Lever stekt med äpplen. Kycklinglever med äpplen: mör, söt och sur, doftande
Mör, delikat kycklinglever är en underbar produkt.
Hon är klar på några minuter, och med rätt attityd ger den tacksamt all sin smak, saftighet och delikata arom.
I rättvisans namn bör det noteras att det inte är så lätt att arbeta med levern - det gör ont hon är nyckfull. Men trots enkelheten i detta slaktbiprodukter är rätterna från det anmärkningsvärt välsmakande.
Kycklinglever med äpplen är särskilt gott. Exakt äppeljuice kunna befria produkten från lätt bitterhet och ge rätten ytterligare saftighet, mjukhet, fräschör, original syrlighet. Du kan lägga till såsen om du vill. grädde, ketchup, vin, ingefära, varje gång att få en helt ny rätt.
Kycklinglever behöver inga speciella kryddor. Lök, paprika, basilika, några säsongsbetonade eller torkade örter - det är allt värdinnan behöver. Det är vanligt att servera potatis, ris och annat som tillbehör till kycklinglever med äpplen. kokt spannmål, pasta.
Kycklinglever med äpplen - allmänna principer för matlagning
Det är bäst att använda inte fryst, utan kylt kycklinglever. Från färskt slaktbiprodukter, mest delikata rätter, eftersom all juice är konserverad. För att tina upp levern ordentligt kan den stå över natten på den nedersta hyllan i kylskåpet. För att påskynda processen lämnas produkten helt enkelt vid rumstemperatur i tre eller fyra timmar.
Upptinad lever ska tvättas under kallt vatten och torka ordentligt med hushållspapper. Fukt kommer att störa ordentlig rostning och minska smaken på maten. Vener, gallgångar, bitar av fett skärs av från de torkade bitarna. Den förberedda levern kan skäras i mindre skivor, stavar eller kokas hel.
Mycket ofta är det första steget av leverberedning stekning. Det är väldigt viktigt att göra det rätt. Du behöver bara steka torkat kött: fukt kommer att förhindra bildandet av en skorpa. Levern kommer att släppa saft och kommer inte att steka, utan gryta. Det är viktigt att inte överkoka köttet i pannan. För kycklinglever räcker det att inte spendera mer än sju minuter i het olja. En övertorkad lever är inte bra, den är torr och hård.
Det är omöjligt att salta levern före stekning: skorpan kommer inte att fungera, och saften kommer att rinna ut. När du steker utan salt kommer levern omedelbart att "gripa", produkten förblir saftig inuti.
Levern kombineras idealiskt med söta och sura sorter av äpplen, till exempel "Semerenko" eller Antonovka. Frukterna måste tvättas, kärnan tas bort, skäras i skivor eller mosas med rivjärn, beroende på recept. Du kan tillaga kycklinglever med äpplen i ugnen, slow cooker eller bara i en panna.
Kycklinglever med äpplen och krispig lök i ugnen
I denna underbara rätt ömhet saftig lever kyckling med äpplen kombineras med krispigt stekta lökringar. laga den gourmeträtt förvånansvärt snabbt och enkelt.
Ingredienser:
700-800 gram färsk kycklinglever;
Tre stora lökar;
Tre stora äpplen (halva leverns vikt);
Tre matskedar vitt mjöl;
Lite vegetabilisk olja för stekning (två till tre matskedar);
trettio gram Smör;
Ett ofullständigt glas mjölk (valfritt);
Salt och peppar.
Tillagningsmetod:
Skär inte den förberedda levern, lämna bitarna hela.
Om du har tid, häll mjölk över det: levern blir mjukare och maträtten blir saftigare. Om tiden rinner ut kan du klara dig utan "mjölkbadet".
Skär lök i tunna halvringar.
Ta bort skalet från äpplena, skär i medelstora skivor.
Blanda mjöl med lite peppar eller en blandning av paprika. Salta inte!
Doppa leverbitarna i mjöl, skaka av överskottet så att de inte bränns.
Värm vegetabilisk olja och stek levern. Den ska vara rosa inuti, men utan blod, och täckt med en brun skorpa ovanpå.
Lägg bitarna på en separat tallrik klädd med hushållspapper (för att bli av med överflödigt fett).
Efter fem minuter, salta, överför till en ugnsform.
Sätt på ugnen på 160-170 grader.
Stek äppelskivorna i samma panna. De ska bli mjuka, men inte falla isär.
Lägg äpplena ovanpå levern (låt två skivor ligga kvar i pannan).
Tillsätt smör i pannan, ytterligare en sked vegetabilisk olja, mosa äpplena med en gaffel och stek löken. Äppelmos kommer att ge knapriga ringar underbar doft.
Skicka in lökringar på äpplen och lever.
Sätt in formen i den förvärmda ugnen i sju minuter.
Det är bättre att servera varmt, även om kall kycklinglever med äpplen är väldigt gott.
Kycklinglever med äpplen i soja-honungssås
honung och Soja sås perfekt kombinerad med smaken av levern och äpplens arom. Du behöver inte köpa något speciellt: alla produkter finns i vilket kylskåp som helst. Det kommer att ta ganska lång tid att laga mat.
Ingredienser:
Stort äpple(gärna grönt)
Stor saftig lök;
Lite vegetabilisk olja för pannan;
En tesked smör;
Fyra matskedar soja kvalitetssås;
En sked blomhonung;
En tesked balsamvinäger.
Tillagningsmetod:
Lever skuren i tunt små bitar.
Hacka löken i ringar.
Skär äpplet med skalet i små bitar.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek snabbt levern tills den är vacker aptitretande skorpa.
Mal saltet till pulver med en mortel eller kaffekvarn. Små partiklar gör att den stekta levern kan saltas inte bara utanför utan också inuti.
Häll över de stekta bitarna.
Fräs lökringarna i samma panna.
Så fort löken är brynt, tillsätt äpplen med en bit smör.
Blanda honung, sojasås, vinäger.
Lägg levern i en stekpanna och häll över den honungssås.
Stek alla ingredienser i tre till fem minuter under konstant omrörning.
Stäng av värmen, täck med lock och låt kycklinglever med äpplen brygga i tio minuter.
Kycklinglever med äpplen och rött vin "Refined"
Det ursprungliga receptet med rött vin och sesam kommer att glädjas utsökt smak och speciell saftighet.
Ingredienser:
Sjuhundra gram kycklinglever;
Ett glas rött halvsött eller torrt vin;
Stor glödlampa;
sked sesam;
Tre stora saftigt äpple;
Två matskedar vitt mjöl;
En sked socker;
Tre matskedar olja till pannan.
Tillagningsmetod:
Rulla bitar av beredd lever i vitt mjöl.
Hacka löken mycket fint i tärningar.
Värm vegetabilisk olja, stek löken.
Utan att ta bort löken, stek leverbitarna på båda sidor.
När en skorpa dyker upp på köttet, häll tre fjärdedelar av ett glas vin i pannan.
Sjud under lock på låg värme i tio minuter.
Skär äpplen i tunna skivor.
Stek dem i en separat panna, strö över socker (äpplen i karamell kommer att visa sig).
När skivorna blivit mjuka, häll dem med resten av vinet och låt puttra i cirka fem minuter.
Vid servering, lägg levern i mitten av tallriken, och arrangera i en cirkel äppelgodis. Dekorera med sesamfrön.
Kycklinglever med äpplen och vitt vin i en slowcooker
Vitt vin kan också komma väl till pass om du bestämmer dig för att laga kycklinglever med äpplen. Det riktig delikatess, speciell smak som ges gräddfil, kanel, kryddpeppar.
Ingredienser:
Sjuhundra gram lever;
Fem stora saftiga äpplen;
Glas vit dessertvin;
150 gram fet gräddfil;
150 gram färskt kycklingfett;
en nypa kanel;
Lite kryddpeppar.
Tillagningsmetod:
Skär den förberedda levern i skivor.
I stekläget, lös upp kycklingfettet i apparatens skål.
Efter fem minuter, häll gräddfil i fettet, blanda.
Växla enheten till släckningsläge.
När gräddfilen kokar, växla tillbaka multikokaren till stekläge, lägg i levern och stek i cirka fem minuter.
Skär äpplen i tunna skivor.
Häll vinet i koppen äppelskivor, stäng locket, koka på släckningsläget i tio till femton minuter.
Salta, krydda med peppar, kanel, blanda och servera.
Kycklinglever med äpplen och paprika
utsökt, ljus maträtt kycklinglever, äpplen, paprika och salladslök kan tillagas på bara en halvtimme.
Ingredienser:
Sex hundra gram lever;
Stor glödlampa;
Två medelsyrliga saftiga äpplen;
Vilka gram salladslök;
stor paprika;
Salt, svartpeppar eller en blandning av paprika.
Tillagningsmetod:
Hacka löken i små tärningar.
paprika skär i tunna remsor.
Skär äpplen i små tärningar.
Skär grön lök fjädrar i tre till fyra centimeter långa bitar.
Skär levern i små skivor och stek i en het stekpanna.
Lägg produkten på en tallrik, lägg den på en varm plats.
Fräs löken och paprikan i samma panna i cirka fem minuter. Stäng inte locket, fräs.
Lägg äppeltärningar till löken med peppar, grönlök stäng locket och låt sjuda i två minuter.
Lägg levern i pannan.
Salta, tillsätt mald svartpeppar, en kvart kopp vatten, stuva kycklinglever med äpplen under lock i sju minuter.
Kycklinglever med äpplen i tomatsås
Tomatpuré och äpplen - intressant, väldigt ovanlig kombination. Men enligt detta recept visar sig levern vara välsmakande, öm, mjuk, med en liten surhet.
Ingredienser:
Ett halvt kilo lever;
Stort syrligt äpple;
Två medelstora lökar;
en matsked vitt mjöl;
ett halvt glas vatten;
sked tomatpuré;
Salt och peppar;
Lite olja till stekning.
Tillagningsmetod:
Skär levern slumpmässigt.
Lök skärs i genomskinliga ringar.
Riv äpplet fint.
blanda äppelmos Med tomatpuré, mjöl, vatten, salt och peppar.
Fräs löken i het olja först.
När ringarna blir genomskinliga, lägg ut delar av levern till dem.
Stek levern med lök i ytterligare fem minuter, rör om då och då.
Häll allt tomatsås, täck med lock och låt sjuda i fem minuter på låg värme.
Stäng av elden, låt kycklinglever med äpplen och tomatpuré brygga lite.
Kycklinglever med äpplen i en krämig sås i en slow cooker
Mycket god kycklinglever i grädde. Det klassisk kombination med tillsats av äpplen och lök förvandlar det rätten till en fantastisk gourmetgodis.
Ingredienser:
Sex hundra gram kycklinglever;
Två matskedar vitt mjöl;
Två stora lökar;
Tre medium syrligt äpple;
Kopp tung grädde(250 ml);
Lite vegetabilisk olja (en eller två matskedar);
En tesked torkad basilika
Tillagningsmetod:
Skär levern i bitar.
Hetta upp olja i en skål i stekläge.
Strö levern med mjöl på alla sidor och stek i fem minuter.
Skär löken i halva ringar, äpplen i skivor.
Lägg ut levern.
Fräs lökringarna i en skål.
Efter fem minuter, lägg till äppelskivor till dem, stek i ytterligare fem minuter.
Lägg levern till äpplena och löken.
Häll grädde i skål.
Strö över basilika.
Stäng locket, koka i släckningsläget i en halvtimme.
Servera kycklinglever med äpplen tillsammans med kokta potatisar eller ris.
Kycklinglever med äpplen - knep och tips
Kycklinglever bra kvalitet har en mörkbrun färg, glänsande tät yta. Det ska inte finnas några blodproppar. Om en rå lever har en gulaktig eller orange nyans, smulas, du bör inte köpa eller laga den.
Du måste steka levern i en panna i delar, gradvis placera den på de bitar som redan har "gripit" med en skorpa. Om du lägger ut allt på en gång, kommer produkten helt enkelt att börja koka i den frigjorda juicen och inte steka. Skålen kommer att skadas oåterkalleligt.
Leverens beredskap kan kontrolleras genom att trycka på: färdig produkt glider in, den är inte solid. När den punkteras ska ingen rosa juice sticka ut.
öm lever den kan också torka ut efter att ha släckt elden om den tillagas i en stekpanna med tjock botten. Denna maträtt håller sig länge. hög temperatur, vilket är skadligt för kycklinglever. Ta bort den från såsen och lägg tillbaka den när pannan och vätskan svalnat något.
Kycklinglever med äpplen är en maträtt som tillagas otroligt snabbt och behagar sin smak. Levern är mycket mör med en behaglig äppelsmak. Dessutom kan äpplen kokta med lever vara bra tillägg eller ett mellanmål. När jag vill laga en lever tar jag ofta till det här receptet. Jag rekommenderar det varmt till dig.
För att förbereda detta en enkel maträtt vi behöver kycklinglever, lök, äpplen, svartpeppar, salt och vegetabilisk olja.
Levern ska tvättas väl under kallt rinnande vatten och sedan ska alla filmer tas bort. stora bitar skära levern.
Förbered äpplen och lök. Du måste skära dem i stora skivor. Du kan ta vilka äpplen som helst, det anses vara bättre med syrlighet, men den här gången hade jag söta och det blev också väldigt gott. Äpplen behöver inte skalas.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja. På stark eld stek levern tills blodet försvinner, vänd från alla sidor.
Lägg äpplena i stekpannan, sänk värmen och fräs i 3-4 minuter.
Tillsätt sedan löken. Salta och peppra levern. Stek i 5-6 minuter tills löken är klar.
Servera den färdiga levern till valfritt tillbehör. Detta recept kan användas för att tillaga andra lever: fläsk eller nötkött.
Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet
Stekt lever med äpplen och lök kan erbjudas och hur varm sallad, Och hur hel sekund maträtt. Det är lämpligt att lägga till eventuella färska örter i en varm sallad och strö över det citron juice, och om levern kommer att serveras som oberoende maträtt, förbered sedan en sidorätt med kokt ris, pasta, bovete eller potatis.
Du kan ta vilken lever som helst - kalvkött, nötkött, fläsk eller kyckling. den lagar sig mycket snabbt, på 3-5 minuter, ta hänsyn till detta under tillagningen och gör lämpliga justeringar av receptet.
Ingredienser:
- nötlever- 300-350 gr;
- söta och sura eller sura äpplen - 2-3 st;
- lök - 2 huvuden;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l;
- en blandning av mald paprika - 0,5 tsk;
- salt att smaka;
- citronsaft - 0,5 tsk;
- färdig currykrydda - en nypa;
- kokat ris till garnering.
Stekt lever med äpplen och lök - recept för matlagning:
Recept med foto steg för steg:
Levern med äpplen och lök kokar väldigt snabbt, och för att oljan inte ska brinna ut och svalna måste du först rengöra och skära alla produkter. Lök(vanlig eller vit) hacka i tunna halvringar eller ringar. 
Skala äpplena och fröna, skär i skivor (inte särskilt tunna) och strö genast över citronsaft så att de inte mörknar. 
Skär av hinnorna från levern, tvätta och torka den. Skiva portionerade bitar(låt kycklinglevern vara hel). 
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg levern, salt och peppar. Stek levern på medelvärme tills den är mjuk och önskad tillskillnadsgrad. Överför till en uppvärmd plåt, täck över och sätt levern i en varm ugn (värm ugnen och stäng av den). 
Lägg äppelskivorna i pannan. Strö över peppar, bryn lätt på ganska hög värme. Det är viktigt att äpplena håller formen, så vänd dem inte ofta. Färdiga äpplen ta bort från pannan, täck. 
Häll tunt skivad lök i het olja. Sjud den mjuk, se till att löken inte torkar ut. Om det inte finns tillräckligt med olja, tillsätt lite. Salta löken lätt. 
När löken är mjuk, krydda den med en blandning av mald paprika och färdigt currypulver. Rör omedelbart, håll i elden i ytterligare 1-2 minuter. 
Lägg upp kokt ris på en tallrik. Ordna äppelskivor och lever runt om. Strö ris över stekt lök, dekorera med tranbär, örter och servera stekt lever med äpplen och lök till bordet. 
Författare Elena Litvinenko (Sangina)
Minns det i förra gången vi berättade
Levern är inte bara mycket välsmakande, utan också otroligt användbar produkt. Det finns många sätt att laga mat, men min favorit är att laga mat med äpplen och lök. Receptet är ganska universellt: enligt mitt humör lagar jag kycklinglever, sedan fläsk. Det blir jättegott med nötlever, men för min familj är det en dyr produkt. Någon lever visar sig öm, med ljust äpple arom. Äpplen samtidigt bra tillägg till rätten, och de kan också användas som ett självständigt mellanmål. Det är en liten skillnad på att tillaga kyckling och fläsklever, jag kommer att berätta om varje matlagningsalternativ.
Ingredienser
- 500 gram lever (kyckling och fläsk);
- 2 stora lökhuvuden;
- 2 stora saftiga äpplen, med tät fruktkött;
- salt och svart mald peppar- smak;
- en tesked strösocker och 70 % vinäger;
- luktfri solrosolja - för stekning.
Matlagning
Vi tvättar kycklinglevern under rinnande vatten, ta bort alla filmer. Om en stora bitar de kommer att behöva skäras. Om du har fläsk- eller nötlever, skölj även under rinnande vatten, ta bort alla filmer och skär i ganska stora tallrikar (som biffar) cirka en och en halv centimeter tjocka.
Äpplen för beredning av denna maträtt, enligt tradition, används grönt, sött och surt. Men jag försökte göra det med röda, söta äpplen: det blev också väldigt gott. Mina äpplen, ta bort kärnhuset och skär i stora skivor. Det är bättre att inte skala dem, annars kan de bli till gröt under rostning.
På stora skivor hacka även den skalade löken. För att förbereda kycklinglever kommer processen att vara som följer. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna. Vi breder ut kycklinglevern i den och steker på hög värme tills levern blir ljus och blodet slutar rinna. Lägg sedan äpplena på levern, minska elden och fortsätt att steka i ytterligare 4 minuter.
Tillsätt slutligen löken i pannan, smaka av med salt och peppar och fortsätt att steka tills löken är mjuk, cirka 6 minuter. Steg för steg process tillagning av biffar från fläsk eller nötlever kommer att vara något annorlunda (även om du i princip kan laga på samma sätt som kycklinglever). Stek först i varmt vegetabilisk oljaäppelskivor. Lägg dem sedan i en skål, täck över för att förbli varma och behålla sin arom.
Lök skärs i tunna ringar, stek i en liten mängd solrosolja, tillsätt en tesked socker. Efter att sockret har smält, häll i en tesked 70% vinäger. Fräs löken tills all vätska har avdunstat. I slutet av stekningen, salta löken efter smak, överför till en tallrik, täck (du kan med folie) för att hålla den varm.
Stek den förberedda levern i vegetabilisk olja tills den är mjuk: ca 4-5 minuter på varje sida. Salta det i slutet av tillagningen. Vi flyttar den stekta levern till en djup skål, täcker och låter levern stå i ytterligare fem minuter: vid denna tidpunkt når den önskat tillstånd. Servera den stekta levern med äpplen och lök, garnerad med örter. Absolut vilket tillbehör som helst passar till en sådan rätt.
Levern är inte bara mycket välsmakande, utan också en otroligt hälsosam produkt.
Det finns många sätt att laga mat, men min favorit är att laga mat med äpplen och lök. Receptet är ganska universellt: enligt mitt humör lagar jag kycklinglever, sedan fläsk. Det blir jättegott med nötlever, men för min familj är det en dyr produkt. Vilken lever som helst är mör, med en lätt äppelsmak. Samtidigt är äpplen ett utmärkt komplement till maträtten, och de kan också användas som ett oberoende mellanmål. Det finns en liten skillnad i beredningen av kyckling- och fläsklever, jag kommer att berätta om varje matlagningsalternativ.
Sammansättning av produkter
- 500 gram lever (kyckling och fläsk);
- 2 stora lökhuvuden;
- 2 stora saftiga äpplen, med tät fruktkött;
- salt och svartmalen peppar - efter smak;
- en tesked strösocker och 70% vinäger;
- luktfri solrosolja - för stekning.
Steg för steg tillagningsprocess
- Vi tvättar kycklinglevern under rinnande vatten, ta bort alla filmer. Om bitarna är stora måste de skäras.
- Om du har fläsk- eller nötlever, skölj även under rinnande vatten, ta bort alla filmer och skär i ganska stora tallrikar (som biffar) cirka en och en halv centimeter tjocka.
- Äpplen för beredning av denna maträtt, enligt tradition, används grönt, sött och surt. Men jag försökte göra det med röda, söta äpplen: det blev också väldigt gott.
- Mina äpplen, ta bort kärnhuset och skär i stora skivor. Det är bättre att inte skala dem, annars kan de bli till gröt under rostning.
- Vi skär också den skalade löken i stora skivor.
- För att förbereda kycklinglever kommer processen att vara som följer. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna.
- Vi breder ut kycklinglevern i den och steker på hög värme tills levern blir ljus och blodet slutar rinna.
- Lägg sedan äpplena på levern, minska elden och fortsätt att steka i ytterligare 4 minuter.
- Tillsätt slutligen löken i pannan, smaka av med salt och peppar och fortsätt att steka tills löken är mjuk, cirka 6 minuter.
- Steg-för-steg-processen för att laga fläsk- eller nötleverbiffar kommer att vara något annorlunda (även om du i princip kan laga samma sak som kycklinglever).
- Stek först äppelskivor i uppvärmd vegetabilisk olja. Lägg dem sedan i en skål, täck över för att förbli varma och behålla sin arom.
- Skär löken i tunna ringar, stek i en liten mängd solrosolja, tillsätt en tesked socker. Efter att sockret har smält, häll i en tesked 70% vinäger. Fräs löken tills all vätska har avdunstat.
- I slutet av stekningen, salta löken efter smak, överför till en tallrik, täck (du kan med folie) för att hålla den varm.
- Stek den förberedda levern i vegetabilisk olja tills den är mjuk: ca 4-5 minuter på varje sida. Salta det i slutet av tillagningen.
- Vi flyttar den stekta levern till en djup skål, täcker och låter levern stå i ytterligare fem minuter: vid denna tidpunkt når den önskat tillstånd.
- Servera den stekta levern med äpplen och lök, garnerad med örter.
- Absolut vilket tillbehör som helst passar till en sådan rätt.
- På sajten "Receptidéer" kan du se, Håll utkik: vi har många fler intressanta och tillgängliga recept laga en mängd olika rätter.
Smaklig måltid.
