Matsoni: matlagningsrecept. Matsoni är en ovärderlig gåva från Kaukasus

En av släktingarna till grekisk yoghurt är matsoni. Produktens fördelar och skador bestäms av dess unika sammansättning. En dryck som kan göras av olika typer av mjölk innehåller nödvändigtvis en speciell surdeg. I sin sammansättning, förutom många aktiva organismer, innehåller den bulgariska pinnen. Det är hennes närvaro som ger den tjocka kompositionen sin unika syrlighet.

Sammansättning och användbara egenskaper

Receptet på matsoni, som har spridits över hela landet från Kaukasus, har inte förändrats på flera århundraden. Om så önskas kan en hälsosam delikatess förberedas hemma. Om allt görs korrekt kommer produktens egenskaper att vara som följer:

Kaloriinnehållet är minimalt, inte mer än 63 kcal per 100 ml vätska. Matsoni har också ett lågt glykemiskt index, så du kan säkert dricka det med fetma och diabetes.
Överflödet av protein och aminosyror, närvaron av kolhydrater gör drycken unik. Det förser inte bara kroppen med byggmaterial, utan fyller den också med krafter för den erforderliga graden av aktivitet.

Tips: Alla barn är inte positiva till matsoni, men om det är möjligt att införa en drink i barnets kost är det värt att göra det. Närvaron i dess sammansättning av ett antal viktiga element garanterar en förbättring av tillståndet för barnets tandemalj, förstärkning av benen och den normala utvecklingen av skelettet.

Närvaron av mjölksyraorganismer stimulerar tarmrengöring. Detta har en positiv effekt på matsmältningsprocesserna, förbättrar immuniteten, normaliserar kvaliteten på absorptionen av vitaminer och mineraler i slemhinnan.
Matsoni är rik på vitaminer, mineraler, aska och organiska syror. Dessa är obligatoriska deltagare i biologiska processer och kemiska reaktioner.

Matsoni har flera mer positiva egenskaper som visar sig med systematisk användning av en tjock vätska:

Rengöring av kroppen leder till en förbättring av hyn. Irritationer och akne försvinner, epidermis ser fräschare ut, dess elasticitet återställs.
Matsoni ökar funktionaliteten hos hjärtat, levern, njurarna. Det renar blodkärlen från plack och normaliserar kolesterolnivåerna i blodet.
Naturlig massa förbättrar nervsystemets funktion. Det låter dig bli av med sömnlöshet, nervositet, ångest och depression.
Överflödet av protein och ökad kemisk aktivitet av produkten bidrar till en uppsättning muskelmassa. Idrottare bör notera.

För att förbättra kroppens tillstånd och förhindra patologier rekommenderas att dricka 1-2 glas fermenterad mjölkprodukt per dag. Naturligtvis, om det finns en historia av akuta eller kroniska tillstånd, bör denna punkt först komma överens med läkaren.

Yoghurt i modern kost och kosmetik

Idag ersätter matsoni aktivt kefir från många dieter och hälsosamma kostprogram. Det används inte bara i sin rena form, utan används också för att göra frukt- och bärcocktails, den flytande basen för huvudrätter. Vill du snabbt och mycket skonsamt rena kroppen bör du äta uteslutande matsoni och nötter under en dag. Dessutom bör surmjölkskompositionen vara basen för kosten.

Användningen av matsoni under viktminskning gör att du kan klara av hungeranfall samtidigt som du börjar förstöra fettceller. Vätskan lugnar nerverna perfekt och förhindrar humörsvängningar. Den renar tarmarna, samtidigt som den stärker immunförsvaret och förhindrar utvecklingen av bristtillstånd.

En annan tjock massa används alltmer i hemkosmetologi. Om det inte bara konsumeras internt, utan också appliceras externt, kan du räkna med den tidiga manifestationen av positiva effekter. Här är bara några alternativ för att använda kompositionen:

Matsoni kan ersätta kosmetisk mjölk för att ta bort smink.
Baserat på massan görs masker och lotioner. Den universella komponenten går bra med frukt, grönsaker, vegetabiliska och eteriska oljor, ägg, honung.
Blandningar för kroppsinpackningar från en fermenterad mjölkprodukt blir av med celluliter och korrigerar siluetten.

Det viktigaste är att inte använda produkten om du inte gillar den. Människor som är irriterade av massans smak eller lukt observerar mycket sällan positiva förändringar i deras tillstånd eller utseende.

Potentiell skada av yoghurt

Liksom all surmjölkstyp kan yoghurt orsaka ett negativt svar från kroppen. Detta manifesterar sig vanligtvis på grund av missbruk av en drink eller dess intag mot bakgrund av kontraindikationer:

Hepatit.
Pankreatit.
Stenar i njurarna och gallblåsan.

En produkt som har gått ut kommer inte heller att gynnas. För att minimera möjliga risker måste du välja en produkt inte efter pris, utan efter sammansättning och kvalitetsindikator.

Urvalsregler och alternativ för att använda matsoni

Idag i butikerna kan du hitta matsoni från olika tillverkare. Det är naturligtvis tillrådligt att prova en riktig drink minst en gång och sedan välja från butikserbjudanden en som bäst matchar originalet. Dessutom finns det några andra saker att tänka på:

Var noga med att kontrollera tillverkningsdatumet för kompositionen, dess utgångsdatum. Även när dessa indikatorer är normala och det finns streck eller tecken på svullnad på behållaren, är det bättre att vägra köpa.
Äkta matsoni är inte så flytande som kefir. Det är bättre att köpa en massa som kommer att vara så tjock att den kan ligga på en sked med en rutschkana och svaja något.
Smaken på produkten är rik och syrlig, en liten skärpa är välkommen.
Öppnade produkter kan förvaras i kylskåpet i upp till 3 dagar, men det är bättre att dricka det inom en dag.

Matsoni behöver inte konsumeras i sin rena form; du kan laga flera dussintals, om inte hundratals, av en mängd olika rätter från den. En fermenterad mjölkdryck används som dressing för okroshka eller sallader, som används för att förbereda olika såser och marinader. Den kan läggas till bakverk eller blandas med örter för en topping på smörgåsar. Massan passar bra till spannmål, frukt och grönsaker. Det kan också fungera som grund för kalla soppor.

Vi är alla bekanta med fördelarna med mejeriprodukter från första hand. Alla dessa kefirer, yoghurtar, jäst bakad mjölk och curled mjölk är i smaken för både vuxna och barn. Men är det värt att begränsa listan över sådan mat endast till de vanliga positionerna? Tror du att det här är alla möjliga alternativ för hälsosamma mejeriprodukter? Det visar sig att nej, och om du studerar sortimentet av stormarknader och butiker mer i detalj, kan du på deras hyllor hitta en mycket intressant och ovanlig produkt som heter matsoni.

Vad är det, hur man använder det och vilken fördel för kroppen kommer dess inkludering i den vanliga kosten att ge? Vi svarar på alla frågor i ordning.

matsoni egenskaper

Matsoni är en nationell georgisk fermenterad mjölkprodukt, som erhålls av surmjölk. Den har till och med något som liknar en legend. Man tror att drycken dök upp tack vare en försumlig värdinna som hällde nymjölk mjölk i en kanna som inte tvättades från resterna av jäst bakad mjölk. Hon lämnade den senare i solen, och när hon kom ihåg misstaget fann hon i behållaren en märklig tjock substans med en behaglig syrlig smak.

Det kan tyckas för en oerfaren person att det inte finns någon grundläggande skillnad mellan matsoni och inhemsk yoghurt. Faktum är att en sådan hälsosam dryck skiljer sig från mejeriprodukten vi är vana vid genom att den tillverkas genom att den mognar vid höga, ibland till och med mycket, temperaturer, varför dess konsistens påminner om lågfettsgräddfil.

Vad är matsoni gjord av?

Användbara egenskaper hos matsoni förklaras helt av dess kvalitativa sammansättning. Processen för jäsning av slutprodukten sker på grund av ett stort antal mjölksyrabakterier - bulgariska pinnar och streptokocker. Dessutom är proteiner, vitaminer, kalcium, järn, fosfor och andra viktiga spårämnen involverade i matlagningsprocessen.

fördelarna och skadorna med matsoni

Fördelarna med en sådan produkt för människokroppen är verkligen enorma, och det är som följer:

Surmjölksrätter har en positiv effekt på tarmmikrofloran, undertrycker patogena
bakterie. De senare stör den normala aktiviteten i matsmältningskanalen, släpper ut giftiga sönderfallsprodukter i kroppen, vilket bidrar till dess förtidiga åldrande;
Matsoni hjälper till att stärka immunförsvaret, eftersom kroppens försvar direkt beror på antalet av alla samma nyttiga bakterier i tarmarna;
Nästan alla populära mjölksyradrycker innehåller kalcium, vilket är nödvändigt för våra tänder, hår och rörelseapparaten som helhet. Men en sällsynt tillverkare kommer ihåg att ett sådant mikroelement endast absorberas helt i sällskap med vitamin D. Matsoni innehåller båda ämnena, vilket gör det till en mycket användbar produkt för barn och gravida kvinnor;
Mjölk av denna typ optimerar tarmens motilitet, tar bort problem med avföring, stärker hjärtmuskeln och blodkärlens väggar;
Produkten innehåller ett protein som är nödvändigt för att bygga upp cellerna i vår kropp;
Drycken släcker perfekt törst och hunger, ger kraft, sänker kolesterolet, renar levern och har en mild diuretisk effekt;
Särskild uppmärksamhet förtjänar kaloriinnehållet i färsk matsoni, som bara är 60 kcal per 100 g. Detta gör den till en idealisk produkt för att diversifiera dietmenyn.

Efter att ha granskat allt detta kanske du tror att en sådan dryck är en fullständig fördel, och den möjliga skadan av yoghurt är ren fiktion. I själva verket borde det verkligen inte användas, utan bara i undantagsfall. Till exempel kan personer med gastrit och hög surhet i magsaft, magsår och patienter med allvarliga störningar i matsmältningssystemet känna dess skada. Återigen, allt detta är endast möjligt om du missbrukar produkten och dricker ett par glas om dagen. Förresten, även med utmärkt hälsa, kan en sådan dos provocera diarré.

hur man gör yoghurt hemma

Med tanke på historien om dryckens utseende kan frågan om hur man lagar den hälsosammaste yoghurten hemma anses vara irrelevant. Det är gjort obscent elementärt, och ett minimum av produkter som säljs på alla marknader eller butiker krävs.

Så det klassiska receptet för att göra georgisk yoghurt innebär närvaron av dessa två huvudingredienser:

liter pastöriserad mjölk med hög fetthalt;
ett par matskedar färdig surdeg (du kan ta butiksköpt yoghurt).

Mjölk värms upp till 90 grader, men kokar inte!
Sedan kyls den till 40-45 grader;
Förrätten läggs i grunden, och allt blandas väl;
Sedan kan du antingen helt enkelt slå in behållaren i en varm filt och lämna den på en varm plats i flera timmar, eller ånga den i ugnen i 4-5 timmar vid en temperatur på +50 grader;
Den resulterande vasslan dräneras och den tjocka återstoden matas i kylt tillstånd.

Som du kan se är det lika enkelt att förbereda denna läckra och hälsosamma georgiska produkt som att skala päron, och dess låga kaloriinnehåll och fördelar kommer att tilltala dietfans och anhängare av en hälsosam kost.

Alla vet om smaken och användbara egenskaper hos fermenterade mjölkprodukter. Detta gäller inte bara kefir och keso, för över hela världen finns det ett stort utbud av inte mindre hälsosamma och välsmakande mejeriprodukter som erhålls genom jäsning. I den här artikeln skulle jag vilja diskutera en fermenterad mjölkdryck - matsoni.

Mästerverk av det georgiska nationella köket

Matsoni är en traditionell fermenterad mjölkdryck från det georgiska folket. Den bokstavliga översättningen från georgiska låter som "surmjölk". Denna unika produkt erhålls som ett resultat av den naturliga fermenteringen av mjölksyrabakterier. Den fermenterade mjölkdrycken har betydande skillnader från den traditionella ryska ostmjölken. Detta gäller beredningsmetoden och konsistensen, som är tjockare i matsoni, och svag gasbildning. För dess beredning tas ko-, får- eller getmjölk och en specialberedd surdeg tillsätts.

Dryckens historia

Den första erfarenheten av att göra en fermenterad mjölkdryck mottogs i Kaukasus. Historien säger att till och med för 200 år sedan hällde en hemmafru av misstag mjölk i en behållare där kvargmjölk tidigare hade förvarats och lämnade den i värmen. Efter en tid hittade hon en tjock, syrlig drink i kannan, och efter att ha smakat på den blev hon positivt överraskad. Det såg ut som läcker yoghurt. Under lång tid höll invånarna i Kaukasus receptet på yoghurt hemligt, och först i vår tid började det produceras på industriell nivå. Den fermenterade mjölkprodukten är vanlig i Ryssland och Europa, samt i asiatiska länder. Förresten säger forskare att hemligheten med kaukasisk livslängd är förknippad med denna dryck.

Sammansättningen av den fermenterade mjölkprodukten

Det unika med produktens vitaminsammansättning förklarar de enorma fördelarna med yoghurt för människokroppen. Först och främst har det med jäsning att göra. Denna process involverar två unika bakterier - den bulgariska bakterien och streptokocker, som är termofila. Eftersom denna dryck är av mejerityp, innehåller den förvisso kalcium och protein, de viktigaste spårämnena är fosfor, magnesium och järn. Den fermenterade mjölkprodukten är rik på vitaminer K, D, A, PP, som är ansvariga för processerna för biologisk oxidation och energimetabolism i kroppen.

Vilka är fördelarna och rollen av matsoni för människors hälsa

Många forskare letar efter en förklaring av de processer som är förknippade med kroppens åldrande. Studier visar att för det första beror kroppens ungdom på tillståndet i tarmmikrofloran. Patogena mikroorganismer, som kommer in i matsmältningssystemet, bidrar till utvecklingen av dysbakterios och giftceller och vävnader, som sedan genomgår för tidigt åldrande. Och mjölksyrabakterier bringar ordning på mikrofloran. Dessutom kan de öka mänsklig immunitet och bibehålla immunsystemet på rätt nivå. Det vill säga att hålla en balans mellan nyttiga och patogena mikroorganismer.

Fördelarna med kalcium för bildandet av benvävnad, tänder och hårskönhet är ojämförliga. Och det finns i yoghurt, liksom D-vitamin, vilket bidrar till korrekt absorption av elementet. Så den fermenterade mjölkprodukten är särskilt användbar för ett växande barns kropp.

Drycken hjälper till att återställa tarmens mikroflora och förbättra matsmältningssystemets funktion. Dryckens mjölksyrabakterier stimulerar peristaltiken i magen. Ett glas berusad matsoni om dagen förhindrar obehag i mag-tarmkanalen, förstoppning och flatulens.

En surmjölksdryck kommer också att vara till stor nytta för kardiovaskulära vaskulära systemet. Kalium som finns i produkten stärker hjärtats muskelvävnad, och kalcium är ansvarigt för att stärka kärlväggarna. Användningen av matsoni minskar risken för åderförkalkning och förhindrar hjärtinfarkt. Med regelbunden användning av produkten minskar nivån av kolesterol i blodet, vilket i hög ålder orsakar den största skadan och täpper till väggarna i blodkärlen.

Den fermenterade mjölkdrycken innehåller en hög koncentration av protein, och den är involverad i uppbyggnaden av celler och utvecklingen av muskelvävnad. Matsoni kommer inte att skada dem som följer kosten. Ett glas produkt innehåller mindre än 100 kalorier.

Den fermenterade mjölkprodukten har en urindrivande effekt, och är även bra för levern.

Är det möjligt att ta skada av att äta en fermenterad mjölkprodukt

Fördelarna med att äta matsoni är höga, men det finns några kontraindikationer. PÅ enskilda fall drycken kan vara skadlig för hälsan, och detta är förknippat med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Denna lista är inte stor:

magsår och duodenalsår;
ökad surhet i magen;
gastrit, pankreatit;
urolithiasis sjukdom.

Du kan också skada kroppen med överdriven konsumtion av en mjölksyraprodukt. Den rekommenderade dosen per dag är inte mer än 2 glas. Annars kan du orsaka utveckling av diarré. Förvaringstiden för drycken i kylen bör inte överstiga 72 timmar. Efter denna tid kommer nyttiga bakterier att förvandlas till mögel och skada hälsan.

Kombinationen av en surmjölksdryck med produkter

Matsoni kan användas som en separat produkt. Dess smak liknar vanlig yoghurt eller gräddfil. I matlagning finns det många rätter som är baserade på denna produkt. Sallader kryddas med det, kalla soppor och okroshka tillagas med det. På basis av en mjölksyradryck skapas salta marinader och såser för kött och fisk. Matsoni är en viktig ingrediens för beredningen av den nationella georgiska produkten - khachapuri. I Kaukasus används den ofta för att göra deg till en mängd olika bakverk. Den fermenterade mjölkprodukten kombineras med kryddor. Det betonar smaken av alla bageriprodukter och harmoniserar med spannmålsrätter.

För att förbereda en hälsosam dryck hemma måste du ta en liter mjölk och blanda den med 300 gram yoghurt, låt denna blandning surna vid en temperatur på cirka 40 grader i 8 timmar.

Video om fördelarna och skadorna med den georgiska drycken "matsoni"

Fördelarna och skadorna med matsoni. Varje kök i världen har sina egna speciella signaturrätter. De är stolthet och stolthet.

Varje invånare måste känna till receptet för sin förberedelse och behandla sina gäster när de besöker hans hus.

Hemligheten med att förbereda en specialitet kan till och med hållas hemlig för att behålla allt mysterium med måltiden. Eller så kanske den har en hemlig ingrediens som bara riktiga gourmeter känner till.

Varje nation skryter med sin signaturrätt. Presenterar den så original och färgstark som möjligt. Om vi vet tillräckligt om vårt lands signaturrätt och vet hur man lagar den, kommer vi idag att prata om den traditionella fermenterade mjölkprodukten från det kaukasiska köket - yoghurt.

Namnet är väldigt intressant, liksom receptet. Dessutom är det väldigt enkelt och du kan prova att laga den här rätten själv.

Matsoni eller matsun – det är en fermenterad mjölkprodukt i det armeniska och georgiska köket av naturlig jäsning vilket kräver få kostnader. Enligt återberättelserna uppfanns denna produkt för ett par hundra år sedan av invånarna i Kaukasusbergen.

Till en början behöll de receptet för att göra yoghurt i största förtroende. Eftersom man trodde att det var tack vare denna produkt som kaukasier var kända för sin livslängd.

Det var det långa livets dryck, som gav ungdom och många levnadsår. Något senare, i början av 1900-talet, etablerade vår ryske forskare Ilya Mechnikov ett visst mönster: invånarna i landet, som nådde en ålder av ett sekel eller mer, använde ofta matsoni i sin kost.

Därför kan man hävda att matsun är en dryck för hundraåringar.

Receptet för att göra yoghurt är enkelt. För att göra detta behöver du mjölk från en ko, får, get eller buffel. Men enligt berättelserna är det mjölken från kaukasiska kor som är idealisk för att göra äkta matsun.

Grejen är att kor från dessa delar är mer rörliga, ofta i frisk luft och äter färskt gräs nästan hela året. Det visar sig att de är, hur man säger, mer atletiskt förberedda, och deras mjölk är godare och hälsosammare.

För närvarande finns det redan flera recept för att förbereda denna maträtt.. Även om, enligt legenden, den första matsoni blev helt av en slump. Värdinnan, efter att ha mjölkat kon, hällde färsk mjölk i en kanna. Men jag såg inte att det var yoghurt i den.

Efter att lämna denna burk på en varm plats upptäckte hon efter några timmar något tjockt och surt i smaken.

Så här gjordes den första matsonin. Nu kommer vi inte definitivt att bevisa om denna återberättelse är sann, men flera varianter av beredningen av yoghurt är kända.

Så du behöver mjölk och yoghurt. Du behöver värma mjölken till ca 50 grader. Kyl sedan till 35 grader och tillsätt 300 gram yoghurt till denna blandning. Linda pannan med någon form av filt så varmt som möjligt och ställ den i 7-8 timmar på ett mörkt ställe. Här är det första receptet för dig.

Enligt en annan variant behöver du en liter mjölk, hundra gram gräddfil och en skiva svart bröd. Mjölk ska kokas i två timmar på låg värme. Glöm inte att röra om då och då så det inte bränns vid.

Tillsätt sedan gräddfil, blanda väl och lägg en brödskorpa i denna blandning. Efter alla manipulationer, ställ pannan åt sidan för en dag på en varm plats. Ta bort brödet innan du äter.

Enligt det sanna receptet för att göra matsoni, behöver du mjölk och ostmjölk. Koka upp mjölk, svalna till ca 50 grader, tillsätt jäst mjölk, slå in i något varmt och ställ på ett mörkt ställe i ca fyra timmar.

Om du vill få den färdiga produkten mycket snabbare, kan du inte slå in den och lägga den på en varm plats, utan sjuda i en förvärmd ugn. Men dess temperatur bör inte överstiga 50 grader. Annars kommer det inte att bli matsoni, utan bakad gräddfil eller något liknande.

Matsoni används inte bara som en oberoende produkt, den läggs till soppor, okroshka, detta är en obligatorisk komponent i degen för khachapuri. använda sig av denna produkt används också som dressing för kötträtter, sallader,bas för smörgåsar.

Det är ett bra substitut för gräddfil, majonnäs, därför är det en bra dressing för många rätter eller en extra ingrediens för bakning, dessutom är det mindre skadligt än majonnäs.

Matsoni är en mycket välsmakande och mycket användbar produkt. t. Den innehåller vitaminer, mjölksyrabakterier, många användbara mikroelement. Tack vare ett sådant antal användbara egenskaper har matsoni en gynnsam effekt på människokropp och bidrar i hög grad till hälsan.

Förbättrar immuniteten. Regelbunden användning av denna produkt i den dagliga kosten kommer att minska risken för förkylningar och hjälpa kroppen att bekämpa virala bakterier;

Det är ett skafferi med användbara komponenter för vårt hår, naglar, tänder och ben. Kalcium, som är i sammansättningen av matsoni, bidrar till den snabba och starka tillväxten av dessa delar av kroppen. Därför rekommenderas det att använda det för barn för hälsosam och stark tillväxt;

Matsoni tillfredsställer törst och hunger mycket bra, förutom att den ger kroppen liv, friskhet och du kommer definitivt att känna en våg av styrka och energi;

Ett intressant faktum: matsun är användbart och nödvändigt för idrottare, det hjälper till att snabbt bygga muskelmassa, eftersom det är ett slags byggmaterial för många kroppsceller;

Frekvent användning av matsoni tar bort överskott av kolesterol och andra oönskade ämnen från kroppen;

Denna produkt kan användas av dem som följer figuren, följer dieter, eftersom den bara innehåller 60 kalorier;

Matsoni är också användbart för gravida kvinnor: det hjälper till att lossa njurarna, lindrar svullnader, har en mild diuretisk effekt;

Om dina nerver är stygga, du är rastlös, inkludera den här produkten i din kost, den lugnar nervsystemet, hjälper till att bekämpa sömnlöshet.

Förutom en enorm lista med användbara egenskaper kan matsoni också skada kroppen..

Missbruka inte heller denna dryck. Om du överskrider normen kan du få problem med magen och sitta länge på toaletten. Det är bättre att dricka ett, max två glas om dagen.

Gillade du denna kaukasiska nationalrätt? Försök att laga det själv.

Det är sant att du definitivt inte kommer att få mjölk från utvalda kaukasiska sportkor någonstans, men användbarheten av matsoni kommer definitivt inte att minska från detta.

Matsoni, en kaukasisk traditionell dryck, fortsätter att fängsla ryska kunder. Denna fermenterade mjölkprodukt har många fördelaktiga egenskaper för kroppen. Smaken och konsistensen skiljer sig från den vanliga kefiren eller.

Matsoni, aka matsun, är en släkting. Den är framställd av olika typer av mjölk och en speciell startkultur, som innehåller nyttiga mikroorganismer och bulgarisk sticka. Resultatet är en tjock drink med syrlighet.

Produkten har framställts i södra Ryssland i flera århundraden. Intressant nog ville invånarna i Kaukasus inte dela matlagningens hemlighet. Mechnikov lyckades ta reda på receptet. Forskaren hjälpte en georgier att gifta sig med en slavisk skönhet och för detta belönades han med ett recept för att göra matsoni.

Idag produceras denna fermenterade mjölkprodukt i industriell skala i OSS-länderna, Asien och Europa.

Matsoni har ett lågt kaloriinnehåll - endast 63 kcal. Det glykemiska indexet är också relativt lågt (GI=20). Därför kan den georgiska drycken säkert inkluderas i kosten.

Kompositionen inkluderar:

proteiner och aminosyror;
mjölksyramikroorganismer;
kolhydrater;
vitaminer;
aska;
di- och monosackarider;
organiska syror;
mikro- och makroelement.

Vitaminsammansättningen är imponerande: nästan alla representanter för B-gruppen, såväl som vitamin H, C och kolin.

Separat är det värt att notera fördelarna med matsoni för ben och hjärta. När allt kommer omkring innehåller drycken 153 mg kalium och 127 mg kalcium. Totalt finns det 17 mineralföreningar, inklusive natrium och klor, fosfor och järn, jod och magnesium, mangan, etc.

Fördelarna med georgisk surmjölk

Matsoni innehåller många levande mjölksyrabakterier som renar tarmarna från patogener. En frisk tarm är grunden för ett starkt immunförsvar. Men denna georgiska dryck har en gynnsam effekt på immuniteten, inte bara av denna anledning. Det renar kroppen, mättar med vitaminer, förbättrar cellregenerering, främjar snabb vävnadsreparation. På grund av detta kallas matsoni "livslängdsdrycken" - dess egenskaper ger tillsammans en föryngrande effekt och stoppar den förtida åldringsprocessen.

Frekvent användning leder till en förbättring av hy, eliminering av akne och irritation på huden, en ökning av dess ton och utjämning av epidermisskiktet.
Matsun bidrar till att njurarna, levern och hjärt-kärlsystemet fungerar väl. I synnerhet normaliserar det kolesterolnivåerna och befriar blodkärlen från plack.
Det har en bra effekt på nervsystemet: det hjälper till att hantera nervositet, sömnlöshet.
På grund av dess anabola egenskaper kan drycken inkluderas i kosten för människor som vill få muskelmassa.

Fördelarna med produkten uppskattades av utövare av alternativ medicin. Så för att förbättra matsmältningskanalens funktion måste du äta middag med en bit svart bröd riven med vitlök och dricka ett glas yoghurt. Och för att förebygga angina pectoris eller andnöd bör du dricka ett par glas georgisk dryck dagligen.

För dietmat

På grund av dess kostegenskaper kan matsoni ersätta tråkig kefir i många viktminskningssystem. Det kan säkert införas i Valley-dieten och kefir-fruktdieten.

På basis av denna georgiska surmjölk gör de också en mängd olika fruktcocktails som konsumeras istället för en hel lunch eller middag.

För en skonsam, ofarlig rengöring av kroppen äter de en blandning av matsoni med hackade torkade aprikoser, en näve nötter och katrinplommon.

När du går ner i vikt är matsoni önskvärt att använda av många anledningar:

Tillfredsställer hunger.
Bryter ner fettceller.
Lugnar nerverna.
Mättar med vitaminer.
Rengör tarmarna.
Stärker immuniteten.

En annan sak är att det inte blir någon nytta om du inte gillar smaken. Att kväva matsoni för att gå ner i vikt är en dålig idé.

Skador och kontraindikationer

Matsoni är en hälsosam fermenterad mjölkmat, så det är felaktigt att tala om dess faror. Detta är dock en sur produkt, så den bör inte användas för vissa sjukdomar i magen, åtföljd av hög surhet.

Skada kan manifestera sig i form av en försämring av tillståndet, men bara med allvarliga sjukdomar, såsom:

hepatit;
pankreatit;
urolithiasis sjukdom.

Ändå är de listade sjukdomarna inte direkta kontraindikationer för användning. Men i det här fallet bör din läkare avgöra om det är möjligt att använda matsoni.

Kulinarisk hjälp

Detta är en bra dressing för sallader och okroshka.
Matsunsåser tillagas till fisk- och kötträtter.
Produkten läggs till degen.
Det är grunden för andra mejeriprodukter.
Basingrediensen för uppfriskande kalla soppor (inklusive den läckra azerbajdzjanska rätten som kallas "dovga").
Om du blandar matsoni med örter och vitlök får du den ursprungliga smörgåspasta.
Det kombineras med hercules och bovete, hirs, grönsaker.
Kännare av södra köket hävdar att äkta khachapuri tillagas endast med tillsats av yoghurt.

Hur man väljer

Du måste styras av logik, som när du väljer andra fermenterade mjölkprodukter. Titta på tillverkningsdatum, sammansättning. Förpackningen eller flaskan ska inte vara svullen, skrynklig, med spår av fläckar.

Som regel har yoghurt köpt i butik en ganska flytande konsistens, ungefär som kefir. Men om du har tur kan du köpa en traditionellt tillagad drink. En sådan produkt är geléliknande, tjock och håller sig lätt darrande på en sked.

Smaken av matsoni bör inte vara rik och sur. Det finns en mycket lätt syrlighet och en lätt kryddig eftersmak.

En öppen förpackning eller flaska förvaras i kylskåpet i högst 72 timmar, men det är bättre att dricka drycken under den första dagen.

Hur man lagar mat hemma

Någon form av yoghurt kan tillagas hemma:

Recept 1: Blanda 350 g vanlig yoghurt med 1 liter mjölk. Låt blandningen stå i 7 timmar i ett rum med en temperatur på 40 ° C. För att hålla en stabil temperatur kan du använda en yoghurtmaskin.
Recept 2: Blanda 200 g gräddfil med en bit svart bröd och 2 liter mjölk. Blandningen ska stå över natten på en varm plats.

Naturligtvis kommer hemlagade recept inte exakt att återge den klassiska versionen av yoghurt. Men de är välsmakande och innehåller inga skadliga tillsatser.

Används inom kosmetologi

Denna hälsosamma georgiska dryck kan användas som ansiktstvätt eller sminkborttagningsmjölk. Också på sin grund gör masker för hår och hud. De används också för kroppsinpackningar för att minska kroppsfettet och bli av med celluliter.

Kosmetika med matsoni ger perfekt näring, återfuktar på djupet, normaliserar syra-basbalansen och ger en föryngrande effekt.

Du kan själv komma på recept på hemgjorda masker. Georgisk surmjölk ger en utmärkt kosmetisk effekt när den blandas med:

biprodukter;
frukter;
vegetabiliska oljor;
bär;
eteriska oljor;
ägg;
grönsaker;
örter och grönt.

Sura bär och frukter i masker kan skada känslig och torr hud. Och vegetabiliska och eteriska oljor måste användas med särskild försiktighet på fet hud och hår.

Använd yoghurt för att upprätthålla hälsa och skönhet. Eller bara njut av dess lätta behagliga smak.