Pajer från potatisdeg i ugn recept. Potatispajer och zrazy fyllda

Potatisdeg gjord av kokt potatismos med gryn, fett, salt och ägg. Potatisdegen vinner mer delikat smak om du lägger till smör och äggulor. Shulyantsy görs av denna deg (kokta pinnar från potatisdeg), fruktknödar, olika friterade formade produkter som serveras under saftsås eller för kött olika pajer med fyllning och semlor.

POTATSPAJ MED FYLLNING
En sådan potatisdegspaj kan förberedas
med valfri fyllning efter smak
Produkter för 4 portioner:
75 g Smör
1 lök, tunt skivad
150 g mjöl
125 g kokt potatis, mosad

För fyllning:
1 st. l. olivolja
2 schalottenlök, fint hackade
125 g svamp, skuren i skivor
125 g kokt skinka, skuren i tärningar
175g konserverade kronärtskockshjärtan, hackade
salt och peppar efter smak
timjankvistar till garnering

1. Smält 25 g smör i en kastrull och fräs löken tills den är gyllenbrun. Kyl ner lite.

2. Skär resten av smöret i tärningar och mal med mjöl. Tillsätt potatismos, såväl som lök från pannan tillsammans med den resulterande juicen. Salta, peppra och knåda mjuk deg. Forma den till en rund kaka med en diameter på 23 cm, lägg den på en plåt eller i en lätt oljad form och lyft upp kanterna i form av sidor.

3. Förbered fyllningen. Hetta upp i en stekpanna olivolja, tillsätt schalottenlök och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt svamp och låt puttra tills den är mjuk.
Lägg skinkan och kronärtskockorna ovanpå degen, toppa med svamp- och schalottenlöksblandningen och smaka av med kryddor.

4. Grädda i ugn förvärmd till 200 grader i ca 25-30 minuter tills degen är gyllenbrun. Servera varm, garnerad med timjankvistar.

Potatissmördegsbullar
POTATIS smördeg
250 gr krämigt margarin hacka med 2 dl mjöl till fina smörsmulor. Lägg till 2 glas potatismos, en tesked salt och ett halvt glas mjölk. Knåda degen, ställ in i kylen i 40 minuter.

BULLAR
Stek 300 g rå fet köttfärs med lök tills den är mjuk, tillsätt lite vatten mitt under stekningen. Mal 2 vitlöksklyftor, salt och peppar, blanda och ställ i kylen. Kavla ut degen till en rektangel en halv centimeter tjock. Fördela färsen jämnt. Rulla ihop längs långsidan. Skär i bullar med en tunn vass kniv. Utan att krossa dem, lägg dem på en bakplåt smord med margarin. Toppa med uppvispat ägg. Kan strö över riven ost. Grädda i 250 grader i 20 minuter.

Köttbullar i potatisdeg
Förening:
köttfärs 250 g
1/2 kopp kokt ris
lök 1 huvud
vegetabilisk olja 1 msk. en sked
sweet chilisås 1 msk. en sked
mald paprika 1 tsk
riven hårdost 150 g
ägg 1 st.

För test:
potatismos
i pulver 1/2 kopp
vetemjöl 2 dl
margarin 200 g
vatten 200 g
bakpulver 1 tsk
Tillagningsmetod:

Till degen, blanda mjöl med potatismos, bakpulver, tillsätt margarin skuret i bitar och mal till smulor (du kan använda en matberedare). Häll i kallt vatten, knåda degen. Slå in det i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter.
För fyllningen finhacka löken, stek i olja, kyl. Blanda köttfärs med ris, ägg, lök och resterande ingredienser.
Dela degen i 20 delar, rulla var och en till en cirkel. Lägg cirklarna i formarna, smorda med olja, så att degens kanter går något utanför formens kanter.
I varje resulterande "korg" lägg 3-4 matskedar malet kött, samla lätt kanterna på degen. Grädda i 15 minuter i 200°C.

Paj "potatissolros"
Ingredienser:
6 bitar potatis
1 ägg
5 matskedar mjöl
en halv tesked curry

För fyllning:
3 hårdkokta ägg
4 medelstora lökar
300 g kycklinglever
en halv tesked curry
salt peppar
50 riven ost

Matlagning:

Skala potatisen och koka tills den är mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och gör en puré. Vispa i ägget och blanda väl.
knådning potatisdeg, tillsätt mjöl, salt, currypulver. Det blir en tung bulle.
Medan degen ställs åt sidan och förbered fyllningen. Koka äggen, skala och skär i tärningar. Skär löken i tärningar och fräs tills den är gyllenbrun. Blanda hälften av löken med äggen.
Stek levern tills den är kokt, tillsätt den återstående hälften av den stekta löken, blanda allt väl, salt, peppar. Låt svalna något och skär levern i små tärningar.
Vi kavlar ut degen något, men eftersom degen inte är särskilt elastisk knådade jag den praktiskt taget med händerna tills den var rund. Tjock, ca 1 cm.
Vidare lägger vi ett fat i mitten av kakan, det blir som mitten av "solrosen" och skär försiktigt "kronbladen" så att vi senare kan göra små pajer av dem.
Nu på varje "kronblad" lägger vi fyllningen av ägg och lök och lyfter pajernas väggar något så att fyllningen hålls väl.
Strö varje kronblad lätt med ost.
Nu tar vi bort fatet och vi har en plats för leverfärs. Vi breder ut färsen och strö även över lite ost.
Vi skickar kakan till ugnen i ca 30-40 minuter.

Fiskpinnar i ost-potatisdeg
Ingredienser
Frysta fiskfilé- 400-500 gr.
Salt
Svart malen peppar

Potatis - 2 st.
Hård ost - 100 gr.
Smör - 50 gr.
Mjöl - 150-180 gr.
Salt - 1/2 tesked

Rå äggula
Gräddfil - 1 msk. en sked
sesamfrön

Skala potatis, koka, svalna något, hacka i en mixer.
Tillsätt riven ost på ett fint rivjärn, mjukat smör, salt - vispa ihop allt tills homogen massa. Massan visar sig smaka som liknar mjuk smältost.
Tillsätt mjöl, knåda en mjuk elastisk deg, lägg den i kylen i en timme.
Skär den halvfrysta fiskfilén i stavar 7-9 cm långa, lite mer än en centimeter tjocka, salta, peppra, låt stå i en halvtimme, torka sedan av pinnarna med en pappershandduk.
Kavla ut degen 3 mm tjock, skär i remsor 25-30 cm långa, 1,2-1,5 cm breda Lägg i mitten av varje remsa fiskpinne och vik degen på tvären. Om remsan var för lång, skär av de extra bitarna - dessa bitar, såväl som kanterna på degen, knådas och kavlas ut igen, etc. när det är helt liten bit degen, rulla den med en mycket tunn flagell och kavla ut den - det här är den sista remsan.
Lägg pinnarna i degen på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, smörj med äggula blandad med gräddfil, strö över sesamfrön.
Baka i en förvärmd ugn till 200 * 20 minuter.

potatisbullar
250 g kokt potatis
250 g mjöl
20 g smör
70 ml mjölk
2 tsk torrjäst
1 äggula
en nypa salt
1 tsk Sahara

Koka potatisen och krossa väl (genom en sil, så att det absolut inte blir några klumpar).
Blanda alla ingredienser, knåda degen och låt jäsa i 30 minuter.
Dela i 8 delar och forma bullar. Låt dem vila i 15 minuter innan de gräddas.
Värm ugnen till 190 grader. Belägg bullarna med protein (mjölk, vatten), strö över sesamfrön ( grovt salt, örter, paprika) och grädda tills de är mjuka (det tog mig 15 minuter och fick färg i 5 minuter).

Ta upp bullarna på ett galler och pensla med smält smör.

Potatisdegsrullar
Ingredienser till bagels:
Vatten eller mjölk - 500 ml.
Färsk jäst - 50 gr.
Salt - 2 te. Falsk
Socker - 1 tsk.
Potatismos - 200 gr.
Smör - 100 gr.
Mjöl - 1 kg.
Sesam

För fyllning:
Skarpsill, tonfisk eller skinka, i princip kan fyllningen vara vad som helst.

Recept för att göra bagels:

Låt oss lösa upp jäst i varm mjölk tillsammans med salt och socker. Tillsätt potatismos, ägg och blanda. Tillsätt sedan mjöl och smör i portioner, knåda degen. Vi täcker degen med en servett och sätter igång.
när degen duger, dela den i 4 delar och kavla ut cirklar.
skär varje cirkel av deg, som en pizza, i 8 bitar (trianglar.)
lägg fyllningen på den breda delen av triangeln och rulla ihop bageln.
Lägg baglarna på en smord plåt, låt dem komma upp lite, pensla med ägg och strö över sesamfrön.
Grädda i ugnen tills den är klar.

Potatisdegspajer
Ingredienser:
400 g kokta potatisar(för ett par)
600 g mjöl
100 g smält ister(eller andra oljor)
150 ml vatten
150 ml mjölk
25 g färsk jäst
Salta en halv sked
2 msk socker
Fyllning:
grönlök, kokt ägg

Skala kokt potatis, skär i stora bitar och torka lite i ugnen. Mosa till en puré medan den fortfarande är varm.

Blanda vatten och mjölk (ljummen), lös upp jäst i en del av vätskan. Blanda mjöl och ister (ev i matberedare), tillsätt jäst och häll gradvis i resten av vätskan. Tillsätt salt på slutet. Tillsätt till sist potatisen, blanda noggrant. Degen ska vara ganska mjuk (som gnocchi).
Rulla till en boll och låt jäsa i 35-45 minuter på en varm plats, täck degen med en handduk. Kavla ut degen till ett 0,5 cm tjockt lager och använd ett glas eller rund metallform skär ut cirklar. Lägg i mitten en sked av fyllningen och nyp Grädda i 220 * tills den är gyllenbrun.

potatistårta
Potatismos - 1 - 1,5 koppar
lök - 1 st.
greener
vegetabilisk olja 0,5 kopp
socker - 1 msk. en sked
salt 1/2 tsk (eller efter smak)
torr jäst - 1 påse
mjöl
vatten - 1/3 kopp.

Matlagningsteknik:
Koka potatis, häll av vattnet, torka varmt, kyl till 30-40 grader.
Häll jäst, socker, salt med vatten och låt stå i 10 minuter för att lösas upp.
Hacka löken fint och fräs. olja.
Finhacka det gröna.
Blanda kort. puré, lök, örter, tillsätt jäst, blanda väl; tillsätt mjöl och knåda degen så att den släpar efter händerna, men inte brant.
Dela degen i 2 delar, kavla ut och lägg på en plåt (jag använder ingen kavel, jag jämnar ut korten. Degen ligger precis på plåten).
Strö frön på toppen och grädda i 20 minuter. i ugnen.

potatisrulle med svamp
potatisdeg
700 g potatismos, 3 matskedar utan ett glas stärkelse.
Fyllning
250g lök, 250g morötter, 250g svamp, salt, kryddor.
Förbered potatismos och rör ner stärkelse.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Lägg ut potatismassan i en rektangel Lägg i
förvärmd till t=200~220°C ugn i 15~20 minuter - tills den fått lite färg.
Förbered fyllningen. Finhacka löken, riv morötterna på ett medium rivjärn. Finhacka svampen. Stek på en grönsak
olja Ta bort bakplåten och bred ut grönsaksfyllningen över potatislagret Rulla försiktigt ihop lagret till en rulle samtidigt som du separerar papperet.
Smörj toppen av rullen med vegetabilisk olja. Sätt in i ugnen i 15 minuter.

Potatisdegspizza
för provet:
potatis - 6-7 små knölar;

Mjöl - 1,5 koppar; smör - 2-3 matskedar; riven ost - 2 matskedar; ägg - 1 st.; jäst - 20 g; mjölk - 1/2 kopp; mald svartpeppar, salt - efter smak; till fyllningen: kokt korv - 50 g; skinka - 50 g; bearbetad färskost - 3 st; hårdost - 50 g; riven ost - 3 msk; ägg - 2 st; mjölk - 1 kopp; mald svartpeppar, salt - smak.

Koka potatisen i skalet, skala den, mosa den, blanda noga med mjöl. Gör en brunn i mitten, häll i ägget, smält smör, strö över riven ost, salt, peppar, häll i jästen utspädd med varm mjölk. Knåda mör deg, täck den med en handduk och lägg på en varm plats i 2 timmar. Kavla sedan ut och lägg på en panna smord med smör, så att den täcker botten och sidorna av formen. I en skål, lägg finhackad korv, skinka, ost, ost, riven ost, häll ägg och mjölk, salta, peppra och vispa väl. Lägg fyllningen på degen, stäng den runt kanterna, lägg i varm ugn i 40-50 minuter. Servera varm.

Potatisrulle med kål
Förening:
potatis - 10 st., råa ägg - 2 st., kokta ägg - 3 st., lök - 2 huvuden, vegetabilisk olja- 1 msk. sked, kål - 1 huvud gräddfil - 2 msk. skedar, salt - 1 tesked, mald svartpeppar, dill - 1 gäng

Förberedelseprocedur:

Koka potatis i saltat vatten, torka och gnid varm genom en sil (du kan även passera den genom en köttkvarn eller hacka i matberedare). Kyl och blanda väl med råa ägg. För fyllningen, finhacka löken och stek i vegetabilisk olja. Vi strimlar kålen och värmer upp den tills den är mjuk och slutar knapra (detta kan göras i ugnen, mikrovågsugn eller täckt i en tjockbottnad kastrull). kokta ägg finhacka och blanda med kål och lök. Salta, peppra och strö över hackad dill. Vi breder ut potatismassan på matfilmen och ger den formen av en rektangel 2 cm tjock Lägg fyllningen i mitten av rektangeln. Vi vänder rullen medan vi gradvis tar bort filmen. Överför till en smord plåt, skarv nedåt. Vi smörjer ytan på rullen med gräddfil, om det finns en önskan - vi applicerar ett mönster (till exempel ritar ett galler med den trubbiga sidan av kniven) och bakar rullen vid 180 ° C tills gyllenbrun. Vid servering skär du rullen i cirklar och servera med gräddfil.

Potatisbollar med köttfärs
Ingredienser
Potatisdeg:
Potatis 500 gr
Ägg 1 st
Mjöl 80 gr
Fyllning Köttfärs:
Nötfärs 350 gr
Löklök 90 gr
Fyllningssås:
Tomatjuice 1 glas
Gräddfil 1 kopp
Vegetabilisk olja 5 gr
Smör 50 gr
Salta, peppra efter smak

Instruktioner
Skala potatisen, lägg i kokande saltat vatten och koka tills den är mjuk.

När potatisen är kokt, häll av vattnet som potatisen kokats i och mosa med en potatisstöt.

Tillsätt ägg, salt och mjöl till potatismoset, rör om allt och gör en deg.

I en annan skål, riv löken fint i den förberedda köttfärsen. Du kan lägga till ett halvt ägg till köttfärsen, då blir den färdiga köttfyllningen tätare, eftersom köttfärsen kondenserar ägget, men du kan inte lägga till ägget i fyllningen. Salt.

Nyp bort bitar på 75 g från potatismassan och strö över lite mjöl, knåda med händerna till en ca 4 mm tjock kaka.

i mitten potatistårta lägg köttfärs ca 35 gr
Blind som en paj och rulla den i handflatorna för att få en rund form.
Släpp 5 g vegetabilisk olja i pannan och sprid ut det, detta är till potatisbollar fastnade inte i botten. Lägg alla potatisbollarna i pannan tätt intill varandra.

Beredd tomat juice och gräddfil för att hälla blanda i en separat skål, tillsätt en tesked salt. Och häll de förberedda potatisbollarna med denna blandning.
Sätt på eld, låt koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter kl stängt lock. Öppna sedan locket, häll smält smör ovanpå och sätt in i ugnen på medelvärme.

Ha den i ugnen i ca 20 minuter. så att inte all sås har avdunstat, då går det att hälla potatisbollar vid servering med denna sås.

Zeppelinare
FÖRENING:
För potatisdeg:
Potatis - 1 kg
Gräddfil (tjock, fet) - 1 matsked
Salt peppar

För köttfärs:
Köttfärs - ca 200 g
Lök - 1 liten lök
Salt peppar

MATLAGNING:
Traditionellt är Zeppelin potatisdeg gjord av kokt och riven rå potatis.
Ta cirka 1/3 - ¼ av den hela beredda potatisen och koka tills fullt förberedd. Det är mycket önskvärt att koka potatisen i skalet så att den visar sig vara torrare, inte vattnig. Skala den kokta potatisen och mosa den till en puré.

Skala resterande potatis och riv på minsta rivjärn, som också används för att göra potatispannkakor. Som ett resultat bör du få en ganska homogen potatismassa, som påminner om gröt. Lägg den rivna potatisen på en sil täckt med gasväv i två lager och pressa ordentligt.

Låt den pressade juicen stå i 10-15 minuter. Efter denna tid, häll försiktigt av vätskan och tillsätt den utfällda stärkelsen till den pressade potatisen.
Tillsätt här en matsked gräddfil, potatismos, salt - peppar och blanda tills det är slätt.

I vegetabilisk olja eller ännu bättre i ister, stek löken, skär i små tärningar, tills den är ljust guld. Tillsätt stekt lök hackat kött, salta och peppra och blanda till en slät smet.

Gör ett palmstort tunnbröd av potatisdegen.

Lägg i mitten liten bit köttfärs. Närbild på fyllningen, vilket ger zeppelinaren formen av ett luftskepp.

Om degen börjar fastna på händerna under skulptering, fukta händerna med vatten. Lägg de bildade zeppelinarna på en tallrik fuktad med vatten. Det är mycket önskvärt att inte fördröja matlagningen av zeppelinare. i luften kommer de att mörkna. Den tillsatta gräddfilen kommer delvis att kompensera för mörkningen, men om du låter dem stå för länge får de en ful smutsig färg. Koka zeppelinarna i saltat vatten i ca 20 minuter. Det finns en regel för kokande zeppelinare, som säger att de först ska flyta, och sedan, när de är klara, kommer de att börja sjunka igen. Koka zeppelinerna i en stor gryta. Det är mycket önskvärt att de flyter tillräckligt fritt under tillagningsprocessen. Om du överbelastar pannan kommer zeppelinarna att gnugga mot varandra, vilket kan få dem att falla isär. Ta försiktigt bort de kokta zeppelinerna med en hålslev.

Zeppelins serveras med gräddfil, lök stekt i ister och knäck. Det här är utsökt!

POTATIS dumplings
Ingredienser:
potatis - 800 g, ägg - 1 st., vetemjöl - 250 g, lök - 150 g, salt, bacon - 50 g.

Tillagningsmetod:
Renad rå potatis riv på ett fint rivjärn. Häll av en del av saften, tillsätt mjöl, ägg, salt till potatismassan och knåda degen. Med en sked doppad i vatten, separera små degbitar och doppa dem i kokande saltat vatten. Koka i 6-8 minuter, rör försiktigt. Skär baconet i tärningar och stek, lägg i den finhackade löken och fräs tills det är gyllenbrunt, rör hela tiden. Ringla över smält ister innan servering stekt lök. Servera surkålssalladen separat.

Fläskkotlett i potatisdeg
Vi kommer att behöva.
400 gr. fläsk
6 potatisar
1 medelstor lök
1 ägg
salt att smaka
mald svartpeppar eller en blandning av paprika.

Matlagning.
Vi skär fläsket i tallrikar över fibrerna, vispar av, salta, peppra och ställ åt sidan.
Nu kan vi jobba på potatisdegen (om vi förbereder degen först och sedan köttet blir degen svart och utseende kommer att skadas oåterkalleligt).
Vi rengör löken och tre på ett fint rivjärn, tillsätt ägget, blanda och ställ åt sidan. Vi rengör potatisen, tvättar dem och tre på ett medium rivjärn (sidrivjärn på ett tetraedriskt rivjärn, det ser ut som en morot bara liten. Pressa den rivna potatisen och skicka dem till lök-äggblandningen, blanda, salta. Sätt en stekning panna med vegetabilisk olja på elden Låt det värmas upp medan vi Vi packar köttet i potatisdeg.

För att göra detta tar vi lite deg, gör en kaka, lägger vår kotlett på den, lite mer deg på toppen, bildar en potatispaj, täcker försiktigt köttet från alla sidor och skickar det omedelbart till en väl uppvärmd stekpanna. Stek köttet på båda sidor. Upprepa proceduren tills kött- och potatisdegen är över. Nu lägger vi vårt kött i en form eller en panna av lämplig storlek, lätt smord med vegetabilisk olja (i ett lager) och skickar det till ugnen förvärmd till 170 grader i en halvtimme.
Servera med färsk grönsakssallad.

Potatisrulle med köttfärs och ost
Ingredienser
600 g potatis
3 glas mjölk
3 ägg
1 st. mjöl
1 st. spiskummin sked
2 msk. skedar ströbröd
krydda för potatis
50 g smör
salt peppar
500 g köttfärs (eller 500 g svamp, eller 250 g köttfärs och svamp vardera)
1 stor lök
150 g smält- eller hårdost
1 knippe grönt

Recept
Koka potatisen tills den är mjuk.
Stek finhackad lök, tillsätt köttfärs och (eller) svamp, stek tills den är mjuk. Häll av vattnet från potatisen, tillsätt cl. olja, glas varm mjölk, krossa, vispa med en mixer. Tillsätt mjöl, salt, peppar, 3 ägg, vispa väl igen.

Tillsätt 2 dl varm mjölk och rör om. Det visar sig smet.

Vi täcker bakplåten bakplåtspapper, smörj med smör, strö över ströbröd och krydda för potatis. Häll degen, strö över spiskummin.

In i en förvärmd ugn till 180 C i 15 minuter (tills de är gyllenbruna). Degen visar sig vara väldigt mör, det är lite svårt att arbeta med den så att den inte går sönder, du kan lägga till mjöl, då försvinner dessa problem, men jag gillar inte att fylla degen med mjöl, jag gillar det ömtåligare, luftigare.

Vi täcker folien på arbetsytan, och direkt med pappret vänder vi basen på den, tar bort papperet, lägger ut malet kött (svamp).

Riven ost och fint hackat grönt.

Försiktigt, hjälp med folie, rulla ihop rullen, om någonstans degen spricker kan det enkelt korrigeras senare. Slå in tätt i folie som godis och grädda i ytterligare 15 minuter.

Vi tar ut, viker ut, skär i portionsbitar, inte särskilt tunna (du kan tunna det kallt),

Utsökt både varmt och kallt. Degen visar sig ojämförlig, luftig, mör, mycket intressant i smaken. Kan användas istället för färs stekt svamp eller en blandning av köttfärs med svamp.

potatisbröd
potatis (kokt) - 230g
salt - 1/2 tsk
smör - 25 g
mjöl - 50 g

Mosa den kokta potatisen, tillsätt salt, smör, tillsätt tillräckligt med mjöl för att göra en mjuk deg. Grädda under grillen (eller bara i ugnen på däck, du kan på spisen i pannan) i ca 5 minuter för att gyllene skorpa från varje sida. Servera varm.

potatismunkar
Ingredienser:
600 g kokta potatisar, 2 ägg, 2 msk gräddfil, 100g mjöl, 10g jäst, peppar, frityrolja, salt.
Recept:
Passera potatis genom en köttkvarn, tillsätt utspädd jäst, salt, peppar, ägg, gräddfil och mjöl, gör deg, forma små bollar av den och stek i olja.

Servera varm med färsk grönsakssallad.

Korv i en potatisrock.
4 korvar
6 medelstora potatisar
4 msk mjöl
1 ägg
salt-
kryddor
vegetabilisk olja för stekning

Bra idé för frukost eller ett snabbt mellanmål.

Skala potatis, skölj, koka i saltat vatten.
Mosa den varma potatisen, tillsätt ägg, salt, mjöl och knåda degen som inte fastnar på händerna.
Säsong och säsong.
Forma tortillas av potatismassan.
Lägg en korv i varje kaka och linda in den med deg.
Stek i en panna i vegetabilisk olja.
Lägg på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.

Plommonknödar
potatisdeg för dumplings:
300 gr potatis
120 gr mjöl
30 gr mannagryn
30 gr smör
3 äggulor
salt-

Koka potatis, mosa, tillsätt smält smör och andra ingredienser, knåda snabbt degen.
Samma deg används till andra typer av dumplings, kanske med tillsats av kryddor, om för köttfyllning

Dra ut benet från plommonen, i originalreceptet föreslogs att lägga raffinerat socker, jag tog bitar av marsipan.
kavla ut degbitar och linda in plommonen i degen. Koka i saltat vatten för låg eld 12-15 minuter.
Stek i olja ströbröd, dra ut dumplings, rulla i ströbröd och strö över strösocker.

Potatiskex
Koka ett halvt kilo potatis i en "uniform", skala och knåda den väl. Tillsätt en matsked smält smör eller margarin, ett ägg, två matskedar mjöl, lite salt, mald svartpeppar, smulad ost. Blanda noggrant.
Från den resulterande massan, ta små, storleken på Valnöt, bitar och, ge dem formen av kakor och lätt rulla i mjöl, sänk ner några bitar i kokande saltat vatten. När de flyter, ta ut dem med en hålslev och efter att ha låtit vattnet rinna av, lägg dem på en plåt. Strö över riven ost på toppen, häll tre till fyra matskedar smält smör och håll i ugnen tills den är gyllenbrun.

Potatiskakor "Surprise"
Produkter:
2-3 potatisknölar, 120-150 g grädde, 100 g socker, 1/2 tsk. salt, 1 tsk. kanel, 1 msk. l. jord valnötter, 3 ägg.

Tillagningsmetod:
Skölj potatisen, koka den i sin "uniform", skala, mosa lätt och passera genom en köttkvarn. Vispa grädde med salt, socker, kanel, tillsätt sedan, utan att sluta röra, ägg ett i taget, malda nötter och i slutet av satsen - potatis. Lägg den knådade degen i ett lager på 1,5-2 cm i en rektangulär form, smord med olja och grädda vid en temperatur av 160 ° C i 40-50 minuter. När kakan har svalnat skär du den i lika stora rektanglar.

Snabb och enkla vägen koka ihop pajer - koka dem på potatisdeg. Dessutom de mest "vänner" med honom olika fyllningar inklusive godis.

Pajer med kål, ris, ägg, fruktfyllningär en klassiker som sannolikt aldrig kommer att lämna scenen. Du kan göra dem av annorlunda test inklusive potatis. Ät och gissa den subtila smaken stekt potatis– det är ovanligt och alltid väldigt gott.

Efter stekning kommer degen att bli tunn och mjuk, och skorpan blir jämnt stekt, men samtidigt mjuk. Det otvivelaktiga pluset med pajer är att potatisdegen är opretentiös, den tillagas enkelt och snabbt, utan onödigt krångel och tvivel om resultatet.

En annan fördel är variationen av pålägg. I motsats till det första intrycket kan "innehållet" inte bara vara salt, utan också vilket annat, till och med sött. De förhoppningar som ställs på potatisdegspajer berättigar i alla fall.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter med kokt potatis / Utbyte: 10 medelstora pajer.

Till köttfyllningen:

kycklinglever 300 gram;

lök 1 huvud;

salt peppar.

För äggfyllning:

3 ägg;

1/2 kopp ris;

stor stråle gröna lökar;

salt.

För test:

potatis 4-5 knölar;

vetemjöl 1,5-2 koppar;

kycklingägg 2 stycken;

salt, kryddpeppar mald;

kycklinglever 300 gram;

lök 1 huvud;

salt peppar.

Matlagning:

Tvätta potatisen väl, täck med vatten, salt och koka tills den är kokt rätt i skalet. Det kommer att koka i ca 20-25 minuter. Ta sedan upp knölarna ur vattnet och låt dem svalna lite. Skala potatisen från skalet och riv den på ett rivjärn med stora hål.

Bryt ett par kycklingägg i hackad potatis och tillsätt kryddor: lite salt och kryddpeppar.

Blanda väl och börja tillsätta mjöl, knåda massan noggrant.

Om degen praktiskt taget slutar fastna på dina händer, lägger du tillräckligt med mjöl. Ställ åt sidan och ta hand om fyllningen, i vårt fall kycklinglever.

Tina den, fyll den med saltat vatten och koka tills den är mjuk. Vänd sedan levern genom en köttkvarn. Skala lökhuvudet, hacka fint och fräs i stort antal solrosolja. Tillsätt det i levern och blanda väl.

Fyllning för pajer "Lök med ägg": koka några kycklingägg, ett halvt glas ris. Skala äggen, kombinera med ris och tillsätt ett gäng salladslökar, tidigare hackade i små bitar.

Fyllningen kan också vara söt – från till exempel färska jordgubbar. Koka upp bären lätt med socker - du är klar. Viktig nyans: lägg några bär på degen, du måste strö över dem med potatisstärkelse.

Det är dags att göra pajer

Strö mjöl på bordet och kavla ut halva degen till en stor, ganska tunn kaka.

Klipp ut cirklar med en bred cirkel.

Lägg lite fyllning i mitten av varje cirkel, nyp ihop kanterna.

Var försiktig: kanten måste klämmas väldigt bra så att sömmen blir tillräckligt stark. Lägg biffarna med sömmen nedåt.

Stek pajerna i rikligt med olja. För enkelhetens skull kan du använda en liten kastrull med tjock botten.

Potatispajer är produkter där den vanliga och älskade fyllningen spelar rollen som en "deg". En sådan ersättning ger ett helt enkelt fantastiskt resultat. färdig produkt det visar sig mört, doftande och mycket välsmakande. Tekniken för att förbereda en sådan maträtt har dock sina egna egenskaper och hemligheter, som bör diskuteras mer i detalj.

Köttpajer

Erfarna kockar säger att potatispajer bara är en liten del av vad som kan göras av den populäraste grönsaken i världen. Det finns hundratals alternativ för deras beredning, som kan klassificeras enligt flera kriterier:

1. Sammansättningen av "degen" (från potatismos, i buljong, med jäst).
2. Innehållet i fyllningen (med svamp, kött, fisk, grönsaker, ost och blandat).
3. Metod för beredning (stekning, bakning).

De som vill försöka bemästra denna svåra vetenskap kan bjudas in att prova att göra potatispajer med kött.

Följande produkter kommer att behövas som initiala komponenter:

För test":

1 kilo potatis, 200 gram mjöl, 4 råa kycklingägg och salt.

För fyllning:

0,3 kilo kokt nötkött, salt, 200 gram lök, mald svartpeppar och ett kokt ägg.

Tekniken är enkel:

1. Först måste potatisen kokas och sedan passeras genom en köttkvarn.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda "degen".
3. För fyllningen måste först och främst kokt kött hackas i en köttkvarn.
4. Finhacka löken och fräs lätt och smula ägget godtyckligt.
5. Genom att kombinera komponenterna som anges i receptet, förbered köttfärs för fyllningen.
6. Kavla ut "degen" till ett lager och dela den sedan i bitar (rutor eller cirklar).
7. Sätt fyllningen i mitten av varje ämne och stäng försiktigt den, förbind kanterna.
8. Stek i en stekpanna på båda sidor i kokande olja.

Före servering kan pajer hällas med uppvärmt smör eller lägga en sked gräddfil bredvid dem.

Med svampfyllning

Ett bra alternativ för en hel middag skulle vara till exempel potatispajer med svamp. I folket kallas de fortfarande zrazy. Metoden för att förbereda en sådan maträtt är mycket lik den som beskrivits tidigare. För att fungera behöver du följande ingredienser:

800 gram potatis, 2 råa ägg, 300 gram kokt svamp, lök, 10 gram salt, ½ kopp vegetabilisk olja, 5 kvistar vårgrön lök och 9 matskedar ströbröd.

Beredningen av sådana pajer inkluderar följande steg:

1. Först måste potatisen tvättas och skalas och sedan kokas, utan att glömma att hälla lite salt.
2. Vid den här tiden måste du steka svampen i olja och lägga till den hackade löken till dem.
3. Mosa kokt potatis, salt, tillsätt 1 ett rått ägg och gör deg av alltihop.
4. Mal de stekta svamparna i en köttkvarn och tillsätt sedan finhackad salladslök till dem. Fyllningen är klar.
5. Nu måste du forma en paj. För att göra detta måste du ta en del av "degen", rulla den till en boll och platta den sedan till en kaka. Lägg lite fyllning i mitten och vik försiktigt över kanterna. Bred ut ämnena på bordet och låt dem svalna.
6. Vispa 1 ägg separat i en skål och tillsätt en kvarts kopp vatten. Häll ströbröd i en annan skål.
7. Nu kan du gå vidare till det sista steget. Varje arbetsstycke måste först doppas i äggmassan, sedan rullas väl i ströbröd och först därefter försiktigt läggas i en panna med kokande olja och steka på båda sidor.

Det är intressant att sådana pajer kommer att vara läckra inte bara varma utan också kalla.

Erfarna hemmafruar vet att potatisdeg för pajer blir bättre om mjöl läggs till bulken. Detta kommer att tillåta:

• gör blandningen starkare och mer elastisk;
• efter stekning, få en behaglig gyllene skorpa på ytan.

Det enklaste receptet på potatis "deg" ger följande produktförhållande:

för 7 potatisar 1 rått ägg, 30 gram smör, 120 gram mjöl och lite salt (efter smak).

Det är lätt att förbereda en sådan halvfabrikat:

1. Först måste potatisen skalas och sedan kokas med salt.
2. Häll av buljongen, och mosa grönsakerna tillsammans med oljan i en puré.
3. Så fort massan har svalnat, vispa i ägget, häll i mjölet och blanda allt väl. För att underlätta arbetet kan du använda en mixer.

Nu från den färdiga "degen" kan du säkert skulptera pajer. För att få det önskade resultatet måste du ta hänsyn till några finesser:

• ägg ska alltid endast läggas till den kylda potatismosen;
• före stekning är det bättre att rulla arbetsstycket i mjöl så att potatismassan inte absorberar för mycket olja;
• för att bevara integriteten hos den elastiska "degen" är det bättre att skära den med händerna;
• efter stekning måste pajerna först läggas ut på en servett för att ta bort överflödigt fett från dem.

Tack vare dessa regler kommer produkter från ett sådant test att visa sig inte bara vackra, utan också mycket välsmakande.

mirakulösa avkok

Vissa kockar föredrar att göra pajer på potatisbuljong. Det är sant att även här har sina egna egenskaper. Först måste du samla följande produkter på skrivbordet:

potatis, 280 gram mjöl, 150 gram solrosolja, 160 gram socker och ett paket jäst (torr).

Det tar inte lång tid att göra en sådan "deg":

1. Först måste skalad potatis kokas. För detta är det bättre att salta vattnet lite.
2. Lös torrjäst i ett glas med vatten och tillsätt socker.
3. Häll mjölet i en skål och häll i buljongen.
4. Efter det måste du lägga till 150 g solrosolja och socker.
5. För in jäst i den avsvalnade massan och knåda den branta "degen". Du kan göra detta på vilket sätt som helst.
6. Tillsätt gradvis mjöl (150 g), gör ett bra slag. Efter det kommer degen att bli märkbart mjukare. Den beredda massan måste överföras till en kastrull, lindas tätt och läggs på en varm plats.
7. Bildandet av ämnen måste börja omedelbart efter mognad och kylning av halvfabrikatet.

Med en sådan "deg" kan du använda nästan vilken som helst, även söta fyllningar.

lata pajer

Receptet på potatispajer kan väljas så att "degen" i dem också är en fyllning på samma gång. Sådana produkter är designade för de mest lata eller mycket upptagna hemmafruar som helt enkelt inte har extra tid att jobba i köket. För att förbereda dessa pajer måste du först samla alla nödvändiga produkter:

för tre medelstora potatisar 1 ägg, 50 gram solrosolja, en och en halv kopp mjöl, 5 gram salt och eventuella kryddor.

Hela processen består av flera obligatoriska sekventiella steg:

1. Rå potatis ska hackas med köttkvarn, matberedare eller ett vanligt fint rivjärn.
2. Tillsätt omväxlande de återstående ingredienserna i följande ordning: ägg - smör - salt och kryddor - mjöl. Efter varje ingrediens måste massan röras om ordentligt.
3. Kavla ut "degen" till en pannkaka 1-2 mm tjock och skär sedan ut cirklar från den med en speciell form eller ett vanligt glas.
4. Häll mer vegetabilisk olja i en kastrull och låt koka upp.
5. Fritera ämnena i omgångar om 5-6 bitar och lägg dem sedan på en servett för att ta bort överflödigt fett.

Dessa pajer kallas vanligtvis "bomber" eftersom de blåser upp under tillagningen. Ibland görs de även med grönsaksfyllning.

Fyllning med surmjölk

Potatismospajer blir mer fluffig om du tillsätter lite kefir i "degen". På grund av de unika egenskaperna hos detta fermenterad mjölkprodukt färdig produkt blir mjuk och luftig. För att förbereda ett sådant mirakel måste du dessutom använda:

1 rått ägg, 0,5-1 kopp kefir (som du vill), mjöl och en tredjedel av en tesked läsk.

Allt går väldigt snabbt:

1. Överför purén som förblev oäten efter middagen i en djup skål.
2. Lägg till alla ingredienser som anges i receptet och blanda allt väl. I det här fallet ska det finnas tillräckligt med mjöl så att massan blir tjock och når en sked. Om så önskas kan du även lägga till lite lök eller salladslök.
3. Med hjälp av en matsked doppad i vatten, lägg den beredda blandningen i en panna och stek i vegetabilisk olja på båda sidor.

Dessa pajer ger potatisen ett andra liv. Nu vet vilken hemmafru som helst att resterna av vanlig potatismos kan bli grunden för en mycket välsmakande och hälsosam maträtt.

Fylld med kål

Potatispajer med kål är väldigt gott. För att förbereda dem måste du samla följande ingredienser på skrivbordet:

För test:

4 potatisar och 2 ägg.

För fyllning:

lök, 300 gram vitkål, salt, 2 ägg och 40 gram smör.

Dessutom kommer 60 gram mjöl att krävas för panering och 70 gram vegetabilisk olja för stekning.

Hela tillagningsproceduren kan delas in i fyra på varandra följande steg:

1. För "testet" måste potatisen som kokas i skalet först skalas och sedan mosas och blandas med råa ägg.
2. För fyllningen, stek den hackade kålen och löken separat i olja och kombinera dem sedan med resten av ingredienserna.
3. Av potatismassan, gör en rund tårta med händerna, lägg en del av fyllningen på den och linda sedan försiktigt kanterna.
4. Panera varje bit i mjöl och stek i kokande olja.

Delikat pajer med saftiga och väldoftande fyllning gott att äta varmt med gräddfil. Om så önskas kan rätten ströas med hackade örter.

Alternativt alternativ

Deg på potatisbuljong för pajer kan göras utan att lägga till ägg. Samtidigt blir dess kvalitet inte sämre. För att förbereda en sådan halvfärdig produkt behöver du:

50 gram socker, 350 milliliter fortfarande varm potatisbuljong, en liten bit smör, 30 gram jäst (färsk), 10 gram salt och mjöl.

Du kan göra en sådan "deg" enkelt och snabbt. Det är bokstavligen gjort i ett svep. Du behöver bara blanda alla ingredienser och lägga färdig massa för lyft. Allt händer för minuter. Tack vare färsk jäst"Degen" växer precis framför våra ögon. Efter det återstår det bara att förbereda någon form av fyllning, bilda blanket och sedan steka den i kokande olja tills den är karakteristisk gyllenbrun. Detta görs också mycket snabbt. Och som fyllning kan du använda samma potatis, vars avkok redan har funnit sin användning i "degen". Du behöver bara blanda det med stekt lök och lägga till lite hackade gröna för smak.

Bakning i ugnen

Det är mycket lättare att baka potatispajer i ugnen. Samtidigt spelar det ingen roll vilken fyllning som kommer att användas i dem. Som ett exempel, överväg en mycket intressant recept. Vi behöver en blygsam uppsättning produkter.

För test":

12 potatisar, 200 gram mjöl, lite salt, 1 ägg och 1 protein.

För fyllning:

300 gram keso (torr), salt, 30 gram mjöl, 1 äggula och lite socker.

Dessutom kommer du att behöva ta:

för skärning - 60 gram mjöl, för smörjprodukter - 1 ägg, för bearbetning av en bakplåt - 40 gram smör.

Enligt matlagningstekniken skiljer sig denna metod inte mycket från de tidigare alternativen. För att göra sådana pajer behöver värdinnan:

1. Koka skalad potatis. Vattnet behöver inte saltas.
2. Häll av buljongen och kyl potatisen.
3. Vid den här tiden kan du göra fyllningen genom att blanda alla ingredienser på en gång.
4. För "testet" måste potatisen hackas på ett rivjärn och tillsätt sedan allt som ska vara enligt receptet och blanda väl för att få en homogen tjock massa.
5. Strö en skärbräda med mjöl och kavla ut "degen" på den.
6. Skär ut ur det med ett vanligt glasämnen i form av cirklar.
7. Sätt en tesked av fyllningen i var och en av dem och linda den försiktigt och bildar en oval halvfabrikat.
8. Behandla bakplåten med olja.
9. Fördela ämnen på den och smeta ut ytan med ett ägg.

Efter det återstår det bara att skicka pajerna till ugnen och vänta tills de är bruna.

Hur lagar man mjuk potatisdeg för pajer, pajer, klimpar? Steg för steg recept med foto. Video recept.
Receptinnehåll:

Degen är annorlunda. Oftast till bakning använder vi jäst, puff eller mördegskaka. Det finns också en sällsyntare deg i matlagningen - keso och potatis. I den här recensionen kommer vi att överväga hur man lagar potatisdeg. Det är lämpligt inte bara för zrazy, utan också för att baka både sött och salta pajer, frallor, pajer, kakor, samt pizzabottnar. Som fyllning för produkter på potatisdeg är kött, kål eller svamp lämpliga. Osötade alternativ- äpplen, plommon, aprikoser, päron, konserver, sylt etc. Du kan också visa din fantasi och välja det mest lämpliga alternativet för dig själv.

Det är lätt att gissa att potatisdeg är gjord av potatis. Inte bara färskpotatis, men inte heller ätit gårdagens tillbehör från middagen, färdigt potatismos. Mjöl till deg används främst vete, men råg är också lämpligt. Mängden mjöl tillsätts med ögat, eftersom. gluten olika sorter potatis är olika. Degen anses vara knådad när den inte fastnar på händerna och sidorna av fatet. Tack vare ovanlig teknik matlagning, det blir väldigt luftigt och smälter i munnen. Och efter bakning kommer degen att bli mjuk och mjuk med en jämnt stekt skorpa. Tja, det otvivelaktiga pluset med potatisdeg är att den är opretentiös, enkelt och snabbt tillagad från tillgängliga produkter.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 137 kcal.
• Portioner - 400 g
• Tillagningstid - 40 minuter

Ingredienser:

• Potatis - 3 st.
• Vetemjöl- 200 g
• Ägg - 1 st.
• Socker - en nypa
• Salt - en nypa

Steg för steg tillagning av potatisdeg, recept med foto:

Idag har jag ovanligt recept. För första gången kokade jag dem på potatisdeg! Det blev väldigt gott, inte riktigt den vanliga degen förstås, men jag klarade det lätt. Men pajerna blev jättegoda. Jag gillade förresten hur de är friterade - jämnt så, vackra! Du kan använda vilken svamp du vill - jag hade fryst ostronsvamp.

Skala först och främst potatisen och låt koka upp, som alltid för potatismos. Vi saltar vattnet. Medan potatisen kokar förbereder du svampfyllningen.

Som jag sa var mina svampar frysta, så jag lade dem omedelbart i en panna, lät allt vatten koka, hällde vegetabilisk olja och stekte lite.

Och så la jag till lök. Lite mer stekt alltsammans. Fyllningen är klar, du kan lämna den.

Vi har kokt potatis, häll av vattnet och gnugga med en kross.

Tillsätt ägg och blanda snabbt. Nu måste moset få svalna, var säker, annars tar det mer mjöl än vi skulle vilja. Tillsätt sedan mjöl. Förbi originalrecept det fanns 3 matskedar, men det verkade för mig att det var väldigt litet, så jag lade till mer, nästan 6 matskedar.

Knåda degen först med en sked, sedan med händerna. Det kommer fortfarande att fastna lite på dina händer, men det är okej, vi klarar det ändå!

Vi tar degen med en matsked, lägger den omedelbart på en kulle med mjöl, rullar den generöst på alla sidor så att den inte fastnar på våra händer. Vi formar en boll, sedan gör vi en tårta av den. Lägg fyllningen i mitten.

Och vi ansluter kanterna i toppen.

Vi trycker på pajen och fixar "sömmen".

Vi sänker pajerna i pannan i den uppvärmda vegetabiliska oljan. Vi steker på ena sidan.