanda socker med hälften av det beredda vattnet. Värm på låg värme tills kristallerna löser sig.
2. Koka det återstående vattnet, tillsätt kaffe, blanda väl, kyl.
3. Kombinera sirap med kaffe, tillsätt rom, rör om.

Galen aromatisk impregnering för sockerkaka utan alkohol baserad på citronsaft kan balansera smaken hos vem som helst, även den mest söt dessert, kommer det att lägga till lätt och behaglig fräschör till den slutliga delikatessen. Du kan göra en sirap med bara juice och socker eller späd baskompositionen med vatten. Under tillagningen används även skalet, men när impregneringen är klar måste den tas bort genom att sila genom en sil.

Ingredienser:

• citronsaft - 150 ml;
• socker - 100 g;
• citronskal - 1 msk. l.

Förberedelse

1. Häll citronsaft i en kastrull, tillsätt socker och skal.
2. Koka utan att vänta tills sockret har smält helt.
3. Sila den varma sirapen genom en sil.
4. Tillämplig enkel impregnering för kylda kex.

Impregnering för sockerkakor gjorda på mjölk är enkel och snabb att tillaga konsistensen och smaken påminner mer om flytande grädde. Denna sirap är väl lämpad för att mjuka upp vita vaniljkakor, om kexen är choklad, kan du lägga till lite kakao eller kakao till kompositionen, den senare införs i den redan kylda impregneringen så att aromen inte avdunstar vid uppvärmning.

Ingredienser:

• mjölk - 2 msk.;
• socker - 1 msk;
• vanillin.

Förberedelse

1. Värm mjölk i en kastrull, tillsätt socker och vanilj.
2. Rör hela tiden, undvik att koka.
3. När sockret löst sig, ställ åt sidan. Kyl till rumstemperatur.

Läcker körsbärsimpregnering för sockerkakor framställs av en bassirap, som kompletteras alkoholhaltiga drycker. För en speciell arom används konjak eller konjak, bären är väl blötlagda i likörer och. Perfekt den här sirap duger för fluffiga chokladkakor. Körsbär kan användas färska eller frysta, konserverade eller i egen juice kommer inte att göra.

Ingredienser:

• körsbär - 100 g;
• körsbärslikör - 50 ml;
• vatten - 200 ml;
• socker - 100 g.

Förberedelse

1. Häll körsbär, socker i en kastrull och tillsätt vatten.
2. Koka i 2-3 minuter. Kyl till rumstemperatur.
3. Ta bort bären, tillsätt likören, rör om.

Impregneringen för sockerkaka med honung förbereds snabbt, enkelt, utan krusiduller. Socker är helt ersatt naturligt sötningsmedel, men det är viktigt att komma ihåg att du inte kan värma honung, så det är bättre att använda flytande honung, majhonung eller örter duger. Du bör inte använda den, den har en karakteristisk bitterhet och kan förstöra efterrättens slutliga smak.

Ingredienser:

• vatten - ½ kopp;
• honung - 100 g;
• citronsaft - 2 msk. l.

Förberedelse

1. Värm vattnet till 50-60 grader.
2. Tillsätt honung och blanda väl, häll i citronsaft.
3. Du kan använda denna sirap direkt efter att honungen har lösts upp helt.

Alkoholimpregnering för sockerkakor hemma förbereds med hänsyn till den valda basen. Inte varje sirap går bra chokladkakor eller med vanilj till exempel. Spritbaserade blir galna smaksatta siraper, som blötlägger och lossar kexet väl. Följande beskriver grundreceptet, som räcker för att blötlägga 2 kakor.

Ingredienser:

• socker - 100 g;
• vatten - 100 ml;
• likör - 70 ml.

Förberedelse

1. Blanda socker och vatten i en kastrull och låt sjuda tills sötningsmedlet är helt upplöst.
2. Kyl till rumstemperatur, tillsätt likör och blanda väl.
3. Du kan genast blötlägga kakorna med denna sirap.

Den idealiska är en gjord med kakao, choklad eller likör i det senare fallet, Baileys eller Sheridans är lämpliga, de kommer att framhäva perfekt rik smak kakor. Denna sirap är beredd utan vatten, den visar sig tjock, lite krämig, så att blötlägga själva kexen tar mer tid.

Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 100 g;
• kakao - 1 msk. l.;
• Baileys - 2 msk. l.;
• mjukt smör - 50 g.

Förberedelse

1. Blanda kondenserad mjölk och kakao i en kastrull och blanda.
2. Sjud i vattenbad tills en homogen massa erhålls.
3. Tillsätt olja, koka ett par minuter till.
4. Kyl i 10 minuter, häll i likören, blanda noggrant.
5. Denna impregnering appliceras varm.

Vinimpregnering för kex – bra sätt diversifiera kakornas enkla smak, men det är viktigt att komma ihåg att rött vin inte kan användas för den vita basen, smaken blir inte särskilt trevlig och dessertens utseende kommer att förlora sin attraktivitet. Om dessertdrycker med en rik, ljus smak används för impregnering, kan mängden socker minskas.

För läcker saftig hembakad tårta Det räcker inte att täcka sockerkakan med enbart grädde. Impregnering kommer att förbättra dess smak avsevärt. Hur lagar man dem?

Impregneringsrecept

Flera impregneringsalternativ är kända:

• För att förbereda en klassisk impregnering för kakor, rör socker i vatten i förhållandet 1:2 och koka upp. Cognac eller likör läggs till den resulterande sirapen.
• När du förbereder impregnering för dem som inte gillar för sött, späd socker i vatten i förhållandet 1:3. Den resulterande sirapen kokas upp och en påse smaksatt te doppas i den. Efter några sekunder dras teet ut och läggs i sirapen. citronsyra(vid knivspetsen). Du kan också tillsätta stärkelse (för 1 liter sirap behöver du 10 gram stärkelse). När sirapen kokar, ta bort den från värmen och tillsätt vanilj. Stärkelse ger viskositet och tar bort överflödig sötma.
• Sirap från eventuell sylt späds med vatten till önskad sötma. Tillsätt sedan alkohol efter smak.
• Eventuell sirap rörs med smält glass. En alkoholhaltig dryck läggs till den.
• Kan köpas färdig sirap och späd den med vatten och socker i förhållandet 2:1:1. Men från " lönnsirap"Det är bättre att vägra: det ger kakorna en smutsig färg.

Vid varmt väder behöver du lägga mer socker i sirapen än vid kallt väder, så att kakan bevaras bättre. På sommaren, för att förbereda sirap, ta vatten och socker i lika stora mängder och på vintern i förhållandet 2:1.

Om kakan är förberedd endast för vuxna, kan kakskikten blötläggas i likör eller konjak.

Utmärkt blötläggning kommer från saften av konserverade persikor.

Befrukta choklad sockerkaka Du kan använda vilken sirap som helst, men det är bättre att ta en som innehåller alkohol. För impregnering apelsin sockerkaka Kokt är idealiskt apelsinjuice, till vilket socker tillsätts och alkoholhaltig dryck. Du kan också blanda vanlig sockerlag med apelsinlikör.

Hur kan man förbättra kvaliteten på impregneringen?

Essenser och alkoholhaltiga drycker används för att smaksätta impregnering. Vid impregnering av lätta kex används lätta viner, likörer och konjak och kaffe- och chokladkex används till röda viner och konjak. Fruktkex smaksatt med fruktkompotter.

Hur beräknar man mängden impregnering?

Det är önskvärt att förhållandet mellan vikten av kakan, impregneringen och krämen är 1: 0,3: 1,2. Till exempel, om ett kex väger 400 gram ( klassisk sockerkaka för 4 ägg), då måste du förbereda 250-280 gram impregnering.

Ibland använder de ett annat schema 1:0.3:1.2. Men fäst dig inte vid dessa siffror, de är väldigt godtyckliga! Valet av förhållande beror på vilken typ av kaka du vill ha: blöt eller inte särskilt blöt. Mängden impregnering påverkas också av typen av sockerkaka och grädde, och förekomsten av frukt i kakan.

Klassisk sockerkaka kräver mer sirap än vaniljkaka. En kaka överdragen med sufflé kräver mer blötläggning än en kaka med ostmassa.

Dessutom är tjockleken på kexen viktig: ju tjockare den är, desto mer impregnering behövs.

Om kexet består av 3 lager, blötläggs det nedersta lagret bara lite, det mellersta lite mer och det översta väl. Impregneringen mellan kakorna fördelas i förhållandet 2:3:5.

Det är bättre att vända kexet upp och ner, eftersom bottenytan är mycket slätare och inte behöver jämnas.

Apparater för blötläggning av kakor

För att impregnera kakorna är det bättre att använda en sprayflaska. Det är bekvämare att hålla i händerna, sirapen kan sprayas både vertikalt och horisontellt. Dessutom regleras strålens tjocklek och all sirap sprids.

Möjligt i lock plastflaska gör hål i olika storlekar och använd dem beroende på hur mycket du behöver för att blötlägga kakan.

Rättar fel

Om du överdrivit det med mängden impregnering och din kaka "rann", rekommenderas det att du lägger den på ett rent ark ett tag: det tar bort överflödig fukt.