Recept på sesamhalva i vedisk matlagning. sesam halva

Hur mycket kostar sesamhalva (genomsnittspris per 1 kg.)?

Moskva och Moskva-regionen

Halva kan säkert rankas bland de nationella eller traditionella sötsakerna i staterna i Centralasien. Det är också anmärkningsvärt att i öst anses halva inte bara vara välsmakande utan också en otroligt hälsosam matprodukt. Namnet halva eller حَلاوة‎‎ är översatt från arabiska som "sötma". I sitt kulinariska väsen är halva en dessert eller orientalisk sötsak, som är gjord av frön, nötter, socker eller dess ersättningar.

Det är värt att notera att förutom den vanliga halvan från frön eller nötter är det vanligt att göra godis av grönsaker och vetemjöl. Alla typer av halva innehåller tre huvudkomponenter - karamell och proteinmassa, samt ett skummedel. Grunden för halva är en pasta av oljefrön eller nötter, såväl som melass eller sockersirap. Hemma används honung oftare för framställning av halva.

Som skummedel vid framställning av halva används lakritsrot eller den så kallade tvålroten. En av de mest populära och populära typerna av godis är sesamhalva. Smakegenskaperna hos sesamhalva har gjort sitt och nu tar sötman sin rättmätiga plats bland de inhemska konsumenternas favoritdesserter.

Sammansättning av sesamhalva

Det bör noteras att utöver smakegenskaperna kännetecknas sesamhalva av sitt höga näringsvärde. Kaloriinnehållet i sesamhalva beror främst på produktens sammansättning. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i sesamhalva är 470 kcal per 100 gram produkt. Sammansättningen av sesamhalva inkluderar sesamfrön eller inre delar av fröet.

Fördelarna med sesamhalva

Förresten, halva gjord från insidan av fröet kallas tahini. Ganska ofta finns en blandning av frön och deras inre delar i sammansättningen av sesamhalva. I det här fallet kallas halva sesam-tahini. Fördelarna med sesamhalva ligger i vitamin- och mineralsammansättningen av produkten, som innehåller vitaminer från grupp E och F.

Dessutom ligger fördelarna med sesamhalva i produktens höga näringsvärde, såväl som innehållet av sådana villkorslöst användbara föreningar som zink, kalcium, magnesium, mangan och andra. Vi kan säga att fördelarna med sesamhalva beror på den unika naturliga sammansättningen av sesamfrön. Men skadan med sesamhalva, liksom fördelarna, ligger i produktens sammansättning.

Skada av sesamhalva

Överdriven användning av produkten i obegränsade mängder kan leda till ganska tråkiga konsekvenser för människokroppen. Harm sesam halva kan orsaka matsmältningssystemet, liksom tänder. Därför bör du inte missbruka en så läcker välsmakande och säkert hälsosam delikatess som sesamhalva.

Kaloriinnehåll i sesamhalvah 470,23 kcal

Energivärdet för sesamhalvah (Andelen proteiner, fetter, kolhydrater - bzhu):

: 11,88 g. (~48 kcal)
: 28,79 g. (~259 kcal)
: 44,55 g. (~178 kcal)

Sötma på arabiska betyder "halva". För oss betyder detta ord en brikett av läcker sötma. Den huvudsakliga produkten från vilken halvah framställs är solrosfrön. Denna smak är bekant för oss från barndomen. Särskilt om man har turen att bo nära en oljekvarn, varifrån man kunde känna lukten av rostade frön, och det såldes alltid färsk halva. Halva recept är faktiskt olika, men det finns tre huvudtyper av halva: sesam halva, solros och jordnötshalva. Visst finns det sådana hantverkare som kan göra halva av morötter, men den här artikeln handlar inte om det. Om du vill njuta av doftande och läcker hemlagad sesamhalva, bör du noggrant läsa detta recept.

Ingredienser:

• sesam - 1 msk,
• socker - 150r,
• mjölk - 75 ml,
• mjöl - 1:a,
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar.

Beredning av sesamhalva:

1. Först måste du steka sesam och mjöl, separat, i en torr stekpanna tills en behaglig gyllene färg.

2. När mjölet och sesamfröna är stekta tar du bort köttkvarnen, kaffekvarnen eller mixern. I allmänhet, vad maler. Mal alla underverk med sesamtekniken. Massan ska vara lätt fuktig och så homogen som möjligt.

3. Tillsätt mjöl i sesamfrön. Blanda väl. Om du använder en köttkvarn kan du passera genom en köttkvarn. Om du använder en mixer eller kaffekvarn för att mala, är det bättre att blanda mjölet med sesammassan för hand, eftersom denna teknik inte klarar uppgiften.

4. Tillsätt vegetabilisk olja längre och blanda väl. Varför ska det läggas till? För att göra massan mer tät och icke-spröd.

5. För att lägga till socker till massan måste du koka sockersirapen i mjölk. Du kan också använda vatten, men det smakar bättre med mjölk. Lägg mjölken på elden. Tillsätt socker. Rör om tills det kokar. När ett högt skum bildas på mjölken och den är redo att rinna av, stäng av värmen och häll den varma sirapen över sesammassan.

6. Blanda massan och lägg den i formen. lämna sesam halva tills det stelnar. Om det är varmt ute kan du gömma det i kylen. Två timmar räcker för att halvan ska stelna.

Den övre delen av plastförpackningen av korv eller en liten skål är väl lämpad för formen. Om du inte har någon av dem, bred bara ut halvan i ett tunt lager på en bräda eller bricka.

Halva kan serveras på vilket bord som helst. Det passar bra till både varmt te och kall mjölk. Var noga med att behandla barnen, de kommer att älska den orientaliska sesamhalvan. Smaklig måltid.

Orientaliska sötsaker förvånar med sin mångfald, det finns flera dussin typer av en halva, men de flesta av dem finns bara i öst. I vårt land är den mest populära halvan, naturligtvis. Men du kan också se tahini halva - en delikatess gjord på en pasta av malda sesamfrön. I öst kallas denna pasta "tahini", därav namnet på delikatessen. Tahini har en bitter smak, som även känns i halva. Många tror att detta ger den en speciell pikantitet.

När det kommer till godis minns många omedelbart deras skada. Men tahini halva innehåller mycket näringsämnen, så när det används med måtta kommer det bara att gynna kroppen. Det är mycket nyttigare än kola, chokladkakor och annat godis, som ofta innehåller ett minimum av naturliga ingredienser. Sammansättningen av tahini halva inkluderar rivna skalade sesamfrön, melass, honung eller karamellsirap och tvålrot, som fungerar som ett skummedel. Det är den senare som ger halva en speciell lagerstruktur. Det är också tillåtet att tillsätta naturliga ingredienser, såsom vallmo, diverse, kanderad frukt, vanilj, etc.

Fördelarna med sesamhalva

Denna delikatess innehåller vegetabiliskt protein, fetter representerade av omättade fettsyror och, naturligtvis, kolhydrater. Kaloriinnehållet i tahini halva är mycket högt, 100 g av produkten innehåller mer än 500 kcal, så dess missbruk, trots dess fördelaktiga egenskaper, är oönskat.

Tahini halva är kanske en av de mest användbara delikatesserna för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Omättade fettsyror, som är rika på tahinipasta, bidrar till normalisering av fett, inklusive lipid, metabolism. Dessutom innehåller denna delikatess mycket och lite mindre natrium. Dessa makronäringsämnen är nödvändiga för att upprätthålla hjärtmusklernas normala funktion.

Denna naturliga produkt är användbar för ben och leder. Även 30 g halvah per dag (mer rekommenderas inte) kommer att täcka kroppens dagliga behov av kalcium, magnesium och fosfor med 20%. Det bör noteras att det är i detta komplex som de absorberas och används mycket bättre av kroppen. Dessa ämnen är involverade i mineralmetabolism, är nödvändiga för bildning och tillväxt av ben, brosk och tänder. Det är därför tahini halva kan bli inte bara välsmakande, utan också en hälsosam behandling för barn som har ett ökat behov av dessa makronäringsämnen.

Det finns få spårämnen i sesamhalvah, men inte alla produkter kan jämföras med det när det gäller närvaron av järn. Denna delikatess kommer att gynnas när, eftersom järnhalten i 100 g tahini är 2 gånger det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen.

När det gäller mängden vitaminer är sesamhalva sämre än många andra produkter, men även i små mängder har vitamin A, E och grupp B en gynnsam effekt på kroppen.

Godis för glädje

Det är känt att godis hjälper till att förbättra humöret, och tahini halva är det bästa sättet att klara av denna uppgift. Detta beror på det faktum att kolhydraterna som den innehåller är indirekt involverade i produktionen av det så kallade "glädjehormonet". Men det krävs mer än bara socker för att producera denna "glada substans". Aminosyrorna trypftofan och magnesium är direkt involverade i syntesen av serotonin, som är mycket rikligt i tahini halvah. En bit av en sådan delikatess med te kommer inte bara att muntra upp dig inte värre än choklad, utan kommer också att ge dig styrka och energi.

Skada av tahini halva

Ibland finns det intolerans mot sesam- och tvålrot, och följaktligen produkter gjorda på grundval av dem. Hos barn kan halva orsaka en allergisk reaktion, oftare i form av diates, vilket kan bero på det höga innehållet av socker i godingen.

Halva är en kaloririk produkt som innehåller en stor mängd fetter och lättsmälta kolhydrater. Det är därför det är uteslutet från kosten för diabetes, fetma och andra allvarliga metabola störningar. Även en frisk person bör inte missbruka denna delikatess, eftersom överdrivet intag av kolhydrater och fetter, även vegetabiliska, kan leda till metabola störningar.

När du väljer tahini halva måste du noggrant studera dess sammansättning och vara uppmärksam på utgångsdatumet. En kvalitetsprodukt innehåller endast naturliga ingredienser och förvaras i vakuumförpackning i högst 6 månader. En utgången delikatess kan vara farlig för hälsan, eftersom sesamhalva innehåller en stor mängd fett, som oxiderar och härsnar med tiden. Bortskämd tahinihalva får en mörk färg (färsk sesamhalva har en lätt krämig nyans), en obehaglig lukt och smulas sönder fint när den skärs.

Hur man lagar sesampasta - tahini. Recept.

Recept på sesam (tahini) halva:

God eftermiddag mina kära!

När jag delade med mig av receptet för att göra äkta solroshalva, receptet som du hittar på, lovade jag att publicera receptet åt dig sesam halva hemma. Jag håller alltid mina löften, utan att svika mig själv ens nu. Jag delar!

Ett litet förord ​​om nyanserna av att laga sesamhalva. Jag vill genast varna dig för att denna orientaliska sötsak inte är för alla, den är bara för dig som älskar sesam och är dess kännare. Smaken av halva erhålls med bitterhet (för mig är det höjdpunkten i smaken i denna produkt!), Och det ger så många fördelar för kroppen!!!

Tekniken för att tillaga sesamhalva skiljer sig något från att tillaga solroshalva. Vatten här behöver tas många gånger mindre. Jag förberedde samma mängd sirap som för solros, ännu mindre, och överdrev det fortfarande med vätska, vilket resulterade i att halvan visade sig vara lite fuktig, även om detta inte förstörde dess smak och användbara egenskaper alls.

Som ett resultat av mitt första experiment med att göra denna söta, insåg jag att sesamfrömjöl har en högre fukthalt än solros, trots att jag torkade det i en torr stekpanna (jag torkade det, stekte det inte som solros! ). Därför dömer inte tjejer som tog emot det från mig som en gåva strikt))

Sesamhalva kan förresten framställas i en rå version av rått sesammjöl med tillsats av kallpressad olja och honung.

Kokosolja, som ingår i sesamhalva, förbättrar smaken på det färdiga sötsaken.

Om du inte kan hitta sesammjöl, även om det är lättillgängligt på nätet, mal sedan sesamfröna i en kaffekvarn eller matberedare. Svart sesam, som innehåller mycket kalcium, är också lämplig för att göra läcker halva.

Hur man lagar sesamhalva hemma

Ingredienser:

• Sesammjöl - 230 g
• Vatten - 100 ml (ännu mindre)
• Kallpressad sesamolja - 40 g
• Kallpressad kokosolja - 10 - 15 g
• Rörsocker - 150 g

Utgången av den färdiga halvan: i portioner 10 bitar på 40 - 45 g (vikten av en hel bit är cirka 400 - 450 g)

Min matlagningsmetod:

1. Torka mjölet i en torr stekpanna på låg värme

2. Koka sockersirap

3. Mal det torkade mjölet i en mixer, tillsätt båda typerna av smör och blanda

4. Låt sirapen svalna något och tillsätt den i blandningen. Häll INTE ut all sirap på en gång, titta på konsistensen. Halva ska dock vara något smulig

5. Mixa tills det är slätt

6. Vi stampar halvan i formar och skickar den till kylskåpet i flera timmar

Mild och användbar sesam halva redo! Ha det så kul efter matlagningen!

Du kan packa läckra godis i handgjorda presentpapper, vilket går väldigt snabbt, och ge dem till den som vill!

Halva anses med rätta vara en av de mest populära delikatesserna. För dess produktion används olika nötter och frön med ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Det är därför det är erkänt som en av de hälsosammaste desserterna. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att förstå hur sesamhalva tillagas och varför det är användbart.

Värdefulla fastigheter

Fördelarna med denna söta goding kommer från den unika sammansättningen av fröna som används för att producera den. De innehåller en stor mängd omega-3 omättade fettsyror och proteiner, som inte är sämre i användbarhet än de som finns i kött. Denna produkt är rik på vitamin E, A och B.

Sesamhalva, vars fördelar och skador diskuteras i dagens artikel, anses också vara en bra källa till kalcium, kalium, fosfor, zink och magnesium. Den innehåller kraftfulla naturliga antioxidanter som bromsar åldrandeprocessen och binder fria radikaler.

Regelbunden konsumtion av denna dessert hjälper till att sänka blodtrycket och minska kolesterolnivåerna i blodet. Det rekommenderas att inkludera i kosten för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, osteoporos och migrän. Ämnena som finns i det gör det möjligt att normalisera arbetet i organen i andnings- och nervsystemet.

Till vem denna efterrätt är kontraindicerad

Som alla andra produkter kan sesamhalva, vars fördelar länge har varit kända över hela världen, skada människokroppen. Det är önskvärt att utesluta det från kosten för dem som diagnostiseras med ökad blodpropp.

Dessutom rekommenderas inte denna delikatess för barn under tre år. Detta beror på det faktum att det innehåller en hög koncentration av fett, som barnets kropp inte kan klara av nedbrytningen. Dessutom bör sesamhalva inte förekomma i kosten för personer som lider av individuell intolerans mot en eller flera komponenter som används för dess framställning.

Klassiskt recept

För att unna dina nära och kära en läcker efterrätt är det inte alls nödvändigt att köpa en butiksköpt version. Det är mycket hälsosammare och säkrare att mata dem med hemlagade godsaker. För att du ska få riktig sesam, som kommer att diskuteras senare, bör du förbereda alla nödvändiga ingredienser i förväg. Du kommer behöva:

• Ett glas vetemjöl.
• Hundra och femtio gram socker.
• Ett glas sesam.
• Sjuttiofem milliliter mjölk.
• Fyra matskedar solrosolja.

För att den färdiga delikatessen ska få en rik behaglig arom, tillsätts lite vanillin till den. De som inte gillar denna krydda kan vägra att använda den.

Metodbeskrivning

Sesamfrön hälls i en torr stekpanna och steks lätt. Därefter mals de flera gånger i en köttkvarn och kombineras med en liten mängd solrosolja för att få en ganska homogen viskös massa. Vetemjöl stekt till en gyllene nyans tillsätts också där. Allt blandas väl och lägg åt sidan.

Häll mjölk i en separat skål, tillsätt vanillin och socker. Den resulterande blandningen skickas till spisen och kokas upp. Efter en minut tas kastrullen från värmen och dess innehåll kombineras med sesammassa. Allt blandas noggrant och sprids i ett tunt lager på en skärbräda fuktad med vatten.

Efter ungefär en halvtimme kommer sesamhalvan, vars användbara egenskaper diskuteras ovan, att svalna tillräckligt så att den kan skäras i rutor eller romber.

Recept med kokos

Naturligtvis är det mycket lättare att gå till affären och köpa en färdig efterrätt. Glöm dock inte att sammansättningen av den köpta produkten innehåller olika konserveringsmedel, som inte bara ökar delikatessens hållbarhet utan också påverkar vår hälsa negativt. Därför är det bättre att spendera lite tid och göra sesamhalva själv. Dessutom är tekniken för dess förberedelse så enkel att även en oerfaren värdinna kan bemästra det utan problem. För att du ska få nyttig hemlagad sesamhalva bör du fylla på med alla ingredienser i förväg. I det här fallet behöver du:

• Tvåhundrafemtio gram smör.
• En tesked vanilj.
• Hundra och femtio gram sesam.
• Matsked kakao.
• Hundra gram pulveriserad mjölk och florsocker.

Sekvensering

Det är lämpligt att ta bort oljan från kylskåpet i förväg. När produkten värms upp till rumstemperatur överförs den till en slev och smälts över minimal värme. Några minuter senare skickas sesamfrön till den och steks tills en behaglig gyllene nyans visas.

Behållaren tas bort från spisen, kyls lite och kokosnöten skickas in i den. Allt är väl blandat. Kakao, vanilj och strösocker tillsätts till den resulterande massan. Till sist hälls torrmjölk i kastrullen och allt blandas ordentligt igen. Efter cirka tio minuter läggs den färdiga "degen" ut i en form som är förklädd med matfilm, jämnas försiktigt med en vanlig sked och sätts i kylskåpet. Efter ett par timmar är den frysta sesamhalvan helt klar att användas. Före servering skärs desserten i tärningar.

Recept med dadlar

Detta alternativ skiljer sig från de tidigare genom att det inte innehåller socker. Därför är denna efterrätt inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam. De kan behandlas inte bara för vuxna utan också för barn. För att förbereda en sådan halva behöver du:

• Hundra gram sesam.
• En handfull dadlar.
• Femtio gram jordnötter.
• Ett par matskedar naturlig honung.

Sesam och jordnötter skickas till en kaffekvarn och förvandlas till mjöl. Krossade dadlar och honung läggs till den resulterande massan. Allt vispas väl med en mixer eller gnuggas med palmer. Den resulterande "degen" läggs ut i en form fodrad med matfilm, pressas försiktigt och sätts i kylen. Efter ungefär en timme är sesamhalvan helt klar att användas. Ju längre efterrätten står i kylen, desto bättre håller den önskad form.