Hur man ersätter smör med vegetabilisk olja i bakning (proportioner). Vad kan ersätta smör och margarin i bakningen

Vad kan ersätta smör? Förr eller senare står många hemmafruar inför behovet av att lösa detta problem - om så bara av den banala anledningen att produkten inte var till hands vid rätt tidpunkt. Vi söker - och hittar säkert en ersättare!

Den har använts i århundraden för att steka, baka och breda bröd. Idag försöker dock många undvika smör på grund av mjölkallergier, laktosintolerans eller en önskan att begränsa sitt kaloriintag. Det enklaste alternativet är förstås att byta ut smör mot margarin. Det enklaste - men inte det mest användbara. Och hur man ersätter smör, så att det inte bara är välsmakande, utan också hälsosamt?

1. Avokado

Naturligtvis är det mer sannolikt att vår människa har smör i sitt kylskåp än en avokado. Men om vi pratar om användbara alternativ, så är det definitivt värt att uppmärksamma. Till och med aztekerna kallade denna frukt "Guds olja", eftersom 20-30% av dess sammansättning är fetter. Först och främst är dessa hälsosamma omättade fettsyror, som i synnerhet sänker nivån av "dåligt" kolesterol. Andra värdefulla ingredienser i avokado - vitamin E, folios och många antioxidanter (särskilt lutein, som är utmärkt för synen) - hjälper också till att förebygga allvarliga sjukdomar.

Fet fruktkött är ett bra svar på frågan om hur man ersätter smör i smörgåsar och bakverk. I det första fallet, för att sprida bröd eller en limpa avokado, krydda med en nypa salt och peppar.

Om frukten blir ett alternativ till en mejeriprodukt vid bakning, måste man komma ihåg att i receptet ersätts en tesked smör med en halv tesked avokadomassa. Och om du vill slippa färga bakverk gröna, då kan du lägga till lite choklad eller kakao.

2. Ghee (ghee smör, ghee)

Detta är en produkt som har värderats i århundraden i Indien, där den bland annat används för heliga ändamål. Det är inget annat än ghee som erhålls genom en process av lång lagring över låg värme, under vilken alla föroreningar och avlagringar avlägsnas.

Ghee kan förvaras länge även utanför kylen och är idealisk för stekning. Men du kan stuva på det, baka bakverk med det, eller helt enkelt smörja bröd istället för smör, byta ut det i gröt. Den har en mycket trevlig, lite nötaktig smak. Ghee är ett mycket bättre val än margarin och de flesta raffinerade oljor.

3. Hummus

Ett sådant svar på frågan om vad som är tillåtet att ersätta smör skulle vara särskilt villig att ges i Mellanöstern, där denna produkt är särskilt högt värderad. Hummus är en mosad aptitretare gjord av linser, vitlök, sesampasta, olivolja och citronsaft. Denna komposition är rik på tryptofan, det vill säga en aminosyra som kroppen behöver för att producera serotonin, vilket hjälper till att "lugna" nervsystemet. På grund av det höga innehållet av andra värdefulla komponenter (kalium och B-vitaminer) förbättrar hummus sömnkvaliteten och humöret, så att du kan äta en smörgåspålägg till middag.

4. Kokosolja

Den bildas som ett resultat av pressning och uppvärmning av kopra, d.v.s. massa av kokosnötter. Denna kokosprodukt är något som med framgång kan ersättas med smör i olika bakverk. Det måste användas i receptet i ett förhållande av 1: 1, det vill säga tillsätt samma mängd till degen som indikerades för smör.

Man måste dock komma ihåg att den oraffinerade produkten har en karakteristisk kokossmak, som kan "träda in" i den slutliga rätten. Om du vill undvika denna effekt bör du köpa raffinerad olja.

En sådan renad produkt är mycket mer mångsidig i användning: den har ingen effekt på smaken av rätter, och först och främst är det värt att steka på det. Inte bara på grund av lukten, utan också på grund av den högre förbränningstemperaturen. Och oraffinerad kommer att motivera väl i sallader, drycker och även som ett alternativ till smör - i recept som involverar stuvning eller kokning av mat vid låga temperaturer.

5. Jordnötssmör

Det här är ett bra substitut för smör när det kommer till att breda bröd, kakor, rostat bröd, kex, men var medveten om att det kommer att ge degen en lite nötaktig smak.

Tvärtemot vad många tror är nötsmör inte en superkalori delikatess. Men det är ett förråd av omättade fettsyror, som bidrar till förbränning av fettvävnad. Jordnötter - huvudkomponenten i denna produkt - är en källa till vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Innehåller i synnerhet niacin, ansvarigt för en effektiv funktion av matsmältnings- och nervsystemet.

6. Olivolja

Kan vegetabilisk olja ersätta smör? I många recept - ja, speciellt om det är en produkt som är populär över hela världen, erhållen som ett resultat av processen att pressa fruktköttet från olivträdet. Detta är ett utmärkt substitut för "mjölk" smör i olika bakverk: bröd, pajer, muffins, etc.

Det rekommenderas att använda det i detta förhållande: om receptet kräver till exempel 1 kopp mjukt smör, måste du ersätta det med 3/4 kopp olivolja; 150 g smör i receptet = ½ kopp grönsak; 200 g är ¾ kopp.

Tillsatsen av olivolja till huvudrätter, som potatismos, lönar sig särskilt bra.

Olivprodukten (särskilt den första kallpressade, kallad extra vergine) innehåller mycket omättade fettsyror och vitamin E, tack vare vilka den har antioxidantegenskaper och hjälper till att rena kroppen från gifter. Dessutom sänker det "onda" kolesterolnivåer och stödjer viktminskning.

När det kommer till söta recept, som pajer, kakor, etc., kan smör ersättas med andra vegetabiliska produkter - solros, ris, majs.

7. Bananer

Det är svårt att lista alla fördelar med denna frukt - en källa till fiber, kalium och vitaminer B. Mogen bananpuré kan framgångsrikt ersätta smör i olika bakverk. Dessutom gör deras naturliga sötma dem till ett utmärkt sockerersättning, vilket också har stor betydelse för vår hälsa. Degen med tillsats av bananer ska bakas lite mindre än en maträtt med en krämig produkt (rekommenderad tid minskas med ungefär en fjärdedel), och även vid en lägre temperatur. Tack vare detta torkar inte degrätterna ut.

Hallå! Jag har en söt tand och älskar att baka. Vi har redan funderat på hur du kan ersätta vissa ingredienser när du bakar dina favoritdesserter, och idag kommer jag att berätta hur du byter ut smör.

För att förbereda den eller den maträtten använder vi ofta smör, även när vi lagar vissa typer av sås använder vi det. Smör har kommit in i våra liv så mycket att det till och med finns i många ordspråk, och nästan var och en av dem, på ett eller annat sätt, säger att detta är den viktigaste ingrediensen i förberedelsen av läckra rätter, inklusive bakning av desserter.

Men ibland har vi kanske inte tid att köpa smör, eller på grund av andra omständigheter kommer smöret inte att finnas till hands, och vi behöver laga mat här och nu. Det är klart att vid akut behov kan vi ersätta det med bara ett annat fett. Men hur man gör så att denna ersättning inte skulle påverka smaken på den beredda maträtten.

Ja, i princip behövs inget hemligt, läs artikeln nedan!

I recept för att baka efterrätter används ofta olja, men om den inte är tillgänglig eller om oljan inte uppfyller minimikriterierna, stötte den gamla (mycket bitter) på vid köp, jag använder den vanliga raffinerade solros- eller olivoljan, men halva mängden som anges i receptet. Och genom att tillsätta olika smaker till degen slipper du säkert att du utsätts för att du använt grönsaker. När du använder vegetabilisk olja, se till att ta den renad utan smak och lukt.
Men inte bara i degen när man bakar desserter, smör används. Det används också vid tillverkning av krämer och fyllmedel. Så om det är omöjligt att använda, kan det ersättas med margarin eller, vilket är mycket godare, med ett pålägg - en speciell grönsakskrämig blandning. Således kommer de resulterande krämerna och fyllmedlen inte att vara på något sätt.
Du kan ersätta det inte bara i bakning, men när du lagar potatis är det bättre att använda olivolja av hög kvalitet - det kommer att ge rätter, till exempel potatismos, en speciell arom och ovanlig trevlig smak, och viktigast av allt kommer det vara många gånger nyttigare än krämig. Och dina favoritspannmål, vid beredningen av vilken olivolja användes, kommer att bli ännu mer användbara.
Dessutom är det ibland nödvändigt att ersätta smör enligt en läkares vittnesmål, och då är en sådan ersättning för vegetabilisk olja helt enkelt viktig. Kom ihåg att vissa fetter, nästan alltid, kan ersättas av andra, och smaken lider sällan av detta, och rätterna blir hälsosammare, och även de som är på diet kan äta rätter som har tillagats med vegetabiliska fetter.

Tack för din uppmärksamhet! Se mina användbara tips och recept i de relevanta avsnitten på min sida!

Jag har varit i krig med marshmallows de senaste veckorna. Som det visade sig tolererar denna delikatess inte amatörföreställningar, improvisation, avvikelser från proportioner och andra friheter. Själv gillar jag inte marshmallows, eller snarare älskade jag inte förrän jag lagade hemlagad. Nu kan jag inte sluta - sluta äta det och sluta tillaga det)))) Jag funderade till och med allvarligt på att laga mat på beställning, eftersom processen drar ut mig, och vi kan inte äta en sådan mängd marshmallows!
Testa att laga marshmallows enligt detta recept så kommer du definitivt att lyckas! En mer detaljerad beskrivning hittar du knappast någonstans! Om marshmallows inte har fungerat för dig på länge finns en länk till chatten i slutet av inlägget. Lägg till oss, vi analyserar felen online!

Vad är viktigt att veta om marshmallows? 1. Marshmallow är alltid mycket socker, och om det verkar som att det finns mycket av det i mitt recept, försök hitta mindre)) Jag skulle vara väldigt tacksam om du delar med dig av det! Socker behövs för att stabilisera marshmallows, ju mer socker, desto snabbare blir massan till marshmallows, desto tätare blir den. Dessa män…

Pannkakor fria från gluten, mjölk, ägg och smör

Och du tänkte att om du inte kan äta gluten, vete, smör, ägg och mjölk, då kan du glömma pannkakor? Men nej! Idag har vi exakt sådana pannkakor till frukost, som min mamma sa - från en yxa)))
Dessa pannkakor är väldigt goda och gräddas i torr stekpanna utan olja!
Och nej, de kommer inte att fästa tätt i pannan, att baka dem är ett nöje. Det finns ingen lukt av vegetabilisk olja, ingen anledning att smörja pannan, de är mycket lätta att vända. Jag har till och med gjort en video så att ni kan se själva.
Faktum är att huvudingrediensen i pannkakor är mandelmjölk. Mandel innehåller en stor mängd naturlig olja, vilket är tillräckligt för att pannkakor inte ska fastna. Förresten, det är mycket lättare än du tror.
Gå...

RECEPT Ingredienser 300 g glutenfri all-purpose mix (om du inte kan blanda, använd ris eller havregryn. Hur man gör havregryn)
50 g socker (jag gillar när det är sött, men du kan lägga till mindre eller mer)
1/2 tsk soda
1 nypa salt...

Pannkakor utan gluten, ägg och smör

Detta är förmodligen det enklaste pannkaksreceptet du kan hitta. På populär efterfrågan, fånga glutenfria, äggfria, smörfria och naturligt mjölkfria pannkakor!
Låt mig påminna er om att min blogg redan har lite chic, läsk och bakpulver. Var uppmärksam på dem också.)

Gå...

RECEPT Ingredienser Detta recept ger 12 stora pannkakor, men du kan minska eller öka mängden ingredienser tills degen har en konsistens som liknar mycket tjock gräddfil.
300 g glutenfri all-purpose mix 750 ml kokosmjölk (mandel- eller cashewmjölk kan också användas. Huvudsaken är att mjölken innehåller tillräckligt med naturlig olja, annars fastnar pannkakorna i pannan. Om du inte har fullt -fet växtmjölk, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja till degen ) 1 tsk med en skiva bakpulver 1/2 tsk vanilj (valfritt) 2 msk socker (valfritt, kan reduceras) Beredning Ta en stor skål, sikta 300 g av den universella glutenfria blandningen, tillsätt ...

Smör är en mycket användbar produkt. Det är svårt att föreställa sig åtminstone ett bakrecept där denna ingrediens inte skulle läggas till. Man bör dock komma ihåg att det endast är fördelaktigt för kroppen i små doser. Men läckra pajer och bullar innehåller ganska mycket av det. Det är därför vi inte märker hur vi går upp i vikt. Idag vill vi prata om hur man ersätter smör i bakning. Kanske kommer kosttillskott med lägre kalorier att låta dig få ett liknande resultat, men samtidigt kommer produkterna att gynnas mycket. Låt oss ta reda på det.

Fördela eller skada

Läckert smör som smälter i munnen... Det är svårt att föreställa sig livet utan det. Användningen av denna produkt behöver dock ibland begränsas. Det gäller i första hand personer över 40 år, samt personer som övervakar sin vikt. Vad kan annars vara anledningarna till att en person vägrar att använda olja? Det finns flera av dem:

laktosintolerant;
vegetarianism och avvisande av animaliska fetter;
hälsosam livsstil och preferens för lågkalorimat;
kroniska sjukdomar (pankreatit, kolecystit);
vissa människor gillar helt enkelt inte smaken av animaliskt fett.

Varför du bör begränsa smörkonsumtionen

Först och främst för att det är en produkt med mycket kalorier. Det finns cirka 700 kcal per 100 g. Naturligtvis kommer ingen att äta det med skedar, men det är inte så lätt att bryta sig loss från läckra hembakade bakverk. Så här, förklädd i produkten, kommer den in i din kropp och avsätts på blodkärlens väggar. Men detta är inte dess enda nackdel:

smör innehåller mycket skadliga mättade fetter;
den innehåller en stor mängd kolesterol, vilket i sin tur är farligt eftersom dess överskott leder till bildandet av aterosklerotiska plack;
missbruk av denna produkt är vägen till en hjärtinfarkt eller stroke.

Det mest oväntade valet

På tal om hur man ersätter smör i bakning, många minns olika saker, men ingen tänker på avokado. Denna fantastiska frukt kan vara en bra bas för att göra kakor. Visste inte? Fortsätt sedan att undra. nästan 4 gånger mindre smör. Den innehåller omättade grönsaker för vår kropp. Men det är inte allt. Denna underbara frukt ger oss K-vitamin och grova fibrer.

Hur använder man en avokado om det inte finns något annat som kan ersätta smör i bakningen? För att göra detta behöver frukterna bara krossas och läggas till degen i analogi med smör. Det kommer inte att bli värre, men mycket mer användbart.

Vegetabilisk olja

Det mest självklara alternativet om du letar efter ett substitut för smör i bakning. Samtidigt kommer smaken av färdiga produkter att förbli nästan densamma. Vegetabiliska oljor innehåller mycket mindre. Siffrorna är signifikanta: skillnaden är cirka 10 gånger. Men det är de som ökar kolesterolnivån i blodet. Prispolicyn talar också för att man använder vegetabiliska fetter.

Om du fortfarande tvekar och tänker, smör är i bakningen, bestäm dig då en gång för att försöka tillaga rätten på ett nytt sätt. Resultatet kommer helt enkelt att överraska. För mycket mindre får du en liknande produkt. Eftersom solros- och olivoljor är de bästa alternativen till smör, kommer vi nu att berätta hur du överför den ena till den andra utan att förlora kvaliteten på slutprodukten.

hemlaboratorium

Du kan skapa verkliga mirakel i ditt kök. Vill du göra kakor på kvällen, receptet säger smör, men du har inte det? Det spelar ingen roll, varje hemmafru har solros. Vi tar fram en flaska (helst luktfri) och sätter igång. Vi behöver 100 g smör, men hur mycket vegetabilisk olja blir det? Försök bara inte att hälla samma mängd flytande produkt i degen. Förhållandet är som följer:

5 g smör = ¾ tsk. grönsak;
30 g = en och en halv matsked;
75 g = ¼ kopp;
150 g = ½ kopp;
200 g = ¾ kopp.

Nu vet du exakt hur du kan ersätta smör med vegetabilisk olja i bakning. I själva verket är detta samma fett i sin renaste form.

Stort utbud av vegetabiliska fetter

Varje hemmafru vet vilken roll smör spelar i ett recept. Hur man byter ut det, ibland måste man tänka tillräckligt länge. Solros är ett bra alternativ, men den har en specifik arom, och raffinerad saknar många användbara egenskaper. När du inkluderar sådana fetter i recept, se till att minska deras mängd med 20%. Eller så kan du använda listan ovan.

Det är ett bra substitut för smör när du lagar huvudrätter. Solros används oftare för bakning, men i allmänhet beror allt på dina preferenser. Dessutom, om du ibland ser majs i butiken eller se till att ta den. De har en mycket delikat smak och är perfekta för att göra bakverk, kakor och kakor.

Sojabönsolja

Denna produkt är utmärkt som ersättning för smör. Att baka är helt enkelt underbart, med en delikat smak. Det vill säga, det är praktiskt taget en vegetabilisk analog av animaliska fetter. Den bör dock användas med stor försiktighet på grund av dess höga palmoljehalt. Produkten är billig och mycket bekväm att använda, men rik på mättade fetter. Att ersätta smör med vegetabilisk olja i degen är nästan osynligt.

Margarin

Vid första anblicken en mycket bekväm produkt. Till ett mycket lägre pris än smör, men samtidigt ser det ut och smakar delvis mycket likt det. Det är med margarin som degen är mest bekant i konsistensen. Därför, tvivlar på om det verkligen är möjligt att ersätta smör med vegetabilisk olja i bakning, väljer hemmafruar det. Som ett resultat har vi magnifika och vackra produkter, men hur påverkar detta vår hälsa?

Först och främst bör det noteras att margarin är en blandning av vegetabiliska och animaliska fetter, och ofta av dålig kvalitet. Till smörgåsar och flingor kan det ändå passa, men smaken är inte särskilt god, så något bättre brukar man använda för dessa ändamål. Men vid upphettning bryts alla pålägg (det här namnet kan läsas på margarinets förpackning) säkert upp i fraktioner som provocerar tillväxten av cancerceller.

Det finns ytterligare en anledning till varför du inte ska ersätta smör med margarin. Båda dessa produkter innehåller ungefär samma uppsättning fetter och kolesterol. Det vill säga, om du bestämmer dig för att leta efter ett alternativ för att inte utsätta din hälsa och figur i riskzonen, måste du hitta andra alternativ. Hur man ersätter smör med vegetabilisk olja i bakning, vi beskrev ovan, du kan lägga till tips till din kokbok.

Nötter och frön

Som du kan se kan en så enkel fråga - "hur man ersätter smör i degen" - övervägas i en mängd olika varianter. Mandel, hasselnötter eller jordnötter kan vara ett mycket värdigt alternativ till smör, för detta måste de malas till ett mosigt tillstånd. Förresten, kokos och kakaosmör liknar varandra. De används i samma proportion som anges i receptet. Man måste dock komma ihåg att dessa produkter är mycket kaloririka.

fruktpuré

Varför behöver man smör i degen? För att ge den en speciell mjukhet och ömhet. Du kommer att bli förvånad, men denna effekt kan också uppnås på grund av fruktköttet. En banan eller äpple är perfekt. Den första kan helt enkelt knådas till välling. Med äpplen måste man mixtra lite. Det är bäst att ta bort skalet och baka frukten i ugnen. Sedan måste du mala massan med en mixer och lägga till degen. Resultatet är läckra muffins och cupcakes.

Grädde och yoghurt

Mycket ofta är mejeriprodukter den optimala ersättningen. Smör och grädde är två släktingar. Båda ger en utsökt delikat smak. Men grädde är mindre kalori, och smaken av produkten är mer attraktiv än med tillsats av vegetabilisk olja. Vegetarianer eller personer med laktosintolerans kan använda sojagrädde. I det här fallet måste du lägga till en fjärdedel mer produkt än vad som anges i receptet (istället för 100 g smör, 125 g grädde).

Alternativt kan du använda yoghurt. I det här fallet erhålls recept "lätt". Det finns 80 kcal per 100 g yoghurt, och om vi tänker på olja, så finns det redan så många som 700 kcal. I analogi, vid ersättning, är det nödvändigt att inte använda 100 g smör, utan 150 g yoghurt. De som redan har provat detta recept säger att kvaliteten på produkten inte är sämre. Fina och luftiga pajer är ett utmärkt alternativ för tedrickande, även om du är på diet.

Summering

Som du kan se är det inte alls nödvändigt att använda smör när du bakar. Det finns dussintals sätt att göra din dessert läcker och hälsosam, perfekt för barnmat. Testa att göra en välbekant kaka på ett nytt sätt. Du kommer definitivt att bli kär i denna smak, och vänner kommer att fråga efter receptet länge.

Och du tänkte att om du inte kan äta gluten, vete, smör, ägg och mjölk, då kan du glömma pannkakor? Men nej! Idag har vi exakt sådana pannkakor till frukost, som min mamma sa - från en yxa)))
Dessa pannkakor är väldigt goda och gräddas i torr stekpanna utan olja!
Och nej, de kommer inte att fästa tätt i pannan, att baka dem är ett nöje. Det finns ingen lukt av vegetabilisk olja, ingen anledning att smörja pannan, de är mycket lätta att vända. Jag har till och med gjort en video så att ni kan se själva.
Faktum är att huvudingrediensen i pannkakor är mandelmjölk. Mandel innehåller en stor mängd naturlig olja, vilket är tillräckligt för att pannkakor inte ska fastna. Man kan förresten göra egen mandelmjölk, det är mycket enklare än man tror.
Gå...

Detta är förmodligen det enklaste pannkaksreceptet du kan hitta. På populär efterfrågan, fånga glutenfria, äggfria, smörfria och naturligt mjölkfria pannkakor!
Låt mig påminna er om att min blogg redan har några ursnygga pannkakor utan mjölk, läsk och bakpulver. Var uppmärksam på dem också.)

Gå...