Steg-för-steg-recept för keso-dumplings - hur man lagar utsökt deg, söt eller salt fyllning. Hur man gör fyllning för keso dumplings

Vispa med en gaffel eller vispa tills det skummar.

Blanda degen till dumplings med händerna. Du kan tillsätta mjöl om det behövs. Huvudsaken är att degen för dumplings förblir mjuk och inte klibbig mot dina händer. Färdig deg täck med en handduk och ställ åt sidan medan du förbereder ostmassan.

För att förbereda fyllningen för dumplings, lägg keso i en skål, tillsätt salt och socker efter smak. Rör om och fyllningen är klar.

Rulla varje del (i tur och ordning) till en korv och skär i portionsbitar. Först gör vi en korv av en del av degen, skulpterar dumplings av den, skickar en sats färdiga dumplings under en handduk och tar hand om nästa del av degen och bearbetar sedan den tredje delen av degen i samma sätt.

Kavla ut den resulterande delen av degen (en avskuren liten degbit) till en cirkel. Lägg kesofyllningen i mitten av cirkeln.

Vi skulpterar försiktigt dumplingen, samtidigt som vi försöker göra kanterna så tunna som möjligt så att dumplingsna visar sig vara möra, utan grova tjocka sömmar. Det enklaste alternativet för att bearbeta kanterna är att bearbeta dem med en gaffel.

Vi lägger färdiga råa dumplings med keso på en bräda beströdd med en liten mängd mjöl så att de inte fastnar på det.

För att laga dumplings måste du ta en kastrull med tillräckligt stor volym så att dumplings fritt placeras i den under tillagningen och inte stör varandra. Häll vatten i pannan, låt det koka upp, var noga med att tillsätta lite salt och när vattnet kokar, sänk ner dumplingsna en efter en. Koka upp igen, vänta tills alla våra dumplings med kesofyllning flyter, minska lågan och koka i ytterligare 7 minuter. Du kan täcka pannan lite med ett lock, då blir dumplingsna fylliga.

Ta bort de färdiga dumplings med keso från pannan, överför till en skål och häll generöst med smör. Servera varm.

Smaklig måltid!

En världsberömd maträtt av det nationella köket, som härstammar från dumplings - dumplings med keso. De är universella och förutom den huvudsakliga ostmassan kan du lägga till grönsaker och grönsaker till dem. Detta är en rätt som både vuxna och barn älskar. Keso är mycket hälsosamt på grund av dess höga proteininnehåll och proportioner av fett och kolhydrater. Samtidigt kan du göra inte bara söta alternativ utan också tillfredsställande. saltad keso och lägga till olika pålägg.

Näringsvärdet för dumplings med keso per 100 g är 200 kcal, och förhållandet mellan BJU är 9,2 / 5,5 / 27,8 g.

Detta är den vanligaste och enklaste degen för dumplings med keso. Dess sammansättning kan ändras efter eget tycke.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• Vetemjöl - 350 g;
• Kycklingägg - 1 st;
• Salt - 10 g;
• Kokande vatten - 150 ml.

Tillagningssteg:

grön lök recept

För att göra dumplings med keso och lök behöver du följande ingredienser:

Tillagningssteg:

1. Flera kycklingägg, varefter salt införs där och vispars med en visp tills frodigt skum.
2. Nu värms mjölken och hälls i en skål med ägg, där den blandas.
3. Lägg sedan till vegetabilisk olja och siktat mjöl, varefter vi knådar degen, som måste lämnas att infundera i en halvtimme, täckt med en handduk.
4. Nu är fyllningen klar. Först krossas kesoen för att eliminera klumpar.
5. Tvättad och skuren grönlök, varefter de tillsätts i fyllningen och allt blandas igen.
6. Vi skär av en liten bit från degen, rulla ut den och skär ut cirklar med en mugg.
7. Bred ut 1 tsk i mitten av cirklarna. fyllningar och limma deras kanter.
8. När rätt mängd produkter kommer att förberedas, du måste koka upp vatten i en kastrull och kasta dem där. Den totala tillagningstiden är inte mer än 12 minuter på låg värme.
9. servera färdig Ukrainska dumplings med keso och lök är bara varmt, lägga gräddfil ovanpå dem. De visar sig mycket välsmakande och tillfredsställande.

Recept med keso och örter

Inte mindre välsmakande är produkter gjorda med tillsats av olika örter. Hemgjorda keso dumplings med örter bra lunch eller middag. En sådan maträtt serveras inte bara med gräddfil, utan också med majonnäs, ketchup, tomatpuré eller olika såser. Att laga keso-dumplings enligt receptet som beskrivs nedan gör att du kan skapa en välsmakande och doftande maträtt.

Detta kräver följande ingredienser:

För test:

• Mjöl - 450 g;
• Solrosolja - 1 msk;
• Mjölk eller vatten -200 ml;
• Ägg - 1 st;
• Salt 1/2 tsk

För fyllning:

• Keso - 500 g;
• Ägg - 1 st;
• Dill - 1 gäng;
• Salt 1/2 tsk

Tillagningssteg:

1. Först förbereder vi degen. För att göra detta siktas mjölet genom en sil i en djup skål. Ett hål görs i mitten av den bildade kullen. Mjölk och smör hälls sedan i det och ett ägg bryts. Allt detta blandas tills en homogen massa uppnås. Den färdiga degen får stå en halvtimme i kylen.
2. Nu är fyllningen klar. Keso, ägg, salt och dill läggs i en skål. Allt detta blandas och krossas till en homogen massa.
3. Vidare, för att göra dumplings med saltad keso, skärs bitar av önskad storlek från degen, rullas ut och cirklar pressas ut ur den med en stor mugg.
4. För varje resulterande cirkel måste du lägga en sked av fyllningen och stänga kanterna.
5. Du kan börja laga mat.

Hur mycket man ska laga

Tillagningstiden beror på storleken på produkterna. Efter att dumplingsna börjar flyta måste de kokas i ytterligare 5-7 minuter. Produkter tas ut med en hålslev och läggs omedelbart ut på ett fat. Det är också värt att lägga ovanpå dem Smör så att de inte håller ihop. Tjäna frodiga dumplings med keso och gräddfil.

Recept med ost

För att laga dumplings med keso och ost behöver du följande ingredienser:

För test:

• Vetemjöl - 500 g;
• Kycklingägg - 2 st;
• Solrosolja - 15 ml;
• Vatten - 200 ml;
• Salt att smaka.

För fyllning:

• Keso - 500 g;
• Ost - 200 g;
• Ägg - 2 st;
• Salt att smaka.

Du kan göra sådana dumplings med keso utan ägg i fyllningen, smaken kommer inte att förändras mycket från detta.

Matlagningsprocess:

1. Först förbereds degen, för vilken mjöl siktas.
2. Tillsätt ägg, salt, häll vatten och vegetabilisk olja.
3. Blanda allt och knåda degen.
4. Ost gnids till fyllningen, varefter huvudfyllningen, ägg, salt och kryddor tillsätts efter smak.
5. skär från degen små bitar, som rullas ut, fyllningen placeras i dem och kanterna fixeras.
6. Färdiga produkter läggs i kokande, saltat vatten i 10-12 minuter, varefter de serveras med gräddfil eller sås.

Du kan också göra dumplings med keso i mjölk. I det här fallet måste de kokas i mjölk, som kommer att användas istället för vatten.

Recept med pumpa

För att förbereda dumplings med keso och pumpa behöver du färsk pumpa. Förutom, ostmassaprodukt bör vara låg fetthalt, eftersom det finns många flytande komponenter i fyllningen. För matlagning behöver du följande ingredienser:

För test:

• Ägg - 1 st;
• Mjöl - 300 g;
• Vatten - 100 ml;
• Salt att smaka.

För fyllning:

• Pumpa (mer exakt, dess massa) - 300 g;
• Lök - 2 klasar;
• Keso - 300 g;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Solrosolja - 30 ml;
• Salt och örter - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. För att skapa en deg hälls mjöl i en djup behållare och salt och ägg läggs till den. Tillsätt vatten under omrörning och knåda degen;
   
   
2. Massan av pumpan skärs och mals med en mixer till en puré.
3. Löken hackas och steks sedan. Vitlök och örter, dill, persilja skärs också och blandas med fyllningen.
   
   
4. Nu är alla ingredienser tillsatta i pumpapurén.
5. Degen kavlas ut, cirklar för ämnen pressas ut.
   
   
6. För var och en av dem läggs 1 msk ut. fyllningar och fäst kanterna.
   
   
7. Nu återstår bara att koka produkterna i kokande saltat vatten i 10-12 minuter och servera dem på bordet.
   
   

Du kan också göra bakade dumplings med keso och pumpa. För att göra detta, istället för att laga mat, måste du sätta en del av skålen i ugnen i 7-10 minuter, uppvärmd till en temperatur på 250 grader.

ostmassa

Kesodeg är ett alternativ till den klassiska osyrade degen, den blir rik och gör dumplings med valfri fyllning riktigt hemlagad och läcker.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• Mjöl - 500 g.
• keso med låg fetthalt - 250 g;
• Kycklingägg - 4 st;
• Socker och vanilj - baserat på fyllningens sötma;
• Soda - 1 tsk;
• Salt - 0,5 tsk

Degen förbereds enligt följande:

1. Keso krossas i en mixer, sedan tillsätts mjöl, läsk (quicklime), salt, socker och allt blandas.
2. Därefter vispas ägg och läggs även till den totala massan.
3. Den resulterande degen måste knådas till ett plastiskt tillstånd och lämnas att infundera i en halvtimme.
4. Därefter förbereder vi dumplings med din favoritfyllning med metoderna som beskrivs ovan.

Hälsningar, kära vänner! Idag ska vi förbereda oss läckra dumplings med keso, som tunn deg och saftig fyllning. Du kommer inte att köpa sådana dumplings med keso i någon butik, och du kommer inte att beställa i någon restaurang, de kan bara förberedas hemma, sätta en bit av din själ och värme i dina händer.

Att laga dumplings med keso är mycket lättare än till exempel dumplings med potatis, eller. Och allt för att det på något sätt inte är särskilt nödvändigt att förbereda fyllningen för dumplings med keso. Det räcker bara att blanda keso med ett ägg, salt och fyllningen för dumplings med keso är klar!

Visst är det mycket lättare att laga och jag gör ofta just det. Men tro mig, ingen lata dumplings med keso går inte smakmässigt att jämföra med riktiga dumplings fyllda med keso! Tunn pastadeg och saftig salt keso-fyllning… översållad med smör och gräddfil…nej godare än mat i världen!

Min mormor lärde mig hur man gör dumplings med saltad keso. Som barn lagade hon inte lata dumplings med keso åt oss, av en banal anledning - ingen visste ett sådant recept.

Och vilka läckra dumplings med keso som värms i en panna! Mmmm ... med en knaprig skorpa, stekt i smör - riktig delikatess! Farmor stekte dumplings med keso för oss också, av en banal anledning - det var enda sättet att värma upp färdigkokta dumplings med keso, eftersom det inte fanns några mikrovågor då J

Så träffas - dumplings med keso - ett steg-för-steg-recept med ett foto, till din tjänst!

Ingredienser:

Deg för dumplings med keso:

• 3 dl mjöl + 100 gr.
• ½ kopp vatten (100 ml)
• ½ kopp mjölk (100 ml)
• 1 ägg
• 1 nypa salt

Fyllning för dumplings med keso:

• 600 gr. keso
• 1 ägg
• 1 nypa salt

För inlämning:

• Smör
• gräddfil

* glas 200 ml.

Förbereda degen för dumplings med keso:

Precis som med hemmagjorda dumplings rekommenderar jag starkt att du använder mjöl premie, märkt "för dumplings och pasta”, kallas det också för ”starkt mjöl” med hög % glutenhalt. Det är önskvärt att sikta mjölet.

Häll två koppar mjöl i en rymlig skål, vispa i ett ägg.

Vi värmer vatten och mjölk till en temperatur på 35-40 grader. Sedan häller vi varmvatten med mjölk och salt. Vi börjar blanda degen för dumplings med en sked eller spatel.

När ägget och mjölken blandas till en slät, tillsätt det tredje glaset mjöl och knåda en mjuk, okokt deg.

I detta skede måste du knåda degen med händerna för att känna degens elasticitet och enhetlighet.

Du bör få en så jämn och smidig "bulle" av deg, som vi täcker med en tygservett och låter vara i 30-40 minuter.

Förbereda fyllningen för dumplings med keso:

Blanda keso, ägg och salt i en djup skål. Därefter måste vi uppnå maximal enhetlighet för ostmassafyllningen för dumplings, så jag blandar alltid keso med ägget med händerna.

Resultatet är en tjock, homogen fyllning för dumplings med keso, som håller formen och aldrig läcker ut ur dumplings. Om det hände att du stötte på kesoen för mjuk, eller ägget är för stort, eller keso mättes med ögat, och fyllningen visade sig vara för flytande - skynda dig inte att bli upprörd.

I det här fallet måste du lägga till några matskedar mannagryn till fyllningen för dumplings med keso, blanda och låt stå i ett par minuter så att semlan absorberar överflödig fukt. Vi kom på fyllningen. Låt oss börja laga dumplings med keso.

Under tiden för infusion under en handduk kommer degen för dumplings med keso att flyta lite och bli klibbig. Tillsätt lite mer mjöl och knåda degen på bänkskivan med händerna tills den blir slät och elastisk.

Vi rullar ut degen med en kavel i ett tunt lager, inte mer än 3 mm tjockt. Under rullningen måste degen vändas flera gånger och hela tiden pudra arbetsytan med mjöl.

Om degen återgår till sitt ursprungliga läge vid utrullning betyder det att det inte finns tillräckligt med mjöl för den. Pudra toppen av degen med mjöl och gnugga med händerna i en cirkel tills du ser att degcirkeln på bordet sitter kvar.

Därefter är den mest intressanta delen av processen att göra dumplings, som barn gillar särskilt, att pressa runda ämnen för dumplings med ett glas. Av erfarenhet fick jag reda på att för dumplings i idealstorlek passar ett glas eller en kopp med en diameter på 7,5 cm bäst.

Vi tar bort den återstående degen från bänkskivan tillbaka till skålen under handduken.

Hur man skulpterar klimpar med keso:

Vi tar ett runt ämne i vår vänstra hand och sprider cirka 1 tsk av ostmassafyllningen.

Vi böjer ett runt ämne med en fyllning och gör en nypa i mitten, som på mitt foto.

Sedan nyper vi alla kanter på dumplingen med keso, som på mitt foto. Ostmassafyllningen ska inte komma på kanterna som vi nyper, annars kokar dumplings, så se till att det inte blir för mycket fyllning.

Vi lägger de färdiga klimparna med keso på en tallrik eller bräda, som vi först strör med mjöl, täcker med en tyghandduk och skickar till kylskåpet. Eller in frys Då behöver du inte täcka med en handduk.

Degen till dumplings med keso kan knådas både på varm och kall, eller bättre, på isvatten- och var och en kommer att vara läcker på sitt sätt. Förutom vatten kan du knåda med mjölk.

Traditionell

Receptet på deg för dumplings med keso, blandat med vatten, anses vara en klassiker för att göra riktiga ukrainska dumplings.

Du kommer behöva:

• vetemjöl - cirka 300 g;
• kycklingägg - 1 stycke;
• vatten - ½ kopp;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• bordssalt - 1 nypa.

Matlagning

1. Häll vatten i en stor skål och tillsätt omedelbart vegetabilisk olja, bryt ägget och salt.
2. Häll i en fjärdedel av erforderligt belopp mjöl, blanda med en sked eller händer. Börja lägga till mjöl och, rör hela tiden i massan, uppnå en sådan täthet att degen kan knådas med händerna.
3. Täck över den välknådade degen och sätt den i värme i en halvtimme för att svälla glutenet och öka spänsten.

På mjölk

Receptet på keso dumplings kan enkelt förbättras genom att knåda degen med mjölk, vilket gör den mjukare.

Du kommer behöva:

• vetemjöl - 5-6 glas;
• mjölk - 100 ml;
• vatten - 100 ml;
• kycklingägg - 1 stycke;
• bordssalt - ½ tesked.

Matlagning

1. Av mjölet som du siktat i förväg, bildar du en skiva på en skärbräda och gör en fördjupning i toppen.
2. Häll det blandade och saltade ägget i hålet.
3. Tillsätt mjölk utspädd med vatten till ägget.
4. Börja knåda degen och uppnå dess absoluta enhetlighet, låt den stå på en varm plats i cirka tre kvarts timme.

Degen till dumplings ska inte knådas för hårt, eftersom den inte håller ihop så bra, och dumplings faller isär när du kokar dem.

Fyllning för dumplings

Fyllningen för dumplings med keso kan vara absolut för varje smak, medan varje alternativ inte kräver speciell skicklighet och tid.

Söt (traditionell)

Söta dumplings med keso tillagas snabbt och enkelt, och resultatet är fantastiskt. Du får inte bara en godbit, utan också en mycket hälsosam måltid. Dessutom är kaloriinnehållet i dumplings med keso inte så högt - bara 198 kcal per 100 g.

Du kommer behöva:

• keso - 200 g (1 förpackning);
• äggula - 1 stycke;
• socker - 1 matsked;
• vanilj - 1 nypa (eller ½ standardpåse smaksatt socker).

Matlagning

1. Passera ostmassan genom en metallsil för att göra den lättare att smälta in i homogen massa.
2. Tillsätt äggula, socker och vanilj. Blanda noggrant.
3. Om du vill, tillsätt lite gräddfil (ett par matskedar), men överdriv inte, annars kan fyllningen bli vattnig och själva klimparna töms.

Du kan också lägga till ett helt ägg till keso (det vill säga tillsammans med proteinet), men på äggulan blir det "starkare", eftersom det är äggulan som tar bort överflödig fukt och ostmassan för själva dumplings kommer att få en vacker gulaktig nyans.

Med grönska

Hemgjorda klimpar med keso är inte nödvändigtvis söta. För ökning näringsvärde och användbarheten av en välbekant maträtt, försök att ge den en subtil färg och fräschör, laga dumplings med keso och örter.

Du kommer behöva:

• fet keso - 500 g;
• kycklingägg - 3 stycken;
• persilja - 1 gäng;
• ung dill - 1 gäng;
• bordssalt - efter smak;
• strösocker - efter smak (valfritt).

Matlagning

1. Torka av kesoen för att få en liten smula (detta är särskilt viktigt för hemmagjord fet keso).
2. Finhacka persiljan och dillen, lägg i fyllningen.
3. Knäck äggen, strö över salt.
4. Det räcker att späda keso, som är sur enligt dina känslor, med socker, men bara ett par nypor för att ta bort syran.
5. Blanda allt väl, och du kan börja skulptera dumplings.

Detta recept på dumplings med keso och örter kan ändras något genom att lägga till salladslök istället för dill. För att göra detta, hacka bara löken fint (ta stor stråle) och tryck den ordentligt och anslut sedan den till resten av komponenterna.

salt

För att diversifiera receptet av vanliga keso dumplings, och lägg till pikant ton, ett recept på dumplings med saltad keso för dig.

Du kommer behöva:

• kycklingägg - 2 stycken;
• keso - 500 g;
• bordssalt - cirka 1 tesked, men du måste prova efter din smak.

Matlagning

1. Gnid in kesoen så att det blir små korn.
2. Knäck två ägg, salta dem som du vill.
3. Blanda allt noggrant med en sked eller gaffel tills en homogen konsistens, och du kan genast börja skulptera.

Med keso och potatis

Receptet på dumplings med keso och potatis är inte så vanligt bland moderna hemmafruar, även om det har varit känt för våra mormödrar sedan antiken.

Du kommer behöva:

• fet keso - 500 g;
• potatis - 500 g;
• kycklingägg - 2 stycken;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Matlagning

1. Koka potatisen, skalad (du kan skära i bitar för att få den att koka snabbare). Du behöver inte salta det!
2. Mosa potatisen i en puré och lägg sedan gradvis till den mosade kesoen, prova hela tiden för att inte "översurna".
3. När du har uppnått balansen mellan dessa två ingredienser knäcker du äggen och smakar av med salt. intressant smak tillsätt svartpeppar och örter.

Om du misslyckades med att köpa en bostad fet keso, du kan använda butiksköpta, men tillsätt sedan gräddfil eller smör mjukat till ett degigt tillstånd, så att fyllningen inte blir torr. Fokusera här enbart på dina egna preferenser.

Hur man lagar mat

Det räcker inte bara att känna till receptet för hur man lagar dumplings med keso, det finns också några hemligheter med matlagning, för det är hon som bestämmer halva framgången för detta fantastisk maträtt på ukrainska kulinariska traditioner. Och, naturligtvis, inte den sista fiolen spelas genom att servera dumplings på bordet.

• Hur man lagar mat? Koka alltid dumplings i en behållare i stort antal välsaltat vatten. Så produkterna kommer snabbt att värmas upp, har inte tid att kyla vattnet och kommer inte att hålla ihop. Dessutom hjälper det dig att lägga till en liten mängd solros- eller olivolja i buljongen.
• Hur många minuter? Från att koka till fullt förberedd dumplings behöver inte mer än 5-6 minuter (beroende på storleken på produkterna).
• Vad äter dumplings med keso med? Söt alternativ passar bra med gräddfil, bärsylt eller ens karamellsirap. Osötade dumplings, servera allt med samma gräddfil eller stark sås med tillsats av inlagd gurka, örter och vitlök.

Recept för ett par

Ångaren är förmodligen en av de mest underskattade apparaterna i våra kök. Man tror att rätterna som tillagas i den har en intetsägande blek smak. Låt oss skingra denna löjliga myt. Prova att lägga till ett recept på ångade dumplings med keso till din meny.

För testet behöver du:

• vetemjöl - 600 g;
• kefir - 450 ml;
• kycklingägg - 1 stycke;
• bakpulver - ½ tesked;
• vinäger eller citronsaft - för släckning.

Till fyllningen behöver du:

• keso - 500 g;
• kycklingägg - 1 stycke;
• strösocker - efter smak.

Matlagning

1. Gör ett hål på toppen av det siktade mjölet.
2. Häll kefir blandat med ägg i hålet. Släck läsk med vinäger eller citron juice och häll även i mjölet.
3. Knåda degen lätt och låt vila i värmen i ⅔ timmar.
4. Keso, hackad i en köttkvarn med ett fint galler eller gnids genom en sil, kombinera med ett ägg och tillsätt socker.
5. Gör ett lager tunnare av degen (kavla den så tunt som möjligt för ångning), skär i cirklar eller rutor och gör dumplings av valfri form.

Du kan tillaga dem i en dubbelpanna, tryckkokare eller långsam kokare (på ett speciellt stativ som medföljer satsen).

Fördelen med denna tillagningsmetod är att man kan lägga produkter med olika fyllning att inte blanda ihop dem och för att tillfredsställa varje ätare.

För att överraska dina nära och kära kan du använda som traditionellt recept dumplings med keso, och dess variationer. Det viktigaste är att hålla en balans mellan ingredienserna och ta hänsyn till alla önskemål från ditt hushåll.

Vi brukade betrakta dumplings som en maträtt ukrainska köket. Vi kan säga att tillsammans med borsjtj, detta visitkort ukrainska kockar. Men samtidigt är den här rätten så populär, så utbredd över hela världen att många hemmafruar har inkluderat den i sina vardagliga och semestermeny. Detta är lätt att göra, eftersom i nästan varje nationella köket det finns en version av dumplings - kulinariska produkter från fylld deg. I Italien är det ravioli, i Ryssland är det dumplings, i andra länder är det chebureks, manti, khinkali och många fler olika rätter. Och det finns många alternativ för dumplings själva. Idag kommer vi att laga de mest populära dumplings med keso.

Vareniki med keso steg för steg matlagningsrecept

Ingredienser

För test:

• 0,65 kg mjöl (varav 100 g för fyllning),
• 330 ml mjölk, 0,75 matskedar salt,
• 0,5 tesked läsk,
• 1 tesked vinäger.

För fyllning:

• 600 g keso,
• socker - efter smak.

Vi kommer också att laga den enklaste degen - utan ägg, i mjölk.

Ett mycket bekvämt sätt att förbereda degen är i en brödmaskin, även om du kan knåda den för hand. Lägg ingredienserna till degen i en hink och installera programmet. I brödmaskinen Orion-27 G kan degen tillagas på program nr 10 ”Pastadeg”.