Kompott i autoklav från bär. Konserverad mat i autoklav

ETT URVAL AV KONSERKRECEPT TOMATER 1. Rubintomater 2. Kryddiga söta tomater 3. Tomater i egen juice 4. Tomater med basilika 5. Tomater utan vinäger 6. Fattomater från burk 1. Rubytomater Ingredienser för konservering: Tomater - 3 kilo medelstora frukter, jämna och runda, rödbetor - 2 små bitar, morötter - 2 små morötter, äpplen - 2 små söta och sura äpplen, lök - 2 lökar. För att hälla tomater (för 3 liter vatten): Vinäger 9% - 150 milliliter, salt - 1 matsked, socker - 3 matskedar. Vi kommer att tvätta rödbetor, äpplen, morötter väl - vi kommer att rengöra och tvätta grönsakerna igen. Vi rengör och tvättar löken. Vi skär rödbetor och äpplen i små skivor, morötter i cirklar och skär löken i halva ringar. Vi lägger ut grönsakerna i burkar (denna mängd grönsaker är avsedd för 6 liters burkar). Vi tvättar tomaterna, torkar dem sedan och lägger dem tätt i burkar. Häll kokande vatten över tomaterna i burkar, täck med lock och låt stå i 40 minuter. Häll av vattnet från burkarna i en kastrull, koka upp det och häll det över tomaterna igen i 40 minuter, täck burkarna med lock. Häll sedan av vattnet från tomaten i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt alla ingredienser till marinaden i kokande vatten, låt koka i några minuter och häll marinaden över tomaterna. Vi rullar ihop burkarna med tomater, vänder upp och ner och slår in dem. Låt dem stå tills de svalnat. 2. Söta och kryddiga tomater Ingredienser för konservering för en 3 liters burk: Tomater - 1,5 kilo små mogna tomater, lök - 2 medelstora lökar, vitlök - 4 kryddnejlika, paprika - 1 bit, paprika - 3 små paprikor. Häll för tomater: Vatten - 1,5 liter, vinäger 9% - 2 matskedar, salt - 2 matskedar, socker - 4 matskedar, tre lagerblad och 7-10 svartpepparkorn. Tvätta och torka alla grönsaker. Låt oss förbereda en 3-liters burk för konservering (eller burkar, du kan dela upp denna mängd grönsaker i 3-liters burkar), tvätta den och pastörisera den. Lägg hela paprikan med stjälkar och frön på botten av burken (eller en paprika i varje liters burk). Tillsätt lagerblad, varm paprika (skuren i skivor) och pepparkorn, lägg även lök (skuren i halva ringar), vitlök och tomater i en burk. Häll tomaterna i en burk med kokande vatten och låt stå i 5-7 minuter. Häll av vattnet, låt det koka upp igen, tillsätt alla ingredienser till marinaden, förutom vinägern. Koka fyllningen i 5 minuter. Häll tuggan i marinaden, ta bort den från värmen, häll tomaterna i burken. Vi rullar ihop tomaterna, vänder på burkarna, slår in dem och kyler dem under "pälsen" upp och ner. 3. Tomater i sin egen juice För att förbereda konservering: 2 kg täta och små hela tomater, 1 kg mjuka mogna tomater, lök - 2 medelstora lökar, saft av en citron, basilika - 1 knippe, lagerblad - 3 blad , persilja - 5 - 7 kvistar, 1 tsk torkad timjan, salt - salt efter smak, men inte särskilt mycket. Skär mjuka mogna tomater i skivor, hacka löken och persiljan i små bitar. Lägg hackade tomater, lök, persilja i en kastrull med tjock botten, tillsätt citronsaft - blanda allt och sätt sedan i brand. Koka upp grönsakerna, sänk sedan värmen, tillsätt lite salt efter din smak. Koka tomaterna i en kastrull på mycket låg värme, rör om ofta, i 30 minuter. Efter det, torka de kokta tomaterna genom en sil, du kan slå i en mixer och sila sedan genom ostduk. För de återstående täta och hela tomaterna, ta försiktigt bort fästplatsen på busken och skålla dem med kokande vatten. Doppa tomaterna i kallt vatten, skålla dem sedan igen med kokande vatten och igen i kallt vatten. Vi behöver detta för att enkelt ta bort skalet från tomaterna. Tvätta literburkarna noggrant, lägg i varje 5-6 basilikablad, skalade "nakna" tomater. Häll tomaterna i burkar med tomatpurén som vi har förberett, täck dem med lock och sterilisera i 30 minuter. Sedan rullar vi ihop tomaterna i burkar med lock, vänder på dem och slår in dem för att svalna. 4. Tomater med basilika Tomater smakar sött och kryddigt. Så för en 3-liters burk behöver vi: - 1,5 matskedar salt - 6,5 matskedar socker - 1 tesked citronsyra utan glid - 1-2 kvistar basilika (om du använder lila, då färgen på saltlaken blir något rosa ) - ca 2 kg tomat - 2-3 tand. vitlök (valfritt) I steriliserade burkar, lägg 1-2 kvistar basilika på botten, 2-3 tänder. vitlök, fyll till toppen med tomater och häll kokande vatten i 10 minuter. Täck med steriliserade lock. Häll vatten i en kastrull, koka upp och häll igen i 10 minuter. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt, socker och citron. Koka upp, häll upp i burkar och rulla ihop. Vänd på burkarna, slå in och låt svalna helt. Prova det, det är väldigt gott! 5. Tomater utan vinäger Ingredienser (per 3 liters burk): 5 msk. l. socker med en bild, 2 msk. l. salt utan glid, 1 tsk citronsyra. Från kryddor: vitlök 2-3 kryddnejlika, pepparkorn, kryddnejlika, kanelbitar. Förberedelse: Lägg tomaterna i en burk. Häll kokande vatten, låt svalna, rinna av vattnet. Häll salt, socker och citronsyra i en burk. Häll på kokande vatten igen och rulla ihop. Jag gjorde det här förra året, men jag hade inga kryddor till hands och förväntade mig inte att det skulle bli så bra. Tomater är söta och inte alls kryddiga. Du kan inte ens känna lukten av syran. Mycket bra för dem som inte kan ättika. Mycket oväntat - tillsätt kanel. För mig var det en uppenbarelse. Hon gjorde sitt jobb och förbättrade smaken på tomater. Saltlaken var uppdrucken så fort burken öppnades. Per liter burk - socker 2 msk. skedar utan glid, salt - lite mer än en halv matsked och en kaffesked citronsyra. 6. Fattomater från en burk Ingredienser: tomater (ca 1,5 kg per 3 liters burk); 8 svartpepparkorn; 8 ärtor kryddpeppar; 6 lagerblad; 4 vitlöksklyftor; 20 g senapspulver; en bit varm peppar; en bukett gröna (körsbär, vinbär, pepparrot, dill); per 1 liter kallt kokt vatten 2 msk. skedar av grovt salt med en bild; vita bomullstrasor; senapspulver för att pudra. Det här receptet är för älskare av KRAFTIGA, FAT-tomater!! Kvällen innan eller tidigt på morgonen, koka vatten i en hastighet av 1,5 liter per 3-liters burk. Vi behöver kallt kokt vatten. I rena torra burkar lägger vi alla kryddor, en bukett örter, senap. Därefter tvättades tomater och genomborrades med en tandpetare på flera ställen. Späd salt i 1 liter kokt vatten i rumstemperatur och häll saltlaken i en burk med tomater. Lägg en skållad vit bomullstrasa på tomaterna och häll en matsked senapspulver på den. Detta görs för att förhindra att mögel bildas på toppen. Lämna burken utan lock i rumstemperatur i 1~2 veckor. Efter denna tid, stäng med ett plastlock (utan att ta bort duken) och ställ in i kylen för slutlig mognad. Klar om 2~4 veckor. Längs vägen kan saltlaken avdunsta lite eller så dyker det upp mögel på toppen, tillsätt sedan vatten och byt ut trasan mot senap mot en ny. Det är allt!

Korrekt konservering av grönsaker gör att du kan spara de flesta av deras näringsämnen och förvandla ämnen till billiga och kompletta källor till vitaminer och mineraler. Dessa komponenter i grönsaker är mycket större än i frukt. Att konservera grönsaker hemma i en autoklav gör att du kan göra skördeprocessen snabb och med minimal ansträngning - och det gäller nästan hela produktsortimentet.

Om du tar hänsyn till professionell klassificering kan du laga naturlig, mellanmål och lunch konserver, grönsaksjuicer och marinader, tomatbaserade produkter i en hemautoklav. Naturliga konserver inkluderar de som framställs av en eller flera grönsaker med socker, salt och syror, fyllda med vatten och steriliserade. För snackbarer - vegetabiliska produkter, till vilka vegetabilisk olja, kryddor, tomatjuice, grönsaker tillsätts. De genomgår oftast förbehandling innan konservering och är mer kaloririka.

Regler för att konservera grönsaker i en autoklav

Grönsaker tillagas i en autoklav, i de flesta fall enligt följande algoritm:

1. Urval av grönsaker - mogen, utan röta och andra brister.
2. Bearbetning - tvättning, sortering, skalning, skivning, kokning eller annan förvärmningsbehandling (vid behov).
3. Läggning på botten av rena burkar med aromatiska och kryddiga ämnen enligt receptet.
4. Lägga till grönsaker (nästan alltid görs det utan tappning).
5. Skapa en fyllning. Detta kräver vanligtvis varmt vatten (ca 80 grader Celsius) med salt, socker och vinäger.
6. Tillsätt varm fyllning i burkar. Samtidigt är det viktigt att lämna cirka 2 cm till locket - under steriliseringsprocessen kommer kompositionen att expandera och den behöver utrymme.
7. Förslutningsburkar med metalllock.
8. Sterilisering av burkar i en autoklav under vissa temperatur- och tryckförhållanden.
9. Borttagning av burkar efter att autoklaven har svalnat.

Allmänna normer för sterilisering av konserverade grönsaker i en autoklav:

Recept på konserverad aubergine i autoklav

Dessa klassiska konserverade grönsaker i en autoklav är beredda av följande ingredienser:

• blå - 3 kg;
• söt peppar - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 500 g;
• morot - 1 kg;
• solrosolja - 1,5 msk.;
• salt - 2 msk.

Tidiga auberginer är bäst lämpade för receptet (de har inte så många frön än). De måste skäras i cirklar, salta och lämna i en kastrull i 3 timmar så att juice dyker upp. Vid den här tiden måste du skära andra grönsaker: riv morötterna, skär löken och paprikan i ringar och skär tomaterna i fjärdedelar. Varje ingrediens måste stekas separat i solrosolja och först sedan blandas. Lägg aubergine i rena burkar, grönsaker i nästa lager, och så fyll i lager till toppen. Steriliseringstid i autoklav - upp till 15 minuter.

konserverade tomater i autoklav

Konservering av grönsaker i en autoklav i sin egen juice är vanligt - till exempel för att laga en tomat behöver du:

• medelstora tomater - 12 st.;
• färskpressad tomatjuice - 1 msk.;
• svartpeppar - 4-5 ärtor;
• salt - 1 tsk

Tvätta tomaterna och håll i kokande vatten i 30 sekunder för att ta bort skalet från dem. Lägg peppar och salt i burkarna, lägg tomaterna mycket försiktigt (pressa inte i något fall!), Värm tomatjuicen till ca 80 grader Celsius och häll den i burkarna. Efter att behållaren kan rullas upp hermetiskt med metalllock. Slutna burkar ska placeras i en autoklav och steriliseras i 15 minuter. Den färdiga produkten är perfekt lagrad och är mångsidig: den kan konsumeras i sin rena form eller göras till en del av rätter (till exempel pizza).

Recept för konservering av gurkor i autoklav

Du kan göra förberedelser för vintern i en autoklav, inklusive från gurkor. I det här receptet, överväg beredningen av krispiga inlagda frukter. För detta behöver du:

• medelstora gurkor;
• salt - 5 g per halvliters burk;
• vitlöksklyftor - 3-4 st.;
• färsk dill;
• svartpeppar - 0,5 tsk;
• vinäger - 1 tsk;
• vatten.

Vi väljer proportioner av produkter beroende på mängden burkar som används. Vi sätter kryddor efter smak. För konservering väljer vi hårda gurkor. Helst ska de skördas senast 24 timmar före tillagning. Gurkor kan konserveras hela (vilket resulterar i krispighet), till smörgåsar (skurna i strimlor) eller till sallader (skurna i cirklar). De två sista alternativen låter dig praktiskt taget inte uppnå önskad krispighet, men de ger bekväm användning av konserver.

Tillsätt en gren av färsk, förtvättad dill i varje burk. Tillsätt sedan pepparkornen och vitlöken. Om så önskas kan receptet kompletteras med 1 tsk. senapsfrön och lite finhackad lök. Om du gillar kryddig mat, tillsätt 1 tsk. krossad torr röd paprika.

Förbered sedan saltlaken. För honom är det bättre att ta vit vinäger - cirka 2 msk. Häll det i en kastrull och tillsätt en kvarts kopp vatten, samt salt. Koka upp blandningen och stäng omedelbart av värmen. Under tiden lägger vi gurkorna i burkar, fyller dem med en lösning, lämnar 1 cm till locket. Vi rullar ihop burkarna och lägger dem i en autoklav. Steriliseringstid - inte mer än 5 minuter. vid en temperatur på 90 grader Celsius, annars försvinner krispigheten.

Recept för konservering av zucchini i autoklav

Moderna recept för konservering av grönsaker gör det möjligt att förbereda en sådan klassiker, men älskad av många, förberedelse som zucchinikaviar. För inte behövs:

• zucchini - 2 kg;
• söt paprika - 500 g;
• lök - 500 g;
• morötter - 1 kg;
• solrosolja - 0,5 l;
• socker - 50 g;
• salt - 75 g;
• färdig tomatpuré - 150 g.

Zucchini ska skalas och skäras i ca 2 cm tärningar. Finhacka löken och finfördela paprikan och morötterna eller skär i strimlor. Paprika, morötter och lök är bättre att steka lite i solrosolja. Lite senare, tillsätt zucchini till dem, liksom tomatpuré, salt och socker. Koka grönsakerna mjuka, gärna på svag värme. Den färdiga produkten måste krossas - till exempel med en mixer. Ordna den resulterande kaviaren i halvlitersburkar och rulla ihop. Steriliseringstid - 10 minuter vid en temperatur på 90 grader Celsius.

Recept på konserverade morötter i autoklav

Autoklavrecept finns också, där morötter är en av huvudingredienserna. Till exempel, för att laga morötter med sparrisbönor behöver du:

• morötter - 500 g;
• sparrisbönor - 1 kg;
• lagerblad - efter smak;
• lök - 200 g;
• tomater - 700 g;
• solrosolja - 200 g;
• salt - 3 tsk;
• socker - 2 tsk

Skär bort stjälkarna på bönorna och skär i två halvor. Skär 200 g morötter i strimlor, de återstående 300 g - mal på ett rivjärn. I burkar lägger vi bönor med morötter, hackade strån i lager, tillsätt lagerblad.

Vi förbereder såsen. Fräs löken och fräs tillsammans med de rivna morötterna i solrosolja tills den är gyllenbrun. Till detta tillsätt tomaterna skurna i små bitar. Häll vatten i pannan för att täcka ingredienserna och låt sjuda i 5 minuter. Häll den färdiga såsen i burkar. Efter behållaren, rulla ihop och sterilisera i en autoklav i 10 minuter.

Sallad med morötter i autoklaven

Ett annat recept på konserver i en autoklav med morötter kräver följande ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• lök och kål - 1 kg vardera;
• söt paprika - 500 g;
• vatten - 1 l;
• vinäger 9% - 1 msk.;
• socker - 250 g;
• salt - 2 matskedar;
• lagerblad - 4 st.;
• peppar - 6 ärtor.

Mal morötterna på ett grovt rivjärn, hacka kålen med en rivare, skala löken och skär den på mitten. Ta bort fröna från paprikan, tvätta och skär i strimlor. Separat förbereder vi marinaden: tillsätt vinäger, salt, peppar och socker, samt lagerblad till vattnet, koka och låt koka i 10 minuter. Vi lägger kål, morötter, lök och paprika i lager i en burk, häll marinaden på toppen och lämna 1,5 cm till locket. Efter att vi rullar ihop behållarna och steriliserar i en autoklav i 10 minuter.

Hemma kan du använda alla recept för att laga grönsaker i en autoklav och sluta med läckra och hälsosamma preparat utan konserveringsmedel. För att kunna göra detta bör den tillverkas i industriell miljö. Vårt företag erbjuder beprövade modeller som är säkra, pålitliga och bekväma att använda. Köp en autoklav och konservering förvandlas från en syssla till en trevlig och snabb process.

Det som är bra är att du förutom standardkonservert kött och fisk också kan laga en mängd olika såser, juicer och till och med sylt i den! I dagens artikel kommer du att lära dig hur du får tomat- och fruktsåser med hjälp av en autoklav.

Hur lagar man utsökt tomatsås i en autoklav?

Tomatsåser kan tillagas av tomatpuré och puré, eller från färska mogna tomater med tillsats av socker, salt, kryddor, ättiksyra, citronsyra, äppelmos, mjöl och vegetabilisk olja. Alla ingredienser är förpackade i glasbehållare, hermetiskt förslutna och steriliserade.

Om du valde färska tomater, bör de tvättas och gnidas i en köttkvarn eller i en kombination med munstycke tills de är mosade.

Placera den resulterande massan i en behållare och koka tills tjock doftande tomatpasta, du kommer att märka att volymen kommer att minska med två till tre gånger. Skölj och hacka gröna och morötter i en köttkvarn, och skala paprika och paprika från frön, skölj och hacka även, men med en gallerhålsdiameter på 0,4-0,75 mm.

Äpplen, vitlök, lök - skölj noga, skala. Blanchera sedan frukten och gnid den genom en sil, den resulterande äppelmosen kommer att användas för att göra såsen.

Vitlök och lök - hacka gärna i köttkvarn med galler med en håldiameter på 1,5-2,0 mm. De beredda komponenterna blandas enligt receptet nedan och kokas i en sluten behållare i 30-40 minuter, ättiksyra tillsätts i slutet av tillagningen. När såsen är varm läggs såsen i burkar så att ett tomrum på högst 1-2 mm kvarstår innan locket, burkarna rullas ihop och placeras i en autoklav för sterilisering.

Recept anges för 1 kg färdig sås:

• Färska tomater 2770
• Salt 23 g.
• Socker 16 g.
• Färsk vitlök 3 g
• Svart varmpeppar 3 g.
• Kryddpeppar 6 g.
• Kryddnejlika 1,2 g
• Muskotnöt 3,5 g
• Ättikessens 80 % 4,2 g
• Kanel 1,2 g

"Kherson sås"

• Tomatpuré med en torrsubstanshalt på 30 % 500 g
• Socker 150 g
• Salt 23 g.
• Vitlök 5 g.
• Röd chilipeppar 4,5 g.
• Lagerblad 0,5 g.
• Vatten 314
• Ättikessens 80 % 3 g

Hur är det med fruktsåser?

Fruktsåser är en massa frukter (äpplen, plommon, aprikoser, päron, kvitten, persikor) mosade och kokta med socker, förpackade i hermetiskt tillslutna glasburkar och steriliserade. Alla frukter ska tvättas noggrant, ta bort oätliga delar (gropar, frön) och skållas i kokande vatten: äpplen och päron i 7-10 minuter, plommon och persikor i 5 minuter, kvitten i 10-12 minuter och torka sedan genom en sil med en håldiameter 0,5-0,8 mm.

Lägg den purerade massan av frukt och socker enligt receptet i en behållare och koka i 20-25 minuter. I slutet av tillagningen tillsätts hackade kryddor till den färdiga massan, allt blandas och packas varmt i burkar så att inte mer än 1-2 cm finns kvar innan locket.

Banker rullas ihop och installeras i en autoklav för sterilisering.

Recept ges för 100 g färdig fruktsås.

"Äppelmos"

• Äppelpuré 82 g.
• Socker 18 g.
• Kanel 0,02 g

"Aprikossås"

• Aprikospuré 82 g
• Socker 18 g.
• Kanel 0,03 g

"Plum äppelmos"

• Äppelpuré 23 g.
• Plommonpuré 57 g.
• Socker 20 g
• Kanel 0,02 g
• Kryddnejlika 0,008 g
• Ingefära 0,004 g

Materialet utarbetades av experterna från webbutiken Cupitalon.ru. Vid kopiering av material från webbplatsen krävs en hyperlänk

Ny produkt

Autoklavercept

KONSERKT KÖTT

1. Biffgryta. lamm gryta

2. Fläskgryta

3. Köttgryta i tomat

4. Nötkött, fläsk och lamm kokt i egen juice

6. Solyanka med kött

KONSERKT FJÄDERFÄ

7. Kyckling i egen juice

8. Kyckling med ris

9. Fågel kokt i olja

KONSERKFISK

10. Fisk stekt i olja

11. Naturlig fisk i olja

GRÖNSAKER på burk

12. Sommarsallad

13. Auberginekaviar

14. Inlagd gurka

15. Inlagda tomater

KOMPOTTER

16. Kompott av bär och frukt

Referenstabell

Steriliseringslägen

KONSERKT KÖTT

Kött för beredning av konserver måste vara moget, d.v.s. åldras efter slakt

under dagen.

1. Recept på burkmat - "stuvad nötkött", "stuvad lamm"

2. Recept på burkmat - "Fläskgryta"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. skär köttet i bitar som väger 50-120 g;

3. hacka löken;

5. blanda köttet med hackad lök (om så önskas kan du öka mängden

lök och tillsätt morötter), salt och fett (vegetabilisk olja);

6. lägg råvarorna i burkar så att det blir ett tomrum 2-3 före locket

7. rulla upp banker;

3. Recept på konserver - "Köttgryta i tomat"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

3. skär köttet i bitar som väger 50-60 g;

4. hacka och fräs lök i fett;

5. blanda köttet med stekt lök (om så önskas kan du öka mängden

lök och tillsätt morötter), salt, socker, tomatpuré, röd paprika;

6. lägg råvarorna i burkar så att det finns ett tomrum på 5-6 cm före locket;

7. rulla upp banker;

8. starta steriliseringsprocessen.

4. Recept på konserver - "Nötkött, fläsk och lamm kokt i sig

juice"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. lägg lagerblad och svartpeppar på botten av burken;

3. skär köttet i bitar som väger 50-70 g,

4. koka köttet i 10-15 minuter i kokande vatten;

5. blanda köttet med salt och lägg i burkar, så att upp till locket

det fanns ett tomrum på 2-3 cm.

6. häll kött med buljong;

7. rulla upp banker;

8. starta steriliseringsprocessen.

5. Recept på konserver - "Gulasch"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. lägg ett lagerblad på botten av burken;

3. skär köttet i bitar som väger 30-40 g,

4. stek i köttfett i 35-40 minuter;

5. hacka löken;

6. blanda köttet med salt, lök, socker, svartpeppar, tomatpuré och mjöl;

7. lägg råvarorna i burkar så att det blir ett tomrum på 2-3 cm innan locket.

8. rulla upp banker;

6. Receptet på konserver - "Solyanka med kött"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. skär köttet i bitar som väger 30-40 g,

3. hacka och fräs lök i fett;

4. skära morötter;

5. hacka kål;

6. passera (stek i torr stekpanna tills ljusbrunt) mjöl;

7. blanda kött med mjöl, tomatpuré, lök, morot, kål, salt, peppar

svart, socker;

8. lägg råvarorna i burkar så att det finns ett tomrum på 2-3 cm före locket;

9. rulla upp banker;

KONSERKT FJÄDERFÄ

7. Recept på konserver - "Kyckling i sin egen juice"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. skär kycklingen i bitar som väger 50-120 g;

3. skära morötter;

4. lägg svartpeppar och lagerblad på botten av burken;

5. blanda köttet med hackade morötter (om så önskas kan du öka mängden

morötter), salt;

7. rulla upp banker;

8. starta steriliseringsprocessen.

8. Recept på konserver - "Kyckling med ris"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

3. stek kycklingbitar i vegetabilisk olja;

4. skär lök och morötter;

5. koka ris i kokande vatten (8-10 minuter);

6. blanda ris med smör;

7. lägg svart och kryddpeppar på botten av burken;

8. blanda det stekta kycklingköttet med hackade morötter och lök (valfritt

du kan öka mängden morötter), salt och ris;

9. lägg råvarorna i burkar så att det finns ett tomrum på 2-3 cm före locket;

10. häll buljong eller vatten;

11. Rulla ihop burkarna och påbörja steriliseringsprocessen.

9. Recept på konserver - "Kokt fjäderfä i olja"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. skär kycklingen i bitar som väger 25-50 g;

3. koka kycklingbitar;

4. blanda kokt kött med salt;

5. lägg svartpeppar och lagerblad på botten av burken;

6. lägg köttbitarna och smöret i burkar så att upp till locket

det fanns ett tomrum på 2-3 cm;

KONSERKFISK

10. Recept på konserver - "Fisk stekt i olja"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

3. stek fisken i vegetabilisk olja;

4. lägg svartpeppar och lagerblad på botten av burken;

5. blanda den stekta fisken med salt;

6. lägg råvarorna i burkar så att det blir ett tomrum på 2-3 cm före locket;

7. häll den återstående vegetabiliska oljan;

8. rulla upp banker;

9. starta steriliseringsprocessen.

11. Recept på konserver - "Naturlig fisk i olja"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. skär fisken i bitar som väger 50-80 g;

3. lägg svartpeppar och lagerblad på botten av burken;

4. blanda fisken med salt;

5. lägg råvarorna i burkar så att det finns ett tomrum på 2-3 cm före locket;

6. häll vegetabilisk olja;

7. rulla upp banker;

8. starta steriliseringsprocessen.

GRÖNSAKER på burk

12. Recept på konserver - "Sommarsallad"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. skär gurka i ringar, tomater i 8 delar, paprika i strimlor;

3. lägg hackade grönsaker i lager i burkar i följande ordning -

paprika, gurka, tomater;

4. koka upp vatten till marinaden;

5. tillsätt och lös upp salt, socker och vinäger i vatten;

6. Häll marinaden över grönsakerna i burken så att det blir

tomrum 2-3 cm;

7. rulla upp banker;

8. starta steriliseringsprocessen.

13. Recept på konserver - "Auberginekaviar"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. skär auberginen i 2x2 cm stora kuber;

3. skär morötter och paprika i strimlor;

4. skär löken i tärningar;

5. stek löken i vegetabilisk olja;

6. skär lök och morötter;

7. blanda beredda grönsaker med tomat, vegetabilisk olja, salt,

socker, vinäger;

8. lägg råvarorna i burkar så att det blir ett tomrum 2-3 före locket

9. rulla upp banker;

10. starta steriliseringsprocessen.

14. Recept på konserver - "Inlagda gurkor"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

3. tvätta gurkor;

4. lägg beredda gurkor i en burk;

5. förbered marinaden (för en 3-liters burk) - för 1,5 liter vatten 70 g salt, 50

7. Rulla ihop burkarna och påbörja steriliseringsprocessen.

15. Recept på burkmat - "Inlagda tomater"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. lägg lagerblad, svartpeppar, vitlök, dill på botten av burken;

3. tvätta tomaterna;

4. lägg beredda grönsaker i en burk;

5. förbered marinaden (för en 3-liters burk) - för 1,5 liter vatten 60 g salt, 100

socker, 75 ml vinäger (9% - th)

6. häll marinad, så att det finns ett tomrum på 2-3 cm till locket;

7. Rulla ihop burkarna och påbörja steriliseringsprocessen.

KOMPOTTER

16. Recept på kompotter - "Kompott från bär och frukt"

Matlagningsteknik :

1. tvätta burkar och lock;

2. förbereda bär och frukter för konservering;

3. lägg frukt eller bär i lager i burkar;

4. koka vatten till sirap (för 2,5 liter vatten 250 gram socker);

5. tillsätt och lös upp socker i vatten för att göra sirap

6. Häll frukten i burken med varm sirap så att den når locket

det fanns ett tomrum på 2-3 cm;

7. rulla upp banker;

8. starta steriliseringsprocessen.

Referenstabell över förhållandena mellan volym och massa av produkter (vikt i gram)

STERILISERINGSLÄGEN

Anmärkningar:

1. För att säkerställa fri expansion av vätska i förseglade burkar vid upphettning

vätskenivån i burkarna ska vara 1,5-2 cm under burkarnas överkant

beroende på burkarnas kapacitet.

2. Kött- och fiskprodukter får inte steriliseras i 2 och 3 liters burkar.

3. Öka exponeringstiden för lamm och gammalt nötkött med 15-20 minuter.

4. Varaktigheten av steriliseringen av produkter kan justeras baserat på

egen erfarenhet av konservering.

5. Temperaturen på produkten före förpackning, såväl som före sterilisering, bör inte vara

under rumstemperatur.

6. Avvikelse från inställd steriliseringstemperatur bör inte överstiga +2 o C.

Sommaren är tiden för alla sorters frukter, det här är tiden då du behöver fylla på med vitaminer. Och om du gillar fruktsylt, och du har det, men du inte vet hur man lagar sylt i en autoklav, kommer vi gärna att berätta för dig.

Varför är det bekvämt att koka sylt i en autoklav?

Det finns flera anledningar:

• Sylt lagas många gånger snabbare;
• Det blir godare och nyttigare;
• Du behöver inte sterilisera burkar;
• Spins kommer att lagras under lång tid.

Vill du veta hur man gör sylt i en autoklav, så att du kan överraska din familj? Vi har förberett för dig ett par enkla men läckra recept som kommer att glädja dig och din familj i vinterkylan!

Hur lagar man sylt i en autoklav hemma?

För att förbereda sylt i autoklaver måste du använda läget "sterilisering" eller "pastörisering". Du måste välja en av dem baserat på vilken typ av sylt du vill laga, och vilka burkar du har förberett för det.

Du bör aldrig glömma att vätskorna nödvändigtvis expanderar under uppvärmning, så sylten i burken bör inte appliceras på själva kanten, utan lämna en plats 2-3 cm från halsen.

Olika fruktsylt i autoklaven kan steriliseras för olika tider, det beror på din smak och typ av frukt.

Sylt i autoklaven: läckra och ovanliga recept

Äppelsylt med torkad frukt

Du kommer behöva:

• 1,5 kg äpplen
• 1 kopp torkad frukt
• 1 glas vatten
• 2 kg socker

t °С - 100 °С

1. Skala först äpplena och skär dem i små bitar.
2. Sedan måste du koka sockerlagen.
3. Efter att du behöver lägga till äpplen och torkad frukt till den.
4. Koka denna blandning efter kokning i 5 minuter på låg värme.
5. Efter det måste du låta den framtida sylten svalna i flera timmar, eller till och med hela natten.
6. Därefter måste du koka blandningen igen och sedan hälla den i förberedda burkar.
7. Rulla ihop burkarna och skicka dem till autoklaven för sterilisering.

Hur är processen att sterilisera sylt i en autoklav?

Steg 1: Burkar med sylt värms upp till den steriliseringstemperatur som behövs (se tabellen).

Steg 2: Håll burkar i rätt temperatur.

Steg 3: Konserveringskylning.

Säsongens päron- och hallonsylt i autoklav

För honom behöver du:

• 2 koppar hackade päron;
• 2 koppar hallon (du kan ta frysta);
• frukt pektin;
• 6 glas socker;
• Citronsaft - 2 msk. skedar;
• 2 teskedar apelsinskal;

t °С - 100 °С

Tillagningstid - 15 minuter

För att förbereda denna ovanliga och välsmakande sylt måste du blanda alla ingredienser i en stor skål eller kastrull. Sedan måste du lägga blandningen och vänta tills den kokar.

Ta sedan bort kastrullen från värmen och tillsätt lite pektin till den framtida sylten och blanda allt väl. Sätt sedan på elden igen och koka sylten i högst en minut, rör om det oavbrutet.

Samla upp skummet och börja hälla sylten i förberedda burkar, dra dig tillbaka från halskanten 2-3 cm Rulla ihop burkarna och placera dem i autoklaven.

Nu vet du hur man lagar sylt i en autoklav, vilket innebär att du kan fylla på med välsmakande och vitaminfördelar för vintern! Huvudsaken är att ha en autoklav, gott humör och lite tid. Och om du inte har en autoklav än kan du alltid köpa den i vår Cropper-webbutik.