Hur man picklar fryst makrill. Makrillfisk - tecken på kvalitet

Fiskrätter är en integrerad del av festbordet. Vad är bara en sallad av sill "under en päls." Saltad fisk är inte mindre populär. Och makrill vinner bland sjöbröder. Till skillnad från den vanligare sillen har denna fisk ett ömt kött, färre ben, måttligt fet och även frisk.

Makrill är en unik produkt. Dess höga kaloriinnehåll kompenseras av snabb absorption i kroppen. Marin fisk innehåller en betydande mängd protein och mineraler. Dessutom är det en av källorna till Omega-3-syror, som är så viktiga för hjärtats, blodkärlens, hjärnans aktivitet, syn- och nervsystemets funktion.

Urvals- och förberedelseregler

Hur välsmakande saltad makrill kommer att bli beror till stor del på det korrekta valet av slaktkroppen, inköpsstället, efterlevnad av receptet och lagring av den färdiga produkten. Dessa rekommendationer hjälper dig att laga utmärkt fisk, efter att ha smakat som du inte längre vill köpa saltad makrill i butiken.

Slaktkroppens vikt ska vara minst 0,3 kg. Små fiskar är för beniga. Under saltning "torkar" fisken ut lite, så små slaktkroppar tappar sin fetthalt och blir torra.
Det är acceptabelt att använda både fryst och färsk fisk. Slaktkroppar måste väljas noggrant. Fisken ska inte rensas, huvudet måste vara närvarande, genom vilket man kan bedöma produktens färskhet. När man trycker på baksidan av fisken ska bucklan snabbt försvinna, färgen på färska skaldjur är randig ljusgrå.
Om valet föll på nyfryst fisk, måste du tina den naturligt, utan att doppa den i vatten. Det bästa alternativet är att lägga slaktkroppen i botten av kylskåpet.
Behållaren för saltning ska vara gjord av glas, plast eller emaljerad. Järn- och aluminiumbehållare oxiderar.
För tillverkning av saltad fisk används vanligt bordssalt. Joderat kommer att förstöra skålen, vilket ger köttet sprödhet.
För snabb saltning utformas alternativ som använder små bitar eller en ryggbiff av skaldjur. Ett sådant mellanmål kan ätas efter 12 timmar. Det tar cirka 48-72 timmar att tillaga en hel slaktkropp. Användningen av vinäger kommer att påskynda betningsprocessen.
Marinaden som fisken ska ligga i måste vara under 40 grader. Annars kommer fisken bara att koka.
Det är tillåtet att lägga till en mängd olika kryddor till saltlaken för arom - koriander, torkad dill, kryddnejlika, peppar, senapspulver.
Ju mer skaldjur som finns i marinaden, desto rikare smak.
Tillagningstiden som anges i receptet måste följas strikt.
Hållbarheten för det färdiga mellanmålet är inte mer än fem dagar. Förutsatt att den står på en sval plats.

Salta makrill på ett torrt sätt

Receptet för torrsaltning är ganska enkelt. Även en oerfaren värdinna kan förbereda en sådan aptitretare. För en ljusare smak är det tillåtet att tillsätta torkad dill, korianderfrön eller senap.

Komponenter:

ett par makrillar;
1 msk kristallint vitt socker;
3 stora skedar grovt bordssalt;
3 blad av lavrushka;
3 svartpepparkorn.

Saltning algoritm:

Ta bort insidan och filmen på insidan av buken från slaktkroppen (annars blir förrätten bitter).
Separera huvudet. Tvätta slaktkroppen.
Häll en sked bordssalt i behållaren, mal lagraren och släng i pepparkornen.
I en separat skål, kombinera kristallint socker och resten av saltet (2 matskedar).
Gnugga sidorna och insidan av slaktkroppen noggrant med en blandning.
Lägg arbetsstycket i behållaren. Täck med ett lock.
Ställ behållaren i kylen för saltning i 48-72 timmar.
Skölj och torka den färdiga skaldjuren före servering.

Pickle kryddig saltad makrill

Makrill är lätt saltad. Ett stort plus med receptet är att förrätten tillagas väldigt snabbt. Om du fyller den med saltlake på morgonen, kan fisken på kvällen serveras med en tillbehör med kokt potatis.

Komponenter:

ett par makrillar;
3 stora skedar bordssalt;
1000 ml vatten;
1,5 msk kristallint socker;
5 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
3 blad av lavrushka;
3 kryddnejlika;
0,5 tsk korianderkorn.

Saltning algoritm:

Plocka ut insidan av fisken.
Separera huvudet, tvätta slaktkropparna.
Ta bort huden.
Skär det färdiga arbetsstycket i små bitar, ca 3 cm breda.
Koka upp vatten, tillsätt pepparkorn, salt, lagerblad, kryddnejlika, socker och koriander.
Koka kryddorna i 5-6 minuter. Kyla ner.
Lägg makrillbitarna i den förberedda behållaren och häll över marinaden så att den täcker fisken.
Låt stå över natten för att infundera vid en temperatur på 22-23 grader.
Efter det, skicka ett kryddigt mellanmål i flera timmar till den nedre hyllan i kylskåpet.

Hur man picklar makrill i te

Fisken till utseende erhålls som kallrökt. Smaken är lätt salt och konsistensen är mjuk och mör. För tillverkning rekommenderas det att ta spröda teblad av svart te, men det är tillåtet att klara sig med satsvisa. Den enda nackdelen med detta enkla recept är att marinerad fisk tar 3-4 dagar att tillaga.

Komponenter:

ett par makrillkroppar;
en halv lök;
2 stora skedar svart te (4 påsar);
500 ml renat vatten;
2 stora skedar salt;
1 msk vitt kristallint socker.

Saltning algoritm:

Dra ut insidan av fisken, separera huvudet, tvätta och torka.
Häll vatten i pannan, tillsätt te, släng i hälften av löken, skalad, salt, socker.
Koka upp marinaden.
Sila av vätskan och ställ i kylen.
Förbered en marineringsbehållare. För att göra detta, skär av halsen från en plastflaska på en och en halv liter.
Lägg hela slaktkroppar i en behållare. Häll marinaden över och ställ på nedre hyllan i kylen.
Vänd fisken dagligen från ena sidan till den andra så att den blir jämnt blöt och målad i en karakteristisk färg.

Hur man picklar makrill i lökskal och te

Ett lite moderniserat recept på inlagd fisk i te. Makrill får en gyllene färg och en delikat salt smak. Denna fisk finns inte i butikshyllorna. Makrill är praktiskt taget omöjlig att skilja från högkvalitativ inköpt rökt fisk, varken i utseende eller smak.

Komponenter:

2 slaktkroppar av medelstor makrill;
en stor tesked teblad eller 2 svarta tepåsar;
2 pressar lökskal;
en stor sked socker;
2 msk bordssalt;
3 svartpepparkorn;
0,75 l vatten;
2 blad lavrushka.

Saltning algoritm:

Rengör fisken från insidan, skär av huvudet, tvätta väl.
Lägg slaktkropparna i en marineringsbehållare.
Ta bort önskad mängd skal från lökarna. Skölj noggrant.
Lägg te, skal, pepparkorn, socker, lagerblad, salt i en metallbehållare. Häll i vatten.
Koka upp saltlaken. Koka i 5-6 minuter. Sila och kyl.
Häll beredda slaktkroppar med marinad. Ta bort till kylen.
Marinera i 3-4 dagar, vänd fisken dagligen från sida till sida.

Makrill marinerad med senap

En vacker, måttligt salt fisk med en pikant smak kommer att visa sig enligt detta recept. Ett enkelt alternativ kommer att bemästras av unga hemmafruar. Makrill kan serveras efter 12 timmar.

Komponenter:

2 medelstora makrillkroppar;
1 tsk senapspulver;
1 liter kallt vatten;
3 msk bordssalt;
2 blad av lavrushka;
5 ärtor svartpeppar;
en och en halv stor sked socker.

Saltning algoritm:

Häll vatten i en metallbehållare. Tillsätt socker, senap, peppar, salt och persilja. Koka och koka i 5 minuter.
Kyl marinaden.
Ta bort inälvorna och huvudet från fisken. Skölj den väl.
Skär till små bitar. Lägg i glasburkar med lufttätt lock.
Häll den kylda marinaden i behållare med fisk, täck med lock.
Förvara över natten i kylen. För bästa smak bör förrätten förvaras i saltlake ett dygn.

Makrill med lök, vinäger och olja

Makrill i denna variant - mör med syrlighet och lite kryddighet - är ett utmärkt tillskott till kokt potatis. Bara smörgåsar med fisk är också utmärkta. Löken som ingår i kompositionen kommer också att blötläggas och bli mycket välsmakande.

Komponenter:

2 slaktkroppar av fisk;
2 lökhuvuden;
3 msk bordssalt;
en fjärdedel kopp icke-aromatisk vegetabilisk olja;
3 små vitlöksklyftor;
5-6 pepparkorn;
3 blad av lavrushka;
2 msk vinäger.

Saltning algoritm:

Skär fisken, ta bort huvudet, fenorna, skinnet, du måste ta bort ryggraden och sidobenen. Du bör få en ren filé.
Skär filén i medelstora bitar. Strö över salt och låt stå i 15 minuter.
I en separat behållare, kombinera det brutna lagerbladet, pepparkornen, hackad vitlök, olja och vinäger.
Skär de skalade löken av medeltjocklek separat i halvcirklar.
Lägg fiskfiléerna och löken i en burk eller behållare.
Häll i kyld saltlake och låt stå i kylen i 12 timmar.

Hur man snabbt picklar makrill i saltlake

Aptitretande saltad fisk kommer väl till pass om du planerar att ta emot gäster, och det finns lite tid att förbereda godsaker.

Komponenter:

2 medelstora makrillar;
1 liter renat vatten;
2 lila lökar;
0,5 tsk koriander;
3 art. l. salt;
3 blad av lavrushka;
1,5 msk Sahara;
2 ärtor kryddpeppar;
5-6 svartpepparkorn;
2 msk. oraffinerade oljor och vinäger.

Saltning algoritm:

Skär fiskkropparna i filéer. Skiva.
Skär den skalade löken i halvcirklar.
Häll koriander, socker, salt i pannan, lägg pepparkorn, persilja. Att fylla med vatten. Koka och koka i 5-6 minuter. Kyla ner.
Häll vinäger i den kylda marinaden.
Lägg fisken i en emaljerad behållare, alternerande lager med lök. Häll i marinaden.
Ta en tallrik med lite mindre diameter än en behållare med fisk. Sätt på den och installera förtryck på toppen. Förvara från 2 till 5 timmar i kylen.
Före servering, torka fiskbitarna, strö lätt över vegetabilisk olja.

Saltad makrill i olja

Det minsta antalet ingredienser och en fryst makrillkropp kommer att behövas för detta recept.

Komponenter:

1 kg fryst makrill;
2 msk salt;
0,2 l icke-aromatisk vegetabilisk olja.

Saltning algoritm:

Tina upp fisken. Klipp - ta bort insidan, huvudet, skär av svansen och fenorna.
Skölj, var särskilt uppmärksam på att tvätta bort den svarta filmen på buken. Annars blir mellanmålet bittert.
Skär fisken längs åsen och dra ut alla ben. Skära.
Lägg fisken i en behållare för saltning med skinnet nedåt;
Strö över en matsked salt.
Häll i hälften (100 g) olja.
Lägg ut ett lager makrill.
Häll återstående olja (100 g).
Häll i en matsked salt.
Stäng behållaren och ställ i kylen i 24 timmar.

Recept på saltad makrill i burk

En sådan fisk kan användas som en halvfabrikat för komplexa rätter. Till exempel till fisksoppa. Fet makrill i denna variant av saltning förlorar inte fett, förblir saftig.

Komponenter:

2 makrillar;
1 liter vatten;
3 msk havssalt;
en stor sked socker;
lavrushka blad;
3 svartpepparkorn.

Saltning algoritm:

Ta bort insidan och huvudet från makrillen. Skär i bitar.
Lägg socker, havssalt, peppar och persilja i en liter vatten. Koka i 6-7 minuter för att lösa upp salt och sockerkristaller.
Kyl saltlaken.
Vik fiskbitarna i literburkar, häll marinaden.
Låt stå i 4 timmar i rumstemperatur.
Ställ burkarna i kylen. Burkar med en liter volym insisterar 6-7 timmar.

Recept på saltad makrill utan saltlake

Saltning av makrill kan göras utan saltlake, torr. Detta påverkar inte smaken på fisken på något sätt. Det visar sig mört och mycket gott.

Komponenter:

ett par makrillar;
ett par ark lavrushka;
4 stora skedar salt;
2 msk Sahara;
2 kryddnejlika;
4 pepparkorn.

Saltning algoritm:

Ta bort insidan från makrillen, skär av huvudet, svansen och fenorna. Tvätta.
Skär fisken på längden, ta bort ryggben och ben.
Låt filéerna vara hela.
Mal kryddnejlika, lagerblad och peppar till pulver med en mortel.
Blanda krossade kryddor med socker och salt.
Torka av filébitarna med den resulterande blandningen.
Lägg de bearbetade filéerna i en lämplig behållare med skinnsidan nedåt.
Strö över resten av blandningen.
Täck behållaren med ett lock. Lägg fisken i kylen i 10-12 timmar.
När tiden är slut, vänd stommen på andra sidan och låt marinera i ytterligare 12 timmar.

Makrill kryddig saltning hemma video recept

Att salta makrill hemma är ett pålitligt sätt att undvika förgiftning och andra problem när man köper färdig saltad fisk i en butik.

En mängd olika recept för självsaltning av makrill låter dig välja saltningsmetoder efter din smak och förmåga.

Hur man picklar makrill hemma välsmakande, viktiga nyanser

Först och främst måste slaktkroppen för saltning väljas korrekt. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på färgen på slaktkroppen, den ska vara grå, utan gula fläckar, ögonen ska vara ljusa, huden utan skador, lukten av färsk havsfisk.
Det är tillrådligt att bara ta färsk fisk av medelstora och stora storlekar, små slaktkroppar är beniga och mindre välsmakande.
Om produkten är fryst, måste den tinas långsamt, på nedre hyllan i kylskåpet.
Salt för saltlake bör användas enkel, grov malning. Jodiserat salt kommer att förstöra utseendet på den färdiga produkten.
Emaljerade, plast- eller glasfat är lämpliga för saltning så att oxidation inte uppstår.
För att skära måste du använda en välslipad kniv så att bitarna skärs vackert.
Förvaras hemma i kylen i högst 5 dagar.

Hur man picklar makrill hemma läckra, recept:

Ett enkelt recept för att salta makrill hemma

Makrill - 2 stycken 350 gr.
Vanligt vatten - 1 liter
Senapspulver - 1 tsk
Sockersand - 3 msk. l.
Grovmalet salt - 5 msk. l.
Svartpepparkorn - 8-9 st.
Lagerblad - 3 st.

1. Lägg vattnet med kryddor på elden, koka och koka i 3 minuter, kyl sedan under locket till rumstemperatur.

2. Tarma fisken, skär av stjärt och huvud, skölj väl, torka, skär i 3-4 cm breda bitar och lägg i en glasbehållare.

3. Häll i kyld marinad, täck över och ställ i kylen i 12 timmar, gärna 2 dagar.

Med exemplet på detta recept kan man se att det inte är svårt att salta makrill hemma snabbt.

Saltning av makrill i saltlakeskivor

Makrill - 1 st.
Vanligt vatten - 1 liter.
Sockersand - 2 msk. l.
Svartpepparkorn - 3 st.
Kryddärtor -2 st.
Lagerblad - 3 st.
Vinäger - 2 msk. l.

Tillsätt kryddor i vattnet. Koka i 5 minuter, kyl, tillsätt vinäger, blanda.
Ta bort fisken, tvätta, torka, skär i bitar 3-4 cm breda, lägg i en glasbehållare.
Häll marinaden över bitarna och ställ ett dygn svalt.

Som du kan se är det inte svårt att salta makrill i saltlake i bitar. Slutresultatet är en mör och utsökt rätt. Om socker ersätts med ett sötningsmedel, är denna typ av saltning idealisk för dem som är på Dukan-dieten. Det finns mer här.

Recept på kryddig saltad makrill hemma

Färsk makrill - 2 st.
Lök - 2 st.
Peppar ärter - 6 st.
Laurel. ark - 4 st.
Solrosolja - 1 tsk
Vinäger - ¼ kopp.
Grovmalet salt - 3 msk. l.
Nejlika - 2 knoppar.
Malen svartpeppar.

Förfarandet för att förbereda kryddig saltad makrill:

Ta bort skinnet, ta bort benen, skär i små bitar av filé, salta och ställ åt sidan.
Lök skuren i ringar.
Blanda vinäger, olja och kryddor.

Peppra, tillsätt löken, häll över marinaden och blanda väl och låt stå i 10-12 timmar i rumstemperatur, ställ sedan i kylen i 2 timmar.

Makrill av kryddig saltning är klar! Som tillbehör passar kokt potatis bra till kryddig saltad makrill.

Hur man picklar makrill i saltlake med lökskal

Fryst makrill - 3 st.
Grovmalet salt - 3 msk. l.
Vanligt vatten - 6 glas.
Svart te - 2 msk. l.
Sockersand - 2 msk. l. utan topp.
Lökskal - 3 nävar.

Tina långsamt.
Skölj lökskalet noga, tillsätt salt, socker, teblad, vatten, koka upp, ta av från spisen och täck med lock.
Skölj fisken, tarmen, torka, häll silad saltlake, täck över och ställ kallt i 3 dagar. Vänd under denna tid slaktkroppen flera gånger för bättre saltning och färgning i en gyllene färg.

Makrill som saltats hemma på detta sätt är väldigt god, skuren i bitar, den passar bra med stekt potatis.

Hur man picklar makrill i saltlake med te

Fryst makrill - 2 fiskar.
Grovmalet salt - 4 msk. l.
Vanligt vatten - 1 liter.
Sockersand - 4 msk. l.
Svart te - 4 msk. l.

Tina under rinnande vatten. Tarm, skär av huvuden, skölj, torka.
Brygg och kyl te, tillsätt socker, salt till det och lös upp väl.
Doppa fisken i telösningen och ställ i kylen i 4 dagar.
Häng i svansen över bassängen på natten, så att överskottsvätskan är glas.

Saltad makrill i en telösning är ett mycket originellt recept, fisken ser aptitlig och estetiskt tilltalande ut. I det här fallet passar potatismos som tillbehör.

Hur man picklar makrill i saltlake på 2 timmar

Makrill - 1 st.
Grovmalet salt - 1,5 msk. l.
Vanligt vatten - 350 ml.
Lök - 1 st.
Svartpepparkorn - 7 st.
Lagerblad - 2 st.

I vanligt vatten, kasta alla kryddor, salt och en lök skuren i 4 delar. Koka på låg värme i 10 minuter, låt svalna.
Ta bort fisken, skär av stjärt och huvud, skölj väl och torka. Skär sedan i skivor 2 cm breda och lägg i en glasbehållare.
Häll över den förberedda marinaden och ställ i kylen ett par timmar.

Fisk beredd på detta sätt passar bra med kokt jackpotatis.

Recept på marinerad fryst makrill

Makrill - 3 st.
Lök - 3 st.
Vitlök - 3 tänder.
Socker - 1 tsk.
Grovmalet salt - 1 msk. l.
Vinäger - 3 msk. l.
Solrosolja - 2 msk. l.
Lagerblad - 2 st.
Peppar ärter - 1 tsk
En blandning av olika paprika.

Tina upp fisken något, annars ser bitarna oaptitliga ut. Tarm, tvätta, skär av svansar och huvuden, torka, skär i små bitar.
Skär löken i ringar och vitlöken i skivor.
Förbered marinaden - blanda med vinäger, salt, socker, peppar, tillsätt lagerblad.
Blanda allt och blanda försiktigt.
Lägg i en glasburk och låt stå kallt ett dygn.

Inlagd makrill är gott i smörgåsar, beströdd med salladslök.

Hur man saltar makrill i citronsaft

Makrill - 3 st.
Grovmalet salt - 2 msk. l.
Citron - 1 st.
Några ärtor svartpeppar.
Lagerblad - 3 st.
Vanligt vatten - 0,5 liter.

Tillsätt kryddor i vattnet, koka och koka i flera minuter, kyl lånet till rumstemperatur.
Ta bort fisken, skölj, torka, skär i små bitar och lägg i en glasform.
Häll fisken med pressad citronsaft och beredd saltlake. Ta bort till en kallare plats. Du kan äta det på en dag.

På så sätt kan du salta hela fisken, men då är den klar på 3 dagar.

Ambassadörsmakrill utan vatten

Makrill - 2 fiskar.
Grovmalet salt - 4 tsk.
Socker - 1 tsk
Lagerblad - 2 st.
5-6 svartpepparkorn.
Grönsakskrydda - 1 tsk

Rengör från insidan, skär av svansen och huvudet, skölj och torka. Skär i bitar 1,5 cm tjocka.
Förbered en blandning av kryddor, du kan lägga till ett par teskedar senap.
Bred ut bitarna med den färdiga kryddblandningen och lägg i en lämplig form, täck över och ställ i kylen i 2 dagar.

Saltad makrill med flytande rök

Makrill - 3 fiskar.
Vanligt vatten - 1 liter.
Svart te - 4 msk. l.
Grovmalet salt - 4 msk. l.
Sockersand - 2 msk. l.
Flytande rök - 4 msk. l.

Den flytande röken i detta recept kommer att ge fisken en rökig smak och en gyllene färg.

Ta bort makrillen, skär av fenorna samt huvudet och svansen, skölj, torka med hushållspapper.
Förbered en saltlake med svart te, koka den, kyl den.
Tillsätt flytande rök till kyld saltlake.
Lägg i en glasform, täck över och ställ i kylen i 3 dagar.

Så sammanfattningsvis kan vi säga att saltning av makrill hemma inte alls är besvärlig och inte lång. Resultatet är en ovanligt god och hälsosam rätt som kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar, inklusive barn.

Har du inte försökt salt makrill hemma? Förgäves är det helt enkelt, saltningstekniken är enkel, och fisken visar sig vara otroligt välsmakande, väldigt doftande och mör. Och det är osannolikt att du köper en sådan fisk i en butik. Jag föreslår att du gör saltad makrill hemma enligt ett mycket gott recept som alla dina gäster kommer att älska.

Du kan också välja från ett urval av alla recept du gillar och diversifiera smaken.

Hur man picklar makrill i saltlake - det enklaste receptet

Till detta recept behöver vi:

Makrill, ta nyfryst, tina, ta bort gälarna från den, skölj under rinnande vatten
Ett saltkärl, bättre emaljerat med lock, bör vara så långt och volym att fisken får plats i det, om det är lite mindre kan du böja eller skära av svansen på fisken

För saltlake per 1 kg. fisk:

0,5 liter kokt kylt vatten
2 msk. skedar salt
1 st. en sked socker
1-2 lagerblad valfritt

Saltning:

Vi förbereder saltlaken, rör om saltet och sockret i vattnet, rör om noggrant tills det är helt upplöst
Vi lägger fisken i en sudok och fyller den med saltlake, om det inte räckte, och fisken inte var helt täckt av den, är det okej, du behöver bara vända den med jämna mellanrum
Stäng locket och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar
Vi arrangerar om kärlet med fisk i kylen i 4 - 5 dagar

Lättsaltad makrill, saltad med torrsaltning utan vatten

Fisken är lätt saltad, mör och mycket smakrik.

Tina makrill, tvätta
Vi tar bort slaktkropparna och separerar huvuden och svansarna
Vi förbereder en torr blandning av 3 matskedar salt, 1 matsked socker och 1 tesked svartmalen peppar, blanda det väl
Vi gnuggar fisken på alla sidor och inuti med vår förberedda blandning, lägg den på folien
Strö över resten av blandningen och rulla slaktkropparna i den.
Slå in tätt i folie, lägg bunten i en påse
Kyl i 4 dagar

Hur man snabbt och välsmakande inlagda makrillskivor:

Vi tinar nyfryst fisk, tarmar den, separerar huvuden och svansarna, sköljer under rinnande vatten
Skär i lika stora bitar
Lägg i en saltbehållare
Hacka löken fint och strö över bitarna
Vi förbereder en saltlake för hällning, baserad på 800 ml. kokt kylt vatten, tillsätt 3 msk. skedar salt
Vi somnar 1 tsk (utan glid) mald svartpeppar och krydda för fisk
Eventuellt kan du lägga till 1 msk. en sked vinäger och 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
Häll i en behållare med fisk och lägg 2 - 3 lagerblad
Stäng behållaren tätt och ställ den i kylen
På en dag kan du smaka mycket välsmakande fisk

Läcker makrill i saltlake med te

Nödvändig:

Färsk fryst makrill
Salt - 4 msk. l.
Socker - 4 msk. l.
Lagerblad - 1 - 2 stycken, kryddor efter eget tycke
Svart te - 4 tsk.
Vatten - 1 l.

Matlagning:

Vi tinar fisken, tar bort den, separerar huvuden och svansarna
Vi förbereder saltlaken, för detta häller vi vatten i pannan och sätter i brand
Koka upp och tillsätt te i vattnet
Tillsätt salt, socker, kryddor, lagerblad på en gång, rör om allt väl
Stäng av elden och låt saltlaken svalna.
Vi filtrerar den kylda saltlaken genom en sikt och fyller i fisken som läggs i kärlet
Stäng locket och ställ i kylen i 4 dagar
När du förbereder saltlaken kan du också tillsätta kryddor enligt dina smakpreferenser.

Läcker saltad makrill i lökskal på 3 minuter

Ingredienser:

Makrill - 1 st. (medelstorlek)

Lökskal - 1 näve
Salt - 5 msk. l.
Vatten - 1 l.
Kryddor efter din smak och eget gottfinnande

Matlagning:

Häll vatten i pannan, blötlägg skalet i den i några minuter
Vi sätter på spisen, rör i det salt, kryddor
Koka upp, lägg den tinade och tvättade fisken i 3 minuter
Vi kastar fisken i ett durkslag, låt den rinna av, svalna, fisken är redo att ätas

Hur man gör saltad makrill med senap (senapskryddig fyllning)

Vi tinar fisken, tar den, lämnar den utan huvud och svans
Vi gnuggar på alla sidor och inuti med en härdningsblandning och lägger i en skål för saltning

Torkningsblandning per 1 kg fisk består av:

100 g - salt
3 g - socker
3 g - mald muskotnöt
1 - 2 - lagerblad fint hackat

Strö över den återstående blandningen, stäng locket och ställ den i kylen i 2 dagar (vänd på den flera gånger under denna tid)
Vi tar ut det ur kylskåpet, sköljer det från blandningen under rinnande vatten och torkar det.
Vi förbereder fyllningen, för detta häller vi några ärtor kryddpeppar, svartpeppar, några kryddnejlika, kardemumma, muskotnöt i morteln och maler allt med en mortelstöt.
Häll lite vatten (100 ml.) i pannan, häll den torra kryddblandningen i den

Ingredienser i kryddblandningen:

Kryddpeppar - 1 gr.
Svartpeppar - 1 gr.
Muskotnöt - 1 gr.
Koriander - 1 gr.
Nejlika - 2-3 st.
Vatten - 100 gr.

Sätt på eld, låt koka upp
Ta av från värmen och låt dra i 10 minuter
Skär makrillen i 2-2,5 cm tjocka bitar och lägg i en skål på lökbädden (skär löken i cirklar)
Vi filtrerar vår kylda buljong
Blanda senap med olivolja
Tillsätt socker och salt, blanda, häll buljongen, 4 g ättiksyra

Sammansättning av senapskryddig fyllning:

Kryddig buljong - 100 gr.
Senap - 50 gr.
Vegetabilisk olja - 60 gr.
Socker - 35 gr.
Salt - 7 gr.
Ättiksyra - 4 gr.

Fyll fisken och ställ i kylen ett dygn

Torrsaltning

Ingredienser:

kryddpeppar - 10 ärtor;
lagerblad - 5 st.;
Makrill - 3 st.;
Salt - 50 gr.;
Socker - 1 msk. en sked;
Dill.

Matlagning:

Ta bort insidan, ta bort den mörka filmen på buken, om den lämnas kommer den att ge bitterhet till den färdiga produkten;
Skär av huvudet. tvätta;
Häll salt, kryddpepparärter, dill, lavrushka i behållaren;
Blanda salt och socker;
Fördela fisken på alla sidor;
Lägg i en behållare. Dill läggs i buken, strö över kryddor och salt;
Stäng och ställ i kylan i tre dagar;
Överflödigt salt kan tvättas bort eller tas bort med en handduk.

under oket

För att laga maträtten snabbare kan du använda förtryck. För att göra detta, lägg en burk fylld med vatten på den kokta fisken. Du kan använda en kilospåse, med spannmål packad i en plastpåse. Det visar sig ett mycket välsmakande recept på saltad makrill.

Ingredienser:

Salt - 2 msk. skedar;
kryddpeppar - 1 tesked;
Makrill - 2 st.;
Socker - 1 msk. en sked;
Svartpeppar - 1 tesked.

Matlagning:

Blanda alla torra ingredienser;
Ta bort huvudet och inälvorna från slaktkroppen;
tvätta;
Torr. Fisken måste vara helt torr;
Skär på mitten med en vass kniv längs slaktkroppen;
Ta bort alla ben;
Bli av med huden. Ta bort snabbt, en mycket vass kniv hjälper;
Skär den resulterande massan i bitar;
Lägg i en behållare. Strö över kryddor;
Sätt förtryck att trycka ner mycket bra. Efter åtta timmar, stående i kylen, får du en välsmakande fisk.

Kryddig saltning

Detta recept gör fisken lättsaltad. Huvudsaken är snabbmat. Saltas på morgonen, och rätten är klar för middag.

Vinäger - 2 msk. skedar;
Salt - 4 msk. skedar;
lagerblad - 5 st.;
kryddpeppar - 5 ärtor;
Vatten - 1 liter;
Socker - 2 msk. skedar;
Makrill - 2 st.;
Nejlika - 5 st.

Matlagning:

För saltlake, häll vatten i en kastrull;
Häll kryddor;
Tillsätt salt och socker omedelbart;
Vänta på en koka;
Koka i ett par minuter;
Kyla ner. För att få processen att gå snabbare kan du hälla upp i en bred skål;
Svans, huvud, fenor måste skäras av;
Gut insidan;
Skär i bitar;
Överföring till banken;
Tillsätt vinäger;
Häll i saltlaken för att helt täcka bitarna. Häll inte varm marinad. Annars blir det inte en kryddig fisk, utan kokt;
Om det inte finns tillräckligt med vätska, förbered mer.
Efter tolv timmar erhålls en kryddig, doftande fisk.

I lökskal med saltlake

Man vill inte alltid springa runt i butikerna på jakt efter god, inte översaltad makrill. Att hitta den perfekta smaken är svårt. Du kommer att lära dig att salta makrill hemma med smaken av rökt kött i det här receptet. Lökskal ger en gyllene nyans.

Ingredienser:

Vatten - 1,5 liter;
Löst svart te - 2 msk. skedar;
Makrill - 2 slaktkroppar;
Skal - från 5 stora lökar;
Salt - 4 msk. skedar;
Socker - 1,5 msk. skedar.

Matlagning:

För saltlake: häll salt, te, socker, skal i vatten (skölj väl);
Vänta tills det kokar;
Täck med lock och låt svalna. Denna process kommer att ta flera timmar;
Skär av huvudet, svansen. Rensa ut insidan;
Tvätta buken väl så att det inte finns någon bitterhet i den färdiga produkten;
Sila marinaden genom en sil. Du kan ta gasväv till hjälp;
Lägg fisken i en burk eller behållare;
Häll i saltlaken;
Tre dagar värda att marinera. Se till att vända varje dag;
Ta bort från marinaden. Smörj in med solrosolja så att det ser vackrare ut och inte torkar ut.

Inlagd i telake

Att salta makrill med te är ett utsökt, lätt att följa recept. Det enda negativa är att det tar cirka fyra dagar att förbereda. Fisken kommer ut smältande i munnen och liknar kallrökt makrill.

Ingredienser:

Vatten - 1 liter;
Makrill - 2 slaktkroppar;
Salt - 4 msk. skedar;
Svart te - 3 msk. skedar;
Socker - 3 msk. skedar.

Matlagning:

Tina fisken över natten i kylen;
Få insidan. Ta bort huvudet och svansen;
Skölj väl;
Koka upp vatten med te. Det ska inte finnas några tillsatser och smakämnen i tebladen;
Häll salt i marinaden. Tillsätt socker. Vispa;
Kyl ner helt. För att inte koka fisken;
Anstränga;
Lägg hela slaktkroppar i en burk eller behållare, du behöver inte skära;
Skicka till kylen;
Vänd varje dag så att saltningen blir enhetlig;
Efter fyra dagar är delikatessen klar.

Denna makrill kommer att glädja alla gäster vid festbordet. Och du kommer att känna stolthet av att skapa ett kulinariskt mästerverk.

Två timmars saltad makrill

Alla i livet har haft tillfällen då gäster oväntat kom. Du är inte alls redo, du har inget att behandla dem med. Detta omedelbara recept kommer till undsättning, hur man picklar makrill på bara två timmar. På så kort tid kommer du att få en utsökt fisk som inte är sämre i smak än butiken.

Ingredienser:

Salt (nödvändigtvis stort) - 3 msk. skedar;
lagerblad - 4 st.;
Lök - 2 st.;
Makrill - 2 slaktkroppar;
Vatten - 700 ml;
Svartpeppar - 15 ärtor.

Matlagning:

Skär löken i fjärdedelar med en kniv;
Tillsätt lök, salt och kryddor i vattnet;
Koka tio minuter;
Ta ut insidan. Skär av huvudet och svansen på fisken;
För att bli av med bitterhet, skölj väl;
Skär i två centimeter stora bitar;
Häll marinaden i en burk och vik ihop fisken;
Låt stå i kylen i två timmar.

Det är så enkelt och snabbt att få till ett gott tillbehör till potatis.

Ett enkelt alternativ för att salta makrill.

Ingredienser:

Malen peppar;
Socker - 2 teskedar;
Makrill - 2 st.;
Solrosolja;
Salt - 2 msk. skedar;
Vinäger.

Matlagning:

Skär fisken: ta bort insidan, huvudet, svansen;
Skär i bitar;
Riv med peppar, socker, salt;
Skicka till banken. Tampa hårt;
På morgonen är det värt att ta bort det återstående saltet;
Lägg i en sill;
Olja blandad med vinäger;
Häll blandningen över makrillen;
insistera två timmar.

Saltas i olja hemma

Detta tillagningsalternativ kräver ett minimum av produkter.

Ingredienser:

Salt - 2 msk. skedar;
Makrill - 1000 gr.;
Raffinerad olja - 200 ml.

Matlagning:

För denna version av rätten krävs en fryst slaktkropp. Som måste rensas, ta bort huvudet, fenorna, svansen;
Glöm inte att bli av med den svarta filmen i buken. Hon ger bitterhet;
Skär på mitten längs ryggraden. Ta bort alla ben;
Skär i bitar;
Lägg skinnsidan nedåt i en skål;
Strö över väl med salt. Det finns inte mycket salt. Fisken tar bara den mängd den behöver;
Fyll på med olja;
Lägg den återstående fisken ovanpå;
Salta och häll olja;
Stäng skålen med ett lock och låt svalna i kylen i en dag.

Hur man snabbt och välsmakande pickle makrill skivor?

Ingredienser:

Peppar - 10 ärtor;
Kallt vatten - 1 liter;
Salt - 5 msk. skedar;
Senapspulver - 1 tesked;
Makrill - 700 gr.;
Socker - 3 msk. skedar;
Lagerblad - 4 st.

Matlagning:

Häll vatten i en kastrull. När det kokar, tillsätt kryddor. Koka i tre minuter så att vattnet kokar;
Skär av fenorna, svansen, huvudet. Gut insidan;
Skär i bitar. En storlek på tre centimeter räcker;
Torka med en pappershandduk;
Lägg alla delar i en behållare;
Häll i kall saltlake.

Efter två dagar är fisken helt saltad, men efter 12 timmar kan den konsumeras.

Ett detaljerat recept för att salta makrill i en burk

Denna fisk kommer att fungera som en halvfabrikat till många rätter. På grund av sin fetthalt blir den väldigt saftig. För att inte förstöra maträtten med saltad fisk är det bättre att laga det själv.

Ingredienser:

Socker - 1 msk. en sked;
Laurel - 1 ark;
Makrill - 2 st.;
Havssalt - 3 msk. skedar;
Vatten - 1000 ml;
Kryddpeppar - 3 ärtor.

Matlagning:

Tarma fisken. Ta bort alla onödiga delar;
Förbered saltlake för makrill. För att göra detta, koka kryddorna med vatten tills bulkingredienserna är helt upplösta;
Kyl marinaden helt;
Makrill skuren i bitar;
Det är bäst att sylta på banken. Lägg en bit i den, häll saltlake;
Det tar fyra timmar att stå i rumstemperatur;
Ställ undan i kylan.

Hur man saltar makrill välsmakande utan saltlake?

Inte alla hemmafruar gillar att bråka med saltlake. Då kommer det här receptet till undsättning.

Ingredienser:

Salt - 4 msk. skedar;
lagerblad - 2 st.;
Socker - 2 msk. skedar;
Peppar - 4 ärtor;
Makrill - 2 st.;
Nejlika - 2 st.

Matlagning:

Rengör fisken från insidan. Var noga med att skära av huvudet och svansen;
Skölj noggrant;
Skär på längden och ta bort åsen med ben;
Filén behöver inte skäras;
Mal peppar, kryddnejlika och lager till pulverform. Du kan använda en mortel eller kaffekvarn;
Blanda med socker och salt;
Gnid filén med denna blandning;
Formen ska tas efter fiskens storlek så att den passar helt. Lägg fisken i skinnet;
Strö resten av kryddorna ovanpå;
Stäng tätt med lock och skicka in kylan i en halv dag;
Vänd sedan filén på andra sidan och skicka den till kylen samtidigt.

Med ett överflöd av recept kommer alla att hitta något som de gillar. Husmanskost hjälper till att spara pengar, vilket resulterar i en hälsosam och välsmakande goding tillagad av ens egna händer.

saltad makrill

Ingredienser:

2 nyfrysta makrillar

per 1 liter vatten

2 msk salt (med ett litet glas)
1 msk socker (utan glid, under kniven)
2 lagerblad
2-3 kryddnejlika
5 st kryddpeppar

Matlagningsmetod:

Vi tinar fiskkroppar, men inte helt - på så sätt blir de bättre rengjorda och skära. Vi skär av huvudet, svansen, fenorna på varje, tar bort insidan och rengör magen från den svarta filmen.
Man kan salta makrill ljuvligt med en hel slaktkropp (det tar minst 12 timmar) eller som i mitt fall genom att skära den i portionsbitar.
För att förbereda saltlaken, låt vattnet koka upp, tillsätt salt (om du gillar mer salt fisk kan du öka mängden något efter smak), socker och blanda väl tills det är helt upplöst. Sedan lägger vi kryddorna, stäng av värmen och låt det svalna till rumstemperatur.
Vi sprider makrillbitarna i en lämplig behållare med lock, fyll den med kyld saltlake och lägg den på en sval plats i minst 8 timmar. Förvara sedan saltad fisk i kylen. Smaklig måltid.

Makrill kryddig saltad

Om du vill ha fisk inte bara salt, utan också kryddig, kan du använda följande recept. Kryddig makrill kommer att vara mycket användbar på festbordet.

För en sådan fisk behöver vi:

makrill - 2-3 st.
vatten - 3 glas
salt - 3 msk. skedar
socker - 1 matsked
citron - 0,5 st.
lök - 1 st.
pepparkorn - 3-4 st.
nejlika - 2 st.
lagerblad - 1 st.

Hur man lagar kryddig saltad makrill:

Jag förbereder saltlaken. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp. Lägg salt, socker, peppar, kryddnejlika och lagerblad i vattnet. Lös upp salt och socker i vatten och låt svalna.
Du kan lägga till vilka kryddor som helst efter din smak. Det kan vara vitlök, ingefära, örter.
Tvätta fisken, skär av huvudet och fenorna, ta bort insidan. Skölj väl igen och skär i ca 3 cm tjocka skivor.
Skala löken och skär i ringar.
Skär en halv citron i tärningar eller stavar.
Lägg fisk, citron och lök i lager i en burk eller kastrull. Istället för citron kan du använda citronsaft eller fruktvinäger.
Häll den avsvalnade saltlaken över makrillen. Se till att täcka med ett lock. Låt stå varmt i 3 timmar. Skicka sedan till salt i kylen. Fisk kan ätas på en dag. Saltar du filén så kommer den att saltas efter 5 timmar.
Duka och njut av din måltid!

Hemlagat recept på saltad makrill i kanellake

Detta hemlagade recept är enkelt, men original - med kanel, en intressant originalitet av smak och lukt. Processen med sådan saltning av makrill är ganska snabb och även nybörjare kan göra det.

Ingredienser:

makrill - 1 stycke;
dricksvatten - 1 liter;
bordssalt - 250 gram;
svartpepparkorn - 15 stycken;
lagerblad - 3-4 löv;
mald kanel - 1 tesked.

Enligt ett enkelt hemlagat recept: makrill saltad i kanellake - laga så här:

Bearbeta makrillen genom att tvätta den och ta bort fenor, inälvor, svans och huvud. Skölj hålrummet, låt vattnet rinna av. Lägg därefter makrillen i hela halvor i en glasburk under skruvkork.
Häll den nödvändiga mängden vatten i en lämplig kastrull och låt det koka upp. Så snart vattnet kokar, häll salt, lagerblad och svartpeppar i det. Rör om saltlaken tills saltet löser sig, låt koka upp igen, tillsätt kanel och ta genast bort från värmen, låt svalna till 40 varma grader C.
Det återstår att fylla den resulterande marinaden med en burk med halvor av makrill med saltlake och placera i kylen i tre dagar, efter den angivna tiden, ta bort makrillen från burken, låt saltlaken rinna av, skär i bitar, lägg tunt skivade lök ovanpå i halva ringar, dekorera antingen med kvistar av färska örter, eller strö över den finhackade.

Saltad makrill med basilika och koriander

Ett sådant hemlagat recept för saltning av makrill är bra inte bara för att det visar sig med en original smak, även om det finns motståndare till sådana kryddiga smaker, utan också för att det går snabbt att laga. Saltningsprocessen varar bara en dag, under vilken aromerna av kryddor och makrill smälter samman till en mycket aptitretande lukt.

Ingredienser:

makrill - 1 stycke;
torkad riven basilika - 1 tesked;
korianderbönor - 1 tesked;
kryddnejlika frön - 3-4 stycken;
lagerblad - 2 stycken;
bordssalt - 2 matskedar utan rutschkana;
granulerat socker - 1 matsked;
dricksvatten - 1 glas.

Enligt receptet tillagas makrill saltad med basilika och koriander enligt följande:

För marinaden, häll ett glas vatten i en kastrull, låt det koka upp, lägg omedelbart lagerblad, salt, socker, basilika och koriander i det, under omrörning av salt och socker, låt koka upp igen, ta av från värmen och sval till varm.
På vanligt sätt skär du en makrillkropp, ta bort svansen, fenorna, huvudet och inälvorna. Skölj slaktkroppen under rinnande vatten, låt den rinna av och skär i bitar, som läggs i en glasburk, häll den i förväg förberedda marinaden i den och förvara den i kylen under lock i en dag. Servera saltad makrill med basilika och koriander, extraherad från marinaden, som en kall aptitretare med lök och en komplex grönsaksrätt.

Om makrillen är nyfryst, låt den tina naturligt så att fiskköttet inte exfolierar under dess vidare bearbetning.

För att salta makrill hemma är det bättre att använda icke-jodiserat salt, men om du bara har jodiserat salt till hands, så duger det.

Efter saltning av makrillen i påsar tvättas den färdiga fisken och förvaras vidare i en speciell matbehållare eller glasburk under skruven. Det är bättre att salta makrill hemma i små portioner så att det inte stannar i kylen.

Om du vill äta saltad makrill och exemplaren på hyllorna i närmaste stormarknad inte inspirerar förtroende, bör du snarast läsa den här artikeln. Från den kommer du att lära dig att sylta nyfryst makrill och laga en underbar godbit för hela familjen.

Fisk saltad hemma

Makrill är en idealisk produkt för saltning. Denna läckra fisk innehåller inte många ben, den är ganska fet i sig och är känd bland gourmeter för sitt möra kött. Den kan serveras med potatis som huvudrätt eller serveras som förrätt till starka drycker. Läs hur du syltar nyfryst makrill och följ våra instruktioner:

Låt stå i rumstemperatur. Efter det, skölj den i rinnande vatten, ta bort huvudet, svansen, fenorna och inälvorna.
Skär slaktkroppen i delar med en vass kniv.
Blanda en matsked salt och en tesked socker och gnugga sedan makrillen med den resulterande blandningen. Kom ihåg att denna mängd räcker till två stora fiskar.
Lägg de bearbetade bitarna i en behållare tillsammans med lagerblad och lägg dem svalt i ett par timmar. När makrillen utsöndrar juice, ta bort den och låt fisken marinera över natten (men inte mindre än 12 timmar).
Dagen efter sköljer du fiskbitarna med vatten och, om så önskas, strö över mald peppar.

Hur man picklar hel fryst makrill

För en fisk som väger 500 gram, ta en matsked salt och samma mängd socker.
Med den resulterande blandningen, gnugga den bearbetade slaktkroppen, rengöras från inälvor, skinn och fenor.
Lägg fisken på en enkel plats och skicka den till en mörk plats för att salta i rumstemperatur under en dag.

När makrillen är klar, skär den i portioner, häll över med vegetabilisk olja, strö över lökringar och hackade örter. Servera med kokt potatis och rågbröd.

Det här receptet är lika enkelt att göra som resten. Efter att ha provat resultatet av saltning kommer du sannolikt att vägra köpa saltad fisk i butiken en gång för alla. Hur man picklar färskfryst som:

Tina en medelstor slaktkropp i kylen och skölj väl under rinnande vatten.
Ta bort huvudet, svansen, inälvorna och fenorna på fisken och skär den sedan i lika stora bitar.
Nu kan du börja förbereda saltlaken. För att göra detta, i en emaljerad skål, blanda en liter rent vatten, fyra matskedar salt utan ett objektglas (ej joderat), två stora skedar socker (också utan ett objektglas), tre lagerblad, några ärtor svarta och kryddpeppar.
Sätt den resulterande lösningen i brand, koka upp och koka i ett par minuter. När marinaden har svalnat, tillsätt två matskedar 9% vinäger till den.
Lägg fiskbitarna i en glasburk och häll den färdiga lösningen. Makrill bör stå i rumstemperatur i minst ett dygn. Om det verkar för dig att det inte är tillräckligt saltat, låt det stå ett tag till.

Lägg den färdiga fisken på ett fat och servera, dekorera med lök och citronhalvringar.

Makrill kryddig saltning

Om du snabbt behöver förbereda dig för en semester eller familjefest, var uppmärksam på detta recept. Även en nybörjarkock kan hantera förberedelserna av en läcker maträtt, så tveka inte och gå djärvt igång. Hur syltar man färskfryst makrill snabbt? Receptet är enkelt:

Tina en fisk som väger ca 500 gram. Rengör den från insidan och filmerna, ta bort fenorna och huvudet och skär sedan i lika stora bitar.
Skala en liten lök från skalet och skär den i tunna ringar.
Blanda en och en halv tesked salt med en halv tesked socker, mald kryddnejlika, en nypa av blandningen och två krossade lagerblad.
På botten av en glasburk, lägg en del av löken, strö den med kryddor och lägg sedan delen av fisken. Upprepa proceduren två gånger till och avsluta med ett lager bestående av lök och kryddor.
Stäng burken med lock och låt stå i ett par timmar. Därefter ska burken vändas och lämnas ifred till nästa dag.

Saltad makrill i senapslösning

Hemligheten med den speciella smaken hos denna fisk ligger i den speciella sammansättningen av kryddorna som vi kommer att använda för att förbereda marinaden. Om du fortfarande inte vet hur man picklar nyfryst makrill välsmakande, kan du använda det här receptet:

Ta flera färskfrysta slaktkroppar av fisk som väger cirka ett kilo, tina dem i kylskåpet, rengör dem från insidan och skinnet, ta bort huvuden, fenorna och svansarna. Efter bearbetning skär du makrillen i lika stora bitar.
Häll vatten i en lämplig skål och koka saltlaken, lägg fem salter, tre matskedar strösocker, en sked torr senap, tre torkade kryddnejlikablommor, ett par matskedar vegetabilisk olja och sex lagerblad där.
Lägg fisken i en glasburk, fyll den med kyld saltlake och låt stå i tre dagar. Du måste vända makrillen flera gånger så att varje bit blir väl saltad.

Saltad makrill. enkelt recept

Fisk tillagad enligt detta recept kan konsumeras en dag efter saltning. Därför kan du enkelt beräkna tiden och förbereda ett original mellanmål för en festlig fest. Så här picklar du nyfryst makrill:

Ta tre små fiskar (ett kg). När makrillen är tinad tar du bort svansar, huvuden, inälvor och fenor. Skär sedan fisken i medelstora ringar och skölj var och en under rinnande vatten. Se till att filmerna från buken är helt borttagna.
Koka upp en saltlake med 500 ml vatten, två matskedar salt, åtta svartpepparkorn och två lagerblad.
Bred ut fiskbitarna på botten av en lämplig emaljform, pressa citronsaft (en tesked) på dem och häll sedan den kylda lösningen över. Det är viktigt att all makrill är täckt med vätska.

Saltad makrill i telösning

Det ursprungliga receptet på fisk tillagad med te kommer säkert att glädja dina nära och kära. Makrillbitar ser ut som rökta, för i slutet av saltning blir de mörka i färgen. Bli inte förvånad om dina gäster misstar din fisk för köpt fisk. Så, hur man picklar nyfryst makrill?

Tina två stora slaktkroppar, förbered dem för saltning och skär i bitar av önskad storlek.
För att förbereda saltlaken, häll fyra matskedar osmaksatt svart te med kokande vatten (en liter). När teet har svalnat, blanda det med fyra matskedar salt och fyra matskedar socker.
Häll saltlaken över fiskbitarna och låt stå i rumstemperatur i tre dagar.

Saltad fisk i saltlake med lökskal

Försök att laga fisk hemma enligt ett mycket intressant recept. Hur man picklar nyfryst makrill välsmakande:

Förbered för saltning och bearbeta tre medelstora slaktkroppar.
Häll en liter vatten i pannan, tillsätt tre matskedar salt, en och en halv matsked socker, två matskedar torra teblad och två nävar Koka upp lösningen, svalna och sila av med en sil.
Lägg upp fiskbitarna i en djup bricka, häll över marinaden, stäng locket och låt stå i fyra dagar i kylen. Glöm inte att vända makrillen flera gånger om dagen för jämn saltning.

Efter att ha lärt dig att sylta nyfryst makrill, kan du laga en utsökt godbit för vilken semester som helst själv.

Vi hoppas att du njuter av hemlagad fryst makrill (recept). Du kan sylta denna underbara fisk på många sätt. Hitta det alternativ som du gillar mest och gläd dina nära och kära med dina favoritsmaker.

Saltad makrill, tillagad för hand, är en utmärkt rätt för ett festligt och vardagligt bord. Du kan välja mellan en mängd olika recept och glädja din familj med en ny version av fisken varje gång. Vårt urval hjälper dig att göra rätt val, och tack vare några tips kan du enkelt klara av skärningen.

Hur man väljer en fisk

Var uppmärksam på följande när du köper. En bra färsk makrill har klara ögon och ett silverglänsande skinn utan skador. Välj kyld snarare än fryst fisk. Makrill som väger 400 gram eller mer är fetare och godare än små.

Preliminär förberedelse

Korrekt rengöring och styckning är en garanti för att du får utsökt saltad makrill. Hemma är det inte svårt att klara uppgiften.

Skölj slaktkropparna i rinnande vatten. Om du planerar att salta fisken tillsammans med huvudet, se till att ta bort gälarna. Ta ut insidan, var försiktig så att du inte skadar gallblåsan. Makrilllever ska inte ätas.

skärande

Många proffs rekommenderar att man skär fisk inte från buken, utan från ryggen. För fet makrill är den här metoden perfekt:

Skär av huvudet.
Gör ett snitt längs ryggraden, längs vägen, ta bort ryggfenan.
Kör bladet på en kniv längs åsen, separera filén och gör sedan samma sak på andra sidan.
Klipp ryggraden nära svansen (detta kan göras med sax).

Se till att ta bort den svarta filmen som täcker buken från insidan, annars kommer det att ge den färdiga rätten en bitter eftersmak.

Torr ambassadör

Detta är ett väldigt enkelt och populärt sätt att salta fisk. Du kommer att få en läcker saltad makrill. Receptet med ett foto visar tydligt att köttets struktur är perfekt bevarad. En sådan fisk kan lätt skäras i tunna, snygga bitar.

För att salta en slaktkropp behöver du en matsked salt och 1,5 tsk. Sahara. Blanda dessa ingredienser och fördela jämnt över den beredda slaktkroppen. Du kan pickla både skivade bitar och hela fisken.

Ta bort rätterna med fisken i kylskåpet, och efter 3 timmar, töm den frigjorda vätskan. Du kan äta lättsaltad torrsaltad makrill redan dagen efter.

För det här receptet (och även för andra) bör du inte i något fall använda aluminiumredskap. Välj plast eller glas.

Kryddig ambassadör

Detta hemlagade saltade makrillrecept kommer att tilltala dem som älskar doftande fisk:

Skär den i bitar och lägg i en burk, varva lökringar. Tillsätt några ärtor kryddpeppar, ett par lagerblad. Om du gillar kryddnejlika, lägg i det också.
Koka upp 2 dl vatten, tillsätt 2 msk. l. salt och hälften av sockret.
Häll varm saltlake över fisken, tillsätt ett par matskedar olja och skicka till en mörk, sval plats.
Efter 3 timmar kommer du att kunna servera detta läckra mellanmål till bordet.

Mängden saltlake är avsedd för 2 medelstora slaktkroppar.

Saltad makrill med citron

Ett annat recept ser ut så här:

Först av allt, häll 2 matskedar salt och en tesked socker i vatten (0,5 l).
Förbered 2 slaktkroppar. Du kan skära dem och ta bort åsarna, eller så kan du helt enkelt rengöra dem från insidan.
Skär en stor lök i tunna halvringar. Skiva en citron.
Lägg fisken i en glasform, varva med lök och citron, häll över saltlaken, tillsätt kryddor efter smak. Paprika, lavrushka, kryddnejlika, spiskummin, asafoetida, torkad dill är lämpliga.

Fisken är klar om tio timmar.

Söndag

Detta underbara recept är mycket vanligt i de norra regionerna. De kan mycket om fisk!

Skär 3 slaktkroppar i stora bitar, ta bort fenorna.
Hacka några lök i ringar eller strimlor, som du vill.
Hacka ett stort gäng vildvitlök så lite som möjligt, blanda med lök. Tillsätt 1,5 matskedar salt, en nypa socker. Lägg fisk och grönsaker i lager i behållaren.

Saltad makrill blir klar dagen efter. Fisken är mycket väldoftande, vacker och saftig. Och vild vitlök gör denna maträtt också användbar.

Enligt detta recept kan du laga inte bara makrill, den är perfekt för sill, sill, tonfisk, silverkarp, saury och torsk.

gyllene makrill

Följande recept på saltad makrill hemma kommer att tilltala dem som älskar rökt fisk:

Förbered saltlaken. Koka upp 3-4 stora nävar lökskal och 2 msk te (ev med bergamott) i en liter vatten.
Häll i buljongen 4 msk. l. salt och 2 matskedar socker, vänta tills det är helt upplöst.
Tillsätt 1 tsk. gurkmeja. Du får en rik gyllenbrun vätska.
Vik in 4 hela makrillar, skalade från insidan, och låt stå en dag. Före servering rekommenderas det att hänga fisken i stjärten över diskbänken så att överflödig vätska dräneras.

Makrill tillagad enligt detta recept är inte särskilt salt, kryddig, gyllene. Om du vill förstärka rökeffekten, tillsätt 1-2 matskedar av smaktillsatsen Liquid Smoke till fisken under saltning.

Heh

Detta underbara recept gavs till världen av Korea. För att förbereda ett sådant lättsaltat mellanmål är en färdig blandning av kryddor för koreanska rätter perfekt:

Skär 2 slaktkroppar, rensade från ben, skinn och inälvor. Lägg i en skål, varvat med lökringar. Om så önskas kan du lägga till rivna morötter på ett koreanskt rivjärn - detta kommer bara att dekorera förrätten.
Blanda en matsked sojasås med saften av en citron och två limefrukter. Tillsätt hackad vitlök.
Häll marinaden över fisken.
Låt marinera en timme.
Hetta upp oljan i en stekpanna, häll i förrätten och blanda snabbt.

Du kan servera heh direkt eller låta det brygga i flera timmar.

Servering och garnering

Lättsaltad makrill bildar underbara harmoniska föreningar med de flesta tillbehör. Det går bra med potatis: potatismos, kokt i skalet, kokt i skivor på ett rustikt sätt, bakad på eld.

Alla grönsaksrätter kombineras med det: stuvad kål, gryta, grillade grönsaker. Funchose och glasnudlar passar bra till saltad makrill. Traditionella typer av pasta är också bra.

Fisk serveras vanligtvis i en separat skål: skålar, salladsskålar, platta rätter, sillskålar. För dekoration kan du använda citrusskal, unga gröna, svarta oliver, gurkor, viburnumbär.