Fastelavnskräm till cupcakes. Gräddost, även känd som ostkräm för cupcakes, foder och lager (med smör)

Cupcakes lockar inte bara deras smak, utan också deras utseende. När allt kommer omkring är det svårt för dem med en söt tand att missa sådana kakor. Om du planerar att förbereda sådana desserter hemma, kommer du att vara intresserad av att lära dig hur man gör ostkräm för cupcakes. Låt oss nu titta på några recept.

Utsökt kräm med mascarpone

Det här är en otroligt läcker kräm. Och det är väldigt lätt att förbereda. Efter tillverkningen måste den omedelbart appliceras på bakverk. För att få cupcakes, receptet som vi beskriver, behöver du:

två hundra gram strösocker;
trehundra gram grädde (fetthalt mer än 32%);
250 gram mascarpone.

Att göra grädden hemma ser ut så här:

Blanda först mascarponen med strösocker.
Vispa sedan grädden med en visp.
Tillsätt sedan ostblandningen i grädden. Tillsätt en sked i taget, rör hela tiden med en mixer på låg hastighet.
Nu är ostkrämen till cupcakes klar. Nu är det bara att dekorera dina produkter med den!

Grädde med ostmassa

Nu ska vi berätta hur du förbereder det. Receptet är ganska enkelt. Denna ostkräm för cupcakes blir luftig, lätt, med en delikat konsistens.

340 gram ostmassa;
strösocker (100 gram räcker);
115 gram smör.

Att förbereda en läcker delikat kräm ser ut så här:

Förbered först ingredienserna. För att göra detta, låt smöret smälta tills det blir mjukt. Men ostmassa, tvärtom, borde vara väldigt kall. Ta därför inte ut den ur kylen i förväg.
Ta nu en skål. Tillsätt smör och sedan ost. Tillsätt sedan strösocker.
Vispa ingredienserna med en mixer tills de är slät (detta tar cirka 6-7 minuter).
Om du vill göra cupcakes ljusare och mer färgglada, lägg till lite färg. För detta ändamål kan du till exempel använda bärpuré (hallon, körsbär) eller kakao.
Efter att ha tillsatt färgämnet, rör om blandningen igen. Krämen är klar. Det enklaste sättet att applicera den är med en konditoripåse.

Läcker blåbärskräm

Tillagningsprocessen tar inte mycket tid. Denna kräm kan göras i en hast.

För förberedelser behöver du:

350 gram ostmassa eller mjuk keso;
2 tsk vaniljextrakt;
1 tsk vaniljsocker;
100 gram strösocker;
ett glas blåbär;
120 gram smör.

Steg-för-steg recept för att göra blåbärskräm för cupcakes:

Ta först en djup skål. Lägg alla ingredienser i den utom blåbär. Vispa sedan tills blandningen har en homogen konsistens.
Mal nu blåbären genom en sil. Passera bärpurén genom ostduk för att ta bort fruktköttet.
Tillsätt sedan tre matskedar blåbärspuré till ostmassan och gräddblandningen. Vispa. Krämen är klar!

Gräddostkräm med kakao

Denna blandning har en behaglig chokladton. Du kan dekorera cupcakes och kakor med grädde. Efter tillagning kan den förvaras i kylen i upp till tre dagar, men det är bättre att lägga den där i en sluten behållare.

För att göra cream cheese frosting för cupcakes behöver du:

320 gram socker;
360 ml grädde (tung);
tre msk. skedar kakao;
en nypa salt;
230 gram färskost (till exempel Philadelphia);
en tesked vaniljextrakt;
en nypa salt.

Steg-för-steg recept för att göra läcker grädde:

Blanda först kakaon och grädden i en stor skål (du behöver bara lägga till ett par skedar). Du bör sluta med en krämig pasta.
Lägg den sedan i kylen i fem minuter.
Tillsätt sedan kyld ost och kakao till grädden. Vispa blandningen med en mixer i trettio sekunder. Tillsätt nu socker, vanilj och salt. Vispa tills en homogen blandning erhålls.
Börja sedan hälla den återstående grädden på sidan. Fortsätt vispa blandningen under processen. Stäng inte av mixern förrän krämen är slät. Det kan användas direkt efter beredning. Den kan även förvaras i kylen i flera dagar.

Ostmassa och ostalternativ

Den här ostmassan och ostkrämen för cupcakes smakar som: Konsistensen är delikat, luftig, lätt. Vi kan säga att denna kräm helt enkelt smälter i munnen. Dessutom är den inte lika kaloririk som till exempel olja.

För att förbereda denna kräm behöver hemmafrun:

ett paket vanillin;
förtjockningsmedelspaket;
trehundra gram ostmassa färskost (till exempel "Almette");
200 ml vispgrädde (38% fett);
100 gram strösocker.

Processen att göra grädde hemma:

Förkyl grädden och häll den sedan i en skål. Tillsätt sedan förtjockningsmedel och börja vispa med en mixer: gör först detta på låg hastighet, öka hastigheten gradvis.
Vispa grädden i 5-7 minuter tills det bildas ett fluffigt, tjockt skum.
Efter detta, placera färskosten i en annan behållare. Tillsätt vanillin och socker. Vispa på låg hastighet i ca 60 sekunder.
Tillsätt nu grädde till osten och blanda försiktigt blandningen. Det var allt, grädden är klar. Den passar bra till bär och frukt, så du kan dekorera cupcakes med dem.

Chokladkräm för dig som är sötsugen

Det kommer att tilltala dem som älskar choklad. Observera att för att förbereda en sådan kräm måste du köpa krämen i förväg, eftersom den måste stå i kylen i minst åtta timmar.

För förberedelser behöver du:

500 ml grädde;
tvåhundra gram choklad (mint kan användas);
100 gram strösocker;
trehundra gram ostmassa.

Beredningen av chokladgrädde är som följer:

Häll 450 ml grädde i en separat behållare. Börja vispa dem med en mixer på medelhastighet. Öka gradvis kraften medan du vispar. Hela processen tar cirka 6-8 minuter.
Efter detta, tillsätt strösocker och blanda blandningen igen med en mixer.
Tillsätt sedan ostmassa och vispa igen blandningen med en mixer.
Hacka sedan chokladen i en separat tallrik.
Ta sedan en ren kopp och häll resterande femtio milliliter grädde i den. Koka dem i mikron.
Varm grädde ska hällas över chokladen. Låt det sitta så här i två eller tre minuter. Rör sedan grädden och chokladen tills en slät, tjock vätska erhålls.
Lägg nu till den resulterande kompositionen till den vispade grädden. Rör sedan om blandningen tills den är slät. Så chokladostkrämen för cupcakes är klar. Om du inte har mintchoklad, använd vanlig mjölkchoklad utan några tillsatser. Du kan lägga till riven mynta (några blad) i blandningen.

Cupcakes med ost

Låt oss nu titta på receptet på cupcakes med ostkräm. Dessa produkter kommer inte att vara söta, men de som älskar ost kommer att gilla dem. Att göra cupcakes med denna kräm är ganska enkelt. Dessa salta minikakor kommer att pryda alla bord - både festliga och vardagliga.

För förberedelser behöver du:

grädde och hårdostar (150 gram vardera);
två ägg;
två matskedar gräddfil (medelfett);
50 ml vegetabilisk olja och mjölk;
två vitlöksklyftor;
en halv tesked bakpulver;
150 gram mjöl;
tio gram persilja;
¼ tesked salt.

Förbered cupcakes enligt följande schema:

Blanda först och främst solrosolja och ägg med mjölk. Vispa blandningen.
Blanda sedan de torra ingredienserna i en annan behållare - salt, mjöl och bakpulver.
Blanda nu båda blandningarna och blanda noggrant.
Riv sedan osten med ett stort rivjärn. Tillsätt det i degen, kom ihåg att blanda allt ordentligt igen.
Häll upp smeten i formarna. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka trettio minuter. Kontrollera produkternas beredskap med en tändsticka.
Under denna tid kan du förbereda ostkrämen till cupcakes. Ta en skål, lägg finhackade örter, gräddfil, färskost och hackad vitlök i den.
Använd nu en mixer och rör om massan noggrant, vispa tills den är krämig. Dekorera sedan med den produkterna som har bakats under denna tid.

Det vanligaste, prisvärda och fettsnåla receptet på cupcakesgrädde som håller formen och skapar vackra skarpa linjer är ostkräm, på kulinarisk jargong kallas det "cream cheese".

För basen av en så tjock kräm kan mascarpone eller Philadelphiaost användas, men detta är ett dyrt alternativ för grädde. Och bland de tillgängliga analogerna av sådan ost är vanlig, inte saltad, mjuk ostmassa, som finns tillgänglig i butiken. Det finns många producenter av denna ost: Almette, President, Hochland, etc.

Från de angivna kvantiteterna av produkter kommer du att kunna dekorera cirka 10-12 cupcakes.

Och om du vill göra grädde för att dekorera cupcakes och kakor utan smör, så kommer det här receptet på kvargkräm med grädde att passa dig.

Ingredienser

Ostmassa - 170 g
pulveriserat socker - 50 g
Smör - 50 g

Matlagningsprocess

Smöret och osten ska vara i rumstemperatur, smält inte smöret genom att koka, annars blir krämen för rinnig. Se också till att det inte bildas kondensdroppar av vatten i lådan med färskost, eftersom det kan förstöra krämen.

Vispa smöret med strösocker tills det är fluffigt, vispa i 2-3 minuter, beroende på hur många portioner grädde du förbereder. Tillsätt genast osten och fortsätt vispa.

Tillsätt färg vid behov. Det är bäst att använda gelfärg för krämer och flytande ämnen, men jag var också tvungen att använda torrfärg, även om jag använde det för att ge lite nyans på sina ställen, men det löste sig ganska snabbt och utan ansträngning. När du använder naturliga färgämnen måste du experimentera utifrån vad du lägger till. Om du tillsätter juice eller pressrester blir krämen rinnande, du måste ta bort fukten med en extra mängd strösocker om det är absorberande färgämnen, som kakao eller gurkmeja, kan du få en lös struktur, du måste tillsätta väldigt lite tung grädde, men uppnå ljusa färger och perfekt konsistens. Detta fungerar bara med matfärgning.

Små cupcakes storleken på en kaffekopp erövrade snabbt hela världen, men om en nybörjare hemmafru kan göra svampdeg, då är grädde för cupcakes en svårare uppgift. Vad ska det vara och vilka alternativ, enligt proffs, är de mest framgångsrika?

Hur man gör muffinskräm

Den korrekta blandningen för att dekorera cupcakes bör vara tät - annars kommer det att mätta bakverken och göra dem blöta. Den snabbaste grädden är vanlig vispgrädde på burk, som behåller formen efter kylning. De är dock inte alltid tillgängliga, och sammansättningen av en butiksköpt produkt får dig att tänka två gånger på det. Proffs rekommenderar att du gör din egen cupcake-kräm genom att välja ett av de traditionella recepten. Alla alternativ som diskuteras nedan kräver kylning innan servering. I vissa fall är det inte själva grädden som skickas till kylskåpet, utan efterrätten som redan är dekorerad med den.

Steg-för-steg videorecept

Ett idealiskt alternativ för kännare av det amerikanska köket: färskost för cupcakes kan också användas som en cheesecakefyllning om så önskas. Efter 5-6 timmar efter insättning i kylen blir den tät och håller sin givna form perfekt. Gräddost, som är huvudingrediensen, är svår att ersätta – förutom klassiska Philadelphia kommer inget att ge den traditionella smaken. Om du inte har det är det bättre att hitta ett annat recept på muffinskräm.

Philadelphiaost - 185 g;
strösocker - 110 g;
smör - 45 g;
vaniljessens - 1/4 tsk.

Ta bort Philadelphia från kylen och värm till rumstemperatur för att göra vispprocessen enklare och snabbare.
Blandartillbehören är plastpaddlar: de kommer inte att täppa till blandningen, men lämnar den luftig. På medelhastighet, vispa osten och det mjuka smöret, tillsätt vaniljessens och tillsätt försiktigt strösocker.
När konsistensen är slät, svalna och lägg i en spritspåse för att sprida på cupcakes.

Om du lägger in den här krämen i en varm ugn i några minuter får du maränger eller maränger - luftiga, krispiga kakor. Den används sällan i sin ouppvärmda form, eftersom basen av krämen är rå äggvita. För att minska sannolikheten för salmonellakontamination rekommenderar proffs att värma massan under vispningsprocessen. Detta kommer att ge dig en vaniljsåsproteinkräm.

kycklingägg - 3 st;
rent dricksvatten - 50 ml;
granulerat socker - 100 g;
citronsyra - 1/4 tsk;
smör - 155 g;
fruktpuré - 2 msk. l.

Knäck äggen och separera vitorna i en kall, torr skål och lägg den i en stor skål med vatten. Vispa med mixer till tjockt skum, när vattnet under vitorna värms upp.
Tillsätt gradvis socker och citronsyra medan du fortsätter att blanda. Tillsätt mjukt smör där i bitar, häll i vatten och vispa inte utan rör om.
När sockret har löst sig tar du bort skålen från spisen. Kyl blandningen och vispa försiktigt för att få en tjock och perfekt slät massa. Tillsätt fruktpurén, blanda igen och dekorera cupcakes.

Om en traditionell vispgrädde är din favorit kan du göra din egen. Den enda nackdelen med en sådan kräm är dess oförmåga att hålla en given form, så du måste äta dem väldigt snabbt. Det är inte tillrådligt att förvara cupcakes med vispgrädde i mer än en dag, även i kylskåpet: de blir blöta och förstörs snabbt.

tung (33-35%) färsk grädde - 300 ml;
vanillin - 1/4 tsk;
strösocker - 1 msk. l.;
flytande matfärgning - 1 tsk.

Kyl grädden innan du vispar. Gör likadant med skålen, men det är lämpligt att ställa den i frysen.
Med en mixer på medelhastighet, vispa grädden med strösocker och vanilj tills den börjar tjockna.
Tillsätt matfärg, som enkelt kan ersättas med bärjuice i samma volym, blanda den krämiga blandningen med en spatel och börja lägga den på cupcakes.

Med mascarpone

Gräddost, som är huvudingrediensen i den berömda italienska desserten Tiramisu, ger en mycket delikat smak som inte kräver sötningsmedel och en tät konsistens. I den klassiska versionen består mascarponekräm för cupcakes av endast färskosten och tung grädde. För att minska kaloriinnehållet, ta keso istället för mascarpone. För en mer intressant smak kan du lägga till amaretto eller någon likör till blandningen.

mascarponeost - 280 g;
grädde 33% - 210 ml;
amaretto eller gräddlikör - 1 tsk.

Det rekommenderas att vispa grädden med en visp, inte en mixer. Lägg mascarponen i en stor skål och rör om med en spatel tills den bildar en mjuk, krämig massa.
Kombinera ost och grädde, använd en mixer på lägsta hastighet tills de tjocknar, häll i amaretton i processen. Om du inte vill använda alkohol, använd vaniljessens eller tillsätt en nypa vaniljsocker.
Du kan dekorera cupcakes med den resulterande krämen omedelbart, men efter det måste du sätta dem i kylskåpet så att den eleganta hatten hårdnar.

Chokladfyllning för cupcakes

Massan som framställs enligt detta recept är multifunktionell: den kan användas som en klassisk extern kräm och som fyllmedel. I det senare fallet kommer den att förbli mjuk även efter kylning, och lite mer mjölk tillåts i dess sammansättning - i den volym som anges nedan. Om du vill täcka kakorna med den förberedda blandningen i stället för att fylla dem, minska andelen mjölk med 30-35%. Chokladkräm för cupcakes kan förberedas med kakao i samma mängd, men för fyllningen är det bättre att använda ren choklad.

färsk mjölk - 95 ml;
smör - 30 g;
mörk choklad - 110 g.

Hacka chokladen med en kniv, häll i en stor skål och lägg den i ett vattenbad.
Häll i mjölken och tillsätt mjukt smör. Värm upp blandningen och rör om försiktigt – du ska få en homogen, inte för tjock konsistens.
Kyl den till 40 grader och fyll cupcakes genom hålet på sidan: detta görs enklast med en vanlig 3-kubbar medicinsk spruta.

Citronkräm

Läcker fräsch syrlighet och fantastisk arom är de främsta anledningarna till denna kräms popularitet. Om så önskas kan det läggas till inte bara till cupcakes utan också till alla andra bakverk: till exempel pannkakor. Produkten förvaras väl i kylen om den placeras i en glasbehållare med tättslutande lock, men proffs rekommenderar fortfarande att man förbereder citronkräm för en enda användning. Ingredienserna nedan är för 10 cupcakes.

honung - 2 msk. l.;
citron - 2 st.;
smör - 30 g;
kycklingägg - 1 st.

Samla skalet från citronerna och kombinera det med flytande honung. Tappa ur saften från fruktköttet där.
Efter en timme, sila av vätskan, tillsätt ett uppvispat ägg och smör och låt puttra tills blandningen börjar tjockna.

Cupcakes med vaniljsås

Ett av de mest komplexa recepten, vars resultat också kan användas som fyllning för cupcakes, och inte bara en toppbeläggning. Den färdiga massan kommer att vara tät, öm, mycket fet, fet. Napoleonskaka och eclairs tillagas med det, men det kräver särskild omsorg och precision. Detta recept på cupcake frosting kräver dock särskild omsorg och precision.

färsk mjölk - 400 ml;
granulerat socker - 110 g;
smör - 55 g;
äggulor - 1 st.;
potatisstärkelse - 35 g.

Hur dekorerar man små cupcakes under det trendiga ordet cupcakes? Självklart, grädde! När allt kommer omkring betyder "cupcake" en liten tårta eller en tårta för en älva! Krämen ska vara smakrik, men dessutom ska den hålla formen om den får stå på bordet länge i rumstemperatur.

En av de mest populära krämerna är oljekräm. För en sådan kräm måste du ta den bästa oljan med en fetthalt på 82,5%, inte mindre. Detta smör vispar väl, och grädden får en slät, enhetlig konsistens. Men smör tenderar att smälta, säger du. Visserligen, men för att förhindra att detta händer, tillsätter vi choklad till grädden, också endast av bästa kvalitet och från en bra tillverkare. Jag föreslår att du gör krämen med vit choklad, men om du vill kan du också göra den med mörk choklad, det är upp till dig.

Så för att förbereda en kräm som håller sin form vid rumstemperatur, låt oss förbereda produkterna enligt listan. Låt oss ta ut smöret ur kylen i förväg så att det är rumstemperatur, så gör vi detsamma med kondenserad mjölk.

Häll chokladen i en behållare och lägg den i mikrovågsugnen för att smälta den. Förresten, om du inte har en mikrovågsugn kan du till och med göra detta i ugnen, det viktigaste är att ställa in temperaturen låg, cirka 80 grader.

Medan chokladen smälter överför du det mjukade smöret i en skål och börjar vispa det med en mixer. Oljan ska bli ljusare.

Tillsätt nu kondenserad mjölk till smöret.

Mixa även allt med en mixer tills det är slätt. Vi övervakar hela tiden hur vår vita choklad smälter. Jag tar ut den även när den visuellt har behållit sin ursprungliga form. Det kommer att verka som om det inte har smält ännu, men det har det inte. När du börjar röra om det med en sked förvandlas det till en homogen slät massa.

Blanda det och häll det i oljeblandningen.

Återigen, vispa allt väl, du kommer att få denna krämkonsistens. Vit chokladsmörkräm är klar. Nu kan du lägga den i kylen en stund, 15 minuter räcker. Det blir tätare och kan appliceras på cupcakes. Och tack vare chokladen kommer krämen att hålla formen bra. Jag råder dig att inte förvara denna färdiga kräm i kylen för länge, eftersom den kan tjockna väldigt mycket, vilket gör det svårt att applicera den på cupcakes.

Muffinkrämen som håller formen även i rumstemperatur är klar.

Nu kan du börja göra cupcakes. Låt oss förbereda alla produkter.

Vispa mjukt smör med socker, tillsätt sedan äggen ett i taget, en nypa salt och vispa också.

Tillsätt sedan mjölk, mjöl och bakpulver i delar, vispa.

Lägg den färdiga degen i formarna till 2/3 av deras höjd. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i ca 20 minuter. Jag bakade i 2 omgångar.

Lägg de färdiga cupcakesna på ett bord eller en tallrik och låt dem svalna.

Nu kan cupcakes dekoreras med grädde. Lägg över krämen i en konditoripåse försedd med en spets.

Sprid grädde på varje cupcake.

Ovanpå grädden kan du dekorera med chokladpärlor eller färgat tårtströssel, beroende på vad du har tillgängligt.

Muffinerna är klara. Vi lägger upp dem på ett stort fat och lägger dem på bordet. Tack vare chokladen i krämen kommer krämen att hålla sin form bra även vid rumstemperatur. Brygg te eller kaffe och njut av efterrätt.

Cupcake recept

Se familjerecept på läckra cupcake-krämer med detaljerade bilder och videor: ostmassa och protein, choklad och smör, färskost och ostkräm.

600 g

20 minuter

325 kcal

4.67/5 (3)

Luftiga, delikata cupcakes älskas av både barn och vuxna. Det finns en otrolig mängd alternativ för sådana produkter, men de är alla bakade på basis av deg. Men krämen för att fylla eller dekorera cupcakes kan vara väldigt olika. Den kan tillagas steg för steg av klassiska ingredienser som mascarpone, ostmassa, grädde eller färskost, samt av andra lika välsmakande ingredienser som mycket snabbt förvandlas till en delikat krämig massa och håller formen bra. Du kan till exempel göra utmärkt vaniljsås eller gräddfil. Ofta gör de en enkel tjock och stabil smörkräm - den kan användas antingen som fyllning eller appliceras ovanpå som dekoration. Beprövade recept tar hänsyn till att en sådan fyllning ska härda och inte läcka ut direkt efter tillagning. I allmänhet, så många människor som det finns så många åsikter, har varje hemmafru sin egen favoritsmak och grädde.
Idag kommer vi att fokusera på flera av de bästa och godaste alternativen för muffinskräm: choklad, ost, ostmassa, smör, färskost med mascarpone och bara protein. Och sedan kan du välja den som passar dina behov.

Visste du? Det är inte förvånande att cupcakes med olika typer av krämer har blivit en favorit delikatess inte bara för vanliga medborgare i världen, utan också för den kungliga familjen i England! Sådana små "kakor" är möra och ser väldigt aptitretande ut och förvånar också med prakten i deras utbud av smaker. Prova denna underbara rätt, hyllad av riktiga kungar!

Köksutrustning

Förbered de redskap som behövs för att förbereda alla typer av kräm:

flera djupa skålar med en volym på 400-900 ml;
en kastrull med en volym av 800 ml;
träspatel;
rivjärn;
teskedar och matskedar;
en bit gasväv;

durkslag;
köksvåg eller mätredskap;
handdukar (helst bomull, men linne kan också användas);
vass kniv;
vispa

Bland annat är det bäst att vispa grädden med hjälp av en mixer eller mixer, så se till att utrustningen är i full beredskap.

Viktig! Var noga med att se till att köksredskap och andra redskap förberedda för att tillaga cupcake-krämer tvättas mycket väl med icke-oljiga rengöringsmedel och torkas med en handduk. Den utsökta fyllningen tål inte gammalt fett, så om du inte vill äta bittra cupcakes, se till att följa alla nödvändiga procedurer.

Chokladkräm till cupcakes

Du kommer behöva

Visste du? Honung kan ersättas med färsk melass. Försök dock inte att kompensera för bristen på honung med socker eller strösocker - krämen kommer inte att härda bra och blir för kladdig.

Häll grädden i en kastrull och ställ på låg värme.
Tillsätt honung, rör om med en visp.
Koka tills bubblor dyker upp, ta bort från värmen.
Riv chokladen eller finhacka den med en kniv.
Lägg den i en skål och häll varm grädde över den.
Använd en träspatel och rör om blandningen tills chokladen löst sig.
Lägg den färdiga krämen på en sval plats för att stelna.

Det är allt! Håller med, det var väldigt enkelt, men efter att ha fyllt de färdiga cupcakes med sådan grädde kommer effekten att bli helt fantastisk. För en mer imponerande design kan du använda en tvåfärgad kräm. För att dekorera dina små kakor, strö över dem med konfektpulver ovanpå (som påskkakor) så kan du börja dricka te.

Video om chokladkräm för cupcakes

Den här videon visar hur man framgångsrikt gör chokladkräm till cupcakes. Videon innehåller användbara tips för att förbereda denna vackra och goda kräm.

Men tillbaka till köket, till nästa recept.

Gräddost till cupcakes

Tillagningstid: 15-25 minuter.
Antal portioner: för 500-700 g cupcakes.
Kaloriinnehåll per 100 g: 250-350 kcal.

Du kommer behöva

500 ml fett kefir;
500 ml fet yoghurt;
250 ml gräddfil från 20%;
10 ml citronsaft;
7 g salt.

Visste du? Den här versionen av "Ost"-krämen är anpassad till recept på cupcakes, men du kan använda denna fyllning i andra bakverk: till exempel för lagerkakor eller eclairs.

Matlagningssekvens

Blanda kefir, gräddfil och citronsaft med en visp.
Tillsätt yoghurt och salt, blanda aktivt ingredienserna i varandra.
Lägg sedan ett durkslag på en annan skål och täck den med gasväv.
Häll mjölkblandningen på ostduk och sila väl.

Viktig! För att göra din kräm mjuk och samtidigt ganska stark och inte läcka ut senare, krama ur vattnet, men inte allt – det ska finnas tillräckligt med vätska kvar i fillern så att den stelnar jämnt.
Sedan samlar vi massan i ostduk och överför den till en annan skål.
Ställ på en sval plats i cirka 3 timmar.
Ta sedan bort gasväven och använd krämen som avsett.

Redo! Denna delikata fyllning är perfekt för klassiska cupcakes utan russin eller andra liknande ingredienser. Försök att hålla bakverken fyllda med sådan grädde ordentligt i kylskåpet, och de kommer definitivt att glädja dig senare. Du kan även lägga till lite jordnötter i grädden. Fokusera på dina smakpreferenser.

Håll dig kvar och titta på videoreceptet för ostkräm för kakor och muffins. Det här är ett bra steg-för-steg-recept som visar hur lätt det verkligen är att göra den populära färskosten.

Men det är inte dags för dig och mig att vila ännu: det är en annan kräm på väg.

Ostmassakräm till cupcakes

Tillagningstid: 25-30 minuter.
Antal portioner: för 500-600 g färdiga cupcakes.
Kaloriinnehåll per 100 g: 250-350 kcal.

Du kommer behöva

300-350 g keso;
120 g smör;
100 g strösocker;
15 g vanilj eller vaniljsocker.

Visste du? Välj keso med hög fetthalt, eftersom den som bas fungerar som ett "cement" för grädden och hindrar den från att spridas även i sommarvärmen.

Matlagningssekvens

Befria kesoen från förpackning.
Skär smöret i bitar.
Lägg båda ingredienserna i en skål.
Låt skålen stå i kylen i en timme eller mer.
Tillsätt sedan strösocker och blanda med en visp.
Efter detta, tillsätt vanillin och vispa.
Vid låg hastighet, vispa den homogena grädden och skicka tillbaka den till en kall plats.
Efter 15 minuter, rör om igen - krämen är klar! Du kan sprida det på cupcakes med en konditoripåse.

Bra! Fyll dina cupcakes med det och låt dem stelna i en timme eller två. Smaken av ostmassaprodukter är svår att slå, så dekorera dem med allt som du tänker på, men överdriv inte: du måste göra dina cupcakes vackra, men inte smaklösa till utseendet. När min vän förbereder bakverk med keso dekorerar hon det bara med russin och strösocker - det blir otroligt trevligt och aptitretande.

Viktig! Denna söta, delikata kräm kan göras flerfärgad: för att göra detta, tillsätt en matsked kakao eller lite färgad fruktpuré till blandningen (det är bättre att inte använda färgämnen). Rör sedan om och applicera på bakverk.

Videorecept för kvargkräm för cupcakes

Du kommer att läras hur man gör utmärkt ostmassa till cupcakes i den här videon. Ta dig tid att se den.

Låt oss lämna våra nära och kära för att njuta av cupcakes, så kommer vi själva tillbaka till köket.

Smörkräm till cupcakes

Tillagningstid: 25-30 minuter.
Antal portioner: för 400-600 g färdiga cupcakes.
Kaloriinnehåll per 100 g: 350 kcal.

Du kommer behöva

100 ml mjölk;
200 g smör;
150 g strösocker;
7 g vanilj.

Matlagningssekvens

Strö smöret med strösocker i en djup skål.
Vispa med en mixer i ungefär en minut.
Tillsätt mjölk och vanilj, fortsätt vispa i två minuter.
Ställ den färdiga krämen i kylen i 30 minuter.

Krämen är klar! Jag är säker på att du märkte att den här fyllningen inte tog för lång tid att förbereda. Smörkrämen håller sin form perfekt utan ytterligare åldring, och produkterna fyllda med den är dekorerade med godis eller nötter.

Se videoreceptet på smörkräm till cupcakes

Videon visar i detalj hela processen för att göra smörkräm för cupcakes. Med dessa instruktioner kan även en nybörjare förbereda den.

Men skynda inte att slappna av – vi har nästa kräm i kö!

Ostkräm med Mascarpone till cupcakes

Tillagningstid: 25-35 minuter.
Antal portioner: för 600 g färdiga cupcakes.
Kaloriinnehåll per 100 g: 350-450 kcal.

Du kommer behöva

300 ml grädde med en fetthalt på mer än 30%;
250 g Mascarponeost;
200 g strösocker.

Viktig! Se till att välja osten ovan. Mascarpone fyllning är en av mina favoriter. Jag gör den oftare än andra på grund av dess delikata konsistens och arom. På grundval av det och enligt samma recept görs olika ost- eller smörkrämer för cupcakes, så det är verkligen universellt.

Matlagningssekvens

Så här! Håller med om att denna typ av fyllning förmodligen är den mest ovanliga, eftersom "Mascarpone" i kombination med grädde ger bokstavligen vilken maträtt som helst en unik smak. Försök att inte förstöra den med onödiga tillsatser som färgämnen eller konfektyrpulver. Men ändå, ibland dekorerar jag färdiga cupcakes med färskostkräm med skivor av inte alltför söt marmelad (denna hittar du på våra marknader på morgonen) och finmalda kanderade frukter, så välj själv.

Se receptet på cream cheese cream på video

Steg-för-steg beredning av färskostkräm för cupcakes kan ses i videon.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Slutligen tar vi några minuter att gå in i köket för att förbereda den sista av de mest kända versionerna av cupcake cream - protein.

Proteinkräm till cupcakes

Tillagningstid: 15-20 minuter.
Antal portioner: för 400-600 g färdiga cupcakes;
Kaloriinnehåll per 100 g: 200-300 kcal.

Du kommer behöva

150 g socker;
40 ml kokt kallt vatten;
5 g salt;
2 äggvitor;
5 ml citronsaft.

Visste du? Separera vitorna från gulorna och ställ dem i kylen tätt intill väggen eller i frysen i några minuter – det hjälper vitan att vispa bättre och bli luftigare.

Kyl något, använd sedan till cupcakes.

Allt! Nu vet du alla svar på frågan om hur man gör grädde för cupcakes utan att slösa tid och ansträngning. Vår proteinkräm visade sig vara väldigt känslig, så använd den med försiktighet för att inte skada den ömtåliga strukturen. Nötter, marmelad eller färsk frukt skuren i skivor passar utmärkt som dekoration för produkter gjorda av proteinkräm. Och ibland strör jag dem även med konfektdamm eller färgat strösocker ovanpå. Det är upp till dig att välja ditt eget alternativ eller berätta om ditt signaturalternativ!

Se videoreceptet på proteinkräm till cupcakes

Var uppmärksam på hur du korrekt vispar äggvite grädde för cupcakes. Detta demonstreras mycket väl i videon.

Nu när du har förberett alla tänkbara varianter av cupcakefyllning föreslår jag att du bekantar dig med en detaljerad och väl beprövad, som talar om den klassiska versionen av dessa underbara produkter. Prova den med någon av krämerna som presenteras ovan, och du kommer definitivt inte att ångra dig! Föreställ dig att du idag är konditor och börja skapa!

Tack för din uppmärksamhet! Jag ser fram emot dina kommentarer om ovanstående guider, såväl som dina alternativ för recept på cupcake-krämer. Smaklig måltid!